UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

PANELISTA: FECHA:

Para esta sesión de evaluación se le presenta una muestra sobre “ Elaboración de Jamonada de
Pollo utilizando como colorante natural la betarraga (Beta vulgaris)” , junto con hojas de
evaluación. Por favor tómese el tiempo necesario para degustar la muestra y evaluar las distintas
características según la escala de evaluación proporcionada, se pide que registre sus
apreciaciones de manera clara y ordenada.

PRUEBA DE ESCALA HEDÓNICA

Después de probar el producto complete la siguiente tabla según el puntaje de aceptabilidad que
usted decida para cada atributo sobre la “ Elaboración de Jamonada de Pollo utilizando como
colorante natural la betarraga (Beta vulgaris)”

Teniendo como referencia

1: me desagrada
2: me desagrada un poco
3: no me agrada ni me desagrada
4: me agrada mucho
5: me agrada totalmente

MUESTRA COLOR SABOR TEXTURA OLOR

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