U8: BOVINOS DE CARNE →A tener en cuenta: Factores ambientales como
SISTEMA DE PRODUCCIÓN viento, lluvia, calor que pueden hacer que aumente el
1. Cría: Producir terneros hasta el destete.
2. Recría: Se determina por el crecimiento del animal.
3. Engorde y terminación.
4. Cabañas: Encargadas de diseminar la genética y
aportar animales para la reproducción (tipo haras
en equino)
Todo este proceso que comprende el animal desde que
es destetado hasta la terminación, se denomina
INVERNADA.
CRÍA
El criador es el que produce terneros. Tiene vacas, toros
o inseminación y terneros. Luego a los
terneros los vende o recría.
Se maneja SISTEMAS EXTENSIVOS, campo, con base
pastoril.
Alimentación de la vaca
Las vacas de crías son vacas de BAJOS Requerimientos,
por lo tanto una vaca de cria a campo con pasto a libre
disponibilidad cubre todos sus requerimientos. ¿Qué
forraje? Voluminosos→ Forrajes en pie: Pastizales o
montes.
▪Servicio: Necesito que las vacas lleguen con buenas
condiciones corporales → Servir a mediados de
primavera cuando esta el máximo aporte de forraje.
▪Gestacion: Los primeros tercios de la gestación
(verano) vamos a tener una deficiencia forrajera → Se
podría suplementar con verdeos de verano (Maiz, sorgo,
soja)
El ULTIMO TERCIO de gestación es el mas importante
ya →Feto desarrolla hueso y musculo. Momento de la
gestación en el cual mas requerimientos necesita la
vaca.
Lactancia: Los requerimientos de las vacas obviamente
van a aumentar durante el post parto (Aprox en
primavera) ya que necesita amamantar a sus crías y esto
va a coincidir con el pico máximo de oferta forrajera
en primavera.
Finalmente podemos destetar a fines de otoño para
que los requerimentos de la madre disminuyan y sea
suficiente la poca oferta forrajera que va a haber debido
al inicio del invierno.
Curva de lactancia:
Entre el 1mer mes y los 2 meses post parto (primavera))
hay un pico de produccion de leche por lo cual los
requerimientos de las madres van a ser mayores.
Luego los requerimientos van disminuyendo hasta los 7
meses post-parto (fines de otoño inicio de invierno)
momento en el cual voy a destetar.
Alimentacion del ternero
El ternero se va a alimentar con la leche materna
¿Cuánta leche debe prodcir la vaca? Con máximo 5
litros de leche por dia el ternero va a cubrir sus
requerimientos.
IC. Otro factor a considerar es la Actividad voluntaria q
genera un gasto energético extra (x eso el campo debe
estar con abundante forraje/disponibilidad de forraje)
RECRÍA
Implica llevar al ternero del destete (150kg) hasta 300
kg (las hembras a este peso ya son fértiles, y más de 15
meses).
Curva de crecimiento: Sigmoidea
El crecimiento de los animales no es homogéneo.
1. En los primeros estadios: Aumenta peso vivo por
 tejido muscular (proteína)
2. Luego llega un punto donde el depósito de tejido
graso sobrepasa al de tejido proteico.
3. A medida que se dispara la producción de tejido
graso, la energía contenida en esos tejidos
aumenta.
#Importante: Para soportar esa cantidad de tejido
graso, en la cria y ppios de recria la MASA ÓSEA debe
desarrollarse de forma correcta.
Recría de Machos y Hembras
En la recría tenemos dos opciones:
→ Recriar machos: Siguen el proceso de engorde y
terminación → Deseo maximizar la producción de
carne por kilo por hectárea → Altas cargas animales.
▪La producción de carne por hectárea es mucho mayor
pero la ganancia diaria de peso es menor (no me
interesa para machos)
→ Recriar hembras: Para reposición de los rodeos de
crías → Deseo llegar rapidamente a la pubertad
para tener hembras de reposición. → Ganancias
diarias de peso elevadas, por lo cual las cargas
animales serán bajas, la producción de carne por
hectárea es menor (no me interesa para hembras)
pero la ganancia diaria de peso es mayor
Vaquillonas y novillitos
Son animales de ALTO REQUERIMIENTO porque se
están desarrollando. Puede ser:
→Sistema extensivo: Campo →VOLUMINOSOS
Pasturas implantadas: Leguminosas como alfalfa o
trebol
→Sistema semiintensivo: En corrales →
VOLUMINOSO, CONC PROTEICO, CONC ENERGETICO
FIBRA Y SUPLEMENTO.
→¿Cómo se arma? Primero hay que saber el
requerimiento del novillo (tabla: cuánto pesa, cuánto
gana por día), para después poder decir cuánta energía
y cuánta proteína necesita por día.
¿Qué voluminoso elijo (ingrediente base)? Forrajes
conservados como heno almacenado en forma de
rollos o fardo por ejemplo de alfalfa.
¿Qué concentrado energético elijo? Generalmente doy
solo si el forraje conservado (rollo de trigo) no cubre
los requerimientos energéticos. El que tenga el
productor, y si no tiene hay que salir a comprarlo.
▪ Grano de maíz
Recordar: NO DOY SOLO GRANO MAIZ X riesgo de
acidosis. También se podría suplementar con silaje de
maíz. La ventaja es que tiene cero riesgo de acidosis
¿Qué concentrado proteico elijo? Para estos animales
en crecimiento, la proteína microbiana no llega a
cubrir el % de sus requerimientos, entonces debo elegir
una PDR (gluten feed o suplementar con urea) pero
también un porcentaje PNDR que pase al intestino y se
absorba como tal (x ej poroto de soja tostado )
¿Qué fuente de fibra elijo? Rollo de Paja de trigo, es
de  calidad pero la utilizo solo para estimular la
rumia y q no baje mucho el Ph debido a la cantidad de
conc energético q consumen (MO Amiloliticos  ph)
¿Cómo incorporo la fibra a la dieta? Picándola.
El rollo de alfalfa es bueno pero muy caro.
¿Qué puedo recomendarle a un productor que no
quiere dar nada de fibra en la dieta? Que incorpore
a la dieta aditivos como:
▪Ionóforos: Estabilizan la flora ruminal y se evitan los
picos de pH. Ejemplo: Monensina
▪Sal, NaCl: Regulo el consumo. Sal  consumo y 
picos de  ph.
CONDICIÓN CORPORAL:
La condición corporal sirve para estimar las reservas
energéticas de los animales (reserva energética en
forma de grasa).
Para medir la CC se usa una escala:
→Escala del 1 al 9: CC ideal: 5
En el campo puede ser que haya vacas con distintas
condiciones corporales, pero si la mayoría está en
condición 5, significa que la alimentación está bien.
ENGORDE Y TERMINACIÓN
En esta instancia donde queremos lograr las mayores
ganancias de peso diarias de un grupo de animales es
fundamental el consumo.
Recordar!!!! A mayor digestibilidad, mayor consumo.
Un mismo ingrediente procesado de forma ≠, tiene d%
≠. Alimentos con D% superiores al 65% (concentrados)
generan q el rumiante empieze a regular el consumo
de forma metabólica y el consumo de alimentos muy
digestibles comienza a disminuir.
Transición vs no transición
Los animales que ingresan al feedlot provienen de un
sistema pastoril donde la proporción de alimentos
voluminosos en su dieta es mayor a la que van a recibir
de aquí en adelante. Por eso el cambio debe ser
transiconal.
Transicion: Cuando ingresan la cantidad de MS no es
muy elevada y con el trascurso de los días se van
haciendo aumentos paulatinos hasta que al día 30
llegan a un máximo de 25 kilos de MS.
Una vez que se llega al objetivo, vemos que el consumo
se mantiene estable, esto me da la pauta que las
ganancias diarias de peso se logran de forma
equilibrada.
#IMPORTANTE: En el feedlot aumentan los
concentrados energéticos, → OJO acidosis ruminal →
Para evitarlo: Acostumbramiento de la flora de
aproximadamente 20 días.
No transición: Mucha cantidad de MS desde un inicio
(12 kilos de MS) y además los aumentos son en menos
tiempo. Esto hace q en un punto empiece a consumo
y luego repunte. OJO Acidosis ruminal cambio abrupto.
→¿Qué concentrado energético elijo?
▪ Grano de maíz o silaje de maíz. (menos riesgo
acidosis)
▪Grano de Avena o cebada
→¿Qué concentrado proteico elijo? PDR: Poroto de
soja sin tostar, semilla de algodón, gluten feed,
afrechillo de trigo o suplementar con urea) y si es
mucho el requerimiento tmb puedo agregar PNDR que
pase al intestino y se absorba como tal (x ej poroto de
soja tostado )
Lectura de bostas
Normal: Torta, seca, verde. Cuando empiezo a
incorporar granos la bosta se hace marrón y líquida.
Acidosis: Toma color grisáceo; si aparecen burbujas en
la bosta es un caso de acidosis grave.
BOVINOS DE LECHE
Vaca en ordeño: ♀ adultas que están en lactancia y
ordeño. Reciben la mejor alimentación
Vaca seca: No produce leche, cuando faltan 2 meses
para parir o se seca cuando su producción láctea
disminuye cierto nivel. Se destina a los peores potreros
o permanece en aquellos donde le dan una
alimentación especial.
Producción láctea
La producción láctea (Linea roja) no es uniforme. Se
divide en tres etapas (alta, intermedia o media y baja)
y es seguida del período de seca.
Curva verde (Reservas): Las reservas corporales caen
(Debido al defasaje que se da entre el pico de consumo
y el de requerimientos), se estabilizan y luego vuelven al
estado de recuperación.
 Curva azul (Consumo): Tiene un defasaje con el pico
de requerimientos, por cuestiones metabólicas que
impactan negativamente sobre el apetito y porque en el
último tercio de la gestación, el feto ocupa mucho
espacio y compromete la cavidad ruminal.
Requerimientos de lactancia
Balance energético negativo (BEN): Se da cuando la
energía consumida es menor que la requerida (El defasaje)
¿Por qué ocurre esto? En el pico de lactancia y los
requerimientos no son satisfechos por la energía
consumida. Por lo tanto, la hembra utiliza su grasa corporal
para cubrir sus requerimientos.
¿Puede evitarse el BEN? El BEN no puede evitarse ya que
el consumo tiene un límite fisiológico y además se han
llevado a cabo años de selección genética para que las
vacas produzcan gran cantidad de L/día con su
consecuente costo energético.
Lo que podemos hacer como veterinarios es buscar que los
efectos del BEN sean mínimos y que no tengan implicancias
desde el punto de vista del desarrollo de enfermedades
metabólicas que alterarían los estándares de producción.
Balance energético positivo: Se da cuando la energía
consumida supera a la energía requerida. Ahí vuelve a
restablecer sus reservas corporales de grasa.
A medida que comienza a normalizarse el consumo,
aumenta la energía consumida hasta que termina
superando a la energía requerida y la hembra entra en un
periodo de balance energético positivo (BEP) en el que en
animal reestablece sus reservas corporales de grasa. Estas
reservas de grasa serán claves para la próxima lactancia
donde las vacas volverán a caer en un BEN.
¿El score corporal es el mismo a lo largo de la lactancia?
No. El BEN se traduce en una disminución de peso a
expensas de la utilización de la grasa corporal y el BEP
en una ganancia de peso que eleva el score.
Por ende va a cambiar en cada momento del ciclo
productivo. Lo óptimo sería que la hembra de a luz a la cría
con condición 3,5 y que al movilizar las grasas su score no
baje más de un punto. De lo contrario, seguramente
aparezca algún trastorno metabólico.
Eficiencia vs Metabolicidad
La disminución en la eficiencia de la utilización de la energía
metabólica para la síntesis de GB se da en dietas con
metabolicidades  65%.
Esto se debe a que estos alimentos suelen ser mas
concentrados y x ende no estimulan tanto la
masticación/salivacion → ph q favorecen MO Amiloliticos
que realizan fermentacion propionica. El propionato es el
sustrato principal de la gluconeogénesis  tejido adiposo
y  síntesis de lactosa pero  grasa butirosa.
Eficiencia (EN/EM):
Cuando la cantidad de acético es 0,60 (Relación 2/1→
Voluminosos), la eficiencia es mayor. Ahora cuando el
acético se acerca a un 0,70 (relación 3/1→Concent
energeti), la eficiencia de utilización de la EM es
menor debido a que hay muy poco propionato
DIETA VACA LECHERA
¿Qué come?
→La base de la dieta de VL es forrajera de alta calidad.
Necesito darle de comer  FC para favorecer MO
celuloliticos que realicen fermentacion acética. Hay
menos cantidad de glucosa x lo q  cetosis  insulina
y receptores en tejido adiposo pero  en glandula
mamaria. Esto hace q se estimule la síntesis de grasa
butirosa para la leche.
Ejemplo: Silaje (maíz), pasturas, forrajes de alta calidad
¿Qué voluminoso elijo (ingrediente base)? Forrajes
conservados de alta calidad como heno (fardo de
alfalfa) o silo de maíz.
¿Qué concentrado energético elijo? Para VL no alcanza
solo con forrajes conservados asi q suplemento con
concentrados energéticos x ej Grano de maíz o trigo
(ojo acidosis) o Lipidos
¿Qué concentrado proteico elijo? Para estos animales,
la proteína microbiana no llega a cubrir el % de sus
requerimientos, entonces debo elegir una PDR (gluten
feed o suplementar con urea) pero también un
porcentaje PNDR que pase al intestino y se absorba
como tal (x ej poroto de soja tostado )
 Hipocalcemia puerperal (HPB):
En PREPARTO tengo que
→Aumentar la energía de la dieta: agrego grasas o
aceites. Es buena fuente de energía con bajo riesgo de
acidosis. Si agrego maíz + monencina (porque si no,
riesgo de acidosis)
▪Recordar: La limitante de las grasas → No es atacada a
nivel ruminal, pasa directamente al intestino y
absorberse allí. Limite de inclusión: 5% de grasa en
la dieta. Si  el nivel la grasa se une a la fibra y  D%
de la misma.
energía y PB sin excedernos, sobre todo crecimiento y
terminación.
→Aminoácidos esenciales: Lisina, treonina, triptofano,
metionina y cistina, isoleucina, histidina, valina, arginina,
fenilalanina. (no leucina?) A la hora de formular se habla
de aa no de PB. Los requerimientos están expresados
en base a lisina (0,5-0,%) , se toma al lisina como 100%
y el resto se lo hace en base a esto, porque la lisina es
uno de los primeros limitantes. Primero necesito

→Suplemento con calcio. Dsp de parir la vaca va a conocer el requerimiento de lisina para después
requerir 100g/día o más de Ca. Para evitar que se caiga conocer el resto.
la vaca suplemento con calcio (carbonato de Ca) en el
último tercio de →Fibra: Requerimiento importante en pre-parto que se
gestación. utiliza para prevenir determinadas patologías.
¿Qué pasa si le doy calcio de más por dieta? El sistema →AGUA: El consumo de L/dia depende de la categoría
de la PTH (de remoción de Ca de los huesos) estará pero entre 10-20 L por dia
adormecido, y cuando la vaca necesite calcio de golpe, REQUERIMIENTOS IMPORTANTES SEGÚN LA
se va a caer. Entonces, ¿cómo se hace el manejo? CATEGORÍA
▪Disminuir el calcio preparto en la dieta para que se → Crías: Lechones para recría y engorde. En este caso
active el sistema de la PTH y aumenta la podemos dividir la nutrición en 5 fases: lactancia,
absorción de Ca intestinal. preinicio (a veces se hace 1 y 2), inicio, crecimiento y
▪Aumentar el Ca post parto, incorporar sales aniónicas, finalización.
que generan en el organismo un estado de
→ Hembras: servicio, gestación 1,2 y 3, parto y
acidosis metabólica → Estimula la PTH sin la necesidad
lactancia.
de bajar el Ca del organismo.
→ Padrillos: descanso y servicio.
Desventaja: las sales aniónicas son limitantes del
consumo, son muy amargas (no les gusta mucho). Padrillos
Objetivo: Crecimiento adecuado para maximizar al
UNIDAD 9: PORCINOS calidad y producción de semen y evitar problemas
locomotores. “Deben estar Agiles”
Conversión alimenticia El alimento debe asegurar el buen aporte de:
Cantidad de alimento consumido / unidad de producto ✓ ZN, vit E y selenio: Favorecen el desarrollo y calidad
logrado. espermática.
AVES CA: 2:1 ✓ Ca y P: Importante por mantenimiento
PORCINOS CA: 3:1 osteomuscular, evitar problemas locomotores.
BOVINO intensivo feed-lot CA: 6:1 ✓ Vit C: Evita el estrés oxidativo de los Z
con concentrados Recomendaciones:
BOVINO extensivo CA: Más de 9:1 PB% 16
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN FDN% 11%
• A campo: Mayor bienestar animal. 
requerimientos por termorregulación y Hembras para Servicio
movimiento. Objetivo: Recuperar las reservas corporales perdidas
• Confinamiento: Tª ambiente más controlada,
durante la lactancia, para maximizar la tasa de
requerimientos de mantenimiento menores.
ovulación y asegurar un importante tamaño de la
• Mixtos: Algunos corrales parte cerrada y parte
camada en el siguiente parto.
abierta, o algunas etapas se hacen a campo y otras
a confinamiento. Cachorras en reposición: Se seleccionan durante el
período de crecimiento (40 y 50 kg se eligen) porque a
REQUERIMIENTOS partir de ahi hay que darle una nutrición preferencial.
Agua (+ imp), energía, aminoácidos, minerales y Objetivos:
vitaminas (nucleos vitaminico-minerales). Ajustar ▪ Crecimiento uniforme no acelerado (GDP 600 g/
día).
▪ Buen desarrollo óseo, del aparato locomotor y del
 aparato reproductor.
Primer servicio:
▪ Debe tener 130 kg
▪ 240 días (coincide con 3 celo).
▪ Realizar flushing.
Recomendaciones:
PB% 16
Lis Dig% 0,8
FB% 3-7
Flushing: Manejo nutricional que se hace en cachorras
de reposición, que están por entrar a su primer servicio.
¿Qué se hace? 10 a 15 días antes del servicio se aumenta
la cantidad de alimento que le voy a dar y aumento
concentrados, porque tiene un efecto positivo sobre
la tasa de ovulación (la aumenta) y puede determinar
un mayor número de lechones.
Entonces: En las cachorras se hace flushing pero en
hembras adultas se adecúa el alimento según
condición corporal (si está flaca aumentamos, si está
bien es restringida).
CUIDADO!!! La zearalenona es una micotoxina
producida por hongo Fusarium spp. Cuando las
hembras la consumen tienen un efecto estrogénico, se
produce una vulvovaginitis que hace que parezca que
está en celo pero no lo está. Hay que tenerla en cuenta
a la hora del servicio.
Hembras gestantes
Objetivo: Mantener la condición corporal y permitir
correcto desarrollo embrionario y fetal. Se divide en 3
fases:
→ Gestación 1: Días después del servicio es necesario
disminuir los aportes de la dieta. De lo contrario, habría
muchos nutrientes, lo que termina acelerando el
metabolismo hepatico lo que generaría no solo una
rápida metabolización de esos nutrientes, sino que
también de la progesterona que es fundamental para
el desarrollo de la preñez.
→ Gestación 2: Podemos intervenir aumentando el
alimento o disminuyendo según condición corporal.
→ Gestación 3: Momento en el cual crecen los fetos y
el peso de la cerda determina supervivencia. Al final de
la gestación, los requerimientos aumentan
drásticamente porque los fetos alcanzan 80% del peso
al nacimiento.
Unos 4 o 5 días previos al parto, hay que aumentar el
nivel de fibra del alimento para evitar la
constipación postparto. (FDN, afrechillo de trigo o
pulpa de remolacha)
¿Por qué puede constiparse? Puede tener hasta 20
lechones en el utero por lo cual el resto del tubo
digestivo está muy comprimido, por eso se da la fibra.
Además esta incorporación termina incrementando el
tiempo de consumo y genera mayor saciedad. Trae
como resultado además del control de conducta,
menores tiempos de ocio y conductas estereotipadas
que generan lesiones en cerda o cachorros.
Recomendaciones
PB% 15
Lis Dig % 0,51
FB % 6-11
Hembras en lactancia
Objetivo: Maximizar consumo de alimento, tener alta
producción de leche, más lechones destetados, mayor
peso al destete y acortar intervalo destete-celo.
Los requerimientos de alimentación durante la
lactación dependen de:
→ El n° de lechones de la camada
→Tamaño y capacidad lechera de la cerda
→Temperatura de alojamiento, Estado físico de la cerda
al inicio de la lactación y Edad de destete de la camada.
→En lactancia consume ad libitum, lo que quiere,
porque esto impacta sobre el peso al destete del lechón.
Su producción de leche es creciente hacia la 3° semana
de lactancia, produciendo entre 7-9lt de leche por día,
por lo que, debe comer entre 5-7kg de MS por día.
→21 a 28 días, luego se desteta y la cerda vuelve al
plano alimenticio de servicio que se ajusta según su
condición.
Recomendaciones:
PB% 17
Lis Dig% 0,84
FB% 4-7
Lechones durante la lactancia
Etapa con mucho potencial de crecimiento. Hay que
prepararlo para pasar de la leche al balanceado seco. En
la maternidad ya se les empieza a proveer un alimento
pre-iniciador que es un micropellet con alimentos de
muy alta digestibilidad como suero de la leche,
muchos aditivos, porque el cerdo tiene muchas
papilas gustativas. Muchos saborizantes, acidificantes,
secuestrantes de micotoxinas. Es muy caro pero es
clave para que no pierda peso entre destete y recría.
▪La lactancia dura entre 21 y 28 días porque a partir de
las 2 semanas cae la lactasa y a los 21 días además la
leche deja de cubrir el requerimiento del lechón.
▪Fisiologicamente, por los componentes de la leche hay
una acidificación del estómago que provoca una mayor
aprovechamiento de proteínas, por eso se agregan
acidificantes entre los aditivos. Este pre-inciador lo
siguen consumiendo en las primeras semanas de la
recría.
 Crías → Machos enteros: Mejor eficiencia (mejor índice de
Es necesario administrar una suplementación conversión) menos grasa dorsal que castrados pero más
alimenticia a la leche materna que empieza a partir de cantidad de hueso y músculo. Éstas ultimas también son
los 10 días de nacimiento. Desde el destete, el alimento menores en hembras
se da en forma de micropellet. →Las hembras se sitúan en posición intermedia.
Objetivos alimenticios en distintas fases de cria:
1. Inicio: Cambio progresivo de alimentos CONSUMO DE ALIMENTOS
micropelleteados y el alimento de recría. El animal #RECORDAR: Regulan de forma metabólica.
está estresado y es importante que no deje de CUANTA MÁS ENERGÍA TENGA LA DIETA, MENOS
comer. COMEN.
• Recría: Animales entre 7-25kg. Objetivo: Maximizar
el consumo de alimentos durante la 1° semana DIETA EN NUESTRO PAÍS: Grano de maiz (60-70%)
postdeste con dietas altamente digestibles y y harina de soja (30 a 40%). Pueden variar las
lograr peso de faena con la menor inversión posible.
proporciones según el momento.
(xej se pueden dar dietas de finalización y dsp
cambiar)
¿CUÁLES SON LAS FUENTES ENERGÉTICAS? (65%
2. Crecimiento: Animales entre 25-50kg. Comen a de la dieta)
voluntad porque es la etapa de crecimiento → Grano de maíz. Más de la mitad del Concentrado
muscular. La primera semana restringida y después Energético es maíz. Aporta metionina pero es deficiente
sube el consumo para evitar diarreas. Conversión en lisina.
alimenticia MUY favorable. Precaución: Micotoxicosis
Durante esta etapa se seleccionan las futuras → Grano de Sorgo: Menor calidad que el maíz y menor
cachorras de reposición. digestibilidad pero mayor cantidad de fibra.
3. Engorde y terminación: Se busca llegar a pesos de Precaución: Taninos
100-115kg PV y empiezan en 50kg (tienen aprox →Otros Cereales: Grano de trigo, grano de cebada.
160 dias). Se puede administrar alimento 2 veces Grano de avena (limitante su nivel de fibra)
por día a voluntad. Busca engrasamiento final
(muy sutil). Es la etapa de MENOR conversión En terminación aumenta el nivel de cereales porque se
alimenticia. quiere depositar tejido adiposo, se puede reemplazar
→En general alimentación a voluntad. el maiz por otro grano como cebada ya que el maíz
→Cuidar engrasamiento (Se busca animal magro). produce una grasa blanda por su gran proporción de
→El depósito es de tejido adiposo principalmente. ácidos grasos insaturados, lo cual es indeseable.
Recomendaciones:
50- 100 kg Más de 100 kg →Subproductos:
PB% 16 15 ▪ De la industria molinera: Afrechillo de trigo o arroz,
Lis Dig% 0,8 0,7 concentrados energéticos pero con mucha fibra, se
FB% 3-7 3-8 suele usar para el preparto el afrechillo de trigo
▪ De la industria azucarera: Melaza, se puede utilizar
para dietas pulverulentas para evitar eso.
CURVA DE CRECIMIENTO
→Otros:
▪ Grasas y aceites: Tener en cuenta las características
La curva de
de ácidos grasos (saturados, insaturados) por la
crecimiento del composición de la canal. Aceite de pescado, soja,
cerdo tiene forma mani. Se incorporan en dietas muy pulverulentas
sigmoidea porque a o por su bajo incremento calórico.
las diferentes fases
de madurez ¿CUÁLES SON LAS FUENTES DE PROTEÍNAS? (28%
primero hay una de la dieta)
aceleración del De origen vegetal:
crecimiento, → Complejo de la soja:
después un crecimiento mas o menos constante y ▪ Poroto de soja (TOSTADO). Evaluar actividad
finalmente un estancamiento. EL sexo del animal afecta ureasica para evaluar actividad de antitripsina.
la tasa de crecimiento: ▪ Harina se soja: En forma de pellet
▪ Expeller de soja:
De origen Animal:
→Harina de carne, Harina de carne y hueso, Harina de
pescado (limitante en terminación porque la carne
toma sabor a pescado),
→ Leche en polvo, caseina, suero lácteo: Los derivados
lácteos suelen usarse como pre-iniciadores y al lechon
destetado en las primeras etapas.
Impacto del nivel proteico
Deficit de proteínas: Disminución del crecimiento,
disminución de la resistencia a enfermedades, carcasas
con más grasa, empeora la conversión, reducción del
número de crías.
Exceso de proteínas: Disminución del crecimiento,
altos costos de producción, efecto laxante por efecto
osmótico por no poder ser digerido, lo que no se
absorve genera contaminación ambiental por el
nitrógeno. Mientras más aa en exceso, mayor gasto
energético tendremos.
Uso de aminoácidos sintéticos
Si tengo un deficit de un aa en particular, agrego solo
el aa porque si reemplazo la proteína voy a aumentar el
nivel de los demás lo cual trae todos los síntomas de
exceso de proteínas.
Aacc mas importantes: Lisina, treonina, metionina,
triptofano, valina.
FORMAS DE PRESENTACIÓN DE LOS ALIMENTOS
▪ Molido: Tamaño especifico, más económico, pero
manejo de comedero es más dificil y el animal
selecciona.
▪ Pellet: Evita seleccion, mejora digestibilidad pero es
más caro. Pre-iniciador micro-pelleteado.
ADITIVOS EN CERDOS:
→ Tecnológicos: Antioxidantes, conservantes,
antiaglutinantes, espesantes, antiaglomerantes,
controladores de pH.
→ Organolépticos: Colorantes, aromatizantes,
saborizantes. Se usa para primera edad de lechones
(pre-iniciado) para enmascarar sabores u olores de
ATB.
→ Nutritivos (suplementos): Vitaminas,
provitaminas, oligoelementos, aa y análogos.
→ Zootecnicos: Enzimas como fitasas y alfa amilasas,
estabilizantes de flora, secuestrantes, antibióticos,
desparasitantes
→ Probióticos, prebióticos, levaduras
→ Mejoradores del desempeño productivo: Influyen
positivamente. EJ: ATB, antisépticos naturales.
MICOTOXINAS EN CERDOS:
Los que mas encontramos en los alimentos:
Aflatoxina, zearalenona, fumolisina, ocratoxinas.
Muy importantes en esta producción. Es necesario hacer
examenes para evaluar su presencia, es necesario elegir
cereales que tengan baja humedad en almacenamiento,
que estén enteros, usar secuestrantes de micotoxinas
como bentonita, usar antimicóticos y otros.
CLASE 10: AVES
REPRODUCTORAS
Hay distintas líneas de reproductoras:
Pesadas: Rápido crecimiento, obviamente no tan
fértiles como livianas porque no están “hechas” para
eso. Madres parrilleros.
Livianas: Alta capacidad para producir huevos. Madres
ponedoras.
TRIADA REQUERIMIENTOS – APORTES – CONSUMO
Requerimientos:
▪ Energía (representa el 65% del costo total del AB).
▪ Proteínas (aa) (28% del costo).
▪ Ácidos grasos esenciales.
▪ Minerales, vitaminas, aditivos.
¿De que dependen los requerimientos?
→ Linea genética: Algunas de mayor tasa de
crecimiento, otras de menor pero más rústicas y
resistentes a enfermedades/medio ambiente.
→ Sexo: Se sexa en el caso de ponedoras, el macho
se descarta al momento del nacimiento. La pollita
hembra se recría para ser ponedora. En el caso de
parrillero se cría todo por igual. Igual se puede
sexar, en algunos países se hace.
→ Producción de carne.
→ Producción de huevo: Gallina ponedora mayor
requerimiento de Ca, por ejemplo.
→ Consumo.
→ Nivel energético de la ración.
→ Medio ambiente: calor comen menos.
→ Estado sanitario de los animales.
¿Cómo se expresa la energía en aves?
Debido a que el sistema digestivo termina en una
cloaca, es difícil trabajar en ED y por ende se trabaja
con Energía Metabolizable. Se puede trabajar en EM
aparente o verdadera.
¿Cuáles son las fuentes de energía para las aves?
→ Hidratos de Carbono (amiláceos y no amiláceos)
65% de la dieta
→ Proteínas 28% de la dieta
→ Lípidos: El lípido entrega casi el doble de energía que
un HDC o una proteína. 7% de la dieta
¿Cuáles son las fuentes de proteínas? (28% de la
dieta)
→ Expeller de soja, harina de soja (aporta lisina).
→ Si se consigue, gluten meal (no es fácil de conseguir,
viene de la industria del maíz, buena fuente de proteína
sin demasiada cc de fibra).
Proteína ideal kcal ya que en esta etapa hay un crecimiento del
Una proteína que tiene un balance exacto de aa sin hueso trabecular.
deficiencias ni sobrantes. ▪ Calcio y fósforo: Se tiene en cuenta un valor de
Objetivo: Cubrir los requerimientos de todos los aa Fósforo disponible aprox 0,45% y un valor de Ca: 2%
para mantenimiento y ganancia máxima de proteína (de a poco se empieza a subir el nivel de Ca, por
formarse el hueso medular). De 1 salta a 2 y luego
corporal. La proteína ideal reduce el uso de aa como
a 4 en la etapa de postura.
fuente de energía y disminuye la excreción de
nitrógeno.
Curva de postura
Requerimientos proteicos en aves
A partir de semana 18-19 : Precocidad
Para mantenimiento: Aporte mínimo a cubrir N2 fecal
Semana 30 a 35 hace pico de postura (95-96%
y urinario endógeno, plumas, etc.
deseable),
Para producción: Concentración proteica en el
y luego persistencia.
producto, cantidad de producto a obtener.
Aminoácidos limitantes para aves (soja -maíz):
Se busca precocidad, que empiece a poner huevos
Es el que limita la síntesis proteica por estar en menor
antes pero sin afectar su período productivo. El
cc relativa respecto al requerimiento. Todos los
tamaño de huevo va aumentando. Es preferible tener un
ESENCIALES pueden ser limitantes. En aves estos son:
pico no tan alto pero que después no caiga mucho en
Metionina, Lisina, Treonina-Triptófano y Valina.
las sucesivas semanas.
LISINA – AMINOÁCIDO GUÍA ¿Por qué se considera
a la lisina como aminoácido guía?
Fase de postura:
1. No transamina, solo es utilizada para la síntesis
proteica (en cambio metionina transamina en
cisteína)
2. Fácil de determinar en el laboratorio.
3. Gran número de informaciones sobre la exigencia.
4. Existe en forma sintética. (L-Lisina)

PONEDORAS
Fase de crianza (0 a 16 semanas de edad):
▪ Para la crianza se utilizan programas de
alimentación de 4 o 5 fases.
▪ La decisión de pasar de una fase a otra deberá
tomarse teniendo en cuenta el peso corporal.
▪ Proteína: Decrecen los niveles desde 21% hasta
15%. Se formula por proteína ideal, fijando el valor
de lisina disponible y fijando relaciones para el resto
de los aa.
▪ El requerimiento de calcio y fosforo decrece a
medida que avanza la edad de las aves hasta las 16
semanas de edad (0,50% a 0,35%). Calcio 1%. Se
mantiene una relación Ca: P de 2 a 1.
Etapas: Arranque (0-4 semanas), crecimiento (4 a 10
semanas), pollita (10 a 16). Las pollitas al ser chiquitas,
tienen una capacidad de consumo limitado entonces
tiene que consumir mucha energía en poco alimento.
Fase de prepostura (17 semanas a 5% de postura):
Dos semanas antes de la postura, luego empieza a
poner huevos y dura hasta semana 80
aproximadamente.
▪ Proteína: niveles desde 16% a 18%. Se formula por
proteína ideal, fijando el valor de lisina disponible y
fijando relaciones para el resto de los aa.
▪ Energía: Aumenta a valores de entre 2750 y 2900
▪ Se puede dividir en 3 0 4 fases.
▪ Proteína: niveles entre 15% a 18%. El nivel de
proteína decrece a medida que avanza la edad del
ave. Se formula por proteína ideal, fijando el valor
de lisina disponible y fijando relaciones para el esto
de los aa.
▪ Calcio y fósforo: Se tiene en cuenta un valor de
fósforo disponible aprox 0,45% y un valor de Ca: 4%.
El tamaño del huevo está influenciado por:
→ Peso del ave al iniciar postura.
→ Edad al iniciar postura.
→ Nutrición (energía, proteína, ácido linoleico,
metionina + cisteína – suplemento de forma
sintética).
Composicion del huevo: La cantidad de Calcio es más
o menos la misma, 2 gramos, sin importar el tamaño del
huevo. Cuanto más grande es más fragil es la cáscara.
Si se hizo una buena recría, por lo general el ave tiene
buena reserva de Ca en esqueleto, con los años pierde
capacidad de absorber calcio y tiene que requerir a su
reserva esquelética.
Resumen requerimientos y edades
→ B.B: 0 a 5 semanas.
→ Recria: 5 a 12 semanas.
→ Desarrollo: 12 a 16 semanas.
→ Pre-postura: 17 a 19 semanas. Hasta acá decrece
EM. La proteína vuelve a subir para formar hueso
medular.
→ Pico: 19 a 45 semanas. De nuevo sube
requerimiento energético, no a niveles de BB pero
sí bastante. La proteína sigue subiendo, no a niveles
de bb pero alto. Luego, va bajando…
→ Fase 2: 45 a 65 semanas.
→ Fase 3: + 65 semanas. Bajo niveles de metionina
xq el huevo se agranda y si ademas le doy
metionina voy a tener un huevo exagaradamente
grande que me da problemas de rotura. Debo el
fósforo y subo el calcio (relacion Ca:P) xq ambos
parámetros hacen que tenga buena calidad de
cáscara. Subo niveles de fibra porque necesito una
dieta con menos energía y prot. El nivel de aa va
descendiendo.

#IMPORTANTE:
Es importante ir ajustando estos requerimientos porque
si mantengo la concentración energética por ejemplo
en una fase 3 voy a tener problemas de
sobreengrasado con mucha grasa intrabdominal y a la
gallina se le va a dificultar poner huevo, van a haber
problemas de hígado graso con problemas
metabólicos importantes.

Muda forzada
La última etapa de producción es la llamada MUDA
FORZADA. Este procedimiento se basa en generar un
stress importante en el ave, con aumento de corticoides
endógenos, involución del aparato reproductivo,
pérdida del plumaje y disminución del metabolismo de
los diferentes tejidos. Generalmente se hace retirando el
alimento durante 10 a 12 días. Por postura se suele
hacer a las 65 semanas pero por cuestiones comerciales
puede hacerse antes o después.
La muda permite mejorar valores productivos,
mejorar la calidad de la cáscara y elevar la altura de
la albúmina. De todas formas jamás se alcanzarán los
niveles logrados durante el pico.
GRANULOMETRÍA /TEXTURA
Harina homogénea. Si el alimento es muy fino, la
gallina no lo come porque le cuesta levantarlo. Si el
alimento es muy grueso va a haber selección porque
elige las cosas más grandes y no elije otros ingredientes
más chicos como vitaminas o minerales que son
importantes lo que afecta el desempeño.
¿ES MAS EFICIENTE PRODUCIR CARNE DE POLLO O
HUEVO?
Desde el punto de vista energético es más eficiente
producir huevo, porque no tiene que gastar energía en
mantener el huevo.
MINERALES
Fósforo disponible: En el reino vegetal, el fósforo se
ubica dentro molécula de ácido fítico, que es un
principio antinutritivo. Es por eso que es muy
importante IMPLEMENTAR FITASAS como aditivos en
las dietas de las aves.
ADITIVOS – FITASAS
Como ya dijimos la fitasas son enzimas indispensables
en la dieta de pollos para se pueda romper la molécula
de ácido fítico (factor antinutritivo).
Además se comprobó que no solamente libera el P sino
que tmb mejora la absorción de otros minerales como
el magnesio y el zinc, y vitaminas.
Por lo tanto, LA FITASA es una enzima MEJORA LA
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
→Otros aditivos en aves: Antibióticos, prebióticos,
probióticos y pigmentantes
CONSUMO
Factores que regulan el consumo: Genética, edad,
nivel productivo, estado sanitario, stress, condiciones de
manejo, exceso o falta de nutrientes en la dieta,
granulometría, presencia de toxinas en el alimento, T°
ambiental, calidad físico-química del agua, T° de agua.
Las medidas que se pueden tomar para aumentar el
consumo son:
→ Aumentar el nivel de FB en la dieta de recría para que,
al humedecerse esa fibra, distiende el buche y permite
un mayor consumo
→ No hacer el alimento muy harinoso porque las aves
son granívoras.
→ Pasar varias veces por día el carro alimentador
→ Mantener agua fresca y de fácil acceso
DIETAS FRÍAS Generan menor calor de metabolismo.
Gralmente se usan grasas y aceites xq aportan más
energía generando menor IC. ¿Cuándo? En verano.
PONEDORAS PARRILLEROS
Recomendación Ca: 4% Recomendación
Proteína: Inicia 20% y decrece 1%
hasta prepostura Proteína: Inicia en 23%
EM: Inicia alto (2900kcal) y y luego decrece
luego decrece (ojo engrasado) EM: En aumento (3000
a 3250 kcal)
Se sexan, los machos se Se crian todos
descartan porque la (hembras y machos)
composición de carne es mala.
CLASE 11: PERROS Y GATOS
Energía:
• Alta concentración energética en la dieta.
• Regulación metabólica del consumo.
PERRO
Son CARNVIVOROS FACULTATIVOS. Poseen hábitos
gregarios. Pasan por periodos de festín donde cazan
grandes presas (generalmente ungulados) y donde
pueden ingerir hasta el 20% de su PV. También pasan
por periodos de hambruna/ayuna
→ Glotónes, sabor sensitivo a ácidos, aminoácidos y
dulces.
GATOS
Son CARNÍVOROS ESTRICTOS. Entonces sus dietas van
a ser altas en proteínas y energía, bajas en FB y poseen
regulación metabólica del consumo. Tienen hábitos
crepusculares. Esto implica que cazan varias presas
durante la noche principalmente. Cada presa equivale
al 1% de su PV. Esto se debe a que su estómago es
pequeño y no es muy distensible. Sus presas
principalmente están compuestas por proteínas (52%),
lípidos (46%) y pequeña proporción de HDC (2%).
Como sus presas son ricas en los nutrientes que
requieren, no se conservaron las rutas metabólicas
para la síntesis de esos nutrientes requeridos. Esto
implica que sintetizan en muy POCA PROPORCIÓN y
muy poca cantidad de ácido araquidónico, taurina y
niacina, por lo que hay que SUMPLEMENTAR en su
dieta.
→ Taurina se conjuga con Ac. Biliares 1° para formar los
2° (en vez de glucurónico)
→ Ác araquidónico →PG→Inflamación
→ Mayor requerimiento proteico, mayor proteólisis, cilo
de la urea activo siempre. De esta forma, se elevan los
requerimientos del aa esencial, además → Generan
una pérdida obligatoria Nitrógeno por vía urinaria.
→ Sabor sentitivo a ácidos y aminoácidos pero NO a
los dulces. Son cazadores solitarios (presas chicas).
Sensibilidad a sabor umami (del glutamato de sodio/
ácido glutámico).
Los gatos tienen una dieta muy baja en HDC y por
ende la via gluconeogenica esta muy activa.
Los gatos tienen el doble de requerimientos proteicos
que los perros y, a su vez, destinan más proteína al
Ca: mantenimiento que al crecimiento en comparación
con otras especies. ¿Por qué es eso? Porque los gatos
tienen altos requerimientos para varios aa y a su vez
realizan un catabolismo proteico constante.
Adaptación enzimática en los gatos:
→ Si los perros disminuyen la cantidad de proteínas
consumida, la actividad de desaminasa y
transaminasas hepáticas va a disminuir. Por el
contrario, si aumentan la cantidad de proteína, estas
enzimas van a aumentar.
→ Por el contrario, en el caso de los gatos la actividad
de desaminasa y transaminasa hepática se
mantiene constante sin importar la concentración
de la proteína en el alimento.
→ Diferencias entre enzimas
GATO PERRO
Hexoquinasa + +
Glucoquinasa - +
hepática
Gluconeogénesis ++ +
Amilasa salival - -
Amilasa Baja cantidad
pancreatica (ver + abajo)
▪La glucoquinasa era la q fosforilaba la glucosa de la
dieta para ingresar a hígado y hacer glucolisis.
La mínima actividad de la glucoquinasa hepática hace
que no se pueda regular eficientemente el metabolismo
de los carbohidratos. Así, los felinos tienen una limitada
habilidad para minimizar la hiperglucemia de una dieta
rica en glucosa y la glucemia tiene menos fluctuaciones
postprandiales.
▪Los AB comerciales contienen una gran cantidad de
cereales por lo que para poder administrarlos a los
felinos, las materias primas deben sí o sí ser cocidas (y/o
tratadas con enzimas exógenas) para maximizar su
digestibilidad ya que hay baja actividad enzimática.
▪Un exceso de carbohidratos se almacena como
grasa predisponiendo al felino a la obesidad, diabetes
tipo 2 y lipidosis hepática.
▪A su vez, si hubiera alta cantidad de carbohidratos sin
digerir aumentaría la tasa de pasaje y disminuiría la
digestibilidad de las proteínas. La baja actividad
enzimática da lugar con frecuencia a la fermentación
en intestino grueso y diarreas.
→ Como podemos ver entonces, los gatos obtienen la
mayor parte de su energía a partir de las proteínas.
Es por esto que no pueden adaptarse ante un
déficit de proteínas en la dieta. Como realizan un
catabolismo constante de proteínas (para obtener
energía), al disminuir los aportes el gato no puede
ahorrar proteína. Esto hace que los requerimientos
de mantenimiento de PB sean siempre elevados
para los gatos. Podemos verlo en la clínica diaria: un
gato con un par de días de ayuno ya empieza a
verse consumido porque está bajando, además de
sus reservas grasas, la masa muscular.
Como mencionamos, los felinos realizan un constante
catabolismo proteico y por ende tienen alta actividad
las transaminasas alanina y aspártico (ciclo de la
urea):
→ Particularmente alta actividad de arginasa. (forma
ornitina y urea a partir de la arginina)
→ Felinos no puede conservar el N2 de la reserva
corporal, por eso el gato en ayuno pierde su masa
corporal rapidamente.
→ Gatos excretan 360 mg/ kg PV0,75/ día de
nitrógeno urinario, mientras que la excreción de
perros es de 210 mg/kg PV 0,75 / día.
→ Amilasa pancreatica: La amilasa pancreática de los
perros domesticos con respecto a los lobos es
mayor debido a que aumenta su expresión por
inducción enzimática en relación al contenido de
almidon en el alimento.
NECESIDADES PARTICULARES DE AMINOÁCIDOS
EN GATOS:
Aumento de requerimientos de taurina dietética,
arginina, metionina y cisteína.
Arginina:
✓ Aminoácido esencial y semiesencial
✓ Puede ser sintetizado por los animales y el único
animal que lo requiere para su mantenimiento es el
GATO. Los perros cachorros lo requieren pero solo
durante el crecimiento.
✓ Los gatos son extremadamente sensible a
deficiencia.
✓ Indispensable para la eliminación del amoniaco
✓ Todas las proteínas de origen animal son fuentes
importantes de arginina, también puede
encontrarse en proteínas de origen vegetal.
Taurina:
✓ Se utiliza para la conjugación de ácidos biliares.
Por eso es importante en los felinos ya que sólo
pueden utilizar la taurina y no pueden conjugar los
acidos biliares con glicina como si lo hacen los
perros x ejemplo.
✓ También sirve para función de la retina
(generación central de la retina).
✓ Función normal del miocardio (cardiomiopatía
dilatada).
✓ Necesarios para la reproducción normal en
gatas.
¿Dónde encontramos taurina? Se encuentra en
corazón, hígado, músculo. Los ratones tienen 7000 mg
de taurina/kgPV
HDC ENERGETICOS
→ Los azúcares y almidones cocinados son fuentes
de energía económicos y fáciles de digerir.
→ Almidones crudos (sin cocer) no son digeribles.
→ La digestión de los azúcares (sacarosa – lactosa,
etc) dependen de la actividad de las enzimas
 intestinales específicas (sacarasa, lactasa, etc).
→ La falta o baja actividad enzimática da lugar con OMEGA 3 OMEGA 6
frecuencia fermentación de intestino grueso con Antiinflamatorio Proinflamatorio
diarrea, por no ser digeridos.→ LO QUE SUELE Compiten con el omega Precursor de acido
PASAR CON PERROS Y GATOS!!!!!!!! A veces se 6 y “ocupan su lugar” en araquidónico, COX y
confunden con “intolerancias alimenticias” la membrana celular lipooxigenasa
→ Tengamos en cuenta que otra pequeña fuente de Membranas celulares Funcion renal,
HDC energéticos es el glucogeno en el tejido plaquetaria y protección
muscular. gástrica
FIBRA RECORDAR: La inflamación es un proceso complejo
SOLUBLE INSOLUBLE relacionado con la protección y reparación del
Pectina, FOS, MOS, GOS, Lignina, celulosa, cascara organismo ante multiples factores nocivos.
salvado de avena, de legumbres, salvado Por lo tanto, no es mala por si misma. Se torna nociva
Psyllium, algarroba de trigo. cuando la respuesta es exagerada en relación al
No digerida pero No es digerida ni estimulo, cuando se prolonga en el tiempo o cuando
fermentada por la fermentada tiene como blanco componentes normales del
microbiota intestinal en organismo.
el colon Ácidos grasos esenciales: El cuerpo no puede
Prebioticos No prebioricos formarlos en las cantidades necesarias. Los AG
esenciales son:
Puede generar gases No genera gases Omega 6
→ Linoleico (LA)
Produccion de Ac Da volumen a las heces,
→ Araquidonico (AA)
grasos de cadena corta favoreciendo asi la
Los perros pueden producir AA a partir del Linoleico. No
por fermentación MO motilidad intestinal
es necesario incorporarlo si tiene aportes adecuados de
→ Mas que nada celulosa de origen vegetal
LA.
→ También hay quitina en los insectos
Omega 3
→ Hablamos mas que nada de fibra. Presente en
→ Alfa linoleico (ALA)
hierbas, cereales integrales, frutas, verduras,
→ Eicosapentaenoico (EPA)
semillas y legumbres.
→ Docosahexaenoico (DHA)
→ La fibra NO ES un nutriente pero tiene funciones
La conversión de ALA en EPA y DHAA es limitada en
fisiológicas importantes:
perros y gatos.
Un balance adecuado entre Omega 6 y 3 seria 2:1 o
GRASAS – ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
1:1.
Ac grasos saturados → A Tº ambiente solidos → Grasas
Ac grasos insaturados → A Tº ambiente liquidos →
Implicancia práctica:
Aceites
▪ Acido linoleico es abundante en aceites vegetales
Funciones: Energia, reserva, endocrina, membrana
pero los carnívoros aprovechan poco si viene de ese
celular, hormonas, vitaminas liposolubles.
origen. Se prefiere aportar ALA a apartir de carnes y
Según la longitud de la cadena:
huevo.
▪ Ácido araquidónico NO se encuentra en vegetales,
CADENA CORTA CADENA CADENA
común en productos de origen animal (carnes,
MEDIA LARGA
leche, etc).
Acetato, Laureico (aceite Trigliceridos
▪ EPA y DHA: En pescados grasos y azules, mariscos
propionato, de coco) (grasa dietética)
y algas
butirato
Producidos x MO Soporte de Acidos grasos
Ácidos grasos y desarrollo neonatal precoz en perros
al fermentar fibra enterocitos y esenciales
y gatos:
soluble Microbiota
▪ Para el desarrollo neural requieren grandes
(prebióticos)
cantidades de AG poliinsaturados de cadena larga
(omega 3). Proporcionado por la composición de
Dentro de los insaturados hay AG POLIINSATURADOS:
ácidos grasos de la leche.
Omega 6 y OMEGA 3 los cuales son esenciales para
los carnívoros.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
Los mismos son eicosanoides (precursores de
→ ByC
mediadores químicos) que regulan procesos
→ Niacina: Puede sintetizarla pero sus requerimientos
inflamatorios
son 4 veces mayores que en perros.
 → Tiamina: Deficiencia en anorexia e ingestión de El que lo regula es el SENASA y debe tener el logo del
tiaminasas SENASA (obligatorio), el número de registro del
→ Cobalamina: Se almacena en hígado, por eso los producto y el número de registro del
gatos requieren comer hígado 1 o 2 veces por establecimiento.
semana. →SENASA no desarrolla requerimientos ni perfiles, solo
controla, se basa en las normas AAFCO.
Pro vitamina A en vegetales:
▪ Los gatos no pueden convertir B caroteno en AAFCO
vit A, falta la dioxigenasa en la mucosa del ▪ Agencia Oficial de Controles de Alimentos de
intestino delgado. Por ende Requiere vitamina A USA que regula la producción, etiquetado,
(retinol) preformada en la dieta. distribución y venta de alimentos para animales.
▪ Promueve reglamentos uniformes para alimentos
Vitamina D: Sintesis en la piel: de mascotas.
▪ Los gatos no la sintetizan a través de luz UV, por ▪ Establece perfiles de nutrientes para alimentos de
lo cual debe ser administrada como vitamina D3 todos los animales incluidos perros y gatos.
preformada. ▪ Publica todos los años tablas de recomendaciones
mínimas para la elaboración de alimentos
ETIQUETAS anualmente y sugiere niveles máximos de
Alimentos balanceados comerciales: nutrientes que pudieran producir algún tipo de
→ Alimentos secos. (3 a 11% H). Son predominantes. daño a la salud.
→ Alimentos secos suaves (8 a 16% H) ▪ Según AAFCO un alimento no puede tener menos
→ Alimentos semihúmedos (25 a 35% H) de 18% de PB en base seca. En caso de una
→ Alimentos húmedos (60 a 78% H): Son alimentos insuficiencia renal casi terminal, hay un alimento
húmedos con contenido de agua máximo de 78%, que tiene el 10% por ejemplo. Estos son los
si es mayor a 78% se llama salsa (Pouch), caldo, en alimentos medicados.
aspic, etc. El pouch está dentro de los alimentos
humedos pero tienen más agua. ETIQUETA
Panel Principal: Frente del envase
Los alimentos “balanceados” se clasifican según el → Identidad del Producto:
segmento de mercado en el que se comercializan: ▪ Nombre del fabricante.
ULTRA PREMIUM, MAINSTREAM / ECONÓMICOS ▪ Nombre de la marca.
SUPER PREMIUM STANDARD ▪ Nombre del producto.
▪Venta en ▪Venta en ▪Venta en
veterinaria supermercados forrajerías o → Destinatario o declaración de intención: Hacia
▪Alta concentración ▪Concentración semillerías quién es dirigido el alimento. En palabras y
energética (Super energética más baja ▪Baja reforzado por una imagen, imagen de perro adulto
premium 4000 kcal (3200 kcal EM/kg concentración por ejemplo. Evita confusiones.
Premium 3500 kcal MS) energética (3000
EM/kg MS) ▪Calidad de kcal EM/ kg MS) → Contenido o peso Neto: Tiene que estar.
▪Alta calidad de ingredientes mas ▪Baja calidad de
ingredientes baja ingredientes → Declaración nutricional: No es obligatorio.
▪Aditivos nutritivos ▪Aditivos no muy ▪Cubre Siempre fundamentada en una declaración de
▪Alta digestibilidad buenos, colorantes requerimientos suficiencia nutricional. (Marketing puro)
▪Formulas cerradas ▪Digestibilidad mas básicos ▪ “Completo y nutritivo”
baja ▪Formulas ▪ “100% nutritivo”
▪Formulas abiertas abiertas ▪ “100% nutricionalmente completo”
▪ Mucho marketing ▪ “100% completo y balanceado”.

→ Viñeta del producto.

DIFERENCIA ENTRE FÓRMULA ABIERTA Y CERRADA
→ Banderines: Expresiones o imagenes que buscan
La formula abierta o variables: La formula de
resaltar algunas características del producto. ej.
ingredientes cambia según la disponibilidad y precios
“único con nuggets”; “nueva fórmula” (tiempo
de los mismos. Se presenta como ´´y/o´´.
máximo de 6 meses); “inmunodefense”.
LEGAL
→ Reglamento de porcentajes: Expresiones que
Las ETIQUETAS son documentos legales, es una
nos dan idea de las proporciones en las que
declaración donde no se puede mentir. El elaborador es
compone un ingrediente el alimento:
responsable de esa etiqueta.
 Carne (pollo, etc) Por lo menos 70% del total del todas las etapas de la vida (sería un alimento para
producto. cachorro que se le puede dar a otros).
De carne Por lo menos 10% (enlatado) o 25% (seco) 2. “Apropiado solamente para alimentación
del total del producto. intermitente o complementaria” es para suplementar
Con carne Por lo menos 3% del total del producto. para animales que realizan algún trabajo en periodos.
Sabor a carne Reconocible por la mascota. 3. “Utilice solo según lo indique su veterinario” estos
Saborizante. son alimentos medicados que no se da toda la vida. Ej:
Urinary
Panel de información
→ LISTA DE INGREDIENTES: → DATOS DEL FABRICANTE.
▪ Debe incluir TODOS los ingredientes.
▪ Enlistados en base a “como son tal cual”. → PAUTAS O GUÍAS DE ALIMENTACIÓN: Los
▪ Nombre y definiciones oficiales. alimentos etiquetados como “completo y
▪ Enlistados en orden descendente por peso. balanceado” deben contener instrucciones de
alimentación.
→ ANÁLISIS GARANTIZADO: Porcentajes máximos ▪ “Administre (peso/unidad de producto) por
y mínimos de distintas fracciones. (el peso) del perro (o gato)”
▪ Obligatorio: ▪ Solo estimado o punto de partida.
✓ Proteína cruda (mínimo) : Contenido de
nitrógeno, indice de cantidad de proteína cruda Fecha de elaboración y/o vencimiento.
NO calidad, calidad de proteína = ingredientes. ▪ Obligatorio
✓ Grasa cruda (mínimo): Caro, mejora el sabor,
consistencia y aporta ácidos grasos esenciales. PRUEBA DE ALIMENTACIÓN DE MANTENIMIENTO
✓ Fibra cruda (máximo): Porción indigestible, alto QUE REALIZA AAFCO
en fibra menos energía (función de llenado en ▪ Mínimo de 8 perros/ gatos
animales que quiero que adelgacen). Acidos ▪ Única fuente de nutrición por mínimo 6 meses
grasos volátiles nutren enterocitos! Imp. ▪ examen al inicio y final (Hgb, Hto, FAS y
✓ Humedad (máximo) albúmina)
✓ Ca y P (max y min). ▪ Peso corporal semanalmente
▪ Garantías adicionales son opcionales.
▪ Idea general de contenido nutricional. #DATO: Alimento senior tiene porcentajes de fósforo
▪ Contenido calórico: No es obligatorio, y proteínas menores para proteger la función renal.
energía metabolizable (EM), debe utilizar kcal/kg, Aunque hay una teoría que dice que el aporte de PC
también puede utilizar kcal/taza, prueba de debe ser mejor porque tienen activado el catabolismo
alimentación o calculado. Si no está se puede calcular proteico. Alimento senior tiene condroprotectores
con Atwater modificados. (glucosamina), complejos antioxidantes, selenio, acido
ascorbico y vitamina E.
Nutriente/ H% PC EE FC Ca P% EM
etapa % % % % (kcal/ RESUMEN ETIQUETA
kg) Panel principal Panel de info
Recomend Max Min Min Max Min Min ▪Identidad del producto ▪Lista de ingredientes
▪Destinatario ▪Analisis garantizado
Adulto 10 18 5,5 5 0,5 0,4 4000 ▪Contenido o peso neto ▪Declaracion de
▪Declaración nutricional suficiencia nutricional
▪Viñeta del producto ▪SENASA
Cachorro 10 22,5 8,5 3 1,21 4000
▪Banderines ▪Datos del fabricante
▪Reglamento de ▪Pautas o guías de
porcentajes alimentación
→ DECLARACION DE SUFICIENCIA ▪Fecha de elaboración
NUTRICIONAL: y/o vencimiento
Oración que indica si el alimento cubre los
requerimientos del animal, qué especie y qué categoría,
si se puede dar de por vida o no, etc.

1. “Satisface o excede los requerimientos para…”

dice que cubre y sobra los requerimientos de
gestación/lactancia, crecimiento, mantenimiento y para