ESCUELA SUPERIR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA ZOOTCNICA

CATEDRA DE
ANATOMIA ANIMAL

DOCENTE:
Dr. NELSON DUCHI

TEMA:
INFORME DE PRCTICAS REALIZADAS DE ANATOMIA ANIMAL

POR:
JUAN MARCATOMA

PERIODO ACADEMICO:
OCTUBRE 2011 MARZO 2012

I.

INTROCUCCION

El anlisis de la anatoma topogrfica, parte de la anatoma interna y anatoma patolgica de los animales, se lo realizara tomando como muestra a animales que se faenan en el matadero, para de esta manera poner en prctica los conocimientos adquiridos en clases. A mas de analizar la anatoma topogrfica y parte de la anatoma interna, se identificara las enfermedades que afectan a los animales durante su vida reproductiva (anatoma patolgica), en el caso del cerdo, se observa que al matadero ingresan animales con enfermedades a nivel del hgado e intestinos, adems de sealar las enfermedades se observo la forma de faenamiento de las especies: ovina, porcino, y bovino. II. JUSTIFICACIN.

Para el conocimiento mismo de la relacin que debe mantener un zootecnista con los animales es muy importante que los estudiantes comiencen a socializarse con los animales y sus medios, mediante la prctica y el reconocimiento de las principales partes externas de un bovino adems de la forma de faenamiento de las especies: ovina, porcina, y bovino III. OBJETIVOS DE LA PRACTICA

Determinar las zonas topogrficas de un bovino mediante la practica Averiguar las principales enfermedades que afectan a los animales que son faenados en el matadero.

IV.

REVISION DE LA LITERATURA.

Qu es un parasito? En biologa un parsito es un animal o planta que vive a expensas de otro organismo o dentro de l.

Parasitismo.- es una interaccin biolgica entre dos organismos, en la que uno de los organismos (el parsito) consigue la mayor parte del beneficio de una relacin estrecha con otro, que es el husped u hospedador. Los parsitos que viven dentro del organismo hospedador se llaman endoparsitos y aquellos que viven fuera, reciben el nombre de ectoparsitos. Un parsito que mata al organismo donde se hospeda es llamado parasitoide. Algunos parsitos son parsitos sociales, obteniendo ventaja de interacciones con miembros de una especie social, como son los fidos, las hormigas o las termitas. "Lombriz solitaria", endoparsito en el hombre.

En trminos generales, el parasitismo es un proceso por el cual una especie ampla su capacidad de supervivencia utilizando a otras especies para que cubran sus necesidades bsicas y vitales, que no tienen porque referirse necesariamente a cuestiones nutricionales, y pueden cubrir funciones que le otorguen ventajas para la reproduccin de la especie parsita, etc. Las especies explotadas normalmente no obtienen un beneficio por los servicios prestados, y se ven generalmente perjudicadas por la relacin, viendo menoscabada su viabilidad. El parasitismo puede darse a lo largo de todas las fases de la vida de un organismo o slo en periodos concretos de su vida. Una vez que el proceso supone una ventaja apreciable para la especie, queda establecido mediante seleccin natural y suele ser un proceso irreversible que desemboca a lo largo de las generaciones en profundas transformaciones fisiolgicas y morfolgicas de la especie parsita. Este tipo de interaccin es muy comn en animales domsticos como el perro o el gato, que suelen ser afectados por "huspedes" tan impopulares como las pulgas. Se aprecia claramente que el husped se beneficia de la relacin, ya que el hospedante, gato o perro, le ofrece un lugar donde vivir, proteccin y alimento al parsito, pero se ve daado por la presencia del indeseable invitado. Clasificacin De Los Parsitos Tal cual ocurre con cualquier biotipo terrestre o de origen marino que puede ser poblado por organismos vivos, as, tambin, todo tejido viviente puede ser ocupado por un parsito. Segn su localizacin, estos se dividen en dos categoras: Endoparsitos y Ectoparsitos. Si el parsito vive en el exterior del hospedante se le denomina ectoparsito (pulgas, liendres, piojos, etc). Cuando los huspedes viven en el interior del hospedante reciben el nombre de endoparsito. Un ejemplo de endoparsito lo constituye la lombriz solitaria, o el caso del parsito

de la vinchuca (Triatoma infenstans). En el interior de sta habita el parsito llamado Tripanosoma causante del mal de Chagas. En las cavidades internas y tejidos del hospedador habitan los endoparsitos y se clasifican de esta manera: Intestinales, si habitan en el canal alimentario, vescula biliar, hgado y sus conductos. Tambin en la cloaca de reptiles, anfibios y aves. Son viscerales si se localizan en las diferentes vsceras y se subdividen en cavitarios o celozoicos si es que viven en cavidades internas, incluyndose los vasos sanguneos y tisulares como as tambin histozoicos si es que parasitan los tejidos. Tambin es necesario saber lo siguiente: los ectoparsitos se pueden dividir en permanentes y temporales. Con respecto a los primeros son aquellos que se hospedan por largos perodos (a veces toda la vida) y los segundos son en relacin con aquellos de breve permanencia. Existen muchos tipos de parsitos. Entre ellos estn:

Los virus Las bacterias Los hongos Las plantas Los protozoos Los helmintos Los artrpodos Las algas

Enfermedades parasitarias Los organismos que en el hombre y en ciertos animales originan las enfermedades parasitarias pertenecen al grupo de los eucariotas. Reciben el nombre de parsitos porque realizan todo su ciclo vital o parte de l a expensas del ser vivo que lo aloja, el cual se denomina husped. Con frecuencia, un parsito, en el transcurso de su vida, ocupa varios huspedes; uno de ellos suele ser el husped definitivo y los otros son huspedes intermedios. Hay dos fuentes fundamentales para contagio de parsitos: las personas y animales enfermos, y los huspedes intermedios, generalmente, animales, en los cuales, con o sin enfermedad aparente, se cumple algn momento del ciclo vital del parsito. Se conocen cerca de treinta especies de protozoos parsitos del hombre, de las cuales unas doce son causantes de enfermedades en el organismo parasitado.

Entre las enfermedades producidas por protozoos existen pocas caractersticas comunes, ya que junto a enfermedades graves, como la enfermedad del sueo, dan lugar a otras que pasan prcticamente desapercibidas, como algunas lambliasis. Los protozoos parsitos tienen diferentes localizaciones, pudiendo alojarse en la sangre (paludismo), en los tejidos (leishmaniosis), en los intestinos (amebiasis) o en la uretra (tricomoniasis). Estas parasitosis no dejan ningn tipo de inmunidad, por lo que, una vez curadas, la persona que las ha sufrido puede contraerlas de nuevo.

Protozoos parsitos.

Los hongos parsitos, al no poseer clorofila (como todos los hongos), no pueden realizar la fotosntesis y, para su alimentacin, deben tomar sustancias orgnicas del hombre o de los animales, de otros vegetales o de materias en descomposicin. Cuando se alojan en el hombre provocan afecciones muy parecidas a las originadas por las bacterias. Algunas se deben a hongos que residen habitualmente en la boca o en los intestinos, como la candidiasis o la actinomicosis. Las parasitosis producidas por vermes no siempre causan enfermedades en el hombre, se ha podido comprobar que hay gran nmero de portadores totalmente sanos. Algunas vermiasis son ms frecuentes en las zonas de clima templado (teniasis, ascaridiasis, oxiuriasis, equinococosis) y otras son propias de climas tropicales (filariasis, esquistosomiasis) pero stas, a causa de su fcil difusin, pueden producirse tambin en climas templados. Los pacientes afectados de vermiasis no siempre estn parasitados por el animal en su forma adulta, sino que el parsito puede hallarse en su forma larvaria, como sucede, por ejemplo, en la equinococosis. Las vermiasis ms frecuentes son las intestinales; las personas que las sufren pierden gran cantidad de elementos nutritivos, que son absorbidos por el parsito, a la vez que las erosiones que ste origina en el tubo digestivo pueden ser la puerta de entrada de diversas infecciones.

Fasciola heptica o duela del hgado.- es una especie de platelminto trematodo (duela) de la
subclase Digenea, caracterizado por su forma lanceolada, con dos ventosas, una bucal y otra ventral, y un ciclo biolgico con dos generaciones (digeneo) en dos hospedadores, un molusco gasterpodo anfibio y un mamfero. Es parsito de los canales biliares y la vescula biliar de herbvoros y omnvoros, incluido el hombre; es el agente causal de una de las parasitosis ms

difundidas del ganado, la fascioliasis (o fasciolosis), que es considerada como una de las enfermedades parasitarias ms importantes del mundo de los rumiantes domsticos. La presentacin de dicha enfermedad vara notablemente segn las regiones geogrficas, dependiendo de factores como el desarrollo agrcola, carencias nutricionales, micro y macro clima del medio, volumen y altura de los pastos, estado sistema inmunitario y nutritivo del husped definitivo e intermediario, nmero de huevos y larvas infestantes en el ambiente, etc

QUISTE Un quiste es una bolsa cerrada con una membrana propia que se desarrolla anormalmente en una cavidad o estructura del cuerpo. Los quistes se producen como resultado de un error en el desarrollo embrionario durante el embarazo . Sin embargo, a veces aparecen espontneamente sin causa aparente. Los quistes pueden ser peligrosos, a menudo debido a los efectos negativos que pueden tener sobre los tejidos cercanos. Pueden contener aire, fluidos o material semislido. Un quiste tambin puede ser un saco que encierre un organismo durante un periodo de dormancia, como en el caso de ciertos parsitos. As se protegen de los cidos del estmago y, una vez en los intestinos, lo rompen y emergen. La fibrosis qustica es un ejemplo de enfermedad gentica en la que los quistes se desarrollan en el tejido pulmonar y liberan moco en los pulmones (vase alvolos), reduciendo la capacidad pulmonar y provocando tos crnica. Parsitos Intestinales Qu es el parasitismo? Se llama parasitismo a la relacin que se establece entre dos especies, ya sean vegetales o animales. En esta relacin, se distinguen dos factores biolgicos: el parsito y el husped. El parsito vive a expensas de la otra especie, a la que se le denomina husped.

El parasitismo intestinal se presenta cuando una especie vive dentro del husped, en el tracto intestinal El parsito compite por el consumo de las sustancias alimentarias que ingiere el husped, o como el caso del anquilostoma, ste se nutre de la sangre del husped, adherindose a las paredes del intestino. PRINCIPALES PARSITOS INTESTINALES Giardia lamblia Qu es? Es el parsito que produce la enfermedad conocida como giardiasis o lambliasis Forma de transmisin Las personas que tienen este parsito y no usan un sistema adecuado para "hacer sus necesidades", (letrinas sanitarias, tanques spticos o red de cloaca) depositan en el suelo las materias fecales que contienen los huevecillos del parsito. Luego, los huevecillos pueden contaminar el agua, las frutas, los alimentos, que son ingeridos luego por las personas. Tambin los parsitos pueden ser llevados hasta la boca, por las manos sucias o por las moscas que contaminan los alimentos donde se paran. Los huevecillos llegan al estmago y luego pasan al intestina delgado, donde se pegan a las paredes provocando diarreas y fuertes dolores de estmago.

Entamoeba histolytica Qu es? Es el parsito conocido como amebas, que produce la enfermedad conocida como amebiasis o disentera. Viven en aguas estancadas, charcos, lagunas y pozos de agua y debajo de las hojas en estado de descomposicin. Forma de transmisin Las personas infectadas que no usan la letrina sanitaria, contaminan el suelo con materia fecal, que contiene los huevecillos del parsito. Los huevecillos depositados en el suelo contaminan el agua, las frutas y las verduras. Tambin pueden transmitirse por las moscas o las manos sucias de

los manipuladores de alimentos. Cuando las personas toman agua sin hervir, o ingieren alimentos contaminados sin lavar. Las amebas ingeridas pasan al intestino grueso, donde se desarrollan. En algunos casos la amebiasis puede provocar malestar y diarrea alternada con estreimiento, tambin puede causar disentera, es decir diarrea dolorosa con salida de sangre y moco en abundancia Las amebas pueden entrar en la corriente sangunea, introducir infecciones en el hgado, pulmones, el cerebro y salida de lceras en la cara, tambin puede producir anemia. Trichuris trichura Qu es? Es el parsito conocido como tricocfalos, que produce la enfermedad conocida tricuriasis Forma de transmisin Las personas infectadas que no usan la letrina sanitaria, contaminan el suelo con materia fecal, que contiene los huevecillos del parsito. Con el calor, la humedad del suelo y la sombra, los huevos maduran y se convierten en embriones del parsito. Este proceso lleva tres semanas. Las personas, principalmente los nios, pueden ingerir los embriones del parsito, por medio de las manos sucias, el polvo, el agua, los alimentos, las frutas, y los objetos contaminados. Los embriones del tricocefalos ingeridos bajan al estomago y llegan al intestino grueso, donde se concierten en gusanos adultos. En el intestino grueso los gusanos se pegan a las paredes, se alimentan y se multiplican, produciendo malestar estomacal intermitente, diarrea, perdida de peso y anemia. La tricuriasis afecta principalmente a nios y adultos. Ascaris lumbricoides Qu es? Es el parsito conocido como lombriz intestinal grande del ser humano, y produce ascariasis Forma de transmisin Las personas infectadas con lombrices intestinales, al realizar sus necesidades en el suelo, depositan los huevecillos del parsito por medio de la materia fecal.

Las personas ingieren los huevos por las manos sucias, el polvo, el agua, los alimentos contaminados y se termina de desarrollar en el intestino delgado. Las complicaciones de la ascariasis se dan cuando las lombrices se renen en un lugar fijo del intestino, ocasionando una obstruccin intestinal. En los nios las lombrices pueden invadir el hgado, la cavidad peritoneal y el apndice produciendo su muerte. Las lombrices pueden llegar a la glotis (abertura triangular entre las cuerdas bucales) Y producir sofocacin o asfixia en los nios. Las larvas de ascaris tambin invadir las vas respiratorias y provocar hemorragias o inflamacin en los pulmones. Las personas con ascariasis pueden tener sntomas variables, algunas veces son leves o pueden estar ausentes; el primer signo es la salida de lombrices en las heces o vomitadas, una infeccin grave puede producir trastornos digestivos, dolores abdominales, vomito, intranquilidad y alteracin del sueo Ancylostoma duodenale y Necator americanus Qu es? Es el parsito conocido como anquilostoma, y produce la anquilostomiasis. Se encuentra en los suelos hmedos. Forma de transmisin Entran al organismo, generalmente por la piel de los pies descalzos; penetran la va sangunea hasta el tracto digestivo y se pegan a la pared del intestino delgado, para absorber sangre, desarrollarse y multiplicarse. La hembra adulta pone miles de huevos que salen con las materias fecales y contaminan el ambiente. La anquilostomiasis crnica, debilita la persona, en caso de malnutricin, producen anemia e incapacidad. En los nios con gran infeccin, los anquilostomas producen retraso en el crecimiento y en las facultades mentales. Raras veces la anquilostomiasis produce la muerte, pero cuando esto se presenta se debe a la asociacin con otras enfermedades. Taenia saginata (de la carne de res) Taenia solium (de la carne de cerdo) Qu es? Es el parsito conocido como tenia o solitaria, produce la enfermedad conocida como teniasis.

Forma de transmisin La tenia se transmite por el contacto de las manos sucias con los huevos de la tenia o solitaria y por la ingestin directa de los alimentos o el agua contaminada con huevos de solitaria. En el caso de los huevos de la tenia de cerdo, llegan al intestino delgado, se abren y la larva se pega al tejido celular subcutneo y a los msculos; cuando se pega en el corazn, los ojos o en el cerebro producen graves consecuencias. En la tenia de la carne de res, la larva llega al intestino y se pega a las paredes, chupa sangre y se desarrolla. La infeccin por las tenias adultos pueden producir en las personas, nerviosismo, problemas para conciliar el sueo, falta de apetito, perdida de peso, dolores abdominales y trastornos digestivos. En algunos casos de teniasis, no se presentan sntomas y la enfermedad no es mortal.

Medidas generales para prevenir la parasitosis intestinal

Lavarse las manos con bastante agua antes de preparar los alimentos o comer y despus de ir al servicio sanitario o letrina. Lavar las frutas, los vegetales y verduras que se comen crudas Quemar o enterrar diariamente las basuras de las casas; o echarlas al carro recolector, as se evitan los criaderos de moscas, ratas o cucarachas que transmiten enfermedades. En aquellos lugares donde no hay agua potable, hervirla por 10 minutos o ponerle cloro(tres gotas de cloro por cada litro de agua) Tener un sistema adecuado de disposicin de excrementos (como primera medida tener letrina o interior de agua) Usar zapatos para evitar la anquilostomiasis, principalmente. Alimentarse adecuadamente y en forma balanceada Mantener la viviendo, los pisos, las paredes y los alrededores limpios y secos Evitar el contacto de las manos y los pies con el lodo, como la tierra o la arena de aquellos sitios donde se sabe o se sospecha que existe contaminacin fecal Evitar ingerir alimentos en ventas callejeras y lugares con deficientes condiciones higinicas. CONCLUSIONES.

V.

Se identificaron las diferentes zonas topogrficas de un bovino Las principales enfermedades que afectan a las especies que se faenan en el matadero son parasitarias VI. RECOMENDACIONES.

Se recomienda ingresar al matadero con el que equipo adecuado para la manipulacin de los rganos internos del animal, para no tener inconvenientes posteriores. Para identificar las zonas topogrficas del animal es necesario que le estudiante tome una posicin segura para la proteccin de si mismo VII. LITERATURA CITADA

http:/www.wikipedialaenciclopedialibre.com/wiki/parasitismo.htm/