AMPLITUD LONGITUD PROFUNDIDAD CONSISTENCIA

 Ceviche de trucha Sazonado con sal, pimienta,  Alta rotación

limón, ají limo servido con
 Tiradito de trucha papas, lechuga, camote cebolla.  Menos frecuencia
ingresos
 Papa a la huancaína Echo con queso, galleta, leche,  Alta rotación
ají amarillo, huacatay, huancaína
 Papa a la ocopa y ocopa servido con lechuga y  Menos frecuencia
Entradas papas nativas aceituna y huevo. ingresos
 Ensalada fresca Sazonado con sal aceite oliva y  Menos frecuencia
limón, servido acompañado de ingresos
 Ensalada de palta vinagreta.  Menos frecuencia
ingresos
 Yuquitas fritas Condimentado con sal y frito  Menos frecuencia
/salsa golf servido con salsa. ingresos
 Dieta de pollo Servido en plato sopero la  Menos frecuencia
cantidad adecuada acompañado ingresos
 Chupín de trucha de papa y cancha.  Menos frecuencia
Sopas ingresos
Caldos  Sopa a la criolla  Alta rotación

 Sustancia de pollo o  Menos frecuencia

carne ingresos
 Porción de arroz Servido en platos pequeños  Menos frecuencia
acompañado de mayonesa o ingresos
 Porción de papa crema de rocoto  Alta rotación
dorada
Guarniciones  Porción de choclo  Alta rotación
con queso
 Porción de cancha  Alta rotación
con queso
 Pollo a la parrilla Servido con arroz, papas fritas o  Menos frecuencia
doradas con su respectiva ingresos
 Arroz chaufa de ensalada pre cocida y fresca.  Menos frecuencia
pollo ingresos

Variedades  Chicharrón de pollo  Alta rotación

de pollo  pollo a la coca cola  Alta rotación
 Pollo al ajo  Alta rotación
 Pollo con  Alta rotación
champiñones
 Pollo saltado  Menos frecuencia
ingresos
 Milanesa de pollo  Menos frecuencia
ingresos
 Trucha frita Servido con arroz, papas  Genera mayor in
 Trucha al ajo sancochadas o doradas con su  Menos frecuencia
respectiva ensalada pre cocida y ingresos
 Trucha con fresca.  Menos frecuencia
champiñones o ingreso
esparrago
Variedades  Chicharrón de  Genera mayor in
de trucha trucha
 Trucha a la  Menos frecuencia
milanesa ingreso
 Trucha a la plancha  Genera mayor in
 Arroz chaufa de  Menos frecuencia
trucha. ingresos
 Chicharrón Servido con papas sancochadas  Genera mayor in
colorado y choclo o papas doradas y sarsa
 Chicharrón dorado de cebolla  Genera mayor in
 Chancho al cilindro  Menos frecuencia
Variedades ingreso
de chancho  Chaufa de cerdo  Menos frecuencia
ahumado ingresos
 Chuleta a la parrilla  Genera mayor in
 Conejo broaster Servido con arroz, papas  Menos frecuencia
doradas o papas fritas. ingreso
 Lomo fino  Alta rotación
 Lomo saltado de  Menos frecuencia
lomo fino ingreso
 Lomo fino en salsa  Alta rotación
a la huancaína
 Lomo fino en salsa  Menos frecuencia
de espárragos o ingreso
champiñones
variedad en
carne  Mixto el  Alta rotación
conquistador
 Tacu tacu con lomo  Menos frecuencia
fino ingreso
 Parrilla mixta
 Alta rotación
 Seco de cabrito
 Picante de cuy Servido en platos tendidos con  Genera mayor in
Variedad de  Cuy chactado aceitunas huevo y lechuga.  Genera mayor in
cuy
 Cuy dorado  Menos frecuencia
ingreso
 Helado tricolor Servido en copas pequeñas y  Alta rotación
(copa) con galleta obsesión de adorno.
Postres  Helado choco chips  Genera mayor in
(copa)
 Durazno al jugo  Menos frecuencia
(copa) ingreso
  Refresco tropical el Servido en vasos o jarras  Alta rotación
conquistador también por botellas heladas.
 Chicha de jora  Genera mayor in
 Chicha morada  Genera mayor in

 Limonada express  Menos frecuencia

ingreso
 Pisco sour (copa)  Menos frecuencia
ingreso
Bebidas  Pisco sour  Alta rotación
jarra grande
 Cuba libre  Menos frecuencia
ingreso
 Chilcano de  Alta rotación
pisco(copa)
 Cerveza blanca  Genera mayor in
cuzqueña dorada o
trigo
 Cerveza pilsen o  Genera mayor in
cristal

 Cerveza negra  Menos frecuencia

cusqueña ingreso
 Gaseosa de litro  Genera mayor in
(inca Kola, coca
Kola)
 Gaseosa mediana  Genera mayor in
(inca Kola coca
Kola)
 Agua de mesa  Menos frecuencia
frecuencia
Bebidas  Te Servido en taza acompañado de  Menos frecuencia
calientes azúcar a gusto del cliente. ingreso
 Café  Genera mayor in
 Jarra de mates  Alta rotación
andinos

CUADRO – CARTERA DE SERVICIOS

AMPLITUD LONGITUD PROFUNDIDAD CONSISTENCIA

Atención en local
Reservaciones
Local para evento
Delivery