ALIMENTOS 2024

TRABAJO PRÁCTICO N° 1

TEMA: CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS - ALIMENTO FUENTE – HdeC - FIBRAS

OBJETIVOS

✔ Conocer diferencias entre “Alimento” y “Producto Alimenticio”

✔ Clasificar Alimentos según diferentes criterios.

✔ Reconocer el concepto de alimento fuente.

✔ Favorecer la identificación de fuentes alimentarias de H de C y fibras

✔ Conocer los beneficios del consumo de fibras

ACTIVIDADES

1) Qué diferencias existen entre el concepto de ALIMENTO del Código Alimentario

Argentino y PRODUCTO ALIMENTICIO.

2) ¿Qué es un ALIMENTO FUENTE? Defina y dé ejemplos de Alimentos fuente de

Hidratos de Carbono.

3) ¿Por qué denominamos a una SUSTANCIA COMO NUTRITIVA O ALIMENTICIA?

Explique y dé ejemplos.

4) Clasifique los alimentos que se proponen según los criterios de clasificación

solicitados y fundamente en cada clasificación.

Alimentos Función Composición. Período GAPA NOVA

Química de
Conservación

Leche en polvo
“Las Tres Niñas”

Caballa en
aceite “Pennisi”

Jugo “Cepita”

Tomate

Almendras

Almidón de
maíz

Zapallitos
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Durazno

Queso
Roquefort
“Papillon”

Semillas de
girasol salada
“Pipas”

Galletas
Rellenas
“Polvorita”

5) Proponga 3 nombres de preparaciones de comidas, detallando los ingredientes y

que contengan Alimentos Fuentes de los siguientes tipos de Hidratos de Carbono:

❖ Monosacáridos:

❖ Disacáridos:

❖ Polisacáridos:

❖ Fibras

6) Mencione 3 beneficios que otorgan las fibras al organismo.

Bibliografía:

✔ Material de teoría. Cátedra Alimentos. 2024.

✔ XX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

SIMPOSIO ALACCTA. NORMATIVA ALIMENTARIA DE AMERICA LATINA

Revisión crítica del Sistema NOVA. JAIRO ROMERO, M. Panamá, 8 de marzo de
2018.

✔ OPS.OMS .Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias,

efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas. Departamento

de Enfermedades no Transmisibles y Salud Mental. Washington D.C., 2015

Por
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