CURSO DE NUTRICIÓN FUNCIONAL Y DOSIFICACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS

UNIDAD 2. PRINCIPIOS DE NUTRACÉUTICA

EJERCICIO 1. CONCEPTOS DE NUTRACÉUTICA
Responsable: Edwin Enrique Martínez Leo
Fecha de entrega: 12 de mayo de 2021 antes de las 23:00 horas
Valor: 5 pts.
Objetivo: Comprender los elementos de la nutracéutica que aplican en la intervención de
nutrición funcional
Actividad: Da respuesta a los siguientes cuestionamientos empleado referencias bibliográficas
no menores al 2015 y citando cada argumento con el estilo Vancouver.

1. Define los siguientes conceptos.

a) Nutracéutico: Producto (compuesto bioactivo) aislado o purificado de un alimento y comercializado en forma de medicamento. El
nutracéutico es la presentación del compuesto bioactivo más un excepiente, para su potencial uso en la prevención y tratamiento de
la enfermedad crónica1
b) Alimento funcional: Alimento natural o procesado que aporta beneficios fisiológicos comprobables a la salud, más allá de lo
considerado como nutrición1
c) Fármaco: Es un principio activo, es decir, una sustancia cuya composición conocemos con precisión, que tiene la capacidad de
producir efectos o alteraciones sobre una determinada propiedad fisiológica de quien la consume. Los fármacos pueden ser
administrados interior o exteriormente en un organismo animal2.
d) Medicamento: Es uno o más fármacos integrados en una forma farmacéutica, presentado para expendio y uso industrial o clínico,
y destinado para su utilización en personas o animales, dotado de propiedades que permiten el mejor efecto farmacológico de sus
componentes con el fin de prevenir, aliviar o mejorar el estado de salud de las personas enfermas, o para modificar estado
fisiológico2.
e) Gen: La información genética, que se almacena en las secuencias lineales de nucleótidos en al ácido desoxirribonucleico(DNA) que
especifica a su vez la secuencia lineal de aminoácidos de las proteínas y de qué forma y cuándo se sintetizan esas proteínas. 3

2. Describe los siguientes procesos celulares, completando la información que se solicita a continuación:
Proceso celular Sustrato Producto Etapas del proceso Principales enzimas
Replicación de ADN ATP, CTP, UTP y GTP Molécula de ADN La molécula padre de ADN helicasas, topoisimerasas,
consiste en dos cadenas primasas, polimerasas y
polinucletótidas unidas por ligasas.
puentes entre bases
nitrogenadas
complementarias.
Una enzima rompe el puente
entre las dos polinucleótidas
de la molécula padre.
Otra enzima hace empareja
nucleótidos complementarios
nuevos con aquellos en las
cadenas de la molécula padre.
Se forman dos moléculas de
ADN hijas, cada una con una
nueva cadena.4
Transcripción ATP, CTP, UTP y GTP ARN Iniciación. ARN polimerasa
La ARN polimerasa se une a
una secuencia de ADN llamada
promotor, que se encuentra al
inicio de un gen. Cada gen (o
grupo de genes co-transcritos
en bacterias) tiene su propio
promotor. Una vez unida, la
 ARN polimerasa separa las
cadenas de ADN para
proporcionar el molde de
cadena sencilla necesario para
la transcripción.
Elongación. Una cadena de
ADN, la cadena molde, actúa
como plantilla para la ARN
polimerasa. Al "leer" este
molde, una base a la vez, la
polimerasa produce una
molécula de ARN a partir de
nucleótidos complementarios y
forma una cadena que crece
de 5' a 3'. El transcrito de ARN
tiene la misma información
que la cadena de ADN
contraria a la molde
(codificante) en el gen, pero
contiene la base uracilo (U) en
lugar de timina (T).
Terminación. Las secuencias
llamadas terminadores indican
que se ha completado el
transcrito de ARN. Una vez
transcritas, estas secuencias
provocan que el transcrito sea
liberado de la ARN
polimerasa.4
Traducción ATP, CTP, UTP y GTP aminoácidos iniciación. el ribosoma se ARNt, ARNm
ensambla alrededor del ARNm
que se leerá y el primer ARNt
(que lleva el aminoácido
metionina y que corresponde
al codón de iniciación AUG).
Este conjunto, conocido como
complejo de iniciación, se
necesita para que comience la
traducción.
Elongación.
es la etapa donde la cadena de
aminoácidos se extiende. En la
elongacón, el ARNm se lee un
codón a la vez, y el aminoácido
que corresponde a cada codón
se agrega a la cadena creciente
de proteína.
Terminación
es la etapa donde la cadena
polipeptídica completa es
 liberada. Comienza cuando un
codón de terminación (UAG,
UAA o UGA) entra al ribosoma,
lo que dispara una serie de
eventos que separa la cadena
de su ARNt y le permite flotar
hacia afuera.4

3. Realiza un esquema que ejemplifique el proceso de regulación de un gen.

Ejemplos de información del interior de la célula: las proteínas que heredó de su célula madre, si su ADN está
dañado y cuánto ATP tiene.

Ejemplos de información del exterior de la célula: señales químicas de otras células, señales mecánicas de la matriz
extracelular y niveles de nutrientes.

Estructura de la
cromatina

Traducción
Transcripción

Procesamiento
Procesamiento

ARNm Proteína activa

Núcleo
Referencias.
1
Edwin Enrique Matínez Leo. (2020). Modelo Terapéutico de Nutrición Funcional en la Obesidad: Herramienta de diagnóstico e
intervención para el nutricionista. Ediciones de la utopía.
2
Ministerio de salud, Presidencia de la Nación. (2017). Medicamentos. 9 de mayo de 2021, de Organización Panamericana de la salud.
Organización mundial de la salud (OMS) Sitio web:
https://salud.gob.ar/dels/printpdf/132#:~:text=La%20definici%C3%B3n%20de%20medicamento.&text=En%20una%20acepci%C3%B3n%2C
%20el%20medicamento,se%20le%20administra%E2%80%9D%20(decr.
3
Truddy Mckee. (2009). BIOQUIMICA LAS BASES MOLECULARES DE LA VIDA. México: Mc Graw Hill.
4
“Resumen de la traducción”, Khan academy, accedió 09/05/2021, https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/gene-expression-and-
regulation/regulation-of-gene-expression-and-cell-specialization/a/overview-of-eukaryotic-gene-regulation