EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS ESPAOLES TIPO PREMIUM

FORMULACION DE PROYECTO

1. INTRODUCCION
El origen de este negocio es la creacin de una empresa procesadora y comercializadora de embutidos Espaoles tipo Premium en el municipio de Copacabana. En general, se entiende por embutidos aquellos productos y derivados crnicos preparados a partir de una mezcla de carne picada, grasas, sal, condimentos, especias y aditivos e introducidos en tripas naturales o artificiales. Los embutidos, de origen antiqusimo, surgieron empricamente como consecuencia de la necesidad de conservar los alimentos. Su evolucin posterior, que ha dado origen a una gran variedad de productos de caractersticas bien diferenciadas, fue consecuencia de los distintos procesos de elaboracin impuestos por la disponibilidad de materias primas y de las condiciones climticas existentes.

En Espaa existe una amplia gama de embutidos que varan en cada regin, estos embutidos se elaboran de forma natural, como tradicionalmente se ha venido realizando en Espaa y que da lugar a productos muy apreciados por su gran calidad. En la actualidad esta clase de embutidos se encuentran en el mercado Colombiano a unos precios muy altos ya que en su mayora son importados. Analizar la viabilidad de estos tipos de embutidos tanto cocidos como curados, son la meta a conseguir.

2. PLANTEAMIENTO-NECESIDAD-OPORTUNIDAD
En la actualidad los embutidos como el Jamn cocido, tienen gran demanda y a pesar de que su oferta en el mercado es abundante, su calidad no siempre es buena, es por ello que se busc probar y elaborar un jamn cocido que es muy apetecido en Espaa (Jamn York), este producto es originario de la ciudad de Yorkshire en Inglaterra, y gracias a la experiencia de una de las socias, se empezaron a hacer pruebas y se logr obtener el sabor que se buscaba. En nuestra poblacin se encuentran muchas personas a las que les gusta probar sabores diferentes, como los embutidos Espaoles (curados) estos son escasos en el mercado local y son muy costosos. Un exquisito sabor, un delicado aroma, y el cuidado proceso de elaboracin dan la calidad a estos embutidos, que gustan mucho tanto a los mayores como a los ms jvenes, que sin ser conocedores de este tipo de

embutidos, se inclinaron por el producto que se busca producir a gran escala.

3. JUSTIFICACION
Los productos son elaborados a partir de la mejor seleccin de la pierna de cerdo. Estn condimentados con especias naturales como el pimentn, granos de pimienta y sal; Sorprende su exquisito sabor.

Se identifico una oportunidad en el mercado para este tipo de negocio; Porque son productos gastronmicos de alta calidad, y el carcter peculiar de estos productos da una connotacin especial a sus consumidores, ya que los hace sentirse diferentes al resto.

Este proyecto es importante por ser un producto que apenas se est introduciendo con mayor fuerza en el mercado en los ltimos aos, no se conoce ninguna empresa en la ciudad de Medelln dedicada a elaborar y distribuir embutidos espaoles Premium. Segn todo lo anterior nace la necesidad de identificar la viabilidad de continuar con el proyecto. Este es un producto de origen animal, elaborados a partir de la mejor seleccin de carne de cerdo. En el caso de los chorizos madurados o curados, se pica la carne en trozos, luego el tocino, se vierte todo en un recipiente y se agregan todos los condimentos, se mezcla y se embuten en tripa natural de cerdo. Esta idea de negocio beneficiar a la poblacin con la generacin de empleo directo e indirecto, por medio de la implementacin de la planta procesadora y comercializadora de embutidos espaoles tipo Premium. Estos aspectos justifican la creacin de una empresa que se dedique a la elaboracin de embutidos de alta calidad (PREMIUM), as mismo los resultados de la investigacin contribuirn a aumentar los conocimientos relacionados con este tema.

4. PLANTEAR EL ALCANCE:
OBJETIVO GENERAL. Identificar la factibilidad de la creacin de una empresa dedicada a procesar y distribuir embutidos espaoles de alta calidad en el municipio de Copacabana. OBJETIVO ESPECIFICO. Realizar un estudio de mercado de los embutidos, que comprende el anlisis de cada uno de los agentes que intervienen en este: consumidores, productores, distribuidores y proveedores. As mismo analizar el entorno a nivel interno y externo, y el correspondiente anlisis de comercializacin del producto. Estudiar la viabilidad tcnica para la creacin de una empresa de embutidos espaoles de alta calidad, que comprende el estudio del tamao, localizacin y la ingeniera del proyecto. Anlisis legal y jurdico aplicable a la creacin de la empresa de embutidos espaoles de alta calidad. Cuantificar en trminos econmicos las inversiones requeridas para la creacin y el funcionamiento de La planta, as como realizar el estudio de las posibles fuentes de financiacin (privada, pblica o mixta).

 Realizar el presupuesto que requiere el funcionamiento de La planta, que comprende los ingresos y gastos que tendr el proyecto en su periodo operativo. Evaluar la incidencia, en cuanto a resultados comerciales y el impacto econmico, social, tecnolgico y ambiental.

5. RECURSOS:
Locativos. Buscar y acondicionar un local para las buenas prcticas de manipulacin de los alimentos (BPM) con un cuarto frio para la conservacin y maduracin de los productos. Financieros. Promediar los costos de la adecuacin de la planta. Tcnicos. La maquinaria indispensable para la elaboracin, conservacin, presentacin y distribucin de los productos. Herramientas que se necesitan en cada actividad. Insumos requeridos en el proceso. Humanos. El plan de Negocios sirve de gua para planificar las necesidades de personal, de formacin y para establecer el reparto de responsabilidades. El plasmar metas y la forma de conseguirlas nos debe servir tambin de instrumento de motivacin. El

personal puede estar ms motivado cuando sabe que la empresa tiene un plan que le permitir alcanzar las metas propuestas.

6. ANALISIS FINANCIERO
Cul es el costo de desarrollo de los productos que se requiere? Registros legales (inscripcin, licencias de funcionamiento y de marca) Activos fijos (maquinaria y equipos, instalaciones, inmuebles) Cul es el costo de la seleccin, capacitacin y entrenamiento de personal que se requiere invertir? Capital de trabajo (insumos, operaciones, creacin de inventarios mnimos, funcionamiento de oficina) Investigacin de mercado, gastos de promocin y distribucin Otras inversiones Cules son los requisitos totales del capital que ser necesario invertir?

7. DETERMINAR LA VIABILIDAD
El proyecto demostrar ser viable econmicamente, siempre que se obtenga de l, una rentabilidad positiva y aceptable.

8. DESARROLLO CONCEPTUAL

Realizar estudios de los objetivos especficos vistos en el numeral 4

9. IMPACTO (POSITIVO O NEGATIVO)

TECNOLOGICO Internet como medio de comunicacin con los consumidores, publicitar los productos y ser encontrados por potenciales clientes en todo el mundo. En la actualidad elaboramos los productos de forma artesanal, pero en el mercado se encuentra alta tecnologa para crecer y poder satisfacer la demanda. SOCIAL El proyecto brindar oportunidades de empleo a los pobladores vecinos a la zona de influencia del proyecto, como tambin dar prioridad a la adquisicin de productos y servicios locales. Se ofrecer productos de calidad a precios accesibles a la poblacin en general. ECONOMICO Pertenecemos al sector de comercio y servicios, con tendencia al crecimiento. Son productos atractivos y con una gran variedad, que permitira ofrecer ms productos afines.

 AMBIENTAL Este producto no es contaminante y buscaremos un empaque que no sea de gran impacto negativo a nivel ambiental.

10. PROSPECTIVA
Luego de introducir el producto en Antioquia, se proceder a comercializarlo en Bogot, y ms adelante en las distintas regiones del pas. Cuando sea una gran empresa exportar a diferentes pases. En un futuro tenemos la idea de producir el exquisito Jamn Serrano.

Gloria Elena Ochoa Ochoa CC.32470738 3007754835 Correo: geochoa8@hotmail.com

Sol Beatriz Ochoa Ochoa CC.32531310 3128513491 Correo: solbeochoa2@yahoo.com