Cronograma

de
Fecha 19/04/23
Capacitación
del personal
Representante del establecimiento: Dra Catalina
Rodriguez. 2313

Objetivo General: Garantizar que el personal manipulador de alimentos este capacitado sobre
todos los procesos que se llevan a cabo en el deshuese y en la realización de embutidos. Siguiendo
las normas de BPM del país.

MES Capacitación Responsable

Mayo/2023 -Enfermedad transmitida por MV Catalina Rodríguez.

alimentos.

-Buenas prácticas de
manufactura. MV Catalina Rodríguez

Junio/2023 Limpieza y desinfección de MV Catalina Rodríguez

superficies.

-El uniforme en la industria

alimentaria. MV catalina Rodríguez.

Julio/2023 Lavado de manos/servicio Ing. Andrea Mora.

sanitario.

PEPS
Ing. Andrea Mora.

Agosto/2023 Actualización y llenado de Ing. Andrea Mora.

lotes

Control de inventarios
Ing. Andrea Mora.

Setiembre/2023 Capacitación empresa plagas. Meridiana

Octubre /2023 Capacitación empresa Poquimia
químicos.

Noviembre/2023 Manejo de producto no MV catalina Rodríguez.

conforme.

Diciembre/2023 -Características de calidad en MV catalina Rodríguez.

un alimento.
MV catalina Rodríguez.
- Retroalimentación del
personal.