DBC Gastro

INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGÍA
BOLIVIANO – JAPONÉS
DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN

MODALIDAD
COMPRA DE
DEAPOYO NACIONAL
SERVICIOS DE A
LA PRODUCCIÓN Y EMPLEO
ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA
PARA EL INSTITUTO DE
GASTROENTEROLOGIA
BOLIVIANO JAPONÉS GESTIÓN
2024
ANPE-IGBJ-SG-06-2024
La Paz, FEBRERO 2024
Aprobado Mediante Resolución Ministerial N° 021 de 2 de febrero de 2022

Elaborado en el marco del Decreto Supremo N° 181 de 28 de junio de 2009 Normas
Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios y sus modificaciones
Documento Base de Contratación de Servicios Generales en la modalidad ANPE
___________________________________________________________________________________________________
CONTENIDO
1 NORMATIVA APLICABLE AL PROCESO DE CONTRATACIÓN..........................................................3

2 PROPONENTES ELEGIBLES.....................................................................................................3
3 ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PREVIAS A LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS........................3
4 GARANTÍAS..........................................................................................................................3
5 DESCALIFICACIÓN DE PROPUESTAS........................................................................................5
6 CRITERIOS DE SUBSANABILIDAD Y ERRORES NO SUBSANABLES................................................5
7 DECLARATORIA DESIERTA......................................................................................................6
8 CANCELACIÓN, SUSPENSIÓN Y ANULACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN............................6
9 RESOLUCIONES RECURRIBLES................................................................................................6
10 PREPARACIÓN DE PROPUESTAS..............................................................................................6
11 DOCUMENTOS DE LA PROPUESTA............................................................................................7
12 PROPUESTA PARA ADJUDICACIONES POR ÍTEMS O LOTES..........................................................8
13 PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS............................................................................................8
14 SUBASTA ELECTRÓNICA.........................................................................................................9
15 APERTURA DE PROPUESTAS..................................................................................................10
16 EVALUACIÓN DE PROPUESTAS..............................................................................................11
17 EVALUACIÓN PRELIMINAR....................................................................................................12
18 MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRECIO EVALUADO MÁS BAJO..................................12
19 MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN CALIDAD, PROPUESTA TÉCNICA Y COSTO..................13
20 MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRESUPUESTO FIJO.................................................13
21 CONTENIDO DEL INFORME DE EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN..............................................13
22 ADJUDICACIÓN O DECLARATORIA DESIERTA..........................................................................13
23 FORMALIZACIÓN DE LA CONTRATACIÓN................................................................................14
24 MODIFICACIONES AL CONTRATO...........................................................................................15
25 SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LOS SERVICIOS GENERALES CONTINUOS Y DISCONTINUOS..........15
26 INFORME DE CONFORMIDAD DEL SERVICIO GENERAL.............................................................15
27 CIERRE DE CONTRATO Y PAGO..............................................................................................16
28 CONVOCATORIA Y DATOS GENERALES DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN..................................17
29 CRONOGRAMA DE PLAZOS....................................................................................................18
30 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y CONDICIONES TÉCNICAS REQUERIDAS DEL SERVICIO GENERAL 19
ii
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PARTE I
INFORMACIÓN GENERAL A LOS PROPONENTES
SECCIÓN I
GENERALIDADES
1 NORMATIVA APLICABLE AL PROCESO DE CONTRATACIÓN
El proceso de contratación de Servicios Generales se rige por el Decreto Supremo N° 0181, de

28 de junio de 2009, Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios
(NB-SABS), sus modificaciones y el presente Documento Base de Contratación (DBC).
2 PROPONENTES ELEGIBLES
En esta convocatoria podrán participar únicamente los siguientes proponentes:
a) Las personas naturales con capacidad de contratar;

b) Personas Jurídicas legalmente constituidas en Bolivia;
c) Asociaciones Accidentales legalmente constituidas en Bolivia;
d) Micro y Pequeñas Empresas– MyPES;
e) Cooperativas (cuando su documento de constitución establezca su capacidad de
ofertar servicios);
f) Asociaciones Civiles Sin Fines de Lucro legalmente constituidas (cuando su documento
de constitución establezca su capacidad de ofertar servicios).
3 ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PREVIAS A LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS
1.1 Inspección Previa “No corresponde”
1.2 Consultas Escritas sobre el DBC “No corresponde”

1.3 Reunión Informativa de Aclaración “No corresponde”
4 GARANTÍAS
De acuerdo con lo establecido en el Parágrafo II del Artículo 20 de las NB-SABS, el proponente

decidirá el tipo de garantía a presentar entre: Boleta de Garantía, Garantía a Primer
Requerimiento o Póliza Seguro de Caución a Primer Requerimiento.
La presentación de las garantías en sus diferentes tipos se realizará de manera física,

conforme las condiciones establecidas en el presente DBC, independientemente de que la
propuesta sea presentada electrónicamente o de manera física.
El proponente podrá realizar la presentación de manera física de uno de los tipos de garantía
establecidos en el presente sub numeral u optar por el depósito a la cuenta corriente fiscal de
titularidad del Tesoro General de la Nación (TGN) dispuesta en el presente DBC, en remplazo
de la Garantía de Seriedad de Propuesta.
4.1 Las garantías requeridas, de acuerdo con el objeto, son:
a) Garantía de Seriedad de Propuesta. La entidad convocante, cuando lo

requiera, podrá solicitar la presentación de la Garantía de Seriedad de Propuesta
o depósito por este concepto, equivalente al uno por ciento (1%) del Precio
Referencial de la contratación, sólo para contrataciones con Precio Referencial
mayor a Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS).
En caso de contratación por ítems o lotes, la Garantía de Seriedad de Propuesta

podrá ser solicitada, cuando el Precio Referencial del Ítem o Lote sea mayor a
Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS). La Garantía de Seriedad
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de Propuesta podrá ser presentada por el total de ítems o lotes al que se

presente el proponente; o por cada ítem o lote.
En el caso de Servicios Generales Discontinuos, no se requerirá la presentación

de la Garantía de Seriedad de Propuesta.
b) Garantía de Cumplimiento de Contrato. La entidad convocante solicitará la

Garantía de Cumplimiento de Contrato equivalente al siete por ciento (7%) del
monto del contrato. Cuando se tengan programados pagos parciales, en
sustitución de la Garantía de Cumplimiento de Contrato, se podrá prever una
retención del siete por ciento (7%) de cada pago.
Las Micro y Pequeñas Empresas, presentarán una Garantía de Cumplimiento de

Contrato por un monto equivalente al tres y medio por ciento (3.5%) del valor
del contrato o se hará una retención del tres y medio por ciento (3.5%)
correspondiente a cada pago, cuando se tengan previstos pagos parciales.
La sustitución de la Garantía de Cumplimiento de Contrato se realizará,

conforme las condiciones determinadas en el contrato y lo previsto en el inciso
b) del parágrafo I del Artículo 21 de las NB-SABS.
c) Garantía de Correcta Inversión de Anticipo. En caso de convenirse anticipo,

el proponente deberá presentar una Garantía de Correcta Inversión de Anticipo,
equivalente al cien por ciento (100%) del anticipo otorgado. El monto total del
anticipo no deberá exceder el veinte por ciento (20%) del monto total del
contrato.
4.2 Ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta
En caso de haberse solicitado la Garantía de Seriedad de Propuesta, ésta será

ejecutada o el monto del depósito por este concepto se consolidará a favor de la
entidad o del TGN, según corresponda, cuando:
a) Se compruebe falsedad en la información declarada en el Formulario de

Presentación de Propuestas (Formulario A-1);
b) Para la formalización de la contratación, mediante contrato u orden de servicio,
la documentación presentada por el proponente adjudicado, no respalde lo
señalado en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1);
c) El proponente adjudicado no presente para la formalización de la contratación,
mediante contrato u orden de servicio uno o más de los documentos señalados
en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1), salvo que
hubiese justificado oportunamente el retraso por causas de fuerza mayor, caso
fortuito u otras causas debidamente justificadas y aceptadas por la entidad;
d) El proponente adjudicado desista, de manera expresa o tácita, de formalizar la
contratación, mediante contrato u orden de servicio, en el plazo establecido,
salvo por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente
justificadas y aceptadas por la entidad.
4.3 Devolución de la Garantía de Seriedad de Propuesta
La Garantía de Seriedad de Propuesta, en caso de haberse solicitado, será devuelta a

los proponentes en un plazo no mayor a cinco (5) días hábiles, computables a partir
del día siguiente hábil de la:
a) Notificación con la Resolución de Declaratoria Desierta;

b) Notificación de la Resolución que resuelve el Recurso Administrativo de
Impugnación, si existiese Recurso Administrativo de Impugnación, en
contrataciones con montos mayores a Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100
BOLIVIANOS);
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c) Comunicación del proponente rehusando aceptar la solicitud de la entidad

convocante sobre la extensión del periodo de validez de propuestas;
d) Notificación de la Resolución de Cancelación del Proceso de Contratación;
e) Notificación de la Resolución de Anulación del Proceso de Contratación, cuando
la anulación sea hasta antes de la publicación de la convocatoria;
f) Formalización de la contratación, mediante contrato u orden de servicio con el
proponente adjudicado.
En caso del depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta, éste será
devuelto en las condiciones establecidas en el Artículo 18 del Reglamento de
Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos, a la cuenta que señale el
proponente para el efecto. Dicha cuenta debe estar registrada en el RUPE.
4.4 El tratamiento de ejecución y devolución de las Garantías de: Cumplimiento de

Contrato y de Correcta Inversión de Anticipo, se establecerá en el contrato.
5 DESCALIFICACIÓN DE PROPUESTAS
5.1 Las causales de descalificación son:
a) Incumplimiento a la Declaración Jurada del Formulario de Presentación de

Propuestas (Formulario A-1);
b) Cuando la propuesta técnica no cumpla con las condiciones establecidas en el
presente DBC;
c) Cuando el proponente no presente la Garantía de Seriedad de Propuesta, en
contratación con Precio Referencial mayor Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100
BOLIVIANOS), si esta hubiese sido requerida; salvo en servicios generales
discontinuos;
d) Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta o el depósito por este concepto, no
cumpla con las condiciones establecidas en el presente DBC;
e) Cuando el proponente presente dos o más alternativas en una misma propuesta;
f) Cuando la propuesta contenga textos entre líneas, borrones y tachaduras;
g) Cuando la propuesta presente errores no subsanables;
h) Si para la formalización de la contratación, la documentación presentada por el
proponente adjudicado, no respalde lo señalado en el Formulario de Presentación
de Propuesta (Formulario A-1);
i) Si para la formalización de la contratación la documentación solicitada, no fuera
presentada dentro del plazo establecido para su verificación; salvo ampliación de
plazo solicitada por el proponente adjudicado y aceptada por la entidad de
acuerdo a lo previsto en el sub numeral 23.1 del presente DBC;
j) Cuando el proponente adjudicado desista de forma expresa o tácita de formalizar
la contratación.
La descalificación de propuestas deberá realizarse única y exclusivamente por las causales

señaladas precedentemente.
6 CRITERIOS DE SUBSANABILIDAD Y ERRORES NO SUBSANABLES
6.1 Se deberán considerar como criterios de subsanabilidad los siguientes:
a) Cuando los requisitos, condiciones, documentos y formularios de la propuesta

cumplan sustancialmente con lo solicitado en el presente DBC;
b) Cuando los errores sean accidentales, accesorios o de forma y que no inciden en
la validez y legalidad de la propuesta presentada;
c) Cuando la propuesta no presente aquellas condiciones o requisitos que no estén
claramente señalados en el presente DBC;
d) Cuando el proponente oferte condiciones superiores a las solicitadas en las
Especificaciones Técnicas, siempre que estas condiciones no afecten el fin para el
que fueron requeridas y/o se consideren beneficiosas para la entidad.
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Los criterios señalados precedentemente no son limitativos, pudiendo el Responsable

de Evaluación o la Comisión de Calificación considerar otros criterios de
subsanabilidad.
Cuando la propuesta contenga errores subsanables, éstos serán señalados en el

Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta.
Estos criterios podrán aplicarse también en la etapa de verificación de documentos

para la formalización de la contratación.
6.2 Se deberán considerar errores no subsanables, siendo objeto de

descalificación, los siguientes:
a) Ausencia de cualquier Formulario solicitado en el presente DBC, salvo el

Formulario de Condiciones Adicionales (Formulario C-2), cuando el Método de
Selección y Adjudicación sea el Precio Evaluado Más Bajo.
b) Falta de firma del Proponente en el Formulario de Presentación de Propuesta
(Formulario A-1);
c) Falta de la propuesta técnica o parte de ella;
d) Falta de la propuesta económica o parte de ella, excepto cuando el Método de
Selección y Adjudicación sea Presupuesto Fijo, donde el proponente no presenta
propuesta económica;
e) Falta de presentación de la Garantía de Seriedad de Propuesta, si ésta hubiese
sido solicitada;
f) Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta fuese emitida en forma errónea o
cuando el depósito por este concepto fuese realizado en forma errónea;
g) Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta sea girada o el depósito por este
concepto sea realizado por un monto menor al solicitado en el presente DBC,
admitiéndose un margen de error que no supere el cero punto uno por ciento
(0.1%);
h) Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta sea girada por un plazo menor al
solicitado en el presente DBC, admitiéndose un margen de error que no supere los
dos (2) días calendario;
i) Cuando se presente en fotocopia simple la Garantía de Seriedad de Propuesta, si
esta hubiese sido solicitada.
7 DECLARATORIA DESIERTA
El RPA declarará desierta una convocatoria pública, de acuerdo con lo establecido en el

Artículo 27 de las NB-SABS.
8 CANCELACIÓN, SUSPENSIÓN Y ANULACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN
El proceso de contratación podrá ser cancelado, anulado o suspendido hasta antes de

formalizar la contratación mediante contrato u orden de servicio, mediante Resolución
expresa, técnica y legalmente motivada, de acuerdo con lo establecido en el Artículo 28 de las
NB-SABS y el Reglamento de Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos.
9 RESOLUCIONES RECURRIBLES
Los proponentes podrán interponer Recurso Administrativo de Impugnación, en procesos de

contratación por montos mayores a Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS),
únicamente contra las resoluciones establecidas en el inciso b) del parágrafo I del Artículo 90
de las NB-SABS; siempre que las mismas afecten, lesionen o puedan causar perjuicio a sus
legítimos intereses, de acuerdo con lo regulado en el Capítulo VII, del Título I, de las NB-
SABS.
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SECCIÓN II
PREPARACIÓN DE LAS PROPUESTAS
10 PREPARACIÓN DE PROPUESTAS
Las propuestas deben ser elaboradas conforme a los requisitos y condiciones establecidos en el
presente DBC, utilizando los formularios incluidos en Anexos y su envió será por medio de la
plataforma informática habilitada en el RUPE.
11 DOCUMENTOS DE LA PROPUESTA
Todos los formularios de la propuesta, solicitados en el presente DBC, se constituirán en

Declaraciones Juradas.
11.1 Los documentos que deben presentar los proponentes son:
a) Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1). Este formulario deberá

consignar la firma (documento escaneado o documento firmado digitalmente);
b) Formulario de Identificación del Proponente (Formulario A-2a o Formulario A-2b,
según corresponda;
c) El proponente deberá registrar la información de su propuesta económica en la
plataforma informática del RUPE, salvo cuando la evaluación sea mediante el
Método de Selección y Adjudicación Presupuesto Fijo, donde el proponente no
presenta propuesta económica;
d) Formulario de Especificaciones Técnicas (Formulario C-1); y cuando corresponda
el Formulario de Condiciones Adicionales (Formulario C-2);
e) En caso de requerirse la Garantía de Seriedad de Propuesta, ésta deberá ser
presentada en original, equivalente al uno por ciento (1%) del Precio Referencial
de la contratación. La vigencia de esta garantía deberá exceder en treinta (30)
días calendario al plazo de validez de la propuesta establecida en el numeral 11.3
del presente DBC, computables a partir de la apertura de propuestas y que
cumpla con las características de renovable, irrevocable y de ejecución inmediata,
emitida a nombre de la entidad convocante o depósito por concepto de Garantía
de Seriedad de Propuesta.
11.2 En el caso de Asociaciones Accidentales, los documentos deberán presentarse

diferenciando los que corresponden a la Asociación y los que corresponden a cada
asociado.
11.2.1 La documentación conjunta a presentar es la siguiente:
a) Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1). Este

formulario deberá consignar la firma (documento escaneado o documento
firmado digitalmente);
b) Formulario de Identificación del Proponente (Formulario A-2c);
c) Se deberá registrar la información de su propuesta económica en la
plataforma informática del RUPE, salvo cuando la evaluación sea mediante
el Método de Selección y Adjudicación Presupuesto Fijo, donde el
proponente no presenta propuesta económica;
d) Formulario de Especificaciones Técnicas (Formulario C-1) y cuando
corresponda el Formulario de Condiciones Adicionales (Formulario C-2);
e) En caso de requerirse la Garantía de Seriedad de Propuesta, ésta deberá
ser presentada en original, equivalente al uno por ciento (1%) del Precio
Referencial de la contratación. La vigencia de esta garantía deberá
exceder en treinta (30) días calendario al plazo de validez de la propuesta
establecida en el numeral 11.3 del presente DBC, computables a partir de
la apertura de propuestas y que cumpla con las características de
renovable, irrevocable y de ejecución inmediata, emitida a nombre de la
entidad convocante o depósito por concepto de Garantía de Seriedad de
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Propuesta. Esta Garantía o depósito podrá ser presentada o realizado por

una o más empresas que conforman la Asociación Accidental.
11.2.2 Cada asociado, en forma independiente, deberá presentar el Formulario de

Identificación de Integrantes de la Asociación Accidental (Formulario A-2d).
11.3 La propuesta tendrá una validez de treinta (30) días calendario, desde la fecha fijada
para la apertura de propuestas.
12 PROPUESTA PARA ADJUDICACIONES POR ÍTEMS O LOTES
Cuando un proponente presente su propuesta para más de un ítem o lote, deberá presentar una
sola vez la documentación legal y administrativa, y una propuesta técnica (Formulario C-1 y C-2,
cuando corresponda) y económica para cada ítem o lote.
La Garantía de Seriedad de Propuesta podrá ser presentada por el total de Ítems o lotes al que se
presente el proponente o por cada Ítem o lote. El depósito por concepto de Garantía de Seriedad
de Propuesta deberá ser realizado por el total de ítems o lotes al que se presente el proponente.
SECCIÓN III
PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPUESTAS
13 PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS
13.1 Presentación electrónica de propuesta
13.1.1 El Proponente debe autentificarse mediante sus credenciales de acceso al RUPE

y seleccionar el proceso de contratación en el que desea participar según el
CUCE.
Una vez ingresando a la sección para la presentación de propuestas debe

verificar los datos generales consignados y registrar la información establecida
en el numeral 11 del presente DBC, salvo cuando la evaluación sea mediante el
Método de Selección y Adjudicación Presupuesto Fijo, donde el proponente no
presenta propuesta económica. Asimismo, y cuando corresponda, registrar el
margen de preferencia para Micro y Pequeñas Empresas.
13.1.2 Todos los documentos enviados y la información de precios registrados son

encriptados por el sistema y no podrán ser visualizados hasta que se realice la
apertura de propuestas en la fecha y hora establecida en el cronograma de
plazos del DBC.
13.1.3 El proponente deberá aceptar las condiciones del sistema para la presentación
de propuestas electrónicas y enviar su propuesta.
13.1.4 Cuando en la presentación de propuestas electrónicas se haya considerado

utilizar la Garantía de Seriedad de Propuesta, ésta deberá ser presentada en
sobre cerrado y con cinta adhesiva transparente sobre las firmas y sellos,
dirigido a la entidad convocante, citando el Número de Proceso, el Código Único
de Contrataciones Estatales (CUCE) y el objeto de la Convocatoria.
13.1.5 Cuando en la presentación de propuestas electrónicas se haya considerado

utilizar el depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta, éste
deberá ser efectuado al menos dos (2) horas antes de la conclusión del plazo
para la presentación de propuestas, cuando sea realizado en días hábiles, o
prever la anticipación de un (1) día hábil en caso de ser realizado en días
sábados, domingos o feriados, para una asociación adecuada a la presentación
de la misma.
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13.2 Plazo, lugar y medio de presentación electrónica
13.2.1 Las propuestas electrónicas deberán ser registradas dentro del plazo (fecha y
hora) fijado en el presente DBC.
Se considerará que el proponente ha presentado su propuesta dentro del plazo,

siempre y cuando:
a) Esta haya sido enviada antes del vencimiento del cierre del plazo de
presentación de propuestas y;
b) La Garantía de Seriedad de Propuesta haya ingresado al recinto en el que se
registra la presentación de propuestas, hasta la fecha y hora límite para la
presentación de la misma.
13.2.2 Las garantías podrán ser entregadas en persona o por correo certificado
(Courier). En ambos casos, el proponente es responsable de que su garantía sea
presentada dentro el plazo establecido.
13.2.3 La presentación electrónica de propuestas se realizará a través del RUPE.
13.3 Modificaciones y retiro de propuestas electrónicas
13.3.1 Las propuestas electrónicas presentadas sólo podrán modificarse antes del plazo
límite establecido para el cierre de presentación de propuestas.
Para este propósito, el proponente deberá ingresar a la plataforma informática

para la presentación de propuestas y efectuar el retiro de su propuesta a efectos
de modificarla, ampliarla y/o subsanarla.
13.3.2 La devolución de la Garantía de Seriedad de Propuesta será solicitada por el

proponente por escrito. La entidad procederá con la devolución bajo constancia
escrita y liberándose de cualquier responsabilidad. En caso del depósito, su
devolución se realizará de conformidad con lo previsto en el Reglamento de
Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos.
13.3.3 El proponente que haya retirado su propuesta podrá realizar la presentación de

una nueva propuesta, hasta antes del plazo límite para el cierre de presentación,
establecido en el cronograma de plazos del DBC.
13.3.4 Vencidos los plazos, las propuestas no podrán ser retiradas, modificadas o
alteradas de manera alguna.
14 SUBASTA ELECTRÓNICA
14.1 Programación, Duración y Resultados
De manera previa a la apertura de propuestas e inmediatamente después del cierre

del plazo de presentación de propuesta se realizará la Subasta Electrónica de
conformidad con los plazos (fecha y hora) establecidos en el presente DBC.
El tiempo de la etapa de puja deberá tener una duración mínima de treinta (30)
minutos y máxima de ciento ochenta (180) minutos por proceso de contratación, de
acuerdo con el tiempo definido en el cronograma del proceso de contratación.
Concluida la etapa de la puja, el sistema emitirá un Reporte Electrónico, mismo que

será descargado por la entidad cuando se haga efectiva la apertura de propuestas.
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14.2 Procedimiento
Durante la etapa de puja no se conocerá la identidad de los proponentes, ni el valor

de la propuesta económica inicial, ni posteriores propuestas de los otros proponentes
efectivizados mediante los lances que se realicen.
El precio inicial que se consigne a momento de realizar el envío de la propuesta,

deberá considerar un valor que sea igual o menor al precio referencial.
Se utilizarán semáforos durante la etapa de la puja. El color verde identificará a la

propuesta con el precio más bajo; el color rojo identificará a todas aquellas
propuestas que se encuentren por encima del precio más bajo.
La realización de lances permitirá la reubicación automática de propuestas en la

etapa de la puja. El proponente tiene la opción de actualizar el tablero en cualquier
momento para ver si su propuesta fue mejorada o no.
El proponente no conocerá el minuto exacto de cierre. El sistema contará con un

periodo de gracia aleatorio con un rango de cierre no mayor a diez (10) minutos.
Cuando concluya el periodo de gracia adicional, el sistema cerrará automáticamente
la etapa de la puja con los valores de los lances registrados hasta ese momento.
14.3 Condiciones para la realización de la Subasta Electrónica
La Subasta Electrónica será realizada aun así se hubiera registrado una sola
propuesta en el sistema. Para tal efecto el proponente no conocerá si existen otros
proponentes, por lo que su precio inicial consignado al momento de realizar el envío
de la propuesta no reportará estado alguno (sin color), hasta que realice su primer
lance (verde o rojo).
Culminado el plazo para la Subasta Electrónica, el sistema generará el reporte

electrónico de precios, sin perjuicio de que el proponente haya o no realizado algún
lance y la entidad convocante descargará la información de la propuesta de
conformidad con los procedimientos para la apertura y posteriormente efectuará la
evaluación técnica.
15 APERTURA DE PROPUESTAS
15.1 Inmediatamente después del cierre del plazo de presentación de propuestas o del
cierre de la Subasta Electrónica si esta hubiera sido programada, el Responsable de
Evaluación o la Comisión de Calificación, procederá a la apertura de las propuestas en
acto público en la fecha, hora y lugar señalados en el presente DBC.
El Acto de Apertura será continuo y sin interrupción, donde se permitirá la presencia

de los proponentes o sus representantes, así como los representantes de la sociedad
que quieran participar, y se iniciará la reunión virtual programada según la dirección
(links) establecido en la convocatoria y en el cronograma de plazos del presente DBC.
El acto se efectuará así se hubiese recibido una sola propuesta. En caso de no existir
propuestas, el Responsable de Evaluación o la Comisión de Calificación, suspenderá el
Acto de Apertura y recomendará al RPA, que la convocatoria sea declarada desierta.
15.2 El Acto de Apertura comprenderá:
a) Lectura de la información sobre el objeto de la contratación, las publicaciones

realizadas y cuando corresponda la nómina de proponentes que presentaron
garantías físicas, según el Acta de Recepción.
b) Apertura de todas las propuestas electrónicas recibidas dentro del plazo, para su
registro en el Acta de Apertura. Cuando corresponda se deberá realizar la apertura
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física del sobre que contenga la Garantía de Seriedad de Propuesta, salvo se haya
optado por el depósito por este concepto.
Realizada la apertura electrónica, todas las propuestas presentadas serán

automáticamente desencriptadas por el sistema, para permitir a la entidad pública
conocer la identidad de los proponentes y realizar la descarga de los documentos
enviados por el proponente y el reporte electrónico de precios.
En caso de procesos de contratación por ítems o lotes deberá descargar los

documentos consignados en cada ítem o lote.
El sistema almacenará la fecha y hora de la apertura electrónica, así como la fecha

y hora de la descarga de cada uno de los documentos enviados por el proponente.
c) Dar a conocer públicamente el nombre de los proponentes y el precio total de sus

propuestas económicas, excepto cuando se aplique el Método de Selección y
Adjudicación de Presupuesto Fijo.
En el caso de adjudicaciones por ítems o lotes, se dará a conocer el precio de las

propuestas económicas de cada ítem o lote.
d) Verificación de los documentos presentados por los proponentes, aplicando la

metodología PRESENTÓ/NO PRESENTÓ, del Formulario V-1. En caso de
Adjudicaciones por ítems o lotes se deberá registrar un Formulario V-1 por cada
ítem o lote.
Cuando no se ubique algún formulario o documento requerido en el presente DBC,

el Responsable de Evaluación o la Comisión de Calificación podrá solicitar al
representante del proponente, señalar el lugar que dicho documento o información
ocupa en la propuesta electrónica, o aceptar la falta del mismo, sin poder incluirlo.
En ausencia del proponente o su representante, se registrará tal hecho en el Acta
de Apertura.
e) Descargarse el Reporte Electrónico, mismo que contendrá el nombre del

proponente y el monto total de su propuesta económica.
f) Elaboración del Acta de Apertura, consignando las propuestas presentadas, la que

deberá ser suscrita por el Responsable de Evaluación o por todos los integrantes de
la Comisión de Calificación y por los representantes de los proponentes asistentes
que deseen hacerlo, a quienes se les deberá entregar una copia o fotocopia del
Acta.
Los proponentes que tengan observaciones deberán hacer constar las mismas en el
Acta.
15.3 Durante el Acto de Apertura de propuestas no se descalificará a ningún proponente,

siendo esta una atribución del Responsable de Evaluación o de la Comisión de
Calificación en el proceso de evaluación.
El Responsable de Evaluación o los integrantes de la Comisión de Calificación y los

asistentes deberán abstenerse de emitir criterios o juicios de valor sobre el contenido
de las propuestas.
15.4 Concluido el Acto de Apertura, la nómina de proponentes será remitida por el

Responsable de Evaluación o la Comisión de Calificación al RPA en forma inmediata,
para efectos de eventual excusa.
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SECCIÓN IV
EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN
16 EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
La entidad convocante para la evaluación de propuestas podrá aplicar uno de los siguientes
Métodos de Selección y Adjudicación:
a) Precio Evaluado Más Bajo;

b) Calidad, Propuesta Técnica y Costo; “No aplica este Método”
c) Presupuesto Fijo “No aplica este Método”
17 EVALUACIÓN PRELIMINAR
Concluido el Acto de Apertura, en sesión reservada, el Responsable de Evaluación o la

Comisión de Calificación determinará si las propuestas continúan o se descalifican, verificando
el cumplimiento sustancial y la validez de los formularios de la propuesta, y cuando
corresponda de la Garantía de Seriedad de Propuesta o depósito por este concepto, utilizando
el Formulario V-1.
En caso de las propuestas presentadas mediante el uso de medios electrónicos,

adicionalmente se debe efectuar la validación de la Firma Digital de aquellas propuestas que
no consignen la firma escaneada en el Formulario A-1 a efectos de verificar que dicho
documento ha sido firmado digitalmente. El Responsable de Evaluación o la Comisión de
Calificación deberá utilizar las herramientas informáticas que disponga el sistema, la entidad
pública o la disponible en el siguiente sitio web: validar.firmadigital.bo.
18 MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRECIO EVALUADO MÁS BAJO
18.1 Evaluación de la Propuesta Económica
18.1.1 Reporte Electrónico
El sistema realizará automáticamente el cálculo del valor en relación al factor de ajuste

que el proponente haya declarado al momento de registrar su propuesta. El Reporte
Electrónico establecerá los resultados de la Subasta Electrónica consignando la
siguiente información:
a) El valor real de la propuesta;

b) El factor de ajuste previsto en el Artículo 31 de las NB-SABS, si corresponde;
c) El factor de ajuste final y;
d) El precio ajustado.
El sistema generará el Reporte Electrónico, mismo que consignará el orden de

prelación de las propuestas económicas e identificará a la propuesta con el menor
valor.
18.1.2 Determinación de la Propuesta con el Precio Evaluado Más Bajo
Para el caso de adjudicación por ítems: Del Reporte Electrónico se

seleccionará a la propuesta con el menor valor, el cual corresponderá al
Precio Evaluado Más Bajo. En el caso de existir un empate entre dos o más
propuestas, prevalecerá la propuesta que se haya presentado primero.
Para el caso de adjudicación por Lotes o por el Total: Del Reporte

Electrónico que consigne la sumatoria de los precios ajustados se
seleccionará la propuesta con el menor valor, el cual corresponderá al
Precio Evaluado Más Bajo. En el caso de existir un empate entre dos o más
propuestas, prevalecerá la propuesta que se haya presentado primero.
12
___________________________________________________________________________________________________
18.2 Evaluación de la Propuesta Técnica
La propuesta con el Precio Evaluado Más Bajo, se someterá a la evaluación de la

propuesta técnica, verificando la información contenida en el Formulario C-1, aplicando
la metodología CUMPLE/NO CUMPLE utilizando el Formulario V-2. En caso de cumplir,
se recomendará su adjudicación, cuyo monto adjudicado será:
a) En servicios continuos, el valor real de la propuesta consignado en el Reporte

Electrónico;
b) En servicios discontinuos, el precio unitario ofertado en la propuesta adjudicada
y consignado en el Reporte Electrónico.
Caso contrario se procederá a su descalificación y a la evaluación de la segunda

propuesta con el Precio Evaluado Más Bajo, incluida en el Reporte Electrónico, y así
sucesivamente.
19 MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN CALIDAD, PROPUESTA TÉCNICA Y COSTO
“No aplica este Método”
20 MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRESUPUESTO FIJO “No aplica este

Método”
21 CONTENIDO DEL INFORME DE EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN
El Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta, deberá

contener mínimamente lo siguiente:
a) Nómina de los proponentes;

b) Cuadros de evaluación;
c) Detalle de errores subsanables, cuando corresponda;
d) Causales para la descalificación de propuestas, cuando corresponda;
e) Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta;
f) Otros aspectos que el Responsable de Evaluación o la Comisión de Calificación considere
pertinentes.
22 ADJUDICACIÓN O DECLARATORIA DESIERTA
22.1 El RPA, recibido el Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o

Declaratoria Desierta y dentro del plazo fijado en el cronograma de plazos, emitirá la
Adjudicación o Declaratoria Desierta.
22.2 En caso de que el RPA solicite al Responsable de Evaluación o a la Comisión de

Calificación la complementación o sustentación del informe, podrá autorizar la
modificación del cronograma de plazos a partir de la fecha establecida para la emisión
de la Adjudicación o Declaratoria Desierta. El nuevo cronograma de plazos deberá ser
publicado en el SICOES.
Si el RPA, recibida la complementación o sustentación del Informe de Evaluación y

Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta, decidiera bajo su exclusiva
responsabilidad, apartarse de la recomendación, deberá elaborar un informe
fundamentado dirigido a la MAE y a la Contraloría General del Estado.
22.3 Para contrataciones mayores a Bs200.000 (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS), el

RPA deberá adjudicar o declarar desierta la contratación, mediante Resolución
expresa, para contrataciones menores o iguales a dicho monto la entidad determinará
el documento de adjudicación o declaratoria desierta.
22.4 El Documento o Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta será motivado y

contendrá mínimamente la siguiente información:
13
___________________________________________________________________________________________________
a) Nómina de los participantes y precios ofertados;

b) Los resultados de la calificación;
c) Identificación del (de los) proponente (s) adjudicado (s), cuando corresponda;
d) Causales de descalificación, cuando corresponda;
e) Causales de Declaratoria Desierta, cuando corresponda.
22.5 El Documento o Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta será notificada a
los proponentes, de acuerdo con lo establecido en el artículo 51 de las NB-SABS. La
notificación deberá incluir copia de la Resolución y del Informe de Evaluación y
Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta. En contrataciones hasta
Bs200.000 (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS), el documento de adjudicación o
declaratoria desierta deberá ser publicado en el SICOES, para efectos de
comunicación.
SECCIÓN V
SUSCRIPCIÓN Y MODIFICACIONES AL CONTRATO
23 FORMALIZACIÓN DE LA CONTRATACIÓN
23.1 La entidad convocante deberá establecer el plazo de entrega de documentos, que no

deberá ser menor a cuatro (4) días hábiles; para contrataciones hasta Bs200.000.-
(DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS), computables a partir del día siguiente hábil
de su notificación y para contrataciones mayores a Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL
00/100 BOLIVIANOS), el plazo de entrega de documentos será computable a partir del
día siguiente hábil al vencimiento del plazo para la interposición de Recursos
Administrativos de Impugnación.
Si el proponente adjudicado presentase los documentos antes del plazo otorgado, el

proceso deberá continuar.
En caso que el proponente adjudicado justifique oportunamente el retraso en la

presentación de uno o más documentos, requeridos para la formalización de la
contratación, por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente
justificadas y aceptadas por la entidad, se deberá ampliar el plazo de presentación de
documentos.
23.2 El proponente adjudicado deberá presentar, para la formalización de la contratación,

mediante contrato u orden de servicio, los originales o fotocopias legalizadas de los
documentos señalados en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-
1), excepto aquella documentación cuya información se encuentre consignada en el
Certificado del RUPE.
En caso de convenirse anticipo, el proponente adjudicado deberá presentar la Garantía
de Correcta Inversión de Anticipo, equivalente al cien por ciento (100%) del anticipo
solicitado, dentro de los plazos previstos en el contrato.
Las entidades públicas deberán verificar la autenticidad del Certificado del RUPE
presentado por el proponente adjudicado, ingresando el código de verificación del
Certificado en el SICOES.
23.3 Cuando el proponente adjudicado desista de forma expresa o tácita de formalizar la

contratación, mediante contrato u orden de servicio, su propuesta será descalificada,
procediéndose a la revisión de la siguiente propuesta mejor evaluada. En caso de que
la justificación del desistimiento expreso no sea por causas de fuerza mayor, caso
fortuito u otras causas debidamente justificadas y aceptadas por la entidad, además se
consolidará el depósito o se ejecutará la Garantía de Seriedad de Propuesta, si ésta
hubiese sido solicitada y se informará al SICOES, en cumplimiento al inciso c) del
Parágrafo I del Artículo 49 de las NB-SABS.
El desistimiento expreso se efectivizará con la recepción de la carta de desistimiento

remitida por el proponente adjudicado. El desistimiento tácito se efectivizará una vez
14
___________________________________________________________________________________________________
concluido el plazo de presentación de documentos para la formalización de la

contratación, sin que el proponente adjudicado haya justificado su retraso.
Si la entidad notificara la adjudicación vencido el plazo de la validez de la propuesta, el

proponente adjudicado podrá expresar su voluntad de continuar con el proceso de
contratación; en caso de no pronunciarse o rechazar de manera expresa la
adjudicación se efectivizará la descalificación de la propuesta por desistimiento, no
correspondiendo su registro en el SICOES como impedido ni la consolidación del
depósito o la ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta si ésta fue solicitada.
Si producto de la revisión efectuada para la formalización de la contratación los

documentos presentados por el adjudicado no cumplan con las condiciones requeridas,
no se considerará desistimiento, por lo que no corresponde el registro en el SICOES
como impedido; sin embargo, corresponderá la descalificación de la propuesta y la
consolidación del depósito o la ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta, si
esta hubiese sido solicitada.
En los casos que se necesite ampliar plazos, el RPA deberá autorizar la modificación
del cronograma de plazos a partir de la fecha de emisión del documento de
adjudicación.
24 MODIFICACIONES AL CONTRATO
Las modificaciones al Contrato podrán efectuarse mediante:
a) Contrato Modificatorio: Cuando la modificación a ser introducida afecte el alcance,

monto y/o plazo del Contrato, sin dar lugar al incremento de los precios unitarios. Se
podrán realizar uno o varios contratos modificatorios, que sumados no deberán
exceder el diez por ciento (10%) del monto del contrato principal.
b) Contrato Modificatorio para Servicios Generales Recurrentes. Cuando la entidad

requiera ampliar el plazo del servicio general recurrente, para lo cual, la instancia
correspondiente, de manera previa a la conclusión del contrato, realizará una
evaluación del cumplimiento del contrato, en base a la cual, la MAE o la autoridad que
suscribió el contrato principal, podrá tomar la decisión de modificar o no el contrato del
servicio.
Esta modificación podrá realizarse por una (1) sola vez, no debiendo exceder el plazo
establecido en el contrato principal, ni modificarse los precios unitarios establecidos en
el contrato.
SECCIÓN VI
SEGUIMIENTO DEL CONTRATO INFORME DE CONFORMIDAD
DEL SERVICIO GENERAL Y CIERRE DEL CONTRATO
25 SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LOS SERVICIOS GENERALES CONTINUOS Y

DISCONTINUOS
25.1 El seguimiento y control de los servicios generales contratados, cuando corresponda,

se realizará desde su inicio hasta su conclusión por la entidad contratante a través de
un Fiscal de Servicio que será designado antes del inicio del mismo.
El seguimiento y control se efectuará a través de un Manual de Seguimiento y Control

que será elaborado en base a lo establecido en el presente DBC y su contrato, antes
del inicio del servicio general. El Fiscal del Servicio será el personal autorizado para
efectivizar la comunicación, notificación y aprobación de todo cuanto corresponda a los
asuntos relacionados con el servicio general, pudiendo ser el Responsable de
Recepción o formar parte de la Comisión de Recepción a la conclusión del servicio.
15
___________________________________________________________________________________________________
25.2 Por su parte, el proveedor, cuando corresponda, designará un Agente de Servicio, que
lo representará durante la ejecución del contrato. Su nombre debe ser comunicado a la
entidad contratante, mediante nota escrita, en el momento de la suscripción del
contrato.
El Agente de Servicio representará al proveedor del servicio durante la ejecución del

mismo, coordinando permanentemente con la entidad contratante a través del Fiscal
de Servicio, para atender en forma satisfactoria el cumplimiento de las condiciones
técnicas establecidas en el contrato.
26 INFORME DE CONFORMIDAD DEL SERVICIO GENERAL
Concluida la prestación del servicio general, el Responsable de Recepción o la Comisión de

Recepción, elaborará el Informe de Conformidad del Servicio, en el que debe especificar el
detalle del cumplimiento de las condiciones técnicas establecidas en el contrato suscrito y de
sus partes integrantes u orden de servicio.
27 CIERRE DE CONTRATO Y PAGO
27.1 El cierre del contrato procederá ante la terminación por cumplimiento o por Resolución
de contrato, conforme las previsiones establecidas en el contrato. Para ambos casos la
entidad y el proveedor precederán a realizar la liquidación del contrato.
En caso de terminación por cumplimiento, una vez concluida la liquidación del
Contrato, la entidad deberá emitir el Certificado de Cumplimiento de Contrato.
27.2 Cuando la contratación se hubiese formalizado, mediante una orden de servicio y una
vez emitido el Informe de Conformidad, la entidad deberá emitir el Certificado de
Cumplimiento de la Orden de Servicio.
27.3 Los pagos se realizarán concluida la provisión del servicio, previa conformidad de la
entidad convocante y entrega de factura por el proveedor.
27.4 En las contrataciones de personas naturales, en ausencia de la nota fiscal (factura), la

entidad convocante deberá retener los montos de obligaciones tributarias, para su
posterior pago al Servicio de Impuestos Nacionales.
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Servicios Generales: Se define como servicios generales a los servicios que requieren las
entidades públicas para desarrollar actividades relacionadas al funcionamiento o la administración
de la entidad, los que a su vez se clasifican en servicios de provisión continua y servicios de
provisión discontinua.
Servicios de Provisión Continua: Son aquellos cuya provisión es continua y están ligados a la
provisión de insumos, materiales y/o repuestos para cumplir con el servicio, tal el caso de los
servicios de seguros, limpieza, vigilancia, mantenimiento, reparación, atención de alimentación y
otros similares.
Servicios de Provisión Discontinua: Son servicios que se utilizan en el desarrollo de las

actividades de la entidad y cuyo requerimiento pese a ser rutinario puede ser discontinuo en el
transcurso de una gestión; considerándose entre éstos a los servicios de Courier, servicio de
fotocopias, servicio de agencia de viajes, servicios de publicidad, publicaciones, transporte y otros
similares. La contratación de estos servicios se basa generalmente en precios unitarios.
Certificado de Cumplimiento de Contrato u Orden de Servicio: Se define como el documento

extendido por la entidad contratante a favor del proveedor del servicio general que oficializa el
cumplimiento del Contrato u Orden de Servicio: detallando los aspectos más importantes de estos
documentos.
Convocante: Es la institución de derecho público que requiere la provisión de servicios generales
mediante convocatoria pública.
16
___________________________________________________________________________________________________
Contratante: Es la institución de derecho público que una vez realizada la convocatoria pública y
adjudicado el servicio general, se convierte en parte contractual del mismo.
Fiscal de Servicio: Servidor público y/o profesional especialista, designado por autoridad
competente de la entidad contratante para realizar el seguimiento del servicio general, fiscalizando
directamente el cumplimiento de las especificaciones técnicas y el Contrato.
Proponente: Es la persona natural o jurídica que muestra interés en participar en el proceso de
contratación.
Desistimiento: Renuncia expresa o tácita por voluntad del proponente adjudicado, de formalizar
la contratación, que no es consecuencia de causas de fuerza mayor y/o caso fortuito.
Servicios Generales Recurrentes: Son servicios que la entidad requiere de manera
ininterrumpida para el cumplimiento de sus funciones.
PARTE II
INFORMACIÓN TÉCNICA DE LA CONTRATACIÓN
28 CONVOCATORIA Y DATOS GENERALES DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN
1. DATOS DEL PROCESOS DE CONTRATACIÓN
Entidad Convocante INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES
Apoyo Nacional a la Producción Código Interno que la Entidad

Modalidad de contratación ANPE-IGBJ-SG-06-2024
y Empleo - ANPE utiliza para identificar el proceso
CUCE 2 4 - 0 9 0 2 - 4 1 - 1 4 0 6 8 9 4 - 1 - 1 Gestión 2024
COMPRA DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA PARA EL INSTITUTO DE

Objeto de la contratación
GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES GESTIÓN 2024
Método de Selección y X Precio Evaluado más Bajo Calidad Propuesta Técnica y Costo
Adjudicación Presupuesto Fijo
Forma de Adjudicación X Por el Total Por Ítems Por Lotes
Precio Referencial Bs.513,000.00 (Quinientos trece mil 00/100 BOLIVIANOS)
La contratación se formalizará X Orden de Servicio (únicamente para prestación de servicios

Contrato
mediante generales no mayor a quince 15 días calendario)
Plazo de Prestación del

Desde el 1 de marzo de 2024 hasta el 31 de diciembre de 2024
Servicio (días calendario)
Lugar de Prestación del

INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES
Servicio
Garantía de Seriedad de El proponente deberá presentar una Garantía equivalente al 1% del Precio Referencial de la
Propuesta Contratación
El proponente adjudicado deberá constituir la garantía del cumplimiento de contrato o solicitar la

Garantía de Cumplimiento
retención del 7% o del 3.5% (según corresponda) del monto del contrato.
de Contrato
Presupuesto de la gestión en curso

Señalar con que presupuesto
se inicia el proceso de x Presupuesto de la próxima gestión para servicios generales recurrentes (el proceso llegará hasta la
contratación adjudicación y la suscripción del Contrato estará sujeta a la aprobación del presupuesto de la siguiente gestión)
Organismos Nombre del Organismo Financiador

# % de Financiamiento
Financiadores (de acuerdo al clasificador vigente)
1 TESORO GENERAL DE LA NACION 100
17
___________________________________________________________________________________________________
2. INFORMACIÓN DEL DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN (DBC)

Los interesados podrán recabar el Documento Base de Contratación (DBC) en el sitio Web del SICOES y obtener información de la entidad de
acuerdo con los siguientes datos:
Domicilio de la Horario de Atención de

AV. SAAVEDRA S/N INTERIOR DEL HOSPITAL DE CLINICAS – 08:00 A 14:00
Entidad la Entidad
INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES
Convocante
Nombre Completo Cargo Dependencia
INGUE CORTES ALBORNOZ Jefe de Sub Dirección
Encargado de atender consultas
Nutrición Medica
Teléfon Fax Correo Electrónico

2246424
o
Cuenta Corriente Número de Cuenta: 10000041173216
Fiscal para depósito Banco: Banco Unión S.A.
por concepto de Titular: Tesoro General de la Nación
Garantía de Seriedad Moneda: Bolivianos.
de Propuesta (Fondos
en Custodia)
29 CRONOGRAMA DE PLAZOS
De acuerdo con lo establecido en el Artículo 47 de las NB-SABS, los siguientes plazos son de cumplimiento obligatorio:
1. Presentación de propuestas:
a) Para contrataciones hasta Bs.200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS), plazo mínimo cuatro (4) días hábiles;
b) Para contrataciones mayores a Bs.200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS) hasta Bs1.000.000.- (UN MILLÓN
00/100 BOLIVIANOS), plazo mínimo ocho (8) días hábiles.
Ambos computables a partir del día siguiente hábil de la publicación de la convocatoria en el SICOES;
2. Presentación de documentos para la formalización de la contratación, plazo de entrega de documentos no menor a cuatro (4) días
hábiles;
3. Plazo para la presentación del Recurso Administrativo de Impugnación a la Resolución de Adjudicación o de Declaratoria Desierta,
en contrataciones mayores a Bs200.000.- (DOSCIENTOS MIL 00/100 BOLIVIANOS) hasta Bs1.000.000.- (UN MILLÓN 00/100
BOLIVIANOS), en cuyo caso el cronograma deberá considerar tres (3) días hábiles computables a partir del día siguiente hábil de
la notificación de la Resolución Impugnable.
El incumplimiento a los plazos señalados será considerado como inobservancia a la normativa.
El proceso de contratación de servicios generales, se sujetará al siguiente Cronograma de Plazos:
CRONOGRAMA DE PLAZOS
ACTIVIDAD FECHA HORA LUGAR
Día Mes Año
Publicación del DBC en el SICOES UNIDAD DE CONTRATACIONES DEL
1 0 202 IGBJ - AV. SAAVEDRA S/N
(*) 02 - - INTERIOR DEL HOSPITAL DE
5 4
CLINICAS
Inspección previa (No es Día Mes Año Hora Min.

2
obligatoria) NO CORRESPONDE
Consultas Escritas (No es Día Mes Año
3
obligatoria) NO CORRESPONDE
Reunión Informativa de aclaración Día Mes Año Hora Min.
4
(No es obligatoria) NO CORRESPONDE
5 Presentación de Propuestas (fecha Día Mes Año Hora Min.
límite) 1 02 202 09 00 PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS:
DE FORMA ELECTRÓNICA: A
9 4 TRAVÉS DEL RUPE
PRESENTACIÓN FÍSICA: SOLO DE

LA GARANTÍA DE SERIEDAD DE
PROPUESTA UNIDAD DE
18
___________________________________________________________________________________________________
CONTRATACIONES DEL IGBJ - AV.

SAAVEDRA S/N INTERIOR DEL
HOSPITAL DE CLINICAS
Día Mes Año Hora Min.
6 Inicio de Subasta Electrónica 1 202
02 09 10
9 4
Cierre preliminar de Subasta
7 1 202
Electrónica 02 09 40
9 4
SALA DE REUNIONES DEL IGBJ -
AV. SAAVEDRA S/N INTERIOR DEL
Apertura de Propuestas (fecha HOSPITAL DE CLINICAS
8 1 202 Entrar Zoom Reunión
límite) (**) 02 09 51 https://us05web.zoom.us/j/
9 4
84767312876?
pwd=n6bxEZm3Cbs5xtMu8mzKx
EedeQsrpg.1
Informe de Evaluación y Día Mes Año

9 Recomendación de Adjudicación o 2 202
02
Declaratoria Desierta (fecha límite) 0 4
Dí Me
Año
Adjudicación o Declaratoria a s
10
Desierta (fecha límite) 2 202
02
1 4
Día Mes Año
Notificación de la adjudicación o 2 202
11
declaratoria desierta (fecha límite) 02
1 4
Día Mes Año
Presentación de documentos para
12 0 202
la formalización de la contratación 03
1 4
Día Mes Año
Suscripción de Contrato o emisión
13 0 202
de la Orden de Servicio 03
1 4
(*) Los plazos del proceso de contratación se computarán a partir del día siguiente hábil de la publicación en el SICOES.
(**) La determinación del plazo para la apertura de propuestas deberá considerar los diez (10) minutos que corresponden al
periodo de gracia aleatorio. En el marco del Artículo 27 del Reglamento de Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos.
30 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y CONDICIONES TÉCNICAS REQUERIDAS DEL

SERVICIO GENERAL
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
UNIDAD DE PRECIO UNITARIO TOTAL EN 10 MESES

N° ÍTEM DESCRIPCIÓN CANTIDAD
MEDIDA MES Bs Bs
COMPRA DE SERVICIOS DE
ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA PARA EL
1 SERVICIO 10 51.300,00 Bs 513.000,00
INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA
BOLIVIANO JAPONES GESTIÓN 2024
MONTO LITERAL/NUMERAL: Bs 513 .000,00 (Quinientos trece mil 00/100 Bolivianos) Bs 513.000,00
CONTENIDO CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO

CARACTERISTICAS La empresa proveedora de alimentación tendrá a su cargo la provisión de alimentación a PACIENTES
TÉCNICAS DEL INTERNADOS Y PERSONAL AUTORIZADO, establecidas en el presente documento.
SERVICIO
OBJETIVO GENERAL:
Brindar una alimentación balanceada en óptimas condiciones, inocua de calidad y adecuada dirigida a
mantener y/o mejorar el Estado Nutricional de los comensales: paciente y personal de turno con
derecho, ya sean estos sanos o enfermos, velando por la salud y satisfacción de los mismos, que el
Instituto determine, contando para el efecto con una empresa concesionaria con amplia formación y
experiencia en Administración de servicios de Nutrición de tercer nivel.
(MANIFESTAR ACEPTACIÓN)
19
___________________________________________________________________________________________________
ALCANCE DEL SERVICIO

El concesionario tendrá a su cargo la atención de la alimentación en todos los tiempos de comida para
pacientes de acuerdo a las Especificaciones Dietoterápicas de la Nutricionista del Instituto de
Gastroenterología Boliviano Japonés, (Desayuno, Colación Diurna, Almuerzo, Te ,Cena, Colación
nocturna, Soporte Nutricional Enteral según requerimiento)(también atenderá al personal con derecho a
alimentación que el Instituto determine, (personal de emergencia de 24 horas) en (desayuno personal
post turno ,Almuerzo. Cena y Colación Nocturna) sobre alimentación y colación nocturna.
CANTIDADES DE ALIMENTOS POR TIEMPO DE COMIDA:

El número de raciones de pacientes internados y personal con derecho a alimentación son fluctuantes
por día.
TIPO DE DIETAS PARA PACIENTES INTERNADOS
El Instituto de Gastroenterología Boliviano Japonés, solicita los siguientes tipos de dietas:
a. Dieta hídrica o liquida clara
b. Dieta líquida completa
c. Dieta blanda en todas sus variaciones: (5 a 6 tiempos de comida tiempos de comida, según
medicación o prescripción médica, y valoración por el Servicio de Nutrición)
 Dieta blanda hipograsa
 Dieta blanda astringente (No estimulante intestinal, bajo en contenido de fibra)
 Dieta blanda libre de histaminoliberadores
 Dieta blanda de protección gástrica
 Dieta para paciente celiaco.
 Dieta blanda rica en fibra (Estimulante intestinal, alto contenido en fibra)
 Dieta blanda baja en sodio - hiposódica (leve, moderada, estricta, severa)
 Dieta blanda hipopurínica (restricción de alimentos fuentes de purina)
 Dieta blanda hipocalórica (menor aporte calórico)
 Dieta blanda hipoproteica (aminoácidos de alto valor biológico y/o ramificados)
 Dieta blanda para renal (proteínas de alto valor biológico, restricción y/o control de
sodio, potasio, fosforo y líquidos)
d. Dieta Hipercalórico/ hiperproteica (6 tiempos de comida, según medicación o prescripción
médica y Nutrición).
e. Dieta para diabético (6 tiempos de comida, según medicación o prescripción médica).
f. Dieta licuada/puré (pacientes geriátricos o que lo requieran).
g. Dieta por Sondas :Nasogastricas , Oro Gástrica, Gastrostomías, Sonda Naso Yeyunal,
Yeyunostomia de alimentación(polomerica semi artesanal , polimérica y modulares)
h. Dieta Blanda hipograsa de Absorción Alta
i. Dieta corriente paciente en casos de procedimientos de PH Metria.
j. Dieta corriente personal.
APORTE NUTRICIONAL DE LAS DIETAS:

a. DIETA HIDRICA O LÍQUIDA CLARA: Aporte energético promedio 200 a 300 kcal/día.
Objetivo: Reiniciar la vía oral, probar tolerancia en el post operatoria, calma la sed.
Alimento: Infusiones de anís, manzanilla, trimate, te de frutas con o sin azúcar.
b. DIETA LIQUIDA COMPLETA: Aporte energético promedio 800 kcal/día.
Objetivo: Aportar los requerimientos nutricionales al momento evolutivo de la patología y a las
condiciones fisiopatológicas.
Alimento: Incluyen caldos colados (verduras, frutas, cereales) gelatina, gelatina light, maicena,
te, infusiones y galletas de agua, galletas integrales.
LIQUIDA ESPECIAL: Por prescripción médica y/o nutricional, incluye a la , LIQUIDA
COMPLETA ASTRINGENTE, LIQUIDA COMPLETA RICA EN FIBRA, HIPERPROTEICA cuyos
ingredientes serán jugos con y sin leche, gelatinas, purés de frutas, clara de huevo, helado de
agua, leche , hervidos de manzana, hervidos de cereales, mazamorras calientes, yogurts,
zumos de frutas, gelatinas light, sopas coladas, galletas de agua.
c. DIETA BLANDA Y TODAS SUS VARIACIONES: Energía 1800 a 2000 Kcal/día, proteínas
12%, lípidos 28%, hidratos de c. 60%.
Objetivo: Reducir el tiempo y el trabajo digestivo del alimento consumido.
Alimento: Según especificaciones (astringente, hipograsa, hiposódica, etc.)
d. DIETA HIPERCALÓRICA/ HIPERPROTEICA: Energía 2200 a 2500 Kcal/día, proteínas 16-
20%, lípidos 25-27%, hidratos de carbono 55%.
Objetivo: Aumentar el peso corporal y evitar emaciación muscular-calórica del paciente.
20
___________________________________________________________________________________________________
Alimento: Énfasis en lácteos, carnes, huevos además de incremento carbohidratos y apoyo de

suplementos Nutroterapicos. El almuerzo como la cena, de dietas híper proteicas debe incluir
una porción extra de proteína (carnes de res, pollo, molida, requeson, claras de huevo o
bebibles con suplemento nutroterapicos).
e. DIETA PARA DIABETICO: Energía 1500 a 2000 Kcal/día, proteínas 18-20%, lípidos 25%,
hidratos de carbono 55%.
Objetivo: Alcanzar el control glicémico aceptable.
Alimento: Incluyen productos integrales, gelatinas dietéticas, edulcorantes permitidos, mayor
aporte de vegetales y frutas permitidas.
f. DIETA LICUADA/PURE:
Objetivo: Modificar la consistencia de la alimentación. Facilitar la deglución, digestibilidad,
favorecer la absorción y mantener la nutrición del paciente.
Dieta licuada o licuada por separado para paciente (depende de la deglución problemas
esfogicos, estenosis, cáncer de esófago, endoligaduras por varices esofágicas, estado dental
del paciente).
Alimento: El Almuerzo como la sopa consta de la sopa más la proteína del segundo, en
consistencia espesa a semilíquida.
Incluyen productos integrales, en las dietas estimulantes intestinales, gelatinas dietéticas de
consistencia suave, y edulcoran permitidos, mayor aporte de vegetales y frutas permitidas.
Incluye variación hiperproteica con adición de proteínas de alto valor biológico y/o que
módulos nutroterapicos, que podrán ser adquiridos por el paciente, o proporcionadas por el
SUS.
k. DIETA POR SONDA A NIVEL GASTRICO O ENTERAL: Dieta por Sondas: Nasogástricas,
Oro Gástrica, Gastrostomías, Sonda Naso Yeyunal, Yeyunostomia de alimentación (con
fórmulas polimérica semi artesanal y o modulares).
g. Bajo prescripción médica y nutricional. La preparación de la misma debe estar a cargo del
profesional nutricionista del PROVEEDOR o personal adiestrado para este fin.
Los objetivos de la nutrición por sonda:
 Evitar o corregir la desnutrición en pacientes que no pueden satisfacer más del 50%
de las necesidades nutricionales por más de 5 días.
 Influir terapéuticamente en el curso de la enfermedad por medio de la combinación de
distintos nutrientes. Indicaciones de la nutrición enteral En la nutrición enteral deben
cumplirse los siguientes criterios: necesidad de nutrición artificial, vía de acceso al tubo
digestivo y ausencia de contraindicaciones absolutas pacientes con el aparato digestivo
anatómica y funcionalmente.
La alimentación se iniciará probando tolerancia, incrementando volumen bajo instrucción del
médico especialista y por criterio de nutrición, para la preparación se deberá incluir alimentos
frescos, el suplemento nutricional será proporcionado por el paciente o Institución mediante el
SUS.
Los utensilios y equipos utilizados para la preparación, deberán ser de uso exclusivo.
Para su distribución de la alimentación en sala deberán ir bien identificadas, con número de
sala y cama si es posible con nombre del paciente, según el volumen administrado, hora
además el llenado de planillas por paciente y la administración por Bomba Infusora entregada a
la nutricionista respectiva al personal del servicio respectivo.
h. DIETA CORRIENTE PACIENTE: Energía 2000 Kcal/día, proteínas 15%, lípidos 25-30%,
hidratos de carbono 50-60%.
Objetivo: Esta dieta debe resultar enérgica y nutricionalmente completa para la mayoría de los
pacientes hospitalizados sobre todo para estudios de PH Metria.
Alimento: Todos permitidos.
Nota: Todas las dietas deben ir identificadas para cada paciente y tapadas o selladas (papel
film).
La vajilla de uso debe ser de material de melanina.
Para los pacientes aislados deberán ir en vajilla desechable correctamente identificado.
i. DIETA CORRIENTE PERSONAL: 2200 Kcal/día, proteínas 15%, lípidos 25-30%, e

hidratos de carbono 50-60%. Alimentación normal, incluyendo preparaciones de la
gastronomía nacional.
En la dieta que se brinda al personal no existe ningún tipo de restricción, por lo que se permite
incorporar en las preparaciones frituras, condimentos, leguminosas, frutos secos, ajíes,
verduras y frutas crudas, carnes en diferente variedad y contenido graso, embutidos enlatados,
pero no se permite el uso de aditivos alimentarios químicos artificiales (resaltadores de sabor,
21
___________________________________________________________________________________________________
ablandadores, etc.)
Los tiempos de comida son: Desayuno, almuerzo (segundo, postre, refresco), cena (segundo,
refresco), colación nocturna (sándwich de diferentes carnes según especificaciones, productos
de pastelería acompañado con bebida caliente o jugo). En caso de que el personal del Instituto
requiera una dieta blanda, el proveedor deberá ser capaz de proveer la misma previa
coordinación con la responsable de Nutrición.
ALIMENTACIÓN ESPECIAL: El PROVEEDOR deberá estar dispuesto a preparar alimentación

diferenciada para los funcionarios del IGBJ, bajo instrucciones de la Nutricionista – Dietista quien en
coordinación con el Servicio Médico prescribirán alimentación especial en caso de enfermedad, bajo
dos modalidades:
a) En personas con patologías crónicas que presenten orden médica y requieran modificaciones a
su alimentación por tiempo prolongado, la Nutricionista – Dietista elaborará un menú de dieta
derivada del menú de Blanda Amplia.
b) En personas con patologías gastrointestinales agudas (por ejemplo, gastroenteritis), a
requerimiento del Médico, la Nutricionista – Dietista coordinará con la Concesionaria la
elaboración de alimentación especial por el margen de uno a tres días, derivado del menú
Blanda Hipograsa.
NOTA:
El proveedor deberá presentar mensualmente 4 menús de siete días para el personal y paciente
(detallado por tipo de dieta y tiempo de comida) el mismo debe ser variado, innovador y el emplatado
agradable a la vista de la Nutricionista de la Institución en coordinación ervisor, un día de la semana
(día ordinario), se deberá preparar platos diferenciados, tanto para pacientes como para el personal
del Hospital.
- Los menús deben ser presentados la segunda semana de cada mes para su respectiva revisión
y aprobación por parte de la responsable del servicio. Se entregará dos copias del menú
aprobado: una para el área administrativa y otra para el servicio de nutrición.
- Con el propósito de verificar la provisión de víveres a ser utilizados en la ejecución de los
menús, la empresa proveedora debe hacer entrega una copia de los víveres que ingresan a
economato registrándolos en un Kardex que deberá ser actualizado continuamente.
- A fin de efectivizar la fiscalización del servicio, la empresa proveedora, los días marte de cada
semana deberá hacer entrega de una copia de la dosificación de ingredientes de los menús a
ser ejecutados en la semana siguiente.
- Dos veces al mes y cuando sea necesario, en coordinación con la nutricionista de la Institución
se hará el pesaje de ingredientes en el menú del día, la nutricionista de la concesionaria deberá
presentar: Por tipo de dieta: Ficha técnica, dosificación de ingredientes y el debido análisis
químico respectivo en base a las tablas bolivianas de composición de alimentos (2005) y/o
tablas internacionales.
CANTIDADES DE ALIMENTOS POR TIEMPO DE COMIDA PARA PACIENTES

CANTIDAD POR
TIEMPO DE COMIDA ALIMENTO OBSERVACIONES
PORCIÓN
Leche descremada
3-4 veces por
light o deslactosada, 200 ml
semana
con o sin cereales
7 veces a la
semana: agregada
Azúcar 6 gr-10 gr a la preparación o
paquetes
individuales de 6 gr.
Infusiones cereales
andinos (pitos de
Bebidas calientes 200 ml
cañahua amaranto
y otros sellados
Galletas de agua 27 g Aproximadamente
3 unidades mono
22
___________________________________________________________________________________________________
dosis
Aproximadamente
Galletas integrales 30 g
3 unidades
Clara dura o
1 u.
Huevo merengue
Carne de res
Carne o pollo 30 g.
COLACIÓN MEDIA molida especial.
MAÑANA O DIURNA Productos lácteos 200 c.c.
Compotas, gelatina, 1 pocillo de 120 -
etc. 150 c.c.
Fruta de temporada 1 unid. Cocidas y crudas
Leche de soya 200m
BEBIBLE EN VASO Maicena 20 gr
SNE Suplementos Otorgados por el
Nutroterapicos SUS o paciente
7 veces por
semana. (Agregado
Carnes de res o pollo
20 g en la preparación
desgrasado
individual, al
momento de servir).
ALMUERZO: SOPA Verduras (mínimo 6
(almuerzo) variedades de 100 a 120 g Peso bruto
verduras)
25 a 30 g Según tipo de
Cereales
(en crudo) cereal
Tubérculos 40 a 50 g Peso bruto
Sal c/s
Carne de res en filete 4 veces a la
100 g
(magro) semana
Carne de pollo en 2 veces a la
100 g
filete semana
Lengua de res magra 90g 2 veces al mes
Carne molida magra
de res o pollo solo
100 g
para hamburguesas o
albóndigas. 5 veces por
Carne molida magra semana
de res o pollo solo
80 g
para saice, guiso,
salpicón y otros.
250 a 300 (peso 3 veces a la
Pollo en presa
bruto) semana
Atún lomito al agua
para hamburguesas 160 g 2 veces al mes
estofados dietéticos
SEGUNDO (almuerzo y
cena) 7 veces por
Verduras 150 g (peso bruto)
semana
Cereales 50g Peso neto
Agregado a
Aceite de soya, oliva preparaciones,
5 a 10 ml
o girasol principalmente
ensaladas
Para dietas
hiposódicas
(paquetes
Sal c/s
individuales con
dosificación según
tipo de dieta).
MERIENDAS Y Gelatina, ensalada de 80 – 100 g Debe variar según
23
___________________________________________________________________________________________________
frutas, compota de
frutas o natural,
panitela de frutas,
helado de agua (o preparaciones del
POSTRES (almuerzo y
elaborados caseros desayuno,
cena)
con fruta), yogurt almuerzo o cena.
light, biogurt, flanes
con leche light
budines caseros.
Te de frutas, mate 200 ml Según indicaciones
Leche descremada
3-4 veces a la
con cocciones de 200 ml
semana
cereales, panitelas
Infusiones cereales
andinos (pitos de
cañahua amaranto
y otros sellados
7 veces a la
semana agregada o
Azúcar 6 g – 10g
paquetes
TÉ individuales de 6 gr.
Aproximadamente
3 unidades
Galletas de agua 27 g
(empaquetadas)
monodosis
Aproximadamente
Galletas integrales 30 g 3 unidades
(empaquetadas)
Hervidos de fruta
fresca o
deshidratadas,
REFRESCO MAÑANA cereales,
Azúcar 5 % 1000 ml.
Y NOCHE leguminosas,
infusiones hierbas
permitidas. 2
diferentes en el día.
Leche descremada,
yogurt descremado
con/sin fruta entera o
licuada cocida o
cruda, cereales.
Gelatina, gelatina
COLACIÓN NOCTURNA 150 – 200 g
dietética, ensalada de
(DIABÉTICO Primera opción
frutas, compota de
HEPATOPATAS frutas o natural,
PACIENTES panitela de frutas,
CIRROTICOS/HIPERPR yogurt light, flanes
OTEICO) caseros, budines.
Mate, te o cereales
hervidos al 5 % de 150 - 200g Segunda opción
azúcar
CANTIDADES DE ALIMENTOS POR TIEMPO DE COMIDA PARA PERSONAL
CANTIDAD POR
TIEMPO DE
ALIMENTO PORCIÓN SEGÚN OBSERVACIONES
COMIDA
PREPARACIÓN
DESAYUNO Leche entera, con o sin 200 ml 3-4 veces por semana
cereales con frutas
24
___________________________________________________________________________________________________
Pan de batalla, pan especial 50 a 70 g 7 veces por semana

7 veces a la semana:
agregada a la
Azúcar 6 gr-10 gr
preparación o paquetes
Acompañamientos
7 veces por semana
(mermelada, queso,
15 g para dieta corriente,
mantequilla, carne fría pasta
hiperproteica
de hígado)
2 veces por semana
Jugo de frutas 180 ml
época de verano
7 veces por semana.
Carnes de res o pollo sin (Agregado en la
20 g
grasa preparación individual,
al momento de servir).
ALMUERZO:
Verduras (mínimo 6
SOPA 100 a 120 g Peso bruto
variedades)
Cereales 25 a 30 g Según tipo de cereal
Sal c/s
Carne de res o pollo en filete 100 g 5 veces a la semana
Carne molida magra solo
para hamburguesa y 80 g
albóndiga 3 veces a la semana
Carne molida magra para
100 g
saice, quiso y otros
Carne de cerdo (chuleta) 250 a 300 g
Carne de res con hueso 2 veces al mes,
250 a 300 g
(costilla o chuleta) alternando
Pescado (trucha o pejerrey
200 a 250 g
de vivero)
Pollo en presa 250 a 300 g 3 veces por semana
Embutidos (chorizo,
SEGUNDO
salchichas) 100 g a 150 g
(Almuerzo y 1 vez a la semana
Vísceras panza hígado
cena)
Leguminosas 60 a 80 g
Ensaladas crudas 100 g a 120 g 4 - 5 veces a la
Ensaladas cocidas 120 g. a 150 g semana
Cereales 60 g Peso neto
Agregado a
Aceite 10 a 15 ml
preparaciones
Llajua 10 ml
No se utilizarán
saborizantes y/o
Condimentos C/s solo naturales.
acentuadores del sabor
de origen químico
Sal c/s
Frutas enteras o picadas 80 – 150 g 3 veces a la semana
3veces por mes
limón 5g
refrescos etc.
POSTRES
Compotas, gelatinas 80 – 100 g 2 veces a la semana
(Almuerzo)
Yogurt 80 – 100 g 1 vez a la semana
Pudín, Chantilly, Flan,
80 – 100 g 1 vez a la semana
helado
REFRESCO Hervidos de fruta
(Almuerzo y Azúcar 5 % 200 ml fresca o deshidratada,
cena) cereales, leguminosas.
Segundo y refresco (como el
CENA
almuerzo)
Te café, mate, leche 200 ml 7 veces por semana
25
___________________________________________________________________________________________________
saborizada (bebida caliente)

agregada a la
Azúcar 6 gr-10 g
individuales de 6 g
COLACION
Acompañante (sándwich de Aproximadamente 3 o
NOCTURNA 130 -150 g
carme, pollo, queso) 4 veces por semana
Acompañante productos de
pastelería (alfajor, rollo de Aproximadamente 3 o
100-200 g
queso, empanadas, brazo 4 veces por semana
gitano, croissant)
 Número de Raciones
a. El número de raciones es variable por la fluctuación de pacientes internados en el Instituto
b. El personal de turno que trabaja en días normales lunes a viernes, fines de semana y
feriados.
 Número de camas 2 do piso

1) Sala Uno 6 camas
2) Sala Dos 6 camas
3) Sala tres 6 camas
4) Sala cuatro 4 camas
5) Sala cinco 2 camas
6) Sala seis 2 camas
7) Sala siete 2 camas
8) Sala ocho 2 camas
9) Sala nueve 1 cama
10) Sala diez 3 camas
11) Sala once 1 Cama generalmente son salas aisladas
12) Sala doce 3 camas
13) Sala trece 2 camas también sirve para aislamiento.
14) Ucin 1 cana
15) Terapia intensiva 5 camas dentro de estas existen aislados
Total, de camas 46 con promedio de dietas 30
 Personal (Médicos, Residentes e Internos)

Se proporcionará Almuerzo al personal de turno de 24 hrs. Desayuno, Almuerzo, cena y colación
nocturna.
Lunes a viernes Tiempo de comida Número

Personal Desayuno 7
Almuerzo (segundo) 10
Cena 8
Colación nocturna 8
Sábados, domingos feriados Tiempo de comida

Número
Personal Desayuno 7
Almuerzo 10
Cena 10
26
___________________________________________________________________________________________________
PLANILLA DE EJECUCION DE SERVICIO DE NUTRICION

INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES PARA PERSONAL
PRECIO RACION PRECIO PRECIO
TIEMPOS DE
UNITARIO PROMEDIO REFERENCIAL TOTAL
COMIDA
BS. DÍA DIA BS.MES
DIETA CORRIENTE PARA PERSONAL
DESAYUNO 3 6 18 540.00
ALMUERZO
SEGUNDO 13 10 130 3,900.00
REFRESCO(200 ml) 2 8 16 480.00
POSTRE 2 8 16 480.00
CENA
SEGUNDO 8 7 56 1,680.00
REFRESCO(200 ml) 1 8 8 240.00
COLACION
NOCTURNA RACION 3 7 21 630.00
SECA
SUB TOTAL BS.: 54 265 7,950.00
PERSONAL
PERSONAL DE TURNO DE 24 HORAS. Alimentación con 4 tiempos de comida; desayuno, almuerzo,
cena y colación nocturna.
Para el control de la alimentación la Nutricionista del Instituto entregará mensualmente las listas del
personal autorizado (rol de turnos), esta debe ser fotocopiada por la concesionaria para el control
respectivo.
TOMAR NOTA: La provisión de planillas para control de firmas del personal autorizado, estará a cargo
de la concesionaria.
INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES PARA PACIENTE

TIEMPOS DE COMIDA UNITARIO PROMEDIO REFERENCIAL TOTAL
BS. DÍA DIA BS.MES
LIQUIDA CLARA - HÍDRICA
Desayuno 2 4 8 240
Almuerzo 2 4 8 240
DIETAS Y PRECIOS Te 2 4 8 240
UNITARIOS POR
RACIÓN Cena 2 4 8 240
SUBTOTAL BS.: 16 32 960.00
LIQUIDA COMPLETA
Desayuno 3 9 27 810
Almuerzo 5 10 50 1500
Te 3 10 30 900
Cena 5 10 50 1500
SUBTOTAL BS.: 39 157 4,710.00
DIETA BLANDA Y SUS DERIVACIONES
Desayuno 5 22 110 3300
27
___________________________________________________________________________________________________
Merienda 3 15 45 1350
Almuerzo 15 23 345 10,350
Te 4 20 80 2400
Cena 10 20 200 6000
SUBTOTAL BS.: 100 780 23,400.00
DIETA HIPERCALORICA – HIPERPROTEICA
Desayuno 5 4 20 600
Merienda 4 4 16 480
Bebible 3 7 21 630
Almuerzo 15 4 60 1800
Te 3 4 12 360
Cena 8 4 32 960
Colación nocturna 4 6 24 720
SUBTOTAL BS.: 33 185 5,550.00
DIETA LICUADA, PURE
Desayuno 4 3 12 360
Merienda 3 3 9 270
Almuerzo 9 3 27 810
Te 3 3 9 270
Cena 8 3 24 720
SUBTOTAL BS.: 15 81 2,430.00
ALIMENTACION ENTERAL :NASOGASTRICAS , ORO GASTRICA, GASTROSTOMÍAS,

SONDA NASO YEYUNAL, YEYUNOSTOMIA DE ALIMENTACIÓN(CON FORMULAS
POLOMERICA SEMI ARTESANAL Y MODULARES
FORMULA POR TOMA DE 500

5 6 30 900
ML
SUBTOTAL BS.: 6 30 900.00
1,530.00
PRECIO PRECIO
PRECIO
REFRESCOS UNITARIO CANTIDAD REFERENCIAL
TOTAL BS.
BS. DIA
REFRESCOS 1 lt DOS VECES
3 60 180 5400
POR DIA DIFERENTES
SUBTOTAL BS.: 60 180 5,400.00
TOTAL GENERAL PACIENTES BS.: 1,710.00 43,350.00
NOTA. - SOLO SE PERMITE LA MODIFICACION DE LOS PRECIOS UNITARIOS (PRESENTAR

PROPUESTA)
PRESUPUESTO TOTAL PRESUPUESTO
DEL SERVICIO PRESUPUESTO TOTAL DEL SERVICIO PARA 10 MESES
TOTAL, GENERAL PACIENTE BS.: 43,350.00
TOTAL, GENERAL DE PERSONAL BS.: 7,950.00
MONTO TOTAL EN Bs. 51,300.00
28
___________________________________________________________________________________________________
MONTO POR 10 MESES 513,000.00
El presupuesto del servicio es de un total de Bs 513.000,00 (Quinientos trece mil 00/100 Bolivianos).
PACIENTES HOSPITALIZADOS
TIEMPO DE
PREPARACIONES
COMIDA
 Leche descremada y/o deslactosada con agregado de cereales,
panitelas, cocimientos de cereales, te de frutas, te de zanahoria,
mate. productos andinos sellados
DESAYUNO
 Galletas de agua, galletas integrales,
 Requesón.
 Jugo de frutas en panitela.
 Claras de huevo dura o batidas tipo merengue, licuados de fruta
con leche descremada y/o deslactosada, fruta natural y cocida,
yogurt descremado, yogurt descremado con frutas cocidas,
gelatina, gelatina con frutas, gelatina dietética, compotas de
frutas, ensaladas de fruta cocidas, cuñape con requesón, flan
con leche descremada, carne molida magra ,carne de pollo
pecho sin piel, etc.
MERIENDA
 SOPA: Caldo de base (carne de res magra, pollo sin piel) con
agregado de verdura, cereales y tubérculos y la porción de carne
correspondiente.
 SEGUNDO: A base de carnes de res magra (bistec, lomo,
cadera), molida especial, pollo, pescado (trucha, pejerrey de
vivero, atún al agua) sin piel, ni grasa visible y claras de huevo.
ALMUERZO Ensaladas de verduras hervidas permitidas. Guarniciones a base
de tubérculos y cereales permitidos.
 POSTRE: Licuados de fruta con leche descremada y/o
deslactosada, fruta natural, yogurt descremado, yogurt natural,
yogurt descremado con frutas, gelatina, gelatina con frutas,
gelatina dietética, frutas permitidas al jugo, compotas de frutas,
ensaladas de frutas cocidas.
TIPO DE  Leche descremada y/o deslactosada con agregado de cereales,
PREPARACIONES panitelas, cocimientos de cereales productos andinos, te de
REQUERIDAS TÉ frutas, te de zanahoria, mate.
 Galletas de agua, galletas integrales.
 Requesón.
cadera), molida especial, pollo, pescado (trucha, pejerrey) sin
piel, ni grasa visible y claras de huevo. Ensaladas de verduras
CENA
hervidas permitidas. Guarniciones a base de tubérculos y
cereales permitidos.
 POSTRE: Similar al almuerzo.
COLACION  BEBIDA: Caliente o fría a base de lácteos, mates, cereales.
NOCTURNA PARA  ACOMPAÑANTE: .id al postre con acompañante de 3 galletas
PACIENTES
DIABÉTICOS Y
CIRRÓTICOS
HEPATOPATAS
Soporte  1,2,3 o 4 tomas de 500 ml que puede ser con suplementos
Nutricional nutroterapicos o semi artesanal leche de soya u otros
Enteral cocimientos de cereales
 Hervidos de frutas permitidas, especias (anís, manzanilla, etc.),
cereales (cebada, linaza, etc.), frutas deshidratadas (ciruelas,
REFRESCO
cerezas, mocochinche etc.), frutas hervidas (manzana, durazno,
piña, etc.). Con el agregado de azúcar del 5%.
PERSONAL DE TURNO
TIEMPO DE
PREPARACIONES
COMIDA
29
___________________________________________________________________________________________________
 Leche entera con agregado de cereales, panitelas, cocimientos de

cereales productos andinos, cocoa, chocolate, leche con arroz, te de
frutas, te de zanahoria, mate.
DESAYUNO
 Tostadas de pan molde, pan especial, pan casero pan de batalla,
queques caseros.
 Mermelada de frutas permitidas, queso, mantequilla.
 Jugo de fruta. con y sin leche
SOPA: Caldo de base (carne de res magra, pollo sin piel) con agregado de
carne, verdura, cereales y tubérculos.
ALMUERZO SEGUNDO: A base de carnes de res magra (bistec, lomo, cadera), molida
especial, pollo, pescado (TRUCHA), carne de cerdo (chuleta),
leguminosas. Ensaladas de verduras hervidas y crudas. Guarniciones a
base de tubérculos y cereales.
Salsa picante (llajua).
POSTRE: Yogurt puro, gelatina, frutas, compotas de frutas, ensaladas de
fruta, etc.
REFRESCO: De frutas frescas, frutas deshidratadas, cereales, especias.
SEGUNDO: A base de carnes de res magra (bistec, lomo, cadera), molida

especial, pollo, pescado (trucha), carne de cerdo (chuleta), leguminosas.
Ensaladas de verduras hervidas o crudas. Guarniciones a base de
CENA
tubérculos y cereales.
BEBIDA: Te, café, mate, bebida láctea, leche saborizada, yogurt, etc.
COLACIÓN ACOMPAÑANTE: Sándwich: de carne, hamburguesa, carne molida,
NOCTURNA pollo, queso fresco, carnes frías, jamón de pollo, productos de pastelería
(alfajor, rollo de queso, empanadas, brazo gitano, croissant).
METODOLOGÍA ALIMENTOS
MANIPULACIÓN, Los productos a utilizarse en las preparaciones deben ser de primera calidad, caso contrario serán
PREPARACIÓN Y devueltas a la empresa. Se realizarán inspecciones para verificar la calidad de los productos.
DISTRIBUCIÓN DE 1. La adquisición de alimentos debe realizarse una vez al mes de alimentos secos y envasados y
ALIMENTOS Y MENAJE semanalmente de alimentos frescos y perecederos, y según la necesidad del servicio por el
DE COCINA proveedor, en coordinación con el supervisor para la verificación de los mismos.
2. Deberán ser de primera calidad y se cumplirán las normas de higiene en la elaboración,
preparación y procesamiento de los alimentos.
3. Todos los alimentos servidos deben ser saludables, libres de adulteración o indicaciones
erróneas, de marcas aptas para el consumo.
4. La conservación de alimentos debe garantizar su perfecto mantenimiento y limpieza.
5. Los alimentos deben ser almacenados y clasificados de acuerdo a la fecha de vencimiento de
los mismos y en óptimas condiciones de higiene.
6. Debe existir una reserva (stock) de productos alimenticios en la despensa de la cocina para
casos especiales (como paros, bloqueos y emergencia sanitaria).
7. Los productos lácteos deberán ser de marcas certificadas y se clasificarán según su fecha de
vencimiento, no se permitirá leche no pasteurizada.
8. La adquisición de carnes deberá realizarse de dos a tres veces por semana de un proveedor
confiable. En el caso de la carne de res debe ser adquirida por cortes especiales que garantice
la calidad del producto, los pollos deberán tener un peso mínimo de 2 kilos sin menudo. No
deberán presentar magulladuras o hematomas (moretones) superficiales. Los pescados
deberán ser frescos y adquirirse de preferencia el mismo día a ser utilizados si pueden ser
adquiridos de vivero mucho mejor.
9. Los alimentos que se consumen crudos como frutas y verduras deben ser frescos. Las
verduras y frutas deberán ser minuciosamente lavadas y desinfectadas dejándolas en reposo
por tiempo adecuado y con un antiséptico de uso permitido (DG - 6) en dilución adecuada.
10. No se admitirá la compra de embutidos sin marca o de marca desconocida (de baja calidad que
contengan menos del 85% alimento cárnico).
11. Los envases de conservas y enlatados no deberán presentar abolladuras y la fecha de
vencimiento deberá ser claramente visible, además de no presentar signos de alteración.
12. Las galletas de agua deben ser en monodosis (porciones individuales sellados) o caso contrario
30
___________________________________________________________________________________________________
filiadas (empaquetadas manualmente con papel film con una manipulación adecuada guantes
de látex).
13. El azúcar individual debe ser en sobre al igual que la sal y los edulcorantes: nutritivos (fructosa,
sucralosa, miel sorbitol dextrosa, etc.)
14. No se permitirá el uso de sazonadores, resaltadores del sabor, etc., de origen químico.
15. No se permitirá el reciclado de sobrantes de las preparaciones anteriores ya sean del mismo
día o del día anterior.
PROCEDIMIENTO PRINCIPAL PARA MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE
ALIMENTOS Y MENAJE DE COCINA
1. El personal de cocina debe tener una adecuada higiene (bañarse antes y después de concluir
la preparación o de la jornada).
2. El personal de cocina debe lavarse las manos antes de manipular cualquier alimento.
2. Los alimentos a ser utilizados deberán ser de primera calidad y estar en excelentes
condiciones de higiene.
3. Los alimentos congelados deberán seguir los procesos de la cadena de frio preservando así su
calidad, propiedades y características organolépticas y nutricionales; no deben tener señales
de haber sido descongelados de manera incorrecta previo a su utilización.
4. Las preparaciones servidas deben estar adecuadamente cocidas y exentas de objetos extraños
(cabellos, insectos, etc.)
5. Durante su preparación, los alimentos que requieren refrigeración o congelación, deben
exponerse el menor tiempo posible a la temperatura ambiente.
6. La descongelación de alimentos debe realizarse en refrigerador (parte baja), horno de
microondas.
7. Las temperaturas mínimas a las que se deben cocer los alimentos son:
 Carne de cerdo 66°C.
 Aves y carnes rellenas 74°C.
 Alimentos recalentados 74°C.
 Alimentos calientes, deben mantenerse al menos a 60°C.
 Los alimentos que se sirven fríos deben mantenerse a 7°C o menos.
8. Los alimentos deben sacarse del refrigerador poco antes de su uso.
9. Los alimentos calientes son susceptibles de malograrse, y deben mantenerse a una
temperatura mínima de 60ºC.
10. Todos los equipos, mesas de trabajo y utensilios deben lavarse y desinfectarse después de
cada uso y al final de la jornada.
11. Todo menaje, utensilios y vajilla deben secarse al aire y será debidamente guardado.
12. En la elaboración y preparación de los alimentos se deben utilizar utensilios apropiados, no de
metal y medidas estandarizadas para las dietas.
13. Debe contar con menaje exclusivo para la preparación de sondas enterales, incluyendo jarras
medidoras de vidrio en buen estado.
14. Los utensilios y superficies de trabajo deberán estar completamente limpios.
15. Usar utensilios en lugar de las manos, en la medida que sea posible, cuando sea necesario el
empleo de las manos, deberá hacerse con guantes desechables.
16. Las tablas y utensilios que se empleen para manipular alimentos crudos, deben ser diferentes a
los usados para cocidos.
17. Los recipientes y utensilios empleados para servir, deben ser lavados minuciosamente al final
de cada jornada.
18. Antes de su uso, los utensilios deben lavarse y desinfectarse con cloro por inmersión en agua
caliente (75 a 82°C) por medio minuto o más.
19. Los paños para la limpieza de mesas y superficies de trabajo, deben encontrarse limpios,
debiendo lavarse y desinfectarse después de cada uso.
20. En el área de preparación no debe existir depósitos para la basura, estos deben estar en el
área de afuera de la cocina, con bolsa de plástico normado (tacho rojo con bolsa roja para
infecciosas y otro tacho de cualquier color con bolsa negra para desechos comunes). Teniendo
el cuidado de que tengan tapa, evitando la acumulación excesiva de basura y desperdicios.
Controlando el recojo de la empresa de limpieza de la Institución.
21. El transporte de alimentos se debe realizar en carros térmicos y bandejeros que mantenga
atemperado los alimentos, los alimentos deberán ser transportados herméticamente cerrados y
cubiertos totalmente con un material resistente al calor, a fin de evitar su posible contaminación
durante el transporte.
22. Al momento del recojo de vajilla de paciente, el personal del proveedor, deberán recoger
sobrantes de alimentos y separarlos los desechos de pacientes en la basura de contaminantes
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no se tiene que subir nuevamente a cocina central.

23. Mantener los alimentos alejados de cualquier sustancia tóxica y rotular adecuadamente estas
sustancias.
24. El almacenamiento de los alimentos debe garantizar su mantenimiento y limpieza, siendo
necesario clasificarlos según su vencimiento, así como realizar selección y eliminación
periódica de los alimentos en mal estado, para esto será necesario:
 Clasificar debidamente los alimentos a granel cuando están fuera de su envase original.
 Recoger del piso los alimentos y colocarlos en los anaqueles proporcionados.
 Tener los estantes alejados de la pared para permitir la ventilación y evitar insectos y
roedores.
 Retirar los alimentos enlatados de las cajas y colocarlos en los estantes.
 Mantener limpios y libres de polvo y desperdicios los estantes donde se guardan los
alimentos.
 Mantener los pisos limpios y sin alimentos derramados.
 Almacenar los alimentos de manera que permita que puedan utilizar primero los
alimentos almacenados por más tiempo.
 Mantener en almacén seco y libre de humedad.
LIMPIEZA HIGIENE Y HIGIENE Y LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DE  Incluir dentro de su plan de trabajo un cronograma de limpieza para áreas del Servicio, que
DESECHOS especifique los métodos, frecuencia y horario en los que se realizará la misma.
 En general la limpieza del equipo y de las instalaciones estará a cargo del personal del
proveedor.
 El proveedor realizará la limpieza en horario regular, debiendo cumplir con las normas más
exigentes de saneamiento común para una empresa de servicios de alimentación.
 Los productos químicos que se utilizarán para la limpieza estarán siempre etiquetados
indicando el tipo de producto que es, para qué está indicado, la proporción de mezcla a utilizar
y si es tóxico o corrosivo.
 Todos los productos de limpieza deberán guardarse en un armario o gaveta con puerta,
destinado a tal fin y no estarán en ningún momento dispuestos con otro tipo de productos y no
se mezclarán productos químicos.
 Los útiles de limpieza (estropajos, bayetas, etc.) se guardarán en el mismo armario o gaveta
que los productos químicos, sólo se tendrán fuera aquellos que se utilicen durante el día,
guardándolos al final de cada jornada. Los estropajos, bayetas, etc., que estén deteriorados o
por su desgaste pudieran desprender partículas del mismo, serán desechados. Las bayetas
que se utilicen durante el día se mantendrán sumergidas en un recipiente con agua y un
desinfectante desengrasante, en proporción adecuada, aclarándola y escurriéndola antes de su
utilización.
 El proveedor deberá brindar a su personal para los trabajos de limpieza los medios que, por su
seguridad, deben ser utilizadas: guantes de goma, mascarillas, escaleras adecuadas, etc.
Limpieza de menaje (Personal/ Paciente)
 La limpieza de la vajilla de personal debe ser en el día, queda prohibido dejar vajilla y menaje
sucio para el día siguiente.
 No se debe mezclar durante el lavado el menaje personal con el de paciente.
 En caso de pacientes aislados se debe realizar la desinfección diaria de su vajilla y debe ir
identificada o caso contrario utilizar vajilla desechable en su totalidad, o mejor utilizar vajilla
descartable y ser desechada.
 Una vez al mes el proveedor deberá realizar la limpieza de las tuberías con hipoclorito de sodio
(aprox. 20 litros) más ‘cal’ (aprox. 1kg).
Limpieza de equipo
 Limpieza diaria de las cocinas, comedor, equipos, mesones y micro ondas a la finalización de
la jornada de trabajo.
 Las superficies que están en contacto con los alimentos no deben tener grietas ni junturas
abiertas.
 Los refrigeradores deben tener limpios los jaladores y puertas, las gavetas y repisas interiores.
 Los congeladores no deben tener hielo acumulado en la puerta o en el interior, los alimentos
deben estar protegidos de la deshidratación, ordenados y separados, y se los debe usar según
el orden de llegada, la temperatura interior debe registrar 0º C.
 Las mesas de trabajo, gavetas, estantes, deben limpiarse después de su uso y mantenerse
limpios y ordenados.
 El equipo de cocina debe mantenerse limpio completamente por dentro, fuera, por debajo y
alrededor.
Limpieza del servicio del comedor
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 La limpieza del comedor debe realizarse después de cada tiempo de comida (desayuno,
almuerzo, cena, colación nocturna) siendo de responsabilidad del proveedor mantener limpia
las mesas y sillas en coordinación con la empresa de limpieza de la Institución.
 En cuanto a cocina, las paredes, vidrios, puertas, así como todo el equipo debe mantenerse
completamente limpio.
 Mantener los techos, pisos, campanas, esquinas, paredes, puertas y ventanas, interruptores de
luz, etc. limpios y secos, así como los espacios de los estantes.
 Los lavaplatos deben mantenerse limpios.
 Tener las cámaras y desagües limpios, libres de residuos de alimentos y olores desagradables.
 El proveedor deberá hacer uso adecuado de los sistemas de ventilación para evitar la
contaminación de otros ambientes con aroma intensos que provengan de la cocina.
 El proponente adjudicado efectuará la fumigación y desinfección de las áreas de cocina
cumpliendo la norma boliviana N° 329007 “código de prácticas de higiene para la preparación,
distribución y almacenamiento de alimentos en centros hospitalarios”, supervisado por la
autoridad competente de la unidad solicitante.
ELIMINACIÓN DE DESECHOS:
 Para los desechos deberán contar con contenedores con tapa y su bolsa correspondiente
según norma de bioseguridad.
 Disposición de Desechos Los residuos sólidos comunes de la jornada deberán ser
desechados en cada turno y trasladados en bolsa negra de 60 a 120 micrones. Según las
normas de manejo de residuos sólidos en hospitales.
 Los residuos de comida (residuos tóxicos), de pacientes y personal deberán ser desechados y
trasladados en bolsa roja, de 60 a 120 micrones. Según las normas de manejo de residuos
sólidos en hospitales.
 El proveedor deberá sacar la basura del área donde se almacena la basura en el momento en
que los tachos de basura estén llenos o por lo menos a la finalización de la jornada de trabajo.
 Toda la basura deberá estar en bolsas plásticas negras, gruesas y bien cerradas que serán
trasladadas al contenedor de basura correspondiente en coordinación con el personal de
limpieza de la Institución.
(PRESENTAR PROPUESTA)
HORARIO DE ATENCION EN EL SERVICIO
De acuerdo a las necesidades de la Institución, se requiere horario de atención continua de 7:00 a
19:00, tratando de que la distribución de alimentación no interfiera en el desempeño de las primeras
tareas hospitalarias.
PACIENTES
Desayuno 07:30 a 08:30 hrs. en sala
Merienda 10:00 a 10:30 hrs. en sala
Almuerzo 12:00 a 12:30 hrs. en sala
Té 15:00 a 15:30 hrs. en sala
Cena 17:00 a 17:30 hrs. en sala
Colación nocturna máximo hasta las 19:00 hrs. en sala
La distribución de sondas en frascos estériles es de acuerdo a requerimiento de programación de cada
paciente
*Se puede extender el horario (adelantar o retrasar), cuando exista pacientes con exámenes
complementarios, ingresos nuevos o visita médica, o cambio de dieta según indicación.
PERSONAL
Desayuno 9:00 a 10:30 hrs. en sala puesto que asisten después de la visita médica de la
mañana
HORARIO DEL Almuerzo 13:00 a 15:00 hrs. en comedor
SERVICIO Cena 18:00 a 19:00 hrs. en comedor
*Se puede extender el horario, cuando exista previa reserva por caso fortuito y previo aviso del
comensal que recibe alimentación del día.
COLACIÓN NOCTURNA
Colación nocturna 18:30 p.m. (en base planilla de personal de turno que será entregado por el fiscal
del servicio). dejar de forma personal para no incurrir en quejas por parte del personal de turno.
Se cuenta con los ambientes para: Almacenes para víveres secos y húmedos (con 1 congeladora de
EQUIPOS, ENSERES Y carnes, 1 refrigerador de cocina, 1 refrigerador de 2 puertas ,1 refrigerador pequeño, 1 refrigerador
HERRAMIENTAS pequeño para Soporte Enteral, 1 conservadora con 1 puerta). El ambiente dispone de 2 cocina de 6
hornallas semi industrial, la otra de 5 hornallas industrial sin horno. Se cuenta con 2 mesones centrales
3 mesones de acero inoxidable junto a los lava platos, área de SNE, refrigerador en cocina 1 carro
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termo en funcionamiento. La empresa proveedora debe contar con equipo y menaje de cocina que
requerirá incluido un carro termo de distribución
El comedor cuenta con una capacidad de alrededor de 12 comensales de la entidad. Contamos con
mesas y sillas en número de 8.
La responsable de activos fijos bajo inventario brindara al proveedor de equipamiento y menaje de
cocina con el que cuenta el Instituto en buen estado.
Además, proporcionara servicios higiénicos para el personal, los servicios básicos como ser: Gas
Natural; Energía eléctrica; Agua potable; Servicio de comunicación interna. El proveedor o empresa se
hará cargo del 4 % de cada factura.
Al término del contrato, se exigirá que la empresa contratista entregue la infraestructura en las mismas
condiciones que se dio al inicio del servicio efectuado según contrato.
EQUIPO MÍNIMO CON EL QUE DEBE CONTAR EL PROVEEDOR:
El proveedor deberá contar con vajilla para personal y para paciente y ofertar equipos, enseres y
menaje, con los que no cuenta el servicio de alimentación del hospital (enseres, vasos, jarras, termos,
menaje, vajilla, equipo, carro de repartición para desayunos, tés, sillas para comedor, etc.),
especificando marca, capacidad y material.
También tomar en cuenta que la empresa estará a cargo en cuanto a mantenimiento y funcionamiento
del montacargas el cual sirve para el transporte de los carros termos de distribución.
(MANIFESTAR ACEPTACIÓN Y PRESENTAR PROPUESTA)
PLAN DE TRABAJO DEL PROVEEDOR
La empresa postulante deberá adjuntar a la propuesta lo siguiente:
1. PLAN DE TRABAJO (que incluya cronograma de limpieza para las áreas del servicio).
Descripción detallada de la metodología que aplicará en el cumplimiento del servicio propuesto,
especificando el horario del personal propuesto de lunes a viernes y los turnos de los días
sábado, domingo y feriados. Este deberá incluir medidas de bioseguridad en caso de
emergencias sanitarias casos positivos de COVID-19 u otras emergencias sanitarias.
2. MANUAL DE FUNCIONES Y REGLAMENTO INTERNO DEL PERSONAL.
3. MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS MPP
(MANIFESTAR ACEPTACIÓN Y ADJUNTAR ESCANEADO A LA PROPUESTA)

EXPERIENCIA DEL PERSONAL
La empresa deberá contar con el personal suficiente para dar cumplimiento a la prestación del servicio
Los cuales deberán estar específicos nombre y cargo según:
 1. Nutricionista, con experiencia mínima de 12 meses en servicios Hospitalarios, de tiempo
completo imprescindible.
El profesional nutricionista de la empresa contratista, deberá cumplir turnos: sábados,
domingos y feriados, garantizando así la supervisión y control de calidad en estos días.
La atención a pacientes, verificación de las prescripciones dietéticas, visitas a pacientes,
orientación nutricional, tratamiento dietoterápico, es tarea exclusiva de la Nutricionista
la Institución. Sábados o domingos y feriados, estará también a cargo de la Nutricionista de la
Institución para el caso de tratamiento dietoterapico y SNE.
 2. Cocineros (as), con experiencia mínima de 12 meses en preparación de alimentos y
manipuleo de los mismos en servicios hospitalarios, en lo posible conocimiento de chef.
 1. Ayudantes, de cocina con experiencia mínima de 12 meses en la manipulación de alimentos
en servicio hospitalario.
 2. Auxiliares o coperoso como conocemos en la Institución charolero con experiencia mínima
de 12 meses en la distribución de alimentos en servicio hospitalario.
Los servicios deberán ser prestados con respeto y responsabilidad por parte de sus empleados,
manteniendo la calidad y calidez de atención al comensal (paciente-personal), teniendo en cuenta los
letreros de NPO en la distribución.
Condiciones adicionales
El personal deberá tener un carácter pro-activo, creativo y de trabajo en equipo, mostrando respeto y
calidad de atención al paciente del hospital como al personal.
(PRESENTAR PROPUESTA Y ADJUNTAR DOCUMENTACIÓN DE RESPALDO)
El personal deberá tener conocimiento básico sobre bioseguridad, higiene, manipulación de alimentos.
El proveedor deberá contar y presentar para la propuesta los siguientes documentos correspondiente a
su personal:
Carnet Sanitario: Otorgado por el Servicio Departamental de Salud SEDES LP.
Carnet de Manipulación de Alimentos: Otorgado por la Dirección Municipal de Salud.
Carnet de vacunación: Hepatitis, toxoide tetánico, rubéola, gripe o influenza, Covid-19 esquema
completo más dosis de refuerzo mismos documentos que en caso de no encontrarse vigentes deberán
ser actualizados durante el primer mes de ejecución del servicio.
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CONDICIONES DE SANIDAD
El personal para la atención del servicio de alimentación deberá mantener actualizado el carnet de
manipulación de alimentos de todo el personal a su cargo.
HIGIENE DEL PERSONAL DEL PROVEEDOR
a) Uso de uniformes y ropa limpia.
b) No deben tener olor a sudor.
c) Deben utilizar el barbijo de manera correcta y constantemente.
d) El uso de los guantes desechables serán exclusivamente cuando los alimentos estén listos
para su distribución y cuando se requiera.
e) No deben introducir los dedos a la nariz, ni tocar los granos, ni rascarse la cabeza o peinarse el
cabello mientras manipulan o distribuyen los alimentos.
f) No deben fumar en las áreas pertenecientes al Servicio de Nutrición, los almacenes, el
comedor o las piezas de los pacientes.
g) Deben tener las uñas cortas y limpias.
h) No deben toser o estornudar en las manos.
i) No deben llevar anillos, brazaletes, collares, relojes de pulsera, etc. al preparar los alimentos.
j) Deben hacer uso adecuado del servicio sanitario (para ingresar al servicio sanitario deben
sacarse el delantal) y realizar un correcto lavado de manos.
k) Deben lavarse las manos después de comer, usar el inodoro, tocar superficies, paños, ropa,
pañuelos sucios u otros agentes contaminantes.
l) Todos los empleados deberán estar sobrios y consientes, bajo ningún motivo se admitirá que
se presenten al trabajo en estado de ebriedad.
UNIFORME: El uso del uniforme es de carácter OBLIGATORIO cada empleado deberá tener 2 mudas
de ropa según la necesidad y bajo normas de seguridad del personal. El uniforme debe constar de una
chaqueta (filipina) con distintivo de la empresa, pantalón o falda oscura, delantal, gorro, zapatillas
cerradas, barbijo y guantes descartables.
Una vez adjudicado el proveedor tiene la obligación de realizar los procedimientos ante el SEDES, para
la obtención del Certificado Sanitario.
(MANIFESTAR ACEPTACIÓN Y ADJUNTAR DOCUMENTACIÓN)
El proveedor tiene la obligación de mantener el número de personal requerido de manera constante, de
tal modo que será responsable de realizar todos los reemplazos y sustituciones necesarias, previa
coordinación con la persona que controlara el servicio.
La nutricionista de la empresa proveedora deberá tener presencia física en el servicio de lunes a
domingo incluyendo feriados.
CONSIDERACIONES Los horarios del personal deberán ser coordinados con la responsable del Servicio, en base a la
INDISPENSABLES DEL necesidad del mismo.
PROVEEDOR
CARGO (El proveedor debe tener dos turnos disponibles) HORARIO
2 cocinero 07:00 - 19:00
1 ayudante de cocina 07:00 - 19:00
2 office dentro de esto un ecónomo entendido de salidas e
ingresos de alimentos la empresa determinara la carga 07:00 - 19:00
horaria.
1 nutricionista 09:00 - 17:00
Se deberá contar con un cuaderno de registro de asistencia, el cual será sujeto a revisión por el
supervisor. La asistencia del personal al trabajo en caso de paros, huelgas de transporte público
deberá ser garantizada por el proveedor a fin de no interrumpir el servicio.
PREVENCIÓN EN CASOS DE ENFERMEDAD/ACCIDENTE/EMERGENCIA
En caso de que el personal dependiente de la empresa presente alguna emergencia, enfermedad o
accidente durante el ejercicio de su trabajo, la empresa debe comprometerse, asumir la
responsabilidad de que reciba el tratamiento adecuado. Si es que fueron atendidos por emergencia,
debe asumir los gastos por la atención médica de acuerdo a los costos del Instituto.
En caso de accidentes, bajas del personal u otro tipo de inconvenientes la empresa velara por el
servicio, el cual tienen la obligación de poder contar con reemplazos para dar continuidad a los
servicios sin interrupción alguna.
El personal de la empresa que este con enfermedad infecto-contagiosa debe ser valorado de inmediato
en un Centro de Salud, el cual, si corresponde se procederá con la baja médica y la empresa deberá
garantizar la cantidad de personal en cocina sin justificación alguna.
MEDIDAS DE El proveedor deberá equipar al personal a su cargo con: indumentaria adecuada de protección
BIOSEGURIDAD ANTE personal según normas de bioseguridad para mitigar el riesgo de contagio de enfermedades infecto
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LA APARICION DE
ENFERMEDADES
contagiosas como de COVID -19 en casos de presentarse pacientes positivos.
INFECTOCONTAGIOSAS
El proveedor deberá proporcionar materiales necesarios como utensilios de un solo uso (desechables)
Y/O REBROTE DE
específicamente para pacientes positivos a COVID 19º para pacientes aislados con patologías infecto
CASOS DE COVID-19 0
contagiosas.
AISLADOS CON
PATOLOGIAS INFECTO
CONTAGIOSA
El PROVEEDOR, deberá tener una experiencia específica de 12 meses como mínimo en servicios de
alimentación hospitalaria y/o Clínicas. Adjuntar documentos de respaldo escaneados a la propuesta
como ser: certificados de cumplimiento de contrato, actas o informes de conformidad que acredite el
cumplimiento de la misma. (una vez adjudicada presentar original o copia legalizada para su
EXPERIENCIA DEL
cotejo).
PROVEEDOR DEL
El proveedor adjudicado deberá realizar los trámites correspondientes para obtener el AUTORIZACION
SERVICIO
SANITARIA emitida por el SEDES LA PAZ que deberá ser presentado dentro los 30 días hábiles de
haber iniciado la prestación del servicio. De tal manera para la propuesta deberá adjuntar el último
registro actual escaneado.
El servicio de alimentación se realizará en las Instalaciones del Instituto de Gastroenterología Boliviano
LUGAR DE
Japonés La Paz, ubicado en la Avenida Saavedra S/N. frente a la facultad de Medicina entrando por el
PRESTACIÓN DEL
Hospital de Clínicas al fondo, Zona Miraflores.
SERVICIO
 El Instituto pondrá a disposición del proveedor las dependencias del Instituto de Gastroenterología
Boliviano Japonés, destinadas al área de cocina central, comedor, depósito para víveres secos y
frescos, almacén áreas de preparaciones, áreas de servido, área de lavado, servicios higiénicos y
área para el personal del servicio.
CONDICIONES
 El personal del Hospital brinda un trato cordial, acogedor y de respeto al proveedor.
ADICIONALES
PLAZO DE El plazo de prestación del servicio será de 10 meses calendario, computables a partir de la fecha
PRESTACION DEL establecida en la Orden de Proceder.
SERVICIO (MANIFESTAR ACEPTACIÓN)
El proveedor será el directo responsable de los medios de transporte para el correcto transporte de los
MEDIO DE insumos necesarios para prestar el servicio de alimentación incluido dentro del Instituto de la Puerta a
TRANSPORTE la sección de la cocina economato.
El proveedor es responsable del cuidado, mantenimiento y reparación del: mobiliario, ambientes de
propiedad del Instituto, así como de los bienes puestos a disposición para su utilización; como ser:
MANTENIMIENTO DE
refrigerador, cocinas, etc. Los mismos deberán ser entregados al finalizar el tiempo de servicio en las
AMBIENTES
mismas condiciones recibidas al momento del inicio del servicio según contrato suscrito.
El pago será realizado en forma mensual a través del SIGEP, de acuerdo a la cantidad de raciones
(tiempos de comida) efectivamente servidas, previa presentación del detalle de raciones consumidas
por tipo de dieta para pacientes y para personal por el servicio efectivamente prestado, previa emisión
del informe de conformidad, si se cumplió .
El proveedor deberá presentar de forma mensual (En coordinación con la responsable del servicio),
máximo hasta el 5to. Día hábil de cada mes, la siguiente documentación:
- Carta de solicitud de cancelación, dirigida al Instituto de Gastroenterología Boliviano Japonés,

indicando el monto exacto el cual solicita que se cancele con el visto bueno del/la responsable o
fiscalizadora.
FORMA DE PAGO - CI del responsable legal de la empresa
- No adeudo al Seguro Social a Largo Plazo
- Adjuntar SEGIP
- Copia de contrato
- Adjuntar su respectiva factura.
- Informe técnico sobre el número de raciones atendidas durante el mes. Previa conciliación con
la/el responsable del servicio.
- Informe de actividades realizadas durante el mes.
- Copia de la planilla de asistencia o su equivalente (hora de entrada y salida) firmada, sin ningún
tipo de borrones.
DESIGNACIÓN DE LA Se designará responsable de seguimiento y control del servicio, del Instituto de Gastroenterología
FISCALIZACIÓN DEL Boliviano Japonés comunicará oficialmente esta designación al proveedor.
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SERVICIO PARA
CONTROL Y
SUPERVISION
La coordinación general, supervisión, verificación y recepción durante la prestación del servicio estará a
cargo de un responsable del servicio del Instituto de Gastroenterología Boliviano Japonés ,
responsable del Servicio de Nutrición; para asegurar un eficiente control en todas y cada una de las
etapas del proceso de elaboración y distribución de las dietas, debe mantener contacto permanente
para la solución adecuada y oportuna de los problemas que puedan surgir, control de limpieza,
horarios, uniforme, compostura y otros, asimismo será responsable de la orientación alimentaria
FISCAL Y RECEPCIÓN nutricional, (ETAS) enfermedades trasmitidas por alimentos y otros aspectos de bioseguridad, así
DEL SERVICIO mismo las funciones del fiscal serán de manera enunciativa y no limitativa según las siguientes:
1. Supervisará la Calidad y Cantidad en gramaje de las porciones de alimentos de acuerdo a
solicitud de dietas.
2. La elaboración de los menús semanales de lunes a domingo, estará a cargo del o la nutricionista
del proveedor bajo el seguimiento y control de la responsable de la Institución.
3. Supervisara la distribución de dietas de acuerdo a prescripción médica.
4. Verificar el cumplimiento de los horarios de atención.
El porcentaje de multa será del 1% del monto total del Contrato por día de servicio no efectuado.
La suma de las multas no podrá exceder el 20% del monto total del Contrato, debiendo iniciarse el
proceso de Resolución del Contrato.
El personal responsable del servicio, según corresponda aplicara las siguientes sanciones:
FALTAS LEVES SANCIÓN
a) Por no utilizar el uniforme solicitado.
b) Por no comunicar con la anticipación requerida el reemplazo o el cambio
eventual del personal.
c) Por no hacer uso de vajilla y/o cubertería en buen estado, para la
distribución de la alimentación tanto de pacientes como de personal.
d) Faltante en la cantidad ofertada de raciones en las dietas para personal
200 BS.
y/o pacientes.
POR
e) Ausencia del personal en horas de trabajo.
CADA
f) Personal que incumple las normas de higiene personal y uso de la
FALTA
indumentaria adecuada.
g) Retraso en la entrega de la documentación respectiva para el pago
mensual correspondiente.
h) Se podra podrá identificar faltas que no estén detalladas, las mismas
tendrán que ser debidamente justificadas y podrán ser consideradas como
faltas leves.
FALTAS MODERADAS SANCIÓN
a) Por no contar con “stock” por lo menos 3 alimentos o preparaciones de 300 BS.
cada variedad ofertada en el menú. POR
b) Cambiar la programación del menú (en tiempos y preparaciones) sin CADA
MULTAS Y SANCIONES previa autorización por la Nutricionista de la Institución. FALTA
c) Por utilizar aditivos, saborizantes, colorantes y otros similares, no
permitidos en las preparaciones.
d) Por no utilizar detergentes y desinfectantes adecuados para la limpieza de
utensilios, vajilla, menaje de cocina y otros, o constatar la adulteración de
los mismos.
e) En caso que el Instituto de Gastroenterología Boliviano Japonés reciba
un reclamo formal por el trato inadecuado al personal del Instituto en la
ejecución del servicio.
f) Por no contar con todo el personal necesario señalado al momento de la
presentación de la propuesta.
g) Por deficiente limpieza y desinfección de equipos, comedores, menaje de
cocina, vajilla, cubertería.
h) Por no contar el personal de reemplazo con Carnet Sanitario y certificado
de vacunas.
i) Por el retraso de quince (15) minutos en el horario de atención del servicio
atribuible a la empresa adjudicada.
j) Por no lavar y desinfectar adecuadamente las frutas y verduras crudas con
un antiséptico de uso permitido (DG - 6) y en dilución adecuada.
k) La persona que supervisa podrá identificar faltas que no estén detalladas,
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las mismas tendrán que ser debidamente justificadas y podrán ser

consideradas como faltas moderadas.
FALTAS GRAVES SANCIÓN
a) Por entregar un producto mal preparado, en mal estado o reciclado.
b) Por no identificar adecuadamente la alimentación correspondiente al
paciente.
c) Por no identificar adecuadamente las sondas para el Soporte Nutricional
Enteral.
d) Caso comprobado por brote epidemiológico de enfermedades transmitidas
por alimentos (ETAs).
e) Por la asistencia de su personal en estado de ebriedad.
f) Por el acopio de basura por más de 24 horas en instalaciones.
g) Equivocaciones en la distribución de las dietas.
400 BS.
h) Uso de saborizantes o similares en la preparación de las dietas destinadas
POR
a pacientes.
CADA
i) Manipulación de alimentos en condiciones antihigiénicas.
FALTA
j) Uso de vajilla y menaje en inadecuadas condiciones de higiene o de
plástico.
k) Presencia de personal no autorizado en los ambientes, de cocina, atención
y/o el área de Nutrición.
l) El supervisor (a) podrá identificar faltas que no estén detalladas, las
mismas tendrán que ser debidamente justificadas y podrán ser
consideradas como faltas graves.
RESOLUCION A
REQUERIMIENTO DE
Por suspensión de la prestación de los Servicios sin justificación, por el lapso de un (1) día calendario,
LA ENTIDAD, POR
sin autorización escrita de la entidad.
CAUSALES
ATRIBUIBLES AL
PROVEEDOR
CRITERIOS QUE SE PUEDEN AÑADIR A LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Para la elaboración de las Especificaciones Técnicas y condiciones técnicas requeridas para la
contratación, la entidad convocante podrá considerar los siguientes aspectos:
1. Plazo de prestación del servicio.

2. Personal.
3. Instalaciones, maquinaria y/o equipo.
4. Disponibilidad de materiales y/o repuestos.
5. Tiempo de Respuesta.
6. Inspección y Pruebas.
7. Seguros.
8. Compromiso de responsabilidad del equipo, muebles, etc.
La inclusión de los criterios señalados es opcional y depende de las características del

servicio general a contratar y los requisitos del contratante, no siendo limitativas, pudiendo
adicionarse otras.
38
___________________________________________________________________________________________________
PARTE III
ANEXO 1
FORMULARIO A-1
PRESENTACIÓN DE PROPUESTA
(Para Personas Naturales, Personas Jurídicas o Asociaciones Accidentales)
DATOS DEL OBJETO DE LA CONTRATACIÓN
CUCE: - - - - -
SEÑALAR EL OBJETO DE LA CONTRATACIÓN:
A nombre de (Nombre del proponente) a la cual represento, remito la presente propuesta,

declarando expresamente mi conformidad y compromiso de cumplimiento conforme con los
siguientes puntos:
I.- De las Condiciones del Proceso
a) Declaro cumplir estrictamente la normativa de la Ley N° 1178, de Administración y Control

Gubernamentales, lo establecido en las NB-SABS y el presente DBC.
b) Declaro no tener conflicto de intereses para el presente proceso de contratación.
c) Declaro que como proponente, no me encuentro en las causales de impedimento, establecidas
en el Artículo 43 de las NB-SABS, para participar en el proceso de contratación.
d) Declaro y garantizo haber examinado el DBC, así como los Formularios para la presentación de
la propuesta, aceptando sin reservas todas las estipulaciones en dichos documentos y la
adhesión al texto del Contrato u Orden de Servicio.
e) Declaro respetar el desempeño de los servidores públicos asignados, por la entidad
convocante, al proceso de contratación y no incurrir en relacionamiento que no sea a través de
medio escrito, salvo en los actos de carácter público y exceptuando las consultas efectuadas al
encargado de atender consultas, de manera previa a la presentación de propuestas.
f) Declaro la veracidad de toda la información proporcionada y autorizo mediante la presente,
para que, en caso de ser adjudicado, cualquier persona natural o jurídica, suministre a los
representantes autorizados de la entidad convocante, toda la información que requieran para
verificar la documentación que presento. En caso de comprobarse falsedad en la misma, la
entidad convocante tiene el derecho a descalificar la presente propuesta y ejecutar la Garantía
de Seriedad de Propuesta, si ésta fuese presentada, o consolidar el depósito por este concepto,
sin perjuicio de lo dispuesto en normativa específica.
g) Declaro la autenticidad de las garantías presentadas en el proceso de contratación, autorizando
su verificación en las instancias correspondientes.
h) Me comprometo a denunciar, posibles actos de corrupción en el presente proceso de
contratación, en el marco de lo dispuesto por la Ley N° 974 de Unidades de Transparencia.
i) Acepto a sola firma de este documento, que todas los Formulario presentados se tienen por
suscritos.
II.- De la Presentación de Documentos
En caso de ser adjudicado, para la formalización de la contratación, me comprometo a presentar la

siguiente documentación, en original o fotocopia legalizada, salvo aquella documentación cuya
información se encuentre consignada en el Certificado RUPE, misma que no será presentada,
aceptando que el incumplimiento es causal de descalificación de la propuesta. En caso de
Asociaciones Accidentales, la documentación conjunta a presentar es la señalada en los incisos: a),
e), h), j) y cuando corresponda k).
a) Certificado RUPE que respalde la información declarada en la propuesta.

b) Carnet de identidad para personas naturales.
c) Documento de Constitución de la empresa.
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___________________________________________________________________________________________________
d) Matricula de Comercio actualizada, excepto para proponentes cuya normativa legal inherente a
su constitución así lo prevea.
e) Poder General Amplio y Suficiente del Representante Legal del proponente con facultades para
presentar propuestas y suscribir contratos, inscrito en el Registro de Comercio, esta inscripción
podrá exceptuarse para otros proponentes cuya normativa legal inherente a su constitución así
lo prevea. Aquellas empresas unipersonales que no acrediten a un representante legal, no
deberán presentar este Poder.
f) Certificado de Inscripción en el Padrón Nacional de Contribuyentes (NIT) válido y activo, salvo
lo previsto en el subnumeral 25.4 del presente DBC.
g) Certificado de No Adeudo por Contribuciones al Seguro Social Obligatorio de Largo Plazo y al
Sistema Integral de Pensiones, excepto personas naturales. Si corresponde, en el caso de
empresas unipersonales, que no cuenten con dependientes, deberá presentar el Formulario de
Inscripción de Empresas Unipersonales sin Dependientes - FIEUD.
h) (Considerar el contenido de este inciso solo en caso de servicios generales continuos.
En caso de no solicitar la garantía, mantener el inciso y reemplazar el texto
indicando: no aplica Garantía de Cumplimiento de Contrato) Garantía de Cumplimiento
de Contrato equivalente al siete por ciento (7%) del monto del contrato y en caso de Micro y
Pequeñas Empresas del 3.5%. En el caso de Asociaciones Accidentales esta Garantía podrá ser
presentada por una o más empresas que conforman la Asociación, siempre y cuando cumpla
con las características de renovable, irrevocable y de ejecución inmediata, emitida a nombre de
la entidad convocante.
i) Certificado que acredite la condición de Micro y Pequeña Empresa (cuando el proponente
hubiese declarado esta condición).
j) Testimonio de Contrato de Asociación Accidental.
k) (La entidad contratante deberá especificar la documentación requerida en las
especificaciones técnicas y/o condiciones técnicas, caso contrario suprimir el inciso).
(Firma del proponente, propietario o representante legal del proponente)

(Nombre completo)
40
___________________________________________________________________________________________________
FORMULARIO A-2a
IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE
(Para Personas Naturales)
1. DATOS GENERALES DEL PROPONENTE
Nombre del proponente :
Número de CI/NIT
Cédula de Identidad o
Número de Identificación :
Tributaria
Domicilio :
Teléfonos :
2. INFORMACIÓN SOBRE NOTIFICACIONES/COMUNICACIONES
Fax
Solicito que las
(Solo si tiene):
notificaciones/comunicaciones me sean
remitidas vía: Correo Electrónico:
41
___________________________________________________________________________________________________
FORMULARIO A-2b
(Para Personas Jurídicas)
Nombre del proponente o

Razón Social
(Debe Señalar: Empresa Nacional, Cooperativa o Asociación Civil Sin Fines

Proponente
De Lucro)
Tipo de Proponente
(Marcar sólo si cuenta con la MyPE
certificación)
País Ciudad Dirección

Domicilio Principal
Número de Identificación
Teléfono
Tributaria
Fecha de Registro
Dí Me
Número de Matricula Año
a s
Matrícula de Comercio
2. INFORMACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL (Cuando el proponente sea una empresa unipersonal y éste no acredite a
un Representante Legal no será necesario el llenado de la información del numeral 2 del presente formulario).
Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

Nombre del Representante
Legal
Número de Cédula de Identidad del Representante

Legal
Fecha de Inscripción
Número de Testimonio Lugar de Emisión Me
Día Año
s
Poder del Representante Legal
 Declaro en calidad de Representante Legal contar con un poder general amplio y suficiente con facultades para
presentar propuestas y suscribir Contratos.
 Declaro que el poder del Representante Legal se encuentra inscrito en el Registro de Comercio. (Suprimir este texto
cuando por la naturaleza jurídica del proponente no se requiera la inscripción en el Registro de Comercio de
Bolivia y cuando el proponente sea una empresa unipersonal y éste no acredite a un Representante Legal).
3. INFORMACIÓN SOBRE NOTIFICACIONES
Solicito que las notificaciones me sean

Fax
remitidas vía:
Correo Electrónico
(En caso de Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines de Lucro deberá llenar los datos que corresponda
según su naturaleza institucional. Las Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines no requieren estar inscritas
en el Registro de Comercio, ni que sus representantes estén inscritos en el referido registro).
42
___________________________________________________________________________________________________
FORMULARIO A-2c
(Para Asociaciones Accidentales)
1. DATOS GENERALES DE LA ASOCIACIÓN ACCIDENTAL
Denominación de la
Asociación Accidental
% de
Nombre del Asociado Participación
Asociados
Fecha de Inscripción
Me
Número de Testimonio Lugar Día Año
s
Testimonio de
contrato
Nombre de la
Empresa Líder
2. DATOS DE CONTACTO DE LA EMPRESA LÍDER
País Ciudad
Dirección Principal
Teléfonos Fax
Correo Electrónico
3. INFORMACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL DE LA ASOCIACIÓN ACCIDENTAL
Nombre del Apellido Paterno Apellido Materno Nombres

Representante Legal
Cédula de Identidad del

Teléfono Fax
Representante Legal
Poder del Número de Fecha de Inscripción

Lugar
Representante Testimonio Día Mes Año
Legal
Dirección del
Representante Legal
Correo Electrónico
Declaro en calidad de Representante Legal de la Asociación Accidental contar con un poder general amplio y suficiente con
facultades para presentar propuestas y suscribir Contratos.
43
___________________________________________________________________________________________________
4. INFORMACIÓN SOBRE NOTIFICACIONES
Solicito que las Fax

notificaciones/comunicaciones me
sean remitidas vía Correo Electrónico
FORMULARIO A-2d
IDENTIFICACIÓN DE INTEGRANTES DE LA ASOCIACIÓN ACCIDENTAL
Nombre del proponente o Razón

Social
Número de Identificación Fecha de Registro

Tributaria –NIT Número de Matrícula de Comercio Día Mes Año
2. INFORMACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL (Cuando el proponente sea una empresa unipersonal y éste no acredite a un Representante
Legal no será necesario el llenado de la información del numeral 2 del presente formulario).
Nombre del Apellido Paterno Apellido Materno Nombre(s)

Representante Legal
Cédula de Identidad del Número

Representante Legal
Fecha de inscripción
Poder del Número de Testimonio Lugar de emisión Día Mes Año
Representante Legal
(En caso de que en una asociación accidental participen Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines de Lucro,
deberán llenar los datos que corresponda según su naturaleza institucional. Las Cooperativas y Asociaciones
Civiles sin Fines no requieren estar inscritas en el registro de comercio).
44
___________________________________________________________________________________________________
FORMULARIO C-1
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Para ser llenado por el

Para ser llenado por la Entidad convocante
proponente al momento de
(Llenar las especificaciones técnicas de manera previa a la publicación del DBC)
elaborar su propuesta
Característica Propuesta
# Características y condiciones técnicas solicitadas (*)
(**)
CONTENIDO CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO

CARACTERISTICAS La empresa proveedora de alimentación tendrá a su cargo la provisión de alimentación a
TÉCNICAS DEL PACIENTES INTERNADOS Y PERSONAL AUTORIZADO, establecidas en el presente
SERVICIO documento.
OBJETIVO GENERAL:
Brindar una alimentación balanceada en optimas condiciones, inocua de calidad y adecuada
dirigida a mantener y/o mejorar el Estado Nutricional de los comensales: paciente y personal de
turno con derecho, ya sean estos sanos o enfermos, velando por la salud y satisfacción de los
mismos, que el Instituto determine, contando para el efecto con una empresa concesionaria con
amplia formación y experiencia en Administración de servicios de Nutrición de tercer nivel.
ALCANCE DEL SERVICIO
El concesionario tendrá a su cargo la atención de la alimentación en todos los tiempos de comida
para pacientes de acuerdo a las Especificaciones Dietoterápicas de la Nutricionista del Instituto de
Gastroenterología Boliviano Japones, (Desayuno, Colación Diurna, Almuerzo, Te ,Cena, Colación
nocturna, Soporte Nutricional Enteral según requerimiento)(también atenderá al personal con
derecho a alimentación que el Instituto determine, (personal de emergencia de 24 horas) en
(desayuno personal post turno ,Almuerzo. Cena y Colación Nocturna) sobre alimentación y
colación nocturna.
CANTIDADES DE ALIMENTOS POR TIEMPO DE COMIDA:

El número de raciones de pacientes internados y personal con derecho a alimentación son
fluctuantes por día.
TIPO DE DIETAS PARA PACIENTES INTERNADOS
El Instituto de Gastroenterología Boliviano Japonés, solicita los siguientes tipos de dietas:
l. Dieta hídrica o liquida clara
m. Dieta líquida completa
n. Dieta blanda en todas sus variaciones: (5 a 6 tiempos de comida tiempos de comida,
según medicación o prescripción médica, y valoración por el Servicio de Nutrición)
 Dieta blanda hipograsa
45
___________________________________________________________________________________________________

 Dieta blanda astringente (No estimulante intestinal, bajo en contenido de fibra)
 Dieta blanda libre de histaminoliberadores
 Dieta blanda de protección gástrica
 Dieta para paciente celiaco.
 Dieta blanda rica en fibra (Estimulante intestinal, alto contenido en fibra)
 Dieta blanda baja en sodio - hiposódica (leve, moderada, estricta, severa)
 Dieta blanda hipopurínica (restricción de alimentos fuentes de purina)
 Dieta blanda hipocalórica (menor aporte calórico)
 Dieta blanda hipoproteica (aminoácidos de alto valor biológico y/o ramificados)
 Dieta blanda para renal (proteínas de alto valor biológico, restricción y/o control de
sodio, potasio, fosforo y líquidos)
o. Dieta Hipercalórico/ hiperproteica (6 tiempos de comida, según medicación o prescripción
médica y Nutrición).
p. Dieta para diabético (6 tiempos de comida, según medicación o prescripción médica).
q. Dieta licuada/puré (pacientes geriátricos o que lo requieran).
r. Dieta por Sondas :Nasogastricas , Oro Gástrica, Gastrostomías, Sonda Naso Yeyunal,
Yeyunostomia de alimentación(polomerica semi artesanal , polimérica y modulares)
s. Dieta Blanda hipograsa de Absorcion Alta
t. Dieta corriente paciente en casos de procedimientos de Ph Metria.
u. Dieta corriente personal.
APORTE NUTRICIONAL DE LAS DIETAS:

a. DIETA HIDRICA O LÍQUIDA CLARA: Aporte energético promedio 200 a 300 kcal/día.
Objetivo: Reiniciar la vía oral, probar tolerancia en el post operatoria, calma la sed.
Alimento: Infusiones de anís, manzanilla, trimate, te de frutas con o sin azúcar.
b. DIETA LIQUIDA COMPLETA: Aporte energético promedio 800 kcal/día.
Objetivo: Aportar los requerimientos nutricionales al momento evolutivo de la patología y
a las condiciones fisiopatológicas.
Alimento: Incluyen caldos colados (verduras, frutas, cereales) gelatina, gelatina light,
maicena, te, infusiones y galletas de agua, galletas integrales.
LIQUIDA ESPECIAL: Por prescripción médica y/o nutricional, incluye a la , LIQUIDA
COMPLETA ASTRINGENTE, LIQUIDA COMPLETA RICA EN FIBRA, HIPERPROTEICA
cuyos ingredientes serán jugos con y sin leche, gelatinas, purés de frutas, clara de huevo,
helado de agua, leche , hervidos de manzana, hervidos de cereales, mazamorras
calientes, yogurts, zumos de frutas, gelatinas light, sopas coladas, galletas de agua.
c. DIETA BLANDA Y TODAS SUS VARIACIONES: Energía 1800 a 2000 Kcal/día, proteínas
12%, lípidos 28%, hidratos de c. 60%.
Objetivo: Reducir el tiempo y el trabajo digestivo del alimento consumido.
Alimento: Según especificaciones (astringente, hipograsa, hiposódica, etc.)
46
___________________________________________________________________________________________________

d. DIETA HIPERCALÓRICA/ HIPERPROTEICA: Energía 2200 a 2500 Kcal/día, proteínas
16-20%, lípidos 25-27%, hidratos de carbono 55%.
Objetivo: Aumentar el peso corporal y evitar emaciación muscular-calórica del paciente.
Alimento: Énfasis en lácteos, carnes, huevos además de incremento carbohidratos y
apoyo de suplementos Nutroterapicos. El almuerzo como la cena, de dietas híper
proteicas debe incluir una porción extra de proteína (carnes de res, pollo, molida,
requeson, claras de huevo o bebibles con suplemento nutroterapicos).
e. DIETA PARA DIABETICO: Energía 1500 a 2000 Kcal/día, proteínas 18-20%, lípidos 25%,
hidratos de carbono 55%.
Objetivo: Alcanzar el control glicémico aceptable.
Alimento: Incluyen productos integrales, gelatinas dietéticas, edulcorantes permitidos,
mayor aporte de vegetales y frutas permitidas.
f. DIETA LICUADA/PURE:
Objetivo: Modificar la consistencia de la alimentación. Facilitar la deglución, digestibilidad,
favorecer la absorción y mantener la nutrición del paciente.
Dieta licuada o licuada por separado para paciente (depende de la deglución problemas
esfogicos, estenosis, cáncer de esófago, endoligaduras por varices esofágicas, estado
dental del paciente).
Alimento: El Almuerzo como la sopa consta de la sopa más la proteína del segundo, en
consistencia espesa a semilíquida.
Incluyen productos integrales, en las dietas estimulantes intestinales, gelatinas dietéticas
de consistencia suave, y edulcoran permitidos, mayor aporte de vegetales y frutas
permitidas. Incluye variación hiperproteica con adición de proteínas de alto valor biológico
y/o que módulos nutroterapicos, que podrán ser adquiridos por el paciente, o
proporcionadas por el SUS.
v. DIETA POR SONDA A NIVEL GASTRICO O ENTERAL: Dieta por Sondas:
Nasogástricas, Oro Gástrica, Gastrostomías, Sonda Naso Yeyunal, Yeyunostomia de
alimentación (con fórmulas polimérica semi artesanal y o modulares).
g. Bajo prescripción médica y nutricional. La preparación de la misma debe estar a cargo del
profesional nutricionista del PROVEEDOR o personal adiestrado para este fin.
Los objetivos de la nutrición por sonda:
 Evitar o corregir la desnutrición en pacientes que no pueden satisfacer más del 50%
de las necesidades nutricionales por más de 5 días.
 Influir terapéuticamente en el curso de la enfermedad por medio de la combinación de
distintos nutrientes. Indicaciones de la nutrición enteral En la nutrición enteral deben
cumplirse los siguientes criterios: necesidad de nutrición artificial, vía de acceso al tubo
digestivo y ausencia de contraindicaciones absolutas pacientes con el aparato
digestivo anatómica y funcionalmente.
La alimentación se iniciará probando tolerancia, incrementando volumen bajo instrucción
del médico especialista y por criterio de nutrición, para la preparación se deberá incluir
47
___________________________________________________________________________________________________

alimentos frescos, el suplemento nutricional será proporcionado por el paciente o
Institución mediante el SUS.
Los utensilios y equipos utilizados para la preparación, deberán ser de uso exclusivo.
Para su distribución de la alimentación en sala deberán ir bien identificadas, con número
de sala y cama si es posible con nombre del paciente, según el volumen administrado,
hora además el llenado de planillas por paciente y la administración por Bomba Infusora
entregada a la nutricionista respectiva al personal del servicio respectivo.
h. DIETA CORRIENTE PACIENTE: Energía 2000 Kcal/día, proteínas 15%, lípidos 25-30%,
hidratos de carbono 50-60%.
Objetivo: Esta dieta debe resultar enérgica y nutricionalmente completa para la mayoría
de los pacientes hospitalizados sobre todo para estudios de PH Metria.
Alimento: Todos permitidos.
Nota: Todas las dietas deben ir identificadas para cada paciente y tapadas o selladas
(papel film).
La vajilla de uso debe ser de material de melanina.
Para los pacientes aislados deberán ir en vajilla desechable correctamente identificado.
i. DIETA CORRIENTE PERSONAL: 2200 Kcal/día, proteínas 15%, lípidos 25-30%, e

hidratos de carbono 50-60%. Alimentación normal, incluyendo preparaciones de la
gastronomía nacional.
En la dieta que se brinda al personal no existe ningún tipo de restricción, por lo que se permite
incorporar en las preparaciones frituras, condimentos, leguminosas, frutos secos, ajíes, verduras y
frutas crudas, carnes en diferente variedad y contenido graso, embutidos enlatados, pero
no se permite el uso de aditivos alimentarios químicos artificiales (resaltadores de sabor,
ablandadores, etc.)
Los tiempos de comida son: Desayuno, almuerzo (segundo, postre, refresco), cena
(segundo, refresco), colación nocturna (sándwich de diferentes carnes según
especificaciones, productos de pastelería acompañado con bebida caliente o jugo). En
caso de que el personal del Instituto requiera una dieta blanda, el proveedor deberá ser
capaz de proveer la misma previa coordinación con la responsable de Nutrición.
ALIMENTACIÓN ESPECIAL: El PROVEEDOR deberá estar dispuesto a preparar alimentación

diferenciada para los funcionarios del IGBJ, bajo instrucciones de la Nutricionista – Dietista quien
en coordinación con el Servicio Médico prescribirán alimentación especial en caso de enfermedad,
bajo dos modalidades:
a) En personas con patologías crónicas que presenten orden médica y requieran
modificaciones a su alimentación por tiempo prolongado, la Nutricionista – Dietista
elaborará un menú de dieta derivada del menú de Blanda Amplia.
48
___________________________________________________________________________________________________

b) En personas con patologías gastrointestinales agudas (por ejemplo, gastroenteritis), a
requerimiento del Médico, la Nutricionista – Dietista coordinará con la Concesionaria la
elaboración de alimentación especial por el margen de uno a tres días, derivado del menú
Blanda Hipograsa.
NOTA:
El proveedor deberá presentar mensualmente 4 menús de siete días para el personal y paciente
(detallado por tipo de dieta y tiempo de comida) el mismo debe ser variado, innovador y el
emplatado agradable a la vista de la Nutricionista de la Institución en coordinación ervisor, un día
de la semana (día ordinario), se deberá preparar platos diferenciados, tanto para pacientes como
para el personal del Hospital.
- Los menús deben ser presentados la segunda semana de cada mes para su respectiva
revisión y aprobación por parte de la responsable del servicio. Se entregará dos copias del
menú aprobado: una para el área administrativa y otra para el servicio de nutrición.
- Con el propósito de verificar la provisión de víveres a ser utilizados en la ejecución de los
menús, la empresa proveedora debe hacer entrega una copia de los víveres que ingresan
a economato registrándolos en un Kardex que deberá ser actualizado continuamente.
- A fin de efectivizar la fiscalización del servicio, la empresa proveedora, los días marte de
cada semana deberá hacer entrega de una copia de la dosificación de ingredientes de los
menús a ser ejecutados en la semana siguiente.
- Dos veces al mes y cuando sea necesario, en coordinación con la nutricionista de la
Institución se hará el pesaje de ingredientes en el menú del día, la nutricionista de la
concesionaria deberá presentar: Por tipo de dieta: Ficha técnica, dosificación de
ingredientes y el debido análisis químico respectivo en base a las tablas bolivianas de
composición de alimentos (2005) y/o tablas internacionales.
CANTIDADES DE ALIMENTOS POR TIEMPO DE COMIDA PARA PACIENTES

CANTIDAD
TIEMPO DE COMIDA ALIMENTO POR OBSERVACIONES
PORCIÓN
Leche descremada light
3-4 veces por
o deslactosada, con o 200 ml
semana
sin cereales
Azúcar 6 gr-10 gr 7 veces a la
semana: agregada
49
___________________________________________________________________________________________________

a la preparación o
paquetes
Infusiones cereales
andinos (pitos de
cañahua amaranto y
otros sellados
Aproximadamente 3
Galletas de agua 27 g unidades
monodosis
Aproximadamente 3
unidades
Clara dura o
1 u.
Huevo merengue
Carne de res molida
Carne o pollo 30 g.
especial.
COLACIÓN MEDIA MAÑANA O
Productos lácteos 200 c.c.
DIURNA
1 pocillo de
Compotas, gelatina, etc. 120 - 150
c.c.
Fruta de temporada 1 unid. Cocidas y crudas
200m
Leche de soya
20 gr
BEBIBLE EN VASO Maicena
Otorgados
SNE Suplementos
por el SUS
Nutroterapicos
o paciente
7 veces por
semana. (Agregado
Carnes de res o pollo
20 g en la preparación
desgrasado
individual, al
momento de servir).
ALMUERZO: SOPA (almuerzo) Verduras (mínimo 6
100 a 120 g Peso bruto
variedades de verduras)
25 a 30 g Según tipo de
Cereales
(en crudo) cereal
Sal c/s
Carne de res en filete 100 g 4 veces a la
50
___________________________________________________________________________________________________

(magro) semana
2 veces a la
Carne de pollo en filete 100 g
semana
Lengua de res magra 90g 2 veces al mes
Carne molida magra de
res o pollo solo para
100 g
hamburguesas o
albóndigas.
5 veces por semana
Carne molida magra de
res o pollo solo para
80 g
saice, guiso, salpicón y
otros.
250 a 300
3 veces a la
Pollo en presa (peso
semana
bruto)
Atún lomito al agua
para hamburguesas 160 g 2 veces al mes
estofados dieteticos
SEGUNDO (almuerzo y cena)
150 g (peso
Verduras 7 veces por semana
bruto)
Cereales 50g Peso neto
Agregado a
Aceite de soya, oliva o preparaciones,
5 a 10 ml
girasol principalmente
ensaladas
Para dietas
hiposódicas
(paquetes
Sal c/s
individuales con
dosificación según
tipo de dieta).
MERIENDAS Y POSTRES Gelatina, ensalada de 80 – 100 g Debe variar según
(almuerzo y cena) frutas, compota de preparaciones del
frutas o natural, panitela desayuno, almuerzo
de frutas, helado de o cena.
agua (o elaborados
caseros con fruta),
yogurt laigth, biogurt,
flanes con leche laigth
51
___________________________________________________________________________________________________

budines caseros.
Te de frutas, mate 200 ml Según indicaciones
Leche descremada con
3-4 veces a la
cocciones de cereales, 200 ml
semana
panitelas
Infusiones cereales
andinos (pitos de
cañahua amaranto y
otros sellados
7 veces a la
semana agregada o
Azúcar 6 g – 10g
paquetes
TÉ individuales de 6 gr.
Aproximadamente 3
unidades
(empaquetadas)
monodosis
Aproximadamente 3
Galletas integrales 30 g unidades
(empaquetadas)
Hervidos de fruta
fresca o
deshidratadas,
REFRESCO MAÑANA Y cereales,
Azúcar 5 % 1000 ml.
NOCHE leguminosas,
infusiones hierbas
permitidas. 2
diferentes en el día.
COLACIÓN NOCTURNA Leche descremada, Primera opción
(DIABÉTICO HEPATOPATAS yogurt descremado
PACIENTES con/sin fruta entera o
CIRROTICOS/HIPERPROTEICO) licuada cocida o cruda,
cereales. Gelatina,
gelatina dietética, 150 – 200 g
ensalada de frutas,
compota de frutas o
natural, panitela de
frutas, yogurt laigth ,
flanes caseros, budines.
52
___________________________________________________________________________________________________

Mate, te o cereales
hervidos al 5 % de 150 - 200g Segunda opción
azúcar
CANTIDADES DE ALIMENTOS POR TIEMPO DE COMIDA PARA PERSONAL

CANTIDAD POR
TIEMPO DE
ALIMENTO PORCIÓN SEGÚN OBSERVACIONES
COMIDA
PREPARACIÓN
Leche entera, con o sin
200 ml 3-4 veces por semana
DESAYUNO cereales con frutas
Pan de batalla, pan especial 50 a 70 g 7 veces por semana
agregada a la
Azúcar 6 gr-10 gr
Acompañamientos
7 veces por semana
(mermelada, queso,
15 g para dieta corriente,
mantequilla, carne fría pasta
hiperproteica
de hígado)
2 veces por semana
Jugo de frutas 180 ml
época de verano
7 veces por semana.
Carnes de res o pollo sin (Agregado en la
20 g
grasa preparación individual,
al momento de servir).
ALMUERZO:
Verduras (mínimo 6
SOPA 100 a 120 g Peso bruto
variedades)
Cereales 25 a 30 g Según tipo de cereal
Sal c/s
SEGUNDO Carne de res o pollo en filete 100 g 5 veces a la semana
(Almuerzo y Carne molida magra solo
cena) para hamburguesa y 80 g
albóndiga 3 veces a la semana
Carne molida magra para
100 g
saice, quiso y otros
Carne de cerdo (chuleta) 250 a 300 g 2 veces al mes,
53
___________________________________________________________________________________________________

Carne de res con hueso
250 a 300 g
(costilla o chuleta) alternando
Pescado (trucha o pejerrey
200 a 250 g
de vivero)
Pollo en presa 250 a 300 g 3 veces por semana
Embutidos (chorizo,
salchichas) 100 g a 150 g
1 vez a la semana
Vísceras panza hígado
Leguminosas 60 a 80 g
Ensaladas crudas 100 g a 120 g 4 - 5 veces a la
Ensaladas cocidas 120 g. a 150 g semana
Cereales 60 g Peso neto
Agregado a
Aceite 10 a 15 ml
preparaciones
Llajua 10 ml
No se utilizarán
saborizantes y/o
Condimentos c/s solo naturales.
acentuadores del sabor
de origen químico
Sal c/s
Frutas enteras o picadas 80 – 150 g 3 veces a la semana
3veces por mes
limón 5g
refrescos etc.
POSTRES
Compotas, gelatinas 80 – 100 g 2 veces a la semana
(Almuerzo)
Yogurt 80 – 100 g 1 vez a la semana
Pudín, Chantilly, Flan,
80 – 100 g 1 vez a la semana
helado
REFRESCO Hervidos de fruta
(Almuerzo y Azúcar 5 % 200 ml fresca o deshidratada,
cena) cereales, leguminosas.
Segundo y refresco (como el
CENA
almuerzo)
Te café, mate, leche
200 ml 7 veces por semana
COLACION saborizada (bebida caliente)
NOCTURNA Azúcar 6 gr-10 g 7 veces a la semana:
agregada a la
individuales de 6 g
54
___________________________________________________________________________________________________

Acompañante (sándwich de Aproximadamente 3 o
130 -150 g
carme, pollo, queso) 4 veces por semana
Acompañante productos de
pastelería (alfajor, rollo de Aproximadamente 3 o
100-200 g
queso, empanadas, brazo 4 veces por semana
gitano, croissant)
 Número de Raciones
c. El número de raciones es variable por la fluctuación de pacientes internados en el
Instituto
d. El personal de turno que trabaja en días normales lunes a viernes, fines de semana y
feriados.
 Número de camas 2 do piso

16) Sala Uno 6 camas
17) Sala Dos 6 camas
18) Sala tres 6 camas
19) Sala cuatro 4 camas
20) Sala cinco 2 camas
21) Sala seis 2 camas
22) Sala siete 2 camas
23) Sala ocho 2 camas
24) Sala nueve 1 cama
25) Sala diez 3 camas
26) Sala once 1 Cama generalmente son salas aisladas
27) Sala doce 3 camas
28) Sala trece 2 camas también sirve para aislamiento.
29) Ucin 1 cana
30) Terapia intensiva 5 camas dentro de estas existen aislados
Total, de camas 46 con promedio de dietas 30
 Personal (Médicos, Residentes e Internos)

Se proporcionará Almuerzo al personal de turno de 24 hrs. Desayuno, Almuerzo, cena y
colación nocturna.
55
___________________________________________________________________________________________________

Lunes a viernes Tiempo de comida

Número
Personal Desayuno 7
Almuerzo (segundo) 10
Cena 8
Sábados, domingos feriados Tiempo de comida

Número
Personal Desayuno 7
Almuerzo 10
Cena 10
Colación nocturna

INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES PARA PERSONAL
TIEMPOS DE
UNITARIO PROMEDIO REFERENCIAL TOTAL
COMIDA
BS. DÍA DIA BS.MES
DIETA CORRIENTE PARA PERSONAL
DESAYUNO 3 6 18 540.00
ALMUERZO
SEGUNDO 13 10 130 3,900.00
REFRESCO(200 ml) 2 8 16 480.00
POSTRE 2 8 16 480.00
CENA
SEGUNDO 8 7 56 1,680.00
REFRESCO(200 ml) 1 8 8 240.00
COLACION 3 7 21 630.00
56
___________________________________________________________________________________________________

NOCTURNA RACION
SECA
SUB TOTAL BS.: 54 265 7,950.00
PERSONAL
PERSONAL DE TURNO DE 24 HORAS. Alimentación con 4 tiempos de comida; desayuno,
almuerzo, cena y colación nocturna.
Para el control de la alimentación la Nutricionista del Instituto entregará mensualmente las listas
del personal autorizado (rol de turnos), esta debe ser fotocopiada por la concesionaria para el
control respectivo.
TOMAR NOTA: La provisión de planillas para control de firmas del personal autorizado, estará a
cargo de la concesionaria.
INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGIA BOLIVIANO JAPONES PARA PACIENTE

TIEMPOS DE COMIDA UNITARIO PROMEDIO REFERENCIAL TOTAL
BS. DÍA DIA BS.MES
LIQUIDA CLARA - HÍDRICA
Desayuno 2 4 8 240
Almuerzo 2 4 8 240
DIETAS Y PRECIOS
UNITARIOS POR Te 2 4 8 240
RACIÓN Cena 2 4 8 240
SUBTOTAL BS.: 16 32 960.00
LIQUIDA COMPLETA
Desayuno 3 9 27 810
Almuerzo 5 10 50 1500
Te 3 10 30 900
Cena 5 10 50 1500
SUBTOTAL BS.: 39 157 4,710.00
57
___________________________________________________________________________________________________

DIETA BLANDA Y SUS DERIVACIONES
Desayuno 5 22 110 3300
Merienda 3 15 45 1350
Almuerzo 15 23 345 10,350
Te 4 20 80 2400
Cena 10 20 200 6000
SUBTOTAL BS.: 100 780 23,400.00
DIETA HIPERCALORICA – HIPERPROTEICA
Desayuno 5 4 20 600
Merienda 4 4 16 480
Bebible 3 7 21 630
Almuerzo 15 4 60 1800
Te 3 4 12 360
Cena 8 4 32 960
Colacion nocturna 4 6 24 720
SUBTOTAL BS.: 33 185 5,550.00
DIETA LICUADA, PURE
Desayuno 4 3 12 360
Merienda 3 3 9 270
Almuerzo 9 3 27 810
Te 3 3 9 270
Cena 8 3 24 720
SUBTOTAL BS.: 15 81 2,430.00
ALIMENTACION ENTERAL :NASOGASTRICAS , ORO GASTRICA, GASTROSTOMÍAS,

SONDA NASO YEYUNAL, YEYUNOSTOMIA DE ALIMENTACIÓN(CON FORMULAS
POLOMERICA SEMI ARTESANAL Y MODULARES
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FORMULA POR TOMA DE 500
5 6 30 900
ML
SUBTOTAL BS.: 6 30 900.00
1,530.00
PRECIO PRECIO
PRECIO
REFRESCOS UNITARIO CANTIDAD REFERENCIAL
TOTAL BS.
BS. DIA
REFRESCOS 1 lt DOS VECES
3 60 180 5400
POR DIA DIFERENTES
SUBTOTAL BS.: 60 180 5,400.00
TOTAL GENERAL PACIENTES BS.: 1,710.00 43,350.00
NOTA. - SOLO SE PERMITE LA MODIFICACION DE LOS PRECIOS UNITARIOS (PRESENTAR

PROPUESTA)
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO TOTAL DEL SERVICIO PARA 10 MESES
TOTAL, GENERAL PACIENTE BS.: 43,350.00
PRESUPUESTO TOTAL, GENERAL DE PERSONAL BS.: 7,950.00

TOTAL DEL
SERVICIO MONTO TOTAL EN Bs. 51,300.00
MONTO POR 10 MESES 513,000.00
El presupuesto del servicio es de un total de Bs 513.000,00 (Quinientos trece mil 00/100

Bolivianos).
PACIENTES HOSPITALIZADOS
TIEMPO DE
PREPARACIONES
COMIDA
TIPO DE panitelas, cocimientos de cereales, te de frutas, te de zanahoria,
PREPARACIONES mate. productos andinos sellados
REQUERIDAS DESAYUNO
 Galletas de agua, galletas integrales,
 Requesón.
 Jugo de frutas en panitela.
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 Claras de huevo dura o batidas tipo merengue, licuados de fruta
con leche descremada y/o deslactosada, fruta natural y cocida,
yogurt descremado, yogurt descremado con frutas cocidas,
gelatina, gelatina con frutas, gelatina dietética, compotas de
frutas, ensaladas de fruta cocidas, cuñape con requesón, flan
con leche descremada, carne molida magra ,carne de pollo
pecho sin piel, etc.
MERIENDA
 SOPA: Caldo de base (carne de res magra, pollo sin piel) con
agregado de verdura, cereales y tubérculos y la porción de carne
correspondiente.
cadera), molida especial, pollo, pescado (trucha, pejerrey de
vivero, atún al agua) sin piel, ni grasa visible y claras de huevo.
ALMUERZO Ensaladas de verduras hervidas permitidas. Guarniciones a base
de tubérculos y cereales permitidos.
 POSTRE: Licuados de fruta con leche descremada y/o
deslactosada, fruta natural, yogurt descremado, yogurt natural,
yogurt descremado con frutas, gelatina, gelatina con frutas,
gelatina dietética, frutas permitidas al jugo, compotas de frutas,
ensaladas de frutas cocidas.
panitelas, cocimientos de cereales productos andinos, te de
TÉ frutas, te de zanahoria, mate.
 Galletas de agua, galletas integrales.
 Requesón.
cadera), molida especial, pollo, pescado (trucha, pejerrey) sin
piel, ni grasa visible y claras de huevo. Ensaladas de verduras
CENA
hervidas permitidas. Guarniciones a base de tubérculos y
cereales permitidos.
 POSTRE: Similar al almuerzo.
COLACION  BEBIDA: Caliente o fría a base de lácteos, mates, cereales.
NOCTURNA PARA  ACOMPAÑANTE: .id al postre con acompañante de 3 galletas
PACIENTES
DIABÉTICOS Y
CIRRÓTICOS
HEPATOPATAS
Soporte  1,2,3 o 4 tomas de 500 ml que puede ser con suplementos
Nutricional nutroterapicos o semi artesanal leche de soya u otros
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Enteral cocimientos de cereales
 Hervidos de frutas permitidas, especias (anís, manzanilla, etc.),
cereales (cebada, linaza, etc.), frutas deshidratadas (ciruelas,
REFRESCO
cerezas, mocochinche etc.), frutas hervidas (manzana, durazno,
piña, etc.). Con el agregado de azúcar del 5%.
PERSONAL DE TURNO
TIEMPO DE
PREPARACIONES
COMIDA
 Leche entera con agregado de cereales, panitelas, cocimientos de

cereales productos andinos, cocoa, chocolate, leche con arroz, te de
frutas, te de zanahoria, mate.
DESAYUNO
 Tostadas de pan molde, pan especial, pan casero pan de batalla,
queques caseros.
 Mermelada de frutas permitidas, queso, mantequilla.
 Jugo de fruta. con y sin leche
SOPA: Caldo de base (carne de res magra, pollo sin piel) con agregado de
carne, verdura, cereales y tubérculos.
ALMUERZO SEGUNDO: A base de carnes de res magra (bistec, lomo, cadera), molida
especial, pollo, pescado (TRUCHA), carne de
cerdo (chuleta), leguminosas. Ensaladas de verduras hervidas y crudas.
Guarniciones a base de tubérculos y cereales.
POSTRE: Yogurt puro, gelatina, frutas, compotas de frutas, ensaladas de
fruta, etc.
SEGUNDO: A base de carnes de res magra (bistec, lomo, cadera), molida

especial, pollo, pescado (trucha), carne de cerdo (chuleta), leguminosas.
Ensaladas de verduras hervidas o crudas. Guarniciones a base de tubérculos
CENA
y cereales.
BEBIDA: Te, café, mate, bebida láctea, leche saborizada, yogurt, etc.
COLACIÓN ACOMPAÑANTE: Sándwich: de carne, hamburguesa, carne molida, pollo,
NOCTURNA queso fresco, carnes frías, jamón de pollo, productos de pastelería (alfajor,
rollo de queso, empanadas, brazo gitano, croissant).
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METODOLOGÍA ALIMENTOS
MANIPULACIÓN, Los productos a utilizarse en las preparaciones deben ser de primera calidad, caso contrario serán
PREPARACIÓN Y devueltas a la empresa. Se realizarán inspecciones para verificar la calidad de los productos.
DISTRIBUCIÓN DE 1. La adquisición de alimentos debe realizarse una vez al mes de alimentos secos y
ALIMENTOS Y envasados y semanalmente de alimentos frescos y perecederos, y según la necesidad del
MENAJE servicio por el proveedor, en coordinación con el supervisor para la verificación de los
DE COCINA mismos.
2. Deberán ser de primera calidad y se cumplirán las normas de higiene en la elaboración,
preparación y procesamiento de los alimentos.
3. Todos los alimentos servidos deben ser saludables, libres de adulteración o indicaciones
erróneas, de marcas aptas para el consumo.
4. La conservación de alimentos debe garantizar su perfecto mantenimiento y limpieza.
5. Los alimentos deben ser almacenados y clasificados de acuerdo a la fecha de vencimiento
de los mismos y en óptimas condiciones de higiene.
6. Debe existir una reserva (stock) de productos alimenticios en la despensa de la cocina
para casos especiales (como paros, bloqueos y emergencia sanitaria).
7. Los productos lácteos deberán ser de marcas certificadas y se clasificarán según su fecha
de vencimiento, no se permitirá leche no pasteurizada.
8. La adquisición de carnes deberá realizarse de dos a tres veces por semana de un
proveedor confiable. En el caso de la carne de res debe ser adquirida por cortes
especiales que garantice la calidad del producto, los pollos deberán tener un peso mínimo
de 2 kilos sin menudo. No deberán presentar magulladuras o hematomas (moretones)
superficiales. Los pescados deberán ser frescos y adquirirse de preferencia el mismo día a
ser utilizados si pueden ser adquiridos de vivero mucho mejor.
9. Los alimentos que se consumen crudos como frutas y verduras deben ser frescos. Las
verduras y frutas deberán ser minuciosamente lavadas y desinfectadas dejándolas en
reposo por tiempo adecuado y con un antiséptico de uso permitido (DG - 6) en dilución
adecuada.
10. No se admitirá la compra de embutidos sin marca o de marca desconocida (de baja
calidad que contengan menos del 85% alimento cárnico).
11. Los envases de conservas y enlatados no deberán presentar abolladuras y la fecha de
vencimiento deberá ser claramente visible, además de no presentar signos de alteración.
12. Las galletas de agua deben ser en monodosis (porciones individuales sellados) o caso
contrario filiadas (empaquetadas manualmente con papel film con una manipulación
adecuada guantes de látex).
13. El azúcar individual debe ser en sobre al igual que la sal y los edulcorantes: nutritivos
(fructosa, sucralosa, miel sorbitol dextrosa, etc.)
14. No se permitirá el uso de sazonadores, resaltadores del sabor, etc., de origen químico.
15. No se permitirá el reciclado de sobrantes de las preparaciones anteriores ya sean del
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mismo día o del día anterior.
PROCEDIMIENTO PRINCIPAL PARA MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE
ALIMENTOS Y MENAJE DE COCINA
3. El personal de cocina debe tener una adecuada higiene (bañarse antes y después de
concluir la preparación o de la jornada).
4. El personal de cocina debe lavarse las manos antes de manipular cualquier alimento.
25. Los alimentos a ser utilizados deberán ser de primera calidad y estar en excelentes
condiciones de higiene.
26. Los alimentos congelados deberán seguir los procesos de la cadena de frio preservando
así su calidad, propiedades y características organolépticas y nutricionales; no deben
tener señales de haber sido descongelados de manera incorrecta previo a su utilización.
27. Las preparaciones servidas deben estar adecuadamente cocidas y exentas de objetos
extraños (cabellos, insectos, etc.)
28. Durante su preparación, los alimentos que requieren refrigeración o congelación, deben
exponerse el menor tiempo posible a la temperatura ambiente.
29. La descongelación de alimentos debe realizarse en refrigerador (parte baja), horno de
microondas.
30. Las temperaturas mínimas a las que se deben cocer los alimentos son:
 Carne de cerdo 66°C.
 Aves y carnes rellenas 74°C.
 Alimentos recalentados 74°C.
 Alimentos calientes, deben mantenerse al menos a 60°C.
 Los alimentos que se sirven fríos deben mantenerse a 7°C o menos.
31. Los alimentos deben sacarse del refrigerador poco antes de su uso.
32. Los alimentos calientes son susceptibles de malograrse, y deben mantenerse a una
temperatura mínima de 60ºC.
33. Todos los equipos, mesas de trabajo y utensilios deben lavarse y desinfectarse después
de cada uso y al final de la jornada.
34. Todo menaje, utensilios y vajilla deben secarse al aire y será debidamente guardado.
35. En la elaboración y preparación de los alimentos se deben utilizar utensilios apropiados,
no de metal y medidas estandarizadas para las dietas.
36. Debe contar con menaje exclusivo para la preparación de sondas enterales, incluyendo
jarras medidoras de vidrio en buen estado.
37. Los utensilios y superficies de trabajo deberán estar completamente limpios.
38. Usar utensilios en lugar de las manos, en la medida que sea posible, cuando sea
necesario el empleo de las manos, deberá hacerse con guantes desechables.
39. Las tablas y utensilios que se empleen para manipular alimentos crudos, deben ser
diferentes a los usados para cocidos.
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40. Los recipientes y utensilios empleados para servir, deben ser lavados minuciosamente al
final de cada jornada.
41. Antes de su uso, los utensilios deben lavarse y desinfectarse con cloro por inmersión en
agua caliente (75 a 82°C) por medio minuto o más.
42. Los paños para la limpieza de mesas y superficies de trabajo, deben encontrarse limpios,
debiendo lavarse y desinfectarse después de cada uso.
43. En el área de preparación no debe existir depósitos para la basura, estos deben estar en
el área de afuera de la cocina, con bolsa de plástico normado (tacho rojo con bolsa roja
para infecciosas y otro tacho de cualquier color con bolsa negra para desechos comunes).
Teniendo el cuidado de que tengan tapa, evitando la acumulación excesiva de basura y
desperdicios. Controlando el recojo de la empresa de limpieza de la Institución.
44. El transporte de alimentos se debe realizar en carros térmicos y bandejeros que mantenga
atemperado los alimentos, los alimentos deberán ser transportados herméticamente
cerrados y cubiertos totalmente con un material resistente al calor, a fin de evitar su
posible contaminación durante el transporte.
45. Al momento del recojo de vajilla de paciente, el personal del proveedor, deberán recoger
sobrantes de alimentos y separarlos los desechos de pacientes en la basura de
contaminantes no se tiene que subir nuevamente a cocina central.
46. Mantener los alimentos alejados de cualquier sustancia tóxica y rotular adecuadamente
estas sustancias.
47. El almacenamiento de los alimentos debe garantizar su mantenimiento y limpieza, siendo
necesario clasificarlos según su vencimiento, así como realizar selección y eliminación
periódica de los alimentos en mal estado, para esto será necesario:
 Clasificar debidamente los alimentos a granel cuando están fuera de su envase
original.
 Recoger del piso los alimentos y colocarlos en los anaqueles proporcionados.
 Tener los estantes alejados de la pared para permitir la ventilación y evitar insectos
y roedores.
 Retirar los alimentos enlatados de las cajas y colocarlos en los estantes.
 Mantener limpios y libres de polvo y desperdicios los estantes donde se guardan
los alimentos.
 Mantener los pisos limpios y sin alimentos derramados.
 Almacenar los alimentos de manera que permita que puedan utilizar primero los
alimentos almacenados por más tiempo.
 Mantener en almacén seco y libre de humedad.
LIMPIEZA HIGIENE Y HIGIENE Y LIMPIEZA
ELIMINACIÓN DE  Incluir dentro de su plan de trabajo un cronograma de limpieza para áreas del Servicio,
DESECHOS que especifique los métodos, frecuencia y horario en los que se realizará la misma.
 En general la limpieza del equipo y de las instalaciones estará a cargo del personal del
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proveedor.
 El proveedor realizará la limpieza en horario regular, debiendo cumplir con las normas
más exigentes de saneamiento común para una empresa de servicios de alimentación.
 Los productos químicos que se utilizarán para la limpieza estarán siempre etiquetados
indicando el tipo de producto que es, para qué está indicado, la proporción de mezcla a
utilizar y si es tóxico o corrosivo.
 Todos los productos de limpieza deberán guardarse en un armario o gaveta con puerta,
destinado a tal fin y no estarán en ningún momento dispuestos con otro tipo de productos
y no se mezclarán productos químicos.
 Los útiles de limpieza (estropajos, bayetas, etc.) se guardarán en el mismo armario o
gaveta que los productos químicos, sólo se tendrán fuera aquellos que se utilicen durante
el día, guardándolos al final de cada jornada. Los estropajos, bayetas, etc., que estén
deteriorados o por su desgaste pudieran desprender partículas del mismo, serán
desechados. Las bayetas que se utilicen durante el día se mantendrán sumergidas en un
recipiente con agua y un desinfectante desengrasante, en proporción adecuada,
aclarándola y escurriéndola antes de su utilización.
 El proveedor deberá brindar a su personal para los trabajos de limpieza los medios que,
por su seguridad, deben ser utilizadas: guantes de goma, mascarillas, escaleras
adecuadas, etc.
Limpieza de menaje (Personal/ Paciente)
 La limpieza de la vajilla de personal debe ser en el día, queda prohibido dejar vajilla y
menaje sucio para el día siguiente.
 No se debe mezclar durante el lavado el menaje personal con el de paciente.
 En caso de pacientes aislados se debe realizar la desinfección diaria de su vajilla y debe ir
identificada o caso contrario utilizar vajilla desechable en su totalidad, o mejor utilizar
vajilla descartable y ser desechada.
 Una vez al mes el proveedor deberá realizar la limpieza de las tuberías con hipoclorito de
sodio (aprox. 20 litros) más ‘cal’ (aprox. 1kg).
Limpieza de equipo
 Limpieza diaria de las cocinas, comedor, equipos, mesones y micro ondas a la finalización
de la jornada de trabajo.
 Las superficies que están en contacto con los alimentos no deben tener grietas ni junturas
abiertas.
 Los refrigeradores deben tener limpios los jaladores y puertas, las gavetas y repisas
interiores.
 Los congeladores no deben tener hielo acumulado en la puerta o en el interior, los
alimentos deben estar protegidos de la deshidratación, ordenados y separados, y se los
debe usar según el orden de llegada, la temperatura interior debe registrar 0º C.
 Las mesas de trabajo, gavetas, estantes, deben limpiarse después de su uso y
mantenerse limpios y ordenados.
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 El equipo de cocina debe mantenerse limpio completamente por dentro, fuera, por debajo
y alrededor.
Limpieza del servicio del comedor
 La limpieza del comedor debe realizarse después de cada tiempo de comida (desayuno,
almuerzo, cena, colación nocturna) siendo de responsabilidad del proveedor mantener
limpia las mesas y sillas en coordinación con la empresa de limpieza de la Institución.
 En cuanto a cocina, las paredes, vidrios, puertas, así como todo el equipo debe
mantenerse completamente limpio.
 Mantener los techos, pisos, campanas, esquinas, paredes, puertas y ventanas,
interruptores de luz, etc. limpios y secos, así como los espacios de los estantes.
 Los lavaplatos deben mantenerse limpios.
 Tener las cámaras y desagües limpios, libres de residuos de alimentos y olores
desagradables.
 El proveedor deberá hacer uso adecuado de los sistemas de ventilación para evitar la
contaminación de otros ambientes con aroma intensos que provengan de la cocina.
 El proponente adjudicado efectuará la fumigación y desinfección de las áreas de cocina
cumpliendo la norma boliviana N° 329007 “código de prácticas de higiene para la
preparación, distribución y almacenamiento de alimentos en centros hospitalarios”,
supervisado por la autoridad competente de la unidad solicitante.
ELIMINACIÓN DE DESECHOS:
 Para los desechos deberán contar con contenedores con tapa y su bolsa correspondiente
según norma de bioseguridad.
 Disposición de Desechos Los residuos sólidos comunes de la jornada deberán ser
desechados en cada turno y trasladados en bolsa negra de 60 a 120 micrones. Según las
normas de manejo de residuos sólidos en hospitales.
 Los residuos de comida (residuos tóxicos), de pacientes y personal deberán ser
desechados y trasladados en bolsa roja, de 60 a 120 micrones. Según las normas de
manejo de residuos sólidos en hospitales.
 El proveedor deberá sacar la basura del área donde se almacena la basura en el
momento en que los tachos de basura estén llenos o por lo menos a la finalización de la
jornada de trabajo.
 Toda la basura deberá estar en bolsas plásticas negras, gruesas y bien cerradas que
serán trasladadas al contenedor de basura correspondiente en coordinación con el
personal de limpieza de la Institución.
(PRESENTAR PROPUESTA)
HORARIO DE ATENCION EN EL SERVICIO
De acuerdo a las necesidades de la Institución, se requiere horario de atención continua de 7:00 a
19:00, tratando de que la distribución de alimentación no interfiera en el desempeño de las
primeras tareas hospitalarias.
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PACIENTES
Desayuno 07:30 a 08:30 hrs. en sala
Merienda 10:00 a 10:30 hrs. en sala
Almuerzo 12:00 a 12:30 hrs. en sala
Té 15:00 a 15:30 hrs. en sala
Cena 17:00 a 17:30 hrs. en sala
Colación nocturna máximo hasta las 19:00 hrs. en sala
La distribución de sondas en frascos estériles son de acuerdo a requerimiento de programación de
cada paciente
*Se puede extender el horario (adelantar o retrasar), cuando exista pacientes con exámenes
complementarios, ingresos nuevos o visita médica, o cambio de dieta según indicación.
PERSONAL
Desayuno 9:00 a 10:30 hrs. en sala puesto que asisten después de la visita médica de la
mañana
Almuerzo 13:00 a 15:00 hrs. en comedor
HORARIO DEL
Cena 18:00 a 19:00 hrs. en comedor
SERVICIO
*Se puede extender el horario, cuando exista previa reserva por caso fortuito y previo aviso del
comensal que recibe alimentación del día.
COLACIÓN NOCTURNA
Colación nocturna 18:30 p.m. (en base planilla de personal de turno que será entregado por el
fiscal del servicio).dejar de forma personal para no incurrir en quejas por parte del personal de
turno.
Se cuenta con los ambientes para: Almacenes para víveres secos y húmedos (con 1 congeladora
EQUIPOS, ENSERES de carnes, 1 refrigerador de cocina, 1 refrigerador de 2 puertas ,1 refrigerador pequeño, 1
Y HERRAMIENTAS refrigerador pequeño para Soporte Enteral, 1 conservadora con 1 puerta). El ambiente dispone de
2 cocina de 6 hornallas semi industrial, la otra de 5 hornallas industrial sin horno. Se cuenta con 2
mesones centrales 3 mesones de acero inoxidable junto a los lava platos, área de SNE,
refrigerador en cocina 1 carro termo en funcionamiento. La empresa proveedora debe contar con
equipo y menaje de cocina que requerirá incluido un carro termo de distribución
El comedor cuenta con una capacidad de alrededor de 12 comensales de la entidad. Contamos
con mesas y sillas en número de 8.
La responsable de activos fijos bajo inventario brindara al proveedor de equipamiento y menaje
de cocina con el que cuenta el Instituto en buen estado.
Además, proporcionara servicios higiénicos para el personal, los servicios básicos como ser: Gas
Natural; Energía eléctrica; Agua potable; Servicio de comunicación interna. El proveedor o
empresa se hará cargo del 4 % de cada factura.
Al término del contrato, se exigirá que la empresa contratista entregue la infraestructura en las
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mismas condiciones que se dio al inicio del servicio efectuado según contrato.
EQUIPO MÍNIMO CON EL QUE DEBE CONTAR EL PROVEEDOR:
El proveedor deberá contar con vajilla para personal y para paciente y ofertar equipos, enseres y
menaje, con los que no cuenta el servicio de alimentación del hospital (enseres, vasos, jarras,
termos, menaje, vajilla, equipo, carro de repartición para desayunos, tés, sillas para comedor,
etc.), especificando marca, capacidad y material.
También tomar en cuenta que la empresa estará a cargo en cuanto a mantenimiento y
funcionamiento del montacargas el cual sirve para el transporte de los carros termos de
distribución.
(MANIFESTAR ACEPTACIÓN Y PRESENTAR PROPUESTA)
PLAN DE TRABAJO DEL PROVEEDOR
La empresa postulante deberá adjuntar a la propuesta lo siguiente:
4. PLAN DE TRABAJO (que incluya cronograma de limpieza para las áreas del servicio).
Descripción detallada de la metodología que aplicará en el cumplimiento del servicio
propuesto, especificando el horario del personal propuesto de lunes a viernes y los turnos
de los días sábado, domingo y feriados. Este deberá incluir medidas de bioseguridad en
caso de emergencias sanitarias casos positivos de COVID-19 u otras emergencias
sanitarias.
5. MANUAL DE FUNCIONES Y REGLAMENTO INTERNO DEL PERSONAL.
6. MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS MPP
(MANIFESTAR ACEPTACIÓN Y ADJUNTAR ESCANEADO A LA PROPUESTA)

EXPERIENCIA DEL PERSONAL
La empresa deberá contar con el personal suficiente para dar cumplimiento a la prestación del
servicio Los cuales deberán estar específicos nombre y cargo según:
 1. Nutricionista, con experiencia mínima de 12 meses en servicios Hospitalarios, de
tiempo completo imprescindible.
El profesional nutricionista de la empresa contratista, deberá cumplir turnos: sábados,
domingos y feriados, garantizando así la supervisión y control de calidad en estos días.
La atención a pacientes, verificación de las prescripciones dietéticas, visitas a pacientes,
orientación nutricional, tratamiento dietoterápico, es tarea exclusiva de la Nutricionista
la Institución. Sábados o domingos y feriados, estará también a cargo de la Nutricionista de la
Institución para el caso de tratamiento dietoterapico y SNE.
 2. Cocineros (as), con experiencia mínima de 12 meses en preparación de alimentos y
manipuleo de los mismos en servicios hospitalarios, en lo posible conocimiento de chef.
 1. Ayudantes, de cocina con experiencia mínima de 12 meses en la manipulación de
alimentos en servicio hospitalario.
 2. Auxiliares o coperoso como conocemos en la Institución charolero con experiencia
mínima de 12 meses en la distribución de alimentos en servicio hospitalario.
Los servicios deberán ser prestados con respeto y responsabilidad por parte de sus empleados,
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manteniendo la calidad y calidez de atención al comensal (paciente-personal), teniendo en cuenta
los letreros de NPO en la distribución.
Condiciones adicionales
El personal deberá tener un carácter pro-activo, creativo y de trabajo en equipo, mostrando
respeto y calidad de atención al paciente del hospital como al personal.
(PRESENTAR PROPUESTA Y ADJUNTAR DOCUMENTACIÓN DE RESPALDO)
El personal deberá tener conocimiento básico sobre bioseguridad, higiene, manipulación de
alimentos.
El proveedor deberá contar y presentar para la propuesta los siguientes documentos
correspondiente a su personal:
Carnet Sanitario: Otorgado por el Servicio Departamental de Salud SEDES LP.
Carnet de Manipulación de Alimentos: Otorgado por la Dirección Municipal de Salud.
Carnet de vacunación: Hepatitis, toxoide tetánico, rubéola, gripe o influenza, Covid-19 esquema
completo más dosis de refuerzo mismos documentos que en caso de no encontrarse vigentes
deberán ser actualizados durante el primer mes de ejecución del servicio.
CONDICIONES DE SANIDAD
CONSIDERACIONES El personal para la atención del servicio de alimentación deberá mantener actualizado el carnet de
INDISPENSABLES manipulación de alimentos de todo el personal a su cargo.
DEL HIGIENE DEL PERSONAL DEL PROVEEDOR
PROVEEDOR m) Uso de uniformes y ropa limpia.
n) No deben tener olor a sudor.
o) Deben utilizar el barbijo de manera correcta y constantemente.
p) El uso de los guantes desechables serán exclusivamente cuando los alimentos estén listos
para su distribución y cuando se requiera.
q) No deben introducir los dedos a la nariz, ni tocar los granos, ni rascarse la cabeza o
peinarse el cabello mientras manipulan o distribuyen los alimentos.
r) No deben fumar en las áreas pertenecientes al Servicio de Nutrición, los almacenes, el
comedor o las piezas de los pacientes.
s) Deben tener las uñas cortas y limpias.
t) No deben toser o estornudar en las manos.
u) No deben llevar anillos, brazaletes, collares, relojes de pulsera, etc. al preparar los
alimentos.
v) Deben hacer uso adecuado del servicio sanitario (para ingresar al servicio sanitario deben
sacarse el delantal) y realizar un correcto lavado de manos.
w) Deben lavarse las manos después de comer, usar el inodoro, tocar superficies, paños,
ropa, pañuelos sucios u otros agentes contaminantes.
x) Todos los empleados deberán estar sobrios y consientes, bajo ningún motivo se admitirá
que se presenten al trabajo en estado de ebriedad.
UNIFORME: El uso del uniforme es de carácter OBLIGATORIO cada empleado deberá tener 2
mudas de ropa según la necesidad y bajo normas de seguridad del personal. El uniforme debe
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constar de una chaqueta (filipina) con distintivo de la empresa, pantalón o falda oscura, delantal,
gorro, zapatillas cerradas, barbijo y guantes descartables.
Una vez adjudicado el proveedor tiene la obligación de realizar los procedimientos ante el SEDES,
para la obtención del Certificado Sanitario.
El proveedor tiene la obligación de mantener el número de personal requerido de manera
constante, de tal modo que será responsable de realizar todos los reemplazos y sustituciones
necesarias, previa coordinación con la persona que controlara el servicio.
La nutricionista de la empresa proveedora deberá tener presencia física en el servicio de lunes a
domingo incluyendo feriados.
Los horarios del personal deberán ser coordinados con la responsable del Servicio, en base a la
necesidad del mismo.
CARGO (El proveedor debe tener dos turnos disponibles) HORARIO

2 cocinero 07:00 - 19:00
1 ayudante de cocina 07:00 - 19:00
2 office dentro de esto un ecónomo entendido de salidas e
ingresos de alimentos la empresa determinara la carga 07:00 - 19:00
horaria.
1 nutricionista 09:00 - 17:00
Se deberá contar con un cuaderno de registro de asistencia, el cual será sujeto a revisión por el
supervisor. La asistencia del personal al trabajo en caso de paros, huelgas de transporte público
deberá ser garantizada por el proveedor a fin de no interrumpir el servicio.
PREVENCIÓN EN CASOS DE ENFERMEDAD/ACCIDENTE/EMERGENCIA
En caso de que el personal dependiente de la empresa presente alguna emergencia, enfermedad
o accidente durante el ejercicio de su trabajo, la empresa debe comprometerse, asumir la
responsabilidad de que reciba el tratamiento adecuado. Si es que fueron atendidos por
emergencia, debe asumir los gastos por la atención médica de acuerdo a los costos del Instituto.
En caso de accidentes, bajas del personal u otro tipo de inconvenientes la empresa velara por el
servicio, el cual tienen la obligación de poder contar con reemplazos para dar continuidad a los
servicios sin interrupción alguna.
El personal de la empresa que este con enfermedad infecto-contagiosa debe ser valorado de
inmediato en un Centro de Salud, el cual, si corresponde se procederá con la baja médica y la
empresa deberá garantizar la cantidad de personal en cocina sin justificación alguna.
MEDIDAS DE El proveedor deberá equipar al personal a su cargo con: indumentaria adecuada de protección
BIOSEGURIDAD ANTE personal según normas de bioseguridad para mitigar el riesgo de contagio de enfermedades
LA APARICION DE infecto contagiosas como de COVID -19 en casos de presentarse pacientes positivos.
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ENFERMEDADES
INFECTOCONTAGIOSA
S Y/O REBROTE DE El proveedor deberá proporcionar materiales necesarios como utensilios de un solo uso
CASOS DE COVID-19 0 (desechables) específicamente para pacientes positivos a COVID 19º para pacientes aislados con
AISLADOS CON patologías infecto contagiosas.
PATOLOGIAS (MANIFESTAR ACEPTACIÓN)
INFECTO
CONTAGIOSA
El PROVEEDOR, deberá tener una experiencia específica de 12 meses como mínimo en servicios
de alimentación hospitalaria y/o Clínicas. Adjuntar documentos de respaldo escaneados a la
propuesta como ser: certificados de cumplimiento de contrato, actas o informes de conformidad
que acredite el cumplimiento de la misma. (una vez adjudicada presentar original o copia
EXPERIENCIA DEL
legalizada para su cotejo).
PROVEEDOR DEL
El proveedor adjudicado deberá realizar los trámites correspondientes para obtener el
SERVICIO
AUTORIZACION SANITARIA emitida por el SEDES LA PAZ que deberá ser presentado dentro
los 30 días hábiles de haber iniciado la prestación del servicio. De tal manera para la propuesta
deberá adjuntar el último registro actual escaneado.
El servicio de alimentación se realizará en las Instalaciones del Instituto de Gastroenterología
LUGAR DE
Boliviano Japonés La Paz, ubicado en la Avenida Saavedra S/N. frente a la facultad de Medicina
PRESTACIÓN DEL
entrando por el Hospital de Clínicas al fondo, Zona Miraflores.
SERVICIO
 El Instituto pondrá a disposición del proveedor las dependencias del Instituto de
Gastroenterología Boliviano Japonés, destinadas al área de cocina central, comedor,
depósito para víveres secos y frescos, almacén áreas de preparaciones, áreas de servido,
área de lavado, servicios higiénicos y área para el personal del servicio.
CONDICIONES
 El personal del Hospital brinda un trato cordial, acogedor y de respeto al proveedor.
ADICIONALES
PLAZO DE El plazo de prestación del servicio será de 10 meses calendario, computables a partir de la fecha
PRESTACION DEL establecida en la Orden de Proceder.
SERVICIO (MANIFESTAR ACEPTACIÓN)
El proveedor será el directo responsable de los medios de transporte para el correcto transporte
MEDIO DE de los insumos necesarios para prestar el servicio de alimentación incluido dentro del Instituto de
TRANSPORTE la Puerta a la sección de la cocina economato.
MANTENIMIENTO DE El proveedor es responsable del cuidado, mantenimiento y reparación del: mobiliario, ambientes
AMBIENTES de propiedad del Instituto, así como de los bienes puestos a disposición para su utilización; como
ser: refrigerador, cocinas, etc. Los mismos deberán ser entregados al finalizar el tiempo de
servicio en las mismas condiciones recibidas al momento del inicio del servicio según contrato
suscrito.
71
___________________________________________________________________________________________________

El pago será realizado en forma mensual a través del SIGEP, de acuerdo a la cantidad de
raciones (tiempos de comida) efectivamente servidas, previa presentación del detalle de raciones
consumidas por tipo de dieta para pacientes y para personal por el servicio efectivamente
prestado, previa emisión del informe de conformidad, si se cumplió .
El proveedor deberá presentar de forma mensual (En coordinación con la responsable del
servicio), máximo hasta el 5to. Día hábil de cada mes, la siguiente documentación:
- Carta de solicitud de cancelación, dirigida al Instituto de Gastroenterología Boliviano

Japonés, indicando el monto exacto el cual solicita que se cancele con el visto bueno del/la
responsable o fiscalizadora.
FORMA DE PAGO - CI del responsable legal de la empresa
- No adeudo al Seguro Social a Largo Plazo
- Adjuntar SEGIP
- Copia de contrato
- Adjuntar su respectiva factura.
- Informe técnico sobre el número de raciones atendidas durante el mes. Previa conciliación
con la/el responsable del servicio.
- Informe de actividades realizadas durante el mes.
- Copia de la planilla de asistencia o su equivalente (hora de entrada y salida) firmada, sin
ningún tipo de borrones.
DESIGNACIÓN DE LA
FISCALIZACIÓN DEL
Se designará responsable de seguimiento y control del servicio, del Instituto de
SERVICIO PARA
Gastroenterología Boliviano Japonés comunicará oficialmente esta designación al proveedor.
CONTROL Y
SUPERVISION
FISCAL Y La coordinación general, supervisión, verificación y recepción durante la prestación del servicio
RECEPCIÓN DEL estará a cargo de un responsable del servicio del Instituto de Gastroenterología Boliviano
SERVICIO Japonés , responsable del Servicio de Nutrición; para asegurar un eficiente control en todas y
cada una de las etapas del proceso de elaboración y distribución de las dietas, debe mantener
contacto permanente para la solución adecuada y oportuna de los problemas que puedan surgir,
control de limpieza, horarios, uniforme, compostura y otros, asimismo será responsable de la
orientación alimentaria nutricional, (ETAS) enfermedades trasmitidas por alimentos y otros
aspectos de bioseguridad, así mismo las funciones del fiscal serán de manera enunciativa y no
limitativa según las siguientes:
5. Supervisará la Calidad y Cantidad en gramaje de las porciones de alimentos de acuerdo a
solicitud de dietas.
6. La elaboración de los menús semanales de lunes a domingo, estará a cargo del o la
nutricionista del proveedor bajo el seguimiento y control de la responsable de la Institución.
72
___________________________________________________________________________________________________

7. Supervisara la distribución de dietas de acuerdo a prescripción médica.
8. Verificar el cumplimiento de los horarios de atención.
El porcentaje de multa será del 1% del monto total del Contrato por día de servicio no efectuado.
La suma de las multas no podrá exceder el 20% del monto total del Contrato, debiendo iniciarse el
proceso de Resolución del Contrato.
El personal responsable del servicio, según corresponda aplicara las siguientes sanciones:
FALTAS LEVES SANCIÓN
i) Por no utilizar el uniforme solicitado.
j) Por no comunicar con la anticipación requerida el reemplazo o el cambio
eventual del personal.
k) Por no hacer uso de vajilla y/o cubertería en buen estado, para la
distribución de la alimentación tanto de pacientes como de personal.
l) Faltante en la cantidad ofertada de raciones en las dietas para personal
200 BS.
y/o pacientes.
POR
m) Ausencia del personal en horas de trabajo.
CADA
n) Personal que incumple las normas de higiene personal y uso de la
FALTA
indumentaria adecuada.
o) Retraso en la entrega de la documentación respectiva para el pago
mensual correspondiente.
p) Se podra podrá identificar faltas que no estén detalladas, las mismas
tendrán que ser debidamente justificadas y podrán ser consideradas como
faltas leves.
FALTAS MODERADAS SANCIÓN
l) Por no contar con “stock” por lo menos 3 alimentos o preparaciones de 300 BS.
cada variedad ofertada en el menú. POR
m) Cambiar la programación del menú (en tiempos y preparaciones) sin CADA
MULTAS Y previa autorización por la Nutricionista de la Institución. FALTA
SANCIONES n) Por utilizar aditivos, saborizantes, colorantes y otros similares, no
permitidos en las preparaciones.
o) Por no utilizar detergentes y desinfectantes adecuados para la limpieza de
utensilios, vajilla, menaje de cocina y otros, o constatar la adulteración de
los mismos.
p) En caso que el Instituto de Gastroenterología Boliviano Japonés reciba
un reclamo formal por el trato inadecuado al personal del Instituto en la
ejecución del servicio.
q) Por no contar con todo el personal necesario señalado al momento de la
presentación de la propuesta.
r) Por deficiente limpieza y desinfección de equipos, comedores, menaje de
73
___________________________________________________________________________________________________

cocina, vajilla, cubertería.
s) Por no contar el personal de reemplazo con Carnet Sanitario y certificado
de vacunas.
t) Por el retraso de quince (15) minutos en el horario de atención del servicio
atribuible a la empresa adjudicada.
u) Por no lavar y desinfectar adecuadamente las frutas y verduras crudas con
un antiséptico de uso permitido (DG - 6) y en dilución adecuada.
v) La la persona que supervisa podrá identificar faltas que no estén
detalladas, las mismas tendrán que ser debidamente justificadas y podrán
ser consideradas como faltas moderadas.
FALTAS GRAVES SANCIÓN
m) Por entregar un producto mal preparado, en mal estado o reciclado.
n) Por no identificar adecuadamente la alimentación correspondiente al
paciente.
o) Por no identificar adecuadamente las sondas para el Soporte Nutricional
Enteral.
p) Caso comprobado por brote epidemiológico de enfermedades transmitidas
por alimentos (ETAs).
q) Por la asistencia de su personal en estado de ebriedad.
r) Por el acopio de basura por más de 24 horas en instalaciones.
s) Equivocaciones en la distribución de las dietas.
400 BS.
t) Uso de saborizantes o similares en la preparación de las dietas destinadas
POR
a pacientes.
CADA
u) Manipulación de alimentos en condiciones antihigiénicas.
FALTA
v) Uso de vajilla y menaje en inadecuadas condiciones de higiene o de
plástico.
w) Presencia de personal no autorizado en los ambientes, de cocina, atención
y/o el área de Nutrición.
x) El supervisor (a) podrá identificar faltas que no estén detalladas, las
mismas tendrán que ser debidamente justificadas y podrán ser
consideradas como faltas graves.
RESOLUCION A
REQUERIMIENTO DE
Por suspensión de la prestación de los Servicios sin justificación, por el lapso de un (1) día
LA ENTIDAD, POR
calendario, sin autorización escrita de la entidad.
CAUSALES
ATRIBUIBLES AL
PROVEEDOR
En caso de que la contratación se efectúe por Ítems o Lotes, se deberá repetir el cuadro para cada Ítem o Lote.
74
___________________________________________________________________________________________________
(*) La Entidad Convocante deberá incluir las Especificaciones Técnicas y Condiciones Técnicas señaladas en el Numeral 30 de presente DBC.
(**) El proponente podrá ofertar características superiores a las solicitadas en el presente Formulario, que mejoren la calidad del servicio ofertado, siempre
que estas características fuesen beneficiosas para la entidad y/o no afecten para el fin que fue requerido.
75
___________________________________________________________________________________________________
ANEXO 2
FORMULARIOS REFERENCIALES DE APOYO
Estos formularios son de apoyo, no siendo de uso obligatorio. La entidad puede

desarrollar sus propios instrumentos.
FORMULARIO V-1
EVALUACIÓN PRELIMINAR
DATOS GENERALES DEL PROCESO
CUCE: - - - - -
Objeto de la contratación:
Nombre del Proponente:
(No aplica cuando se utilice el método de Selección y Adjudicación

Propuesta Económica:
Presupuesto Fijo)
Verificación (Acto de Apertura) Evaluación Preliminar

REQUISITOS EVALUADOS PRESENTÓ (Sesión Reservada)
SI NO CONTINUA DESCALIFICA
DOCUMENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
1. FORMULARIO A-1 Presentación de Propuesta.

2. FORMULARIO A-2a, A-2b o A-2c. Identificación del
Proponente, según corresponda.
En el caso de Asociaciones Accidentales, cada asociado
en forma independiente presentará:
FORMULARIO A-2d Identificación de Integrantes de la
Asociación Accidental.
3. Garantía de Seriedad de Propuesta o depósito, cuando
corresponda.
PROPUESTA TÉCNICA
4. FORMULARIO C-1. Especificaciones Técnicas.

5. FORMULARIO C-2. Condiciones Adicionales (cuando
corresponda)
PROPUESTA ECONÓMICA
6. Registro de propuesta verificado mediante Reporte Electrónico.
(Excepto cuando el método de selección y adjudicación sea
Presupuesto Fijo)
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___________________________________________________________________________________________________
FORMULARIO V-2
EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA TÉCNICA
PROPONENTES
ESPECIFICACIONES
PROPONENTE A PROPONENTE B PROPONENTE C PROPONENTE n
TÉCNICAS
Formulario C-1 Cumple No cumple Cumple No cumple Cumple No cumple Cumple No cumple
(Llenado por la Entidad)
Categoría 1
Categoría 2
Categoría 3
METODOLOGÍA CUMPLE/NO (señalar si cumple o (señalar si cumple o (señalar si cumple (señalar si cumple o
CUMPLE no cumple) no cumple) o no cumple) no cumple)
Los siguientes cuadros no serán aplicados y deberán ser suprimido, cuando el Método de Selección y Adjudicación
utilizado sea Precio Evaluado Más Bajo
PROPONENTES
PUNTAJE
CONDICIONES ADICIONALES ASIGNAD PROPONENTE A PROPONENTE B PROPONENTE C PROPONENTE n
Formulario C-2 O
(Llenado por la Entidad) Puntaje Puntaje
Puntaje Obtenido Puntaje Obtenido
Obtenido Obtenido
Criterio 1
Criterio 2
Criterio 3
(sumar los (sumar los (sumar los (sumar los

PUNTAJE TOTAL DE LAS puntajes puntajes puntajes puntajes
35
CONDICIONES ADICIONALES obtenidos de cada obtenidos de cada obtenidos de obtenidos de
criterio) criterio) cada criterio) cada criterio)
RESUMEN DE LA EVALUACIÓN PUNTAJE

PROPONENTE A PROPONENTE B PROPONENTE C PROPONENTE n
TÉCNICA ASIGNADO
(si cumple (si cumple (si cumple (si cumple
Puntaje de la evaluación
35 asignar asignar asignar asignar
CUMPLE/NO CUMPLE
35 puntos) 35 puntos) 35 puntos) 35 puntos)
Puntaje de las Condiciones
35
Adicionales
PUNTAJE TOTAL DE LA
EVALUACIÓN DE LA 70
PROPUESTA TÉCNICA (PT)
77
___________________________________________________________________________________________________
FORMULARIO V-3
RESUMEN DE LA EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA
Este Formulario no será aplicado y deberá ser suprimido, cuando el Método de Selección y Adjudicación utilizado
sea Precio Evaluado Más Bajo y Presupuesto Fijo.
Los factores de evaluación deberán determinarse de acuerdo con lo siguiente:
ABREVIACIÓN DESCRIPCIÓN PUNTAJE ASIGNADO
PE Puntaje de la Evaluación de la Propuesta Económica 30 puntos
PT Puntaje de la Evaluación de la Propuesta Técnica 70 puntos
PTP PUNTAJE TOTAL DE LA PROPUESTA EVALUADA 100 puntos
PROPONENTES
RESUMEN DE EVALUACIÓN
PROPONENTE PROPONENTE PROPONENTE PROPONENTE
A B C n
Puntaje de la Evaluación de la
Propuesta Económica(de acuerdo
con lo establecido en el Sub numeral
19.1.2)
Puntaje de la Evaluación de la
Propuesta Técnica, del Formulario V-
2.
PUNTAJE TOTAL
78
___________________________________________________________________________________________________
ANEXO 3
MODELO DE CONTRATO ADMINISTRATIVO PARA LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS
GENERALES
CONTRATO ADMINISTRATIVO PARA LA PRESTACIÓN DEL……………………………………

(Señalar objeto, CUCE y el número o código interno que la entidad utiliza para identificar
al contrato)
Conste por el presente Contrato Administrativo para la prestación de servicios, que celebran por
una parte ________________ (Registrar de forma clara y detallada el nombre o razón
social de la entidad), con NIT Nº___________ (Señalar el número de identificación
tributaria), con domicilio en ____________ (Señalar de forma clara el domicilio de la
entidad), en la ciudad de _________________ (Señalar distrito, provincia y departamento),
representado legalmente por _________________(Registrar el nombre de la MAE o del
servidor público a quien se delega la competencia para la suscripción del contrato, y la
resolución correspondiente de delegación), en calidad de ________(Señalar el cargo del
servidor público delegado para la firma), con Cédula de Identidad Nº __________ (Señalar
el número de cédula de identidad), que en adelante se denominará la ENTIDAD; y, por otra
parte, ______________ (Registrar las generales de ley del proponente adjudicado y
cuando corresponda el nombre completo, número de cédula de identidad del
representante legal y datos del testimonio de poder de representación), con domicilio en
_______________ (Señalar de forma clara su domicilio), que en adelante se denominará el
PROVEEDOR, quienes celebran y suscriben el presente Contrato Administrativo, de prestación de
servicios:
PRIMERA.- (ANTECEDENTES) La ENTIDAD, mediante proceso de contratación con Código Único

de Contratación Estatal (CUCE) _______________ (Señalar el CUCE del proceso), convocó en
fecha _____________ (Señalar la fecha de la publicación de la convocatoria en el SICOES)
a proponentes interesados a que presenten sus propuestas de acuerdo con las condiciones
establecidas en el Documento Base de Contratación (DBC), proceso realizado para la Contratación
de Servicios Generales, en la Modalidad de Apoyo Nacional a la Producción y Empleo (ANPE), en el
marco del Decreto Supremo No. 0181, de 28 de junio de 2009, de las Normas Básicas del Sistema
de Administración de Bienes y Servicios y sus modificaciones.
Que (señalar según corresponda al Responsable de Evaluación o la Comisión de

Calificación) de la ENTIDAD, luego de efectuada la apertura de propuestas presentadas, realizó
el análisis y evaluación de las mismas, habiendo emitido el Informe de Evaluación y
Recomendación al Responsable del Proceso de Contratación de Apoyo Nacional a la Producción y
Empleo (RPA), quién resolvió adjudicar la prestación del servicio, a_______ (registrar el nombre
o la razón social del proponente adjudicado), al cumplir su propuesta con todos los requisitos
y ser la más conveniente a los intereses de la ENTIDAD.
(Si el RPA, en caso excepcional, decide adjudicar el servicio a un proponente que no sea
el recomendado en el informe de recomendación de adjudicación o declaratoria desierta,
deberá adecuarse la redacción de la presente cláusula).
SEGUNDA.- (LEGISLACIÓN APLICABLE) El presente Contrato se celebra al amparo de las

siguientes disposiciones normativas:
a) Constitución Política del Estado.

b) Ley Nº 1178, de 20 de julio de 1990, de Administración y Control Gubernamentales.
c) Decreto Supremo Nº 0181, de 28 de junio de 2009, de las Normas Básicas del Sistema de
Administración de Bienes y Servicios (NB-SABS) y sus modificaciones.
d) Ley del Presupuesto General del Estado, aprobado para la gestión y su reglamentación.
e) Otras disposiciones relacionadas.
TERCERA.- (OBJETO Y CAUSA) El objeto del presente contrato es la prestación del servicio de
_______________(Describir de forma detallada el o los servicios a ser prestados), hasta su
conclusión, que en adelante se denominará el SERVICIO, para________________ (señalar la
causa de la contratación), provistos por el PROVEEDOR, con estricta y absoluta sujeción a este
79
___________________________________________________________________________________________________
Contrato, a los documentos que forman parte de él y dando cumplimiento a las normas,
condiciones, precio, regulaciones, obligaciones, especificaciones, tiempo de prestación del servicio
y características técnicas establecidas en los documentos del Contrato.
CUARTA.- (DOCUMENTOS INTEGRANTES DEL CONTRATO) Forman parte del presente

contrato, los siguientes documentos:
a) Documento Base de Contratación.
b) Propuesta Adjudicada.
c) Documento de Adjudicación.
d) Garantía(s), cuando corresponda.
e) Documento de Constitución, cuando corresponda.
f) Contrato de Asociación Accidental, cuando corresponda.
g) Poder General del Representante Legal, cuando corresponda.
h) (Señalar otros documentos necesarios de acuerdo al objeto de la contratación).
QUINTA.- (OBLIGACIONES DE LAS PARTES) Las partes contratantes se comprometen y

obligan a dar cumplimiento a todas y cada una de las cláusulas del presente contrato.
Por su parte, el PROVEEDOR se compromete a cumplir con las siguientes obligaciones:
a) Realizar la prestación del SERVICIO objeto del presente contrato, de acuerdo con lo
establecido en el DBC, así como las condiciones de su propuesta.
b) Prestar el SERVICIO, objeto del presente CONTRATO, en forma eficiente, oportuna y en
el lugar de destino convenido con las características técnicas ofertadas y aceptadas.
c) Asumir directa e íntegramente el costo de todos los posibles daños y perjuicios que pudiera
sufrir el personal a su cargo o terceros, durante la ejecución del presente Contrato, por
acciones que se deriven en incumplimientos, accidentes, atentados, etc.
d) Mantener vigentes las garantías presentadas.
e) Actualizar la(s) Garantía(s) (vigencia y/o monto) a requerimiento de la Entidad.
f) Cumplir cada una de las cláusulas del presente contrato.
g) (Otras obligaciones que la ENTIDAD considere pertinentes de acuerdo al objeto
de contratación.)
Por su parte, la ENTIDAD se compromete a cumplir con las siguientes obligaciones:
a) Dar conformidad a los servicios generales de acuerdo con las condiciones establecidas en el
DBC, así como las condiciones de la propuesta adjudicada.
b) Emitir informes parciales y el informe final de conformidad de los servicios generales,
cuando los mismos cumplan con las condiciones establecidas en el DBC, así como las
condiciones de la propuesta adjudicada.
c) Realizar el pago por el servicio general, en un plazo no mayor a treinta (30) días calendario
de emitido el Informe Final de Conformidad de los servicios generales objeto del presente
contrato.
d) Cumplir cada una de las cláusulas del presente contrato.
SEXTA.- (VIGENCIA) El presente CONTRATO entrará en vigencia desde el día siguiente hábil de
su suscripción por ambas partes, hasta la terminación del contrato.
(Esta cláusula es aplicable para servicios de provisión continua, donde se ha requerido

Garantía de Cumplimiento de Contrato)
SÉPTIMA.- (GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO) El PROVEEDOR, garantiza el
correcto cumplimiento y fiel ejecución del presente contrato en todas sus partes con la _________
(Registrar el tipo de garantía presentada por el proveedor), No. _________, emitida por
__________ (Registrar el nombre del ente emisor de la garantía), con vigencia hasta el
_________ (Registrar el día, mes y año de la vigencia de la garantía que debe considerar
la firma del contrato hasta la emisión de Informe de Conformidad final del SERVICIO) , a
la orden de __________ (Registrar el nombre o razón social de la ENTIDAD), por _________
(Registrar el monto de la garantía en forma literal y numeral), equivalente al____________
(elegir conforme lo previsto en el inciso b) del Parágrafo I del Artículo 21 del Decreto
80
___________________________________________________________________________________________________
Supremo N° 0181, uno de los siguientes texto: “siete por ciento (7%)” o “tres punto
cinco por ciento (3.5%)”) del monto total del CONTRATO.
El importe de la Garantía de Cumplimiento de Contrato, será pagado en favor de la ENTIDAD a su

sólo requerimiento, sin necesidad de ningún trámite o acción judicial.
Si se procediera a la prestación del SERVICIO dentro del plazo contractual y en forma

satisfactoria, hecho que se hará constar mediante el Informe de Conformidad correspondiente,
dicha garantía será devuelta después de la Liquidación del contrato, juntamente con el Certificado
de Cumplimiento de Contrato.
El PROVEEDOR, tiene la obligación de mantener actualizada la Garantía de Cumplimiento de

Contrato, cuantas veces lo requiera la ENTIDAD, por razones justificadas. El FISCAL, es quien
llevará el control directo de la vigencia de la misma bajo su responsabilidad.
El PROVEEDOR podrá solicitar al FISCAL la sustitución de la Garantía de Cumplimiento de

Contrato, misma que será equivalente al____________ (elegir conforme lo previsto en el
inciso b) del Parágrafo I del Artículo 21 del Decreto Supremo N° 0181, uno de los
siguientes texto: “siete por ciento (7%)” o “tres punto cinco por ciento (3.5%)”) del
monto de ejecución restante del SERVICIO al momento de la solicitud, siempre y cuando se hayan
cumplido las siguientes condiciones a la fecha de la solicitud:
a) Se haya alcanzado un cumplimiento del SERVICIO, de al menos setenta por ciento (70%);
b) El SERVICIO se haya cumplido sin faltas atribuibles al PROVEEDOR.
El FISCAL deberá emitir informe sobre la solicitud de sustitución de la garantía en un plazo no

mayor a tres (3) días hábiles, aceptando o rechazando la misma. En caso de aceptar la solicitud de
sustitución de la garantía, el FISCAL remitirá a la Unidad Administrativa de la ENTIDAD la
solicitud de sustitución y antecedentes a efectos de que se realice la sustitución por única vez de la
garantía contra entrega de una nueva garantía.
(Esta cláusula es aplicable para servicios de provisión continua, donde se realizara la

Retención por pagos parciales)
SÉPTIMA.- (RETENCIONES POR PAGOS PARCIALES) El PROVEEDOR acepta expresamente,
que la ENTIDAD retendrá el ____________ (elegir conforme lo previsto en el inciso b) del
Parágrafo I del Artículo 21 del Decreto Supremo N° 0181, uno de los siguientes texto:
“siete por ciento (7%)” o “tres punto cinco por ciento (3.5%)”) de cada pago parcial, para
constituir la Garantía de Cumplimiento de Contrato.
El importe de las retenciones en caso de cualquier incumplimiento contractual incurrido por el

PROVEEDOR, quedará en favor de la ENTIDAD, sin necesidad de ningún trámite o acción judicial,
a su sólo requerimiento.
Si se procediera a la prestación del SERVICIO dentro del plazo contractual y en forma

satisfactoria, hecho que se hará constar mediante el Informe de Conformidad correspondiente,
dichas retenciones será devuelta después de la Liquidación del contrato, juntamente con el
Certificado de Cumplimiento de Contrato.
(Esta cláusula es aplicable sólo para servicios de provisión discontinua).

SÉPTIMA.- (RETENCIONES POR PAGOS PARCIALES) El PROVEEDOR acepta expresamente,
que la ENTIDAD retendrá el ____________ (elegir conforme lo previsto en el inciso b) del
Parágrafo I del Artículo 21 del Decreto Supremo N° 0181, uno de los siguientes texto:
“siete por ciento (7%)” o “tres punto cinco por ciento (3.5%)”) de cada pago realizado por
la prestación del SERVICIO efectivizado, en sustitución de la Garantía de Cumplimiento de
Contrato.
El importe de las retenciones en caso de cualquier incumplimiento contractual incurrido por el

PROVEEDOR, quedará en favor de la ENTIDAD, sin necesidad de ningún trámite o acción judicial,
a su sólo requerimiento.
81
___________________________________________________________________________________________________
Si se procediera a la prestación del SERVICIO de conformidad con lo solicitado por la ENTIDAD

dentro del plazo contractual y en forma satisfactoria, hecho que se hará constar mediante el
Informe de Conformidad correspondiente, dichas retenciones serán devueltas después de la
Liquidación del contrato, juntamente con el Certificado de Cumplimiento de Contrato.
(Esta redacción es aplicable sólo para servicios de provisión continua. En caso de no

existir anticipo o de contratar servicios de provisión discontinua, la entidad deberá
reemplazar el texto de la cláusula octava indicando lo siguiente: “En el presente contrato
no se otorgará anticipo.” Dicha definición debe realizarse antes de la publicación de la
convocatoria)
OCTAVA.- (ANTICIPO) El PROVEEDOR entregará a la ENTIDAD____________(Registrar el tipo
de garantía que presente el proveedor), por el cien por ciento (100%) del monto del anticipo
solicitado por el PROVEEDOR que corresponde a___________(Registrar el monto en forma
numeral y literal, el mismo que no podrá exceder del veinte por ciento (20%) del monto total
del contrato), con vigencia hasta la amortización total del anticipo, a la orden de
__________________(Registrar el nombre o razón social de la ENTIDAD)
La solicitud del anticipo debe realizarse en el plazo de __________ (la entidad deberá
establecer el plazo) días calendario computables a partir del día siguiente de la suscripción del
contrato, caso contrario se dará por Anticipo no solicitado.
El PROVEEDOR, tiene la obligación de mantener actualizada la Garantía de Correcta Inversión de

Anticipo, cuantas veces lo requiera la ENTIDAD, por razones justificadas.
El importe de esta garantía podrá ser cobrado por la ENTIDAD en caso de que el PROVEEDOR no
invierta el mismo en la implementación del SERVICIO requerido por la ENTIDAD, dentro de los
____________ (Registrar en forma literal y numeral, el plazo que prevea al efecto la
ENTIDAD).
Esta garantía original, podrá ser sustituida periódicamente por otra garantía, cuyo valor deberá ser
la diferencia entre el monto otorgado y el monto ejecutado. Las garantías sustitutivas deberán
mantener su vigencia en forma continua y hasta la amortización total del anticipo.
La ENTIDAD a través del FISCAL llevará el control directo de la vigencia y validez de esta
garantía, en cuanto al monto y plazo, a efectos de requerir su ampliación al PROVEEDOR.
(En caso de establecerse un cronograma de servicios, la redacción de esta cláusula

deberá ser adecuada)
NOVENA.- (PLAZO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO) El PROVEEDOR prestará el SERVICIO
en estricto cumplimiento con la propuesta adjudicada, las Especificaciones Técnicas y el contrato,
en el plazo de _________ (Registrar en forma literal y numeral el plazo de prestación del
servicio en días calendario) días calendario.
El plazo señalado precedentemente será computado a partir de ____________ (Elegir una de los
siguientes opciones: 1) el día siguiente del desembolso del anticipo (Cuando se haya
otorgado anticipo); 2) el día siguiente de la suscripción del contrato (Cuando se trate de
servicios generales donde no se amerite la emisión de orden de proceder y no se haya
previsto anticipo); 3) La fecha establecida en la Orden de Proceder (cuando se haya
designado un Fiscal de Servicio).
DÉCIMA.- (LUGAR DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS). El PROVEEDOR prestará el SERVICIO,

objeto del presente contrato en _________ (señalar el lugar o lugares donde se prestara los
SERVICIOS).
(Esta cláusula será aplicable cuando se trate de un contrato de servicios de provisión

continua).
DÉCIMA PRIMERA.- (MONTO, MONEDA Y FORMA DE PAGO) El monto propuesto y aceptado
por ambas partes para la prestación del servicio, objeto del presente Contrato es de
_____________ (Registrar en forma numeral y literal el monto del Contrato, en
bolivianos, establecido en el Documento de Adjudicación).
82
___________________________________________________________________________________________________
Queda establecido que el monto consignado en la propuesta adjudicada incluye todos los
elementos, sin excepción alguna, que sean necesarios para la realización y cumplimiento del
SERVICIO.
Es de exclusiva responsabilidad del PROVEEDOR, prestar el SERVICIO por el monto establecido

como costo del servicio, ya que no se reconocerán ni procederán pagos por servicios que hiciesen
exceder dicho monto.
(Esta cláusula será aplicable cuando se trate de un contrato de servicios de provisión

discontinua en la cual no existe un monto total de contratación).
DÉCIMA PRIMERA.- (PRECIO, MONEDA Y FORMA DE PAGO) El PROVEEDOR, prestará el
SERVICIO a favor de la ENTIDAD, de acuerdo a los precios unitarios propuestos y adjudicados
que forman parte indivisible del presente contrato, de acuerdo al detalle que cursa a continuación
____________ (Registrar en forma numeral y literal el cuadro con los precios unitarios de
la propuesta adjudicada en bolivianos, establecido en el Documento de Adjudicación)
Las partes reconocen que los precios unitarios consignados en la propuesta adjudicada incluyen
todos los elementos, sin excepción alguna, que sean necesarios para la realización y cumplimiento
del SERVICIO.
Es de exclusiva responsabilidad del PROVEEDOR, prestar el SERVICIO por los precios

establecidos como costo del servicio, ya que no se reconocerán ni procederán pagos por servicios
que hiciesen exceder dichos precios.
(Posterior a la elección de la CLÁUSULA DÉCIMA PRIMERA que corresponda,

complementar la redacción de la misma, con el siguiente texto).
Las partes acuerdan que por la prestación del SERVICIO, procederá el pago cuya cancelación se la
realizará _____________ (según el tipo de prestación del servicio, la entidad debe
establecer si el pago se realizará de forma periódica EJ. SEMANAL, MENSUAL,
BIMESTRAL, TRIMESTRAL o si los pagos se realizarán conforme algún cronograma de
pagos u otra formas previstas por las partes)
Para este fin el PROVEEDOR presentará al FISCAL para su revisión, una planilla de ejecución de
servicios, donde deberá señalar todos los servicios prestados, el monto y la periodicidad de pago
convenida.
El FISCAL, dentro de los cinco (5) días hábiles siguientes, después de recibir dicha planilla de
ejecución de servicios, indicará por escrito su aprobación o la devolverá para que se realicen las
correcciones o enmiendas respectivas. El PROVEEDOR, en caso de devolución deberá realizar las
correcciones requeridas por el FISCAL y presentará nuevamente la planilla para su aprobación,
con la nueva fecha.
El FISCAL una vez que apruebe la planilla de ejecución del servicio, remitirá la misma a la Unidad
Administrativa de la ENTIDAD, para el pago correspondiente, dentro de _______________
(Registrar el plazo de pago previsto por la entidad que no deberá superar los treinta
días) días hábiles computables desde la aprobación de dicha planilla por el FISCAL.
Si la demora de pago, supera los sesenta (60) días calendario, desde la fecha de aprobación de la
planilla de servicios por el FISCAL, el PROVEEDOR tiene el derecho de reclamar el pago de un
interés equivalente a la tasa promedio pasiva anual del sistema bancario, por el monto no pagado,
valor que será calculado dividiendo dicha tasa entre 365 días y multiplicándola por el número de
días de retraso que incurra la ENTIDAD. A este fin el PROVEEDOR deberá hacer conocer a la
ENTIDAD la demora en el pago (en días), mediante nota dirigida al FISCAL.
(Si por las características del servicio, el pago debe realizarse al inicio del mismo, a fin
de coberturar la totalidad de la ejecución de la prestación la entidad deberá adecuar la
cláusula de forma de pago)
83
___________________________________________________________________________________________________
DÉCIMA SEGUNDA.- (DOMICILIO A EFECTOS DE NOTIFICACIÓN) Cualquier aviso o

notificación entre las partes contratantes será realizada por escrito y será enviado:
Al PROVEEDOR: _______________ (Registrar el domicilio que señale el proveedor,

especificando zona, calle y número del inmueble y ciudad donde funcionan sus oficinas).
A la ENTIDAD: _____________ (Registrar el domicilio de la entidad, especificando zona,

calle y número del inmueble y ciudad donde funcionan sus oficinas).
DÉCIMA TERCERA.- (DERECHOS DEL PROVEEDOR)

El PROVEEDOR, tiene el derecho de plantear los reclamos que considere correctos, por cualquier
omisión de la ENTIDAD, por falta de pago por la prestación del SERVICIO conforme los alcances
del presente contrato o por cualquier otro aspecto consignado en el mismo.
Tales reclamos deberán ser planteados por escrito con el respaldo correspondiente, al FISCAL,
hasta veinte (20) días hábiles posteriores al suceso.
El FISCAL, dentro del lapso impostergable de cinco (5) días hábiles, tomará conocimiento,
analizará el reclamo y emitirá su respuesta de forma sustentada al PROVEEDOR aceptando o
rechazando el reclamo. Dentro de este plazo, el FISCAL podrá solicitar las aclaraciones respectivas
al PROVEEDOR, para sustentar su decisión.
En los casos que así corresponda por la complejidad del reclamo, el FISCAL, podrá solicitar en el
plazo de cinco (5) días adicionales, la emisión de informe a las dependencias técnica, financiera y/o
legal de la ENTIDAD, según corresponda, a objeto de fundamentar la respuesta que se deba
emitir para responder al PROVEEDOR.
Todo proceso de respuesta a reclamos, no deberá exceder los diez (10) días hábiles, computables
desde la recepción del reclamo documentado por el FISCAL. (Si el plazo de prestación del
servicio es corto, el plazo previsto puede ser reducido en concordancia con el plazo de
contrato). En caso de que no se dé respuesta dentro del plazo señalado precedentemente, se
entenderá la plena aceptación de la solicitud del PROVEEDOR considerando para el efecto el Silencio
Administrativo Positivo.
El FISCAL y la ENTIDAD, no atenderán reclamos presentados fuera del plazo establecido en esta
cláusula.
DÉCIMA CUARTA (ESTIPULACIÓN SOBRE IMPUESTOS) Correrá por cuenta del PROVEEDOR
el pago de todos los impuestos vigentes en el país a la fecha de presentación de la propuesta.
En caso de que posteriormente, el Estado Plurinacional de Bolivia, implantará impuestos

adicionales, disminuyera o incrementara los vigentes, mediante disposición legal expresa, el
PROVEEDOR deberá acogerse a su cumplimiento desde la fecha de vigencia de dicha normativa.
DÉCIMA QUINTA.- (FACTURACIÓN) El PROVEEDOR en la misma fecha en que sea aprobada su

planilla de ejecución de servicios, deberá emitir la respectiva factura oficial por el monto
correspondiente en favor de la ENTIDAD.
En caso de existir anticipos, el PROVEEDOR, deberá emitir la respectiva factura a favor de la

ENTIDAD por el monto percibido.
(Si corresponde, en caso de contratar a personas naturales aplicar la siguiente

redacción: “En caso de que no se emita la respectiva nota fiscal la ENTIDAD deberá
realizar la retención de los montos por obligaciones tributarias pendientes, para su
posterior pago al Servicio de Impuestos Nacionales.”)
DÉCIMA SEXTA.- (MODIFICACIONES AL CONTRATO) El presente Contrato podrá ser

modificado sólo en los aspectos previsto en el DBC, siempre y cuando exista acuerdo entre las
partes. Dichas modificaciones deberán, estar orientadas por la causa del contrato y estar
84
___________________________________________________________________________________________________
destinadas al cumplimiento del objeto de la contratación, debiendo estar sustentadas por informes
técnico y legal que establezcan la viabilidad técnica y de financiamiento.
La modificación al monto del contrato se podrá realizar a través de uno o varios contratos
modificatorios, que sumados no deberán exceder el diez por ciento (10%) del monto del Contrato
principal. Asimismo, se podrá admitir la disminución del monto del contrato hasta un diez por
ciento (10%). Dichas modificaciones no implicarán incremento o disminución de los precios
unitarios de la prestación del SERVICIO. (En caso de servicios generales discontinuos no
aplica esta forma de modificación del contrato, debiendo suprimir el párrafo)
(Para la modificación del plazo elegir uno de los siguientes párrafos, según
corresponda:)
(EN CASO DE SERVICIOS GENERALES RECURRENTES: Las partes acuerdan que por la
recurrencia de la prestación del servicio la ampliación del plazo precederá por una sola
vez no debiendo exceder el plazo establecido en el presente contrato, de acuerdo con lo
establecido en el inciso c) Artículo 89 de las NB-SABS.)
(EN CASO DE SERVICIOS GENERALES NO RECURRENTES: La modificación del plazo del

contrato tendrá como límite la culminación de la gestión fiscal.)
La modificación al alcance del contrato, permite el ajuste de las diferentes cláusulas del mismo que
sean necesaria para dar cumplimiento del objeto de la contratación.
DÉCIMA SÉPTIMA.- (INTRANSFERIBILIDAD DEL CONTRATO) El PROVEEDOR bajo ningún

título podrá ceder, transferir, subrogar, total o parcialmente este Contrato.
En caso excepcional, emergente de causa de Fuerza Mayor, Caso Fortuito o necesidad pública,
procederá la cesión o subrogación del contrato total o parcialmente, previa aprobación de la MAE,
bajo los mismos términos y condiciones del presente contrato.
DÉCIMA OCTAVA.- (MULTAS) Las partes acuerdan que por concepto de penalidad ante el
incumplimiento de la prestación del servicio, el monto de la multa será de __________ (La
entidad debe establecer el porcentaje de la penalidad diaria en relación al monto de la
contratación, misma que no debe ser exceder al uno por ciento (1%) del monto total del
contrato) del monto total del contrato por cada día de incumplimiento en la prestación del
SERVICIO. Esta penalidad se aplicará salvo casos de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas
debidamente comprobadas por el FISCAL de servicios.
En todos los casos de resolución de contrato por causas atribuibles al PROVEEDOR, la ENTIDAD
no podrá cobrar multas que excedan el veinte por ciento (20%) del monto total del contrato.
Las multas serán cobradas mediante descuentos establecidos expresamente por el FISCAL, bajo
su directa responsabilidad, en las planillas de ejecución del servicio sujetas a su aprobación o en la
liquidación del contrato.
DÉCIMA NOVENA.- (CUMPLIMIENTO DE LEYES LABORALES) EL PROVEEDOR deberá dar

estricto cumplimiento a la legislación laboral y social vigente en la Estado Plurinacional de Bolivia,
respecto a su personal, en este sentido será responsable y deberá mantener a la ENTIDAD
exonerada contra cualquier multa o penalidad de cualquier tipo o naturaleza, que fuera impuesta
por causa de incumplimiento o infracción de dicha legislación laboral o social.
VIGÉSIMA.- (CAUSAS DE FUERZA MAYOR Y/O CASO FORTUITO) Con el fin de exceptuar al
PROVEEDOR de determinadas responsabilidades por incumplimiento involuntario de las
prestaciones del contrato, el FISCAL tendrá la facultad de calificar las causas de fuerza mayor,
caso fortuito u otras causas debidamente justificadas a fin exonerar al PROVEEDOR del
cumplimiento de sus obligaciones en relación a la prestación del SERVICIO.
Se entenderá por hechos de Fuerza Mayor, Caso Fortuito u otras causas debidamente justificas,
como aquellos eventos imprevisibles o inevitables que se encuentren fuera del control y voluntad
85
___________________________________________________________________________________________________
de las partes, haciendo imposible el cumplimiento de las obligaciones dentro de las condiciones
inicialmente pactadas. Los hechos de Fuerza Mayor, Caso Fortuito u otras causas debidamente
justificas, incluyen y no se limitan a: incendios, inundaciones, desastres naturales, conmociones
civiles, huelgas, bloqueos y/o revoluciones o cualquier otro hecho que afecte el cumplimiento de las
obligaciones inicialmente pactadas.
Para que cualquiera de estos hechos puedan constituir justificación de impedimento o demora en la
prestación del SERVICIO, de manera obligatoria y justificada el PROVEEDOR deberá solicitar al
FISCAL la emisión de un certificado de constancia de la existencia del hecho de fuerza mayor,
caso fortuito u otras causas debidamente justificadas dentro de los cinco (5) días hábiles de
ocurrido el hecho, para lo cual deberá presentar todos los respaldos necesarios que acrediten su
solicitud y la petición concreta en relación al impedimento de la prestación.
El FISCAL en el plazo de dos (2) días hábiles deberá emitir el certificado de constancia de la
existencia del hecho de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas o
rechazar la solicitud de su emisión de manera fundamentada. Si el FISCAL no da respuesta dentro
del plazo referido precedentemente, se entenderá la aceptación tácita de la existencia del
impedimento, considerando para el efecto el silencio administrativo positivo. En caso de aceptación
expresa o tácita y según corresponda, se procederá a exonerar al PROVEEDOR del pago de multas.
La solicitud del PROVEEDOR, para la calificación de los hechos de impedimento, como causas de
fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas, no serán considerados como
reclamos.
VIGÉSIMA PRIMERA.- (TERMINACIÓN DEL CONTRATO). El presente contrato concluirá bajo

una de las siguientes causas:
21.1. Por Cumplimiento del Contrato: Forma ordinaria de cumplimiento, donde la ENTIDAD
como el PROVEEDOR dan por terminado el presente Contrato, una vez que ambas partes
hayan dado cumplimiento a todas las condiciones y estipulaciones contenidas en el mismo,
lo cual se hará constar en el Certificado de Cumplimiento de Contrato, emitido por la
ENTIDAD.
21.2. Por Resolución del Contrato: Es la forma extraordinaria de terminación del contrato que
procederá únicamente por las siguientes causales:
21.2.1. Resolución a requerimiento de la ENTIDAD, por causales atribuibles al

PROVEEDOR. La ENTIDAD, podrá proceder al trámite de resolución del Contrato, en
los siguientes casos:
a) Por disolución del PROVEEDOR.

b) Por quiebra declarada del PROVEEDOR.
c) Por incumplimiento en la atención del servicio, a requerimiento de la ENTIDAD
o por el FISCAL.
d) Por suspensión de la prestación de los SERVICIOS sin justificación, por el lapso
de ______ (registrar el número de días en función del plazo total del
Servicio) días calendario continuos, sin autorización escrita de la ENTIDAD.
e) Por incumplimiento del servicio de acuerdo al Cronograma. (si corresponde).
f) Por negligencia reiterada (3 veces) en el cumplimiento de las Especificaciones
Técnicas, u otras especificaciones, o instrucciones escritas del FISCAL.
g) Por falta de pago de salarios a su personal y otras obligaciones contractuales
que afecten al servicio.
h) Cuando el monto de la multa por atraso en la prestación del servicio alcance el
diez por ciento (10%) del monto total del contrato, decisión optativa, o el veinte
por ciento (20%), de forma obligatoria.
21.2.2. Resolución a requerimiento del PROVEEDOR por causales atribuibles a la

ENTIDAD. El PROVEEDOR, podrá proceder al trámite de resolución del Contrato, en
los siguientes casos:
86
___________________________________________________________________________________________________
a) Si apartándose de los términos del contrato la ENTIDAD, a través del FISCAL,

pretende modificar o afectar las condiciones del SERVICIO.
b) Por incumplimiento injustificado en el pago por la prestación del SERVICIO,
por más de sesenta (60) días calendario computados a partir de la fecha en
que debió hacerse efectivo el pago, existiendo conformidad del SERVICIO,
emitida por el FISCAL.
c) Por utilizar o requerir aquellos servicios que son objeto del presente contrato,
en beneficio de terceras personas.
21.2.3. Reglas aplicables a la Resolución: De acuerdo a las causales de Resolución de

Contrato señaladas precedentemente, y considerando la naturaleza del contrato de
prestación de SERVICIOS que implica la realización de prestaciones continuadas o
sujetas a cronograma, su terminación sólo afectará a las prestaciones futuras,
debiendo considerarse cumplidas las prestaciones ya realizadas por ambas partes.
Para procesar la Resolución del Contrato por cualquiera de las causales señaladas, la
ENTIDAD o el PROVEEDOR, dará aviso escrito mediante carta notariada, a la otra
parte, de su intención de resolver el CONTRATO, estableciendo claramente la causal
que se aduce.
Si dentro de los diez (10) días hábiles siguientes de la fecha de notificación, se

enmendaran las fallas, se normalizara el desarrollo de los servicios y se tomaran las
medidas necesarias para continuar normalmente con las estipulaciones del Contrato y
el requirente de la resolución, expresara por escrito su conformidad a la solución, el
aviso de intención de resolución será retirado. Caso contrario, si al vencimiento de este
término no existiese ninguna respuesta, el proceso de resolución continuará a cuyo fin
la ENTIDAD o el PROVEEDOR, según quién haya requerido la resolución del
contrato, notificará mediante carta notariada a la otra parte, que la resolución del
contrato se ha hecho efectiva.
(Utilizar este párrafo sólo para servicios continuos).

Esta carta notariada dará lugar a que cuando la resolución sea por causales atribuibles
al PROVEEDOR se consolide en favor de la ENTIDAD la Garantía de Cumplimiento de
Contrato, manteniéndose pendiente de ejecución la Garantía de Correcta Inversión del
Anticipo si se hubiese otorgado anticipo hasta que se efectué la liquidación del
contrato, si aún la vigencia de dicha garantía lo permite, caso contrario si la vigencia
está a finalizar y no se amplía, será ejecutada con cargo a esa liquidación.
(Utilizar este párrafo sólo para servicios discontinuos).

Esta carta notariada dará lugar a que cuando la resolución sea por causales atribuibles
al PROVEEDOR se consolide en favor de la ENTIDAD las retenciones realizadas en
sustitución a la Garantía de Cumplimiento de Contrato.
Solo en caso que la resolución no sea originada por negligencia del PROVEEDOR éste
tendrá derecho a una evaluación de los gastos proporcionales que demande los
compromisos adquiridos por el PROVEEDOR para la prestación del servicio contra la
presentación de documentos probatorios y certificados.
Si el FISCAL determinará los costos proporcionales que en dicho acto se demandase y

otros gastos que a juicio del FISCAL fueran considerados sujetos a reembolso en favor
del PROVEEDOR. Una vez efectivizada la Resolución del contrato, las partes
procederán realizar la liquidación del contrato donde establecerán los saldos en favor o
en contra para su respectivo pago y/o cobro, según corresponda.
21.3. Resolución por causas de fuerza mayor o caso fortuito o en resguardo de los
intereses del Estado.
Considerando la naturaleza del contrato de prestación de SERVICIO que implica la

realización de prestaciones continuadas o sujetas a cronograma, su terminación sólo
87
___________________________________________________________________________________________________
afectará a las prestaciones futuras, debiendo considerarse cumplidas las prestaciones ya

realizadas por ambas partes.
Si en cualquier momento, antes de la terminación de la prestación del servicio objeto del

Contrato, el PROVEEDOR se encontrase con situaciones no atribuibles a su voluntad, por
causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas, que
imposibilite el cumplimiento de sus obligaciones, comunicará por escrito su intención de
resolver el contrato.
La ENTIDAD, previa evaluación y aceptación de la solicitud, mediante carta notariada

dirigida al PROVEEDOR, suspenderá la ejecución del SERVICIO y resolverá el Contrato. A
la entrega de dicha comunicación oficial de resolución, el PROVEEDOR suspenderá la
ejecución del SERVICIO de acuerdo a las instrucciones escritas que al efecto emita la
ENTIDAD.
Asimismo, si la ENTIDAD se encontrase con situaciones no atribuibles a su voluntad, por

causas de fuerza mayor, caso fortuito o considera que la continuidad de la relación
contractual va en contra los intereses del Estado, comunicará por escrito la suspensión de
la ejecución del SERVICIO y resolverá el CONTRATO.
Una vez efectivizada la Resolución del contrato, las partes procederán a realizar la
liquidación del contrato donde establecerán los saldos en favor o en contra para su
respectivo pago y/o cobro, según corresponda.
El PROVEEDOR conjuntamente con el FISCAL, procederán a la verificación del SERVICIO

prestado hasta la fecha de suspensión y evaluarán los compromisos que el PROVEEDOR
tuviera pendiente relativo al SERVICIO, debidamente documentados. Asimismo el FISCAL
determinará los costos proporcionales que en dicho acto se demandase y otros gastos que
a juicio del FISCAL fueran considerados sujetos a reembolso en favor del PROVEEDOR.
Con estos datos el FISCAL elaborará el cierre de contrato.
VIGÉSIMA SEGUNDA.- (SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS) En caso de surgir controversias

sobre los derechos y obligaciones u otros aspectos propios de la ejecución del presente contrato,
las partes acudirán a la jurisdicción prevista en el ordenamiento jurídico para los contratos
administrativos.
VIGÉSIMA TERCERA.- (FISCALIZACIÓN DEL SERVICIO) La ENTIDAD designará un FISCAL

de seguimiento y control del servicio, y comunicará oficialmente esta designación al PROVEEDOR
mediante carta expresa.
El fiscal tendrá las siguientes funciones: (Las funciones específicas del FISCAL deberán ser
formuladas por la entidad en esta cláusula, de acuerdo a las Especificaciones Técnicas
expresadas en el Documento Base de Contratación y a las exigencias que éstos requieran
para su seguimiento y control).
VIGÉSIMA CUARTA.- (RECEPCIÓN DEL SERVICIO) La COMISIÓN DE RECEPCIÓN, una vez

concluido el SERVICIO, emitirá el Informe Final de Conformidad, según corresponda en un plazo
máximo de tres (3) días hábiles, a fin de realizar la liquidación del contrato.
VIGÉSIMA QUINTA.- (LIQUIDACIÓN DE CONTRATO) Dentro de los diez (10) días calendario,
siguientes a la fecha de emisión del Informe Final de Conformidad o a la terminación del contrato
por resolución, el PROVEEDOR, elaborará y presentará el Certificado de Liquidación Final del
servicio, al FISCAL para su aprobación. La ENTIDAD a través del FISCAL se reserva el derecho
de realizar los ajustes que considere pertinentes previa a la aprobación del certificado de
liquidación final.
En caso de que el PROVEEDOR, no presente al FISCAL el Certificado de Liquidación Final dentro

del plazo previsto, éste deberá elaborar y aprobar en base a la planilla de cómputo de servicios
prestados el Certificado de Liquidación Final, el cual será notificado al PROVEEDOR.
88
___________________________________________________________________________________________________
En la liquidación del contrato se establecerán los saldos a favor o en contra, la devolución o

ejecución de garantías, restitución de retenciones por concepto de garantía, el cobro de multas y
penalidades, si existiesen, la recuperación del anticipo y todo otro aspecto que implique la
liquidación de deudas y acrecencias entre las partes por terminación del contrato por cumplimiento
o resolución del mismo.
El cierre de contrato deberá ser acreditado con un Certificado de Cumplimiento de Contrato,

otorgado por la autoridad competente de la ENTIDAD luego de concluido el trámite
precedentemente especificado.
Este cierre de Contrato no libera de responsabilidades al PROVEEDOR, por negligencia o impericia

que ocasionasen daños posteriores sobre el objeto de contratación, reservándose a la ENTIDAD el
derecho de que aún después del pago final, en caso de establecerse anomalías, se pueda obtener
por la vía coactiva fiscal, por la naturaleza administrativa del Contrato, la restitución de saldos que
resultasen como indebidamente pagados al PROVEEDOR.
VIGÉSIMA SEXTA.- (CONSENTIMIENTO) En señal de conformidad y para su fiel y estricto

cumplimiento, suscribimos el presente Contrato en cuatro ejemplares de un mismo tenor y validez
el/la _________ (registrar el nombre de la MAE o del servidor público a quien se delega la
competencia para la suscripción del Contrato, y la Resolución correspondiente), en
representación legal de la ENTIDAD, y el/la _____________ (registrar el nombre del
representante legal del PROVEEDOR o persona natural adjudicada, habilitado para la
suscripción del Contrato) en representación del PROVEEDOR.
Este documento, conforme a disposiciones legales de control fiscal vigentes, será registrado ante la
Contraloría General del Estado en idioma castellano.
_________ (Registrar el lugar y la fecha en que se suscribe el Contrato).
(Registrar el nombre y cargo del (Registrar el nombre o razón social del

Funcionario habilitado para la firma Proveedor)
del contrato)
89

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INSTITUTO DE GASTROENTEROLOGÍA

DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN

Aprobado Mediante Resolución Ministerial N° 021 de 2 de febrero de 2022

1 NORMATIVA APLICABLE AL PROCESO DE CONTRATACIÓN..........................................................3

1 NORMATIVA APLICABLE AL PROCESO DE CONTRATACIÓN

El proceso de contratación de Servicios Generales se rige por el Decreto Supremo N° 0181, de

En esta convocatoria podrán participar únicamente los siguientes proponentes:

a) Las personas naturales con capacidad de contratar;

3 ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PREVIAS A LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS

1.1 Inspección Previa “No corresponde”

1.2 Consultas Escritas sobre el DBC “No corresponde”

De acuerdo con lo establecido en el Parágrafo II del Artículo 20 de las NB-SABS, el proponente

La presentación de las garantías en sus diferentes tipos se realizará de manera física,

4.1 Las garantías requeridas, de acuerdo con el objeto, son:

a) Garantía de Seriedad de Propuesta. La entidad convocante, cuando lo

En caso de contratación por ítems o lotes, la Garantía de Seriedad de Propuesta

de Propuesta podrá ser presentada por el total de ítems o lotes al que se

En el caso de Servicios Generales Discontinuos, no se requerirá la presentación

b) Garantía de Cumplimiento de Contrato. La entidad convocante solicitará la

Las Micro y Pequeñas Empresas, presentarán una Garantía de Cumplimiento de

La sustitución de la Garantía de Cumplimiento de Contrato se realizará,

c) Garantía de Correcta Inversión de Anticipo. En caso de convenirse anticipo,

4.2 Ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta

En caso de haberse solicitado la Garantía de Seriedad de Propuesta, ésta será

a) Se compruebe falsedad en la información declarada en el Formulario de

4.3 Devolución de la Garantía de Seriedad de Propuesta

La Garantía de Seriedad de Propuesta, en caso de haberse solicitado, será devuelta a

a) Notificación con la Resolución de Declaratoria Desierta;

c) Comunicación del proponente rehusando aceptar la solicitud de la entidad

4.4 El tratamiento de ejecución y devolución de las Garantías de: Cumplimiento de

5.1 Las causales de descalificación son:

a) Incumplimiento a la Declaración Jurada del Formulario de Presentación de

La descalificación de propuestas deberá realizarse única y exclusivamente por las causales

6 CRITERIOS DE SUBSANABILIDAD Y ERRORES NO SUBSANABLES

6.1 Se deberán considerar como criterios de subsanabilidad los siguientes:

a) Cuando los requisitos, condiciones, documentos y formularios de la propuesta

Los criterios señalados precedentemente no son limitativos, pudiendo el Responsable

Cuando la propuesta contenga errores subsanables, éstos serán señalados en el

Estos criterios podrán aplicarse también en la etapa de verificación de documentos

6.2 Se deberán considerar errores no subsanables, siendo objeto de

a) Ausencia de cualquier Formulario solicitado en el presente DBC, salvo el

El RPA declarará desierta una convocatoria pública, de acuerdo con lo establecido en el

8 CANCELACIÓN, SUSPENSIÓN Y ANULACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN

El proceso de contratación podrá ser cancelado, anulado o suspendido hasta antes de

Los proponentes podrán interponer Recurso Administrativo de Impugnación, en procesos de

Todos los formularios de la propuesta, solicitados en el presente DBC, se constituirán en

11.1 Los documentos que deben presentar los proponentes son:

a) Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1). Este formulario deberá

11.2 En el caso de Asociaciones Accidentales, los documentos deberán presentarse

11.2.1 La documentación conjunta a presentar es la siguiente:

a) Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1). Este

Propuesta. Esta Garantía o depósito podrá ser presentada o realizado por

11.2.2 Cada asociado, en forma independiente, deberá presentar el Formulario de

12 PROPUESTA PARA ADJUDICACIONES POR ÍTEMS O LOTES

13.1 Presentación electrónica de propuesta

13.1.1 El Proponente debe autentificarse mediante sus credenciales de acceso al RUPE

Una vez ingresando a la sección para la presentación de propuestas debe

13.1.2 Todos los documentos enviados y la información de precios registrados son

13.1.4 Cuando en la presentación de propuestas electrónicas se haya considerado

13.1.5 Cuando en la presentación de propuestas electrónicas se haya considerado

13.2 Plazo, lugar y medio de presentación electrónica

Se considerará que el proponente ha presentado su propuesta dentro del plazo,

13.2.3 La presentación electrónica de propuestas se realizará a través del RUPE.