GALLETAS:

1. ¿Cuál es el valor total de las ventas de ese sector en España?

España se ha convertido en la fábrica galletera de Europa porque uno de cada dos kilos
producidos viaja fuera de nuestras fronteras. Concretamente, con unas exportaciones por
valor de 443,3 millones de euros (27,9% del total del sector del dulce), la categoría de
galletas factura una tercera parte de sus ventas en mercados exteriores, donde coloca
aproximadamente la mitad de su volumen de producción. Las ventas de galletas
reportaron a la industria confitera española unos ingresos de aproximadamente 1.520
millones de euros en 2022 que representó un incremento de unos 139 millones con
respecto al año anterior.
2. ¿Cuáles son las empresas más importantes en el sector?

Nombre Ventas Cuota de mercado

Gullón 631 millones de euros en 35%

2022

Siro 390 millones de euros en 25,7%

2022

Adam Foods 385.5 millones de euros en 25,3%

2022

Cuota de mercado

Gullón Siro Adam Foods

-La cuota de mercado total de estas tres empresas que son las más importantes es del 86
%, por lo que el 14% de cuota de mercado es del resto de las empresas.
3.En función de los datos recogidos en los apartados anteriores, ¿es un mercado
concentrado? ¿Por qué?
Si, se puede considerar que es un mercado concentrado ya que solo con Siro, Gullón y
Adam Foods tienen el 86% de cuota de mercado.
Cuando se dice que un mercado está concentrado, significa que un pequeño número de
empresas domina la mayor parte de las ventas o la producción en ese mercado. En el
caso del mercado de galletas, esto podría significar que unas pocas empresas controlan
la mayor parte de la producción o las ventas de galletas en un área geográfica específica
o a nivel nacional.
4. ¿Se trata de un producto homogéneo o diferenciado? ¿Por qué? ¿Cuáles son los
principales instrumentos de diferenciación que utilizan las empresas del sector?
Es un producto diferenciado por qué no son idénticas todas las galletas de las diferentes
empresas, son fáciles de distinguir, cada una de estas empresas tiene unas características
diferentes como por ejemplo la marca, el envase, el diseño, publicidad…
5. ¿Existen conductas estratégicas en el mercado? ¿En qué consisten?
Sí, por ejemplo, la de los anuncios, tik toks que suben influencers con las galletas
determinadas, nuevos productos por ejemplo sacar una nueva galleta que ninguna de las
demás empresas las tienen, reducción de costes, poner descuentos ej.2x1…
Una estrategia de mercado es un plan de acción de la empresa para llegar a los posibles
consumidores y convertirlos en clientes de sus productos y servicios. La estrategia de
mercado consiste en una planificación a largo plazo de los objetivos que la empresa
quiere alcanzar.
6. ¿Existen barreras de entrada y salida al mercado? ¿De qué tipo?
En la competencia monopolística, no existen barreras de entrada. Por tanto, las nuevas
empresas pueden entrar en el mercado para aprovecharse de los beneficios anormales a
corto plazo. A largo plazo, con más empresas, los beneficios anormales irán
desapareciendo hasta que sólo queden los beneficios normales.

7. ¿Tienen las empresas del sector poder de mercado? ¿Por qué?

Si, algunas empresas sí que pueden tener cierto poder de mercado, aunque es un poder
limitado. Por qué sí que pueden decidir en algunas cosas sobre su producto, como el
precio, las empresas tienen cierto poder de mercado debido a la diferenciación del
producto, pero aún enfrentan competencia de otros productores...
“poder de mercado es la capacidad de una única empresa o de varias empresas
competidoras para elevar los precios en beneficio propio por encima de los niveles de
precios de competencia y restringir ofertas por debajo de los niveles de competencia
durante un periodo sostenido de tiempo.”
8. ¿Existe algún tipo de regulación por parte de la Administración pública de este
mercado? ¿En qué consiste?
Sí, algunas de ellas son;

1. Normativas de seguridad alimentaria: Estas regulaciones establecen los

estándares de seguridad que los fabricantes deben seguir para garantizar que las
galletas sean seguras para el consumo humano. Esto puede incluir requisitos
sobre la higiene en la fabricación, la manipulación adecuada de ingredientes, el
control de calidad y la prevención de contaminación.
2. Etiquetado de alimentos: Las autoridades suelen requerir que los fabricantes
proporcionen información precisa y completa en el etiquetado de los productos,
incluyendo la lista de ingredientes, información nutricional, fecha de caducidad y
posibles alérgenos.
3. Normas de ingredientes: Pueden existir regulaciones que limiten o prohíban el
uso de ciertos ingredientes en las galletas, como aditivos alimentarios artificiales,
colorantes o conservantes, dependiendo de las políticas de seguridad alimentaria
del país.
4. Normativas de publicidad: En algunos lugares, hay regulaciones que controlan la
publicidad de alimentos, incluidas las galletas, especialmente cuando se dirigen a
niños. Estas regulaciones pueden establecer límites sobre las afirmaciones de
salud o nutrición, así como restringir ciertos enfoques publicitarios.
5. Normativas de producción y distribución: Pueden existir regulaciones específicas
sobre cómo se fabrican, almacenan, transportan y distribuyen las galletas para
garantizar su seguridad y calidad.

Estas regulaciones son importantes para proteger la salud y los derechos de los
consumidores, así como para garantizar la equidad y la transparencia en el mercado de
galletas. Los fabricantes que no cumplan con estas regulaciones pueden enfrentar
sanciones que van desde multas hasta la retirada de productos del mercado.

9. Teniendo en cuenta todo lo anterior, categoriza el sector como un modelo de

mercado concreto y explica sus principales características y funcionamiento.

Es un mercado de competencia monopolística.

Por qué hay muchos productores de galletas, pero cada uno ofrece productos
ligeramente diferenciados. Por ejemplo, algunas empresas pueden ofrecer galletas con
ingredientes especiales o sabores únicos. En este caso, las empresas tienen cierto poder
de mercado debido a la diferenciación del producto, pero aún enfrentan competencia de
otros productores.
-gran número de empresas, diferenciación de productos, poder de mercado limitado,
barreras a la entrada moderadas y presencia de publicidad y promociones.
La competencia monopolística es el modelo de mercado que involucra a distintas
empresas ofreciendo productos diferentes (con variaciones en calidad, branding, estilo y
reputación) que compiten entre ellas.
Es un tipo de estructura de mercado que se sitúa entre la competencia perfecta y el
monopolio. En este modelo, hay varios productores o vendedores que ofrecen productos
similares, pero cada uno de ellos tiene cierto grado de poder de mercado debido a la
diferenciación del producto.

-Funcionamiento de la competencia monopolística:

1. Productos diferenciados: En la competencia monopolística, los productos

ofrecidos por diferentes empresas son similares, pero tienen características
distintivas que los hacen únicos en la percepción de los consumidores. Esto
puede incluir diferencias en el sabor, la calidad, el diseño, la marca, el
empaque, entre otros aspectos.
2. Poder de fijación de precios: Debido a la diferenciación del producto, cada
empresa tiene cierto grado de poder para fijar precios. Sin embargo, este poder
no es absoluto como en un monopolio; las empresas aún enfrentan competencia
de otras empresas que ofrecen productos similares.
3. Curva de demanda descendente: A diferencia de la competencia perfecta, donde
las empresas enfrentan una curva de demanda perfectamente elástica, en la
competencia monopolística, las empresas enfrentan una curva de demanda
descendente para sus productos. Esto significa que para vender una mayor
cantidad de productos, las empresas deben reducir los precios, pero no
necesariamente al mismo ritmo que en un monopolio.
4. Libre entrada y salida: En general, la competencia monopolística permite la
entrada y salida libre de empresas en el mercado a largo plazo. Si una empresa
obtiene beneficios económicos extraordinarios, esto atraerá la entrada de
nuevas empresas que intentarán capturar parte del mercado. Por otro lado, si
una empresa sufre pérdidas económicas persistentes, es posible que decida
abandonar el mercado.
5. Publicidad y diferenciación del producto: Dado que la diferenciación del
producto es fundamental en la competencia monopolística, las empresas suelen
invertir en publicidad y marketing para destacar las características únicas de sus
productos y atraer a los consumidores.

En resumen, en la competencia monopolística, cada empresa tiene cierto poder de

mercado debido a la diferenciación del producto, pero aún enfrenta competencia de
otras empresas que ofrecen productos similares. Este modelo refleja muchas de las
condiciones del mundo real en industrias donde la diferenciación del producto es
importante, como la industria de alimentos, la moda, la electrónica de consumo, entre
otros.

BIBLIOGRAFÍA
https://ayudaleyprotecciondatos.es/2020/07/02/competencia-monopolistica/
https://es.statista.com/estadisticas/500940/valor-de-las-ventas-de-las-empresas-lideres-
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https://es.slideshare.net/noesoriano/analisis-mercado-y-segmentos-de-galletas-cuetara
https://es.statista.com/estadisticas/1227479/facturacion-de-la-industria-de-galletas-y-
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%20galletas%20y%20pasteler%C3%ADa%20en%20Espa%C3%B1a
%202016%2D2022&text=Las%20ventas%20de%20galletas%20reportaron,con
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https://www.europapress.es/economia/noticia-galletas-gullon-eleva-267-ventas-2022-
alcanzar-531-millones-20230331140422.html
https://economipedia.com/definiciones/poder-de-mercado.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n_de_mercado