Maíz

Nombre científico:

El nombre científico de este grano es Zea Mays, los nahuas de Mesoamérica lo

llamaban Centli y durante su propagación por el continente americano adquirió
nombres como choclo, jojoto, corn, milho o elote y maíz con la llegada de los
españoles a través de la adaptación fonética de mahís.

Importancia en mexico:

El maíz, es uno de los cereales más importantes del mundo, suministra elementos
nutritivos a los seres humanos, a los animales y es una materia prima básica de la
industria.

El maíz es un cultivo representativo de México por su importancia económica,

social y cultural. Su producción se divide en blanco y amarillo, el maíz blanco se
destina principalmente al consumo humano, mientras que la producción de maíz
amarillo se destina a la industria o la fabricación de alimentos balanceados para la
producción pecuaria.

Tipo de siembra:

La siembra

En general el maíz se siembra a profundidad entre 3 y 5 cm en surcos, y con

distancia entre cada surco ajustado dependiendo del equipo cosechadora,
preferencias regionales, y tipo y uso final del maíz.

Maíz para grano se cultiva normalmente con una distancia entre los surcos de 50
a 120cm. Surcos más cerradas deja que las plantas puedan aprovechar mejor la
humedad, los nutrientes y la luz en una etapa más temprana por tener más
espacio entre cada planta en el surco.
Frijol

NOMBRE CIENTÍFICO

La Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en

la familia Fabaceae. Sus semillas y, por extensión, la propia planta, reciben
diversos nombres según la región; entre los más comunes
están: alubia, judía, frijol, frísol, frejol, habichuela, caraota, poroto, etc.

Se cultivan numerosas variedades para el consumo de sus vainas verdes o de sus

semillas, frescas o secas.

LA IMPORTANCIA EN MÉXICO

Se dice que el frijol es originario de América, actualmente se conocen alrededor de

150 especies de frijoles, de las cuales 70 se encuentran en México.

Al frijol se le encuentra en todas las regiones agrícolas del país, existen diversas
clases de frijol como lo son negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos y
moteados. Más de 570 mil productores en el país participan de manera directa en
su cultivo, genera más de 382 mil empleos permanentes y el valor anual de la
producción es de alrededor de 13 mil millones de pesos.

Tipo de SIEMBRA

Sistemas y arreglos de siembra

Una de las características de los sistemas de producción de la economía

campesina es la siembra de varias especies, bien sea en asociación de cultivos o
en forma separada en la unidad de producción. En el caso del fríjol en clima frío,
ha sido tradicional la asociación con otras especies importantes como maíz, papa
y hortalizas.

En el Oriente antioqueño, hasta hace algunos años fue muy empleado el arreglo
de fríjol en relevo con maíz, que ha ido desapareciendo por condiciones de orden
socioeconómico. El relevo maíz – fríjol es un sistema de rotación en el cual el fríjol
se siembra después de que el maíz ha alcanzado o está muy próximo a alcanzar
su madurez fisiológica. En este sistema, los tallos del maíz sirven de tutor al fríjol,
existiendo una mínima competencia entre las dos especies.

Entre las principales ventajas del arreglo de fríjol en relevo con maíz se tienen:

• Un aprovechamiento adecuado de la tierra disponible para los cultivos que, en el

caso de la economía campesina, generalmente es escasa y es uno de los
recursos que limitan la producción.

• Propicia una rotación de cultivos adecuada desde el punto de vista del manejo
fitosanitario de ambas especies, ya que se trata de dos especies muy diferentes,
cuyas enfermedades e insectos plagas son también diferentes.

• Al emplear los tallos de maíz como soporte del fríjol voluble, se evita el empleo
de otros materiales como las varas de madera, cuyo uso implica la tala de
bosques y sus consecuencias negativas para el medio ambiente.

• Permite disminuir los costos de producción del cultivo principal, que es el fríjol, ya
que se evita la compra de varas y algunas labores del tutorado, además de que se
facilitan otras labores del cultivo como la preparación del suelo para la siembra.

• Se da una diversificación en la producción, con dos fuentes básicas para la

alimentación, como son el fríjol y el maíz, lo cual mejora la seguridad alimentaria
de la población.

• Se mejora, además, la oferta de alimentos como el fríjol y el maíz en estado

chócolo, que tienen una alta demanda en los mercados de Antioquia.

Para tener éxito en el manejo del arreglo fríjol en relevo con maíz se deben tener
en cuenta detalles como el uso de variedades de maíz con características que las
hagan aptas para el sistema: capacidad rendidora, tallo resistente, que mantenga
su rigidez varios meses después de la maduración fisiológica, sistema radical
amplio y profundo que proporcione buen anclaje a las plantas, y que produzcan un
tipo de mazorca y de grano de buena aceptación en los mercados. El relevo
requiere, además, un manejo agronómico adecuado del maíz para propiciar un
desarrollo vigoroso y buen anclaje de las plantas para que puedan soportar la
carga del fríjol.

Por las ventajas antes analizadas, en la producción con buenas prácticas

agrícolas se recomienda emplear el arreglo de fríjol en relevo con maíz en lugar de
hacer siembras consecutivas de fríjol solo.

Métodos de siembra.

El método de siembra del fríjol voluble es manual y consiste en hacer el surco,

colocar en el fondo el correctivo (la cal) incorporado al suelo, aplicar luego la
materia orgánica y el fertilizante compuesto y luego tapar con tierra y sembrar la
semilla a chuzo, a una profundidad de dos a tres centímetros

Las distancias de siembra varían de acuerdo con la topografía del terreno. Para
terrenos planos se emplea una distancia de 1 m. entre surcos; en terrenos
pendientes, la distancia entre surcos es mayor, entre 1.10 y 1.50 m. La distancia
entre plantas recomendada es de 20 centímetros, colocando una semilla por sitio.
Algunos agricultores acostumbran poner dos o tres semillas por sitio, con
distancias entre plantas más amplias para tratar de asegurar una población de
plantas adecuada, la cual sería recomendable en aquellos casos en que no se
conoce la calidad de la semilla utilizada o se prevé el ataque de plagas o de
patógenos en las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Con cualquiera de las
distancias de siembra mencionadas, se debe tratar de tener una densidad de
población entre 40.000 y 50.000 plantas/ha.
Tomate

Nombre científico:

El Solanum lycopersicum, es el nombre científico de la hortaliza mundialmente

conocida como tomate, el prefijo “ji” del término jitomate, indica rojo en lengua
náhuatl.

Importancia en mexico:

El tomate es la hortaliza de mayor importancia en todo el mundo y la de mayor

valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo,
producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años
se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al
aumento de la superficie cultivada.

Es importante mencionar que gracias a los altos estándares de producción que

presenta el jitomate mexicano, es una de las hortalizas con mayor demanda tanto
a nivel nacional como internacional ya que cuenta con un alto grado de calidad e
inocuidad que lo hacen una de las especies vegetales con más rendimiento y
rentabilidad . En el país existen distintas variedades de tomate rojo, entre las más
importantes están el jitomate cherry, saladette, tipo pera, bola y bola grande.

En los últimos años se ha incrementado la producción tomatera en un 50 por

ciento, esto debido a que con el paso del tiempo se han desarrollado nuevas
tecnologías y mejorado los métodos para su obtención; inclusive en la actualidad
existe una mayor superficie destinada para su siembra, tan sólo en 2010 se
ocuparon poco más de 54 mil hectáreas para su cultivo. Asimismo, de acuerdo
con datos arrojados por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP), a lo largo del 2014 México produjo cerca de 2.8 millones de toneladas de
jitomate, razón por la cual su producción ocupa el segundo lugar después del
cultivo de chile.
Tipo de siembra:

El tomate no se recomienda sembrarlo en forma directa. Lo mejor es sembrarlo en

eras o en bandejas, asegurando con ello el trasplante de plantas bien
desarrolladas libres de enfermedades

La siembra de tomate en la región debe hacerse mediante el sistema de trasplante

con plantas producidas preferentemente en invernadero, aunque también pueden
utilizarse almácigos de tierra, cuando no se cuenta con la infraestructura necesaria
y el costo de la semilla no es muy elevado, como es el caso de las variedades o
cultivares. La producción de planta bajo estos sistemas se describe a
continuación.

Modalidades de siembra del semillero

Semillero en eras o canteros (sistema tradicional): Cuando se siembra en canteros

se siguen los siguientes pasos:

• Preparación del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgánica y

arena.

• Construcción de la era o cantero: las dimensiones más recomendadas son 1

metro de ancho, longitud variable, dependiendo del área a sembrar, y 0.20 metros
de altura; el número de canteros dependerá de la cantidad de semilla a sembrar.

Alrededor de estos canteros se colocan varas de bambú, madera o ladrillos (si

existe un área fija para la producción de plántulas) para evitar que haya
desmoronamiento del mismo.

Producción de plantines en bandejas: La producción de las plántulas de tomate en

bandejas tiene ventajas, entre las que se mencionan:

• Uso eficiente de la semilla.

• Producción de plántulas de excelente calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y

radicular).

• Fácil manejo de las plántulas a la hora del transplante

• Disminución de pérdida de plántulas.

• No provoca daño a las raíces a la hora del transplante.

• Puede transplantarse a cualquier hora del día.

El establecimiento de semilleros en bandejas requiere de la utilización de sustrato,

el cual contiene vermiculita, perlita y musgo canadiense en partes iguales;
comercialmente existen diferentes marcas.

Pasos para el establecimiento de semilleros Remojo del sustrato: Se remoja el

sustrato hasta que la humedad sea homogénea, para que favorezca la
germinación uniforme de la semilla (no debe escurrir agua al apretarlo).

Llenado de la bandeja con sustrato: La bandeja se llena en 3/4 partes y se

compacta, se coloca le semilla y se completa el llenado.

Siembra de la semilla: Para garantizar el número requerido deberá considerarse

un 3% adicional de semillas al momento de la siembra. La semilla deberá
colocarse en el centro de la celda; a una profundidad del doble de su tamaño. Al
sembrarla a mayor profundidad se tienen problemas con la emergencia; y con
siembras a menor profundidad se corre el riesgo de que la semilla quede
descubierta al aplicar el riego. La emergencia ocurre a los 6 u 8 días después de
la siembra.
Cilantro

Nombre científico

Por su nombre científico, coriandrum sativum, es una planta cíclica que alcanza
una altura de entre 40 y 70 cm, originaria de las regiones orientales de la cuenca
mediterránea y de la India. Tiene un tallo erguido y ramificado de donde nacen
hojas alternas que se dividen en segmentos que terminan en forma redondeada.

Importancia en mexico:

El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta anual que alcanza una altura
promedio de 40 a 70 centímetros; los tallos son largos y delgados, su fruto tiene
un aroma fuerte y sabor picante, en él se encuentran dos semillas conocidas como
coriandro, que se utilizan enteras o molidas para condimentar aceites y vinagres,
es un componente principal del curry en polvo.

Para su óptimo desarrollo, requiere de un clima templado, normalmente crece

en suelos húmedos.

Las hojas pueden consumirse desde que está en plántula, por lo general se corta
o cosecha a los 35 o 45 días después de su germinación cuando su altura es de
25 centímetros aproximadamente.

En 2017 México exportó 64 mil 647 toneladas, con destino a cinco naciones,
destaca Estados Unidos, quien adquirió 98.1%.

Algunos datos interesantes acerca de la producción nacional de cilantro en México

son los siguientes:

Durante los últimos seis años, el volumen de exportación incrementó 123.2%.

Un volumen significativo tiene como destino los mercados internacionales.

La venta del cultivo al extranjero, generó divisas por 47.3 millones de dólares.

Tipo de siembra:

Sembrar semillas de cilantro en macetas

Si quieres plantar tus semillas de cilantro en maceteros, esta es la mejor forma de

hacerlo para conseguir unas plantas que crezcan fuertes:

Para comenzar la siembra de cilantro debes escoger una maceta apropiada. Te

aconsejamos que la maceta sea lo suficiente grande para que no tenga problemas
al crecer. Es mejor sembrarla desde el primer momento en el lugar definitivo en
lugar de en semilleros o en botellas plásticas, ya que es una planta que no soporta
bien el trasplante.

Llena la maceta con un poco de tierra, si es de drenaje rápido, mejor. En este

momento de la siembra, puedes agregar un poco de fertilizante.

Riega con un poco de agua, lo suficiente para humedecer la tierra.

Esparce las semillas sobre la tierra distribuyéndolas por toda la maceta.

Cubre las semillas con una capa fina de tierra de 5 milímetros aproximadamente.
Las semillas de cilantro no deben quedar nunca a más de 1 cm de profundidad.

Es recomendable que coloques la maceta en un lugar soleado, ya que el cilantro

necesita mucha exposición solar para crecer.

Las primeras semillas comenzarán a germinar en unos 7 o 10 días desde la

siembra.

Debes mantener la humedad, pero con cuidado de no encharcar la planta, solo

hay que mantenerla húmeda. En unCOMO te recomendamos regar la tierra de la
maceta con la ayuda de un pulverizador para evitar que las semillas se muevan
con la fuerza del agua.
Puedes cosechar el culantro cuando sus tallos tengan entre 10 y 15 cm de alto.
Para que la planta siga creciendo bonita y puedas utilizar regularmente el cilantro,
es recomendable cortar dos tercios de hoja cada semana.

Sembrar semillas de cilantro en surcos

Si, en lugar de macetas, prefieres sembrar tus semillas en la tierra, el proceso no

tiene mucha dificultad, solo tienes que seguir estos pasos para saber cómo
sembrar cilantro en casa:

Escoge un trozo de tierra a la que le dé el sol para sembrar las semillas.

Prepara la tierra y aplica abono orgánico sobre la capa superficial, usa unos 6 u 8
centímetros de abono aproximadamente.

Rastrilla el abono con la tierra para que quede suave antes de comenzar a
sembrar.

Siembra las semillas manteniendo una separación de unos 15 centímetros entre

unas y otras. La profundidad aconsejada para los surcos de las semillas es de
unos 5 milímetros aproximadamente.

Cuando las semillas comiencen a crecer y alcancen una altura de unos 5

centímetros, puedes comenzar a fertilizarlas. Llegados a este punto, la planta de
cilantro ya está establecida en la tierra, por lo que no necesita mucha agua, solo
necesita humedad en el suelo.

Para recoger las hojas de tu planta de cilantro, puedes hacerlo con aquellas hojas
y tallos que midan alrededor de 10 centímetros. Los brotes frescos son los que
dejarán un sabor más fresco si lo utilizas para cocinar.
Rabano

Nombre científico

Aunque se conoce la existencia de seis especies de rábano, en México sólo se

cultiva el conocido con el nombre científico de Raphanus sativus.

Importancia en mexico

Esta hortaliza resulta un alimento bastante digerible, se recomienda masticarlo

muy bien, y aunque su sabor resulta algo picante si lo dejamos enfriar dentro del
refrigerador, su sabor se suaviza considerablemente.

En México la producción anual de rábano es de más de 73 mil toneladas. Puebla,

Baja California y Jalisco son los líderes productores, pues en conjunto aportan el
80 por ciento del total nacional, es decir más de 58 mil toneladas.

En cuanto a usos medicinales el consumo de rábano en crudo se emplea para

tratar deficiencias de vitamina C, urticarias y artritis; el caldo de su cocimiento es
un excelente auxiliar en enfermedades respiratorias y desordenes gástricos.
Asimismo, sus propiedades coleréticas hacen de él un alimento adecuado para la
salud del hígado.

Tipo de siembra:

Preparación del terreno

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera),
siguiendo con una grada de disco y la aportación del abonado de fondo. A
continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de
aproximadamente 1,80 m de ancho.
Siembra

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis

años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La
semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla
por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm,
empleando unos 8 kg por hectárea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se
hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como
zanahoria, remolacha, etc.

Labores

Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.

A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los
rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

Abonado

A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea:

estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico
(1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de
bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de
cobertera, por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.
Pepino

Nombre científico:

Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta anual de

la familia de las cucurbitáceas.

Importancia en mexico:

De acuerdo con información del Servicio de Información Agroalimentaria y

Pesquera (SIAP), en México la producción de pepino en 2019 fue de 826,485
toneladas.

Del total de la producción, 65.5% se obtuvo de cuatro entidades: Sinaloa, Sonora,

Michoacán y Morelos.

Su mayor disponibilidad es de enero a mayo (Ver gráfica). En este periodo se

producen 100 mil 831 toneladas de pepino, es decir, 61.0% del total de la
producción anual, según información de SIAP.

A escala mundial, México es el quinto productor y su principal cliente son los

Estados Unidos. Cabe señalar que de las ventas externas se comercializan dos
categorías: los de mesa para rebanar y los pepinillos para encurtir. En México,
alrededor de 10% son del segundo tipo.

El pepino en 2019 se encontró entre los productos agroalimentario más

exportados, según información del Panorama Agroalimentario 2020, publicado por
SIAP

Tipo de siembra:
Siembra de pepinos en el huerto

Vea aquí los materiales que necesita para cultivar pepinos:

 Semillas de pepino
 Fertilizante
 Pala
 Llana de mano
 Termómetro para suelos
 Enrejado (para las variedades de enredaderas)
 Regadera (o acceso a una manguera)
 Tijeras de podar
 Fungicida listo para usar Daconil®
 Insecticida en polvo al 5% listo para usar Sevin®-5

Después de encontrar la variedad de pepino perfecta para usted, ya es hora de

sembrar. El proceso es el mismo independientemente del tipo de pepino que vaya
a cultivar:

Cuando hayan pasado las últimas heladas en su zona de resistencia del

Departamento de Agricultura de Estados Unidos, prepare el espacio del huerto.
Elimine todas las malezas, afloje la tierra con una cultivadora o una pala y agregue
un fertilizante completo3 como el nutriente para tomates y vegetales Lilly Miller®
Morcrop de 5-10-10.

Verifique la temperatura del suelo usando un termómetro para suelos. Siembre las
semillas cuando la temperatura alcance de 60 a 70 grados1 ya que no germinarán
si el suelo está demasiado frío.

Si va a sembrar una variedad de enredadera, instale un enrejado que mida 6 pies

de altura como mínimo. Si va a sembrar una variedad de arbusto, no necesita
soporte alguno. Deje un espacio de 3 a 4 pies entre las hileras de plantas de
pepinos.
  Siembre las semillas a 6 pulgadas de distancia y a 1 pulgada de
profundidad.1 Cúbralas con tierra.
 Riéguelas abundantemente.
 Cuando las plantas alcancen las 4 pulgadas de altura, despeje el área
dejando 1 planta cada 16 pulgadas y cortando las otras plantas a ras del
suelo con tijeras de podar.
 Riegue según sea necesario para mantener la tierra constantemente
húmeda pero no mojada.2
 Siembra de pepinos en macetas
 Materiales adicionales:
 Maceta de 18 pulgadas de diámetro
 Abono orgánico (compost)
 Tierra

Vermiculita

Para cultivar pepinos en macetas, rellene la maceta de 18 pulgadas de diámetro

con una mezcla de tierra de alta calidad. Cree su propia mezcla combinando
partes iguales de tierra, abono orgánico y vermiculita, un mineral que ayuda a
retener la humedad. Siembre 3 semillas a 1 pulgada de profundidad en el centro
de casa maceta. Cuando las plantas alcancen las 4 pulgadas de altura, despeje el
área dejando 1 planta por maceta