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Producción de maíz amarillo duro en el Perú

Enviado por PILAR RIMACHI

1.
2. Aspectos generales del maíz
3. Producción de maíz amarillo duro
4. Conclusiones
5. Recomendaciones
6. Bibliografía

PRESENTACIÓN
El presente trabajo de investigación está destinado a conocer y analizar, la importancia del Maíz Amarillo Duro en el
Perú
Este cultivo llegó al Perú hace muchos siglos, y a la actualidad se ha convertido en uno de los cultivos más importantes
de nuestro país, como la papa y el arroz. A pesar de que el Maíz Amarillo Duro es cultivado en gran sector de la costa y
selva, aun su abastecimiento para el consumo nacional es poco, y esto lleva la necesidad de tener que importar maíz.
Existen muchos lugares donde pudiéndose cultivar más maíz amarillo no se hace, y esto se debe la falta
de financiamiento o el nivel tecnológico que emplean los agricultores.
Para conocer más esta realidad, se eligió el distrito de Mala que se encuentra a 3 horas de Lima, donde se apreció la
forma cultivar el maíz, y la importancia que representa este cultivo para los agricultores de la zona.
Esperamos que el presente informe, sea un aporte importante . y ayuda a conocer la real dimensión que tiene esta
cultivo a nivel nacional
PRODUCCION DE MAIZ AMARILLO DURO EN EL PERÚ
I. ASPECTOS GENERALES DEL MAÍZ
1. Definición

El maíz es la planta de la familia de las gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las
especies; hojas largas, planas y puntiagudas; flores masculinas en racimos terminales y las femeninas en espigas
axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se cultiva en Europa, y produce unas
mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.
1.2. Características
Planta anual, muy exuberante, con tallo sencillo o poco ramificado. Este tallo es liso, erecto, medular, de 150-250 cm
de altura y un grosor en la base de hasta 5 cm. Posee numerosos nódulos en una sucesión densa; en los más
cercanos al suelo se desarrollan numerosas raíces que sirven para la percepción de las sustancias nutrientes y la
captación de agua; además, sirven para reforzar la firmeza 99de la planta. A lo largo del tallo, se encuentran hasta 40
hojas acintadas, de 4-10 cm de anchura, más de 100 cm de longitud y un colorverde oscuro. Las lemas son
relativamente cortas (hasta 5 mm) y longitudinalmente escindidas o ciliadas. Las vainas son lisas. Las hojas
son plantas con pilosidades diseminadas en la parte superior y forma ondulada en el borde; además, son ligeramente
ásperas. Las panículas son terminales, muy grandes, de hasta 50 cm de longitud.
Las ramas paniculares tienen espículas dispuestas en forma pareada con dos flores masculinas y dos lemas
herbáceas, puntiagudas, pubescentes, polinervadas, de color violeta claro. Flores femeninas en inflorescencias en
número de 1 a 3, que aparecen como brotes cortos, laterales, en las axilas de las hojas y en el tallo inferior o medio; se
trata de mazorcas de tallo corto, encerradas en hojas involucrales anchas, verdosas (que en alemán reciben el nombre
de "Lieschen", "Elisitas"); llevan espículas pareadas, en 8-16 líneas longitudinales que constan, cada una de ellas, de
dos flores, de las cuales solo de ha desarrollado una plenamente.
Los ovarios son muy pequeños y miden a lo sumo 3 mm de longitud; sin embargo, en el periodo de floración, ostentan
pistilos, de casi 20-40 cm, dotados con un estigma terminal. Estos pistilos, que después se desecan, sobresalen como
un manojo marrón en la punta de la mazorca, entre las hojas. Por su parte, las lemas y las glumas anteriores de las
flores femeninas no se desarrollan más. Los frutos pueden, por ende, quedar prearqueados, sin glumas. Los granos de
maíz son, durante el periodo de maduración, blanquecinos, dorados, rojos o de color violeta oscuro.
En los primeros estados de desarrollo el maíz es muy sensible a la falta de agua en el sistema suelo, su desarrollo en
las primeras etapas dependen de esto, una deficiente preparación de suelo lograría que las semillas (granos) que
quedan sobre la superficie no germinen es de suma importancia que al momento de la siembra el suelo donde se
establecerá el cultivo debe estar bien mullido y con una correcta micronivelación para evitar problemas de drenaje
debido a la necesidad de agua que tiene, además la máquina sembradora distribuya la semilla a una profundidad
uniforme asegurando así una emergencia pareja y una densidad uniforme sobre el área sembrada.
Hábitat: prefiere suelos limosos.
Distribución: crece en todo el mundo como planta de cultivo.
Epoca de floración: desde Julio hasta Septiembre.
Generalidades: la forma silvestre del maíz, no ha sido aún localizada.
Puede decirse con cierta exactitud, que las variedades del maíz que hoy en día se cultivan en toda la tierra tienen su
origen en la región situada entre América central y meridional. Desde el punto de vista botánico, el maíz se diferencia
de las demás plantas por sus flores de sexos separados y por la posición específica de las inflorescencias femeninas.
Esto es muy comprensible, teniendo en cuenta que los granos de polen del maíz son inhabitualmente grandes y por
ello no pueden ser transportados por el viento. Para la polinización basta con que, en un campo de maíz, estos granos
avancen, girando simplemente sobre su eje, desde las inflorescencias masculinas que sobresalen en lo alto. La
autopolinización está excluida, ya que las flores masculinas florecen siempre antes que las femeninas de la misma
planta.
El maíz es un cultivo muy productivo, que pertenece, como el mijo y la caña de azúcar, a las llamadas plantas
tropicales de elevado rendimiento, ya que, a causa de un mecanismo fisiológico especial, pueden transformar más
dióxido de carbono en hidratos de carbono que las demás plantas.
El maíz Híbrido: el aumento de la producción de maíz se hizo posible principalmente gracias a la introducción de
semillas híbridas que para obtenerlas se utilizaban como progenitores diversas líneas obtenidas por endogamia
(asimismo de origen híbrido). Cuando tales líneas se cruzan, la semilla resultante produce plantas híbridas muy
vigorosas. Las variedades que se quieren cruzar deben sembrarse en hileras alternas, retirando las inflorescencias
masculinas de una de ellas a mano, de manera que todas las semillas que se produzcan a partir de dichas plantas
serán híbridas.
Mediante una selección cuidadosa de las mejores líneas cruzadas, se pueden producir los híbridos de maíz más
vigorosos y apropiados para el cultivo en una zona determinada. Debido a la uniformidad de las características de las
plantas híbridas, éstas son fáciles de cosechar y dan lugar a producciones más altas que los individuos no híbridos.
Menos del 1% del maíz que se cultivaba en Estados Unidos en 1935 era híbrido, mientras que hoy en día lo es
virtualmente en su totalidad. Actualmente se necesita mucho menos trabajo para conseguir mayores producciones por
hectárea de lo que se requería antes.
II. PRODUCCIÓN DE MAIZ AMARILLO DURO
2.1 Antecedentes
El maíz (Zea mays), originario de América, representa uno de los aportes más valiosos a la seguridad alimentaria
mundial. Junto con el arroz y el trigo son considerados como las tres gramíneas más cultivadas en el mundo.
Asimismo, en el transcurso del tiempo, diversas instituciones mundiales, estatales y privadas vienen realizando
estudios serios con el objetivo principal de incrementar los niveles de rendimiento y de producción de nuevos y
mejorados híbridos para desarrollar variedades con un alto nivel productivo, resistentes al clima y a las enfermedades.
En el Perú, los rendimientos se han incrementado de manera notable durante los últimos cinco años de la década del
noventa. En la Costa Norte y Sur se sobrepasan normalmente las cuatro toneladas por hectárea, pero en regiones
como la Selva y ceja de Selva, aún se mantienen escasos niveles de productividad, que tienen como nivel máximo de
producción dos toneladas por hectárea. Esta situación nos hace reflexionar sobre el papel que podrían tomar los entes
estatales del sector agrario para priorizar su accionar por regiones y tratar de aplicar políticas que mejoren el
rendimiento en aquellas zonas de mayor producción.
El Maíz Amarillo Duro (MAD) constituye el principal enlace de la Cadena Agroalimentaria del país, se inicia con el
cultivo del maíz y culmina en el consumidor de carne de aves. Dentro de su problemática, uno de los cuellos de botella
presentados en el trabajo, es el de la comercialización nacional, donde se muestra un sistema tradicional y una
inadecuada interrelación entre productores y empresas demandantes; en el que el agricultor, termina siendo el más
perjudicado de toda la cadena, recibiendo la tercera parte del precio pagado en granja a los comercializadores,
limitando así la incursión de otros productores en este campo, cuya demanda aún no es cubierta por la producción
nacional. Ante este déficit, las avícolas nacionales tienen que importar este insumo. Es a partir de 1994 que son
destinados más de cien millones de dólares anuales en este rubro, generando un gasto importante de divisas en su
adquisición
2.2 A Nivel Nacional
La producción nacional de maíz amarillo duro para el año 2001 fue de 1.065 miles de toneladas, volumen que ha
significado ser él mas alto de los últimos cincuenta años, los departamentos productores a nivel nacional sobresalen,
Lima (21%) siendo uno de los principales, seguido de La Libertad (17%), Lambayeque (10%), San Martín (11%),
Ancash (9%), Loreto (6%),Cajamarca (5%), Piura (5%) y otros departamentos (16%). La producción nacional de maíz
amarillo duro se concentra en ocho departamentos (84%) y se presume que deberá mantenerse esta tendencia en los
próximos años.

En los últimos doce años la producción nacional se ha venido incrementando a una tasa promedio anual de 7.5%, a
nivel de principales zonas productoras en la costa norte (Piura, Lambayeque, La Libertad, y Ancash) tuvieron un
crecimiento de 9.7%, costa centro (Lima e Ica) creció a 7.4%, mientras que los principales departamentos de la selva(
Huanuco, Cajamarca, San Martín, Loreto y Ucayali) crecieron a una tasa de 6.2%.
La producción nacional creció sostenidamente en los últimos 5 años paso de 1,058,552 toneladas métricas en 1999 a
1,471,000 toneladas métricas en el año 2003. Esto debido a un incremento en la superficie cultivada que paso de
23,086 a 26,991 hectáreas en el mismo periodo, mejorando el rendimiento por hectárea cultivada.

Producción Regional
"Según información de la DGIA, hasta abril de año 2004, las siembras en todo el país abarcaron 1,716,000 ha,
representando una menor área instalada (-6.9%) que la de la campaña anterior. Esta disminución es muy notoria en el
norte y en el centro, afectados por la sequía: Lambayeque (-58%), Huancavelica (-20%), Áncash (-18%), Cajamarca (-
11%), Ayacucho (-10%), Piura (-10%), Lima (-7%), Huánuco (-4.6%), Ica (-3.1%) y Junín (-1.7%).
En el sur, Cusco y Puno incrementaron sus áreas cultivadas en 13.5% y 1.9%, respectivamente, mientras otros
departamentos las disminuyeron, como Ayacucho (-10%) y Apurímac (-5.4%).
En el oriente, departamentos como Madre de Dios y San Martín aumentaron en 30.5% y 26%, respectivamente. Los
cultivos cuya área instalada se ha reducido son: arroz (-17.2%), maíz amiláceo, (-10%), trigo (-11%), maíz amarillo duro
(-8%), menestras (-5%), cebada (-4.4%) y papa (-2.6%). Los precios recibidos por los productores en los últimos cuatro
años, muestran una mejoría para los cultivos * de arroz (60%), papa (14%) y maíz amarillo (5%)".

Fuente: MINAG-OIA. - Elaboración: AgroData-CEPES Año (2001)


(1) Incluye imprevistos y leyes sociales (10% de C.) / (2) Incluye gastos administrativos y gastos financieros (20% de
C). Tipo de cambio S/. 3.50 x US$
* La Relación beneficio/costo, expresa el ingreso recibido por el agricultor por cada US$ invertido una vez pagados sus
insumos y factores de producción; esto es mayor cuando se emplea mejores tecnologías.
MERCADO
Consumo
El consumo de maíz crece de manera sostenida teniendo un crecimiento acentuado en el ultimo año principalmente por
el incremento de la producción en este periodo que creció de 1,293,364 en 2 002 a 1,471,000 en el 2 003
Abastecimiento de Maíz a Lima Metropolitana
Al mes de junio, el precio promedio del choclo es de S/.1.36 x kg, 6% más que en mayo pasado, debido a la
disminución en el flujo de abastecimiento de las zonas productoras (25% menos que el mes anterior), principalmente
serranas. Entre los productos con mayores precios, destacan: pollo (+28%), cebolla, arveja, haba, papa
amarilla, tomate, garbanzo, zapallo, mandarina, ajo, piña, yuca, zanahoria, papaya, limón, naranja, plátano, manzana y
camote. También se * muestran los precios en las ciudades de Cajamarca y Tarapoto
PRECIOS
Precios al Productor
"El precio internacional en el año 2003 promedio fue US$ 107 x tm fob (en puerto de embarque), mientras que el precio
en chacra al productor nacional se situó a un promedio de US$142 x tm"**
"Los precios internacionales en el mes de junio (2004) no han sufrido variación con respecto a mayo (2004), aun
cuando se mantienen bastante altos. El precio CIF de referencia que reporta el MEF para la primera quincena de
junio(2004) es de US$ 150 x t. Según la tabla de la franja de precios, a ese valor corresponde aplicar una rebaja de
US$ 14 x t en el arancel ad valorem (12% del precio CIF)"®.

Precio al por Mayor


Los Precios reales al por mayor de el maíz amarillo duro al por mayor tiene fluctuaciones en los 4 últimos años (1999 –
2002) que van de 0.8 a 1 soles por Kg., con una clara tendencia a la baja en el ultimo periodo

Precios al Consumidor
Los precios del maíz choclo en los periodos 2,002 al 2,003 son fluctuante pero con claro crecimiento en los últimos
meses

2.2.1 Importación
En cuanto a la evolución de la importaciones tal como se muestra en el cuadro y el grafico adjunto ha venido
mostrando un incremento significativo a partir del año 72 en donde se empezó a importar grandes volúmenes, debido al
aumento de la producción de la industria avícola es de resaltar que esta tendencia se ha revertido en los últimos años
con el beneficioso auspicio de nuestros socios estratégicos: La industria avícola y porcícola hecho que reconocemos
como valioso y se viene ampliando con el concurso de los productores organizados de este cereal.

Finalmente, de lo analizado podemos concluir que los incrementos de la producción que se han venido dando en estos
últimos años se han debido a mayores áreas cosechadas y no a incrementos de la productividad por hectárea, lo cual
refleja claramente que las políticas de subsidios a las importaciones, terminaban compitiendo con la producción
nacional.
En este lapso de años debido a la baja de los precios con respecto a otras carnes, el consumo per - cápita de carne de
pollo se elevó desde 4.4 kg/hab/año. En el año 1970, a 24.2 kg/hab/año en el 2001, habiendo desplazado en su
consumo a las carnes rojas mientras que el consumo per - cápita de carne de porcino en este mismo periodo a sido de
3.5 kg/hab/año a 3.6 kg/hab/año y el consumo de huevos ha sido de 2.1 kg/hab/año a 6.2 kg/hab/año respectivamente.
En el mismo cuadro referente a la serie histórica de los principales indicadores de carne de ave, se observa el año
1990 en que se dio la liberalización de nuestra economía, fecha en que se eliminaron toda clase de subsidios a la
producción, la industria avícola sufrió profundos reacomodos, el consumo per - cápita de carne de ave desde ese año a
la fecha, se elevó de 11.5 kg a 24.2 kg. y el consumo total se elevó desde 245 mil toneladas a 622 mil toneladas.
En ese mismo lapso, los valores de las importaciones de maíz se incrementaron de 73.6 millones a 93.0 millones de
dólares US$ CIF; y si observamos sus rendimientos por ha. estos solamente se incrementaron en superficie más no en
productividad, los incrementos en productividad fueron solamente de 934 kg. cifra que nos debe mover a evaluar
seriamente y consolidar la alternativa estratégica de consolidar la producción y la productividad nacional menos
costosa en divisas para el País y que tienda a eliminar la principal amenaza a nuestro criterio, a la seguridad y
sostenibilidad de la Cadena Agroalimentaria de maíz amarillo duro, aves, porcicultura, huevos y otros.
Desde el año 1972 hasta el año 2001 el Perú ha incrementado sus gastos por importaciones de maíz amarillo duro de
25 a 93 millones de dólares, lo que ha significado un incremento de casi 4 veces, estas importaciones. En volumen,
han pasado de 104 mil t a 856 mil t. En la década del 90 los volúmenes importados han superado enormemente a la
producción nacional, mientras que el valor de las importaciones de MAD, en los últimos 12 años han superado los mil
millones de dólares; sin embargo el incremento de la demanda de los países asiáticos en los años venideros debe
generar una motivación adicional para pensar seriamente en el incremento de la producción, la productividad y
la competitividad del maíz nacional debido a que las mayores importaciones se orientaran a los países asiáticos.
Simultáneamente en el mercado mundial los precios del maíz amarillo duro se han mantenido constantes con
tendencia a la baja desde el año 1975 a la fecha, lo que ha favorecido enormemente el incremento de las
importaciones de este producto.

En el año 2001 se importaron 856 miles de toneladas el mismo que ha significado un pago de 93 millones de US$ CIF
y con respecto al total de la importación de principales productos ha significado el 10%; estas mayores importaciones
que se han venido dando en estos últimos años se expresa en la evolución comparada de los precios del maíz nacional
en chacra y los precios internacionales CIF, estos últimos desde el año 1975 hasta la fecha son menores que los
precios en chacra, razón contundente entre otras para que se haya incrementado la demanda de maíz importado, a
pesar de que el maíz nacional supera en calidad al importado.

2.2.2 Rendimientos
En cuanto a los rendimientos promedios en cada una de las zonas en que se siembra maíz amarillo duro, se observa
que los cambios tecnológicos más importantes ( expresados en kg/ ha.) empiezan el año 1970. Aunque bajos, frente a
los rendimientos de terceros países, se tornan sostenidos a partir del año 1985, fecha en que según fuentes, la
Cooperación Internacional contribuye y aporta con nuevo material de siembra; finalmente en el cuadro de rendimientos
por ha. en las diferentes zonas productoras, se observa que los cambios tecnológicos más importantes, se dan en la
costa, esto se debe a la introducción de híbridos de períodos vegetativos más cortos que el primer material aportado
por los programas de mejoramiento y que se deben buscar soluciones creativas referentes al empleo de nuevos
paquetes tecnológicos en la Selva, estos deben tener mayores posibilidades con relación a los mercados de consumo
de maíz amarillo duro.
Es de remarcar que ello se debe tanto a la acción estatal con el aporte de la "Marginal" como por la introducción de
híbridos obtenidos por empresas productoras extranjeras (Argentinas, Colombianas, Chilenas y Brasileras).
Observamos del mismo modo, que las zonas de mayor superficie sembrada con maíz amarillo duro son San Martín,
Loreto y Ucayali y las zonas de Lima y La Libertad en la Costa.
En cuanto a la zona de Selva se presentan los rendimientos más bajos en los departamentos de: Amazonas, Loreto,
Ucayali y Madre de Dios. En las zonas de Costa se ubican los rendimientos promedios más altos: La Libertad, Ica y
Lima.
Los Departamentos de La Libertad, Lima e Ica son los que presentan mayor desarrollo del mercado, tanto de insumos
como de sub productos, así como por encontrarse generalizado el empleo de fertilizantes, de semillas mejoradas, y
tener mecanizadas el mayor porcentaje de labores agrícolas; estos departamentos también concentran la
mayor población de pollos carnes y gallina de postura en las zonas de Costa la expansión del cultivo se da por
incrementos en rendimientos por tener que competir con cultivos más rentables o se da como complemento de la
siembra de algodón u hortalizas para los mercados de las grandes ciudades.
En la zona de Selva la expansión se da en terrenos de secano, donde se expande estimulado por la liberación de la
variedad Marginal T28 y la mayor población de la industria avícola (pollos carnes y gallinas ponedoras en producción).

En la Costa Norte, es un cultivo que rota con la producción hortícola y actualmente compite con la siembra de arroz.
En general la falta de soporte financiero y el "Fenómeno del Niño" dejaron secuelas de bajos rendimientos en el maíz
amarillo duro de esa zona por no haber sembrado con la semilla adecuada para un clima tropical dado la coyuntura por
la ocurrencia de este fenómeno. En el Departamento de San Martín se siembra en condiciones de secano, y
anualmente en promedio de 40 mil has.
En el departamento de Ucayali se siembra en dos épocas y en condiciones diferentes en las zonas altas y en las
restingas, las siembras de las zonas altas entre septiembre y diciembre para cosechar en los meses de enero a abril.
En las zonas de restingas entre los meses de abril y junio, para cosechar en agosto. En ambos casos el tamaño de las
superficies sembradas impide el empleo de escalas en todas las fases de la cadena productiva empezando por
la gestión empresarial, la producción misma, pasando por dificultar seriamente varios aspectos relacionados con
la logística del manejo del producto cosechado, entre ellos el acopio, el transporte que comprometen la calidad de la
producción nacional en especial del maíz amarillo que proviene de las zonas más alejadas de la Selva.
En cuanto a los indicadores de productividad se aprecia que los rendimientos por ha. hasta el año 1985 se mantenían
casi constantes, en promedio de 2,512 kg/ha, sin embargo a partir del año 1991 ya se pueden apreciar en las series
históricas incrementos sostenidos en los promedios nacionales, esto se debe al aporte de la inversión privada en
semillas que posibilita la introducción de híbridos obtenidos por empresas productoras extranjeras así como a la acción
estatal, que aporta la "Marginal T 28".no se debe dejar de señalar que hemos heredado un pasivo negativo con la
desactivación de la investigación hecho que ha negado al país la mínima posibilidad de contar con su
propia tecnología sin embargo debemos señalar que esperamos que las empresas productoras de semillas
realicen inversiones en el sector; tienen toda la garantía para asegurar el éxito de su gestión, esperamos alianzas
estratégicas en este rubro.
Finalmente, al analizar la evolución de la producción nacional de maíz amarillo duro, entre los años 1960 - 2001, se
puede apreciar que en los últimos cuarenta y dos años la superficie cosechada creció por encima de 200 %, mientras
que los rendimientos solamente lo hicieron en 77%.

A nivel de la Comunidad Andina (CAN), el Perú supera en productividad a los demás países miembros.
CONCLUSION: Se aprecia grandes diferencias entre las siembras de la Costa y la Selva, que no solamente tiene su
origen en los diferentes niveles tecnológicos sino en dos sistemas distintos de producción: En la Selva: Al secano, en
laderas ya que las áreas irrigadas se reservan para las siembras de arroz, en la costa, en tierras irrigadas, es de notar
que los costos se elevan notablemente en zonas donde los riegos se realizan a través de pozos.
En la zona de Selva, la densidad de siembra influye grandemente en los rendimientos finales dependiendo de las
condiciones climáticas y de la densidad de las lluvias; generalmente sin el empleo de semillas mejoradas, fertilizantes y
pesticidas, sin mecanización del cultivo por impedimento de la topografía, y con abundante mano de obra.
En la Costa: Bajo riego, altas densidades de siembra, mayor empleo de fertilizantes y semillas mejoradas; finalmente
entre ambas zonas existe una diferencia en rendimientos cercanos al 150%, por tanto las acciones y estrategias de
desarrollo del cultivo deberán ser especiales para cada una de las zonas.

2.2.3 La Competividad
Las principales variables que intervienen en la determinación de las ventajas comparativas por zonas de producción en
el maíz, son aparte de las variaciones de los precios internacionales, a lo largo de un año, los siguientes:
Las variaciones en los rendimientos por efecto del clima y la variedad de semillas certificadas, los costos de
los recursos internos, por efecto de los sistemas de producción: al secano o con riego, y los niveles de la tecnología
empleada, dentro del cual figuran primordialmente los gastos que el agricultor realiza en semillas mejoradas y
fertilizantes, así como a la racionalidad y eficiencia en el empleo racional de los insumos, por ejemplo el empleo
racional de los pesticidas, todos estos factores influyen directamente en los rendimientos finales y se encuentran
directamente relacionados a los gastos que efectúa el país con mayor o menor eficiencia en el empleo de los recursos.
Los costos de producción en el rubro de mano de obra y transporte son mayores en el caso de las zonas productoras
de Selva, el empleo de semillas mejoradas es muy reducido, al igual que los fertilizantes.
Cualesquiera de los factores aquí mencionados puede hacer variar las ventajas comparativas de la zona y volver
ineficientes las zonas de siembra, se aprecia que las zonas productoras que realizan mayores gastos en semillas
mejoradas y fertilizantes son las que obtienen mejores rendimientos; así mismo, las zonas que se encuentran más
cercanas a los mercados en este caso a las plantas de alimentos balanceados, son las zonas que tienen mayores
ventajas comparativas, sin embargo, estimamos que para la Selva deberá establecerse los mínimos estándares de
rendimiento para cada zona que permitan decidir la viabilidad del cultivo en función de elevarlos significativamente, sin
variar la estructura de costos; sin embargo estimamos que existen muchos interrogantes con referencia a las
estrategias a emplear en el paquete tecnológico, resultan interesantes por ello las experiencias de Tournavista, o las
experiencias que el Sr Ikeda (Grupo San Fernando) lleva a cabo en estas zonas dignas de resaltar y alabar; en el caso
particular del grupo san Fernando en el departamento de San Martín a obtenido una tonelada de maíz a 65 dólares
como costo de producción y en la zona de Huaura se viene obteniendo maíz a un costo de producción de 100 dólares
la tonelada.
En zonas de Costa se deberá manejar el cultivo en función de comparar su rentabilidad con aquellos cultivos con los
cuales compite y en esa medida, buscar la eficiencia de los paquetes tecnológicos debidamente probados en campo, a
fin de promover medidas que permitan el empleo permanente de semillas mejoradas, fertilizantes y el uso intensivo de
mano de obra, en combinación con el manejo adecuado del recurso suelo.
Esta meta sería un objetivo permanente, el objetivo de mediano plazo es empezar a efectuar los cambios teniendo en
cuenta el potencial agro exportador frente a otros cultivos con los que compite en la Costa peruana más no solamente
como complemento para la rotación, en especial de los algodones o las hortalizas.
No debe dejar de mencionarse que el maíz se torna ineficiente cuando se emplea agua de pozo, valores muy
significativos, que en la mayoría de casos, cuando se estudia el costo de los recursos internos no se ha tomado en
cuenta.

2.2.4 Oferta Interna De Maiz Amarillo Duro


La demanda aparente de MAD, por parte de la agroindustria de alimentos balanceados al año 2001 asciende a un
volumen de un millón novecientos veinte mil toneladas. De los cuales la producción nacional aporta solamente 1,065
miles de toneladas por un valor aproximado de 156 millones de dólares U.S. La demanda cubierta en parte con las
importaciones de maíz importado es en la actualidad de 856 mil toneladas, por un valor aproximado de 93 millones de
dólares US.
Por consiguiente, en un entorno internacional tan cambiante, existe una fuerte correlación estratégica entre el
crecimiento de la cadena generada principalmente por la industria avícola, la porcicultura y la ganadería de engorde
entre otros y el eslabón productivo de maíz amarillo duro.
Si echamos una mirada desde el entorno, se observa que ambos procesos productivos vienen experimentando en la
actualidad un expectante desarrollo, en especial a partir del año 1995 fecha en que estimamos empieza su
reconversión productiva; por consiguiente, los productores deben estar atentos a todos estos cambios y contribuir con
todas sus energías al desarrollo de estudios superiores de competitividad sostenible y al éxito de esta cadena, éxito
que estamos seguros compartiremos todos día a día.
Actualmente se producen aproximadamente 622 mil t de carne de ave, 96 mil t de carne de cerdo y 163 mil t de
huevos, su crecimiento a sido expectante, en los últimos años, como producto de los reacomodos iniciados desde el
año 1990 y se ha convertido en una de las más eficientes industrias de su genero en el mundo habiendo superado las
expectativas y metas esperadas para el año 2010 un consumo per. capita de carne de pollo de 24 kilos, esta cifra en la
actualidad ya se viene alcanzando; el crecimiento en los últimos 42 años de la carne de ave es de aproximadamente
9% anual, huevos es 5.7%, carne de porcino 2.2% y el de maíz amarillo duro del orden del 4.3%; Sin embargo, es
necesario recalcar con orgullo que actualmente su eficiente competitividad por ejemplo frente a uno de sus cercanos y
posibles competidores como Chile, si se tiene en cuenta que este país produce carne de ave a precios internacionales
semejantes a Perú de 0.60 dólares por kilo de pollo vivo aproximadamente, con menores costos del maíz como insumo
obtenido a precios aproximados de 100 dólares por t. Actualmente los volúmenes de ventas entre carne de ave y
huevos ascienden aproximadamente a la importante suma de 1000 millones de dólares.
Teniendo en cuenta que en el proceso de desgravación arancelaria dentro de la Comunidad Andina, a la carne de ave
se le aplica una rebaja del 15% sobre el arancel fijo de 25% Ad valorem CIF para su ingreso al país, la misma que debe
desgravarse paulatinamente, de manera tal que a partir del 31 de diciembre del 2005 debe eliminarse
los aranceles aplicados. Actualmente la industria avícola ha superado todas las expectativas mas optimistas en relación
a su crecimiento y teniendo en cuenta que existe una fuerte correlación positiva entre la producción de carne de ave y
la demanda de maíz amarillo duro, es necesario señalar que el futuro de esta industria tiene entre sus relaciones
sensibles al abastecimiento de maíz amarillo duro importado ya que este, con importantes bajas de precios en el
mercado internacional no garantiza por si solo el futuro de la industria ya que de por medio se encuentran en primer
lugar, fenómenos coyunturales que producen elevaciones de precios en dicho mercado, que no garantizan estabilidad
en el manejo de la producción avícola y en segundo lugar el importante peso que tiene el maíz nacional en su
componente, el maíz amarillo duro nacional definitivamente superior en calidad y sanidad al importado y el insumo más
competitivo en el proceso de elaboración de alimentos para las aves, hace que el compromiso por mejorar la
competitividad de este último sea tarea de todos los años que se avecinan: y resulta un objetivo estratégico para la
avicultura exportadora eliminar de manera competitiva el componente importado en la elaboración de concentrados
para las aves, por otro lado el crecimiento natural de la industria avícola, hace que se empiece a mirar los mercados
externos, recalcando que en el marco de la globalización de los mercados, la competencia internacional se da entre
cadenas productivas, por ello es necesario establecer estrategias de corto, mediano y largo plazo que posibiliten en los
diferentes eslabones superar sus debilidades, en especial, del eslabón agrícola a través de apoyo tecnológico que
incluya una serie de medidas que se encuentren ampliamente promovidas por el estado y los demás agentes
productivos que intervienen en esta cadena, una sólida inserción en futuros mercados de una industria que en la
actualidad representa el 53 % del PBI pecuario del País y cerca del 23 % del PBI agropecuario.
Los rendimientos promedio nacionales se estiman en 3,702 kg / ha, sin embargo existen valles donde la productividad
promedio por ha viene acercándose a las 7 t por ha. se estima que la productividad promedio potencial del País
debería llegar a 10 t. por ha., la condición deficitaria, dispersa y fragmentada de la producción nacional (55% de la
oferta total). significa la imposibilidad o dificultad para implementar economías de escala y hace que la comercialización
en chacra dificulte el abastecimiento continuo en mayores volúmenes para una industria en crecimiento, estos
problemas son los retos a los que las alianzas estratégicas deberán dar solución en los próximos años.
Se estima actualmente que los requerimientos mensuales de la industria avícola son de aproximadamente 121 mil t. La
mayor cantidad de maíz amarillo duro, se destina a la producción de carne de aves, se sabe que en la estructura
de costos de producción de carne de pollo, el 65 % de los costos lo constituye el maíz amarillo duro, el de insumos, por
consiguiente si se establecen proyecciones del consumo de carne de pollo, estableceremos aproximaciones muy
certeras sobre la demanda total de maíz amarillo duro para los próximos años.

Como se sabe los reacomodos que paso la industria avícola a fines de los 80 e inicios del 90 determinaron grandes
cambios tecnológicos, a esos cambios obedece la estructura de producción de carne de pollo. Tomando como criterios
los precios y los ingresos, como variables que explican el comportamiento de la demanda de carne de pollo y ave, que
a su vez generan una demanda derivada de maíz amarillo.
2.2.5 A Nivel Mundial
2.2.5.1 Producción
La producción mundial de maíz amarillo duro para el año 2001 fue de 604 millones de toneladas (La FAO considera en
estas cifras la producción de maíz amarillo para consumo humano y animal y maíz blanco por lo que los resultados
derivados de este análisis a nivel mundial está referido al maíz en general) siendo Estados Unidos ( 40 %) uno de los
primeros países productores, seguido de China (18 % ) , Brasil ( 7 % ), Francia ( 3% ), México ( 3 % ), Argentina (2 % )
y otros países (27%).

En el año 2000 las importaciones mundiales de maíz fueron de 81 millones de toneladas que representaron un monto
de 10,544 millones de dólares; orientándose estos volúmenes en niveles significativos a los países asiáticos (39%) y la
diferencia al resto de países de todo el mundo, sobresaliendo España, México, Egipto, Inglaterra, y Holanda entre los
países más importantes.
En cuanto a la evolución de las importaciones, tal como se muestra en los gráficos adjuntos, estas se han elevado
notablemente en los países asiáticos posiblemente estimulados por la rápida urbanización y el crecimiento de los
ingresos per-cápita en aquellos países, en los próximos 10 años, se estima un crecimiento anual de las importaciones
asiáticas, en especial de China a quien se le calcula una demanda para el año 2010 de 40 millones de t. La oferta
mundial de MAD se concentra en seis países (73%) y se prevé que mantendrá esta tendencia hasta el año 2010 aún
cuando su producción tenga crecimiento cero.

2.2.5.2. Importación
En el año 2000 las importaciones mundiales de maíz fueron de 81 millones de toneladas que representaron un monto
de 10,544 millones de dólares; orientándose estos volúmenes en niveles significativos a los países asiáticos (39%) y la
diferencia al resto de países de todo el mundo, sobresaliendo España, México, Egipto, Inglaterra, y Holanda entre los
países más importantes.
En cuanto a la evolución de las importaciones, tal como se muestra en los gráficos adjuntos, estas se han elevado
notablemente en los países asiáticos posiblemente estimulados por la rápida urbanización y el crecimiento de los
ingresos per-cápita en aquellos países, en los próximos 10 años, se estima un crecimiento anual de las importaciones
asiáticas, en especial de China a quien se le calcula una demanda para el año 2010 de 40 millones de t. La oferta
mundial de MAD se concentra en seis países (73%) y se prevé que mantendrá esta tendencia hasta el año 2010 aún
cuando su producción tenga crecimiento cero.

Las importaciones de maíz en los últimos años ha venido mostrando una tendencia positiva cuyo crecimiento promedio
anual en este periodo ha sido de 3.5%, debido al aumento de la demanda de parte de los países deficitarios de este
cereal, aunado al crecimiento de la población mundial.
2.2.5.3. Rendimiento Promedio
Los rendimientos promedios de maíz por hectárea en el mundo de los seis primeros países productores de este grano
para el año 2001, ha sido de 8,664 kg/ha para Francia seguido por EEUU con 8,554 kg/ha, Argentina 5,592 kg/ha,
China 4,703 kg/ha, Brasil 3,352 kg/ha y México con 2,557 kg/ha respectivamente. El rendimiento promedio mundial de
maíz para el año 2001 ha sido de 4,383 kg/ha.

Los mejores rendimientos logrados por los países que se citan, con debido al uso intensivo de semillas mejoradas en
grandes extensiones de área agrícola, aunada a la fertilización oportuna; en las cantidades requeridas por las
plantaciones que les permite reducir costos de producción con respecto a los otros países productores.
Los precios con el cual se ha estado importando el maíz en el mundo en el año 2001 a los principales países
importadores a sido a 130 US$/t promedio mundial, pero algunos países han importado por debajo a este precio entre
ellos se encuentra el Perú.
2.2.5.4 Precios De Importación
Los precios con el cual se ha estado importando el maíz en el mundo en el año 2001 a los principales países
importadores a sido a 130 US$/t promedio mundial, pero algunos países han importado por debajo a este precio entre
ellos se encuentra el Perú.
2.2.5.5 Exportaciones
Mientras que las exportaciones mundiales para el año 2001 fueron de 82 millones de toneladas y los países que lideran
este mercado son principalmente EEUU con el 58% seguido de Argentina y China con el 13% cada uno y Francia con
el 10% respectivamente entre los países exportadores más importantes; estas exportaciones en los últimos 32 años
han ido creciendo a una tasa promedio anual de 3.4%; y según el grafico adjunto a partir de 19996 las exportaciones
mundiales han sido ascendentes.

La competitividad del maíz importado se encuentra dado fundamentalmente por las condiciones climáticas y de suelo
así como por la estructura agraria caracterizada por siembras en grandes extensiones, los niveles tecnológicos
alcanzados en especial, empleo de semillas mejoradas, empleo intensivo de fertilizantes y manejos adicionales de
otras variables que les permiten economías de escala que le suman altas productividades; a todo lo anterior se deberá
agregar además, los niveles de subsidios que los países desarrollados aplican a sus productos alimenticios en el caso
del maíz los niveles de subsidios al año 1966 fueron de 6,500 millones, al año 1,999 estos se han elevado y se
encuentra cercanos a los 12 mil millones de dólares U.S. finalmente el CANP ( coeficiente de asistencia nominal al
productor: porcentaje recibido por el productor de aquellos países, por encima de los precios internacionales) para ése
mismo año fue de 20 %. Fuente: Agricultural Policies in OEIC, 1997.

2.5.5.6 Precios De Exportación


Los precios promedios con los cuales se ha exportado este grano en el año 2000, a nivel mundial ha sido de 107 US$/t
en donde EEUU, y Argentina han estado vendiendo por debajo del promedio mundial y estos dos países son los que
vienen haciendo negocio con las empresas importadoras de maíz amarillo duro a nuestro país.
CONCLUSIONES
1. El maíz es un cultivo de importancia nacional del Perú, ya que genera ingresos y puestos de trabajo
2. La producción nacional actual de maíz amarillo duro es deficitaria y a la fecha no tiene la competitividad requerida
para que la cadena productiva avícola de la cual forma parte, pueda enfrentar con éxito la apertura de nuestros
mercados, que el Perú deberá afrontar en el entorno de los compromisos contraídos por los acuerdos comerciales.
3. Para los agricultores de Mala el cultivo de maíz amarillo duro, es uno de los principales cultivos, y un buen sector
se ha dedicado a cultivarlo.
4. Se estima que la demanda interna de maíz amarillo duro continuará creciendo sostenidamente en la próxima
década por presentarse una fuerte correlación directa y positiva entre el incremento del consumo de carne de ave
y cerdo y la producción de maíz amarillo duro.
5. En el desarrollo de la cadena productiva del maíz amarillo duro en la Costa del Perú, junto al algodón el maíz
cumple mejor que cualesquier otro cultivo con las condiciones para el desarrollo ya probado de un "Sistema de
Producción".
6. Los países productores de maíz amarillo duro incrementarán su producción ante la mayor demanda de los países
consumidores en especial los países asiáticos, se estima que los precios internacionales continuarán bajando en
el mercado internacional, teniendo en cuenta que esta variable no depende de los agentes productores
nacionales, y que cualquier variabilidad en los precios del maíz importado afectarán en el futuro negativamente al
País.
7. En el desarrollo de la oferta nacional de maíz amarillo duro otra de las variables que no se deben descartar es la
mayor ó menor capacidad que tenga la producción nacional de afrontar los retos de un crecimiento sostenido, la
respuesta deberá ser básicamente de carácter tecnológico, y estos deberán estar ligados a los cambios en
competitividad frente a la evolución del mercado mundial, esta depende internamente de las limitaciones en la
estructura agraria, en infraestructura, tecnología empleada, existencia de una
institucionalidad, organización horizontal de productores y soporte financiero en el cultivo que se halla totalmente
ausente, etc.

RECOMENDACIONES
1. Es importante que el estado peruano, preste más atención no solo al cultivo del maíz sino a la agricultura en
general
2. Desarrollo tecnológico del cultivo a través de apoyar y promover el soporte de apoyo tecnológico diferenciados
para cada una de las zonas en que se siembra, tanto para la Costa, como para la Selva, donde la
Empresa Privada en especial los productores de semillas deberán jugar un papel preponderante para alcanzar
eficiencia; Sin embargo se deberán buscar por parte del estado la intervención organizada de todos los agentes de
la cadena, buscando cerrar las brechas de orden tecnológico entre las diferentes zona de producción. Promover el
empleo urgente de semillas mejoradas a través de la Certificación y Control de las mismas, abandonadas en la
última década, las medidas de carácter regulatorio deberán incluir la fase de post cosecha.
3. Realizar y profundizar estudios permanentes de competitividad y productividad para el maíz amarillo duro, con el
objeto de identificar las zonas con mayores ventajas comparativas y competitivas del País, el empleo de insumos
nacionales y el permanente monitoreo de los costos de producción en todas las zonas maiceras.

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