Proyecto en Produccion de Pollos

PRODUCCION DE POLLOS PARRILEROS EN LA COMUNIDAD DE COSCOMA
DEL MUNICIPIO DE CORIPATA, PROVINCIA NOR YUNGAS
INTRODUCCIÓN
La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante en los Yungas del
departamento de La Paz, por sus condiciones climatológicas favorables, aspectos
que son adecuadas para actividades de producción avícola, que durante los últimos
años está muy difundida en nuestro país, sobre todo en climas templados y cálidos,
debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para
encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de excelente calidad que
proporcionan muy buenos resultados en conversión alimenticia. (2 kilos de alimento
para transformarlos en 1 kilo de carne).
Características que hicieron que en el sector, estén produciendo cinco granjas

considerados como granjas mayoristas las cuales tienen una producción entre 5000
a 10000 pollos parrilleros al mes y otras denominadas como minoristas producen
aproximadamente 4000 pollos parrilleros al mes. La mayoría de las granjas tienen un
mercado local, es decir, los yungas y la provincia de Caranavi. Esta producción no
satisface los requerimientos de consumo de los pobladores del sector.
La región de los yungas se caracteriza por ser una zona de clima templado con un
promedio de 18 grados centígrados de temperatura y 60 % de humedad. Las
precipitaciones varían alrededor de los 1200 mm por año. Sin embargo la topografía
de la región se caracteriza por tener tierras con pendientes fuertemente inclinadas,
que imposibilitan la producción pecuaria extensiva.
JUSTIFICACIÓN.
Mediante la ejecución del proyecto, se tiene previsto satisfacer la gran demanda de carne de
pollo (pollos parrilleros) que existe en la población de Coripata y comunidades aledañas
(Trinidad Pampa, Arapata) y con miras a mercados de la ciudad de La Paz, así mismo el
proyecto tiene por finalidad incentivar la producción de pollos parrilleros en la zona.
ANTECEDENTES
El sector Avícola propicia un desarrollo económico y genera beneficios no solamente
económicos sino que sociales, ya que su producción es parte de la dieta alimentaría
de los bolivianos y la mayor parte de su producción es para atender preferiblemente
el mercado interno.
Debido a los hábitos de alimentación actual que se da en Bolivia existe una gran
demanda de carne de pollos parrilleros. La población de Coripata actualmente
demanda gran cantidad de pollos para satisfacer las necesidades de sus habitantes,
debido a la falta de productores avícolas en la zona, la carne se adquiere de la
población de Coroico y en muchas ocasiones de la ciudad de La Paz, en efecto por
el largo viaje que estas realizan la carne muchas veces llega en mal estado.
OBJETIVO DEL PROYECTO

Establecer una microempresa para la producción de pollos parrillleros en la
comunidad de Coscoma perteneciente al municipio de Coripata, con una producción
mínima de tres ciclos semestrales que generen ingresos para la sostenibilidad de los
módulos de producción.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
 Realizar la crianza de 3000 aves semestrales con miras a obtener

rendimientos canales de 2500 gr/ave en 45 días.
 Elaborar una formulación de raciones apropiadas para la zona.
 Realizar trabajos de investigación con la participación estudiantes en el
sistema de módulos.
 Realizar charlas dirigidas a estudiantes de carreras afines y campesinos de
las comunidades vecinas para incentivar la producción en la región.
 Crear fuentes de trabajo para los comunarios de la región.
 Dar capacitación técnica sobre el manejo y la crianza de pollos barrilleros, al
personal de trabajo de la microempresa.
METAS
 Con la ejecución del proyecto se satisfacerá las necesidades nutricionales de

los habitantes de Coripata, posteriormente se pretende alcanzar los mercados
de La Paz.
 Como otra meta y propósito principal el de fomentar la actividad productiva en

el área pecuaria de la región bajo un sistema de producción familiar comercial
en beneficio de directo de los comunitarios.
 Producir pollos parrilleros con características ecológicas que satisfagan los

requerimientos nutricionales de los consumidores que brinde seguridad y
calidad.
 Incentivar en los comunarios de la región la actividad de producción en base

a la crianza de pollos parrilleros. Con la finalidad de mejorar sus ingresos
económicos por ende la calidad de vida dándoles alternativas de producción
ante las actividades ilícitas.
ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION
Características del producto
La actividad avícola de la región esta enfocada principalmente a la producción de

pollos parrilleros practicada por productores con baja capacidad de producción.
Este rubro adquiere actualmente importancia relevante por su impacto económico y

social, pese a la competencia tanto interna como externa en la producción y
comercialización de los productos que exige mayor eficiencia productiva.
En la actualidad el consumo de pollos a nivel nacional no supera los 13.5 Kilogramos
por persona/año. El comportamiento del consumo de pollo tanto a nivel nacional
como internacional se presenta el los siguientes cuadros:
Cuadro Nº 1.- Consumo per capita Nacional de Productos Avícolas en Bolivia.
Población de Consumo de pollo

Años
habitantes en miles (kg)
1991 6.268 8.15
1992 6.421 10.21
1993 6.607 10.68
1994 6.766 13.07
1995 6.930 14.16
1996 7.099 14.60
1997 7.280 15.77
1998 7.450 18.00
1999 8.110 18.44
2000 8.300 16.48
Fuente: ADA CB, 2000
Cuadro Nº 2.- Producción avícola en millones de unidades por departamento

(1995-2000)
Departamentos Pollo 1997 Pollo 1998 Pollo 1999 Pollo 2000

Cochabamba 36.29 42.19 46.03 41.76
Santa Cruz 19.65 24.68 26.53 23.79
La Paz 1.45 1.48 1.51 1.49
Tarija 1.06 1.10 1.14 1.15
Sucre-Potosí 1.04 1.05 1.07 1.05
Beni-Pando 0.61 0.62 0.63 0.61
Totales 60.10 71.12 76.91 69.82
Crecimiento (%) 7.86 18.34 8.14 -9.22
Características de consumo.
A nivel nacional la carne de pollo es consumida principalmente en los departamentos
de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba, teniendo en las demás regiones consumos
per cápita de menor importancia cuadro Nº 3:
Cuadro Nº 3.- Consumo per capita de carne de pollo (kilogramo/habitante) en Bolivia.

Departamentos 1995 1996 1997 1998 1999 2000
La Paz 22.39 22.56 23.89 27.12 27.39 24.98
Cochabamba 18.21 18.23 18.85 18.51 18.33 16.13
Santa Cruz 13.41 14.51 17.37 22.73 23.03 20.27
Oruro 10.63 11.02 11.67 11.61 11.30 9.88
Tarija 5.7 8.87 5.92 6.16 5.55 5.46
Sucre-Potosí 3.49 3.75 3.84 4.08 3.69 3.41
Beni-Pando 1.80 3.00 2.97 3.02 2.84 2.68
Total País 14.14 14.61 15.77 18.00 17.89 16.02
Transformación y comercialización
Una fracción importante del producto del pollo se comercializa faeneanado y otra
proporción significativa se comercializa pollos en vivo.
La comercialización de los pollos parrilleros será por parte de la empresa será
faeneando.
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.
Macro Localización
El proyecto tiene base en la población de Coripata perteneciente a la provincia Nor Yungas

del departamento de La Paz, se encuentra ubicada a 117 Km de la ciudad de La Paz, cuenta
con 46 comunidades, la localidad con mayor población es Coripata.
Los habitantes de la región pertenecen a la cultura aymará con la conquista española se
difundió la religión católica y el lenguaje castellano y/o español.
Los habitantes de la región se dedican al trabajo durante seis días de la semana,
considerando el día séptimo como de descanso para asistir a la iglesias católicas y sectas
dependiendo de las costumbres y creencias de cada familia.
DESCRIPCION SOCIOECONOMICA
Entre los cultivos con mayores superficies se encuentran la coca y el café y en menor
proporción están el plátano, mango, cítricos, palta, yuca, walusa, racacha, maíz, y
hortalizas. La producción de cítricos (naranja, mandarina) en la región es de importancia y
muy requerida en los mercados regionales y urbanos. La producción de coca y café es
destinada a la comercialización, mientras que los cultivos restantes son para el sustento
familiar.
La actividad pecuaria es muy poco desarrollada, por la topografía accidentada que dificulta la
crianza de ganado mayor, como el vacuno y ovino. El ganado menor en cambio, es muy
desarrollado en granjas avícolas y porcinas. Su cercanía a la ciudad de La Paz constituye una
ventaja para comercializar sus productos.
El ganado menor, la avicultura y la porcinocultura constituyen un importante potencial para el
desarrollo de la región, contando para ello con un clima favorable, donde la incidencia de
enfermedades habitualmente presentes en el ganado es menor.
La zona por sus características mencionadas se puede decir que es más agrícola
que pecuaria, de esta manera la principal actividad de producción es la coca, seguido
por el café, los cítricos, mango, palto y en menor escala hortalizas como lechuga
tomate, y otros. La productividad ganadera es muy reducida y esta enmarcada en la
crianza de pollos, porcinos y cuyes bajo un sistema de producción netamente
familiar.
Micro Localización
La infraestructura del proyecto será ubicado en la comunidad de Coscoma, ubicado a

2 Km de la población de Coripata y a 119 Km de la ciudad de La paz, a una altura de
1800 msnm. Las condiciones climáticas de la zona son adecuadas para la
producción de pollos parrilleros.
INGENIERIA DEL PROYECTO.
INSTALACIONES Y EQUIPOS:
Climas Cálidos y medio, zona tropical.
El fracaso en está actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada

principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la
Enfermedad Crónica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se
producen por el hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener en el
galpón), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva
ventilación, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se
encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por
supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.
EL GALPÓN:
Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a

occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta
elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de
aire predominantes en la región son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por
el galpón se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar árboles) y
al mismo tiempo proporcionan sombrío.
Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a

la topografía.
CLIMA AVES / m2
Medio 10
Cálido 8
Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2000 pollos en clima
medio necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados (2000/10 = 200 m2),
entonces las dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m de largo por 10 m
de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.
El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas

condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.
Las paredes: a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de
bloque en climas cálidos y templados (60 centímetros de alto) y malla para gallinero
hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es
de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.
Los techos: de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por
lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para
reducir la temperatura del galpón.
El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se

recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas
y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.
La distancia entre galpones: debe ser por lo menos el doble del ancho de la
construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.
La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el

calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.
EQUIPOS:
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan

durante los primeros cuatro días. Presentan algunas dificultades como regueros de
agua cuando no se colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el
pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto

que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el
galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos
automáticos tendrán acceso lo pollitos hacia el quinto día. No se aconsejo colocarlos
desde el primer día porque el pollito tiende a agruparse debajo de éstos, se
amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son
explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan
de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del
galpón al quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares, se
utiliza una por cada 50 pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario
utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o
eléctricas. Las eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a
1000 pollitos, la criadora se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el
piso), varia de acuerdo al calor que está proporcione.
Redondel o guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante
los primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina
de cartón plast o lamina de zinc liso, de unos 60 cm. de altura, el circulo para 700
pollos es de 3 metros de diámetro, ¿porqué no cuadrado? porque los pollitos tienden
a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos

pesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas
preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales
donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe
hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces
en el día, pues hay que hacerlo dependiendo del clima.
El termómetro: Para controlar la temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas

desinfecciones.
El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas
con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.
La cama: debe ser de 05 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla
de arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda.
PREPARACIÓN DEL GALPÓN PARA EL RECIBIMIENTO DEL POLLITO:
Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:
1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente
desinféctalos con Yodo, 10 ml/litro de agua. los bebederos automáticos se
pueden lavar y desinfectar dentro del galpón.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfección química con formol 37%, 50 ml/litro de agua, por aspersión.
7. Desinfección física, Flamear piso y paredes.
8. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
9. Realizar las reparaciones del caso.
10. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 mi./ litro de agua. Esta solución
se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se
enjuaga con abundante agua.
11. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
12. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
13. Encortinado del galpón.
14. Entrada de la viruta para la cama.
15. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.
16. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,
previamente desinfectados.
17. Colocar la poceta de desinfección.
18. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 10 ml./litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentración de los productos comerciales.
EL DIA DEL RECIBIMIENTO:
Con anterioridad al día del recibimiento tenemos que consultar con el distribuidor del
pollo qué día y a que hora llegará el pollito. Esto con el fin de colocar al agua en los
bebederos manuales una hora antes de la llegada y controlar la temperatura
adecuada en las guarda criadoras.
Los bebederos se lavan y desinfectan todos los días, con un producto yodado. No se
desinfecta con yodo cuando se va a administrar algún antibiótico, pues el yodo puede
inactivar el medicamento, tan solo se lava el bebedero. En lo posible colocar una
base para los bebederos, para que estos no se llenen de viruta, no tan altos pues lo
pollitos no alcanzarían a beber.
El agua para el primer día debe contener vitaminas (electrolitos), siguiendo las
recomendaciones del fabricante.
La temperatura debe estar entre 30 y 32 ºC. Si la temperatura está muy alta, pues se
hace manejo de cortinas, y si la temperatura está muy baja, se enciende la criadora.
Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también
dice si son machos o hembras. Si se dispone de dos galpones o más las hembras
irán aparte de los machos.
El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro

de las cajas en que vienen, por si hay algún error al contarlos, repetir la cuenta.
Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se

pueden alojar hasta 700 pollitos, pero se puede guiar por la siguiente recomendación
para densidades de población mayores o menores: en climas cálidos 40 pollitos por
metro cuadrado.
Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos recibidos.
Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de

llegada.
A la hora o dos horas de la llegada del pollito se les suministra el alimento, ¿porqué
esperar? El pollito al primer día de nacido todavía se alimenta del saco vitelino (la
yema del huevo), por lo tanto es preciso que éste se absorba pues de lo contrario se
infecta, y muere el pollito. El alimento es del tipo iniciación.
Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.
Al los pollitos hay que hablarles, golpear suavemente la guarda criadora, palmotear,
con esto se acostumbran a los ruidos, y observamos cuales no son activos.
ACTIVIDADES A REALIZAR POR SEMANA.
Primera semana:
 Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de

lo contrario realizar manejo de cortinas. Si es necesario bajar y subir cortinas
10 veces al día, debe hacerse.
 Realizar manejo de camas, sobretodo debajo y al lado de los bebederos, esta
operación se realiza muy temprano en la mañana. el manejo de camas
consiste en remover la cama.
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
 El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.
 El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico

(Enrofloxacina) para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días no se
desinfectan los bebederos con yodo pues éste inactiva la droga.
 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
 Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al

desayuno, almuerzo y comida.
 Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.
 Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.
 Del tercer a séptimo día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis
Infecciosa y Gumboro. Esto depende de la zona en que se encuentren y del
análisis de laboratorio "Elisa" (si se cuenta con él).
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto
posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos,
etc.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante de la desinfección de los

bebederos se puede utilizar.
 Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.
 Al quinto día se pueden ampliar los pollos, Si usted los ve muy estrechos, se
amplían inmediatamente.
En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren

debajo de la criadora). Especialmente en climas cálidos es indispensable la
iluminación nocturna para darle la oportunidad al pollo de tomar el alimento en horas
de temperaturas confortables, pero al menos una hora de oscuridad por día, que
permite a las aves acostumbrarse a la oscuridad sorpresiva en caso de apagón,
previniendo casos de mortalidad por amontonamiento.
Segunda semana:
 La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera labor del día es

apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Claro que si la
temperatura está muy por debajo de 26ºC esperar a que la temperatura se
regule. Es un error encerrar el galpón completamente después de la segunda
semana. las cortinas se utilizan principalmente en las noches.
 Ampliar los pollos, y distribuir uniformemente comederos y bebederos.
 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos.
 Salen las bandejas de recibimiento y entran las tolvas (la bases de los
comederos tubulares).
 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto

posible, se entierran, se incineran, se regalan para alimentación de cerdos,
etc.

 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.
Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto de pende de la
región a donde se este trabajando, regiones avícolas son más propensas al ataque
de enfermedades.
Tercera semana:
 La temperatura debe estar entre 24 y 26 ºC.

 Al día 21 se deben quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y
medios), pero gradualmente, tres días antes del día 21, se van bajando un
poco día tras día.
 Una vez quitadas las cortinas definitivamente se lavan, desinfectan y se

guardan.
 El cambio de alimento se realiza en está semana, se pasa se iniciación a

finalización mas o menos en el día 23, 24, 25. cuando el pollo ya halla
consumido el 40% de iniciación. Se amplían nuevamente los pollos, sale
definitivamente la guarda criadora y distribuir uniformemente comederos y
bebederos. Un comedero, un bebedero seguidamente.
 Salen las criadoras.
 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la espalda de los pollos.
 Se arman los comederos tubulares, y se gradúan a la altura de las espalda del

pollo.
 Se llenan los comederos tubulares de alimento.
 Realizar manejo de las camas. (Siempre muy temprano o en las noches)
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 Anotar en el registro las mortalidades.
 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

Cuarta semana:
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo ya está
ampliado por todo el galpón, no hay criadoras, ya están los bebederos automáticos y
comederos de tolva, no se realiza el manejo de cortinas.
 Temperatura ambiente (Climas cálidos y medios).

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
 Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
 Realizar manejo de camas.
 Nivelar comederos y bebederos.
 Cambiar la poceta de desinfección.
 Revisar que ya estén lavados y desinfectados, bebederos, bandejas de

recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás equipos.
Quinta semana:


Sexta semana:

Séptima semana:

 12 horas antes del sacrificio retirar los comederos.
Como pueden ver el manejo durante las últimas semanas es casi el mismo, salvo
que se llegaran a presentar enfermedades.
ENFERMEDADES.
Las prácticas sanitarias que ayudan a prevenir la enfermedad son:

• Despoblación anual completa, con definitiva separación entre las aves más viejas y
sus reemplazos.
• Implementación de un programa de control de roedores.

• Eliminación correcta de las aves muertas.
• Suministro de agua segura y limpia.
• Limpiar y desinfectar todos los locales y equipos después de despoblarlos.
• Mantener confinadas a las aves en sus recintos y protegidas contra aves y animales
silvestres.
• Dejar vacíos, por lo menos tres meses, lugares que hayan sido contaminados.
Aunque generalmente los medicamentos pueden alterar el curso de un brote de

cólera, las aves afectadas continúan siendo portadoras y la enfermedad tiene
tendencia a reaparecer cuando se interrumpe el tratamiento. Esto puede requerir un
tratamiento prolongado con drogas agregadas al alimento y el agua. Las sulfas y los
antibióticos de amplio espectro (penicilina) suelen controlar las pérdidas.
PROGRAMA DE VACUNACION.
Edad Vacuna Vía de administración
1 día Marek Subcutánea (incubadora)
1 día Bronquitis Oral, Nasal, Aspersión
4 días New Castle-NC(B-1) Ocular u oral
4 semanas Viruela aviar En el ala
6 semanas N.C. (La Sota) Oral
8 semanas Bronquitis Oral, Nasal, Aspersión
10 semanas Gumboro En el agua
14 semanas Viruela aviar En el ala

16 semanas Gumboro En el agua
18 semanas Bronquitis Oral, Nasal, Aspersión
20 semanas N.C.(La Sota) Oral
CALEFACCION.
Calefacción
Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar fluctuaciones

muy altas de temperatura.
La temperatura deberá conservarse en los rangos que se muestran a continuación:
EDAD DIAS TEMPERATURA

1-7 28-32 ºC.
8-14 26-28 ºC.
15-21 24-26 ºC.
22-28 22-25 ºC.
29-35 20-22 ºC.
36 a 45 sacrificio 20-22 ºC.
PARAMETROS DE PRODUCCIÓN.
Ganancia de peso.- Será registrada en forma semanal, en Kg. y se obtiene a través

de la siguiente relación.
Promedio de peso vivo
Ganancia de peso = ------------------------------------
Nº de días de engorde.
Consumo de alimento.- será registrado por día, a través del suministro de alimento
menos el alimento rechazado, y en base a ello se sigue la siguiente relación.
Total de alimento consumido (kilos)
Consumo de Alimento = ______________________________
Total de pollos vivos.
Índice de conversión alimenticia.- Esta variable será registrada en base a la

siguiente relación.
Total de alimento consumido Kg.

Conversión Alimenticia =. ________________________________
Total Kg. de peso vivo.
Porcentaje de mortalidad.- La mortalidad será registrada diariamente, obteniendo

este porcentaje semanalmente.
Total de pollos muertos
% de Mortalidad = ______________________ X 100
Total de pollos al inicio.
Análisis económico.- Este análisis será evaluado en base a costos variables en

función a los pesos finales a obtener.
- adquisición y transporte de pollitos BB

- Línea de producción
- Equipos y maquinaria. X
- Manejo. X
PARTICIPANTES DEL PROYECTO.
Estará integrado por un grupo de profesionales de la carrera Ingeniería agronómica y

veterinaria, estudiantes de la UAC-CP.
PRODUCCIÓN POR CICLO
Para la producción de pollos parrilleros se considera un máximo 50 días por ciclo

como periodo de producción, a partir de la llegada de los pollitos BB a la granja hasta
la salida al mercado de dicha parvada. Considerando ese periodo, por cada galpón
se tendrá 6 ciclos de producción por años. Considerando el periodo de descanso del
galpón con un lapso de 15 días entre ciclo y ciclo.
Se construirán galpones con una capacidad de carga de 1000 pollos cada uno y
tomando en cuanta los ciclos por galpón, la producción total por semestre será 8000
pollos parrilleros.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
La producción total será de 3000 pollos parrilleros por ciclo haciendo un total de
16000 pollos anuales. Sin embargo de acuerdo a las directrices zootécnicas avícolas,
se considera un porcentaje de mortalidad de 5 %, por lo es necesario considerar una
mayor cantidad de pollos BB al momento de su compra. Por otra parte, el
rendimiento canal será de 2 kilos por cada pollo tal cual se detalla en el siguiente
cuadro.
Cuadro 4.- PROGRAMA DE PRODUCCIÓN (10 AÑOS).
Años Producción Producción

(Unidades) (Kilos)
1 16 000 pollos 32 000 kilos canal
DESCRICCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
DIRECTRICES ZOOTECNICAS
La avicultura moderna recomienda las siguientes directrices zootécnicas: Colocar

cuadros…………
Porcentaje de mortalidad 5 %
Rendimiento canal 2 kilos
Índice de conversión 5.5 kilos de alimento por cada kilo producido
CONSUMO DE ALIMENTO
Se proporciona tres clases de piensos diferentes, según la edad y el desarrollo de las

ves
Iniciador de 0 a 14 días
Crecimiento desde 15 a 35 días
Terminador desde 36 días hasta el faeneo
CONSUMO DE AGUA
Para cumplir las necesidades de agua de los pollos se instalarán los bebederos
conteniendo agua fresca hasta la tercera segunda semana de crianza y luego se
conectaran los bebederos lineales. El consumo será ab libitun debido a la abundante
disponibilidad de ese elemento.
MENEJO DE LOS POLLOS BEBES
Un día antes de la llegada de los pollos BB a la granja se instalarán los círculos de

protección y campanas térmicas, dotándoles de alimento solamente frangollo durante
dos días y agua en forma ad libitum. La temperatura de las campanas será de 32° C.
reduciendo gradualmente dos grados por día, cuya altura en relación del dorso de los
pollitos será de 1 a 1.5 metros según los cambios climáticos del día.
MANEJO DE LOS POLLOS HASTA EL SACRIFICIO
Día 0 Encortinado del galpón y encender las campanas, instalar los círculos de
protección, comederos y bebederos y regular la temperatura a 32 grados
centígrados.
Actividades por semana.
Primera semanas
Día 1 Llegada de los pollitos BB revisar su estado físico y pesar el 5 %, llenado de

los comederos con alimento iniciador y bebederos con agua y tilocina.
Día 3 Retirar los comederos.
Día 4 Ensanchar los círculos de protección.
Día 5 Temperatura al borde de campanas con 29 grados centígrados.

Día 6 Ampliar el circulo de protección.
Día 7 Reducir la temperatura conforme pase el tiempo.
Segunda semana
Retirado de campana térmica y controlar la temperatura con uso de cortinas.

Administras agua y alimentos de manera cotidiana.
Tercera semana
Suministro continuo del alimento y agua.

Remoción de la cama (Chala)
Cuarta a séptima semana
Control de las cortinas según el incremento o reducción de la temperatura ambiente

Remoción de la cama cada tres días
Suministro de alimento finalizador
Limpieza más continúo de comederos y bebederos
PROFILAXIS Y SANIDAD
Se debe dejar el galpón limpio y vacío durante 15 días por cada ciclo de producción.
Desinfectar los suelos y paredes con solución de soda cáustica al 1 %. Lavar y
desinfectar los comederos bebederos, campanas y equipo en general.
Colocar una nueva cama (a 10 centímetro de espesor de paja de arroz) tres días
antes de la llegada de los pollos BB.
CONTROL Y REGISTROS
Son necesarios para realizar una crianza con todo éxito, permitiendo un control
técnico de la explotación: consumo diario del alimento, mortalidad, aparición y
evolución de los problemas patológicos.
También la ficha del control orienta la marcha económica de la explotación en cuanto

a su al control económico: edad de sacrificio, peso medio al sacrificio, porcentaje de
mortalidad, índice de conversión alimenticia, costo de producción/kg vivo y beneficio
bruto/kg.
ANALISIS DE MERCADO
La carne de pollos parrilleros, es una fuente de proteína animal, que su costo en muy
reducido en relación de otras carnes, por los tanto es consumo per cápita de 16.2 Kg.
por habitante.
BALANCE DE MATERIALES
Los coeficiente de consumo, que se aplican a los insumos por unidad de producto
pollo y sus correspondiente, se realizan a partir de los lineamientos zootécnicos de
producción de define el tipo, la calidad y la cantidad de materiales requeridos.
BALANCE DE MATRERILES
ANEXOS.
-Diagrama de distribución (de galpones).

MODELO DE UNA CORTINA PARA GALPON.
9-Cortina de arpillera
1-Crique 5-Cable de acero
plástica
2-Roldana 6-Rienda
10-Varilla longitudinal de
3-Madera 7-Cuerda de poliester
hierro de 8 mm. de
4-Roldanita 8-Contrapeso
diámetro
En la figura Corral de cría de pollitos se puede observar la adecuada distribución de

los, diferentes accesorios que requiere la cría.
REGISTROS DE POLLOS DE ENGORDE:
Nombre Administrador: Raza: Incubadora:

Granja: Fecha Finalización:
Ciudad: Nº pollos vendidos
Fecha iniciación: Peso total de lote Kgs.
Nº Inicial pollitos Consumo total de lote Kgs.
Peso Inicial promedio por pollo gr. Período de engorde días
MORTALIDAD TOTAL SALDO

ACUMULADO
SEMANA AVES
Sem.
Mar
Lun Mier Juev Vier Sab Dom Mortalidad % Mortalidad %
t
1
2
3
4
5
6
7
8
9
ETAPA DE LEVANTE
BULTOS TOTAL CONSUMO ACUMULA-
TOTAL
CONSUMIDOS
SEMA ACUMULA
POR DIA SEMANA SEMANAL DO CONVER
NAS DO
BULTOS
BULTOS AVE (Grs.) AVE (Grs.) M H
1
2
3
4
ETAPA DE ENGORDE
BULTOS TOTAL CONSUMO ACUMULA-
TOTAL
CONSUMIDOS
SEMA ACUMULA-
POR DIA SEMANA SEMANAL DO CONVER
NAS DO
BULTOS
BULTOS AVE (Grs.) AVE (Grs.) M H
5
6
7
8
9
ANÁLISIS DE LA PROBLEMATICA.
La demanda de alimentos debido al crecimiento acelerado de la población humana,

crea una fase de incertidumbre respecto a la nutrición y alimentación de la población
humana en su conjunto, siendo tarea fundamental de los responsables del área
producir alimentos suficientes y de buena calidad, para satisfacer las necesidades
alimentarías de la población humana en su conjunto.
Los alimentos se clasifican en: energéticos, proteicos, vitaminas y minerales. Con la

producción de pollos parrilleros en la zona se pretende satisfacer las necesidades de
proteína que el organismo requiere para su buen funcionamiento.
ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD PECUARIA MICROREGIONAL.
Uno de los factores limitantes de la actividad pecuaria de la región constituye los

factores topográficos, el minifundio es excesivo, sin embargo existen crianzas de
gallinas, cerdos y cuyes de tipo familiar mas de subsistencia que comercial, con un
sistema de producción rudimentaria (a la intemperie) lo que con lleva a riesgos como
contraer enfermedades en algunos casos de tipo zoonotico, circunstancias que
obligan a que los comunarios emigren a las ciudades en busca de trabajo o
actividades de producción ilícita como jornaleros o pelliscadores de la hoja de coca
(mano de obra barata), otros optan por la venta de sus parcelas aumentando el
numero de desocupados con niveles de extrema pobreza.

Proyecto en Produccion de Pollos

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PRODUCCION DE POLLOS PARRILEROS EN LA COMUNIDAD DE COSCOMA

DEL MUNICIPIO DE CORIPATA, PROVINCIA NOR YUNGAS

Características que hicieron que en el sector, estén produciendo cinco granjas

OBJETIVO DEL PROYECTO

 Realizar la crianza de 3000 aves semestrales con miras a obtener

 Con la ejecución del proyecto se satisfacerá las necesidades nutricionales de

 Como otra meta y propósito principal el de fomentar la actividad productiva en

 Producir pollos parrilleros con características ecológicas que satisfagan los

 Incentivar en los comunarios de la región la actividad de producción en base

ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION

Características del producto

La actividad avícola de la región esta enfocada principalmente a la producción de

Este rubro adquiere actualmente importancia relevante por su impacto económico y

Cuadro Nº 1.- Consumo per capita Nacional de Productos Avícolas en Bolivia.

Población de Consumo de pollo

Cuadro Nº 2.- Producción avícola en millones de unidades por departamento

Departamentos Pollo 1997 Pollo 1998 Pollo 1999 Pollo 2000

Cuadro Nº 3.- Consumo per capita de carne de pollo (kilogramo/habitante) en Bolivia.

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.

El proyecto tiene base en la población de Coripata perteneciente a la provincia Nor Yungas

La infraestructura del proyecto será ubicado en la comunidad de Coscoma, ubicado a

INGENIERIA DEL PROYECTO.

Climas Cálidos y medio, zona tropical.

El fracaso en está actividad se debe a la mortalidad, mortalidad causada

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a

Las dimensiones: varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a

El piso: es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas

El sobre techo: se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se

La poceta de desinfección: a la entrada de cada galpón, para desinfectar el

Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan

Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto

Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.

La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos

El termómetro: Para controlar la temperatura.

El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas

PREPARACIÓN DEL GALPÓN PARA EL RECIBIMIENTO DEL POLLITO:

Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:

1. Colocar cebo para roedores.

EL DIA DEL RECIBIMIENTO:

El pollito se cuenta antes colocarlos dentro de la guarda criadora, se cuenta dentro

Ya habíamos anotado que en una guarda criadora de 4 metros de diámetro se

Luego de contar el pollo se anota en el registro el número total de politos recibidos.

Luego se pesa el 10% de pollitos recibidos y se anota en el registro el peso de

ACTIVIDADES A REALIZAR POR SEMANA.

 Revisar la temperatura constantemente, ésta debe estar entre 30 y 32 ºC. de

 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.

 El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.

 El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un antibiótico

 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.

 Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este procedimiento al

 Revisar pollitos inactivos y sacrificarlos.

 Del cuarto día en adelante se les suministra agua sin drogas.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.

 Verificar la pureza del agua de bebida.

 Cambiar la poceta de desinfección, El agua sobrante de la desinfección de los

 Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.

En las noches encender la criadora y acostar al pollito (Que todos se encuentren

 La temperatura debe estar entre 26 y 28 ºC. La primera labor del día es

 Salen los bebederos manuales y entran los bebederos automáticos.

 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.

 Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más pronto

 Verificar el consumo de alimento e inventarios.