Menu navideno

Entrada
Croquetas de papa rellana de hongos y cebollin y encurtido de cebolla
Wantan relleno de queso philadelphia y espinaca con reduccion de tamarindo
Crema rosalina
Crema de tortilla

Proteinas
Pollo rostizado con su propia salsa (pollo al horno, con una gravy de sus propios jugos)

Costilla de cerdo glaseada en jamaica

Res en reduccion de vino tinto y cebollin

Guarniciones
Pure de camote
Pure de papas cebolla caramelizada (papas rusticas, cebolla caramelizada, cilantro, crema y mantequilla)
Arroz a la jardinera y chipilin (arroz con vegetales, maiz, zanahoria, ejote, chipilin)
Pastel de papa (papa en laminas, con crema y condimentos al gratin)
Vegetales rostizados zanahoria carmelizada y ejote (vegetales hornedeados con aceite de oliva, tomillo, rayadura de limon, nuece tostadas)
Atados de ejote con zanahoria en tusa (vegetales al vapor, envueltos en tuza de maiz)
Brocoli y coliflor gratinado queso cheddar (brocoli y coliflor asados con chimichirri, gratinados con queso)

Ensalada
Manzana caramelizada albahaca y salvia, limon y miel
Nueces confitadas
queso azul o feta
Mezcla de lechugas
Vinagreta de citricos
Postres
Tres leches de rompopo
Flan de elote con palomita de maiz caramelizada
Torrejas