8/12/23, 0:26 Auténtico Lebkuchen alemán (Elisenlebkuchen) - The Daring Gourmet

Auténtico Lebkuchen alemán

(Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew

Uno de los dulces navideños más populares y queridos de

Alemania. ¡Prepárate para enamorarte de estos deliciosos y
tradicionales Lebkuchen alemanes!

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TIEMPO DE PREPARACIÓN HORA DE COCINAR TIEMPO TOTAL

20 minutos 25 minutos 45 minutos

CURSO COCINA PORCIONES CALORÍAS

Postre Alemán 35 lebkuchen, dependiendo 175 kilocalorías
del tamaño del oblaten

INGREDIENTES
5 huevos grandes
1 1/4 taza de azúcar morena envasada
1/4 taza de miel
1 cucharadita de extracto puro de vainilla de calidad
2 tazas de harina de almendras
2 tazas de harina de avellanas
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharaditas de Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz casero (MUY recomendable), haga clic en el enlace para ver la receta
4 onzas de cáscara de limón confitada
4 onzas de cáscara de naranja confitada
1/4 taza de harina para todo uso (para cubrir la cáscara confitada) (puede sustituirla sin
gluten)
Cáscara de limón y naranja casera , haga clic en el enlace (¡MUY recomendable en lugar de
comprarla en la tienda!)
Backoblaten ya sea 70 mm o 90 mm

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Obleas blancas de comunión (se pueden sustituir por Backoblaten)

Almendras enteras blanqueadas cortadas por la mitad a lo largo
Para el glaseado de chocolate:
3 onzas de chocolate negro o con leche de calidad
2 cucharaditas de aceite de coco o el aceite de su elección (no use mantequilla)
Instrucciones: Coloque el chocolate y el aceite en un tazón pequeño y cocine en el
microondas revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Úselo inmediatamente. Si el
glaseado se vuelve firme, recaliéntalo en el microondas.
Para el glaseado de azúcar:
1 taza de azúcar en polvo tamizada
3 cucharadas de agua o leche (use agua para un glaseado transparente o leche para un
glaseado opaco; sustituya la leche por un poco de crema espesa para obtener un glaseado
aún más opaco/blanco)
Instrucciones: Coloque el azúcar y el agua en un tazón pequeño y revuelva hasta que quede
suave.

INSTRUCCIONES
1. Precalienta el horno a 300 grados F.
2. Mezcle la cáscara de limón y naranja confitada con aproximadamente 1/4 taza de harina para
todo uso para evitar que se pegue y luego presione en un procesador de alimentos hasta que
esté finamente picada. Dejar de lado.
3. En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar, la miel y el
extracto de vainilla y bate hasta que se combinen.

Agregue las almendras y avellanas molidas, la sal, el polvo para hornear, el Lebkuchengewürz
y las cáscaras de limón y naranja confitadas y revuelva vigorosamente hasta que estén bien
combinados. (Puede utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y batir
durante unos 2 minutos). La mezcla estará húmeda, pero si está demasiado líquida para
colocarla sobre el oblaten, agregue un poco más de harina de almendras o avellanas.
4. Coloque la mezcla sobre el Backoblaten, alisando la parte superior y dejando solo un pequeño
espacio alrededor de los bordes. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada.

Hornee en la rejilla central del horno durante 25-30 minutos. Retire la bandeja para hornear y
déjela enfriar por completo.
5. Una vez enfriado, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear galletas (para recoger la
grasa). Sumerja la mitad del Lebkuchen en el glaseado de chocolate y la otra mitad en el
glaseado de azúcar, dejando que el exceso gotee nuevamente en el bol y luego coloque el
Lebkuchen sobre la rejilla. Coloque 3 almendras en cada Lebkuchen mientras el glaseado aún
esté húmedo. Deje que el Lebkuchen se seque por completo hasta que el glaseado se
endurezca.

Mantener almacenado en un recipiente hermético. Se conservará durante varias semanas y el

sabor mejora con el tiempo.

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Rinde aproximadamente 35 si se usa Backoblaten de 70 mm y aproximadamente 25 si se usa

Backoblaten de 90 mm.

NOTAS
Para obtener mejores resultados, haga sus propias cáscaras de limón y naranja confitadas. ¡Es muy
fácil y una vez que lo hayas probado nunca más volverás a comprar lo que compraste en la
tienda! Aquí tenéis mi receta de piel de limón y naranja confitada casera .

NUTRICIÓN
Porción: 1 elisenlebkuchen | Calorías: 175 kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 3 g | Grasa: 9 g | Grasa saturada: 1
g | Colesterol: 23 mg | Sodio: 34 mg | Potasio: 47 mg | Fibra : 1g | Azúcar: 19 g | Vitamina A: 35 UI | Vitamina C:

0,2 mg | Calcio: 38 mg | Hierro: 1 mg

PALABRA CLAVE Elisenlebkuchen, Lebkuchen

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