UNIDAD EDUCATIVA THE BRITISH SCHOOL

NOMBRE: MELANNY ALEXANDRA ALBÁN VALDIVIEZO

FECHA: 12 DE ENERO DEL 2024

TEMA: RECETARIO PARA PERSONAS VEGETARIANAS

SALUDO
Buenos días autoridades, estudiantes y padres de familia le damos la bienvenida a nuestra casa
abierta, mi nombre es Melanny Albán y el tema que expondré yo es la “Elaboración de un
recetario para personas vegetarianas”.

La gastronomía brinda una aproximación a la cultura empleando la comida como eje central. Se
ocupa tanto de técnicas de cocción, datos nutricionales y ciencias alimenticias, como del manejo
profesional de los sabores y aromas en la confección de un platillo culinario.

Podemos distinguir algunos tipos distintos de gastronomía:

 Gastronomía nacional. Tiene un fuerte vínculo con la identidad nacional de un país o una
cultura, e involucra elementos de su tradición o de su historia. Por ejemplo: gastronomía
alemana, armenia, árabe.
 Gastronomía Gourmet. Involucra los modos de cocinar “de autor”, o sea, las tendencias
culinarias de vanguardia.
 Gastronomía vegana. No emplea ningún tipo de derivados animales en sus preparaciones
(ni carnes, ni lácteos, ni huevos) y elige en su lugar vegetales, frutas y cereales.
 Gastronomía macrobiótica. Se rige por los principios macrobióticos, es decir, por un
equilibrio (ying-yang) entre los alimentos afines a la composición bioquímica del
organismo.
 Gastronomía religiosa. Aquella que comparten distintos pueblos que poseen una cultura
religiosa afín, como puede ser la comida judía, islámica, etc.

Cocina vegetariana: ¿en qué consiste?

La cocina vegetariana y vegana no incluye proteínas de origen animal en sus platillos, la
misma tiene como base de sus preparaciones la proteína de origen vegetal. Cabe destacar
que, a diferencia de la comida vegana, dentro del vegetarianismo existen estilos que
admiten la inclusión de huevos y lácteos dentro de la dieta diaria.
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Ventajas nutricionales de la dieta vegana

-Una menor ingesta de grasas y colesterol. Al omitir de la dieta la carne o el queso,

consumimos menos cantidad de grasas saturadas y los niveles de colesterol tienden a ser
más bajos.

-Mayor ingesta de fibra y vitamina C. Los vegetales, legumbres y fruta tienden acontener
normalmente altas cantidades en fibra.