1.-Que son las toxinas naturales?

Las toxinas naturales son compuestos tóxicos producidos de forma natural por organismos
vivos

2.-¿Cómo se produce una toxina natural?

son producidas por las plantas como un mecanismo de defensa natural contra depredadores,
insectos o microorganismos

3.--¿Qué es toxicología de los alimentos?

Es la ciencia que estudia los venenos, sustancias tóxicas o toxinas, los cuales pueden tener un
efecto dañino a la salud.

4.-Qué es inocuidad alimentaria

Es una disciplina científica que describe el manejo, la preparación y el almacenamiento de

alimentos de manera que se prevengan las enfermedades transmitidas por alimentos

5.- ¿Qué son las hormonas de los alimentos?

Son poderosos mensajeros químicos producidos de manera natural que controlan las
conductas vitales de todas las plantas y de los animales.

6.-que son las toxinas marinas?

compuestos tóxicos producidos por algunas especies de microalgas, principalmente del grupo
de las diatomeas y dinoflagelados que se acumulan en organismos marinos de consumo

7.- ¿Qué la escombrotoxina ?

Se conoce como intoxicación escombroide o intoxicación por histamina. Se produce después

de comer

8.- ¿Qué es saxitoxina?

es una neurotoxina estable al calor, es un polipéptido tóxico producida por dinoflagelados:

Alexandrium spp., Gymnodinium catenatum, Pyrodinium bahamense, es filtrado y retenido por
mejillones y ostras.

9.- ¿Qué es la tetramina?

Es producida por los gasterópodos marinos (bígaros y caracoles)

10.-que es la tetrodoxina?

Esta molécula está asociada al consumo de pez globo que pertenece a la familia
Tetraodontidae. En el oriente (Japón) este pez acumula la toxina en ovarios, hígado, intestino.

11¿Qué es la ciguatoxina?

Esta intoxicación se debe al consumo de pescados que se alimentaron de algas como podría
ser Schizothrix calcicolu. Se considera como un problema esporádico, encontrándose en el
Caribe y zonas tórridas.
12.- Glucococidos cianogenicos.

Este tipo de glicósidos se aisló por primera a vez a partir del hueso de los albaricoques.}

13.- ¿Qué es un bacteria?

es un microorganismo unicelular (constituido por una sola célula) . Por lo general su tamaño es
de algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 µm microm)

14 ¿Qué es la salmonella?

es una enfermedad bacteriana común que afecta el tubo intestinal. La bacteria de la salmonela
generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se expulsa mediante las heces
(materia fecal).

15.-¿Qué es Staphylococos aureus.?

es una bacteria anaerobia facultativa ( se pueden desarrollar tanto en presencia como en

ausencia de oxigeno).

16.- Botulismo

Es una bacteria patógena (causan enefrmedades infecciosas) del género Clostridium, produce
una neurotoxina muy potente

17.- Bacillius cereus

Es una bacteria, productora de esporas, que puede contaminar los alimentos y que en sus
consumidores produce dos tipos de intoxicaciones alimentarias: