UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

AGRONOMÍA

TRABAJO:
ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE PRODUCCIÓN DE PAPA, YUCA Y CAMOTE
EN EL PERÚ Y EL MUNDO

CURSO : Cultivo de tubérculos y raíces

DOCENTE : Seminario Cunya, Juan Francisco

CICLO : VIII

GRUPO : B1

ESTUDIANTES :

- Coronel Becerra, Jessica Jasmin

- Echeverría Muñoz, Elder Jhorks
- Huamán Acuña, Susy Araqueli
- Pizarro Martos, Ever Jayo
- Vargas Condor, Nelson Abel

Cajamarca, enero del 2024

ANALISIS ESTADISTICO DE PRODUCCION DE PAPA, YUCA Y
CAMOTE EN EL PERÚ Y EL MUNDO

INTRODUCCIÓN

En el complejo entramado de la seguridad alimentaria, este informe se

sumerge en el análisis exhaustivo de la producción de tres cultivos
cruciales: papa, yuca y camote. Estos no son simplemente alimentos; son
los cimientos de la nutrición y la subsistencia para comunidades en todo el
mundo. A medida que la población mundial sigue creciendo y los desafíos
ambientales se intensifican, comprender la dinámica de la producción
agrícola se vuelve imperativo.

Nos centramos no solo en el panorama global, sino en la posición singular

del Perú, donde la papa, yuca y camote no solo llenan platos, sino que
también sustentan economías locales. La intersección de factores
climáticos, tecnológicos y económicos añade capas de complejidad a la
ecuación agrícola. Este análisis detallado busca desentrañar cómo estas
variables influyen en la producción de estos cultivos fundamentales.

En el Perú, la variabilidad climática desafía la estabilidad de la producción,

mientras que los avances tecnológicos ofrecen oportunidades de
innovación. Al mismo tiempo, las dinámicas económicas, tanto nacionales
como internacionales, ejercen un impacto directo en la agricultura. Este
informe, al examinar estadísticas detalladas, pretende arrojar luz sobre la
interacción de estos factores y su repercusión en la producción agrícola.

Al sumergirnos en las cifras, no solo buscamos identificar tendencias, sino

comprender las narrativas subyacentes que definen la seguridad alimentaria
y el desarrollo económico. Este análisis no solo es un recuento numérico,
sino un intento de narrar la historia de la producción de papa, yuca y
camote, reconociendo su relevancia no solo en el plato de cada individuo,
sino en la estabilidad económica y la sostenibilidad de comunidades
enteras.
OBJETIVOS

Objetivo general:

Determinar el análisis estadístico de producción de papa, yuca y camote en

el Perú y el mundo.

Objetivos específicos:

 Examinar y comparar las tendencias de producción de papa, yuca y

camote en el Perú durante los últimos años.
 Analizar la participación del Perú en la producción mundial de papa,
yuca y camote, identificando posibles oportunidades y desafíos.

DESARROLLO

PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL PERÚ.

El Instituto Nacional de Estadística e Informática dio a conocer que la

producción de papa entre los años 2004-2013, se incrementó de 3 millones
8 millones de toneladas en el año 2004 hasta alcanzar los 4 millones 571
mil de toneladas métricas en el 2013, lo que significó un crecimiento de
45% y una tasa promedio anual de 3,8%. Asimismo, informó que en el año
2013 creció en 2,1% y en el primer trimestre del presente año en 2,3%.
Cabe indicar que nuestro país tiene la mayor diversidad de papa (Solanum
tuberosum) en el mundo, al contar con ocho especies nativas domesticadas
y 2 mil 301 de las más de 4 mil variedades que existen en Latinoamérica.
Asimismo, el Perú posee 91 de las 200 especies que crecen en forma
silvestre en casi todo nuestro continente.
Departamento de Puno es el principal productor de papa
En el año 2013, el principal departamento productor de papa fue Puno con
643 mil toneladas, seguido de Huánuco, Cusco, Junín y La Libertad que
juntos aportan con el 55% de la producción nacional.

Rendimiento del cultivo de papa aumentó en 17,2%

El rendimiento, que relaciona las toneladas métricas producidas respecto a
la superficie cosechada, muestra un crecimiento en los últimos 10 años de
17,2%, destacando los departamentos de Apurímac (17,8 toneladas por
hectárea), Junín (17,5 toneladas por hectárea), La Libertad (16,3 toneladas
por hectárea), Huánuco (15,6 toneladas por hectárea), Ayacucho (14,9
toneladas por hectárea) y Cusco (12,8 toneladas por hectárea).
 Varieda
des de papa más comunes en el Perú
Las variedades más comunes en el mercado peruano son la papa canchán,
papa Tomasa, papa amarilla, papa huairo, papa tarmeña, papa
huamantanga, papa negra, papa peruanita, papa perricholi, y papa coctel,
entre las más consumidas.

Exportación de papa
El valor FOB de las exportaciones de papa en los últimos 10 años creció en
1 791%, con una tasa de crecimiento promedio anual de 34%. En el año
2013, alcanzó un valor record de 1 651 millones de US$, mayor en 78% al
del año 2012.
Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas preparadas o
conservadas sin congelar, papas cocidas en agua o vapor, congeladas, las
demás papas frescas o refrigeradas) llegaron aproximadamente a 40
mercados externos, siendo liderada por Bolivia donde se destina el 38% de
las ventas al exterior, seguido de Estados Unidos de América (24%),
Francia (13%) y Chile (4%), que en conjunto concentraron el 79% de total
exportado.

PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL MUNDO

Perú es el décimo octavo productor de papa en el mundo
En el ránking mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el año 2012, el Perú se
posicionó en el décimo octavo lugar, por encima de Brasil.

Consumo per cápita de papa por día se incrementó en 6,6%

Del año 2004 al 2013, el consumo per cápita de papa por día registró un
crecimiento de 6,6% de 166,1 a 177,1 gramos, respectivamente.

En los últimos 18 años se incrementó el número de productores y

superficie sembrada de papa
El INEI informó que el número de productores de papa, entre los años 1994
a 2012, se incrementó en 5,8%, pasando de 599 mil 172 a 633 mil 923
productores al 2012. Asimismo, la superficie sembrada de este cultivo
ancestral se expandió de 341 mil 590 a 367 mil 692 hectáreas en el 2012,
observando un crecimiento de 7,6%.

Las variedades de papa blanca son las más cultivadas en el país

Del total de la superficie de papa sembrada en el país, el 58,7% (215 mil
710 hectáreas) son variedades de papa blanca; en tanto que, el 21,9% (80
mil 450 hectáreas) son papas denominadas nativas. Le sigue en importancia
la papa amarilla, producto de altísima calidad que corresponde al 13,0% de
la superficie cultivada, papa huayro (4,0%) y papa amarga (2,5%).

Puno es el departamento con mayor concentración de agricultores

dedicados al cultivo de papa
En el año 2012, Puno fue el departamento con el mayor número de
agricultores de papa con 145 mil 680 productores, seguido de Cajamarca
con 92 mil 350, Cusco con 87 mil 880 y Ancash con 62 mil 580
productores de papa.

Cultivo de papa y hábitat natural

El hábitat natural del cultivo de la papa se encuentra entre los pisos
altitudinales Quechua y Suni, donde se siembra el 40,6% (149 mil 310
hectáreas) y 45,3% (166 mil 730 hectáreas) de la superficie total del
cultivo, respectivamente. Debido a su adaptación, la papa se siembra en
todos los pisos altitudinales.

Más hombres que mujeres conducen cultivo de papa y en su mayoría

tienen entre 30 y 59 años
Según género, el 75,7% (270 mil 160 hectáreas) de la superficie sembrada
de papa fue conducida por hombres y un 24,3% (86 mil 950 hectáreas) por
productoras mujeres.
En cuanto a la edad de la población dedicada a este cultivo, el 60,7% de la
superficie sembrada de papa es conducida por productoras o productores
cuyas edades fluctúa entre los 30 y 59 años y el 28,2% mayores de 60 años.
Un 10,9% son sembradas por productoras o productores mayores de 70
años de edad.

Cerca de la mitad de las productoras y productores de papa tienen

como lengua materna el quechua
En INEI informó que, en el año 2012, el 47,8% de la superficie sembrada
de este tubérculo estuvo a cargo de productoras y productores cuyo idioma
o lengua materna es el quechua

El 48,1% de la producción de papa está destinada a comercialización

Los productores de papa destinan la producción en un 48,1% (176 mil 780
hectáreas) para la venta y un 46,9% (172 mil 510 hectáreas) para
autoconsumo (o consumo propio).

PRODUCCIÓN DE YUCA EN EL PERÚ

Área cosechada de yuca
La variación experimentada en el área cosechada de la yuca en el Perú
entre los años 2009 al 2017, expresado en hectáreas, indicando la variación
con respecto al año anterior.

En esta tabla podemos observar cómo ha sido la variación del área de

cosecha de la yuca en el Perú en el periodo de evaluación, donde en el año
2011 tuvimos una disminución de - 10.6% del área de cosecha con respecto
al año anterior debido a las áreas no óptimas para el cultivo, la falta de
preparación del terreno hizo que no se produzca en mayor porcentaje, por
otro lado, en el 2013 se vio recuperado un 7.2% de área para cosechar.
Se muestra la gráfica del área cosechada de producción de la yuca en el
Perú el periodo 2009-2017, expresado en de hectáreas. Y su variación
porcentual.
Área cosechada de las Principales Regiones
El área cosechada de yuca en las principales regiones productoras durante
los años 2009 al 2017 en toneladas, donde se puede ver según las cifras que
Loreto tiene la mayor área de cosecha de yuca siendo el año 2016 donde
tuvo39501 hectáreas, valor más alto dentro del periodo de evaluación.
Por otro lado, de los 5 productores más importantes de yuca a nivel
nacional Junín y san Martin son una de las regiones donde el índice de área
de cosecha ha sido bajo a comparación de las otras regiones, pero es una de
las regiones donde el crecimiento durante los años de evaluación a ha ido
en aumento.
PRODUCCIÓN DE YUCA EN EL MUNDO
La Yuca (Manihot Esculenta) se produce en cerca de 50 países del mundo
donde los 10 principales productores. De igual manera se puede apreciar
que Colombia se encuentra en el puesto 22 de los productores de Yuca en
el mundo con una producción de 2.490.789,00 toneladas para el año 2013
(FAO, FAOSTAT, 2013).
En África, la región productora principal, el apoyo de los gobiernos a la
comercialización del producto en algunos de los principales países
productores, sobre todo Nigeria, sostiene las perspectivas positivas del
continente. En Nigeria la producción podría alcanzar los 45 millones de
toneladas, un 4 por ciento más que en 2006. Sin embargo, en otras partes
del África subsahariana en las que esta raíz juega un papel crítico para la
seguridad alimentaria en cuanto alimento básico primario o cultivo de
subsistencia, las perspectivas para la producción siguen siendo variadas. En
la República Democrática del Congo, a pesar de unas condiciones
atmosféricas favorables, los disturbios civiles y los conflictos internos
podrían afectar negativamente al cultivo de la yuca. En la República Unida
de Tanzanía, unas lluvias estacionales bien distribuidas deberían
proporcionar condiciones de crecimiento favorables. También es probable
que el buen tiempo registrado en Uganda favorezca a las cosechas de 2007;
sin embargo, el país registró un brote del virus mosaico de la yuca y de la
enfermedad de la estría marrón de la yuca que amenaza con socavar las
perspectivas. Las precipitaciones excesivas recibidas en las zonas
productoras de yuca de Angola, Madagascar y Mozambique también
podrían perjudicar el cultivo de este producto.
La yuca se cultiva principalmente en la Costa atlántica (las principales
variedades de yuca cultivadas en esta región se presentan en la Tabla 33, le
siguen los Llanos orientales y los Santanderes. Es de resaltar que Colombia
es la sede de uno de los programas de mejoramiento de yuca del mundo
desde 1969, el cual se lleva a cabo en el Centro Internacional de
Agricultura Tropical CIAT (Alzate Guierrez, 2009).

PRODUCCIÓN DE CAMOTE EN EL PERÚ

La producción de camote en toneladas por hectárea en Perú varía
dependiendo de diferentes factores, como las condiciones de cultivo y las
variedades utilizadas. Según los datos disponibles, se ha presentado una
nueva variedad de camote llamada INIA-309-Bicentenario, que tiene un
rendimiento promedio de hasta 60 toneladas por hectárea en condiciones de
costa. Además, se estima que la producción anual de camote en Perú
asciende a alrededor de 260,000 toneladas en todo el país.
La provincia de Cañete, ubicada en el departamento de Lima, es la
principal zona productora de camote en Perú, generando aproximadamente
el 65% de la producción nacional.3. Lima, en particular los valles de
Cañete y Huaral, es el principal productor de camote en el país,
representando el 70% de la producción y el 40% de la superficie cultivada.
En los últimos años, el área sembrada con camote en Perú ha oscilado entre
12.000 y 14.000 hectáreas, con un volumen de producción de 190.000 a
224.000 toneladas.El camote se siembra en diferentes regiones del Perú,
incluyendo la costa, la selva y los valles interandinos ubicados entre 20 y
2000 metros sobre el nivel del mar.
Es importante tener en cuenta que estos datos son aproximados y pueden
variar según las condiciones específicas de cultivo y otros factores.
El Perú posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y
crece en nuestro país desde hace 10 mil años, al igual que en
Centroamérica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los días
del año. En el Perú, el camote se siembra en la costa, selva y valles
interandinos ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar. En
estos últimos años, el área sembrada con este cultivo oscila entre 12, 000 a
14,000 hectáreas (10 mil unidades
agrícolas), con un volumen de producción de 190 mil a 224 mil toneladas
(0.3% del valor bruto de producción agrícola) y un rendimiento promedio
de
16 t/ha.
Según registro de estadísticas, la mayor zona de producción de camote en
el país es el departamento de Lima, en donde se concentra el 70% de la
superficie cultivada; siendo las provincias de Huaral (800 ha) y Cañete
(3,500 ha), las principales zonas productoras de camote; las cuales ofertan
al mercado capitalino 120 mil toneladas métricas anuales. Los valles del
norte chico Huacho, Barrranca y Pativilca, poseen menor superficie de
siembra (700 ha) y aportan alrededor 12 mil TM para los mercados de
Lima.
Los valles costeros de Ancash, cultivan aproximadamente 1,500 hectáreas
que aportan al mercado capitalino 24 mil TM. Anuales. En cambio, los
valles costeros de los departamentos de Lambayeque y la Libertad
registran una superficie de siembra de 2,300 ha, las cuales aportan 25 mil
TM al mercado regional del norte. En los valles de Ica y Arequipa cultivan
1000 ha, las cuales producen 16 mil TM.
Zonas productoras de Camote

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el Perú no se le ha dado la importancia que se merece el camote, hasta
no hace mucho su uso era destinado mayormente para comida de animales.
Pero se inició una campaña en los programas periodísticos donde se
explicaba sus propiedades alimenticias en cuanto a nutrición, además de su
bajo costo. El consumo per cápita anual es de 4.363Kg.
PRODUCCIÓN DE CAMOTE EN EL MUNDO
La producción mundial de camote es de unos 150 millones de toneladas
cultivadas en 15 millones de hectáreas, con China como el principal
productor, registrando cosechas de hasta 13 millones de toneladas al año en
el sureste asiático y de 6 millones de t en África y Oceanía. En Japón el
camote es el segundo cultivo en importancia y es fuente de almidón para
uso industrial. En México se siembran cerca de 3000 hectáreas y se
cosechan alrededor de 50 000 t año1.
A pesar de que el camote es una de las plantas comestibles más importantes
en los trópicos y subtrópicos, constituyendo el séptimo cultivo mundial en
importancia por su producción y ser la raíz más consumida como fuente de
calorías (Sanderson, 2005), por su contenido de vitaminas y minerales, su
consumo en México es escaso y, aunque en algunas zonas del país es parte
de los alimentos salados, generalmente se consume más en dulce o
golosina. En el presente trabajo se muestra el conocimiento actual del
cultivo del camote en México.
Países y regiones productoras de
camote (Ipomoea batatas).

A pesar de tener un gran potencial como alimento, el Figura 3. Diversidad

de colores de camote (Ipomoea batatas) registradas en el Estado de México.
Figura 4. Diversidad de hojas de camote (Ipomoea batatas). camote se
consume muy poco en México y se utiliza como alimento complementario
o como golosina. En concordancia con lo anterior, la superficie sembrada
en el país es reducida; si bien se ha mantenido casi constante en los últimos
30 años, periodo en que ha habido un aumento en su producción, atribuido
principalmente al aumento en rendimiento por unidad de superficie.

CONCLUSIONES
 El volumen de producción nacional de yuca a partir de la vigencia
del tratado de libre comercio con los estados unidos en el periodo
2009 – 2017, ha mantenido una pequeña orientación al crecimiento,
a pesar de las caídas en la producción de yuca como en el 2012 con -
10.04 % respecto al año anterior debido a problemas de clima y
faltade áreas de cosecha.
 El volumen de producción en las principales regiones, concluye que
Loreto es la región con mejor producción de yuca, ya que tiene los
 promedios más altos en volumen de producción como en el 2016
logro producir 405,682 toneladas siendo el valor más alto del
periodo establecido.
 El Camote contribuye a la seguridad alimentaria de los pequeños
agricultores y demás habitantes, su flexibilidad en sistemas agrícolas
mixtos y sus usos finales hacen de ellos un componente importante
de una estrategia para mejorar el bienestar de los pobres rurales y
vincular a los pequeños productores con los mercados.
 El camote encara problemas principalmente por el lado de la
demanda. En este caso, los menores costos, la mejor calidad,
apropiada disponibilidad del material fresco y más
eficiencia en las pequeñas empresas agrarias pueden ayudar a los
productores a explotar la demanda latente de este cultivo para forraje
y productos alimenticios procesados.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

BlogAgricultura. (s.f.). Obtenido de https://blogagricultura.com/estadisticas-camote-

produccion/

Cabrera, B. (2018). Obtenido de

https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/32185/
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infoAgro. (2020). Obtenido de

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