Caminata HSEQ

Elaboro Leonardo Cadena

Fecha 27/01/2024
Evidencia Hallazgo Recomendaciones prioridad Área

Acumulación de grasa en
campana extractora, no
cuenta con iluminación, es
Realizar
un potencial de accidente y
mantenimiento, Cocina
daños a la propiedad por Alta
adecuación de luz y caliente
riesgo de incendio, y
limpieza de esta.
contaminación en alimentos,
grasa cae en zona de
preparación de estos.

Daños en llaves de agua,

que por presión de agua
limita la buena prestación del Realizar reparación
servicio y genera de pocetas, Zona de
Alta
contaminación cruzada por eliminando esta lavado
los pocos puntos de agua, condición.
donde se realiza los procesos
de desinfección.

Realizar el
Se evidencia equipos con
mantenimiento de Cocina
fallas en su funcionamiento, Alta
flautas e instalación caliente
falta de iluminación.
de luz.

Se evidencia horno con

partes oxidadas y partes
sueltas, generando un riesgo
Realizar la reposición Línea de
en trasmisión de Alta
con un nuevo horno. servicio
enfermedades alimentarias y
posibles focos de cortos
eléctricos por daños internos.

Instalar panel o muro

que elimine esta
Se evidencia materas en
condición y genere
zona de descomide,
una mejor imagen Alta Comedor
generando proliferación de
como la mitigación
plagas y microorganismos.
de riesgos
alimentarios.

Realizar la baja y
Se cuenta con horno fuera retiro de este, se
de servicio sin ninguna sugiere colocar otro
funcionalidad, siendo este un equipo que ayude Cocina
Alta
foco de propagación de con la producción del caliente
microorganismos en la zona servicio prestado
de cocina caliente (revisar con
administrador)
Se evidencia baldosas rotas,
paredes sin media cañas,
repisas sueltas, generando
Realizar los
un riesgo en la propagación Línea de
mantenimientos en
de microorganismos, ya que servicio,
paredes, pisos y Alta
en estos se acumula, cuarto de
partes expuestas a
suciedad que puede generar fruve.
esta condición.
vectores y plagas, como
posibles accidentes
alimentarios.

Se sugiere la
posibilidad de otra
estantería que ayude
Se evidencia cajas y con el
productos en partes altas de almacenamiento
Media Comedor
losckers y mueble de seguro de estos,
abarrotes. previniendo
accidentes y
mejorando la imagen
de estos.

Se evidencia pancarta en
techo de madera, generando
acumulación de polución,
Realizar el retiro de
siendo un foco de Alta Comedor
esta.
propagación de vectores en
zona de consumo de
alimentos.

Anclar las estanterías

Línea de
Se evidencia estanterías sin con el fin de
Alta servicio y
anclar. prevenir, caída de comedor
objetos y desplomes.

Se evidencia tapa de trapa Realizar

de grasas en mal estado, mantenimiento y
generando un riesgo de colocar señalización Media comedor
caídas, sin señalización ni que prevenga caídas,
cintas antideslizantes. y golpes.

Se evidencia flautas de
horno, desgastadas y rotas,
estas deben cambiarse, Realizar el cambio de Cocina
Alta
previniendo un riesgo de las flautas. caliente
quemaduras o daños para
los equipos

Se requiere la
Se evidencia tomas eléctricas instalación de tomas
Línea de
sin protección para zonas anti fluidos que Media
servicio
húmedas. prevenga riesgo
eléctricos.