Risotto con setas

Ingredientes
 50 g de queso parmesano
 200 g de cebolla cortada en cuartos
 200 g de setas al gusto: boletus, trompetillas de la muerte, chanterellas,
champiñones, en trozos, también puedes usar setas congeladas
 40 g de aceite de oliva virgen extra
 350 g de arroz de grano corto para risotto o arroz bomba
 200 g de cerveza clásica o en su defecto, vino o caldo
 650 g de caldo de verdura muy caliente
 1 cucharadita de sal
 10 g de mantequilla
 Opcional: una pizca de pimienta negra molida

Pasos a seguir
1. Ralla el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad
progresiva 5-10. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla y trocea durante 5 segundos en velocidad
4. Añade la mitad de las setas cortadas en trozos o láminas y el aceite de
oliva virgen extra y programa 10 minutos, 120º o Varoma, en velocidad 1.
3. Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
4. Vierte la cerveza o vino y sin cubilete programa 5 minutos, 120º o Varoma,
giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
Mientras, pon a calentar en un cazo o en el microondas, el caldo de
verduras o el agua con pastilla de caldo.
5. Añade el caldo de verduras muy caliente -es mejor si lo añades en 3 veces
cada 2 minutos para que el arroz lo vaya absorbiendo, así el almidón del
arroz se va soltando, pero si no tienes tiempo de estar delante de la
Thermomix®, ponlo todo junto- y la sal, y programa 8 minutos, 100º, giro
a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Incorpora el resto de las setas a través del bocal y programa 5
minutos,100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara .
7. Vuelca el risotto en una fuente, si te queda caldoso verás que enseguida el
arroz absorberá el resto del caldo, reparte la mantequilla con sal y
espolvorea el parmesano por encima. Listo para servir.