Casos de intoxicaciones alimentarias en México y el mundo

Causas Número de Fuente Año

casos
Staphylococcus y Salmonella 355 Barbacoa y pastel 2012
Clembuterol 500 Cochinita pibil 2022
Salmonella spp 155 Yogur con fruta, tortas de carne 1998
y crema de mamey
Salmonella enteritidis, Salmonella 149 Mole con pollo 1999
newport, Salmonella hadar,
Staphylococcus aureus y Coliformes
fecales.
Staphylococcus aureus 41 Pastel de nuez con crema 2014
chantilly
Clostridium botulinum 2 Chiles verdes envasados 1982
Brucella 81 Higueras 1982
Staphylococcus aureus 137 Pollo hervido 1982
Paratión 6 Tortilla 1982
E. Coli 128 Leche 1982

País Causas Número Fuente Año

de casos
Estados Unidos Cloro 3 Malteadas 2020
Irak Metilmercurio 6530 Harina 1973
Turquía Hexaclorobenceno 3000 Harina y Pan 1960
Estados Unidos Aldicarb 1350 Sandías 1985
Costa Rica Paratión 68 Harina 1965
África Endosulfán 350 Harina de maíz 1991
Colombia Paratión 61 Harina de trigo 1967
India Paratión 100 Trigo 1958
Honduras Staphylococcus aureus 39 Queso, mantequilla 2008
y cuajada
Argentina Staphylococcus aureus 47 Salpicón 2008

Análisis:

Tanto en México como en el mundo existen diversos riesgos y formas de contaminación y

posterior intoxicación en alimentos por sustancias químicas, plaguicidas, agentes patógenos,
etc., muchos de los cuáles pueden ser evitados con un almacenamiento, manejo y
desinfección adecuado en los alimentos para el caso de los riesgos biológicos, y para los
químicos la regulación en el uso y comercio de plaguicidas y otras sustancias utilizadas en la
agricultura y ganadería. Es importante el mantener informados y difundir estos riesgos y el
cómo evitarlos ya que muchos de estos casos masivos de intoxicación se dan en zonas rurales
donde se carece de información para evitar y manejar este tipo de situaciones, así como la
aplicación de las normas de sanidad en establecimientos que tengan que ver con alimentos.
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