LEVANTE Y ENGORDE

9
29
87
A5
UD
/G
il
rf
pe
o/
.c
om
.c
re
ib
ol
ad
rc
me
w.
ww
//
s:
tp
ht

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

Médico Veterinario y zootecnista
 INTRODUCCION
23 a 25 Kg hasta
LEVANTE

9
7 Semanas

29
55 a 60 Kg

87
A5
UD
ENGORDE 6 Semanas

/G
60 Kg hasta 100 kg

il
rf
pe
o/
OBJETIVO

.c
om
.c
re
ib
ol
lograr una alta ganancia diaria
de peso, índice de conversión ad
rc
me

y peso final
w.
ww
//
s:
tp
ht
 ETAPA DE LEVANTE

9
29
87

Se espera una ganancia diaria

A5
UD
promedio de 700 gr. por día y un

/G
il
índice de conversión acumulado de

rf
2.22.

pe
o/
.c
om

La etapa de levante es donde los

.c
animales necesitan mayor cuidado y

re
ib
supervisión técnica adecuada evitando

ol
ad
rc mortalidad y maximizando el
desarrollo.
me
w.
ww
//
s:
tp
ht

La etapa de levante corresponde a un peso inicial de 23 a 25 kilos

hasta los 55 a 60 kilos en un tiempo aproximado de siete semanas y
un consumo de alimento de 76 kilos por cerdo.
 ETAPA DE ENGORDE

9
29
87
A5
UD

La ganancia diaria promedio para

/G
il
esta etapa es de 891 gramos por día y

rf
pe
una conversión acumulada de 2.61.

o/
.c
om

Normalmente estas dos etapas se

.c
re
manejan por semanas de ceba y tipo

ib
ol
de alimento suministrado, no se hacen
pesajes parciales sino cuando termina ad
rc
me

el lote se evalúa técnicamente.

w.
ww
//
s:
tp
ht

La etapa de engorde, corresponde desde los 60 kilos al peso final

deseado de 100.8 kg. El consumo durante esta etapa es de 127.5
kilos de alimento por cerdo.
 RECOMENDACIONES

9
29
87
A5

Semanalmente debe analizarse el consumo de alimento

UD
/G
acumulado y verificar contra la tabla de consumo el

il
rf
porcentaje de desviación de cada lote para tomar los

pe
o/
correctivos necesarios, puede tolerarse un 10 % por

.c
om
encima o por debajo (sobreconsumo o subconsumo),

.c
re
adicionalmente inspeccionar visualmente los cerdos

ib
ol
para comparar el peso teórico vs. la tabla.
ad
rc
me
w.
ww

El consumo total de alimento por cerdo debe ser de

//
s:

203.5 Kg con un peso final a matadero de 100.8

tp
ht

kilos y un índice de conversión de 2.61.

 META DE PRODUCCION

9
29
87

Ganancia diaria superior a 796 gr.

A5
UD

Peso final a matadero de 105 kilos

/G
il
rf

Índice de conversión de 2.61.

pe
o/

Rendimiento en canal mínimo de 83 %

.c
om
.c

Grasa dorsal por debajo de los 16 mm.

re
ib
En punto P2

ol

Edad: 170 días de vida. ad
rc
me
w.

Mortalidad inferior a 0.5 % Mensual.

ww
//

Producción de carne de alta calidad y

s:
tp

bajo costo.
ht
 RECEPCIÓN DE LECHONES

9
29
87

Al recibir los cerdos los corrales deben estar lavados,

A5
UD
blanqueados, desinfectados y flameados.

/G
il
rf
pe

Humedecer el área sucia para que haya diferenciación

o/
.c
de zonas y se facilite el aseo diario.

om
.c
re
ib
ol

Clasificar muy bien los cerdos por tamaño para hacer
ad
rc
grupos homogéneos y establecer órdenes jerárquicos
me

adecuados.
w.
ww
//
s:
tp

Suministrar alimento a voluntad desde el primer día,

ht

controlando un poco al momento de llegar.

ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
RECEPCIÓN DE LECHONES
ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
RECEPCIÓN DE LECHONES
 RECEPCIÓN DE LECHONES

9
29
87

Verificar el número de cerdos recibidos y anotarlo en la

A5
UD
planilla de existencia.

/G
il
rf
pe

Anotar la información en el “ Registro de Levante y Ceba “.

o/
.c
(Peso total inicial y promedio, procedencia, fecha de inicio,

om
.c
consecutivo de lote y número de animales).

re
ib
ol
ad
rc

Diariamente y al finalizar el día anotar en la casilla
me

correspondiente el gasto total de bultos de alimento.

w.
ww
//
s:
tp

Registrar el gasto de alimento en el registro “Control de

ht

Bodega”.
ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
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9
RECEPCIÓN DE LECHONES
ht
tp
s:
//
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w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
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o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
RECEPCIÓN DE LECHONES
 MANEJO DE LOS CERDOS

9
29
87

Diariamente y a primera hora del día debe iniciarse con las

A5
labores de aseo diario, recogiendo todo el estiércol y el

UD
/G
polvo existente en cada corral.

il
rf
pe
o/

Igualmente revisar todos los cerdos haciéndolos parar para

.c
om
detectar aquellos enfermos o inapetentes, marcarlos y

.c
hacerles el tratamiento correspondiente.

re
ib
ol
ad
rc

Realizar el manejo de las cortinas dependiendo de las
me

condiciones de temperatura y concentración de gases.

w.
ww
//
s:

Revisar diariamente el estado de los bebederos para

tp
ht

garantizar el buen flujo de agua.

ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
MANEJO DE LOS CERDOS
 MANEJO DE LOS CERDOS

9

Suministrar diariamente y a voluntad el alimento a cada

29
87
lote llevando estrictamente su control. Cuando el

A5
UD
alimento se vuelva polvo esperar a que los animales lo

/G
il
consuman sin dejar pasar mas de dos horas sin

rf
pe
suministrar nuevo alimento.

o/
.c
om
.c

Todos los días eliminar el alimento en mal estado o

re
ib
fermentado y remover siempre las canoas para evitar
ol
acumulación. ad
rc
me
w.
ww
//

Controlar en todos los galpones la presencia de

s:
tp

telarañas y roedores estableciendo los planes

ht

adecuados de control.
 MANEJO DE LOS CERDOS

9
29

Evacuar los caños externos del galpón diariamente

87
A5
hacia el tanque estercolero para evitar acumulación de

UD
/G
estiércol y promover el desarrollo de enfermedades.

il
rf
pe
o/

Dos veces por semana realizar la nebulización de todo

.c
om
el galpón después de realizar un lavado general de

.c
re
corrales, cerdos y pasillos con un producto que

ib
ol
prevenga problemas respiratorios (mucolitico,
ad
rc
secretolítico y expectorante).
me
w.
ww
//

Una vez los cerdos estén gordos, programar su

s:
tp

despacho y garantizar como mínimo 18 horas de ayuno

ht

antes de su sacrificio.
ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
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MANEJO DE LOS CERDOS
ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
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MANEJO DE LOS CERDOS
ht
tp
s:
//
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w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
MANEJO DE LOS CERDOS
 MANEJO DE LOS CERDOS

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29
87
A5

Restringir la entrada de personas extrañas.

UD
/G
il
rf
pe

Prohibir el ingreso de animales a la explotación.

o/
.c
om
.c
re

Disponer adecuadamente de la mortalidad bien sea en

ib
ol
fosas o enterrando los cerdos para evitar fuentes de
ad
rc
contaminación.
me
w.
ww
//
s:
tp
ht
ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
TANQUE ESTERCOLERO
 TIPOS DE EXPLOTACIONES

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29
87
A5

Sistema tradicional, en corrales con capacidad entre 18 a

UD
/G
20 cerdos, pisos de cemento y comederos lineales de tolva

il
rf
o no.

pe
o/
.c
om
.c

Sistemas tradicional con encharque, puede ser externo o

re
ib
interno al corral, se manejan en zonas cálidas y grupos más
ol
ad
grandes (50 o más cerdos por corral).
rc
me
w.
ww
//

Sistema de cama profunda, se utiliza un material seco como

s:
tp

cama o colchón, se manejan grupos numerosos (75 cerdos

ht

hasta 1500) por corral o galpón.

 SISTEMA TRADICIONAL

9
29

Bastante funcional para producciones pequeñas en donde el

87
A5
flujo de animales semanales no es muy grande o en donde se

UD
/G
requiere mas del uso de la porcinaza como fertilizante en

il
zonas productoras de pastos.

rf
pe
o/
.c
om
VENTAJAS:

.c
DESVENTAJAS:

re
ib
ol
1. Supervisión más detallada de
1. Sistema de construcción con
los cerdos ad
rc
alta inversión inicial.
me

2. Manejo adecuado de inventario

w.

2. Requiere altos volúmenes de

ww

de animales.
//

3. Fácil suministro de alimento agua para el aseo diario.

s:
tp

por lote. 3. Dependiendo de su ubicación

ht

son fuente importante de

contaminación ambiental.
ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
SISTEMA TRADICIONAL
 SISTEMA TRADICIONA CON
ENCHARQUE

9
29
87

El sistema tradicional con encharque ha surgido como

A5
UD
alternativa en las zonas cálidas y planas en donde los cerdos

/G
il
requieren de un mejor confort evitando el estrés calórico.

rf
pe
o/
.c
VENTAJAS: DESVENTAJAS:

om
.c
re
1. Permite utilizar la porquinaza

ib
1. Los problemas entéricos son de

ol
en zonas cálidas como fácil trasmisión si el agua es
ad
rc
fertilizante. común a todos los corrales.
me
w.

2. La inversión inicial es menor al 2. Se dificulta el manejo de

ww

manejar grupos de animales inventario de animales al ser

//
s:

más grandes (menos grupos más grandes.

tp
ht

divisiones) 3. Pueden incrementarse los

3. El ambiente es mas sano al ser problemas de cojeras.
construcciones de mayor altura
y amplitud.
SISTEMA TRADICIONAL CON
ENCHARQUE

9
29
87
A5
UD
/G
il
rf
pe
o/
.c
om
.c
re
ib
ol
ad
rc
me
w.
ww
//
s:
tp
ht

Facilita las labores diarias de aseo ya que los cerdos al tener una
piscina siempre hacen sus deposiciones allí y el resto del corral
permanece limpio.
SISTEMA DE CAMA PROFUNDA

9
29
87

El sistema de cama profunda ha resultado como alternativa

A5
UD
para el uso de instalaciones hechas para otros fines, como lo

/G
il
es el caso de los galpones de engorde de pollos, pesebreras,

rf
pe
etc. Y como una alternativa económica en el sistema de

o/
.c
construcción.

om
.c
re
DESVENTAJAS:

ib
ol
ad
rc
1. Manejo de grandes volúmenes de material para explotaciones de
me
w.

gran tamaño.
ww
//

2. Mayor mano de obra para el manejo adecuado de las camas.

s:
tp

3. Puede aumentar el índice de conversión y la grasa dorsal.

ht

4. Se dificulta el manejo de inventario de animales por el tamaño de los

grupos.
SISTEMA DE CAMA PROFUNDA

9
29
87
VENTAJAS:

A5
UD
/G
il
1. Poca inversión inicial, permite el uso de materiales como guadua y

rf
pe
orillos para su construcción.

o/
.c
2. Permite el uso de subproductos de cosecha como cama (cascarilla

om
.c
de café, arroz, pajas, papel, etc.)

re
ib
3. Al final de la ceba queda abono orgánico de excelente calidad.

ol
ad
4. Reduce considerablemente el gasto de agua, únicamente la de
rc
consumo de los cerdos.
me
w.
ww

5. No se genera contaminación ambiental, pues el agua residual es

//

muy poca y no se generan olores.

s:
tp

6. Se usa piso de tierra para que absorba el exceso de humedad.

ht

7. Alternativa en zonas pobladas por sus pocos efectos adversos.

ht
tp
s:
//
ww
w.
me
rc
ad
ol
ib
re
.c
om
.c
o/
pe
rf
il
/G
UD
A5
87
29
9
SISTEMA DE CAMA PROFUNDA
 PLAN SANITARIO

9
29

Durante esta etapa generalmente no hay la aplicación de

87
A5
vacunas tendientes a prevenir enfermedades, los cerdos

UD
/G
ingresados a esta deben cumplir con todo el plan sanitario

il
requerido en la etapas de lactancia y precebo, sin embargo en

rf
pe
granjas donde se aplica la vacuna de APP debe colocarse la

o/
.c
segunda dosis en la semana 10 de vida (70 días).

om
.c
re
ib

Nebulizar los galpones dos veces por semana con un producto

ol
mucolitico, secretolitico y expectorante para el control de
ad
rc
problemas respiratorios.
me
w.
ww
//

Cumplir con todas las normas básicas de bioseguridad para

s:
tp

evitar la entrada de enfermedades.

ht