Análisis en la cerveza 4/24/2023 Muestra 25 ml (ml gastados NaOH 0,1 N)

Acidez total=
10
Densidad Grados Brix Refractómetro Acidez total

m1 kit1 1.006 5.6 5.8 ml naoh 8.1 3.25944

m2 kit1 1.007 5.7 5.8 ml naoh 7 2.8196
m3 kit1 1.008 5.7 ml naoh 8 3.2256

m1kit2 1.009 6.1 6 ml naoh 7.9 3.18844

m2kit2 1.01 6.1 6.1 ml naoh 7.8 3.1512
m3kit2 1.011 6.1 6 ml naoh 7.9 3.19476

m1kit3 1.022 8 8 ml naoh 7.3 2.98424

m2kit3 1.023 8 8 ml naoh 7.2 2.94624
m3kit3 1.024 8 8 ml naoh 7.5 3.072

m1kit4 1.023 8.2 8.1 ml naoh 8 3.2736

m2kit4 1.024 8.2 8.2 ml naoh 8.1 3.31776
m3kit4 1.025 8.1 8.1 ml naoh 8.2 3.362
m1kit5 1.007 6.1 6 ml naoh 5 2.014
ml gastados NaOH 0,1 N) 100
*
(ml muestra cerveza)(densidad de cerveza)
En % ph

0.033 3.569
0.028 3.556
0.032

0.032 3.523
0.032 3.523
0.032

0.030 3.564
0.029 3.538
0.031

0.033 3.497
3.498

0.020 3.62 ojo revisar

Determinación del color
Valor SRM= Abs (430 nm) * FD * 12.7
m1 m2 m3 % pulpa añadida
K1 0.879 0.878 0.878 2.50% factor de dilución
K2 1.046 0.913 1.408 5% Volumen total
FD = =
K3 1.137 1.068 1.292 7.50% Volumen de muestra
K4 1.187 1.179 1.439 10%
K5 blanco 0.723 0.683 1.037 0% FD = 1.125
Valor SRM
m1 m2 m3 % pulpa añadida
K1 12.6 12.5 12.5 2.50%
K2 14.9 13.0 20.1 5%
K3 16.2 15.3 18.5 7.50%
K4 17.0 16.8 20.6 10%
K5 blanco 10.3 9.8 14.8 0%
 Se utilizaron 4 ml de cerveza y 0,5 ml de agua destilada
4,5 ml total
4 ml cerveza
 Registro de parámetros de cerveza American Amber Ale
Estilo Amber Ale Volumen 20L
Densidad previa
al hervor 1,048 g/cm3 IBU 29.6
Densidad inicial 1,057 g/cm3 ABV 5.70%
Densidad final 1,014 g/cm3 SRM 15.6