UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

CÁTEDRA DE BIOLOGÍA VEGETAL

SEMANA 1.
La Biología Vegetal:
Objetivos. Importancia y su relación con otras ciencias.
Principales procesos fisiológicos.
La célula vegetal - La PARED CELULAR.
 BIOLOGÍA VEGETAL

BIOLOGÍA VIDA BACTERIAS, HONGOS, PLANTAS Y ANIMALES

Estudio de los vegetales (vasculares y no

vasculares), a nivel celular, histológico,
FISIOLOGÍA MORFOLOGÍA morfológico, fisiológico hasta la
reproducción en los distintos grupos de
plantas
Procesos que Anatomía
ocurren en la Citología
vida de las Histología
plantas Organografía
 ORGANIZACIÓN
EXTERNA
Morfología
Describe el exterior de la planta.
Características de la planta o sus partes:
describe características que se pueden ver,
sin disección, a simple vista.
 ORGANIZACIÓN INTERNA
Anatomía
❖ Describe la estructura interna de la planta.
❖ Describe los tejidos y tipos de células que
componen cada uno de los órganos de la planta.
❖ Histología
❖ Citología

Estructura interna del tallo

PROCESOS FISIOLÓGICOS
Metabolismo

Almacenamiento

Respiración

Fotosíntesis

Translocación

Reproducción

Absorción
 Química -
Física

Ecología Fitogeografía

Bot.
Agronomía
económica
BIOLOGÍA
VEGETAL

Farmacognosia Fitopatología

Genética Filogenia
 IMPORTANCIA DE LA BIOLOGÍA VEGETAL

INTEGRAL

AGRÍCOLA

FITOPATOLOGÍA
SATISFACER
BIOTECNOLOGÍA
NECESIDADES
ORGANIZACIÓN EXTERNA E INTERNA DE LAS PLANTAS
VASCULARES
Categorías taxonómicas
CÉLULA VEGETAL
 TEORÍA CELULAR
Todos los organismos
Robert Hooke están compuestos por
una o más células

Rober Brown
Las reacciones químicas
Matthias Jakob Schleiden de un organismo vivo,
desde los procesos
Friedrich Theodor Schwann relacionados con la
Rudolf Virchow energía y procesos
biosintéticos ocurren
dentro de las células
Las células contienen la
información hereditaria
TEORÍA de los organismos de los
CELULAR que forman parte, y se
transmite de la célula
madre a la hija

Las células se
originan únicamente
de otras células.

Schleiden Schwann Virchow

LA CÉLULA VEGETAL

• 20 – 300 um

•Ortotetradecaedro: 8
hexágonos y 6
cuadriláteros

• isodiamétricas

(Audesirk, Audesirk y Byers, 2008)

 CELULA PARED CELULAR

MEMBRANAS CITOPLASMA SUSTANCIAS

NUCLEO
PLASMATICAS (HIALOPLASMA) ERGASTICAS

MEBRANA
PLASMALEMA RESERVA
85-90% AGUA ORGANELOS NUCLEAR
(ECTOPLASTO) DESECHO
(CARIOLEMA)

LIPOPROTEICA
CITOPLASMA
(MOSAICO R.E.L- R.E.R., A. NUCLEOLO
VACUOLA
FLUIDO)
GOLGI,
MITOCONDRIAS,
RIBOSOMAS, CARIOPLASMA
LISOSOMAS, (CARIOLINFA)
GLUCIDOS
MICROTÚBULOS ADN-ARN
PROTEINAS
VACUOLAS
GRASAS
PLASTIDIOS
ACEITES
ANTIOCIANIAS
CRISTALES
 MEMBRANA PLASMÁTICA - PLASMALEMA

• 8 y 10 nm de espesor.
• Bicapa de fosfolípidos. La unidad más sencilla de una
membrana bilipídica

Células deben mantener integridad de

membranas.
Células heredan un set completo de
membranas de sus células madres.
Membranas nuevas, producidas solo
por crecimiento o fisión de
membranas existentes.

Estructura molecular de la membrana citoplasmática

MODELO DE MEMBRANA: MOSAICO FLUIDO
 CITOPLASMA

En citoplasma, los siguientes organelos:

Composición:
• El retículo endoplasmático (RE).
• Aparato de Golgi (Dictiosomas). agua 85 – 90%.
• Mitocondrias. proteínas, lípidos,
• Ribosomas. ácidos nucleico,
• Plastidios.
• Microsomas.
otros..
• Microtúbulos.
• Vacuolas.

Generalmente, presenta un solo núcleo; pero, en algunas células (tubo criboso) el

núcleo está ausente en el estado adulto. También, existen células que poseen
numerosos núcleos (algunos tubos laticíferos).

Asimismo, presenta sustancias ergásticas (= inclusiones citoplasmáticas). Ciclosis

 VACUOLA

▪ Delimitado por membrana, tonoplasto.

▪ Tipicamente ocupa alrededor del 30% del volumen celular, pero
puede acercarse al 90% en algunas células.
▪ Contienen agua y sustancias inorgánicas y orgánicas: K+, Na+,
Ca2+, Mg2+, Cl-, SO42-, PO43-, NO3-, azúcares, aminoácidos,
proteínas, ácidos orgánicos, fosfátidos, taninos, flavonoides,
oxalato de calcio.
▪ Las células meristemáticas poseen gran cantidad de vacuolas
pequeñas.
Función: V
▪ Promueve la expansión celular.
▪ Almacenamiento: proteínas especialmente en semillas
▪ Digestión: vacuolas contienen enzimas, proteasas, glicosidasas,
lipasas,nucleasas, Vacuola central en células del mesófilo esponjoso de hoja
▪ Hay evidencias de que las vacuolas contienen enzimas digestivas de frijol (vista en sección transversal). TEM. Fuente
capaces de disolver componentes citoplasmáticos y metabolitos. micrografía por L. Andrew Staehelin.
 VACUOLA
Almacena sustancias de reserva (sales
minerales, proteínas etc.) y sustancias
especiales (taninos, gránulos de
aleurona etc)
Regula la presión osmótica: mantiene la
cantidad de agua en la célula.
- Están delimitadas por una membrana
llamada TONOPLASTO y contiene
sustancias orgánicas e inorgánicas
disueltas en agua.
- En Células jóvenes son pequeñas y
numerosas, mientras que en Células
maduras son grandes y pocas.
(Audesirk, Audesirk y Byers, 2008)
 PLASTIDIOS

Organoides característicos de las células vegetales eucarióticas.

▪ Varían en forma, tamaño y se clasifican según tengan o no
pigmentación.
Clasificación:
❖ Cloroplastos de color verde, tienen como pigmento: clorofila
(fotosíntesis).
❖ Cromoplastos de color amarillo, rojo y anaranjado; contienen
pigmentos carotenoides (carotenos y xantofilas). Se encuentran
en pétalos de la flor, frutos (“pimiento”) y en algunas raíces
(“zanahoria”).
❖ Leucoplastos son plastidios sin pigmentación. Se localizan en
tejidos no expuestos a la luz, y almacenan ciertos productos de
reserva; como, el almidón (amiloplastos), proteínas
(proteinoplastos) o grasas (oleoplastos).
 Cloroplastos

Cloroplastos

Estructura de un cloroplasto

▪ En cloroplastos el sistema de tilacoides se organiza en granas (pilas de tilacoides), interconectados por tilacoides
estromáticos que atraviesan el estroma
▪ La clorofila se localiza en las membranas del tilacoide.
 Cromoplastos
Capsicum annum

• En hojas, raíces, flores, frutos.

• De color rojo (licopeno), amarillo y anaranjado; contienen
pigmentos carotenoides (carotenos y xantofilas).

• Globulosos: los pigmentos se acumulan en gotas junto con lípidos:

Citrus, Tulipa.
• Fibrilares o tubulosos: los pigmentos se asocian con fibrillas
proteicas: Rosa.
• Cristalosos: Los pigmentos se depositan como cristaloides: Solanum
lycopersicum “tomate”, zanahoria.
• Membranosos: Membranas arrolladas helicoidalmente: Narcissus

• Función: fotosíntesis, almacenamiento de pigmentos-coloración diversos

órganos de la planta.
Daucus carota
 SUSTANCIAS ERGÁSTICAS O INCLUSIONES CITOPLASMÁTICAS

Almidón
▪ Un polisacárido (glucosa)
▪ Se presenta en forma de granos.
▪ Se encuentran en los cloroplastos (almidón de asimilación) y en
los amiloplastos (almidón de reserva).
Tipos de granos:
• Simple, Phaseolus vulgaris “frejol”, Solanum tuberosum “papa”. A
• Compuesto, Oryza sativa “arroz”, Avena sativa “avena”.
• Semi-compuesto.
Tamaño y forma: • Amplia gama de formas y tamaños.
B
• 1 a 100 micrones.
• Redondeada, pero también de forma alargada o más o menos Granos de almidón:
A. “frijol”; B. “avena”.
irregular.
 Almidón
▪ Los granos de almidón generalmente presentan una estructura en capas concéntricas alrededor de un punto de
origen, denominado hilo, que puede presentar una posición central (Triticum “trigo”) o excéntrico (tubérculo de
Solanum “papa”).
▪ Las moléculas de amilosa y de amilopectina se disponen en forma radial, formando una serie de capas
concéntricas.

▪ La posición del hilo, la forma, el tamaño de los granos, y su presentación en granos aislados o agrupados
permiten la identificación de la especie vegetal.

Escala 10μm.
Almidón “frijol” Almidón “papa” Almidón “maíz” Almidón “yuca”
 Inulina

▪ Carbohidrato de almacenamiento.
▪ La inulina es el nombre con el que se designa a una familia de glúcidos
complejos (polisacáridos), compuestos de cadenas moleculares de
fructosa.

▪ Presenta la particularidad de ser muy heterogénea en su grado de

polimerización. El GP más alto de origen vegetal ha sido encontrado en
Cynara scolymus “alcachofa globo”.

▪ Se encuentra en algunas Asteraceae (Dahlia), Campanulaceae y

Monocotiledóneas (Allium, Agave).
▪ A diferencia del almidón, sólo se encuentra en forma de disolución.
 Proteínas

▪ Proteínas amorfas se encuentran en la capa más externa del

endospermo (la capa de aleurona), en los cariópsides de los cereales.
▪ Proteínas cristaloides cuboidales se hallan en parénquima periférico del
tubérculo de Solanum “papa”, y en el parénquima del fruto de Capsicum
“pimiento”.

▪ Cuando el agua de las vacuolas desaparece por deshidratación, se

Capa aleurona en cariópside de “trigo”
precipitan diversos componentes de acuerdo con su solubilidad.

▪ En Ricinus, la primera sustancia que precipita es la fitina (sal con

magnesio y potasio del ácido fosfórico) que forma el globoide. Luego, se
deposita por fuera una red de proteínas corpusculares dispersas que
constituyen el cristaloide, en conjunto forman el grano de aleurona.

Granos de aleurona en semilla de “higuerilla”

 Aceites, grasas y ceras (lípidos)

▪ Como sustancias de reserva se encuentran en las semillas y en los frutos.

▪ Los aceites y las grasas son glicéridos de ácidos grasos.
▪ La diferencia entre estas dos sustancias se hace por sus propiedades físicas, a
temperatura normal, las grasas son sólidas y los aceites son líquidos. Pueden
producirse en los oleoplastos.
▪ Las ceras son ésteres y mono alcoholes de cadena larga de ácidos grasos.
▪ Las ceras forman, generalmente, capas de protección en la epidermis de tallos,
hojas y frutos. Cristales de oxalato de calcio: A. rafidios, B. arena cristalina,
C. drusa, D. cristales, E. prisma
▪ Los lípidos diferentes a las grasas, aceites y ceras, son los terpenos y aceites
esenciales, que se producen en tejidos secretores especializados.
▪ Los lípidos adquieren el color rojo cuando se tiñen con Sudán III o IV.

Sales minerales, cristales: Drusas y rafidios (oxalato de calcio), cistolitos

(carbonato de calcio).

Drusa

cistolito
 - Componente estructural
PARED CELULAR Matriz extracelular

Soporte mecánico
Protección contra patógenos
(fitoalexinas-barrera)
Mantiene forma célula madura
Controla distensión protoplasto
(ingreso agua)
Define interrelaciones celulares
Forma espacio continuo dentro de la
planta
Protección efecto abrasivo del viento,
luz ultravioleta, desecación.
Almacén nutrientes (semillas)
Absorción, trasporte y secreción
sustancias
 PARED CELULAR: Formación

Complejo de Golgi: proporciona los pectatos y

glucoproteínas e incluso la hemicelulosa, y los
elementos necesarios para la formación de
celulosa.

Membrana Plasmática, sintetiza la celulosa,

(celulosa sintetasa forma unas estructuras
denominadas rosetas, que quedan embebidas en
la bicapa lipídica).
 PARED CELULAR: estructura

PARED PRIMARIA
LÁMINA MEDIA Primera membrana que se
Amorfa y coloidal, Pectatos y forma en el desarrollo de la
proteínas célula vegetal: Celulosa

PARED SECUNDARIA
Sobre la P. primaria, posee agua y está hacia la cavidad celular.
Sufre modificaciones por acúmulo de diversas sustancias: Celulosa, lignina, suber,
cutina; mineralización y gelificación
 PARED CELULAR: estructura

En la pared primaria, las microfibrillas celulósicas se distribuyen sin

organización aparente,
En la pared secundaria se ordenan paralelamente y dan lugar a tres capas
(S1, S2 y S3) con diferente ordenación de las microfibrillas. (Paniagua et
al., 2007).
PARED CELULAR: Campo puntuaciones
primarias

Plasmodesmos y campo de puntuaciones primarias

https://bit.ly/2SE1SDZ
PUNTUACIONES (Punteaduras).:
tipos

Estructura de las punteaduras.

A: Vista frontal de punteaduras
simples.
B: Sección longitudinal de vasos
que muestra punteaduras simples.
C: Punteadura simple.
D: Punteadura areolada.

Paniagua y cols. (2007).

 PARED CELULAR: Composición Química
o Celulosa. Es el compuesto más común en la membrana; es una sustancia cristalina,
relativamente hidrófila. Es un polímero de unidades de ß-glucosa, dispuestas en
estructuras cristalinas de pocos nanómetros de diámetro llamadas microfibrillas.

o Hemicelulosas. Es un polímero de glucosa, con enlaces glucosídicos b-1-4, pero al

que se añaden cadenas laterales formadas por otros monosacáridos, como la manosa
y la xilosa.

o Sustancias Pécticas (Pectatos o pectinas). Los pectatos o pectinas son polímeros

del ácido galacturónico, que puede estar esterificado con metanol. Los principales
polisacáridos pécticos son el arabinano, el galactano, el arabinogalactano, el
homogalacturonano y el ramnogalacturonano.

o Proteínas representan hasta un 10% del peso de la pared celular. Entre las proteínas
de la pared hay también numerosas enzimas, como hidrolasas (glucosidasas,
proteasas, esterasas y fosfatasas), transglucosidasas (rompen enlaces glucosídicos y
transfieren el resto del azúcar a un aceptor). La expansina, se cree contrala la
extensión de la pared durante el crecimiento
 PARED CELULAR: Composición Química
o Gomas y Mucílagos. Sustancias que se relacionan con los
compuestos pécticos y ambos tienen la propiedad de hincharse con el
agua. Las gomas aparecen en las plantas, principalmente a
consecuencia de los desarreglos funcionales o perturbaciones
patológicas (gomosis o degeneración gomosa). Los mucílagos se
presentan en algunos tipos de membranas celulares, especialmente en
las capas celulares externas de muchas especies acuáticas y en las
cubiertas de las semillas.

o Lignina. Es una sustancia plástica formada por la deshidrogenación

enzimática de varios alcoholes derivados del fenilpropano,
principalmente cumarilo, coniferilo y sinapilo.
o Es característica de la pared de los miembros de los vasos, traqueidas
y del esclerénquima. Está especialmente concentrada en la pared
primaria y en la capa S1 de la pared secundaria. Su presencia imparte
fuerza a la pared
 PARED CELULAR: Composición Química
o Sustancias grasas: cutina, suberina y ceras.

La suberina se localiza en la pared de las células que

forman la capa de súber de la corteza de las plantas. Está
constituida por un 35% de ácidos grasos insaturados de
cadena larga, un 20-30% de lignina y un 35-45% de celulosa
y taninos.

La cutina es un polímero complejo de derivados lipídicos

impermeable al agua. Se encuentra en la cara externa de la
epidermis, formando la cutícula, que protege la epidermis y
el interior de la planta del medio externo.

Las ceras son ésteres de ácidos alifáticos, alcoholes de

cadena larga y cetonas. La acumulación de cera determina
en muchos frutos, hojas y tallos una coloración llamada
pruína.
 PARED CELULAR: Composición Química
Sustancias minerales. Carbonatos y sílice, que se
encuentran por fuera de la cutícula pero, con
frecuencia, también impregnan la cutina e incluso la
pared celular. El sílice, se halla en muchas gramíneas
y en la “cola de caballo” (Equisetum). Las
impregnaciones calcáreas, son comunes en algunas
plantas, como en los pelos de algunas crucíferas,
boragináceas, cucurbitáceas, y se reconoce por la
singular aspereza de sus hojas. En algunas células
epidérmicas de las hojas de urticáceas y moráceas,
se encuentran depósitos especiales, concreciones
arracimadas, denominados cistolitos.

Fig. 2.6. CISTOLITO (Ficus sp.)

https://pt.slideshare.net/jma1859/sustancias-ergsticas/13?smtNoRedir=1
 PARED CELULAR:
Estructura microscópica
y submicroscópica

Organización de la celulosa, hemicelulosa,

pectatos y glucoproteínas. (Paniagua y cols.
2007).
 PARED CELULAR:
Estructura microscópica
y submicroscópica

(Evert, 2006, ESAU´S PLANT ANATOMY)

PARED CELULAR: Espacios Intercelulares
E.I. ESQUIZÓGENOS

E.I. LISÍGENOS
 PARED CELULAR: Espacios Intercelulares
Esquizógenos

Lisígenos
 PARED CELULAR
COMPOSICION QUIMICA
•CELULOSA
•HEMICELULOSAS: XILANAS, MANANAS,
GALACTANAS, GLUCANAS
•SUSTANCIAS PECTICAS:Propectina,
pectina y ácido pectico. (sustancias
coloidales, plásticas, hidrófilas)
•GOMAS Y MUCILAGOS: (Gomosis)
•LIGNINA: (fenol). Rigidez y resistencia
degradación química
•SUSTANCIAS MINERALES: ´Sílice y
Carbonato Ca
•SUSTANCIA GRASAS: Cutina, suberina,
ceras
FUNCIONES:
Soporte mecánico
Protección contra patógenos
(fitoalexinas-barrera)
Mantiene forma célula madura
Controla distensión protoplasto
(ingreso agua)
Define interrelaciones celulares
Forma espacio continuo dentro de
la planta
Protección efecto abrasivo del
viento, luz ultravioleta, desecación.
Almacén nutrientes (semillas)
Absorción, trasporte y secreción
sustancias