¿QUÉ ES EL COLESTEROL?

El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en todas las
células de su cuerpo. Su cuerpo necesita algo de colesterol para producir hormonas,
vitamina D y sustancias que le ayuden a digerir los alimentos. Su cuerpo produce todo el
colesterol que necesita. El colesterol también se encuentra en alimentos de origen animal,
como yemas de huevo, carne y queso.
Si tiene demasiado colesterol en la sangre, puede combinarse con otras sustancias en la
sangre para formar placa. La placa se pega a las paredes de sus vasos sanguíneos. Esta
acumulación se llama arterioesclerosis. Puede provocar enfermedad de las arterias
coronarias, la que puede estrecharlas o incluso bloquearlas.

¿ES MALO PARA LA SALUD?

Aunque el colesterol es necesario para que el cuerpo funcione bien, una cantidad excesiva
puede ser perjudicial. El colesterol alto puede causar problemas graves en la sangre, por
ejemplo, coágulos, problemas cardíacos y cerebrales. Existen dos tipos principales:
HDL significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. En ocasiones se le llama colesterol
"bueno" porque transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo de vuelta al hígado. Su
hígado luego elimina el colesterol de su cuerpo
LDL significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. A veces se le llama colesterol
"malo" porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de placa en las arterias
Lipoproteína de muy baja densidad (VLDL en inglés). Algunos también la califican como
colesterol "malo" porque contribuye a la acumulación de placa en las arterias. Pero la
lipoproteína de muy baja densidad y el LDL son diferentes; la lipoproteína de muy baja
densidad transporta triglicéridos y el LDL principalmente lleva colesterol.

ERICSON GARCIA
Lípidos – Química y Experimentación Culinaria