COLORES Y FUNCIONES DE

LAS TABLAS DE PICAR

COLOR CAFE
Se debe utilizar para carnes
que ya hayan pasado por el
proceso de cocción, y fiambres
como las salchichas

COLOR BLANCO
Para cortar pan, bollería,
pastas y quesos

COLOR AZUL
Se usa para cotar pescados
y mariscos

COLOR ROJO
Para cortar carnes rojas,
como el vacuno o el cerdo
COLORES Y FUNCIONES DE
LAS TABLAS DE PICAR
COLOR VERDE
Se utilizan para cortar
verduras y frutas

COLOR AMARILL O
Para cortar carnes blancas,
como el pollo o el pavo

¿PORQUE ES IMPORTANTE?
Utilizar de forma correcta las tablas de picar esencial
para la prevención de la contaminación cruzada en la
cocina (traspaso de microorganismos o suciedad de un
alimento a otro) y para evitar la mezcla de olores y
sabores

¡RECUERDA SIEMPRE
CAMBIAR DE TABLA AL
PICAR DISTINTOS
ALIMENTOS!
Camila San Martin Morales
Nutricionista