UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: Mecánica de los Fluidos

Trabajo de agitación

APELLIDOS Y NOMBRES:
 La Molina, 2019

Intriduccion

Objetivos

Fluido

a) Propiedades del fluido

Parámetros del fluido

Fluido Pasta de chocolate

Capacidad 1000 L
Presión de operación Atmosférica
Temperatura de operación 45 °C a 50 °C
Temperatura de diseño 100 ° C
Material Acero inoxidable
Densidad del chocolate 1320

Densidad 1320
Gravedad especifica 1.32
Viscosidad dinámica 574 centipoises
Índice de consistencia 0.574 Pa –s
Índice de comportamiento n = 0.57
Temperatura de mezclado 45°C a 50 °C

b) Parámetros de diseño
 1. Tipo de agitador o impulsor

 Se define utilizar un impulsor de turbina del tipo hojas planas y disco de 6 palas, ya
que este tipo de impulsor trabaja principalmente para fluidos de alta viscosidad y para
velocidades que pueden ser medias o altas.
 Se utilizarán para el diseño placas deflectoras para evitar los vórtices alrededor del eje
y reducir de esta manera los esfuerzos que actúen sobre este.
 Este tipo de impulsor resulta más económico y fácil de construir que un agitador de
hélice o de turbina con palas inclinadas.
 Para la selección del motor, este debe cumplir con las condiciones propias de un
elemento mecánico expuesto a la intemperie. Por otra parte el motor seleccionado
deberá trabajar a velocidades medias con el fin de reducir el consumo de potencia.
 Para la estructura exterior que soporta al conjunto agitador se define utilizar acero al
carbono previamente galvanizado. Esta estructura deberá soportar el peso propio del
conjunto, además de los esfuerzos de torsión propios producidos por el motor al eje del
agitador.
 El eje será dispuesto en el centro del estanque, por lo tanto este debe contar con placas
deflectoras con el fin de evitar la formación de vórtices en el fluido.

2. Dimensiones del tanque agitador

Para el diseño de un agitador existe un gran número de variables a considerar:

Diámetro del estanque (Dt), Diámetro de las palas (Da), altura del fluido (H), ancho y cantidad
de las placa deflectoras (J), distancia desde el fondo del estanque hasta el impulsor (E).

Estas variables afectarán y determinarán las necesidades y objetivos particulares de lo que se

requiere. Como por ejemplo: La velocidad de circulación del líquido, modelo de flujo, consumo
de potencia, etc. Como punto de partida en el diseño de un agitador se pueden utilizar las
semejanzas geométricas estandarizadas que relacionan las medidas generales del estanque con
el tipo de impulsor-Se indican a continuación las semejanzas geométricas de los tipos de
impulsores relacionados con las dimensiones del estanque, en el del tipo turbina que será
utilizado en el diseño del agitador.

Cuadro 1: Semejanzas dimensionales del

tanque agitador de pasta de chocolate
1. Diseño del tipo de agitador

a) Calculo para hallar la velocidad angular del agitador :

Al realizar la sustitución de la ecuación principal de potencia y realizando el debido despeje es
posible obtener la velocidad angular máxima a la que es posible mover el agitador en el medio
fluido con una potencia propuesto por el motor elegido, la cual se expresa de la siguiente forma:
Cuadro 2 : Parámetros necesario para la determinación de la velocidad del agitador
Fluido a agitar Pasta de chocolate
Densidad del fluido 1320 kg/m3
Ca 2.3 (adimensional)
A 0.24411 m2
Radio del estanque 0.42 m

Hay que resaltar que la potencia debe ser propuesta, si la velocidad resultante del cálculo es de
0 o muy cercano a este numero indicara que el agitador no se moverá o se moverá a una
velocidad muy pequeña y se forzara el motor, si el valor de la velocidad es muy alto, se
producirá un efecto vorticidad lo que provocaría que la mezcla saliera del tanque por el venteo
del mismo, por eso es muy importante que el diseñador seleccione una potencia adecuada.

√ ( 1320∗2.3∗0.2411∗0.42 ) ¿ 4.3354 rpm

2237.1
2
w 2=
0.422

Para fines de diseño esta velocidad es indispensable, el diseñador deberá poner a criterio hasta
que velocidad puede permitir que se reduzca el movimiento del motor sin que este se queme
después de seleccionarse un motor con una velocidad menor a la que es representada por esta
ecuación no habrá movimiento.

b) Calculo de la fuerza que ejerce la mezcla en el agitador

Es posible obtener con la velocidad angula anterior y la potencia el valor de la fuerza a la que se
enfrenta el agitador.
Cuadro 3 : Parámetros necesario para la determinación de la fuerza del agitador
Fluido a agitar Pasta de chocolate
Densidad del fluido 1320 kg/m3
Ca 2.3 (adimensional)
A 0.24411 m2
Velocidad 0.3883 m/s

F = (1320) (2.3) (2.4411) (0.3883) = 284.1 N

2. Diseño del eje agitador

Cuadro 4: parámetros obtenidos de las relaciones de semejanza del tipo de tanque

agitador.
Diámetro de agitador 3m
Diámetro del tanque 9.09 m
Altura 9.09 m

Cálculo de potencia en el agitador

Para que el proceso de agitación sea eficaz, el volumen del fluido agitado debe ser capaz de
llegar hasta las partes más lejanas del estanque, donde la velocidad de circulación no es el único
factor importante, sino que la turbulencia del fluido puede llegar a determinar la eficacia de la
operación. La turbulencia es una consecuencia de que las corrientes estén adecuadamente
dirigidas y que logren generar grandes gradientes de velocidad en el líquido. Todos estos
parámetros consumen energía y por lo tanto es de gran importancia conocer la potencia
consumida con el fin de cumplir a cabalidad los objetivos deseados. Se puede conocer la
potencia consumida por el agitador a través de números adimensionales, relacionando por
medio de gráficos el número de Reynolds y el número de potencia. Estos gráficos van a
depender de las características geométricas del agitador y de la presencia o no de placas
deflectoras.

Para el cálculo de la potencia consumida se calcula en primera instancia el número de Reynolds.

 2 2
Nd ρ 4.3 x 3 x 1320
ℜ= = =88996.51
μ 0.574

Para los resultados obtenidos mi Nre es mayor a 300, por lo que asumiré que mi Npo será
calculado por esta ecuación:

y
Npo=θ x Nfr

a−log(ℜ)
Donde: y=
b

Utilizando el gráfico se determina el número de potencia (Np) mediante la interpolación con el

número de Reynolds calculado, para un impulsor de turbina de 6 palas con cuatro placas
deflectoras. Luego se puede calcular la potencia despejando P con los valores obtenidos:

2 2
Nx Da 4.3 x 3
Nfr= = =1.31
g 9.81

Consideraciones:
Eficiencia del motor = 0.7
Pérdidas por fricción= 35 %
Potencia en Watts ¿ ? ? ?

Tiempo de agitación ¿?

Bibliografía
GARCÍA MÉNDEZ, José Manuel; GUZMÁN CORTÉS, Luis Alberto.2012. Diseño de un
tanque homogeneizador de chocolate con aislamiento térmico tipo chaqueta de hoyuelos.