Una conversación técnica sobre agricultura C HILE I N º 10 9

MARZO 2020
ISSN 0 7 1 8 - 0 8 0 2

VARIEDADES Y NUEVAS SUELO VIVO COMO INNOVACIÓN Y GRANDES ENTREVISTA A JAI SHROFF
TECNOLOGÍAS EN UVA CONDICIÓN PARA HITOS DE SIVAL 2020 CEO GLOBAL DE UPL
DE MESA EL ÉXITO PRODUCTIVO EN FRANCIA TOP 5 & AMAZING

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 CONTENIDO 1

Marzo 2020

Una conversación técnica sobre agricultura C HILE I N º 10 9

MARZO 2020
ISSN 0718- 0802

VARIEDADES Y NUEVAS SUELO VIVO COMO INNOVACIÓN Y GRANDES ENTREVISTA A JAI SHROFF
TECNOLOGÍAS EN UVA CONDICIÓN PARA HITOS DE SIVAL 2020 CEO GLOBAL DE UPL
DE MESA EL ÉXITO PRODUCTIVO EN FRANCIA TOP 5 & AMAZING

16
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Revista Redagrícola,
Edición 109, Marzo 2020
Redagrícola Comunicaciones S.A.

Director
Patricio Trebilcock K.
Gerente General
María José Kuhn CONTENIDO
Editor
Juan Pablo Figueroa F. NOTICIAS
Subeditor Perú
Rodrigo Pizarro Y. 2 Eventos e índice de avisadores
Periodistas 4 Noticias
Francisco Fabres B.
Jorge Velasco C.
Gerente de marketing corporativo
INTERNACIONAL
Patricia Villagra I. 10 Automatización, producción limpia y cambio climático:
Marketing Chile grandes hitos de Sival 2020 en Francia
Grace Rivas L.
gracerivas@redagricola.com
Dayana Navarro R.
dayananavarro@redagricola.com

16
ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS
Paltos y cítricos a gran escala en la Rosa Sofruco
10
Marketing Perú
marketingperu@redagricola.com 22 CÍTRICOS: Realidad actual de variedades de
Diseño y diagramación mandarinas y otros cítricos en chile
Ricardo Moreno B. 28 FITOSANIDAD: Incidencia y manejo de nematodos
Álvaro Pantoja B. en cítricos
E-mail prensa
periodismo@redagricola.com 34 FITOSANIDAD: Factores agronómicos y ambientales
Suscripciones y distribución que favorecen las plagas en cítricos
suscripciones@redagricola.com
38 PALTOS: Variedades alternativas a Hass y
Suscripciones Perú
redagricola.peru@redagricola.com portainjertos con potencial en paltos
Teléfonos 42 INTERNACIONAL: España busca ampliar el
+56 2 2201 0550 / +56 2 2201 9157 portafolio varietal de paltas
Teléfonos en Perú
+ 51 1 242 3677 / 940 181 293
Impresión ENTREVISTA
Gráfica Ándes
Crecimiento mundial de UPL
46
38
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Sección Empresas:
En la sección Empresas de Redagrícola
se publica información de empresas,
FRUTALES
publireportajes y artículos escritos por las 50 Nuevas variedades de uva de mesa y nuevas tecnologías
propias empresas. La información entregada Certificado PEFC

en dicha sección es responsabilidad de las

empresas que la emiten y no representan
Este papel proviene de
bosques manejados en
forma sustentable y
fuentes controladas
AGUA Y RIEGO
necesariamente el punto de vista de www.pefc.org 53 Impacto de la calidad de agua de las cuencas Choapa,
Redagrícola Comunicaciones S.A. Maipo y Rapel en la agricultura

NUTRICIÓN
56 Suelo vivo como condición para el éxito productivo

60
HORTALIZAS
60 Diversificación de hortalizas asiáticas de hoja en chile
50
EVENTOS
Marzo 2020

20 al 23 de abril de 2020,
Barcelona, España
ALIMENTARIA 2020
https://www.alimentaria.com/ ÍNDICE DE

UN MUNDO DE INNOVACIÓN
29 de abril al 1 de mayo de 2020,
Miami, EE UU
ACORBAT BANANA
www.expoplaza.ec/
acorbat-2020
AVISADORES
AGRÍCOLA LATINOAMERICANA Agrofresh 3
2 al 6 de mayo de 2020, Rimini, Italia
• 6 y 7 de mayo, ExpoFuturo, Pereira (Colombia) SIMPOSIO INTERNACIONAL Agropuelma 15
• 13 y 14 de mayo, La Casona, Piura (Perú) DE LA FRESA
https://www.iss2020.com/ ATSA 43
• 3 y 4 de junio, CasaPiedra, Santiago (Chile)
Bayer 23
• 17 y 18 de junio, Hotel Las Dunas, Ica (Perú) 5 al 7 de mayo de 2020, Rimini, Italia
• 5 y 6 de agosto, Hotel Costa del Sol, Trujillo (Perú) MACFRUT CDTEC 13
www.macfrut.com
• 2 y 3 de septiembre, Hotel Termas Chillán (Chile) Compo Expert 31
10 al 12 de agosto de 2020, Trujillo, Perú
Información sobre stands y auspicios: Euram 41
INTERNATIONAL BLUEBERRY
• CHILE: marketing@redagricola.com ORGANIZATION SUMMIT FMC 51
+56 222 010 550 https://www.
internationalblueberry.org/ Gasco 25
• PERÚ: marketingperu@redagricola.com
+51 1 242 36 77
7 al 10 de septiembre de 2020, M&V TAPA 2, 11 y 32
• COLOMBIA: colombia@redagricola.com Palermo, Italia
+57 322 743 8503 SIMPOSIO INTERNACIONAL MSC CARGO TAPA 4
DE CULTIVOS TROPICALES Y
Nutrafeed 29
SUBTROPICALES EN CLIMA
MEDITERRÁNEO
Protekta 57
http://www.tropmed2020.it/
PUC 39
22 al 25 de septiembre de 2020,
Moscú, Rusia Quimetal 37 y 59
WORLD FOOD MOSCOW
https://www.world-food.ru/ Sanagro 30
Home
Stoller 6y7
23 al 25 de septiembre de 2020, Summit-Agro 35
Hong Kong
ASIA FRUIT LOOGISTICA UPL 45
https://www.asiafruitlogistica.
com/

19 al 24 de octubre de 2020,
Kunming, China
XII SIMPOSIO
INTERNACIONAL DE LA
BANANA
http://www.promusa.org/ ÍNDICE DE

EMPRESAS
article159-2020-China

26 al 30 de octubre de 2020,
Málaga, España
XIII SIMPOSIO
INTERNACIONAL DEL MANGO
https://en.mango2020.es/
9 AGROCONNEXION
AgroConnexion ahora es parte del Grupo
11 al 15 de noviembre de 2020,
IF de España
Nara City, Japón
VI SIMPOSIO
INTERNACIONAL DEL CAQUI
http://www.jshs.jp

19 al 21 de noviembre 2020,
26 FMC
Exirel, nueva herramienta para el control
Bolzano, Italia de curculiónidos en cítricos
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interpoma/en

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NOTICIAS
Marzo 2020

ITALIA: DESARROLLAN TRAS REESTRUCTURACIÓN SOCIETARIA

RECUBRIMIENTOS
COMESTIBLES PARA REDUCIR EL
DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Comenzaron experimentando con aceites esenciales como agen-
tes de poscosecha para frutas y hortalizas. Las frutas utilizadas
en las investigaciones fueron manzanas, peras y fresas; pero los
resultados no fueron del todo satisfactorios y el foco se trasladó
a los biopolímeros, moléculas que se presentan en la naturaleza y
que son sintetizadas por los seres vivos, es decir, plantas, animales
u hongos, o son de origen fósil.
Columbus’ egg es una fórmula basada en biopolímeros naturales de
origen biológico, biodegradables y compostables, cuyo objetivo es
preservar o mejorar la frescura, estabilidad, durabilidad, apariencia,
sabor, color y aroma de los alimentos. Se ofrecen dos soluciones: pe-
lículas comestibles biodegradables y recubrimientos biodegradables.
Con este sistema, IUV se propone reemplazar los envases de plástico
del sector de alimentos y bebidas y resolver las pérdidas y el desper-
dicio de alimentos.
Utilizan una fórmula única que sirve para varios fines y que es apli-
cable en los sectores alimentario y no alimentario. En el sector ali-
mentario la tecnología se usa para productos tanto frescos como
deshidratados. En cuanto a los productos frescos, de alto nivel de
humedad, la fórmula se aplica como un recubrimiento comestible
o ‘edible coating’. Este llamado ‘coat’ es sólido, incoloro, insípido y
transparente. Pero para ciertas finalidades de consumo se pueden
utilizar pigmentos naturales que, en cualquier caso, no generan olor
ni sabor.
El recubrimiento comestible biodegradable es un sistema multica-
pa sólido-elástico obtenido por inmersión repetida en soluciones
líquidas. Mediante el uso de subproductos y desechos de la industria
agroalimentaria se puede aportar al producto grosor, color, aroma y
sabor. Las películas comestibles biodegradables no constituyen un
envase, sino sustitutos naturales de los aditivos sintéticos.
La tecnología Columbus’ egg se puede enriquecer con extractos y
mejorar con descartes. De esta forma, se puede personalizar estraté-
gicamente el producto, que adquiere un valor añadido para el retail y
el consumidor. En función de las necesidades del cliente, es posible
mejorar aún más la vida útil de los alimentos mediante la inclusión de
moléculas antimicrobianas naturales o sintéticas. Además, se puede
enriquecer el recubrimiento con productos funcionales para el bien-
estar del consumidor, como los probióticos y prebióticos.
Un ejemplo puede ser el de las fresas envasadas en su paquete, pero
recubiertas con un película comestible. El procedimiento es el mismo
para las mezclas de frutas: fruta cortada en trozos, de IV o V gama,
cubierta con una película comestible biodegradable y envasada.
PERÚ SE CONVIERTE EN
EL PRIMER EXPORTADOR
MUNDIAL DE ARÁNDANOS
El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) dio a cono-
cer que el Perú se convirtió en el 2019 en el principal país
exportador de arándanos del mundo, desplazando así a
Chile del lugar que ocupaba en los últimos años. Al cierre
del año pasado las exportaciones de arándanos de Perú
sumaron 134.000 toneladas, por un valor de US$890 mi-
llones.
Así, los envíos peruanos experimentaron un crecimiento
de 51% respecto del año previo (2018), en el que sumaron
78.700 toneladas por US$589.9 millones.
Las cifras alcanzadas por los exportadores peruanos superan
considerablemente a las de sus pares chilenos, que registra-
ron envíos por 112.000 toneladas, valorizadas en US$ 560
millones.
De acuerdo con sus proyecciones, las exportaciones pe-
ruanas de arándanos superarán los US$1.000 millones en el
2020, con una tasa de crecimiento de alrededor de 13% en
el valor de los envíos.
Entre el 2012 y el 2018, la producción de arándanos en el
Perú creció a una tasa promedio de 206% anual. Las mayo-
res regiones productoras del país son La Libertad y Lamba-
yeque.
Los principales países de destino de los arándanos peruanos
son los Estados Unidos, Países Bajos y China.
En la lista de de frutales de exportación de Perú, el aránda-
no es seguido por la palta con envíos por US$743 millones
(+2.8%), la uva de mesa con US$599 millones (+28%) y los
cítricos con US$205 millones (+3%).
GRUPO CONTÉMPORA TOMA
EL CONTROL DE TYPACK-RECIPET
En 1984 nació Typack, como respuesta a la creciente demanda
de packaging del sector frutícola, especializándose en la pro-
ducción de envases termoformados. Hoy Typack-Recipet es el
principal reciclador y productor de PET del país, con un 70% de
participación en el mercado del PET reciclado, sumando ingre-
sos el 2019 por más de USD25 millones, con un crecimiento del
20% en el caso de Typack, y 40% de Recipet.
Después de concluir el proceso de reestructuración societaria
iniciado el 2018, el grupo Contémpora -ligado a los empresarios
Gonzalo Martino, Jesús Diez y Gustavo Ahumada- queda al frente
tras adquirir el 100% de las compañías; lo que se viene ahora es
una fuerte inyección de capital.
Con operaciones comerciales principalmente en Estados Unidos,
México y Perú, entre los planes a corto plazo de los nuevos socios
figura una inversión total de US$10 millones, la que se destinará a
renovación tecnológica en la fábrica chilena, la apertura de una
planta de termoformado en México, otra en Perú en conjunto con
un socio local, y llevar adelante investigaciones junto a CORFO
para implementar el proyecto botella a botella y el desarrollo de
una materia prima “vegetal”.
Para Felipe Dutilh, gerente general de Typack-Recipet, “el negocio
del reciclaje en Chile tiene un fuerte potencial, ya que hoy sólo
se recolecta el 10% del plástico PET; en total hay más de 70 mil
toneladas disponibles para reciclar”. También se espera que esta
actividad crezca año a año debido a la Ley de Responsabilidad Ex-
tendida del Productor -conocida como Ley REP-, que obligará a las
empresas a hacerse cargo del plástico que producen. “Para 2027
las cuotas de recolección deberán estar en niveles sobre 40%, lo
que revela una tremenda oportunidad de negocio.
En el caso de Chile, los arándanos y las uvas, y también cerezas,
kiwis y otros carozos, necesitan de un cuidado especial para su
transporte, especialmente cuando hablamos de exportación. En
este ámbito es donde destaca la tecnología de Typack-Recipet,
líder en el mercado de fabricación de clamshells. Ambas empresas
funcionan completamente integradas, ya que mientras Recipet es
la encargada del acopio y limpieza de botellas PET, Typack elabora
con el PET reciclado una serie de productos, como los clamshells.
Durante el 2019 la planta de producción de reciclado ubicada en
San Bernardo duplicó su capacidad, y los nuevos socios no descar-
tan la posibilidad de una expansión de la planta de reciclaje.

ESPAÑA: APLICAN NUEVO MÉTODO SUSTENTABLE

PARA FUMIGACIÓN DE SUELOS
La cooperativa y Sociedad Agrícola de Exportación (SAT)
S’Esplet, experimenta en sus campos de cultivo de patata de
sa Pobla un innovador método para tratar el suelo mediante
la aplicación de ozono. Esta técnica, que no tiene preceden-
tes en España, tiene como objetivo mejorar las cualidades del
terreno de un modo sostenible y respetuoso con el medio
ambiente.
S’Esplet presentó este jueves este método que experimenta en
una extensión de cinco hectáreas de terreno de sa Pobla. Con
ello, el portal exportador de patata pretende ir adaptándose a la
normativa europea prevista en la agenda 2030 para eliminar pa-
tógenos de la tierra de cultivo mediante la aplicación de ozono
e inoculando posteriormente microorganismos que intervienen
en la mejora del suelo.
Ejecutivos de S’Esplet explicaron que hasta la actualidad el único
método válido para la desinfección de la tierra de cultivo de la
patata era aplicar tratamientos químicos (por ejemplo en base a
bromuro de metilo.

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INIA PRESENTA NUEVAS
VARIEDADES DE UVA DE MESA
Las nuevas variedades se desarrollaron tras el éxito que tuvo Iniagrape-one,
conocida comercialmente como Maylen, la cual ha conquistado exigentes
paladares en varios países.
Con el objetivo de conocer los adelantos del trabajo que busca obtener nuevas
variedades de fruta chilena llegaron hasta la comuna de Calle Larga, en la región
de Valparaíso, y la Subdirectora Nacional de I+D del Instituto de Investigaciones
Agropecuarias (INIA), Marta Alfaro, y el Vicepresidente de Corfo, Pablo Terrazas.
En el marco de un Día de Campo, en el que además participaron el SEREMI
de Valparaíso, Humberto Lepe; el Presidente de Fedefruta, Jorge Valenzuela; el
gerente de Biofrutales, Rodrigo Cruzat; investigadores de INIA y representantes
de empresas relacionadas con el rubro, se mostraron dos nuevas variedades de
uva de mesa denominadas INIA-G2 e INIA-G3.
INIA-G2 presenta bayas sin semilla, de color rojo y muy firmes, que madura a
mediados de la temporada y se caracteriza por la facilidad de manejo de sus ra-
cimos. Además, destaca por su postcosecha (llega en muy buenas condiciones
a mercados alejados), buen tamaño y sabor. Mientras que la selección INIA-G3
es una uva de mesa de cosecha tardía, con racimos cónicos y sueltos, bayas de
un color rojo atractivo sin semilla, de textura firme y sabor moscatel.
ODEPA: EXPORTACIONES
DE FRUTA A ENERO 2020
Durante enero 2020 se registra un total de exportaciones de fruta de 334
mil toneladas, y USD1.172 millones FOB, sin considerar aun el Informe de
Variación de Valor. Estos valores son iguales en volumen, y en valor son me-
nores 22% comparado con el mismo periodo del año 2019.
De este total en valor, 90% corresponde a fruta fresca, 8,9% a fruta procesada
(jugos, aceites, conservas, congelados, deshidratados), y 1,1% a frutos secos.
La fruta fresca alcanza ventas por USD1.055 millones FOB y 281 mil toneladas
durante enero 2020. Las exportaciones no sufren cambios en el volumen, pero
si registran una disminución de 23% en valor, comparado con igual mes del
año anterior. Las principales especies exportadas en este grupo son cereza,
con 131 mil toneladas y USD 674,7 millones FOB de exportación, registrando
un aumento en los envíos de 2% en volumen y una diminución de 29% en valor,
comparado con igual periodo del año anterior, y con envíos principalmente a
China (94% del valor). Le sigue en importancia los arándanos, que registraron
44 mil toneladas y USD212 millones FOB en las exportaciones, equivalente a
una disminución de 6% en volumen y 5% en valor, en comparación con el mis-
mo mes del año anterior, destinadas en su mayoría a Estados Unidos (38% en
valor) y Países Bajos (22% en valor). En tercer lugar están las uvas, registrando
44 mil toneladas y USD75 millones FOB, lo que representa un aumento de 6%
en volumen y una disminución de 16% en valor en relación con igual mes del
año anterior, y con envíos principalmente a EE.UU. (73%). Y en cuarto lugar están
las paltas, que registran exportaciones por 19 mil toneladas y USD37,5 millones
FOB en exportaciones durante enero 2020, las que se envían
principalmente a Países Bajos (51% en valor).
Las dos primeras especies concen-
tra 84% del valor total de la fruta
fresca exportada en el periodo
analizado.
NOGALES: RESTRINGEN USO DE
LOS PESTICIDAS CHLORPYRIFOS Y
CHLORPYRIFOS-METHYL EN LA UNIÓN
EUROPEA
La autoridad de seguridad alimentaria en Europa (EFSA) ha anunciado
la no renovación del uso de los pesticidas Chlorpyrifos y Chlorpyrifos-
methyl en la Unión Europea, debido a su impacto en la salud humana.
En consecuencia, el uso estos productos quedarán prohibido a partir del 31 de
enero de 2020, lo que se suma a un listado de productos que cuentan con pro-
hibición o restricción de uso en la Comunidad Europea.
De acuerdo a la legislación en Europa actualmente los niveles máximos de re-
siduos (LMR) para nueces son de 0,05 mg/kg para Chlorpyrifos y 0,01 mg/kg
para Chlorpyrifos-methyl, sin embargo, se ha señalado que estos niveles serán
reducidos a los nivel más bajo que puedan medir los laboratorios analíticos, con
lo cual su uso quedará restringido para todos los productos que ingresen a la
Comunidad Europea.
Marzo 2020
ARÁNDANOS DE ÑUBLE AUMENTAN COMPETITIVIDAD
EN MERCADO INTERNACIONAL
A fin de incrementar la competitividad en la expor-
tación de arándanos, cinco productores de la región
de Ñuble se asociaron e implementaron tecnología de
primera línea en sistemas de packing, logrando un en-
cadenamiento productivo en el sector hortofrutícola
para mejorar sus procesos. La iniciativa fue impulsada
por FIA y financiada por el Fondo de Innovación para la
Competitividad (FIC-R) de la región de Biobío.
La creación de un software es una de las acciones que
se comenzó a implementar, considerando la cantidad de
información que se debe filtrar para luego decidir a qué
mercado destinar la fruta y en qué tipo de embalaje, entre
otros.
Su funcionamiento consiste en la identificación de la
fruta que ingresa a la planta: por productor, predio y va-
riedad. Luego, se realiza un seguimiento durante todo el
proceso de embalaje, hasta su identificación final en la
caja que será enviada a los mercados de destino. Además
de la trazabilidad lograda se realiza un completo control
de calidad que permite controlar los procesos de packing
MINISTRO WALKER ENTREGA HISTÓRICA BONIFICACIÓN
DE RIEGO A MÁS DE CINCO MIL AGRICULTORES DEL MAULE
La inauguración de compuertas con telemetría en bene-
ficio de la Junta de Vigilancia del Río Ancoa y la histórica
entrega de bonificaciones de riego por más de $10.000
millones a agricultores y comunidades de aguas de la
región del Maule marcaron la última visita a Linares del
Ministro de Agricultura, Antonio Walker, junto al Secre-
tario Ejecutivo de la Comisión Nacional de Riego (CNR),
Federico Errázuriz. En la actividad también participó el
Intendente de la región del Maule, Pablo Milad y la Seremi
de Agricultura de la región, Carolina Torres.
El Ministro Walker destacó “estar muy contento de estar aquí
en la región del Maule, en la comuna de Linares entregando
buenas noticias. Es verdad, tenemos la sequía más grande en
la historia de Chile y vamos a completar $22.000 millones de
entrega a pequeños agricultores para construir telemetría,
riego por goteo, por microaspersión, aspersión; para revestir
canales, mejorar la gestión, el cuidado y la administración
del agua”.
“Hoy tenemos 23 proyectos con un presupuesto de $16.000
millones. De estos recursos, $10.000 millones los va a poner
la Comisión Nacional de Riego y $6.000 millones los va a
colocar el sector privado. Este es un esfuerzo más público
– privado que tiene estos efectos, que pueden concretarse
obras de riego de esta magnitud gracias a la buena voluntad
del sector privado, al tremendo trabajo que está haciendo la
CNR y creo que esta es una muy buena noticia para la región
del Maule”, añadió la autoridad del agro.
Asimismo, detalló que “la Comisión Nacional de Riego ha
aumentado su presupuesto de $50.000 millones a $110.000
millones para atender la emergencia y a tanta gente que lo
NOTICIAS 5
en función de los estándares que se quieren obtener para
los diferentes mercados a los que se desea llegar. Adicio-
nalmente a esto se mejoró el control de la cadena de frio
y se implementó tecnología tendiente a mantener altos
niveles de inocuidad, así como certificaciones que los
validen.
El proyecto, iniciado en 2019, buscó incrementar la com-
petitividad y rentabilidad de los productores asociados
accediendo a los mercados más exigentes, cumpliendo
con los requerimientos de calidad y los más altos están-
dares de trazabilidad e inocuidad existentes.
A modo de contexto, es importante resaltar que la ex-
portadora New Day Fruits S.A. decidió innovar, en parte,
porque aumentó la oferta de exportación de arándanos
de los países vecinos: Perú, en 2012 exportaba mil tonela-
das, en 2017 47 mil 550 y esta temporada alcanzó niveles
de 120 mil toneladas. Por otra parte, México, que por su
clima puede producir en las mismas fechas que Chile, el
año 2012 producía 5 mil 600 toneladas y 2018 llegó a
más de 40 mil.
está pasando mal, que hoy día ve que tiene problemas para
el agua, para el consumo humano, para los animales, para
regar sus huertos, sus hortalizas o sus cultivos”.
“Nuestra misión es mejorar y aumentar la superficie regada
del país, en un contexto de sequía como este es muy difícil
aumentarla entonces nuestro foco está en mejorarla; es de-
cir, que lo que regábamos lo reguemos mejor y que el agua
que conducíamos se conduzca de forma más eficiente, sin
perder una gota de agua”, agregó Federico Errázuriz.
Finalmente, recalcó que “esta es la entrega más grande
que hemos hecho, entregamos bonificaciones de la Ley de
Riego por más de $10.000 millones, recursos que sumados
al aporte de los propios regantes se materializarán en una
inversión total de más de $16.000 millones en 23 comunas
de la región del Maule y en beneficio de cerca de 5.000 agri-
cultores”.
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 6 NOTICIAS Marzo 2020
LOS PLANES DE
HORTIFRUT EN COLOMBIA
Hortifrut es la mayor exportadora de aránda-
nos y de berries en el mundo. Y ha establecido
una compañía en Colombia en sociedad con la
empresa local Proplantas. Redagrícola Colom-
bia conversó con Luis Carlos Afanador, gerente
de la nueva empresa, quien anuncia un progra-
ma de producción de arándanos montado en-
tre 500 y 700 hectáreas para los próximos años,
la construcción de un packing y exportaciones
a Europa, Estados Unidos y América Latina.
Es importante destacar que el pasado 11 de fe-
brero Hortifrut Colombia empezó su tarea ex-
portadora con un envío que salió del Aeropuerto
Internacional El Dorado, en Bogotá, con destino
a Costa Rica.
Para Luis Carlos Afanador, gerente de Hortifrut
Colombia, se espera que el país tenga exporta-
ciones cercanas a las 500 toneladas en el 2020,
lo que podría generar alrededor de 3.5 millones
de dólares en valor FOB.
En este momento, Hortifrut es una de las com-
pañías que más está invirtiendo en Colombia con
respecto a arándanos. A nivel mundial, “entre el
Luis Carlos Afanador, gerente de
Hortifrut Colombia.
IX SIMPOSIO INTERNACIONAL DE LA UVA DE MESA EN CHILE
PRÓXIMO SIMPOSIO DE UVA MESA SE
REALIZARÁ EN SUDÁFRICA
El evento más importante de la uva de mesa
tuvo cinco días intensos, llenos de conoci-
miento y visitas en terreno por los campos chi-
lenos. Su próxima versión en 2023 ya tiene país
anfitrión: Sudáfrica.
Los asistentes al simposio en Santiago decidie-
ron a través de votación popular el lugar del X
Simposio Internacional de uva de mesa al que
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30% y el 40 % del producto exportado de aránda-
nos pasa por las plataformas de Hortifrut, y esta
compañía decide apostarle al desarrollo de pro-
yectos de arándanos en Colombia, para satisfacer
la demanda de arándanos en las semanas en las
que el mundo no produce esta fruta”, agrega Luis
Carlos Afanador, gerente de Hortifrut Colombia.
Hortifrut Colombia está montado para producir
entre 500 y 700 hectáreas al 2025, entre fincas
propias de esta empresa y huertos de productores
que se han acogido al programa de esta compa-
ñía. Adicionalmente, contempla una primera fase
en la que los predios estén ubicados en la Sabana
de Bogotá, a menos de 100 kilómetros del Aero-
puerto El Dorado, y una segunda etapa en zonas
de producción en Boyacá, las cuales podrían ir en
proyectos para exportaciones marítimas.
De acuerdo con Luis Carlos Afanador, gerente de
Hortifrut Colombia, afirma que el programa tiene
como objetivo trabajar en la calidad del produc-
to, cumpliendo con los requisitos de inocuidad
para ingresar con éxito a mercados como Estados
Unidos, Europa y América Latina.
Hoy en día, Hortifrut Colombia viene sembrando
variedades como Biloxi y Legacy, que son catalo-
gadas como públicas en Colombia, y variedades
como Victoria y Ventura, las cuales pertenecen al
programa del vivero líder en producción de arán-
danos a nivel mundial.
Hortifrut Colombia tendrá su propio packing, el
cual estará ubicado en la Sabana de Bogotá. “Para
el 2021 tendrá una infraestructura que cumpla
con todos los estándares de Hortifrut. Estamos
buscando un punto estratégico, el cual sería un
punto equidistante a los productores que hoy
pertenecen al programa”, asegura Luis Carlos
Afanador, gerente de Hortifrut Colombia.
postularon Brasil, España y Sudáfrica. El resultado
fue 83 votos para Brasil, 125 para España y 155 de
Sudáfrica. Cabe recordar que el año 2017 Sudá-
frica había competido contra Chile para ser sede
oficial (71 votos SA y 74 Chile).
El representación de la Sociedad Sudafricana de
Enología y Viticultura comentó que en Sudáfrica
cuentan con una excelente y fuerte industria al
P. UNIVERSIDAD CATÓLICA
NUEVO - DIPLOMADO EN FISIOLOGÍA
Y PRODUCCIÓN CITRÍCOLA
El Diplomado ofrece a sus participantes la po-
sibilidad de adquirir y complementar conoci-
miento de los principales aspectos productivos
de la citricultura, perfeccionarse en las nuevas
técnicas de manejo sustentable de huertos ci-
trícolas y así contribuir a la formación y conso-
lidación como profesionales y técnicos.
En la última década los cítricos han tomado un
rol trascendente dentro del desarrollo frutícola
del país, con un importante crecimiento en las
exportaciones y alta rentabilidad de los huertos.
Muchas de las plantaciones y futuros proyectos
se encuentran en condiciones limitantes, que
claramente restringen el potencial productivo y
económico. Se hace necesario entonces contar
con herramientas que permitan desarrollar una
citricultura de excelencia y que permita posicio-
nar a Chile como exportador de cítricos de cali-
dad, acorde a las necesidades de los mercados y
con una clara visión de sustentabilidad.
ser un país de larga experiencia en la exportación
de uva de mesa a todo el mundo, que en el país
existen buenos productores, un cuerpo industrial
con instalaciones para investigación, están pre-
sentes todos los programas mejoramiento, ade-
más de tener gran experiencia desarrollando uva
de mesa en diferentes condiciones climáticas.
Una de las principales motivaciones de Sudáfrica
es compartir sus conocimientos con otros paí-
ses, razón por la que realizarán visitas a las tres
áreas de producción más destacadas, entre ellas
Cabo Norte.
La comisión organizadora en Chile, estuvo com-
puesta por tres instituciones: la Comisión de
El Diplomado tiene como propósito entregar en
forma sistematizada contenidos relacionados a
las técnicas de manejo de los cítricos con nuevas
innovaciones desarrolladas para mejorar la pro-
ductividad y calidad de la fruta. Así los participan-
tes podrán adquirir los conocimientos y criterios
necesarios para establecer huertos e implemen-
tar estrategias de manejo en las distintas especies
y variedades de cítricos, considerando aspectos
técnicos, económicos, medioambientales y so-
ciales.
Para complementar el contenido teórico, se rea-
lizarán salidas a terreno donde se discutirá y re-
solverán problemas prácticos del quehacer de un
huerto de cítricos, así como también de dar a co-
nocer la implementación de técnicas de manejo.
*Atención: Para hacer efectivo pagos y descuentos
en este programa, favor contactarse al mail: exten-
sionagrofor@uc.cl o a los teléfonos: 223545773 y
223544608.
investigación para el desarrollo de uva de mesa
(UVANOVA), el Instituto de Investigaciones Agro-
pecuarias (INIA) y la Facultad de Agronomía de la
Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC),
quienes se prepararon durante tres años para
mostrar lo mejor de nuestra industria.

MAULE, VALPARAÍSO Y BIOBÍO:
LIDERAN EN PROPUESTAS DE INNOVACIÓN
Un total de 82 perfiles fueron seleccionados
para pasar a la segunda etapa de la Convo-
catoria Nacional de Proyectos 2019 de la
Fundación para la Innovación Agraria (FIA),
donde destacó el alto número de iniciativas
proveniente de las regiones de Maule, Valpa-
raíso y Biobío. Una de las áreas estratégicas
de FIA es el incentivo financiero, orientado
a cofinanciar la ejecución de proyectos de
innovación.
En total, ingresaron 476 perfiles desde todas
las regiones de Chile desde donde FIA selec-
cionó las propuestas más innovadoras. Ahora,
las y los postulantes deben formular el pro-
yecto de innovación completo –que podrán
presentar hasta el 6 de abril de 2020– para
luego ser evaluados y finalmente escoger los
ganadores.
El monto máximo de aporte FIA es de
$150.000.000, para financiar hasta el 70% del
costo total del proyecto.
Desglose
A nivel comparativo, de los 82 perfiles; 15 co-
rresponden a la región del Maule, 12 a Valpa-
raíso y 10 a la región de Biobío.
De dicho total, en cuanto al tipo de innova-
ción, 57 iniciativas se relacionan a producto o
servicio, 20 de ambos tipos y cinco propuestas
que buscan innovar en procesos.
“Con esta convocatoria buscamos impulsar ini-
ciativas de todo el país que apoyen el fortale-
cimiento de la competitividad de nuestro sec-
tor, el cual tiene importantes oportunidades o
problemáticas que resolver, y en este sentido
la innovación se convierte en una oportunidad
para enfrentar estos desafíos”, destacó el direc-
tor ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre.
En este sentido, el ejecutivo destacó la parti-
cipación de todo el territorio, pero principal-
mente la cantidad de propuestas recibidas des-
de la región de Valparaíso, que históricamente
tenía una baja participación en las convoca-
torias. “Esta es una clara muestra del trabajo
constante de nuestro equipo desplegado en
regiones, aquello permite incentivar que pos-
tulen más iniciativas de innovación que tengan
un impacto positivo en nuestro sector”, argu-
mentó Eyzaguirre.
Perfil de postulantes
El 37% de los postulantes corresponde a uni-
versidades nacionales, 34% a empresas pro-
ductivas y/o de procesamiento, y 15% a institu-
ciones de investigación, entre otros.
16 iniciativas pertenecen a frutales, 15 a pecua-
rios, 12 sobre alimentos y ocho sobre materias
de cultivos y hortalizas.
Las iniciativas seleccionadas podrán realizar
sus consultas al correo electrónico: proyec-
tos2019@fia.cl hasta el 23 de marzo de 2020.
http://www.fia.cl/
Marzo 2020
RUSIA, INDIA Y GULFOOD 2020
COMENZARON LAS GIRAS COMERCIALES PARA
LA INDUSTRIA DE LAS CIRUELAS SECAS
Diversas empresas exportadoras pertenecien-
tes a la categoría de los frutos secos y deshi-
dratados -en especial dedicadas a las ciruelas
secas- partieron el año promoviendo sus pro-
ductos en diversos mercados.
Las empresas participaron en ferias comerciales
como ProdExpo, en Moscú (10 al 14 de febrero) y
Gulfood, en Dubai (16 al 20 de febrero) así como
en actividades de promoción empresarial como
la realizada en India (19 al 21 de febrero).
En Rusia estuvieron Frutexsa, Good Valley y Pru-
nesco. Sebastián Plaza, de Frutexsa, comenta que
la visita a Rusia responde a que ese país es “un
mercado muy importante para nosotros al ser
grandes consumidores de nuestros productos,
no solo de ciruelas deshidratadas, sino también
de nueces, pasas y almendras”.
El ejecutivo agrega que ProdExpo es una feria la
cual ha visitado los últimos 4 años, siendo muy
interesante la fecha, dado que es cuando se co-
mienza a tener un poco de claridad en cuanto a
los volúmenes y precios para la nueva temporada.
“Nuestro objetivo era visitar a los importadores
con los que ya trabajamos, comentar lo que fue la
temporada 2019 y comenzar a organizar los pro-
gramas para la nueva temporada 2020. Los resul-
tados fueron bastante buenos, pues se muestra
NOTICIAS 7
interés por mantener los volúmenes de la pasada
temporada y en algunos casos incrementarlos. La
tensión económica del coronavirus, no ha afec-
tado aun al mercado”, agrega Plaza.
Para Pedro Monti, de Prunesco, Rusia es uno
de los principales mercados para le exporta-
ción de ciruelas chilenas, “existe una constante
renovación de empresas, algunas que salen del
mercado y otras que entran, por lo que es muy
importante estar presente con el fin de darse a
conocer y tener un espacio para reunirse tanto
con los clientes actuales, así como con aquellos
potenciales”.
La India también fue un destino de estas primeras
semanas del año. José Antonio Soffia, de Super-
fruit, comenta que “ese país fue una iniciativa que
tomamos como grupo para promover el consu-
mo de nuestros productos (cerdo, vino, ciruelas
y nueces). La idea fue, junto con el apoyo de
ProChile y la embajada en Nueva Delhi, llevar a
cabo reuniones B2B con algunos importadores,
quienes pudieran conocer las empresas y tener
una degustación de los productos. Se trató de
una gira de prospección para comenzar las rela-
ciones comerciales”.
“India es un mercado gigante que de a poco hay
que ponerle fichas”, agrega.
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8 NOTICIAS Marzo 2020
PRINCIPALES TENDENCIAS ALIMENTARIAS
PARA EL AÑO 2020
Whole Foods ha revelado sus predic-
ciones sobre las principales tendencias
alimentarias de cara a 2020. Entre otros,
prevé un aumento de la agricultura re-
generativa, de los alimentos provenien-
tes de África occidental, de productos
cárnicos de origen vegetal y de bebidas
alternativas al alcohol.
Agricultura regenerativa
Agricultores, fabricantes, académicos,
agencias gubernamentales, retailers y
otros actores están estudiando cómo
gestionar el uso de la tierra y los animales
para mejorar la salud del suelo y reducir las
emisiones. Aunque el término “agricultura
regenerativa” puede tener muchas defini-
ciones, en general describe las prácticas
que restauran el suelo degradado, mejoran
la biodiversidad y aumentan la ‘captura’ de
carbono para crear beneficios ambientales
duraderos.
El poder de la harina
A medida que los panaderos adoptan un
toque creativo, están entrando en el mer-
cado una variedad de harinas muy intere-
santes. El consumidor busca ingredientes
que se utilizan en platos tradicionales,
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como la harina de teff, un cereal propio de
la cocina etíope. El próximo año llegarán
a las despensas las harinas de frutas y ver-
duras, como por ejemplo de plátano o de
coliflor. Los productos envasados también
están empezando a cambiar: los snacks
están sustituyendo las harinas tradiciona-
les por harina de chufa y los pasteles están
incorporando mezclas de harina de se-
millas. Asimismo, se unirán a la tendencia
las ‘superharinas’, que brindan proteínas y
fibra, dirigidas especialmente a aquellos
consumidores que quieren seguir hor-
neando en casa.
Alimentos de África occidental
Desde ‘superalimentos’ hasta platos sabro-
sos y terrosos, los sabores tradicionales de
África occidental están emergiendo en el
sector de gran consumo. Tomates, cebo-
llas y chiles forman una base para muchos
platos de esta zona del mundo, y los caca-
huetes, el jengibre y la citronela son adere-
zos muy comunes. Las 16 naciones dentro
de África occidental comparten alimentos
similares, pero cada una tiene sus propias
características, con influencias de Medio
Oriente y Europa occidental. Las marcas
buscan en África occidental superalimen-
tos como la moringa y el tamarindo, así
como cereales menos conocidos como el
sorgo, el fonio, el teff y el mijo.
Snacks innovadores y refrigerados
En la nueva generación de productos on-
the-go, la clave es la palabra “frescura”.
La sección refrigerada se está llenando
de bocadillos saludables y frescos que
solían prepararse en casa: huevos duros
con ingredientes salados, verduras en es-
cabeche, sopas y mini snacks con salsas
para ‘dippear’… Y todo eso en envases que
contienen una porción individual. Inclu-
so las barritas nutritivas han pasado a las
neveras, gracias a la adición de frutas y
verduras frescas. Estas innovaciones impli-
can que las listas de ingredientes se están
reduciendo y hay mucha menos indecisión
a la hora de elegir un snack rápido con el
que sentirse bien.
Productos de origen vegetal, más allá
de la soja
En 2020 las marcas dejarán de depender
tanto de la soja, ingrediente que tradicio-
nalmente ha dominado la categoría de
proteínas de origen vegetal. Algunas están
sustituyéndola por mezclas innovadoras
(como semillas y frijoles mung) para imi-
tar las texturas cremosas de los yogures y
otros productos lácteos. En el pasillo de
suplementos, las marcas están cambiando
la soja por las semillas de cáñamo, la cala-
baza, el aguacate, las semillas de sandía y
el alga chlorella dorada, con el objetivo de
mantener las texturas suaves en los polvos
de proteínas veganas y añadir un espectro
de aminoácidos de origen vegetal. A me-
dida que los alimentos de origen vegetal
ganan terreno en los hogares flexitarianos,
las marcas buscan evitar la mayor cantidad
posible de alérgenos.
Cremas untables y mantequillas
En 2020 hay muchos ingredientes que se
ofrecerán en cremas untables dentro de la
categoría de frutos secos y semillas. En el
caso de las semillas, hay que pensar más
allá del tahini. Algunos ejemplos serían
la mantequilla de semillas de sandía o la
mantequilla de calabaza. En cuanto a los
frutos secos, además de la mantequilla de
cacahuete existe la de anacardos, almen-
dras, nueces e incluso nueces de macada-
mia. Las empresas tienen la oportunidad
de ofrecer productos veganos cremosos
ideales para untar con tostadas, galle-
tas, panes y palitos de verduras. Eso sí: la
transparencia es un elemento clave en esta
tendencia. Muchas marcas buscan eliminar
el uso de aceite de palma o promover una
certificación de aceite de palma de origen
sostenible, así como utilizar frutos secos
que se cultivan con un menor impacto
medioambiental.
Sustitutivos del azúcar a base de frutas
y verduras
Aparte del azúcar y alternativas como la
stevia, la miel y el jarabe de arce, hay otras
alternativas. Las reducciones de almíbar de
frutas como la fruta del monje, la grana-
da, el coco y los dátiles son una forma de
añadir sabores concentrados y únicos en
las recetas de postres y en los aliños. Los
jarabes dulces hechos de almidones como
el sorgo y el boniato se pueden comparar
con los sabores de la melaza o la miel y se
pueden usar para hornear y endulzar bebi-
das. Swerve es un sustituto no glucémico y
0 calorías del azúcar, que combina el eritri-
tol con ingredientes de frutas y hortalizas
para producir un edulcorante.
Mix de carne y verduras
Algunas marcas de carne están añadien-
do ingredientes de origen vegetal a sus
albóndigas y hamburguesas en un intento
por ser más sostenibles y dar respuesta a
un consumidor que quiere seguir una dieta
más saludable. Pero este movimiento tie-
ne una ventaja adicional: el precio. Marcas
como Applegate están viendo si los con-
sumidores que comen carne cambiarán
una hamburguesa tradicional de res por
una con un 30% de ingredientes de origen
vegetal, promocionando los beneficios de
menos grasa y colesterol. Otras marcas es-
tán tomando nota, con productos como la
hamburguesa Lika Plus elaborada con un
75% de carne molida mezclada con un 25%
de trigo, champiñones, levadura de ceba-
da y agua. Los flexitarianos que buscan
lograr un equilibrio sabroso entre carne y
plantas tendrán acceso a más productos
de este tipo en el futuro.
 Marzo 2020 EMPRESAS 9

Entrevista a Oscar Dibós, Presidente de Farmex

AGROCONNEXION
AHORA ES PARTE DEL
GRUPO IF DE ESPAÑA Oscar Dibos, Presidente Farmex, Carla Brigando, Gerente General de AgroConnexion, Javier Parejo CEO Grupo IF.

Recientemente, el Grupo IF (holding de origen español con presencia interna- los agricultores. En el back office, ve-
mos muchas sinergias y optimizaciones
cional en banca e industria) tomó participación de la empresa chilena AgroCon- que están en marcha.
nexion. Este movimiento estratégico, representa un hito importante en la con- A nivel de portafolio de productos,
¿Vienen novedades?
solidación del negocio agrícola del grupo a nivel sudamericano, pues el Grupo Sí, absolutamente. Queremos potenciar
ya participa en este rubro de manera importante en Perú a través de la empresa lo mejor de cada compañía, pronto los
Farmex, la cual es muy relevante en dicho país. Oscar Dibós, es el presidente de agricultores tendrán a disposición nue-
vos productos en las líneas de bioferti-
Farmex, quien nos comparte detalles de esta nueva participación en Chile. lizantes, bioestimulantes y bioprotecto-
res, acompañados de un plan de asisten-
¿Cuál es el objetivo de la alianza es- ¿Cuáles fueron las principales bonda- titiva y seguir aportando tecnologías de cia técnica a campo que incorpore las
tratégica con AgroConnexion para el des que vieron en la gestión y la mar- punta en un mercado cada vez más exi- mejores prácticas por cultivo.
Grupo IF? ca de AgroConnexion al momento de gente. Estamos enfocados en brindarle ¿Podría compartir algún ejemplo de
Farmex (Perú), integrante del Grupo IF, la adquisición? a nuestros clientes agricultores solucio- las innovaciones en el portafolio?
brinda soluciones integrales a los agri- AgroConnexion es una empresa muy nes integrales a sus negocios generando A modo de ejemplo, actualmente se
cultores y consideramos que la comple- especializada y con más de 20 años vínculos fértiles. están desarrollando nuevas líneas de
mentariedad del mercado chileno con el brindando soluciones en cultivos de ¿Cuál es la estrategia del Grupo IF productos que permitirán obtener fruta
peruano es muy alta, en especial en los exportación, con productos orientados en el área de agroinsumos para La- de alta calidad, para llegar en óptimas
cultivos de exportación. La alianza obe- a resolver problemas de stress vegetal tinoamérica? ¿Se vienen nuevas in- condiciones organolépticas a mercados
dece a un movimiento estratégico del y calidad para asegurar un viaje largo versiones en territorios actuales y/o lejanos (Asia). Otro ejemplo interesan-
Grupo por continuar expandiendo uno hacia los mercados de destino. Tiene un nuevos? te, es la línea de productos que permi-
de sus principales negocios en la región portafolio interesante que puede ser po- El mayor reto de la agricultura hoy es: ten obtener producciones de estándar
Sur y qué mejor que aliándose con un tenciado incluso para otros mercados, hacer frente a una población creciente y exportables, agregando un valor muy
jugador importante con un portafolio además cuenta con un equipo técnico con mayor esperanza de vida y al cam- importante al productor ya que obtiene
de perfil sustentable, inocuo y orienta- muy calificado y reconocido, base fun- bio climático. Se requiere más y mejores retornos más altos. También se está am-
do a mejorar la productividad y calidad damental para replicar la propuesta alimentos de manera sustentable, cui- pliando el portafolio para producción
de los cultivos. AgroConnexion es una de valor para los agricultores en otros dando el medio ambiente y la salud; en orgánica. Todo lo anterior se basa en
empresa de muchos años de experiencia países. Ambas empresas generan claras consecuencia, es imperativo incremen- la visión y política de AgroConnexion
en uno de los principales países agroex- sinergias que debemos aprovechar de tar la productividad de los campos, para de crear soluciones que sumen valor al
portadores en el mundo, como es Chile. cara a mejorar nuestra posición compe- lograr mayores y mejores cosechas. En agricultor a través del incremento del
este sentido, queremos desarrollar y rendimiento y calidad de sus cultivos.
proponer un portafolio de productos ¿Qué rol tendrá AgroConnexion en la
alineados con esa tendencia. Tenemos expansión internacional del área de
como plan abarcar varios países de la agroinsumos del Grupo IF?
región desde México hasta Sudamérica, Tomando las mejores prácticas de Agro-
algunos con presencia directa y otros a Connexion y Farmex, vamos a plantear
través de sociedades con algunos im- una propuesta de valor y beneficios
portantes actores locales. para los agricultores de la región. Es-
¿Cuáles son los principales cambios/ tamos convencidos que hay un futuro
innovaciones que los clientes de muy interesante y como Farmex apos-
AgroConnexion comienzan a ver con tamos por ello.
esta alianza?
Desde la temporada pasada que se está
intensificando el intercambio técnico
a través de entrenamientos en campo
en ambos países. Se está construyendo
un portafolio común y más robusto que
atienda las necesidades crecientes de
Oscar Dibos, Presidente Farmex, Javier Parejo CEO Grupo IF, Guillermo Fierro, Presidente grupo IF.

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10 INTERNACIONAL Marzo 2020

U
n polo de atención se relacio-
na con el reconocimiento a las
21 innovaciones de empresas
que recibieron el premio de SI-
VAL como las más destacadas
de este año. Pese a lo sorprendentes
que puedan parecer algunas de ellas, se
trata de productos o servicios que ya es
posible adquirir e integrar a los sistemas
productivos. Y varias de las empresas ga-
lardonadas cuentan con representación
en nuestro país, de manera que no sería
extraño verlas dentro de poco incorpora-

AUTOMATIZACIÓN, PRODUCCIÓN LIMPIA Y CAMBIO CLIMÁTICO: das a la agricultura nacional.

GRANDES HITOS
LAS INNOVACIONES PREMIADAS
HOY MUESTRAN HACIA DÓNDE VA LA
AGRICULTURA DEL MAÑANA
En el rubro de innovación varietal hubo
bronce para Fioretto, de Graines Voltz,
un cruzamiento de coliflor y brócoli de
sabor delicado. La plata fue asignada a
Kaori Kuri F1, de Enza Zaden, zapallo re-
sistente a virus y de buena postcosecha
para alargar el periodo de comerciali-

DE SIVAL 2020 EN FRANCIA

zación. La pera CH201 COV, de Dalival,
logró el oro por sus cualidades organo-
lépticas, buena conservación, tolerancia
al fuego bacteriano y alta producción sin
añerismo.
La categoría insumos, protección de
cultivos y fertilización tuvo cuatro se-
leccionados, tres de ellos con bronce:
Más allá de los números, la cifra récord de 26.000 visitantes a la 34ª Whisper, de De Sangosse, azufre anti oí-
dio obtenido en el proceso de generación
versión de SIVAL en la ciudad de Angers, muestra el enorme interés que de biogás a partir de desechos agrícolas;
despierta la feria más importante orientada a la innovación agrícola de Predafix, de Bioline Agrosciences, pro-
Francia y probablemente de toda Europa. Durante tres días los asistentes, ducto de alimentación complementaria
para mejorar el establecimiento de áca-
incluida una delegación chilena, conocieron los avances en tecnologías de ros predadores de plagas en inverna-
producción y apreciaron el foco cada vez más marcado en manejo “bio”, dero, y Herbi’Chanvre Semis Direct, de
Geochanvre, mulch de cáñamo que per-
en especial en las áreas de frutales, hortalizas, vitivinicultura, frutales, mite la siembra directa de zanahoria y
viveros, cultivos y semillas. En una superficie aumentada en 4.000 m2 otras hortalizas, con 4 años de duración,
para acoger cómodamente a 700 expositores, fue posible además asistir biodegradable. Se otorgó plata a Julietta,
de Agrauxine by Lesaffre, primer biofun-
a conferencias y charlas de expertos que dieron cuenta de los resultados gicida basado en levaduras vivas de Sac-
de sus investigaciones, así como del desarrollo de productos y servicios. caromyces cerevisiae para el biocontrol de
botritis y moniliosis.

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Si algo distinguió esta versión del
concurso fue la gran cantidad de reco-
nocimientos otorgados en el rubro ma-
quinaria y automatización, un signo de
la velocidad con que se avanza en la sus-
titución de la mano de obra agrícola y en
el reemplazo de combustibles por ener-
gía eléctrica. Cuatro bronces: E-Tract, de
Elatec, tractor eléctrico portaherramien-
tas robotizado de usos múltiples, apto
para utilizar implementos ya existentes
en el predio así como equipos inteligen-
tes de labranza; Potjet, de ETS Jolly, des-
apilador eléctrico de maceteros redondos
o cuadrados de 8 a 40 cm; Escamob 300,
de KI.Concept, plataforma eléctrica para
huertos que permite el trabajo en altura
de uno o dos operarios con comodidad
y seguridad; Orbis, de Roll N Sem, des-
malezadora con discos oblicuos para eli-
minar las plantas adventicias sin trabajar
el suelo, adaptada a todas las configura-
ciones de plantación. Tres innovaciones
merecieron plata: Trooper, de INSTAR
Marzo 2020
Robotics, robot móvil autónomo de man-
tención de plantas en maceteros, para
distanciamiento o acercamiento, orien-
tado a viveristas y horticultores; Trektor,
de SITIA, primer robot agrícola híbrido
a nivel de motorización, multicultivo y
multiherramientas, puede engancharse
o elevarse para adaptarse a las condicio-
nes de trabajo e implementos; Maestro,
de Bucher Vaslin, posibilita una automa-
tización completa de la prensa vitícola
Bucher Xpert en las 4 fases del ciclo:
llenado, prensado, vaciado y lavado. El
oro fue el premio de NoNa+, de Ridder,
primera estación de tratamiento de agua
en el mundo capaz de eliminar selecti-
vamente el sodio, con lo cual posibilita
reutilizar el agua de riego en sistemas
hidropónicos y reduce tanto las pérdidas
de rendimiento debido a la acumulación
de sodio como los costos del agua y de
fertilización.
En servicios e informática hubo dos
bronces: Natutec Scout, de Koppert Fran-
ce, plataforma de monitoreo a distancia
que identifica automáticamente las pla-
gas a través de un sistema de reconoci-
miento de imagen y construye un regis-
tro visual de su evolución en el campo;
Vegetal Grow Development, de la em-
INTERNACIONAL 11
presa del mismo nombre, plataforma de
control en tiempo real de la iluminación
LED asistida por inteligencia artificial,
adaptando la luz a cada tipo de planta
y sus necesidades de acuerdo al estado
fenológico.
En la categoría soluciones para la
producción se dio bronce a la Unité
d’oxydation contrôlée des moûts, de
Michael Paetzold, unidad de oxidación
controlada de mostos blancos y rosés en
fase de prefermentación, que elimina los
compuestos perjudiciales para el adecua-
do envejecimiento del vino en botella.
También hubo un bronce en la categoría
acondicionamiento y puesta en marcha:
MBC, de Eco Mark Natural Brandig, sis-
tema de impresión láser sobre la piel de
frutas y hortalizas sin requerimiento de
aditivos, que detecta en milisegundos la
posición de los productos para ubicar la
marca en el lugar preciso.
En desarrollo colectivo se otorgó bron-
ce a MOOC “Semences végétales, quels
enjeux pour notre avenir?”, de GNIS,
curso en línea consagrado a semillas, de
acceso libre y gratuito. El oro recayó en
ViriPep’s, marca colectiva de los profesio-
nales viveristas de viticultura, orientada
a valorizar la producción francesa y ga-
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12 INTERNACIONAL Marzo 2020

1 2 3

rantizar tanto la procedencia de la planta como

su excelencia sanitaria.

FRUIT 2050 PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA FRENTE A

LOS CAMBIOS CLIMÁTICOS
También la participación del público en las con-
ferencias marcó un récord en esta versión, con
4 5
6 7 más de 4.000 asistentes. La de mayor convoca-
toria fue la 2ª edición de FRUIT 2050, que abor-
dó en profundidad el tema de la influencia del
cambio climático sobre la producción frutícola.
En ese marco, tres actividades se vincularon
específicamente con el mundo frutícola y los
cultivos de alto valor: el Vegepolis Valley - GIS
FRUITS Symposium bajo el título “Las produc-
ciones frutales ante los cambios climáticos: an-
ticipar para actuar mañana”, el Club de la Pren-
sa-Foco Internacional con el tema “Impacto del
9 10
cambio climático sobre los cultivos especializa-
8 dos”, y CTIFL-Fruit Production Forum el que
abordó la pregunta “¿El cambio climático va a
cambiar nuestras prácticas en arboricultura?

ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN ANTE EL IMPACTO

DEL CLIMA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS
VIÑAS
Una interesante charla a cargo de Isabelle La
Jeunesse, Ph.D. HDR del Centro Nacional de
Investigación Científica de Francia (CNRS) se
refirió a los programas de trabajo franceses
11 12 13 para enfrentar los efectos sobre el sector viti-
vinícola, que incluyen un proyecto nacional
(figura 1) e iniciativas regionales. El cambio
climático constituye una seria amenaza, pues
el prestigio y calidad de sus vinos se asocia a
zonas de producción tradicionales, cuyas con-
diciones hoy se están modificando. A grandes
rasgos, exploran seis medidas de adaptación:
-Cambio de cepas y portainjertos: vides más
tardías, tolerantes a la sequía y altas tempera-
14 turas, resistentes a enfermedades, con menos
azúcar y mayor acidez.
-Nuevas prácticas vitícolas: agronómicas, de
15 riego, información climática y de riesgos.
-Nuevas prácticas enológicas: soluciones co-
rrectivas de reducción del contenido de etanol,
ajuste de pH (aumento de acidez), mejor con-
trol de vinificación, selección de levaduras.
-Reorganización de plantaciones en el territo-
rio: cambiar altura, exposición, revisar los lí-
mites de denominación de origen, relocalizar y
crear nuevos viñedos.
-Cambios reglamentarios e institucionales:
16 1. Unité d’oxydation contrôlée des moûts elimina compuestos perjudiciales en fase de
prefermentación de vinos. reforma de los requisitos para denominación
2. Fioretto, cruzamiento de coliflor y brócoli. Bronce. de origen e indicación geográfica protegida,
3. E-Tract, tractor eléctrico robotizado. Bronce.
modificación de políticas climáticas, gestión
4. Potjet, desapilador eléctrico de maceteros. Bronce.
5. Herbi’Chanvre, mulch de cáñamo biodegradable. Bronce. del riesgo (seguros, inversiones, etc.), refuer-
6. CH201 COV, pera de buena postcosecha y alta producción sin añerismo. Oro. zo de la I&D.
7. Escamob, plataforma eléctrica para uno o dos operarios. Bronce.
8. Vegetal Grow Development, plataforma de control de iluminación vegetal LED. -Construir conocimiento integrando a los con-
9. Azufre de origen agrícola contra oídio. Bronce. sumidores: saber su percepción sobre el im-
10. Natutec Scout, monitoreo con identificación automática de plagas y registro de su pacto del cambio climático en la calidad y las
evolución.
11. MBC, localiza en milisegundos la mejor posición para ubicar la impresión que soluciones para la adaptación.
reemplaza al sticker, directamente sobre frutas y hortalizas.
12. NoNa+, estación de tratamiento de agua en hidroponía con eliminación selectiva de UN GRANDÍSIMO RETO PERO QUE TAMBIÉN
sodio. Oro.
13. Biofungicida contra botritis y moniliosis basado en Saccaromyces cerevisiae. Plata. GENERA OPORTUNIDADES
14. Trektor, robot agrícola híbrido, multicultivo y multiherramientas. Plata. El Dr. David Ruiz, del Departamento de Mejo-
15. Orbis, desmalezadora con discos oblicuos. Bronce. ra Vegetal de CEBAS-CSIC en Murcia, España,
16. Trooper, robot autónomo para manejo de maceteros. Plata.

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 Marzo 2020 INTERNACIONAL 13

SIVAL SIGUE SU INTERNACIONALIZACIÓN Y SE

dictó la charla “Adaptación de estrategias ASOCIA A ASIA AGRO-FOOD EXPO 2020
de damasco y otros frutales de carozo al
cambio climático en zonas de producción Sival continúa con su internacionalización. sumar fuerzas con el salón francés se
cálida” y resumió para Redagrícola sus Ahora sumó un vínculo con Asia Agro-Food relaciona con la producción vitivinícola,
Expo (AAFEX), que se realiza anualmente que cubre 4.000 ha en la región china sede
principales planteamientos:
en Quingdao, provincia de Shandong, en la del evento. La próxima versión de AAFEX
–¿Cuáles son las medidas de mitiga- costa noreste de China. El evento asiático será del 17 al 19 de septiembre de 2020, Bruno Dupont, presidente de SIVAL (en primer plano),
ción que puede tomar un fruticultor reúne cerca de 40.000 visitantes y 1.000 en tanto que la de SIVAL se efectuará del firmó un acuerdo de asociación con David Zhong (a
hoy en día? expositores; la principal motivación para 12 al 14 de enero de 2021. la izquierda), presidente de la Asia Agro-Food Expo.
–Al día de hoy, la mejor medida es tener
el máximo de información de las condi-
ciones climáticas lo más precisa posible UMR ALISS
UMR Citeres U. tours
de tu ubicación. Sobre todo si están en acumulación de frío. Esa malla se pon- UMR SADAPT
una zona cálida, es necesario tener bien dría al inicio de la acumulación de frío de Lab COSTEL - CNRS
UMR EEF
caracterizada la acumulación de frío in- frutales de hueso y se retiraría cuando ha Champagne
vernal y también el conocimiento varie- satisfecho las necesidades de frío. Calvados
UE SEAV
Alsace
tal en cuanto a necesidades de frío. En –Aparte de la acumulación de frío, UMR SVQV
Vallée de
base a esos antecedentes y al riesgo de ¿qué otros problemas relacionados con La Loire Bourgogne
ESA Angers
heladas ya se puede mejorar en gran me- el cambio climático buscan enfrentar a Jura CRC U. Bourgogne
dida la toma de decisiones. Luego hay través del mejoramiento genético? UMR Geolab U. Limoges UMR Agroécologie
Beaublais Savole
manejos agronómicos que nos pueden –Obviamente otro aspecto muy impor- Cognac
minimizar los efectos perjudiciales del tante es la disponibilidad de recursos UMR EGFV Vallée du
US Agroclim
Bordeaux
incremento de temperatura, por ejemplo hídricos, por tanto hay que ir a manejos USC GAIA Rhone
la utilización de bioestimulantes, como de optimización de riego, utilización de USC Œnologie Sud Ouest UMR Innovation
UMR SAVE Languedoc- UMR LEPSE
cianamida hidrogenada u otros, para la sensores para monitorizar bien, hacer un UE Viticole Armagnac Roussillon Provence
UMR SPO
salida de dormancia y mejorar la vege- riego de precisión, incluso mallas plásti- TGU AGAP
UMR EPOC UE Pech Rouge
tación y floración de las variedades que cas que evitan la evaporación y reducen UMR LISAH
UMR AGIR UE Vassal UMR System
están al límite en satisfacción de necesi- el consumo. UMR MISTEA
dades de frío. Otra estrategia que esta- –Un aspecto que también influye en UMR MOISA
Figura 1. Red de instituciones involucradas en el proyecto
mos evaluando: mallas de sombreo que las medidas que se pueden tomar tiene nacional Laccave 2.21 para enfrentar el efecto del cambio
UMR IATE
pueden incrementar hasta en un 20% la que ver con los retornos distintos que climático sobre el sector vitivinícola. UMR ITAP G - eau

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 14 INTERNACIONAL Marzo 2020

VISITA A COOPERATIVA FLEURON D’ANJOU

Sival se encuentra íntimamente vinculado al desarrollo científico y empresarial de la región
del Loira, donde se encuentra Angers, por lo que tradicionalmente invita a delegaciones
a conocer casos destacados. En esta oportunidad fue seleccionada Fleuron d’Anjou, una
cooperativa creada en 1962 que, con ingresos por 65 millones de euros, es una
muestra de la pujanza de este tipo de organizaciones en el agro francés. Agrupa a 73
productores en dos grandes líneas de negocio, flores y plantas ornamentales/aromáticas, y
hortalizas y frutales. A nivel comercial, una de sus filiales, FDA, se encarga de la exportación
de sus productos, pero también adquiere fruta de otros países (EE.UU., Italia, Chile y Perú)
para mantener sus mercados abastecidos en Europa, Asia y América. De hecho, en Chile se
relacionan con Del Curto, Red Fruit, Utilitas y Prize, y están en busca de un proveedor
adicional en uva de mesa, según indica Christophe Artero, director general de FDA.

Delegación chilena en Sival, de izquierda a derecha: Gustavo Coeffe (New Packing), representante de SIVAL-
VIBE, Emiliano Zelada (Mecagri), Adrien Pardon (Cámara de Comercio Franco Chilena), Francisco Campaña
(Agrícola Chamonate), Raúl Campaña (Agrícola Chamonate) y Andrés Aparicio (Viñedos Emiliana).

generan las diferentes especies, ¿no?
–Claro, todos los factores entran en jue-
go. Por ejemplo en cereza en nuestra
experiencia, y me imagino que también
en Chile, o en damasco igual, las varieda-
des extra tempranas tienen unos precios
muchísimo más elevados que las de me-
dia o tardía estación. Entonces también
tenemos que considerar que el cambio
climático va a originar ciertas oportuni-
dades: áreas que son moderadamente
frías, pues parece que la predicción po-
dría ir a ser más cálidas. Por tanto por
ahí podrían producirse o favorecerse
producciones más tempranas de madu-
ración. Por ejemplo ahora en España se
está ampliando mucho en el sur el cul-
tivo de especies tropicales tipo aguaca-
te o mango. Por tanto, bueno, tampoco
hay que ser excesivamente apocalípticos.
Hay que ser realistas, es un reto de una
grandísima envergadura, hay que lanzar
toda una batería de estrategias para miti-
gar lo que origina y para adaptarnos a él,
pero también va a generar por otro lado
algunas oportunidades.
Dr. David Ruiz, del Departamento de Mejora
Vegetal de CEBAS-CSIC en Murcia, España.
DELEGACIÓN DE EMPRESARIOS CHILENOS
EN SIVAL
Como todos los años, el Vegepolys
Valley International Business Event
(VIBE) facilitó las reuniones de nego-
cios entre empresarios de 55 naciona-
lidades. Una delegación chilena coordi-
nada por Adrien Pardon, de la Cámara
de Comercio Franco Chilena, participó
de estas actividades.
Raúl y Francisco Campaña, socios de
Agrícola Chamonate SPA (6ª Región),
buscaban tecnologías orientadas a ba-
jar los costos.
–En esta feria hay bastantes herra-
mientas de ese tipo que habría que
validar en Chile –manifiesta Raúl Cam-
paña–, modelos tipo robot que operan
sin intervención humana, con la incor-
poración de sistemas georreferenciados
para guiar sus labores con gran exacti-
tud. Estamos también muy interesados
en el sistema de flow pack, un transpor-
tador que va embolsando los productos,
frutales o verduras.
–Creo que hay muchas cosas que se
están desarrollando en cuanto a equi-
pos –interviene Francisco Campaña–.
Por otra parte, aquí están volviendo a
lo natural, es bien importante dar una
mirada a ese lado. Hay que preparar el
camino, porque yo creo que la gente lo
va a pedir.
Como gerente agrícola de Viñedos
Emiliana, de manejo orgánico, Andrés
Aparicio puso especial atención a op-
ciones mecanizadas para el control de
malezas sin uso de agroquímicos.
–Me interesan mucho los equipos inter-
cepas, que están muy desarrollados en
Francia, Alemania e Italia. Hay máqui-
nas hidráulicas o electrohidráulicas que
controlan sobre la hilera y son capaces
de eludir las plantas del viñedo para
no dañarlas. Nosotros ya contamos con
ellas, pero es distinto tener la oportu-
nidad de conversar directamente con
los propietarios o creadores de los equi-
pos, quienes explican las mejoras que
van introduciendo en ellos. Asimismo
es destacable el avance en bioestimu-
lantes, saliendo un poco de los clásicos
productos basados en algas. En la feria
se aprecian líneas obtenidas a partir de
extractos vegetales de plantas terres-
tres o de otras fuentes, como conchas
de mariscos, por ejemplo.
Sival es un evento conocido desde
hace muchos años por Emiliano Zela-
da, gerente de Mecagri Chile, empresa
importadora directa desde Francia. Por
eso resalta el vínculo con la zona de
Angers, que constituye un polo de inno-
vación constante y que se vincula con
la investigación realizada en distintos
países.
–Lo más atractivo –piensa– está en
el tema de la robótica, automatización
y tecnología de punta. Yo creo que un
plus de Francia es que produce los mis-
mos frutos y hortalizas que nosotros,
entonces está la oportunidad de apro-
vechar el know how desarrollado acá.
Gustavo Coeffe, socio y fundador
de New Packing Chile SPA, fabrican-
te orientado principalmente a uva de
mesa, destaca:
–Hemos repetido un esquema durante
muchos años en Chile, cuando el avan-
ce está por la tecnología, por la inteli-
gencia artificial, la robótica. Y lo que
más me ha impresionado de Sival es
que sí lo tiene. Mi idea es capturar lo
que se está haciendo y también llevar
algunos equipos complementarios en
tecnología, porque nosotros estamos
desarrollando, con la Universidad de la
Frontera y el apoyo de Corfo, innova-
ciones sobre todo en cuanto a la cali-
bración de la uva.
Adicionalmente a Sival, el grupo de
chilenos fue invitado a conocer un vi-
ñedo local.
–Personalmente a mí, que soy viticultor
y enólogo –comenta Andrés Aparicio–
me pareció increíble lo que mostraron.
Aunque los afectan los mismos proble-
mas y les preocupan las mismas cosas
que a nosotros, se ve un nivel extraor-
dinario de conocimiento de sus suelos y
de las técnicas de vinificación.
–Hay una herencia de perfección –aña-
de Raúl Campaña–. Agradezco a la Em-
bajada que nos haya invitado, la visita
ha sido muy provechosa.
Impulsados por el creciente éxito
del evento, los organizadores invitaron
desde ya a participar en la próxima edi-
ción, que tendrá lugar entre el 12 y el
14 de enero de 2021 en el Parque de
Exposiciones de Angers.

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Marzo 2020 INTERNACIONAL 15

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 ESPECIAL
16 CÍTRICOS Y PALTOS Marzo 2020

ESPECIAL
CÍTRICOS Y PALTOS

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 Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS 17

Espíritu joven en una empresa de casi 200 años

PALTOS Y CÍTRICOS
A GRAN ESCALA
EN LA ROSA SOFRUCO
Dentro del total de 13.767 hectáreas de la Sociedad Agrícola La Rosa Sofruco en la comuna
de Peumo, región de O’Higgins, distribuidas en cuatro fundos –Sofruco, Cornellana, La
Rosa y Palmería–, algo más de 2.200 se destinan a la producción frutícola y vitivinícola, sin
considerar la palma chilena. Sin duda se distingue por ser una empresa de frutales y viñas
grande para los estándares de Chile, pero también por otras particularidades, como la in-
tegración agroindustrial y un afán de innovación permanente que no se contradice con su
larga historia de casi 200 años en la zona, sino que se basa en ella.

H ugo Poblete, gerente agrícola y de producción de cadu-

cos de La Rosa Sofruco, recuerda que en el año 2000
arrancó un huerto de naranja Valencia plantado en
1936 y por tanto puede asegurar que la producción de
esta especie al menos se acerca a los 100 años en los
campos de la empresa. Con paltos ocurre algo parecido, indica:
“de toda la vida”.
Actualmente paltos y cítricos se encuentran en Sofruco, La Rosa
y Cornellana, distribuidos de distinta manera, agrega; por ejem-
plo, en el primero de los fundos está la mayor proporción de Hass
mientras en el segundo la mayor proporción de naranja Valencia
y mandarina Tango.
–¿Cuáles han sido los criterios para determinar los lugares
donde se planta cada especie/variedad?
–La industria ha alcanzado un gran nivel técnico al momento de
elegir lugares y especificaciones –responde Daniel Eyzaguirre, ge-
rente general corporativo de la empresa–. Tenemos información
de temperatura obtenida a través de sensores desde hace muchos
años, adicionalmente hacemos estudios de agua y suelos, y con
eso fundamentamos todos nuestros proyectos.
Hugo Poblete (HP): Esta zona tiene su microclima particular,
donde los frutales subtropicales se dan bien. Hemos buscado los
mejores lugares mediante toda esa información, y usamos tecno-
logías para aspectos como incrementar los Brix o que la palta no
se hiele. Sobre todo a partir de la helada de 2011 nos pusimos a
estudiar, a introducir el uso de sensores y a densificar los venti-
ladores.
Daniel Eyzaguirre (DE): Geográficamente somos bastante bor-
der line en el cultivo de paltos en Chile. Contamos con una red
de monitoreo muy desarrollada. El frío es un fluido: se mueve,
cambia, hay que estar preparados. Sector por sector se van pren-
diendo las alertas a partir de ciertos umbrales y los ventiladores
comienzan a funcionar en su tiempo, cumpliendo un protocolo.
Aunque disponen de una parte de los ventiladores con capaci-
dad para funcionar automáticamente, han preferido la alternativa
de controlarlos en forma manual. Cuando las alarmas empiezan a
sonar en los celulares, la decisión queda en manos de un adminis-
trador responsable en cada campo.
–¿Cuáles especies van en aumento y cuáles decreciendo (ver
cifras en el recuadro de superficie de frutales)?
DE: Lo que hemos hecho ha sido concentrarnos en ciertas espe-
cies, con un volumen relativamente importante para tener fuerza
a nivel de mercado, además de darles el tiempo y concentración
necesario. Antes teníamos manzanos y ya no, en uva de mesa
llegamos a 120 ha pero nos hemos ido achicando. En paltos suma-
dos a cítricos vamos a andar alrededor de las 1.100 ha.
Como siempre, hay excepciones para confirmar la regla: una
corresponde a los damascos de exportación para atender una de-
manda reducida, un negocio que se vería dañado si aumentara el
volumen de oferta; otra, los pomelos, destinados a un nicho de
fruta fresca y como insumo para la industria de jugo.
PROVEEDORES DE ALIMENTOS MÁS QUE PRODUCTORES DE FRUTA
Además de ser una gran empresa productora de frutas, en La Rosa
Sofruco el procesamiento tiene mucha relevancia. La elaboración
de vinos representa alrededor de un 30% de sus ingresos y la
agroindustria, principalmente orientada a jugos y frutos secos
(sobre todo ciruela deshidratada), en torno a un 20%.
DE: Somos mucho más que productores de fruta. Nosotros entre-
gamos alimentos y los identificamos con nuestra marca. Comer-
cializamos, por ejemplo, ciruela deshidratada en sachet, marca
Sofruco, en más de 6 países, directo al retail. El vino va en un 98%
con etiquetas nuestras, también directo al retail mayoritariamen-
te. ¿Por qué? Por una identidad: la calidad es la piedra angular de
esta empresa, sea como Viña La Rosa, o Fundo Sofruco en la fruta
fresca. Es el factor común para negocios completamente distintos
y lo que nos diferencia en el mercado. Una forma muy importante
de asegurar calidad consiste en producir lo que vendemos.
Los entrevistados critican el uso del rendimiento en kilos por
hectárea como único indicador de resultado.

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 18 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS Marzo 2020

La Viña La Rosa fue fundada

en 1824 por Francisco
Ignacio Ossa y Mercado.
En la imagen, plano de las
haciendas Codao y La Rosa,
de Sara Covarrubias de
Ossa (bisabuela del actual
presidente del directorio
Ismael Ossa) e hijos.
Algunos de los potreros
conservan el mismo
nombre, y sectores de viñas
continúan siéndolo.

Ismael Ossa Errázuriz,

presidente del directorio
(derecha) junto a Daniel
Eyzaguirre, gerente general
corporativo.

DE: Si nosotros produjimos 70.000 kg/ha en
un cítrico, pero dio un mal calibre, poco dul-
zor, o no pudimos cosecharlo en el momento
adecuado, probablemente el negocio va a ser
peor que si obtuvimos 40.000 kg/ha de buen
tamaño y grados Brix, en la ventana adecuada
de la temporada.
especies de cítricos alrededor, como en Sofruco
y La Rosa, se planta Tango.
–¿Esta no es zona para clementinas?
HP: Probamos hace 20 años. No nos fue bien,
tenían bajo rendimiento, se llenaban de semi-
llas. Se producía un círculo vicioso: semillas,
poca inducción, etc. Entonces: eliminada.
[Ismael Ossa, presidente del directorio] que
CIFRAS DE lo refleja súper en su esencia, full innovación.
SUPERFICIE Si hoy uno va a la planta de jugos, realmente
se sorprende. El volumen de negocios no es el
DE FRUTALES corazón de la empresa, sin embargo resulta
significativo para nosotros en la presencia del
Paltos: retail en el mercado nacional.

–¿Cuánto es realmente capaz de reconocer
la calidad y la marca el mercado de fruta
fresca?
DE: Cada vez más. Soy un convencido de que
el recibidor en una relación comercial paga
por recibir buena fruta. Obviamente hay tem-
poradas mejores y temporadas peores, no obs-
tante, en relaciones de largo plazo la calidad
es un factor diferencial.
HP: Yo tengo antecedentes de prototipos de
sensores NIR, parecidos a un llavero, que el
consumidor final pone sobre la fruta y le indi-
360 HA
Como esta zona está bastante al sur, es emi- En el país lo que más se consume es el jugo
nentemente tardía y privilegiamos eso. de naranja, el cual debe ser producido sola-
mente con naranja Valencia, porque el de Na-
LA SECUENCIA DE COSECHA NO TIENE FIN de Hass, con vel se vuelve amargo.
La cosecha en La Rosa Sofruco nunca termina, Edranol como La innovación más reciente fue el lanza-
el packing opera los 12 meses del año, solo polinizante en un miento de jugo en formato pequeño (ver foto
se detiene los domingos y algunos sábados. 11%, y algunas en página 20), “exprimido y envasado, di-
Damascos desde fines de noviembre, mitad de plantaciones con recto del productor al consumidor”, sintetiza
diciembre. En enero-febrero, pera y ciruela. Zutano Hugo Poblete.
Marzo, uva de mesa. Abril vendimia de uva
vinífera, empieza el kiwi hasta mayo y limo- ¿CUÁLES SON LAS ESPECIES MÁS RENTABLES HOY
nes hasta julio. Entran los cítricos con algo de Cítricos: PARA LA EMPRESA?

can los grados Brix, por ejemplo.
DE: Eso no está lejos de hacerse realidad. En
un futuro cercano en el supermercado vas a
poder saber cuándo se cosechó la fruta, la fe-
cha de maduración, quién la produjo, cómo
se transportó, cuál fue el recorrido… La gente
pide saber más. Debemos estar dispuestos a
controlar todo y entregarle la información.
LAS RAZONES PARA NO HABER INCORPORADO
CEREZOS NI NOGALES
–¿Qué los ha llevado a priorizar cítricos y
paltos por sobre especies tan atractivas en
los últimos años, como cerezos o nogales?
DE: Hay que respetar el clima donde estamos.
Hay cosas respecto de las cuales pensamos no
contar con las condiciones óptimas para, vol-
vemos al tema central, ofrecer un producto de
la calidad requerida.
HP: Aquí acumulamos poquito frío, en torno
a 550 horas. Ha sido materia de análisis fuer-
te… Y nos quedamos con lo que tenemos.
DE: Somos muy creyentes en el clima, pero
también hay variedades nuevas de cerezo. Eso
podría eventualmente cambiar el panorama,
no hay una “razón religiosa” para descartar el
negocio.
POR QUÉ HAY W. MURCOTT Y TANGO PERO NO
CLEMENTINAS
–¿Por qué tienen W. Murcott y Tango?
HP: En algunos valles aislados las condiciones
agronómicas nos permiten producir W. Murcott
sin semilla. Pero en los campos donde hay otras
Lane Late en junio, Navel se cosecha en julio-
agosto. Las mandarinas Tango y W. Murcott
salen en la misma época, desde la segunda
quincena de agosto hasta el 18 de septiem-
bre, aproximadamente. Paltos entre octubre y
marzo. Naranja Valencia todo el año.
El peak de actividad se produce en dos mo-
Murcott, naranjas
mentos, de fines de enero a mediados de fe-
brero y en agosto. Se llega a cosechar 2.000
Navel y Cara Cara,
bins diarios.
Se apunta a procesar todo en el packing pro-
pio, de modo que se ha ido modernizando la
infraestructura de proceso y se incorporó una
línea nueva. Sin embargo, se externaliza el
proceso de la uva de mesa y puede haber mo-
mentos en que se requiere contratar servicios
externos.
PLANTA DE JUGOS DEMOSTRÓ QUE UN CAMPO
PUEDE ACTUAR EN LA AGROINDUSTRIA
–¿Qué importancia tiene el negocio de los
jugos en el área de los cítricos?
DE: Los jugos son un negocio súper importan-
te para la empresa, porque se demostró que
un campo agrícola podía actuar en el rubro
agroindustrial. Fue una novedad tremenda.
Se trata de un producto, a nuestro juicio, úni-
co en Chile: sin preservantes, sin colorantes,
sin azúcar, sin adición de agua. 100% jugo de
naranja, de pomelo, limonada, y acabamos de
lanzar el último año un jugo de mandarina
totalmente natural. Hay toda una historia, la
iniciativa partió hace más de 25 años con Fun-
dación Chile. Ese fue un proyecto de don Isma
38,5 HA
650 HA
Al preguntarles cuál es el orden de rentabi-
lidad de las distintas especies de frutales, el
gerente general y el gerente de producción
conformadas subrayan que es injusto hacer una evaluación
por mandarinas así, considerando solamente ese factor en el
Tango y W. momento actual. Por ejemplo, los damascos
pueden estar dando una atractiva ganancia
Valencia Late, por hectárea en la actualidad, pero son solo
12 hectáreas y, como ya se indicó, una gran
limones Fino y superficie con toda probabilidad derrumbaría
Messina, pomelo las utilidades/ha. O los pomelos: ahora es un
Star Ruby mal negocio, aunque hace 15 años hubiesen
deseado tener todo el campo cubierto con
este cítrico.
Viñedos: Entendiendo que es una imagen de un mo-
600 HA mento en una realidad cambiante, en la ac-
tualidad paltas y mandarinas encabezan el
ranking. Las últimas dos temporadas de los
kiwis los ubicaron en el podio, después de un
Frutales de periodo de crisis. Y los años recientes han sido
hoja caduca: muy buenos para limones. Luego están las na-
ranjas, peras y vides.
500 HA
con ciruelo
INNOVACIÓN: PROBAR SIN TEMOR, PARA GENERAR
RESPUESTAS DISTINTAS
D’Agen, peras, Sin temor a los fracasos, que los ha habido, en
kiwis y damasco La Rosa Sofruco siempre se están ensayando
prácticas novedosas, porque tienen la certeza
de que los beneficios superan ampliamente
Uva de mesa: los costos de asumir riesgos.
HP: Somos bastante cercanos a la agricultura
de Crimson
de precisión. Hace unos años participamos ac-
tivamente en AgTech, como sede de una feria
tecnológica. Hoy usamos sensores de rayos

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gamma, de última tecnología, que recogen
en forma pasiva la radiación de ciertos ele-
mentos del suelo. Se calibra usando análisis
de suelo como referencia y luego se recorre
el huerto haciendo las mediciones. Aquí ob-
tenemos 700 puntos por hectárea; ya no se
interpola sino que se logra el dato real, es
como los resultados de un censo. En base a
eso hacemos las enmiendas; por ejemplo, si
quieres 250 ppm de potasio, y en una zona
tiene 180, hay que agregar 70 ppm; en otra
con 200 ppm se agregan 50. Haces un manejo
sitio-específico.
Actualmente están ensayando una meto-
dología de descompactación de suelos en un
huerto piloto:
HP: Adicionamos materia orgánica líquida
preparada a partir de compost por noso-
tros mismos, asociada con otras enmiendas
y microorganismos. Hicimos una grilla muy
potente con un presionómetro, donde están
todos los puntos georreferenciados. Tenemos
varias otras iniciativas que por ahora prefe-
rimos mantener en reserva, porque pueden
parecer demasiado fuera de lo común.
DE: Tenemos la instrucción del directorio de
la empresa de ensayar cosas nuevas. Hay que
arriesgarse, no nos podemos quedar siempre
en lo mismo. El mundo cambia, nuestros con-
Uso de maíz sobre la
hilera y entre hileras en el
primer año de plantación
de palto. La gramínea en
la línea protege al frutal
contra el viento, en tanto
que las plantas entre
camellones proveen sus
cañas para salvaguardar
a los paltos contra las
heladas en invierno (20
a 25 cañas por planta).
Las mazorcas se venden
y ayudan a cubrir los
costos del sistema.
Plantación de mandarina
Tango, la primera hecha a
nivel comercial en el país,
indica Hugo Poblete.
sumidores cambian y hay que generar res-
puestas distintas.
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN CADA VEZ MÁS
CERCA DEL CONSUMIDOR
Usan múltiples vías de comercialización de los
productos: supermercados; hoteles, restau-
rantes, cafés, casinos y catering (HORECA);
un puesto propio en Lo Valledor, el principal
mercado mayorista del país; y, desde hace po-
cos meses, venta online con despacho a do-
micilio en 72 horas (www.sofruco.cl y www.
larosa.cl).
DE: Tenemos que acercarnos cada vez más a
las puertas del consumidor, ser capaces de de-
jarle el producto en su casa.
No obstante, el gran peso del negocio, del
orden del 70%, se encuentra en la exporta-
ción (incluyendo agroindustria y vinos), Los
destinos también son múltiples: EE.UU. y
Europa los principales, a los cuales se suman
América Latina y Asia. La Rosa Sofruco ya ex-
porta palta, kiwi, ciruela y pera a China, país
que además resulta ser el mayor consumidor
de su producción vinícola. Naturalmente hay
expectación por las posibilidades de la apertu-
ra a cítricos de esa nación.
DE: La fruta dulce en China se busca, y qui-
zá vamos a tener que saber trabajar los cítri-
Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS 19
cos de una forma especial. Es parte de cómo
nosotros buscamos la manera de darle Brix a
nuestra fruta.
INSUMOS ORGÁNICOS Y CONTROL BIOLÓGICO EN
SISTEMAS DE MANEJO INTEGRADO
El gerente agrícola destaca que toda la mate-
ria orgánica sobrante del jugo de naranja y de
la producción de vinos son devueltos al cam-
po. “Solamente el líquido se vende, el resto se
reutiliza”, remarca. El compost resultante de Hugo Poblete,
los desechos orgánicos se reparte en los dis- gerente agrícola.
tintos huertos.
HP: Se lo pelean, porque la producción es li-
mitada y las necesidades amplias. El concepto
corresponde al manejo integrado de la nutri-
ción: queremos un suelo equilibrado en tér-
minos de elementos químicos, aplicación de
materia orgánica de alta calidad e inoculación
de microorganismos benéficos. Estamos usan-
do consorcios bacterianos.
–¿Hacen algún seguimiento del efecto de
estas estrategias?
HP: Las tenemos evaluadas, medidas y hasta
publicadas. Hicimos un manejo de recupera-
ción de huertos, sumando la adición de mi-
croorganismos. Lo hemos probado en peral,
kiwi, palto. Si haces algo y no lo mides, mejor
no lo hagas. Hablamos de fruta que sirve de
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 20 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS
1.
1. La innovación más 3.
reciente fue el lanzamiento
de jugos de formato
pequeño: “exprimido y
envasado, directo del
productor al consumidor”.
2. Compost: todos los
residuos vegetales son
devueltos al campo.
3. Sistema de control de
heladas basado en una
completa red de monitoreo.
4. La superficie de paltos
aumenta en La Rosa
Sofruco.
alimento para la gente. Si quieres ga-
nar kilos y calidad, tienes que susten-
tar con buenas raíces en un buen suelo.
Por lo tanto, primero evaluamos lo que
ocurre bajo la superficie, midiendo por
ejemplo contenidos minerales, materia
orgánica, actividad enzimática, y luego
determinamos el vigor de la planta, a
través del índice NVDI, para lo cual dis-
ponemos de sensores activos y sensores
pasivos con corrección radiométrica, de
manera de poder comparar. Por supues-
to además vemos la cantidad y calidad
de la fruta.
En el plano fitosanitario de cítricos se
encuentra en desarrollo un proyec-
to para llevar adelante la producción
propia de enemigos naturales de chan-
chitos blancos y escamas, en una estra-
tegia de control integrado, con el res-
paldo técnico del entomólogo Ernesto
Cisternas, de INIA La Cruz. Para chan-
chitos blancos también han usado hon-
gos entomopatógenos. En palto ya se ha
incorporado la liberación de la chinita
Rhizobius lophantae para el control de
escamas blancas.
DE: El control natural es sano, apunta
en la dirección correcta dado nuestro
interés por lo que pasa después con la
fruta. La tendencia del mercado apunta
hacia allá.
VENTAJAS Y DESAFÍOS DE MANEJAR UNA
MEGA SUPERFICIE
–¿Cuáles son las ventajas y desven-
tajas de manejar una superficie tan
extensa de frutales?
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Marzo 2020
2.
DE: Ventaja: una empresa de este ta-
maño te permite explorar. ¿Desafíos?
Uf, muchos. Se trata de un negocio y
debemos hacerlo lo más rentable po-
sible. ¿Cómo? Con trabajo y un buen
equipo. Hoy contamos con un equipo
profesional, súper competente. Y el po-
der innovar nos permite tal vez estar en
una posición de ventaja respecto de un
productor tradicional. Profesionalizar
y formar equipos humanos, contar con
asesorías técnicas, maquinarias y equi-
pos propios, personal, uso eficiente de
los recursos (ejemplo tema agua), son
solo algunas de las ventajas que genera
tener una mayor extensión y volumen
de negocio.
–¿Funciona la economía de escala?
DE: Evidentemente tratamos de apro-
vechar las economías de escala. Traba-
jamos en base a distintas unidades de
negocios, fruta fresca, agroindustria,
vinos, pero, efectivamente, muchas
funciones administrativas y con ter-
ceros las hacemos a nivel corporativo,
buscando eficiencia y una integración
hacia adelante.
HP: En el caso de las tres áreas de
producción (caducos, viñas y cítricos-
paltos) se planifica el programa fitosa-
nitario y de fertilización en marzo, para
negociarlo en conjunto con los distri-
buidores de insumos.
TRABAJO, FACTOR CLAVE: HAN REALIZADO
MÁS DE 10.000 CAPACITACIONES
En los momentos peak de cosecha, el
personal de la empresa sobrepasa las
4.
mil personas. La cultura corporativa
considera a su gente como parte del
negocio, debiendo estar capacitados y
trabajar en buenas condiciones. La Rosa
Sofruco ha realizado más de 10.000 ca-
pacitaciones, asumiendo el riesgo de
que el personal preparado busque nue-
vos horizontes. Por ejemplo, se efectúa
una capacitación cada vez al inicio de
temporada de cosecha para transmitir
no solo la forma de hacerla correcta-
mente sino también el efecto sobre la
fruta que ha tomado un año producir
para llevarla al consumidor.
–¿Cómo manejan su relación con la
comunidad?
DE: Acá hay… historia. Es una em-
presa de esta zona, hay una comunión
natural, buena vecindad, respeto y en-
tendimiento mutuo. Hay personas que
están con nosotros desde hace 60 años,
también sus hijos y sus nietos, eso es un
lujo.
El gerente agrícola destaca el sentido
social que le ha tocado observar:
HP: Esto es súper importante y hereda-
do de don Reca [Recaredo Ossa, padre
de Ismael Ossa], por familia. Siempre
se busca el bienestar de los trabajado-
res: implementos de seguridad, zapa-
tos de buena calidad, parkas, primera
capa… Los almuerzos y meriendas son
de Sodexo. Nuestra empresa ha hecho
varias poblaciones o villas, la última
luego del terremoto de 2010, cerca de
Peumo, frente a la escuela. Las casas
son de los trabajadores.
DE: El tamaño de la empresa permite
hacerlo, es una ventaja y también una
responsabilidad, un aspecto fundamen-
tal para el éxito del negocio.
–¿No han sufrido la crisis de escasez
de mano de obra?
DE: Creo que ha rendido frutos la histo-
ria de esta empresa en cuanto a la rela-
ción con sus trabajadores.
LA EMPRESA NO ES SOLO LA ÚLTIMA LÍNEA
DEL BALANCE
–¿Qué tan buen negocio es La Rosa
Sofruco? ¿Priorizan maximizar las
utilidades o asegurar una proyección
en el tiempo?
DE: Buscamos ser una buena empresa,
no necesariamente la que tiene más uti-
lidades. La Rosa Sofruco está marcada
por una familia, pero manejada súper
profesionalmente, controlada por gente
con visión de negocio. Para cumplir 200
años la visión a largo plazo es funda-
mental. Hemos hecho negocios que no
han resultado, es imposible no equivo-
carse, el riesgo hay que correrlo. Nunca
he recibido un llamado de atención por
eso. Aquí la cosa es sin llorar, sin que-
jarse. Ser rentable, sí; ser más eficien-
tes, absolutamente. Debemos ser un
negocio rentable y eficiente. Acá hay in-
versionistas que invirtieron, que arries-
garon, y como administración tenemos
que saber rentabilizar su inversión.
Pero las empresas tienen además otras
responsabilidades, en eso comulgamos
mucho con el directorio y la presiden-
cia: una empresa no es solo la última
línea de su balance.
 Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS Y PALTOS 21

3-4 junio
CasaPiedra

CONFERENCISTAS CONFIRMADOS
Dr. Iñaki Hormaza
Especialista en paltos y frutales subtropicales

Dr. Ítalo Cuneo

Especialista en viticultura

Dr. Thomas Fichet

Especialista en frutales subtropicales

Dra. Karen Sagredo

Especialista en fisiología frutal

Asesor Marco Mattar

Asesor internacional en frutales subtropicales

M. Tech. Sebastián Ochoa

Asesor internacional, especialista en arándanos

Dr. Richard Bastías

Especialista en uso de plásticos y mallas en cultivos frutales

Dr. Rodrigo Infante

Especialista en mejoramiento genético de frutales

Dr. José Luis Henríquez

Fitopatólogo

Ing. Comercial Sebastián Valdés

Experto en mercado y comercialización de frutos secos

Latam
2020 Chile

CONCURSO DE INNOVACIÓN

CONTACTO:
marketing@redagricola.com / entradas.chile@redagricola.com
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 22 ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALES
REALIDAD ACTUAL
DE VARIEDADES
DE MANDARINAS Y OTROS CÍTRICOS EN CHILE
¿En cítricos todo gira en torno a W. Murcott? Carlos Wilhelmy, ingeniero
agrónomo, máster en citricultura, asesor, dueño del Vivero Huerto California,
responde a esta inquietud resaltando que si bien W. Murcott es, por volumen,
“el portaaviones de la flota”, hay muchas opciones atractivas.
-U
no parte cosechando Oro-
nules en el norte y son
altamente productivas–
describe el especialista–,
se exportan en un por-
centaje importante además de tener
un mercado interno muy bueno en los
primeros meses; el grupo grande de las
clementinas termina con la Clemenules
a fines de julio o principios de agosto
en algunas partes. Los retornos están
siendo igualmente rentables que el de
la W. Murcott. Esta antes se liquidaba a
más de un dólar por kilo y las clemen-
tinas a un poquito menos del dólar,
pero la W. Murcott ha ido bajando y las
clementinas, por calidad, por menor
oferta, se han acercado e incluso han
pasado ese precio. Así cobran valor las
zonas que permiten sacar clementinas
de buena calidad en la 4ª Región y en
la parte alta de la 5ª. Y logran rendi-
mientos parecidos a la W. Murcott, en
torno a 40.000 kg/ha.
A continuación se analizan las prin-
cipales opciones existentes en referen-
cia a W. Murcott.
ORONULES Y OTRAS MUTACIONES:
EL VALOR DE SALIR TEMPRANO
Oronules es la más tempranera y hay
una serie de nuevas variedades que
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Marzo 2020
son mutaciones espontáneas de ella, de
distintos orígenes, bastante parecidas.
“Hay que evaluarlas –reflexiona el en-
trevistado– ver que tengan real valor”.
Oronules ofrece la gran posibilidad
de salir antes que todos:
–Pero dura poco. Tienes que estar en
una zona muy tempranera para real-
mente iniciar cosecha en marzo y termi-
narla en abril, que no se te tope mucho
con la Orogrande. Cuando no hay otra
en el mercado, se vende bien. Además
es altamente productiva y rica de co-
mer. Si estás en una localidad muy tem-
pranera, como en El Palqui, en la zona
alta de Montepatria, en Vicuña y en la
precordillera (se adapta bien a ese clima
de altura) puede dejarte más utilidad
que una Orogrande, por ejemplo.
OROGRANDE, CLEMENLUZ Y CLEMENULES
COMPLETAN LA SECUENCIA DE
CLEMENTINAS
Orogrande corresponde a la primera
clementina parecida a Clemenules, de
la cual es una selección caracterizada
por cosecharse 2 a 3 semanas antes.
–Orogrande presenta una fruta más
bonita, más grande, objetivamente de
mejor calidad que Oronules, por lo que
la reemplaza en las preferencias.
Junto con ella, un poco antes o un
poco después, dependiendo de la zona,
seguiría Clemenluz; y finalmente, Cle-
menules. Según las condiciones, se
podría tener clementinas desde marzo
hasta los primeros días de agosto.
–Si se llega a topar con la primera fe-
cha de W. Murcott, conviene dejar esta
en frío hasta que se limpie el stock de
Clemenules– advierte el máster en ci-
tricultura.
La Clemenluz es una mutación es-
pontánea de Clemenules que se detectó
en un campo de la familia Baldrich en
María Pinto, describe el viverista. Está
representada por ANA y se comerciali-
za con royalty en Chile. Se cosecha en
mayo-junio, dos a tres semanas antes
que la Clemenules normal. Se suele
plantar hacia el sur, en zonas un poco
más frías, para llegar ya sin fruta al pe-
riodo de heladas.
TANGO: CERO SEMILLAS GARANTIZADAS,
EN CUALQUIER CONDICIÓN
La variedad irradiada Tango permite
reemplazar a la W. Murcott en zonas
donde hay riesgo de tener semilla, in-
dica el viverista, ya que garantiza su
ausencia por completo.
El entrevistado constata que si bien
hasta ahora no se ha notado una gran
diferencia en términos de precio entre
Mandarina
irradiada
Tango.
la W. Murcott y la Tango, hay cadenas
de supermercados dispuestas a pagar
un par de dólares más por caja de esta
última. Por otra parte, agrega, en caso
de abundancia de oferta, se espera que
Tango se pueda vender más fácilmente
y en mejores condiciones, pues aunque
hay paquetes de W. Murcott con muy
pocas semillas o incluso ninguna, solo
Tango puede garantizar que no se en-
contrarán en absoluto.
–¿Cómo anda el costo de la Tango
versus la W. Murcott con malla?
–Lo que pasa es que poner Tango no es
decisión solo del productor que quiera
hacerlo. Pasa por la autorización de los
representantes y tiene que ser un pro-
yecto atractivo también para ellos: hay
que cumplir con requisitos de escala
y de nivel técnico y garantizar la cali-
dad. Además se debe pagar tres ítems:
un royalty por hectárea al momento en
que se otorga la autorización, un valor
por planta y un royalty anual que pue-
de ser fijo o variable de acuerdo a la
productividad. Para muchos candida-
tos resulta difícil entrar al club.
ORRI: LA DULZURA QUE SE ESPERA
DEMANDARÁN EN CHINA
Esta variedad de mandarina creada en
Israel compite en la misma época que
W. Murcott. Tiene ya varios años en el
mercado y su desarrollo ha sido com-
parativamente lento.
–Hacerla producir no es tan fácil, hay
que realizar manejos específicos de
anillado y doblado de ramas, por ejem-
plo. Produce un poco menos que la
W. Murcott, además de requerir auto-
rización para producirla y el pago de
royalty. Entonces, la gente ha optado
mayoritariamente por lo más fácil, la
W. Murcott, que tiene buen precio, no
tiene derechos especiales, solo hay que
comprar las plantas, es segura y muy
productiva. Sin embargo, yo comercia-
lizo todos los años una cantidad impor-
tante de Orri y creo que voy a empezar
a vender más.
¿En qué se funda esta expectativa?
Probablemente la principal razón se
encuentre en la apertura de China a los
cítricos chilenos. Se supone que dicho
mercado será muy exigente en la cali-
dad ofrecida por Orri: tiene muy buen
color, se pela fácil, posee gran sabor,
pulpa fundente y, mientras W. Murcott
con dificultad alcanza los 12 a 13ºBrix,
su competidora israelita llega sin tanto
esfuerzo a los 16 a 17ºBrix. Un plus en
el gigante asiático, que prefiere fruta
muy dulce.
Orri actualmente implica royalties
por hectárea, por planta y por produc-
ción, pero no hay exigencias adiciona-
les, a diferencia de Tango.

INGRESAN NUEVAS VARIEDADES ISRAELITAS
La introducción de nuevas variedades de man-
darinas y otros cítricos de Israel era inminen-
te al momento de la entrevista. De acuerdo a
Wilhelmy, la liberación de cuarentena debía
producirse en los primeros días de 2020. Pero
el proceso hasta la comercialización toma su
tiempo. Primero se necesita un proceso de
multiplicación del material para contar con
material de injertación, luego la plantación
para ver cómo se comportan en distintas zonas
y esperar un par de años adicionales para ver
la fruta. Al menos 5 a 6 temporadas hasta reu-
nir información básica y empezar a tomar de-
cisiones con las variedades más promisorias.
Los cultivares introducidos no son 100%
seedless, afirma el especialista, pero semillan
menos que W. Murcott:
–En los huertos de pruebas donde se com-
binan distintas variedades, la W. Murcott
puede presentar 8 a 10 semillas por fruto
en promedio, en tanto que en las variedades
irradiadas de Israel solo aparecen una o dos
y en un porcentaje bajo de los frutos. Se pue-
den plantar sin mallas en bloque compacto.
IMPACTO DEL MERCADO CHINO SOBRE
SELECCIÓN DE VARIEDADES Y PORTAINJERTOS
La exigencia de calidad del mercado chino
puede ser alta, remarca el asesor, porque
Marzo 2020
pide calibre y sobre todo dulzor:
–Habrá que ver si están dispuestos a pagar
un valor atractivo para los exportadores chi-
lenos. Se puede dar, aunque con una calidad
que no todos tienen. Por eso hay gente bus-
cando opciones de variedades o explorando
el uso de patrones que hacen a la planta algo
más débil y, aun cuando te pueden generar
un calibre promedio un poquito más chico,
permitirían tener uno o dos grados Brix adi-
cionales. O hay personas viendo sectores con
mayor acumulación de azúcar, sobre todo en
áreas precordilleranas de primaveras más cá-
lidas y mayor acumulación térmica.
Si se da un requerimiento de mayor dulzor
en el mercado chino, el tema de la selección
del portainjerto adquiere un nuevo matiz:
–Macrophylla es el injerto que menos acumu-
lación de sólidos solubles logra. Si nos piden
de 14º Brix para arriba en una mandarina tar-
día, tal vez ni siquiera con el portainjerto C-35
vamos a llegar. No obstante, se trata de su-
puestos. Una Orri sobre Rubidoux podría dar
18º Brix, hay que ver, todo es posible. Y si lo
manejas bien, te ubicas en una zona climática
con acumulación de grados suficiente, si con-
trolas el riego y la nutrición, quizás Rubidoux
puede ser una herramienta; está por verse.
–¿Hay novedades en cuanto a la oferta de
portainjertos?
ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALES 23
Se estima que la posibilidad
–Te diría que con los 5 patrones que traba- de producir limones sin
jamos, Citrus macrophylla, C-35, Carrizo, semilla impactará en el
mercado.
Citrumelo y Rubidoux, Chile puede tener
fruta de excelente calidad, muy buenos ren-
dimientos y buen calibre, sabiendo elegir el
más adecuado para cada variedad y haciendo
un estudio para determinar las condiciones
de suelo, salinidad, carbonatos, etc. Ojalá tu-
viésemos patrones, por ejemplo, trifoliados,
más resistentes a carbonatos, para avanzar
un poco hacia el norte. Se están probando en
el mundo, pero el desarrollo de portainjertos
es mucho más lento que el de variedades. Sí
hay algunas novedades, algunos parecidos a
macrophylla, pero resistentes al virus de la
tristeza; se están buscando patrones pareci-
dos a naranjo amargo también resistentes al Carlos Wilhelmy.
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 24 ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALES Marzo 2020

INFORMACIÓN DE INTERNET
DE VARIEDADES DE PROGRAMAS DE
MEJORAMIENTO EN CHILE
Biogold
NARANJO
• Navel temprana M7: Australia, de ombligo, 1-2 Brix sobre otras variedades tempranas,
abril-julio.
• Glen Ora Late Navel: Sudáfrica, de ombligo, tardía, se mantiene madura en árbol 6-8
semanas.
• Kirkwood Red Navel: Sudáfrica, de ombligo, dos semanas después de Cara Cara.
• Witkrans Late Navel: Sudáfrica, de ombligo tardía, 2-3 semanas después de Lane
Late.
• Carninka Late Navel: Sudáfrica, 2-3 semanas después de Witkrans. Naranja Cara Cara (fotografía San Osvaldo).
• Ruby Late Valencia: Sudáfrica, está siendo evaluada para extender período de oferta
de naranjas pigmentadas.
COMBINACIÓN DE DISTINTAS ESPECIES Y Está Ruby y algunas variedades amari-
POMELO
• Jackson LS: Sudáfrica, amarillo, mayo-junio. VARIEDADES DE CÍTRICOS llas que pueden ser interesantes. En ge-
MANDARINO –Dada la expansión de plantaciones neral la naranja tiene precios más bajos
• Royal Honey Mandarin: Australia, mayo-junio. de cítricos, ¿en el futuro cada vez va que las mandarinas, pero hay varieda-
• Leanri: Sudáfrica, junio-agosto. a ser más necesario el uso de mallas, des altamente productivas. Lo que yo
• IRM 1: Australia, julio-agosto.
excepto con Tango? más he vendido es Fukumoto, tempra-
LIMONERO
• Eureka! Seedless: Sudáfrica, algo más temprana que Eureka, buena producción de –No, porque, por ejemplo, las varieda- nera, y Cara Cara, de media estación.
verano, inicio de maduración a partir de abril. des israelitas de pocas semillas proba- Fukumoto se cosecha en el norte a par-
ANA blemente se pueden combinar con otros tir de abril y en la zona central a partir
NARANJO cítricos sin necesidad de mallas. La ma- de mayo; se termina a fines de junio en
• Cambria: Sudáfrica, ombligo cerrado, agosto-septiembre. yoría de los naranjos no produce polen tanto que la Cara Cara termina a media-
CLEMENTINO viable, resulta posible combinarlos con dos de agosto. Si tienes W. Murcott se
• Clemenluz: Chile, inicios de mayo.
LIMÓN estas variedades de mandarinas, los po- arma una secuencia, por ejemplo, desde
• Benjamín Andes: Chile, marzo-abril. melos también, se dispone de algunas abril-mayo con cosecha de Fukumoto,
Programa de mejoramiento genético de cítricos PUC variedades de limonero que no generan en julio pasas a Cara Cara y en agosto
• Obtención de variedades de mandarinas y limones sin semillas, hasta ahora sin mucho polen, y hay W. Murcott muy sigues con la mandarina.
variedades registradas. cerca de ellos sin problemas. Por lo tan- La naranja es un negocio “más discre-
Nagi to, diría que la malla en Chile es una to pero más seguro” que las mandari-
MANDARINO situación más bien excepcional cuando nas, comenta Wilhelmy:
• Orri: Israel, irradiada, 0-2 semillas, julio-octubre se está cerca de fuentes de polen muy –Soporta mejor el frío, los árboles son
• Yanov: Israel, irradiada, 0-2 semillas, mayo-junio.
potente, como en áreas con fuerte pre- altamente productivos, es posible obte-
Llahuén sión de clementinos. Ahora, desgracia- ner sobre 50 mil kilos/ha todos los años
MANDARINO
• Tango: EE.UU., irradiada, sin semilla, julio-septiembre. damente para los que producen en zo- y porcentajes de exportación buenos.
nas donde antes había solo clementinas, Entonces el ingreso total/ha puede re-
hay una tendencia a poner W. Murcott sultar súper importante. Hay proyectos
cuyo polen las contamina. Pero en ge- hasta la 6º Región e incluso más al sur,
virus de la tristeza, otros patrones con darla para hacer que produzca al menos neral hay una segmentación: no hay en Mataquito o Curicó. Se han recon-
mayor resistencia a la salinidad, pero igual que Eureka seedless, porque comer- clementinos cerca de la costa ni hacia el vertido olivos en algunos lomajes sobre
eso va a demorar mucho. cialmente tiene los mismos atributos. sur, o hay muy pocos. el nivel medio del valle, donde no hiela
–¿Hay un mejor precio para los limo- –¿Qué tan complementarias pueden tanto; también acercándose a la costa
LIMONEROS: PERSPECTIVAS SIN Y CON nes sin semilla? ser las distintas especies de cítricos en esas zonas, donde se producen me-
SEMILLA –No hay una mayor demanda que signi- en un predio? nos heladas gracias a la influencia cos-
Wilhelmy estima que la apertura de Chi- fique más dólares por caja, pero Wonder- –Por las fechas son complementarias. Si tera, existe interés por poner limoneros.
na y la posibilidad de producir limones ful va a hacer un desarrollo comercial tienes un campo donde espacialmente
sin semillas, moverán bastante la plan- que tendrá que generar una preferencia. puedes poner limoneros y alguna man- LA BASE DEL ÉXITO SE ENCUENTRA EN EL
tación de limoneros: –¿Y cómo andan las variedades con darina, son súper compatibles cuando BUEN DISEÑO INICIAL
–En este minuto hay dos variedades semilla? tomas los resguardos para evitar la po- Carlos Wilhelmy estima que el éxito del
Eureka sin semillas, una de origen aus- –Lo que tiene más demanda en mi vive- linización cruzada. Uno podría tener proyecto citrícola se basa en el diseño:
traliano y otra de origen sudafricano. Si ro es Messina, que sale temprano, se co- distintos cuarteles con limoneros, na- –Hay que darle muchas vueltas a la
bien ambas están controladas a nivel glo- secha en marzo-abril; también Eureka, ranjas, mandarinas de distintos tipos. especie, la variedad, el patrón, la elec-
bal por Biogold, para EE.UU. Wonderful el tradicional, y Eureka Benjamín, muta- Hay campos grandes que empiezan a ción del sector, el sistema de riego, la
Citrus adquirió la exclusividad y obtuvo ción seleccionada en Chile que produce cosechar en marzo y no paran hasta cantidad de goteros, la precipitación,
también el control para Chile. Apunta un poco más que el Eureka tradicional y septiembre, o más incluso, con varieda- la altura relativa en el valle (cómo or-
a comercializar en Norteamérica todos un poco más en verano. He vendido algo des tardías de Valencia, pomelo y limo- denar las plantaciones desde las partes
los limones Eureka seedless provenientes menos de Fino 49. En el caso del limón si nes tardíos, hasta sacar fruta casi todo más bajas a las más altas), la distancia
de nuestro país: las exportadoras deben cambias a variedades de mejor calidad, el año. de plantación, el tipo de camellón. Una
comprometerse a comercializar la fruta que se cosechan un poquito antes y con distinta exposición o unos pocos metros
a través de Wonderful para recibir la au- mayor porcentaje de exportación, pue- PERSPECTIVA DE NEGOCIO DE NARANJAS Y de diferencia hacen que la calidad sea
torización de plantación. des pasar de un negocio malo a uno muy POMELOS distinta. Todo eso lleva a que la produc-
–¿No hay otra opción en limón sin se- bueno, con la misma especie. Eureka, –¿Qué tan bueno es el negocio de po- ción tenga mayor seguridad en cuanto
milla? por ejemplo, aparte de la exportación, melos y naranjas para meterlos en el al éxito o, por el contrario, que parta
–Sí, y van a ser de más fácil acceso. Yo tiene un muy buen precio en el mercado sistema? con complicaciones.
espero recibir pronto una variedad de nacional, y ahora eventualmente se su- –El pomelo es un mercado muy peque- –¿Cuáles son los problemas más co-
origen israelita: Galya. Habrá que vali- maría el de China. ño que prácticamente no ha crecido. munes en términos de selección de

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 Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS / FRUTALES 25

Cuadro 1. Principales variedades, plantas comercializadas

en 2017. Fuente: Anuario Viveros 2018. variedad y portainjerto? corresponde y manejar bien, es una alterna-
Especie Variedad Plantas –Los problemas de semilla son recurrentes; se tiva altamente productiva, de gran calidad y
logran evitar si se elige bien la variedad y el valor atractivo en el mercado de exportación.
Messina 40.394
lugar donde se planta. Por otra parte, hay zo- Entre las especies con poca alternancia, el
Limonero Eureka Frost 27.190 nas donde algunas variedades no dan nunca viverista destaca los limoneros:
Citrus limon Fino 49 23.183 una buena calidad, les falta color, no alcanzan –Producen todos los años, la fruta incide poco
el calibre ni los grados Brix esperados: se ven sobre la floración y cuaja de la temporada si-
Benjamín Andes cv. 9.546
afectadas, por ejemplo, por la influencia cos- guiente. Hay plantaciones de Eureka que dan
Fukumoto 52.003 tera que provoca una falta de acumulación de 100.000 kg/ha todos los años. A medida que
Naranjo Cara Cara 28.326 calor, por el viento característico de esos sec- envejecen se van desgastando, comienza a
Citrus sinensis Lane Late 14.043 tores, también eventualmente por la falta de achicarse el calibre, aunque siguen producien-
frío en invierno. Esas son los problemas quizá do un tremendo volumen. La selección del portainjerto
M7 13.323
más frecuentes. debe ser muy cuidadoso,
W. Murcott 274.914 pues influye de manera
UNA RAZONAMIENTO COMO REFERENCIA EN LO determinante en el
Mandarino DIFERENCIAS RESPECTO DEL AÑERISMO ECONÓMICO
Orri cv.* 14.492 comportamiento de la
Citrus reticulata
Tango cv. s.i.
Hay variedades que tienen mayor tendencia Por supuesto cada caso productivo resulta muy variedad y en la respuesta a
condiciones edafoclimáticas.
a la alternancia que otras, menciona el entre- diferente, de modo que Wilhelmy no considera
Oronules 51.340
vistado. Si no se poda bien una W. Murcott y factible dar cifras generales de resultados eco-
Orogrande 33.687 la cosecha se atrasa, aumenta la probabilidad nómicos. No obstante, plantea un razonamien-
Clementino
Clemenules 6.745 de una gran cosecha en una temporada y a la to sobre la base de supuestos conservadores:
Citrus clementina
siguiente una baja considerable. –Prácticamente en cualquiera de las especies
Clemenluz* 3.900
–Este año que pasó hubo campos que produ- de cítricos se logra sin complicaciones del or-
Clemenpons 3.970 jeron un 25% de lo cosechado el año anterior den de 30.000 kilos/ha. Con precios a produc-
Pomelo
Star Ruby 3.377
–cuantifica–. También influyen variables cli- tor como los actuales, en torno a 0,7 a 0,8 dóla-
Citrus paradisi máticas y otros factores, que cuando se com- res/kg, hay una buena probabilidad de obtener
C-35 216.000 binan provocan el añerismo. Plantaciones retornos de 20 a 25 mil dólares/ha. Los costos
Carrizo 158.000 bien manejadas reducen las variaciones a ni- de producción, bien manejados, se sitúan en
veles moderados, súper tolerables, dentro de 12 a 15.000 dólares/ha. Te pueden quedar
Portainjertos** C. macrophylla 115.000
márgenes de alta producción. Si tienes un año US$10.000/ha sin hacer tan bien las cosas. Y
Citrumelo 76.000 75.000 kg, bueno, es normal pasar a 45.000 de ahí para arriba, porque hay quienes pro-
Rubidoux 48.000 en el siguiente, pero en promedio son 60.000 ducen 50.000 kg/ha y exportan el 80%, que
Mandarina W. Murcott
kilos/ha. La Valencia tardía igualmente es son 40.000 kg: ya hablamos del orden de (fotografía Comité de
*Valor 2016 (cifra 2017 no disponible).
**Considerando todas las especies de cítricos. muy añera, aunque si logras ubicarla donde US$30.000/ha con los mismos costos. Cítricos).
VB AVISO CONTROL DE HELADAS 23,3x14,9 TecnipakOK.pdf 1 26-02-20 18:53

CM

MY

CY

CMY

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 26 EMPRESAS Marzo 2020

Fotografía 1. Huevos de Naupactus cervinus colocados bajo los cepalos de una naranja. Fotografía 2. Hembra de Naupactus cervinus.

EXIREL , NUEVA HERRAMIENTA PARA EL ®

CONTROL DE CURCULIÓNIDOS EN CÍTRICOS

RENATO RIPA D., INGENIERO AGRÓNOMO PH.D. BIOCEA. PAOLA LUPPICHINI B., INGENIERO AGRÓNOMO M.SC. BIOCEA. JEOVANNY RODRÍGUEZ G. INGENIERO AGRÓNOMO M.SC. FMC QUÍMICA CHILE.

D
entro de la producción de los
cítricos así como de otros fru-
tales, un aspecto importante
a considerar al momento de la
exportación es la presencia de
plagas en cualquier estado de desarro-
llo en los frutos. De acuerdo a los datos
de sitios de inspección SAG/USDA para
la temporada 2017-2018, las principales
plagas asociadas a rechazos en cítricos
son: Brevipalpus chilensis, Curculióni-
dos y Pseudocóccidos (Comité Cítricos,
abril 2019). De estas plagas, Naupactus
cervinus (Coleoptera: Curculionidae)
es la que ha tomado mayor relevancia
para encontrar soluciones de manejo
en las últimas temporadas. El desarro-
llo de N. cervinus presenta una marcada
emergencia de adultos durante el ve-
rano y el otoño (mediados de diciem-
bre a mayo, dependiendo de la zona),
expresando la mayor abundancia po-
blacional entre marzo y mayo. Es una
especie de reproducción partenogenéti-
ca, sólo hembras, las cuales comienzan
a oviponer 20 a 30 días después de la
emergencia desde el suelo. Los hue-
vos son puestos en masas de 20 a 50
unidades, cubiertos por una sustancia
gelatinosa, secretada por la hembra. El
ciclo desde huevo a adulto dura aproxi-
madamente un año. El principal daño
del N. cervinus en cítricos, se asocia a
la presencia de huevos bajo los sépalos artículo se muestran los resultados ob-
del fruto, los cuales son muy similares a tenidos con el producto EXIREL® como
los huevos de N. xanthographus, insecto una nueva herramienta para ser inclui-
que tiene connotación cuarentenaria. da en el manejo químico de la especie
Se ha observado que un alto porcentaje Naupactus cervinus en cítricos.
de la oviposición de N. cervinus ocurre El insecticida EXIREL® contiene el
bajo los sépalos, pero también pueden ingrediente activo Cyantraniliprole, la
oviponer bajo la madera, en hojas secas segunda molécula de la familia quími-
y en la corteza cercana al suelo. En el ca “diamidas antranílicas”. Cyantrani-
contexto del control de adultos de esta liprole actúa a través de un modo de
plaga, con el fin de disminuir su abun- acción novedoso, la activación de los
dancia en el follaje, se han realizado en- receptores de ryanodina (RyRs). Las
sayos en huertos comerciales evaluando moléculas de Cyantraniliprole se ligan
diferentes productos químicos. En este a los receptores de ryanodina (RyRs),
Figura 1. Modo de acción de EXIREL® (Cyantraniliprole) .
Fibra Muscular
Fibra Muscular
Músculo
Almacenamiento
Interno Ca++
a. b.
a. Los músculos están compuestos por fibras musculares y microfibrillas
b. La contracción normal se desencadena por la liberación de calcio intra celular, regulado por los receptores de rianodina.
c. EXIREL® selectivamente se une a los receptores de rianodina causando una liberación descontrolada del calcio y contracciones descoordinadas del musculo.
d. Agotamiento de las reservas internas de calcio provocando parálisis muscular.
provocando un cambio de conforma-
ción en su estructura tridimensional
y en consecuencia, se produce la fuga
incontrolada de calcio de las organelas
internas de almacenaje. Esta disrup-
ción fisiológica inicia el proceso de in-
toxicación, llevando al agotamiento de
calcio dentro de las células musculares.
Cuando esto sucede, las fibras muscu-
lares no pueden contraerse, a pesar de
recibir las señales eléctricas para la
contracción desde el sistema nervioso
central, provocando parálisis muscular
(Figura N°1).
Receptores
de Ryanida
Liberación
de calcio del
músculo Ca++
c. d.

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 Marzo 2020 EMPRESAS 27

Fotografía 3. Macho de Naupactus xanthographus. Fotografía 4. Larva de Naupactus cervinus.

EXIREL® posee baja toxicidad para medades. Esta característica es muy testigo sin aplicación y demostrando del nogal, Apomyelois ceratoniae.
aves, mamíferos, peces, lombrices y importante en cítricos para el control ser equivalente al estándar comercial Debido a la obtención de limites
microorganismos. Además, se des- de curculiónidos como Naupactus utilizado, los resultados se presentan máximos de residuos para cyantranili-
compone en el ambiente rápidamente xanthographus y Naupactus cervinus. en la figura N°1. prole en los principales mercados glo-
por lo que posee un perfil toxicológico Teniendo en cuenta estas característi- Adicionalmente los resultados de bales, la información de residuos dis-
y medioambiental favorable, en Chile cas técnicas, en condiciones locales, se esta experiencia demostraron que EXI- ponibles respalda una carencia actual
ya ha sido autorizado por el Servicio planteó como objetivo en conjunto con REL® es altamente efectivo en el con- en cítricos (Limón, Naranjo, Clementi-
Agrícola y Ganadero N°1841 como un el equipo de profesionales del Centro trol de Naupactus cervinus reduciendo na, Pomelo, Kumquat y Mandarino) de
insecticida banda verde. EXIREL® ha de Entomología Aplicada, BIOCEA, la la abundancia de adultos, observándo- 3 días. Esta combinación de resultados
sido diseñado en una formulación SE, evaluación de la eficacia de control de se diferencias significativas respecto al permite disponer de una excelente he-
capaz de maximizar la penetración en Exirel® sobre Naupactus xanthogra- testigo sin aplicación y demostrando rramienta para el control de estas pla-
las hojas tratadas con un movimiento phus y Naupactus cervinus en cítricos. ser equivalente al estándar comercial gas en cítricos.
sistémico local, por otro lado, una ca- Los resultados de esta experiencia utilizado, resultados se presentan en
racterística muy interesante es que de- demostraron que EXIREL® es alta- la figura N°2. Por otra parte, EXIREL®
bido a su modo de acción es capaz de mente efectivo en el control de Nau- presenta una efectividad destacada so-
detener la alimentación de los insectos pactus xanthographus reduciendo la bre lepidópteros, en el caso de los cítri-
minutos después de la aplicación redu- abundancia de adultos, observándose cos se han observado ataque de Proeu-
ciendo el daño y transmisión de enfer- diferencias significativas respecto al lia sp y ocasionalmente por la polilla

Figura 1. Efecto de las aplicaciones de insecticidas sobre la abundancia de adultos de burrito de la vid Figura 2. Efecto de las aplicaciones de insecticidas sobre la abundancia de adultos de capachito de los
(Naupactus xanthographus) en follaje de naranjos. Temporada 2018-2019. frutales (Naupactus cervinus) en follaje de naranjos. Temporada 2018-2019.

12,0
6,0
Abundancia adultos N. xanthographus

10,0
Abundancia adultos N. cervinus

5,0

4,0 8,0

3,0 6,0

2,0
4,0
1,0
2,0
0,0
EXIREL® -100 mL-hL ESTÁNDAR TESTIGO 0,0
0 DDA 7 DDA 14 DDA 22 DDA 29 DDA EXIREL® -100 mL-hL ESTÁNDAR TESTIGO

0 DDA 7 DDA 14 DDA 22 DDA 29 DDA

0 DDA 7 DDA 14 DDA 22 DDA 29 DDA 0 DDA 7 DDA 14 DDA 22 DDA 29 DDA
EXIREL -100
®
3,0 b 0,0 b 0,2 b 0,1 b 0,1 b EXIREL -100
®
3,3 a 0,1 b 0,1 b 0,0 b 0,4 b
ESTÁNDAR 4,2 ab 0,3 b 0,1 b 0,1 b 0,3 b ESTÁNDAR 2,1 a 1,1 b 0,5 b 0,3 b 1,2 b
TESTIGO 5,3 a 2,4 a 2,1 a 1,6 a 2,4 a TESTIGO 3,7 a 9,7 a 5,7 a 5,0 a 6,1 a

Letras distintas en una misma columna expresan promedios significativamente distintos según el análisis de varianza y al Letras distintas en una misma columna expresan promedios significativamente distintos según el análisis de varianza y al
test de separación de medias student´s (p≤0.05). test de separación de medias student´s (p≤0.05).

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28 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD Marzo 2020

Dr. Erwin Aballay e incidencia de los nematodos en cítricos

UN PROBLEMA DE LARGA DATA EN

LOS HUERTOS DE TODO EL MUNDO
El experto en nematodos de la Universidad de Chile, doctor Erwin Aballay,
explica que todos los portainjertos de cítricos presentan algún nivel
de sensibilidad a diferentes especies de nematodos. De no manejarse
adecuadamente el problema en los huertos, en la parte aérea de las
plantas se comienza a observar falta de vigor, clorosis, muerte de ramillas
terminales, defoliación, disminución del tamaño de las hojas, del número de
flores y calibre de los frutos. La principal especie que afecta a los cítricos es
Tylenchulus semipenetrans, el llamado ‘nematodo de los cítricos’.

T
ylenchulus semipenetrans es la
especie de nematodos de ma-
yor impacto en los huertos de
cítricos en Chile y está presen-
te –hasta donde se sabe- en los
huertos de cítricos de todo el mundo.
“Pero, también suele estar Xiphinema
americano, Meloidogyne incognita y
algunas especies de Hemicycliophora
y de Pratylenchus. Esas son las princi-
pales especies o géneros de nematodos
que afectan a los cítricos y en los huer-
tos se van a encontrar algunos de esos
géneros, siempre”, señala Aballay.
Tylenchulus semipenetrans, también
llamado ‘nematodo de los cítricos’,
produce la enfermedad conocida como
“decaimiento lento”, en la que -a me-
dida que la población de nematodos se
incrementa en el suelo-, el vigor de las
plantas va disminuyendo.
En general, el ‘nematodo de los cítri-
cos’ tiene un estrecho rango de géneros
hospederos, de los cuales la mayoría
son cítricos y sus híbridos. Pero existen
también plantas no cítricas considera-
das como hospederas, de las cuales las
más importantes son la vid, el olivo y el
caqui. Esto en circunstancias en que en
los valles del norte se está cambiando
uva de mesa por cítricos e incluso oli-
vos por cítricos.
En citricultura, a nivel mundial, no
se dispone de portainjertos resistentes
o altamente tolerantes a nematodos,
“hemos visto que los portainjertos que
se utilizan en Chile, en general, todos
son sensibles a algún tipo de nemato-
do. Por esto, creo que es bueno tener sensible a Tylenchulus semipenetrans,
claro cuáles son los principales nema- la especie de nematodo más agresiva
todos que atacan a cítricos”, explica el de todos los que atacan a los cítricos.
especialista. Por otro lado, afirma que Si bien el resto de los portainjertos
no hay incidencia de la variedad de cí- también son sensibles, en ellos la tasa
trico cultivada sobre la sensibilidad de reproductiva de las otras especies de
los portainjertos a los nematodos. nematodo es un poco menor. Sin em-
bargo, todos los portainjertos -en al-
TOLERANCIA Y SENSIBILIDAD RELATIVA DE guna medida- sufren algún grado de
PORTAINJERTOS daño. Por otro lado, por lo general los
-¿Reconocen el problema los citri- productores siempre prefieren el pa-
cultores en Chile o lo confunden con trón que les da las características pro-
otras causas? ductivas que ellos buscan y a los nema-
-Diría que los productores de cítricos todos no los consideran en la ecuación
chilenos son bastante más ‘educados’ porque asumen que pueden controlar
que los de otras especies frutales, en el el problema con nematicidas y otras
sentido de que los citricultores llevan herramientas. En un contexto en que
muchos años peleando contra los ne-
matodos. Entonces, hay una cuestión
cultural entre ellos y conocen bien el
problema. En mi experiencia, los pro-
ductores de uva y los productores de
cítricos son los que tienen más interna-
lizado el concepto de nematodo.
-¿Al nivel de que cuando están pla-
neando un huerto, dentro de pará-
metros tales como calibre, produc-
tividad o grados Brix, ellos saben
qué nematodos tienen en el suelo y
los consideran a la hora de elegir el
portainjerto? En ese contexto, ¿cuá-
les portainjertos son más y menos
sensibles?
-Me parece que los productores selec-
cionan el portainjerto más en función
a factores productivos que en consi-
deración a la resistencia a nematodos.
Citrus macrophila es el patrón más Dr. Erwin Aballay

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Las hembras de los nematodo de los cítricos, Tylenchulus semipenetrans, penetran parcialmente las raíces.
no hay ningún portainjerto que sea re-
sistente o altamente tolerante, puede
que Citrumelo sea el que presenta una
mayor tolerancia. Pero Citrumelo tiene
varias características que no le gustan
a los citricultores, por lo que prefieren
tener nematodos antes que perder ren-
dimiento, calibre, sabor, etc.
-Entonces Citrumelo es menos sensi-
ble, pero sin llegar a ser tolerante…
-Sí, podría presentar un grado mayor
de tolerancia, más que el Troyer y Ca-
rrizo, por ejemplo, patrones que en la
literatura aparecen como tolerantes.
La realidad es que en Chile y otras zo-
nas esos patrones se comportan como
sensibles, aunque los nematodos se
demoran más tiempo en alcanzar ni-
veles importantes. Por otro lado, no
hay estudios en portainjertos nuevos
o al menos no hay investigación. En
un proyecto en 2005 realizamos pros-
pecciones en huertos de cítricos con
distintos portainjertos y en todos en-
contramos poblaciones de nematodos,
aunque a distintos niveles. Citrumelo
fue el que se comportó mejor en ese
estudio. O sea, al menos tenemos esa
experiencia para decir que es un poco
más tolerante.
SÍNTOMAS EN LA PLANTA Y
COMPORTAMIENTO EN LOS HUERTOS
-¿Cuáles son los síntomas de afecta-
ción por nematodos en una W. Mur-
cott, por ejemplo?
-Los síntomas son parecidos en todos
los cítricos. Es decir, en limones, en
naranjos, en mandarinos, etc. Los pri-
meros síntomas en la planta correspon-
den a una cierta amarillez en algunos
brotes y en etapas más avanzadas van
apareciendo ramillas secas y ramillas
muertas, las que generalmente apa-
recen en las partes alta de la planta y
luego se van moviendo hacia el interior
de esta, hasta que –finalmente-, se tie-
ne una planta donde predominan las
Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD 29
hojas viejas. Hay pocos crecimientos
nuevos y mucha ramilla seca. La ver-
dad es que no debiera confundirse con
los síntomas de otros problemas. Por
ejemplo, cuando el ataque es de hongos
normalmente la planta se afecta muy
rápido. Pero este es un decaimiento
lento, en que todos los años va aumen-
tando la intensidad del daño. Al princi-
pio el productor no lo reconoce, ya que
en ocasiones es una que otra planta del
cuartel. Aparecen los síntomas en una
planta aquí, en otra más allá. Pero con
los años se van formando lunares en
los huertos. Se forman manchones y el
productor empieza a preocuparse, pero
por lo general, cuando se preocupa, es
cuando ya está con niveles muy altos.
Sin embargo, muchos productores ha-
cen análisis en forma preventiva y hay
empresas, por lo general grandes, que
están siempre preocupadas del proble-
ma. Con una de ellas, hemos prospec-
tado la mayor parte de los campos en-
tre la región de Coquimbo y la región
Metropolitana. Campos que se ven muy
parejos y bastante bonitos, pero en los
que entre medio encuentras plantas un
poquito raras. Entonces, al chequear
esas plantas nos dimos cuenta de que
tienen niveles altos de nematodos.
-¿Cómo suele llegar el problema a un
huerto? ¿El nematodo ya está en el
suelo cuando se instala el cultivo? O,
¿el nematodo llega con las plantas?
-Las causas son varias. Hay plantacio-
nes nuevas en zonas donde siempre se
ha cultivado cítricos. Entonces, aun-
que los niveles sean bajos en el suelo,
siempre hay poblaciones de nemato-
dos. En esas condiciones, a los cinco o
seis años comienzan a aparecer algu-
nos síntomas.
-¿Cómo se comportan los huertos en
el largo plazo? ¿Cuánto tiempo des-
pués de instalado comienza el pro-
ductor a sentir un efecto económico?
-Aun cuando la plaga ya esté presente
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 30 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD
Las raíces infestada por T. Semipenetrans presentan apariencia de ‘raíz sucia’.
en el suelo, normalmente la planta no
manifiesta síntomas hasta el año seis,
más o menos, o año siete. Ahí se em-
pieza a rezagar para después comenzar
a bajar y subir. O sea, nunca alcanza
su potencial productivo. Ahora, sí se
ha comenzado trabajando en un suelo
limpio, pero el huerto se infesta por el
agua de riego, por ejemplo, los sínto-
mas son aun más tardíos. El agricultor
puede empezar a ver síntomas recién al
año diez, probablemente.
-¿Y cuál es el efecto fisiológico en la
planta?
-Primero, hay evidencia de daño, un
efecto físico ya que el árbol presenta
menor masa de raíces o una menor
cantidad de raíz. Segundo, las raíces
pueden estar completamente tapadas
de nematodos y manifiestan un sínto-
ma que se conoce como ‘raíces sucias’.
Como la hembra produce huevos en
una jalea, el material del suelo se pega
a la raíz. En estas raíces se observa una
excesiva acumulación de tierra que
permanece pese al lavado con agua.
Las raíces presentan un color negruz-
co, apariencia de raíces sucias, franco
estado de pudrición y desprendimiento
de corteza. En estas raíces la cantidad
de agua que la planta está absorbien-
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Marzo 2020
do y que está moviendo hacia arriba es
bastante menor de lo normal ya que se
evidencia un grado de destrucción im-
portante del sistema radicular.
-¿Entonces se genera un problema
hidráulico en la planta?
-En parte sí. Pero hay otro problema.
El nematodo se alimenta de células
nodriza y esas células son ricas en ni-
trógeno y en varios microelementos.
Es así que la planta empieza a trabajar
para el parásito y comienza a desplazar
parte de sus recursos hacia esos pun-
tos. También se ha visto que en suelos
con altos niveles de sal las plantas son
más sensibles. O sea que el nematodo
también tiene algún grado de asocia-
ción con sales. Las plantas con mayores
niveles de este tipo de nematodos son
menos selectivas y las sales entran con
mayor intensidad al vegetal, por lo que
pueden producirse toxicidades.
INFESTACIÓN POR AGUA DE RIEGO
“El agua de riego es una de las formas
más frecuentes de contaminación, so-
bre todo cuando la acumulas en tran-
ques. Reservorios que muchas veces se
llenan con agua de canales y de ace-
quias, por lo que acumulan una gran
cantidad de larvas y huevos. Después
Los síntomas de ataque de nematodos en la parte aérea son falta de vigor y clorosis.
se riega con esa agua y se empieza a
bombear nematodos de forma perma-
nente”, explica el investigador.
-¿Existe la posibilidad de realizar al-
gún tratamiento físico o químico al
agua?
-Desde el punto de vista físico el inó-
culo es muy pequeño y desde el pun-
to de vista químico habría que tratar
estanques completos. Además, no le
puedes tirar un nematicida, por ejem-
plo, porque afectarías toda la vida sil-
vestre y seria súper peligroso. El cloro
podría ser una alternativa, pero sería
muy difícil tener agua al uno por cien-
to de hipoclorito de sodio, de modo de
mantenerla limpia a la hora del riego.
Entonces, habría que desarrollar un
tratamiento físico o habría que calen-
tar el agua.
-¿Ustedes han analizado agua de
tranques de riego?
-Hemos analizado agua de estanques
en algunas zonas muy infestadas por
nematodos. Es un análisis muy simple
porque solo consiste en filtrar el agua.
Así empiezan a aparecer individuos en
muy baja densidad porque el volumen
de agua es muy grande. Pero si aparece
uno en un litro de agua ya es señal de
una gran infección.
MANEJOS ANTES DE PLANTAR
-¿Qué manejos recomiendas antes
de plantar un huerto de cítricos en
circunstancias en que es probable la
presencia de nematodos?
-Siempre recomendamos a los agricul-
tores que realicen una prospección.
Un análisis nematológico es una he-
rramienta muy barata y que anticipa,
exactamente, qué es lo que tienes en
el suelo. Eso permite tomar decisiones
importantes. Por ejemplo, si tienes un
suelo muy infectado haces un barbecho
seco, o dejas el suelo en descanso un
par de años o rotas con algún otro cul-
tivo que no sea hospedero. Puede ser
cualquier cultivo anual, como cereales,
por ejemplo, ya que ninguno de ellos
es afectado. Con dos años de barbecho
seco puedes bajar en más de un 90% la
población.
-¿Luego de los manejos de preplan-
tación, igualmente se deberá reali-
zar tratamientos para mantener ba-
jas las poblaciones?
-Desde siembra tienes que comenzar
con tratamiento y con monitoreos per-
manentes. Porque el monitoreo indica-
rá qué está pasando con la población
de nematodos y cómo esta evoluciona.
Entonces, tienes que barbechar, dejar

“El agua de riego es una de
las formas más frecuentes de
contaminación, sobre todo
cuando la acumulas en tranques.
Reservorios que muchas veces se
llenan con agua de canales y de
acequias, por lo que acumulan una
gran cantidad de larvas y huevos.
descansar el suelo un par de años, aso-
learlo, plantar inmediatamente y ojalá
tener un programa de manejo en la
mano. Ese programa de manejo con-
templará el uso de nematicidas quími-
cos, pero también pueden ser produc-
tos biológicos, los que han ido entran-
do bastante bien en los programas.
-¿Eso implica tratamientos periódi-
cos -todo el año- o, por ejemplo, solo
para apoyar los períodos de creci-
miento radicular?
-Lo ideal sería hacer una aplicación
cada dos meses, de modo de mante-
ner una presión permanente sobre la
población de nematodos. Los nematici-
das son productos muy cortoplacistas y
no se mantienen más de 30 días en el
suelo, y con humedad las poblaciones
de todas las especies se recuperan. En-
tonces, lo que estamos haciendo en la
práctica es proteger el sistema radicu-
lar y los flujos de raíces.
-¿Los cítricos también presentan
flash radiculares?
-También, pero no se ha estudiado
Marzo 2020
mucho. Todos los cítricos tienen al-
gún momento de mayor desarrollo
radicular, pese a que al ser un cultivo
perenne, normalmente todo el año es-
tán generando raíces en algún grado.
Por esto se debería proteger el sistema
de raíces de forma permanente. Pero,
muchas veces el dinero no da para eso
porque a los agricultores les resulta
caro. Mínimo se deberían realizar dos
aplicaciones de nematicidas químicos
al año. Igualmente es conveniente ro-
tar los productos en vista a la degrada-
ción microbiana acelerada del produc-
to en el suelo. Entonces, se deberá ir ro-
tando, ojalá entre grupos de productos.
CONTROL CON PRODUCTOS QUÍMICOS Y
BIOLÓGICOS
-¿La rotación de productos, en este
caso, no sería para evitar generar
resistencia en las poblaciones de ne-
matodos?
-En nematodos no se ha visto resisten-
cia propiamente tal. Lo que sucede en
el suelo con los productos que se apli-
can es que la microflora del suelo se
especializa en degradar esa molécula.
Es un proceso que ocurre con todos los
químicos, así mismo pasa con los herbi-
ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD 31
cidas, por ejemplo. O sea, en la medida
que tú usas una molécula en reiteradas
ocasiones, cada vez permanecerá me-
nos tiempo en el suelo. Es así que los
productos pierden residualidad y, en
Chile tenemos productos que llevan
más de cuarenta años en el mercado.
-¿Los productos nematicidas, en ge-
neral, funcionan como sistémicos o
por contacto? En ese sentido, ¿hay
riesgo de que aparezcan residuos en
la fruta?
-La mayoría son de contacto y por lo ge-
neral no aparecen residuos en la fruta.
Además, una de las gracias que tienen
los cítricos es que responden bastante
pronto a los tratamientos. En el caso de
las vides, por ejemplo, normalmente se
aplica un programa de control y recién
al tercer año se puede ver alguna res-
puesta. En cambio con los cítricos a los
tres meses se logra ver una mejoría en
la planta. Cambio de color, chupones y
brotes nuevos, se aprecia el cambio de
inmediato. Eso es muy importante por-
que el agricultor se entusiasma y acep-
ta mantener un programa de control
para el manejo, ya que normalmente
les cuesta asumir el costo. Entonces,
como ven que hay respuesta, la mayo-
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32 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD
“CUANDO LA HEMBRA DEL ‘NEMATODO
DE LOS CÍTRICOS’ ENTRA A LA RAÍZ,
ENTONCES YA ESTÁ ESTABLECIDA”
Tylenchulus semipenetrans, conocido
como el nematodo de los cítricos,
obtuvo ese nombre científico porque
las hembras penetran parcialmente
las raíces y se establecen en el lugar
de forma permanente. “En esta
especie el nematodo se reproduce por
partenogénesis. Hay machos de vida
libre, pero no fecundan a las hembras.
Los machos no se alimentan, viven muy
poco tiempo y no se sabe muy bien para
qué sirven. Las hembras se reproducen
solas. Hay muchos grupos de nematodos
que no tienen macho y otros en que los
machos no son funcionales, como en este
caso”, señala Aballay.
-¿Pero entonces, cómo el producto
químico mata a la hembra que está
parcialmente introducida en la raíz?
-Una raíz puede presentar muchas
hembras de nematodo de los cítricos y
estas hembras producirán huevos y larvas,
estados que pueden ser encontrados en
el suelo de la rizósfera. Entonces, cuando
hacemos un análisis nematológico el
procedimiento detectará las larvas,
es decir, los nematodos que se están
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Marzo 2020
moviendo en el suelo. La hembra en sí
es muy difícil de controlar porque está
rodeada de una jalea. La hembra pone los
huevos en una jalea y el producto no llega
bien a la hembra o casi no llega. Entonces,
básicamente se está controlando las larvas
de vida libre en el suelo. Estás atacando
el inóculo que va a ser el que reinfestará
el huerto. En el caso de los cítricos
las aplicaciones las recomendamos
desde finales de noviembre a la
primera quincena de diciembre ya que
Tylenchulus semipenetrans es una especie
de nematodo que ataca más tarde porque
le gustan los suelos más calientes.
-¿Estos nematodos colonizan raíces
nuevas, no suberizadas?
-Los cítricos en general presentan raíces
de menor resistencia. Es así que estos
nematodos colonizan raíces de hasta
tres meses de edad. De hecho se ha visto
que a este nematodo no ataca los ápices,
sino que ataca las partes posteriores de
las raíces. Las zonas que tienen un un
mes o dos meses. Por esa razón es que lo
encuentras distribuido a lo largo de toda
la raíz.
ría se mantiene con un programa de
manejo cuando consiguen entrar al
sistema. Pero, obviamente, como los
tratamientos son caros, los productores
tratan de hacer los mínimos. El míni-
mo es una aplicación, pero lo ideal es
que sean al menos dos.
-¿Cuál es la función que cumpliría el
biológico en ese contexto?
-Los biológicos no están recomendados
para apagar incendios. Tienes que tra-
bajar con químicos de todas maneras.
Los biológicos se recomiendan, por
ejemplo, en plantaciones nuevas con
baja carga de nematodos. La idea es ir
colonizando el suelo con microorga-
nismos beneficos. En suelos o plantas
adultas que tienen una baja carga de
nematos también se puede meter un
biológico. Eventualmente es un com-
plemento al químico, porque el quí-
mico le da un golpe, pero el biológico
actúa a largo plazo. La apuesta es a que
en algún momento la población empie-
ce a bajar de forma consistente y te vas
a poder sacar el químico de encima. Es
un trabajo a largo plazo que te puede
demorar cinco años, desde que empie-
zas con la mezcla y vas acortando la
entrada del nematodo.
-¿Los nematicidas se aplican dentro
del programa de riego? Y, ¿se apli-
can solos o pueden ir con otros pro-
ductos nutricionales o bioestimulan-
tes de raíces?
-En general los nematicidas se apli-
can solos ya que pueden precipitar
al mezclarse con otros productos. La
recomendación es primero aplicar el
nematicida químico y quince días des-
pués empezar a trabajar con bioesti-
mulantes o generadores de raíces, pero
primero hay que bajar la presión de la
plaga para después empezar a estimu-
lar raíces. Por ejemplo, hay productos
bioestimulantes como el quitosano,
que es un muy buen producto, pero que
precipita con pH alcalino. En general
los nematicidas son alcalinos.
Erwin Aballay recomienda hacer un
seguimiento del programa de control
muestreando antes de la aplicación y
veinte días después de la misma, para
conocer exactamente cuál fue el efec-
to de tratamiento en la población de
nematodos. Sin embargo, advierte que
son pocos los productores que real-
mente hacen un seguimiento, ya que la
mayoría aplica y luego esperan a ver la
respuesta del huerto.
 Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD 33

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 34 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD Marzo 2020

FACTORES AGRONÓMICOS Y AMBIENTALES QUE

FAVORECEN LAS PLAGAS EN CITRICOS
La creciente necesidad de obtener una producción sustentable bajo un esquema de certificación,
requiere aplicar y cumplir un extenso número de medidas asociadas a normativas en las que se debe
demostrar el uso justificado de agroquímicos y otras técnicas de manejo de plagas ambientalmente
inocuas y económicamente viables para una producción exportable.

RENATO RIPA, PILAR LARRAL, BIOCEA LTDA.

E
n numerosas ocasiones se ob-
serva que determinadas plagas
están presentes en un huerto
en densidades mínimas y no re-
quieren control. Esta situación,
en ausencia de medidas de control, es
en muchos casos, producto de los fac-
tores de mortalidad que mantienen a
la plaga bajo niveles tolerables.
Son muchos los factores que interac-
túan sobre las plagas, el cultivo y su
manejo. El resultado de esta interac-
ción se manifiesta en la fluctuación de
la abundancia de las plagas sobre el
cultivo y se expresa en los resultados
de los sucesivos monitoreos.
Algunos de los factores que en for-
ma natural, regulan la abundancia de
las plagas, denominados “factores de
mortalidad” (adaptado de Cornell y
Hawkins, 1995), son los siguientes:
• Enemigos naturales
• Factores asociados a la planta:
resistencia de la planta, abscisión
de estructuras de la planta y re-
sinosis
• Competencia inter e intra-espe-
cifica, inanición por falta de ali-
mento, canibalismo y inquilinis-
mo
• Clima: lluvia, desecación, muerte
durante la invernación
En este contexto el manejo agronó-
mico utilizado en el huerto tiene un
efecto importante en la abundancia de
plagas y su estudio permite compren-
der y manejar aquellos que puedan
reducir la abundancia de las especies
dañinas para la producción agrícola.
A continuación se analizan algu-
nos de estos factores, con el objetivo
de incorporar manejos que aporten a
la disminución de la incidencia de las
plagas en la producción comercial.
SOBREVIVENCIA Y MORTALIDAD
En general las plagas generan un ele-
vado número de descendientes, dando
origen a los aumentos abruptos de la
población en huertos comerciales.
Este potencial reproductivo es regu-
lado por una mayor o menor mortali-
dad durante el desarrollo de la plaga,
lo que se traduce en la fluctuación de
la abundancia de la población. La
mortalidad ocurre naturalmente en
los seres vivos y en la agricultura es
influenciada por los manejos producti-
vos realizados en el huerto.
En cada uno de los estadios de desa-
rrollo del ciclo de los insectos y ácaros
plaga ocurre mortalidad, siendo más
pronunciada en los estadios más ju-
veniles. Esta mortalidad está asociada
principalmente a perdida de agua o
deshidratación, dado su pequeño ta-
maño, ninfas o larvas neonatas pier-
den agua con mayor facilidad.
Cuanto menor es la humedad rela-
tiva en el ambiente en el cual se desa-
rrollan las plagas, mayor es la mortali-
dad. Es así como una mayor densidad
de follaje aumenta la humedad relati-
va al interior del árbol, favoreciendo la
sobrevivencia de las plagas. Las podas
de abertura favorecen la ventilación,
aumentando la perdida de agua y con-
secuente mortalidad de los individuos.
La calidad del alimento, es otro
factor fundamental en la sobreviven-
cia de las plagas, cuanto mayor es la
abundancia de proteínas en el vegetal,
mejor es la calidad del alimento y me-
nor la mortalidad de la plaga. Lo ante-
rior está relacionado con el aporte de
la fertilización nitrogenada. Ensayos
realizados por los autores en INIA La
Cruz, en la década del ’90, con dosis
adicionales de nitrógeno en vides in-
festadas con Pseudococcus viburni ge-
neraron un aumento de la proporción
de racimos infestados. Asimismo, en
paltos se determinó que estructuras
con mayor concentración de proteínas,
el ciclo de chanchitos blancos era más
corto y hubo mayor sobrevivencia.
Ensayos realizados en Italia con
aportes adicionales de nitrógeno en
vides mostraron un incremento signi-
ficativo en varios parámetros de vida
de chanchitos blancos, tales como
tamaño de las hembras, fecundidad,
sobrevivencia y período de vida del
adulto (Cocco et al., 2015).

Figura 1. Impacto en la descendencia de una plaga producto de la variación de sólo 1% en la mortalidad de

ninfas, efecto del aporte de nitrógeno al cabo de 3 generaciones.

Oviposición Generación 1 Generación 2 Generación 3

Bajo aporte de
nitrógeno 100
98% huevos 2 ind 4 ind 8 ind
mortandad

Alto aporte de
nitrógeno 100
huevos 3 ind 9 ind 27 ind
97%
Foto 1. Ninfas migratorias de Conchuela acanalada (Icerya purchasi) sobre el saco ovígero de la hembra adulta. mortandad

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 Marzo 2020 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD 35

1,2 cm

Fotografía 2. Hembra de chanchito blanco Pseudococcus viburni, mostrando Fotografía 3. Hembra de conchuela blanca acanalada Icerya purchasi de gran tamaño, con saco
saco ovígero con 301 huevos. ovígero parcialmente expuesto, que contiene 690 huevos, presente en ramilla de Murkot vigoroso.

La Figura 1 muestra un esquema del
efecto del aporte de nitrógeno u otro
factor que altere en un punto porcen-
tual la mortalidad, sobre el incremen-
to de la abundancia de la plaga al cabo
de tres generaciones.
Otro factor que influye en la so-
brevivencia de algunos insectos es la
disponibilidad de tejido tierno. Tanto
los áfidos como las mosquitas blancas
requieren para su alimentación la pre-
sencia de hojas en sus primeras etapas
de crecimiento. Cuanto más vigorosa y
más extenso es el período de la brota-
ción, mayor será la infestación de áfi-
dos en los árboles. En mosquita blanca
de los cítricos, Aleurothrixus floccosus,
la ausencia de brotaciones tardías e in-
vernales en el árbol, evita que las hem-
bras dispongan de la vegetación que
requieren para oviponer, y por lo tanto,
es un período en que la abundancia de
la plaga disminuye significativamente.
Conocido es el efecto de las podas de
abertura que generan crecimiento tipo
“chupones” los que albergan áfidos
y mosquitas blancas en períodos más
fríos en especial en el centro norte de
nuestro país. Lo anterior está influen-
ciado por el manejo del huerto, tanto
por las fechas e intensidad de las podas
como por la fertilización.
CAPACIDAD REPRODUCTIVA / FECUNDIDAD
Variable asociada al número de des-
cendientes de cada hembra, por lo
general dentro de una misma especie,
las hembras de mayor tamaño generan
más descendientes. El tamaño de las
hembras en especies como conchuelas

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 36 ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD
Fotografía 4. Hormiga argentina forrajeando mielecilla de chanchito blanco.
y chanchitos blancos está ligado tam-
bién a la calidad del alimento, en es-
pecial al contenido de proteínas (como
ya se dijo, asociado directamente al
nitrógeno).
GRAN IMPORTANCIA DE LOS ENEMIGOS
NATURALES
Los estudios muestran que los enemi-
gos naturales son uno de los factores
de mortalidad más importantes en las
plagas agrícolas, particularmente en
cítricos.
La abundancia y efectividad de los
enemigos naturales son regulados, en-
tre otros factores, por:
a. Relación con las hormigas
La presencia de hormigas en huertos
frutales, por lo general, se asocia a
Figura 2. Factores que afectan la abundancia de plagas en cítricos y opciones de manejo.
Modificar Arquitectura
árbol
Proteger Enemigos
naturales
Monitoreo
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Marzo 2020
Fotografía 5. Larva de Stethorus depredando huevos de arañita roja de los cítricos, Panonychus citri.
la oferta de azucares, proveniente de objetivo de incrementar el control bio-
mielecilla excretada por plagas chu- lógico de plagas, especialmente en el
padoras como chanchitos blancos, caso de chanchitos blancos y conchue-
mosquitas, conchuelas, áfidos, etc., y las. La forma sustentable y eficiente
néctar en flores y/o nectarios. En las de controlar las hormigas es mediante
situaciones en que la hormiga obtiene el uso de cebos tóxicos desarrollados
azucares de plagas, estas últimas son y formulados para el control de Line-
protegidas por la hormiga de la acción pithema humile.
de sus enemigos naturales. En otros b. Presencia de polvo en las hojas
términos la plaga prospera o incre- Durante el período en que las hojas de
menta bajo el cuidado de las hormigas, las plantas están expuestas al ambien-
en el caso de Chile por la hormiga ar- te, acumulan en su superficie arcillas
gentina, Linepithema humile, casi ex- y otros compuestos suspendidos en la
clusivamente. atmósfera. Los enemigos naturales al
Múltiples estudios en Chile y el posarse en estas hojas se contaminan
mundo han estudiado esta relación con estas partículas, lo que afecta su
mutualista y han concluido la relevan- comportamiento. Como resultado,
cia de la exclusión (control) de la hor- disminuye drásticamente su acción
miga de los ambientes agrícolas, con el benéfica sobre las plagas. Es así como
Clima
Oportunidad Sintonizar con
aplicación monitoreo
Calidad
Calibrar
aplicación
Hormigas
Fertilización
Controlar
Racionalizar
las hileras de árboles cercanas a cami-
nos por lo general muestran un nivel
de plagas superior al resto del huerto,
dada en gran medida por la menor
acción de enemigos naturales en este
ambiente.
La solución es mitigar la genera-
ción de polvo en caminos aledaños
a huertos mediante cubiertas y lavar
con agua con detergente agrícola los
árboles, en especial aquellos cercanos
a caminos que carecen de pavimento o
cubierta supresora de polvo.
c. Estacionalidad de las plagas y
manejo fitosanitario
En muchas instancias los enemigos
naturales están presentes en muy baja
densidad en huertos tradicionales.
Esto está asociado a la estacionalidad
de algunas plagas, por ejemplo áfidos,
razón por la que en las épocas donde
no se presentan áfidos en el huerto,
sus enemigos naturales carecen de
hospederos donde multiplicarse, ba-
jando drásticamente su densidad. Al
llegar la primavera se presenta nue-
vamente el ataque de áfidos, situa-
ción en la cual la abundancia de los
enemigos naturales es muy baja y por
consiguiente el impacto en su control
escaso e insuficiente para causar un
significativo control de la plaga.
Por otra parte, el manejo fitosani-
tario del huerto en especial con in-
secticidas y acaricidas de amplio es-
pectro (no selectivos), disminuye la
abundancia de los artrópodos, tanto
plagas, como sus enemigos naturales.
Reflejándose muchas veces en plagas
secundarias que no eran el objetivo de
la aplicación, que resurgen por la eli-
minación de sus antagonistas
Alternativas de manejo ante esta
situación es el uso de productos de
mayor selectividad para enemigos na-
turales o bien específicos para ciertas
plagas o bien establecer en el campo
sectores con vegetación que entregue

Fotografía 6. Exhuvias de pupas de coccinélidos (chinitas) en planta de cilantro sembrado en
huerto de cítricos.
refugio, alimente y permita la re-
producción de enemigos naturales,
por ejemplo cilantro, especie apro-
piada para la producción de enemi-
gos naturales de áfidos. El néctar de
sus flores es fuente de energía para
muchos enemigos naturales. Por su
parte se ha observado que Ricino o
Higuerilla, presenta arañitas fitó-
fagas sobre las cuales se multiplica
los depredadores Oligota y Stetho-
Fotografía 7. Hoja de higuerilla infestada con arañita y tres adultos del depredador Oligota sp alimentándose de estos ácaros.
rus. Se requiere de mayor investi-
gación para determinar que otras
especies vegetales pueden entregar
características de apropiadas, ya sea
como hospederos alternativos o flora
acompañante.
Finalmente la dificultad de deter-
minar en la práctica el efecto de los
factores que regulan la abundancia
de las plagas y enemigos naturales
mediante monitoreos u otras obser-
Marzo 2020
vaciones tradicionales, no permite
asignarle la importancia que poseen.
Por lo mismo, los autores consideran
de gran importancia el estudio aca-
bado de dichos factores con el fin de
desarrollar soluciones sustentables
basadas en el conocimiento de las
interacciones intra e inter específicas
y su entorno, determinando las mo-
dificaciones necesarias en el manejo
de las plagas.
ESPECIAL CÍTRICOS / FITOSANIDAD 37
BIBLIOGRAFÍA
Cocco, A., P. M. Marras, E. Muscas, A. Mura
y A. Lentini 2015. Variation of life-history
parameters of Planococcus ficus (Hemiptera:
Pseudococcidae) in response to grapevine
nitrogen fertilization. Journal of Applied
Entomology = Zeitschrift fur Angewandte
Entomologie, 31 Jul 2015, 139(7):519-528.
Cornell H. and Hawkins, B. 1995. Survival
Patterns and Mortality Sources of Herbivorous
Insects- Some Demographic Trends. The
American Naturalist. Vol 145, nº 4. 563- 593.
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 38 ESPECIAL PALTOS / FRUTALES Marzo 2020
Más allá de Hass
UNA VISIÓN SOBRE LAS VARIEDADES Y
PORTAINJERTOS EN PALTOS
Si hubo un tiempo en que en el mundo la variedad más comercializada era Fuer-
te y no Hass, ¿por qué no podría cambiar el predominio actual de esta última?
Ello traería nuevas oportunidades de mercado y disminuiría los riesgos de basar
tan importante cultivo en una sola variedad. Así lo plantea el investigador espa-
ñol Dr. Iñaki Hormaza, quien analiza además la evolución que están teniendo
los portainjertos clonales en relación a los de semilla. Hormaza será uno de los
charlistas invitados a la Séptima Conferencia Redagrícola Santiago 2020.
E
l palto se cultiva en lugares cada vez
más diversos, con distintas condicio-
nes climáticas y de suelo: temperatu-
ras máximas y mínimas, temperatura
a floración, golpes de calor durante el
crecimiento de los frutos, régimen de vientos,
disponibilidad de agua, encharcamiento, pH
variable, salinidad, caliza, sanidad edáfica…
Pese a la gran variedad de condiciones, en la
práctica se utiliza una sola variedad, Hass,
remarca Iñaki Hormaza, profesor de investi-
gación del CSIC en el IHSM La Mayora, Es-
Foto 1. Iñaki Hormaza.
paña. Esto ocurre en las laderas de los cerros
de suelo arcilloso de Chile, en las altitudes
de América Central o Colombia, en la fran-
ja mediterránea de España, en California, en
las arenas de la costa de Perú, en Portugal, en
países de África, Asia y Oceanía.
Sin embargo, existen cientos de variedades.
Se dispone, por ejemplo, de las de climas tro-
picales, generadas a partir de la raza antilla-
na o híbridos de antillana por guatemalteca.
Las más conocidas se obtuvieron en Florida a
principios del siglo 20 (tales como Simmonds,
Loretta, Booth, Monroe); recientemente se es-
tán promoviendo en Europa como “aguacates
bajos en grasa”.
Para climas subtropicales o mediterráneos,
la mayoría de las variedades comerciales –
Hass entre ellas–, corresponde a híbridos de
las razas mexicana y guatemalteca. Aunque
muchas aparecieron fruto del azar, siendo
descubiertas en huertos de agricultores, en
los últimos 50 años han adquirido relevancia
programas de mejoramiento genético de Cali-
fornia, Israel, Australia y otros países.
LOS PUNTOS EN CONTRA DE HASS
TAMBIÉN EXISTEN
A veces pareciera que no hubiera existido un
mundo del palto antes de Hass. Sin embargo,
hasta los años 60 dominaba Fuerte, llamada
así porque púas -introducidas de México a Ca-
lifornia- resistieron un frío invierno que se lle-
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vó prácticamente a todos los demás árboles.
En los años 20 el cartero Rudolph Hass estu-
vo a punto de arrancar una fallida planta de
Fuerte (el injerto no prendió y lo que quedó
fue el portainjerto originario de semilla desco-
nocida), que daba frutos negros, pero decidió
conservarlos porque a sus hijos les gustaba su
fruta. De hecho, finalmente llegó a patentarla.
La Asociación de Aguacate de California pu-
blicaba en su informe anual de 1945 que Hass
podía complementar a Fuerte por su produc-
ción precoz, pese a que los consumidores aso-
ciaban su color negro a una baja calidad de la
fruta. “Como ya sabéis, esta historia cambió”,
Foto 2. Paltas de los tres tipos botánicos existentes: antillano,
destaca Iñaki.
guatemalteco y mexicano.
Para los consumidores de hoy, junto a sus
buenas características organolépticas, Hass
tiene la ventaja de poder saber cuándo la fru- como una nueva plaga o enfermedad, que
ta está lista para su consumo gracias al cam- tendría repercusiones globales.
bio de color, lo que no ocurre con las paltas
de piel verde. Para los productores ofrece una LA OTRA GENÉTICA DISPONIBLE EN EL MERCADO
gran plasticidad ambiental, lo que permite El especialista plantea entonces la convenien-
cultivarla en muy diversos entornos. Además, cia de diversificar y buscar opciones de varie-
tiene un largo periodo de recolección, que dades complementarias.
permite flexibilizar el momento de cosecha, –Algunas de ellas están en el mercado des-
y el color de su piel disimula daños o golpes de hace mucho tiempo –plantea–. Dos ejem-
producto de la manipulación, más visibles plos son Bacon y Zutano, de floración tipo
cuando la fruta es de cáscara verde. Esto úl- B, utilizadas como polinizantes de Hass, de
timo también favorece al comercializador, producción temprana. Otros ejemplos son-
junto a su larga vida de postcosecha y a su Pinkerton y Reed, de floración tipo A, al igual
adaptación a la premaduración. que Hass. A las cuatro mencionadas, surgidas
Sin embargo, Hormaza también da cuenta por azar en huertos de agricultores, se suman
de las desventajas de Hass: hay variedades de las obtenidas en el programa de mejoramien-
mayor productividad, como Reed, por ejem- to de California, entre ellas Gwen, tipo A, o
plo, en España; que Hass tiene tamaño peque- Whitsell, tipo B, las cuales concitaron cierto
ño; que es más susceptible a estreses bióticos
y abióticos que otros paltos; que sufre de alter-
nancia o añerismo; que solo produce durante
algunos meses, con lo cual queda espacio para
otras variedades que puedan cubrir esos hue-
cos. Un problema importante para Hormaza
es que una industria basada en un cultivo mo-
novarietal -a nivel mundial- presenta el riesgo Foto 3. Aguacate light, promocionado por su menor índice de
del surgimiento de un problema específico, grasas. Foto: https://www.islabonitatropicalfruit.com/
 Marzo 2020 ESPECIAL PALTOS / FRUTALES 39

Foto 4. El crecimiento más vertical de Lamb Hass respecto de Hass podría permitir Foto 5. Distinta susceptibilidad de variedades frente al ácaro cristalino.
aumentar el número de árboles por hectárea. De izquierda a derecha: Hass, Lamb Hass y GEM.

interés en un momento, pero ahora no
se cultivan comercialmente. Sí se pro-
ducen en algunos países Lamb Hass y
Gem; la primera, pese a su nombre, es
hija de Gwen o sea nieta de Hass, al
igual que Gem. Lamb Hass se está plan-
tando bastante en España en zonas de
mayor frío, donde Hass no se comporta
tan bien, y al parecer en esas regiones,
Lamb Hass puede ser más productiva.
El cuadro 2 (página 40) reseña varieda-
des comerciales agrupadas de acuerdo
a su tipo de floración.
Las formas de manejar los huertos
pueden cambiar también con las varie-
dades, apunta el español, por ejemplo,
la foto 4 muestra el crecimiento más ver-
tical de Lamb Hass respecto de Hass, lo
que quizá permitiría aumentar el núme-
ro de árboles por hectárea.
Igualmente hay diferencias en aspec-
tos sanitarios. La foto 5 muestra la noto-
ria mayor susceptibilidad frente a ácaro
cristalino (Olygonichus perseae) en la
hoja de Hass versus las de Lamb Hass y
Gem.
Dado que en el mundo se ha conso-
lidado el consumo de Hass, en los últi-
mos años la búsqueda se ha orientado
a variedades parecidas a Hass, pero que
puedan ser interesantes por su mayor
productividad o porque se cosechanen
momentos distintos del año. Algunos
ejemplos de hallazgos de mutaciones
espontáneas de material con dichas ca-
racterísticas son Carmen, Jiménez 1, Ji-
ménez 2 y Tacámbaro. No es posible dis-
tinguir a estas de Hass, incluso con los
métodos moleculares actualmente dis-
ponibles, sin embargo, algunas de ellas
presentan un comportamiento distinto.
Carmen, por ejemplo, en algunos luga-
res puede dar dos cosechas en el año.
La variedad Maluma fue detectada en
Cuadro 1. Tipos botánicos de palto.
Tipo Origen
Antillano
Zonas costeras de América
Persea americana var.
Central y del Sur
americana
Guatemaltec
Centroamérica:
Persea americana var.
800-2.400 msnm
guatemalensis
Mexicano
Centroamérica: 2.400-2.800
Persea americana var.
msnm
drymifolia
Sudáfrica como una semilla espontánea.
Según sus obtentores puede ofrecer alta
productividad y aparentemente presen-
taría una mejor adaptación que Hass a
zonas más frías. Actualmente se prueba
Maluma a nivel comercial en diversos
países. Pero su capacidad de vida de
postcosecha es uno de los aspectos a
evaluar, pues hasta ahora parece de vida
más corta que Hass.
Trabajos de mejoramiento en Israel
originaron las variedades Nor, Lavi y Bar.
Las fotos 6, 7 y 8 corresponden a eta-
pas de un ensayo en La Mayora, Espa-
ña, de las variedades Hass, LambHass,
Hojas
Floración /
recolección
Florece en primavera. Fruto madura
Sin olor a anís
5 a 8 meses después
Florece en primavera. Fruto madura
Sin olor a anís
10 a 15 meses después
Generalmente con Florece en invierno. Fruto madura 6
olor a anís a 8 meses después
Gem, Jiménez 1, Jiménez 2, Shiacapas-
se, LeavensHass, Maluma, Carmen, Ta-
cámbaro, Alcaraz, Eugenim, LMHM_99
y Harvest. Todas maduran con color ne-
gro en la piel. El estudio apunta a deter-
minar aspectos como fecha de floración
y fecha de maduración para ver si hay
opciones interesantes que complemen-
ten la producción ibérica de Hass.
CARACTERÍSTICAS DISTINTAS NO SOLO EN
ASPECTOS VISUALES
Por otra parte, diferentes variedades
ofrecen distintas propiedades que pue-
den interesar al consumidor, según
Piel Tolerancia al frío
Fina, ligeramente
lisa
Baja
Gruesa, a menudo
rugosa
Media
Fina, ligeramente
lisa
Media/alta

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 40 ESPECIAL PALTOS / FRUTALES Marzo 2020

Cuadro 2. Algunas variedades comerciales, Figura 1. Feb Foto 10. Variedad de

Ene
agrupadas por tipo de floración.
En España es M
a
frutos producto del
cruzamiento de Hass
posible producir y Reed.

r
TIpo A* Tipo B**

Di
Hass Bacon palta todo el año.

Ab
r
Gwen Ettinger

N ov
Hass
Lamb Fuerte
Fuerte

May
Maluma Sharwil

Oct
Pinkerton Sir Prize Reed
Reed Walter Hole Bacon

Ju
n

p
Se
Zutano
Lamb Ago
J ul

Edranol

*Las flores abren durante la mañana en estado

femenino, cierran a mediodía y abren de nuevo
durante la tarde del día siguiente en estado masculino.
**Las flores abren durante la tarde en estado femenino,
cierran al anochecer y abren de nuevo en estado están demostrando los avances en la PORTAINJERTOS CLONALES VERSUS y hay mayor dependencia del vivero ya
masculino la mañana del día siguiente. secuenciación del ADN. Por ejemplo, PORTAINJERTOS DE SEMILLA que incluso el clon puede estar protegi-
se han detectado diversos contenidos En el cultivo del palto los portainjertos do por derechos del obtentor. En la foto
de ácido oleico, lo cual podría ser rele- son muy importantes en el comporta- 11, donde aparece una misma variedad
vante si continúa avanzando el interés miento de la variedad y no se puede sobre distintos portainjertos, se puede
por consumir aceite de palta. Asimis- extrapolar sus resultados de una zona ver que realmente confieren diferencias
ORIGEN DE LOS mo, se ha descrito que algunas varie- productora a otra, sino que se deben a la variedad, por tanto se deber ver
NOMBRES AGUACATE, dades pueden ser más eficientes en el probar para cada lugar, advierte el ex- cuál es la combinación más interesante
uso del agua. Otra variable estudiada perto hispano. También resulta clave para las condiciones de suelo y clima en
PALTA Y PERSEA corresponde a los diversos niveles de comprar las plantas en aquellos viveros que cultivamos.
El rastro más antiguo de consumo de
palta (Persea americana) data de hace materia seca asociados a la madurez de capaces de garantizar su sanidad y ca- Portainjertos de semilla de la raza
unos 10.000 años. Se halló en la zona cosecha: en España, mientras Hass se lidad. mexicana se han utilizado durante mu-
de Puebla, México. La palabra aguacate recoge con 20 a 21% de ms, con Gwen De cara al futuro, existen trabajos chos años en las zonas de producción
viene de ahuacatl, término del náhuatl, hay que llegar a un 24%, por poner un con diferentes portainjertos de espe- más frías, comúnmente Topa-topa,
lengua azteca. Su cultivo se expandió caso. cies del género Persea, no solo de Persea Mexicola o Waterhole. También se ha
por América del Sur antes de la llegada La foto 9 corresponde a paltas de la americana. empleado Lula, híbrido de guatemalteco
de los españoles; de hecho, la primera colección de germoplasma del IHSM Los portainjertos clonales son difíci- y antillano. En zonas más cálidas, con
referencia en castellano se debe a Martín La Mayora, como una muestra de la les de producir debido a que se necesita problemas de salinidad o falta de agua,
Fernández de Enciso, quien probó el diversidad que podría enriquecer la hacer un doble injerto, y, por otra parte, se usan portainjertos antillanos, como
fruto en Colombia, y en su obra “Suma oferta de Hass. En la foto 10 se aprecia su producción in vitro todavía no se ha Maoz, Nachar, Degania, Ashdot y otros.
de Geografía”, de 1519, lo describió la riqueza de frutos, y también sabores escalado a nivel comercial. Entonces, se Se han realizado selecciones de
así: “Cuando se parte para comerlo es y texturas, provenientes de un cruza- pregunta Iñaki Hormaza, ¿por qué usar portainjertos clonales en California,
de color amarillo: lo que hay dentro miento de Hass x Reed, lo que da una portainjertos clonales si es más fácil uti- Sudáfrica, y algo también en Israel y
es como mantequilla, tiene un sabor idea de las posibilidades de desarrollar lizar los de semilla? Australia. Del estado norteamericano
delicioso y deja un gusto tan blando variedades interesantes a nivel comer- –Una ventaja –reflexiona– es la mayor los más conocidos con Duke 7, Toro
y tan bueno que es algo maravilloso”. cial en el futuro. uniformidad de la plantación debido a Canyon, Thomas, Borchard, Steddom,
Pedro Cieza de León, quien lo probó en Como demuestra la figura 1, con 5 que los portainjertos son absolutamente Anita, Brandon y Eddie; de Sudáfri-
Panamá, inaugura su mención como ca, sobre todo Dusa, pero también La-
variedades –Bacon, Fuerte, Hass, Lamb iguales por tratarse de clones. También
aguacate y palto. Garcilaso de la Vega
Hass y Reed–, en España se puede tener conservan exactamente las característi- tas y Bounty; en Israel, VC y Day; en
en sus Comentarios reales de los incas
palta todo el año. “Por lo menos para cas de élite de la planta madre. Sin em- Australia,Velvick.
(1605) relata que “Tupac Inca Yupanqui
consumo interno, estamos intentando bargo, las plantas suelen ser más vigo- La gran mayoría de los patrones se ha
marchaba a la provincia de Cañari
que esto sea posible”, explicita Hormaza. rosas que las provenientes de semillas seleccionado por su tolerancia a Phyto-
(Ecuador) y en el camino conquistó otra
provincia llamada Palta, de donde trajo
al cálido valle cerca al Cuzco el saludable 6 7 9
y delicioso fruto llamado palta”.La
conquista mencionada por él tuvo lugar
entre 1450 y 1475. En la obra “Códice
Florentino”, editada por Bernardino
de Sahagún entre 1540 y 1585, ya se
distinguen tres razas: Aoacatl, mexicana;
Tlacacolaoacatl, antillana, y Quiloaoacatl,
guatemalteca. Juan Plaza fundó el 8
embrión del actual Jardín Botánico de
Valencia, España, donde mostró un
aguacate en plena floración al flamenco
Charles de l’Ecluse (Clusius), quien en
Rariorum aliquot stirpium per Hispanias
(1576) lo llamó Persea por su parecido
a un árbol tradicional egipcio de ese
nombre y esa fue la primera descripción
de un palto en Europa.
Fotos 6, 7 y 8. Ensayo de variedades en La Mayora, en diferentes etapas de evaluación. Foto 9. Diferentes variedades de palta conservadas en el Instituto de
Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea, “La Mayora”.

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 Marzo 2020 ESPECIAL PALTOS / FRUTALES 41

LA DIFICULTAD DE
PROPAGAR IN VITRO
“Un problema es que los portainjertos más interesantes, como pueden
ser Duke 7, Toro Canyon o Dusa, propagan muy mal in vitro. En tanto
que otros materiales menos interesante propagan fácilmente. No
hay un método universal de cultivo in vitro de palto, sino que se
requiere poner a punto el método para cada caso. Se debe cambiar los
compuestos que se utilizan según la variedad y portainjerto, lo cual
limita muchísimo llevarlo a escala comercial. Empresas trabajan fuerte
en eso y creo que en el futuro se podrá conseguir, pero no resulta fácil
y ha habido ejemplos de fracasos importantes”.

Foto 11. Diferencias en una misma variedad con distintos portainjertos.

phthora cinnamomi. Puede ocurrir que
un portainjerto tenga menos tolerancia
a este hongo pero una tolerancia mayor
a salinidad. Habrá que elegir entonces
de acuerdo al objetivo: si hay problemas
de Phytophthora o si el problema mayor
corresponde a salinidad. En España, in-
formó Hormaza, recientemente han se-
leccionado portainjertos clonales resis-
tentes a dicha enfermedad (Canarias),
así como otros sin esa toleranciapero de
alta productividad (Málaga), y también
portainjertos con tolerancia a Rosellinia
necatrix, todavía en fase de estudio. El
especialista advirtió sobre la importan-
cia de mantenerse libres de R. necatrix,
pues se trata de un problema grave que
causa la muerte de árboles no solo en
España sino también en otros orígenes,
tales como Sudáfrica.
Se requiere evaluar los diversos por-
tainjertos en los distintos lugares a los
cuales se está expandiendo la produc-
ción de paltos, donde aparecen y apare-
cerán nuevos desafíos:
–La tolerancia a suelos calizos, salini-
dad, enfermedades y sequía es muy
importante en España, California, Perú
o Chile, sobre todo en lo que se refie-
re a portainjertos con un uso más efi-
ciente del agua. Ver cómo se comportan
con nuevas variedades, como Carmen y
Maluma, si podemos tener portainjer-
tos con poco vigor, enanizantes, para
aumentar el número de plantas por
hectárea (ya que -en Europa- no pode-
mos usar reguladores de crecimiento
para el palto). Un problema que podría
presentarse si todo lo plantamos con
portainjertos clonales, sería la pérdida
de “árboles escape”. Estos aparecen al
propagar portainjertos de semillas, que
permiten la selección de plantas con
tolerancia a enfermedades. Cuando po-
nemos clonales perdemos la diversidad
y segregación que teníamos antes con
semillas de miles de árboles plantados,
expuestos a diferentes estreses. Animo
a que los diferentes países de origen
o productores hagan una prospección
para conservar material criollo de cara
al futuro, porque este material genético
se va a perder con el tiempo por plantar
únicamente variedades comerciales.
NOTA
El contenido e imágenes de este artículo
corresponden a la presentación efectuada
por Iñaki Hormaza en la Conferencia
Redagrícola Trujillo 2019, Perú.

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 42 ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONAL
Nuevas alternativas a Hass para complementar la producción
ESPAÑA BUSCA AMPLIAR
EL PORTAFOLIO VARIETAL DE PALTAS
Desde que en 1972 la producción californiana de palta Hass superase a la de
Fuerte, se ha transformado en la variedad de referencia a nivel global. También
es la que domina en Málaga, España, la principal zona productora de este frutal
en Europa. Si bien es un cultivo en alza, porque ya se está plantando en otras re-
giones del país, se piensa en una estrategia para que España pueda producir pal-
ta todo el año, pero de distintas variedades, que se dirigirían a un mercado nicho.
Esa sería la salida ante una posible bajada de los precios internacionales.
Iñaki Hormaza, jefe del departamento de fruticultura subtropical de La Mayora.
I
nevitablemente la historia del Instituto de Hortofru-
ticultura Subtropical La Mayora, en Málaga, España,
está asociada un nombre propio: Dieter Wiemberg.
Este alemán de nacimiento, ingeniero agrónomo y
economista fue el impulsor del centro de investiga-
ción de referencia de cultivos subtropicales y tropicales
en Europa, pero también a nivel global, ya que hasta aquí
llegan profesionales de medio mundo a capacitarse y cono-
cer los trabajos que realizan sus investigadores. Wiemberg
dirigió este centro durante catorce años y fue el pionero
en la introducción de la fresa y una serie de cultivos sub-
tropicales que han servido para ir modificando, unos más
que otros, el paisaje agrícola de la Axarquía, una zona que
desde siempre estuvo dominada por olivos y almendros y
que, desde hace cuatro décadas han dado paso a cultivos
más rentables como el palto y mango.
No es el único cambio drástico que ha sufrido la Axar-
quía en el último tiempo. En el palto, el principal cultivo
hoy en día, un trabajo realizado por los investigadores de
La Mayora, Iñaki Hormaza y Librada Alcaraz, con datos de
los últimos quince años, han confirmado un adelanto de
las floraciones. “Este no es un aspecto menor, ya que po-
dría haber problemas de polinización y, por ende, una mer-
ma en la producción”, sostiene el Dr. Iñaki Hormaza, jefe
del departamento de fruticultura subtropical, que lleva dos
décadas trabajando en esta finca experimental. “En este
tiempo he visto un adelantamiento de la floración en unos
quince días”, sostiene y añade: “Al tener una floración tem-
prana, aumenta la probabilidad y el riesgo de que la flor
esté expuesta a días más fríos o lluviosos, que es cuando
los insectos polinizadores no ‘trabajan’ adecuadamente”.
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Marzo 2020
RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ, desde Málaga, España.
La principal consecuencia de lo anterior es un posible
descenso productivo. Por ello es que los investigadores de
La Mayora están trabajando en el desarrollo de portain-
jertos, con los cuales se podría retrasar la producción o la
búsqueda de variedades que florezcan más tarde que Hass.
Los trabajos en el desarrollo de portainjertos no van solo
en esa dirección. La zona donde se concentra el cultivo en
Málaga es propensa a los ataques de Roselinia necatrix, un
hongo que ataca las raíces de los árboles hasta provocar
su muerte, si no se emplean correctas medidas de control.
Actualmente trabajan con trece diferentes portainjertos,
teniendo a tres de ellas como control (Dusa, Duke 7 y Toro
Canyon). “Hasta hace poco, Roselinia era un hongo que
solo estaba presente en esa zona productora, pero ya se
han reportado ataques en Sudáfrica y es posible que esté
en otros países, sobre todo porque sus síntomas suelen ser
confundidos con los de Phytophthora. “Este tipo de inves-
tigación es fundamental en el palto”, subraya el experto. Y
no es el único centro que ha dirigido investigaciones en esa
dirección, algo que también se está haciendo en California,
Sudáfrica, Israel y Australia.
A pesar de que las condiciones productivas de Sudáfrica
no son parecidas a las de Málaga, se sospecha que el hon-
go habría llegado en algún material que se internó en el
país. “Roselinia es un hongo que en Málaga estaba asociado
al almendro y olivo, pero cuando hubo una reconversión
productiva, el hongo también se adaptó al palto”, explica y
acota que, si bien ya saben que hay portainjertos tolerantes,
aun no han sido liberados ya que aún se necesitan estudios
para demostrar que, además de tolerantes son productivos.
La intensión, una vez que se comprueben sus capacidades
productivas, es liberarlos en las próximas campañas.
LA SUPERFICIE DE PALTO CRECE EN OTRAS REGIONES ESPAÑOLAS
La Axarquía es la principal zona productora de paltos en
Europa. Junto a Granada concentra unas 10.000 ha, con-
virtiéndose en el pilar de la industria agrícola de ambas
provincias. A larga distancia le siguen Canarias, Huelva,
Cádiz y Alicante. Precisamente en estas tres últimas pro-
vincias es donde está creciendo el cultivo hoy en día. “En
Alicante se está empleando el palto como recambio de los
cítricos y hemos visto que hay agricultores que se están
animando a ello. Tienen un riesgo porque el clima es más
frío que en Málaga y creo que en algunas zonas no será
viable su cultivo. Para que así sea, se debiera trabajar bien
con los microclimas a fin de provocar una
buena adaptabilidad. Pienso que la zona cos-
tera podría ser buena, sobre todo en Alican-
te”, explica Hormaza y precisa que tanto en
Cádiz como en Huelva hay zonas que tienen
heladas en invierno y eso podría generar al-
gún tipo de inconveniente productivo.
En España se calcula que la producción de
de la campaña 2018/19 fue de 61.000 tone-
ladas, un 17% más que en la temporada an-
terior, que había sido de 52.000 toneladas. Y
son los precios que se pagan por esta fruta los
que están motivando su puesta en marcha en
zonas prometedoras. Si bien hubo un descen-
so respecto de la campaña 2017/18, hoy el
valor a productor fluctúa entre los 2,1 y 2,7
euros/kg. Esa es una de las razones por las
cuales en El Algarve, Portugal, productores
que habían abandonado este cultivo lo han
decidido reflotar.
Si de cultivos subtropicales se trata, el palto
ha ganado la batalla en España al mango. “Es
mucho más interesante para un agricultor”,
afirma Hormaza. Y la razón es sencilla: el
mango está dominado por una sola variedad
que concentra su producción en octubre, una
época en que suelen bajar los precios inter-
nacionales de esta fruta. “Aquí en La Mayora
Tolerantes a Roselinia. Uno de los trabajos que se realizan es
la búsqueda de portainjertos tolerantes a Roselinia necatrix.

Centro de referencia. A pocos kilómetros del mar Mediterráneo, la estación experimental La Mayora es un
centro de referencia mundial en cultivos subtropicales. Gracias al trabajo de investigadores se han reconvertido
Superficie de paltos en Europa y Marruecos
Zona productora
Málaga y Granada
Canarias
El Algarve
Huelva y Cádiz
C. Valenciana
Sicilia, Calabria y Creta
Córcega
Marruecos
estamos intentando diversificar y que
haya más variedades. El objetivo es que
España tenga producción desde agosto
a diciembre”, precisa el especialista so-
bre un cultivo que a los productores se
les está pagando 1 euro/kg. Ahora bien,
la productividad del mango es mayor,
porque, según cuenta Hormaza, se pue-
de tener entre 15 y 20 t/ha, mientras
que en palto la media está en 7 t/ha,
aunque hay campos que han obtenido
rendimientos de 12 t/ha.
Si bien hay intenciones de seguir pro-
duciendo en Málaga, el cultivo habría
tocado techo por dos razones de peso:
el precio de la hectárea, que ronda los
200.000 euros, hace que sea difícil en-
contrar inversores dispuestos a apostar
en el cultivo. A lo anterior hay que su-
mar la disponibilidad de agua, que cada
vez es más limitada en la Axarquía. “A
corto plazo no aumentará la superficie
aquí en Málaga, donde sí aumentará es
en la zona del levante español (Valencia
y Alicante)”, vaticina Hormaza. “Aquí
en Málaga si queremos aumentar la su-
prficie de frutales estamos obligados a
buscar nuevas fuentes de aguas. En ese
sentido, la desalación podría ser una al-
ternativa. Es un agua más cara, pero la
Marzo 2020 ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONAL 43
cultivos como olivos y almendros por otros más rentables.
País Hectáreas (ha)
España 10,000
España 1,500
Portugal 1,000
España 1,000
España 1,000
Italia/Grecia Sin información
Francia 2
Marruecos 10,000
ventaja es que la tecnología está dispo-
nible en el país”.
EL FUTURO DE LA PALTA ESPAÑOLA:
SER UNA FRUTA DE NICHO
Si bien aún no se ha explorado esa al-
ternativa, podría ser una buena opción
para colocar más producción local en
Europa. Y es que la palta es una fruta
‘sexy’ en ese continente. El consumo
ha ido creciendo campaña a campaña,
en gran parte por los beneficios para
la salud de las personas. Pero, ¿cuál
es el futuro en el país? “No lo tengo
claro”, responde el experto. “No se ha
creado una marca país, lo que hay son
marcas de empresas”, agrega. Para lo-
grar un abastecimiento todo el año se
compra fruta de otros orígenes (Méxi-
co, Sudáfrica, Perú…), algo que, según
Hormaza, podría ser un problema para
el productor español, porque el precio
lo marcarán los valores de otros oríge-
nes. “Si puedes comprar una palta de
Colombia a 1 o 1,5 euros/kg para qué
vas a pagar por una fruta española que
cuesta 2,5 euros/kg. Entonces, en el fu-
turo se deberá diferenciar el producto
europeo de aquel que llega desde otros
países”, explica.
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44 ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONAL Marzo 2020

Fruta recogida. La fruta recogida en La Mayora se

vende a Trop’s, una de las mayores comercializadoras
de este fruto en Málaga.
El enemigo. El ácaro cristalino (Oligonychus
Apuntando a una mayor producción. La perseae) es una de las principales plagas que
producción de palta en Málaga ronda las 60,000 afectan al cultivo del palto en Málaga, España.
toneladas, representando un 8% de la producción
mundial. Hay trabajos de investigación que también Alternativa. Reed es una variedad de origen
apuntan a elevar esos rendimientos. californiano que cuyo periodo de cosecha va de
junio a septiembre.

Una fruta, cinco variedades Lamb Hass es una fruta de mayor calibre que más corta. Es decir, no creo que se pueda lle-
Variedad Periodo de cosecha Hass, cuya época de cosecha es entre abril y gar en buenas condiciones a un mercado le-
junio en España. De reciente introducción en jano una Maluma producida en Perú o Chile.
¿? octubre
España, los investigadores de La Mayora han Sin embargo, podría ser una buena variedad
Bacon y Fuerte noviembre
podido comprobar que se trata de una varie- para mercados más cercanos. En Málaga se
Hass noviembre a abril dad más productiva que Hass, tolerante tam- da bien, no la descarto y podríamos producir
Lamb Hass abril a junio bién a las altas temperaturas y al ácaro cristali- buena fruta aquí”, explica.
Reed junio a septiembre no (Oligonychus perseae). “Hay productores en Sea una u otra, el futuro para la produc-
Valencia y Alicante que la han instalado en sus ción de palta española debiera pasar por
* Propuesta según Iñaki Hormaza, de la configuración de la produc-
ción y comercialización de la palta producida en España, apostando huertos y en Málaga hemos visto huertos que producir fruta todo el año, pero con cuatro
ALTA por tener un mismo producto, pero con distintas variedades y todo el también están plantándola”, precisa Hormaza. o cinco variedades distintas, “Hoy tenemos
año y, no como ocurre hoy en día, que se tiene fruta todo el año, pero
Al igual que Hass, la piel del fruto se ennegrece palta Hass todo el año de diferentes orígenes.
DENSIDAD de una sola variedad (Hass) producida en diferentes orígenes.
a medida que va madurando. Deberíamos tener todo el año, de diferentes
Uno de los trabajos Reed es una de esas ‘nuevas variedades’ variedades, pero producida en España. El fu-
que ha realizado Si se tiene en cuenta que lo que se produce para la producción española. Originaria de turo debería ser esto, teniendo en cuenta que
Hormaza y su equipo
en España representa solo un 8% de lo que California, se trata de una palta de forma re- los cálculos que se hacen es que el consumo
es el de probar el
cultivo del palto se consume en Europa, el futuro de la palta dondeada que florece y se recoge más tarde seguirá creciendo exponencialmente, pero yo
en maceta y a alta española pasa por convertirse en una fruta de que Hass. La cosecha de esta fruta se progra- no lo tengo tan claro. No me queda tan claro,
densidad. “Los nicho, diferenciándose de aquella que llega ma a partir del mes de junio. “Es más produc- porque hoy en día andan rondando muchas
resultados están a Europa de otros países. El mercado al que tiva que Hass y los árboles son más peque- informaciones negativas en torno al palto
siendo positivos”,
debe apuntar el producto español sería el de ños y erguidos que los de Hass, por lo que se (uso del agua, en el caso de Chile y el narco-
afirma Hormaza
sobre un ensayo un consumidor exigente que apuesta por la pueden diseñar huertos más intensivos”, pre- tráfico, en México). Todos estos mensajes ne-
que se han realizado cercanía y la calidad del producto. “Si no se cisa el investigador. Además, presenta mayor gativos perjudican a la producción española.
en contenedores hace eso, podría llegar a desaparecer la palta tolerancia al ácaro cristalino De buen sabor Todos esos mensajes negativos originan que
especiales, ocupando española, porque no sería un producto renta- y textura, en catas a ciegas ha quedado por no aumente tanto el consumo como se espe-
como sustrato la
ble. Una palta por debajo de los 2 euros/kg encima de Hass. Comercialmente, mercados raba, porque habrá más oferta que demanda
misma tierra del
cultivo en suelo. “Este está condenada a desaparecer”, pronostica. en la Europa del Este han manifestado que es mundial, más aún cuando entre Colombia con
contenedor hace que una fruta de su agrado. Hay un mercado orgá- toda su producción. Puede ser que los precios
la raíz transpire y FRUTA TODO EL AÑO DE DIFERENTES VARIEDADES nico en California, y quienes se dedican a ello que se pagará por la fruta a países como Perú
esta no se enreda Para que eso no suceda, se están buscando al- le sacan más rentabilidad a Reed que a Hass, o Colombia les dé lo mismo, porque seguirá
sobre sí misma”,
ternativas varietales a Hass, con el objetivo de para el mercado interno. siendo un cultivo rentable, pero debajo de 2
precisa. El siguiente
paso es realizarlo a que España pueda producir palta todo el año, Bacon y Fuerte “son una opción en una ven- euros/kg no lo será para los productores es-
una escala mayor pero con cuatro o cinco variedades diferentes. tana, noviembre, donde no hay variedades pañoles”, finaliza Hormaza.
y con un sustrato “Hass tiene su hueco en el mercado, eso es tipo Hass, y estas variedades verdes podrían
comercial. “Debemos innegable, pero eso se debería complementar ser una alternativa”. Fuerte hasta mediados
ver también cuál será
con otras variedades”, afirma Hormaza. Así es de los años cincuenta del siglo pasado fue la
la ‘vida útil’ de los
árboles, porque podría como han iniciado un trabajo cuyo objetivo es variedad más cultivada y comercializada en
suceder de que al la búsqueda de variedades de floración tardía, el mundo. Eso, hasta que apareció Hass. En
octavo año deje de “que puedan ser interesantes, productiva y Europa aún hay mercados que prefieren las
ser tan productivo”, comercialmente, en diferentes momentos del variedades verdes.
sostiene.
año”, afirma y recuerda que en La Mayora No son las únicas. Otras que asoman bus-
trabajan con una colección de unas 100 va- cando una oportunidad son GEM, Carmen
riedades con las que se podría diversificar el Hass, Hass P o Maluma. “De acuerdo a lo que
negocio en el mediano plazo. “Obviamente, hemos visto aquí, Carmen Hass no se ha mos-
no todas tienen las mismas posibilidades, pero trado diferente a Hass, ni en cuanto a mane-
Complemento a Hass. Para mantener la industria en pie,
hemos identificado a aquellas que podrían te- jos ni en cuanto a producción. Maluma podría se piensa que España produzca palta todo el año, pero de
ner futuro”, sostiene. ser interesante, pero tiene una poscosecha diferentes variedades.

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 Marzo 2020 ESPECIAL PALTOS / INTERNACIONAL 45

Agricultura abierta
y creativa
para un mundo
más sustentable.

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46 ENTREVISTA Marzo 2020

Entrevista a Jaidev Shroff, CEO global de UPL:

TOP 5 &
AMAZING
La adquisición de Arysta LifeScience por US$4.200 millones en julio de 2018, transformó a UPL
(anteriormente United Phosphorus Ltd.) en la quinta mayor empresa de fitosanidad del mundo.
Pasó, desde su origen en 1969 como fabricante de fósforo rojo en India, a desarrollar el 86% de
sus negocios en otros lugares del planeta. El arquitecto de este impresionante desarrollo ha sido
Jaidev Shroff, quien en los últimos 25 años a través de 42 adquisiciones ha logrado que la empresa
opere en 133 países, tenga 33 plantas de producción y proyecte una facturación anual en torno
a los US$5.000 millones. La combinación de los activos de fabricación y distribución de UPL y la
fuerte presencia de Arysta en bioestimulantes, recubrimiento de semillas y grandes capacidades de
investigación y desarrollo, posicionan a la empresa para seguir su carrera ascendente en las grandes
ligas de la agricultura mundial. “Amazing” (asombroso) es una palabra que repite con frecuencia
en la entrevista que dio a Redagrícola, de visita en Chile. El término refleja bien la evolución de la
empresa de más rápido crecimiento en su categoría en los últimos 10 años. “El equipo de UPL Chile
–afirmó–, va a ser nuestro modelo a nivel global para la nueva estrategia de servicio al cliente”.

PATRICIO TREBILCOCK Y FRANCISCO FABRES. CRISTIAN HAMED.

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U NA MAÑANA EN SANTIAGO, PREVIA A VIAJE A PARAGUAY Y BRASIL
Saliendo de una reunión de una hora con una empresa chi-
lena asociada, Jai (diminutivo de Jaidev) Shroff nos recibe a
las 8.30 AM. El día empieza temprano para este ejecutivo que
luego tendrá otra entrevista antes de partir en su jet privado,
con destino a Paraguay y luego Brasil. No parece preocupado del tiem-
po; claro, el avión lo va a esperar. Protagonista de las páginas sociales
en su país, en el nuestro seguramente disfruta las ventajas de no ser tan
reconocido. Durante la conversación se anima, gesticula, subraya y se
da el tiempo para reír. Parece una persona intensa y entusiasta: “no creo
que la gente invierta en empresas aburridas”, señala.
–¿Cómo ha sido dirigir la unión de UPL y Arysta?
–Muy excitante. UPL ha tenido varias transformaciones, de ser una
compañía local en India a ser un negocio b2b y una empresa global.
Nuestra fuerte raíz cultural como industria en UPL, más la distribución,
las biosoluciones y la cultura orientada a soluciones que heredamos de
Arysta, constituyen una combinación poderosa. Resulta muy satisfacto-
rio ver dónde nos encontramos hoy y tenemos una visión muy clara de
lo que necesitamos para seguir creciendo. Estamos muy entusiasmados.
–En UPL originalmente primaba la fabricación industrial. Hace
poco ha incorporado las especialidades y generación de productos
propios de Arysta. ¿Cuál es la visión para seguir subiendo desde el
5º lugar entre las empresas de agroquímicos?
–UPL era una empresa puramente manufacturera hace 30 o 40 años.
Nosotros construimos una plataforma global basada en nuestras fuer-
tes capacidades. En los últimos 10 a 15 años nos enfocamos en inno-
vación, de manera que nos convertimos en una de las compañías con
mayor número de patentes, incluso antes de Arysta. Transitamos en un
modelo híbrido desarrollando gran cantidad de innovaciones. En Brasil
pasamos de ser una compañía muy pequeña a un negocio de casi 1.000
millones de dólares, en 8 años, también antes de Arysta.
–¿Cuáles fueron los productos que impulsaron el crecimiento en
Brasil?
–Fuimos capaces de generar una nueva tecnología, una plataforma de
“protectancia”. Tradicionalmente la tecnología giraba en torno a la cu-
ración, nosotros planteamos que podemos ayudar mucho más al agri-
cultor con una protección previa. El segmento de “protectancia” es hoy
el más importante de Brasil. Ese concepto se plasmó en el programa
ProNutiva, heredado de Arysta, que combina productos de protección
fitosanitaria con bioestimulación. Se trata de un eje clave en las proyec-
ciones de UPL.
–Pienso que la industria –prosigue– va a estar mucho más en transi-
ción. El concepto de ProNutiva se va a establecer en todo el mundo. En
este, su año de lanzamiento en India, 80.000 agricultores adoptaron
ProNutiva.
–¿80.000 productores reciben la asesoría ProNutiva en la India con
ese mix de bioprotección?
–Absolutamente. Aumenta la sustentabilidad y resiliencia.
PUEDO INVENTAR UN PRODUCTO FANTÁSTICO, PERO SI EL PRODUCTOR
NO ES CAPAZ DE USARLO….
–¿Qué clase de moléculas participan en eso?
–Reinventamos moléculas existentes para distintas aplicaciones, combi-
nándolas y desarrollándolas, llevándolas a un nivel aplicable. Yo puedo
inventar un producto fantástico, pero si el agricultor no es capaz de
usarlo… Hoy estamos desarrollando tecnologías que reducen el estrés
hídrico, como Zeba. En esa clase de plataforma no se trata de cómo
trabaja el producto sino de cómo el productor lo utiliza en forma costo-
efectividad. UPL está innovando y con Arysta solo pasamos a otro nivel,
porque ellos estaban en la misma senda y creo que las demás compa-
ñías en la industria seguirán esta ruta. Vamos a aportar mucho valor
para UPL y mucha relación en el largo plazo para seguir creciendo,
siendo la empresa de mayor crecimiento en los últimos 10 años.
Marzo 2020 ENTREVISTA 47
–El último año sus ingresos aumentaron un 7%, ¿no?
–Sí, en los últimos nueve meses del 2019 nuestros ingresos aumentaron
un 7%. Nosotros cerramos nuestro año en marzo.
NUESTRA RESPONSABILIDAD ES AYUDAR A MINIMIZAR LOS RIESGOS
DEL AGRICULTOR
–En UPL tenemos el enfoque OpenAg –continúa–, una gran plataforma
de tecnologías. Trabajaremos con socios de todo el planeta: tenemos
una asombrosa relación con fabricantes japoneses, con universidades
alrededor del mundo, con startups, proveedores de tecnología, conta-
mos con numerosas posibilidades. El anuncio del nuevo UPL y OpenAg
atrajo a muchos socios queriendo establecer un vínculo con nosotros,
porque estamos comprometidos con las soluciones y no con una aproxi-
mación desde el producto. Sí, podemos hacerlo todo, pero OpenAg no
significa que queramos hacerlo todo. Lo más importante es establecer
una confianza con los agricultores. Tenemos que ser honestos con ellos.
Están en medio de tantos desafíos, como la sequía o el cambio climá-
tico… Nuestra responsabilidad es ayudar a minimizarles esos riesgos.
–¿Es crucial el antecedente de venir de India, donde los agriculto-
res están ligados a la tierra de una manera muy… humana?
–Por supuesto. Somos un negocio familiar, no estamos aquí para cumplir
con el informe financiero trimestral. También los agricultores tienen un
negocio familiar. Las grandes empresas agroquímicas construyeron un
gran negocio, han aportado buena tecnología, ellas tienen su modelo.
Hay cinco compañías principales en el mundo y queremos ser diferentes.
Nuestro enfoque es más sostenible, más de relación, más transparente.
–¿Ser un negocio familiar les permite tomar decisiones en forma
distinta?
–Más rápidas y más comprometidas con el largo plazo.
PORTAFOLIO: VAMOS A CRECER FUERTE EN BIOSOLUCIONES
–¿Qué novedades hay en protección de cultivos?
–Hemos lanzado un par de biosoluciones este año, vendrán más, no
solo en Chile sino en toda la región: biocontrol, biofungicidas, bioin-
secticidas…
–¿Producidos por ustedes mismos?
–Sí, pero también licenciando mucha tecnología.
–¿Con base en India?
–En India, en Francia… Es una plataforma global, somos una red abier-
ta. Y estamos construyendo una instalación en Carolina del Norte,
EE.UU., para evaluar todas esas tecnologías. UPL trata de anticiparse
a los desafíos del agro, más que eso, a los del sistema alimentario. No
espero que sean los agricultores quienes conozcan retos tan complejos,
pero como empresa global sí podemos anticiparlos. Estimo que seremos
capaces de construir una relación entre los productores, nuestros distri-
buidores y socios, y las compañías de alimentos.
–¿En bioestimulantes qué adquisiciones vendrán?
–Esa área continuará creciendo, con muchas innovaciones. Estamos
muy abiertos a asociarnos a otras empresas y aportarles capital si lo ne-
cesitan. No es la única manera de trabajar, pero compraremos si encon-
tramos algo que calce con nuestra estrategia y cuando haya voluntad de
vender. El compromiso es ofrecer buena tecnología al agro. El método
para lograrlo es un tema de conversación con nuestros socios.
RECUBRIMIENTO DE SEMILLAS: DE BRASIL AL MUNDO
–El recubrimiento de semillas se está convirtiendo en algo grande…
–Estamos haciendo un trabajo asombroso en investigación en tecno-
logía de recubrimiento de semillas que logran gran impacto en la tasa
de germinación y la calidad. Pero no es únicamente el tratamiento de
semillas, ProNutiva es líder en enfocarse en el concepto de estableci-
miento del cultivo. Al igual que ocurre con los niños, los primeros días
son claves en la vida de una planta, un aspecto de enorme importancia
en silvicultura, viveros o producción vegetal. El concepto, que partió en
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 48 ENTREVISTA
Brasil, lo llevamos a todo el mundo.
–Para eso se necesita investigación,
bacterias, razas…
–Tenemos todo eso, de nuestros socios y
de nuestra propia investigación.
LAS PLATAFORMAS DE TECNOLOGÍA
DIGITAL SERÁN PARTE DE LA VIDA DE LOS
AGRICULTORES
–Recientemente contrataron a Adrian
Percy como CTO (gerente de tecnolo-
gía)…
–El fue CTO de Bayer y luego de Finiste-
re Ventures.
–¿Qué han hecho en ese segmento?
–Estamos mirando las plataformas de
tecnología para habilitar la resiliencia
del productor frente a los numerosos
desafíos que enfrenta. Esa área recién
ha comenzado y vamos a asociarnos con
empresas digitales además de los pro-
yectos propios. Hay muchas iniciativas:
en Brasil, Sudáfrica, India… y apunta-
mos a integrar algunas de esas platafor-
mas en Argentina.
–¿Por ahora están un poco atrás de los
grandes jugadores que ya tienen sus
plataformas?
–Puede ser. Hemos partido de atrás en
todo. No importa. Esta plataforma se de-
sarrollará en unos 7 a 8 años.
–¿La de ustedes?
–Todas las plataformas. Se convertirán
en parte de la vida de los agricultores.
Ya las están usando más y más.
–¿Han comprado startups en años re-
cientes?
–Hemos invertido en unas pocas.
–¿A través de mecanismos de inver-
sión como Finistere Ventures?
–A través de eso… Estamos haciendo co-
sas asombrosas en diversos lugares del
mundo.
AGRESIVIDAD DE NUEVAS PLAGAS Y
ENFERMEDADES EXIGE REPENSAR LA
POLÍTICA DE RETIRO DE TECNOLOGÍAS DE
CONTROL
–De todo el portafolio, ¿qué área cre-
cerá más?
–Nuestras soluciones biológicas aumen-
tan rápidamente, también la plataforma
de tecnología de control de malezas re-
sistentes.
–¿Nuevos herbicidas?
–Sí.
–¿Con patentes?
–Una suerte de patentamiento. El pa-
quete completo es único. Eso continuará
en crecimiento. En el mundo están apa-
reciendo muchas nuevas enfermedades
y presión de insectos. Acabo de ver un
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Marzo 2020
–Soy muy emocional respecto de Chi-
le. Es un hermoso país y he visto pro-
ductores muy enfocados en tecnología.
Cuando se habla de agricultura de pun-
ta, todos mencionan a Israel o Califor-
nia… ¡No! Es Chile, Argentina, Brasil,
reporte de ataque del gusano cogollero viviría en Mato Grosso, Paraná, Bahía o los mexicanos, por supuesto, donde las
del maíz en el norte de Australia, una Goiás… O Centroamérica: nos encanta personas enfrentan tormentas todos
plaga muy agresiva que impacta enor- pasar tiempo con nuestros clientes, es los años. Impresionante tecnología. No
memente el rendimiento. Tenemos un algo que apasiona a todo UPL. se marketean tanto como otros países,
ataque masivo de langostas en África e –¿Piensan crecer más en los países pe- quizás porque como tienen negocios tan
India… Muchas tecnologías de control queños de Latam? dinámicos no tienen tiempo para andar
fueron retiradas pensando que estas pla- –Absolutamente. alardeando. Estoy muy impresionado.
gas habían desaparecido. Sin embargo, –¿Fuertemente? Jai Shroff ha visitado Chile en tres opor-
están volviendo. Los reguladores, con las –No hay otra forma: juegas a ganar. Es- tunidades, la primera vez en 2001 por
compañías, la comunidad agrícola y los tamos creciendo en todo el Cono Sur. Ar- vacaciones. En un segundo viaje, por
sistemas alimentarios deberán repensar gentina ha tenido sus desafíos, pero cre- negocios, pero solo estuvo en el hotel.
sobre lo que se ha dejado de lado. cemos en el continente. América Central, Ahora, indica, tuvo una inmersión pro-
–O prohibido. México, todos son buenos mercados. En funda, recorrió el sur y diversos viñedos.
–Ciertas ONG y personas sentadas en Perú definitivamente creceremos, no –Quedé muy impresionado con la aper-
una agradable oficina, con aire acon- hay razón por la que los productores tura de todas las empresas agrícolas.
dicionado, en una gran ciudad, están no debieran beneficiarse de una sólida El equipo de UPL en Chile es uno de
siendo despreocupadas acerca de algu- presencia de UPL. Tenemos Advanta en los mejores en marketing y ventas. No
nos desafíos. Cuando eres productor, el negocio de semillas, a la cual le está creo que alguna otra compañía tenga un
pequeño o incluso grande, has asumido yendo extraordinariamente…. equipo tan cercano a los agricultores.
riesgos, has tomado créditos, y si tus cul- –¿Advanta Seeds opera como una em- Ellos van a ser nuestro modelo a nivel
tivos son barridos, estás liquidado. De- presa paralela? global para nuestra nueva estrategia, en
biera entenderse el impacto de eso sobre –Sí, en Centroamérica y en Ecuador va términos de confianza y colaboración. Y
la vida de las personas. muy bien el maíz; en Argentina, la ma- también creo que tomaríamos algunos
ravilla y la primera tecnología de sorgo de los productores de acá para mostrar
UPL EN LATINOAMÉRICA: SE JUEGA PARA IG tolerante a herbicidas, mejorado en casos de cómo tecnificar. Hablamos de
GANAR forma natural. También hay negocio de Japón, donde cuidan 10 árboles como
–Latam ha aportado un 47% de los sorgo en Brasil. un bebé, pero esta gente hace lo mismo
ingresos a UPL en los últimos nueve –¿Cómo ven Colombia? en forma mucho más grande, con pa-
meses. Una cifra impresionante. De- –Somos la compañía número uno en Co- sión… Aunque tienen temas con la se-
berías vivir acá. lombia. quía, hasta aquí están haciéndolo exce-
–(Riéndose) Me encantaría vivir acá. lente. Pensamos que podemos disminuir
–¿Tal vez en Río de Janeiro? CHILE ES UN PAÍS PERFECTO PARA NUESTRO la presión que sufren los agricultores
–Río es hermoso y pasé algún tiempo CRECIMIENTO chilenos en materia de agua. Es un país
allá durante el Mundial de Fútbol de –Has estado en terreno en Chile, ¿cuá- perfecto para nuestro crecimiento, para
Brasil, no obstante, si viviera en ese país les han sido tus emociones? asociarnos con nuestras tecnologías.
Primera Adquisición RiceCo ayuda Entra a Pasa los 50 años de UPL.
adquisición a levantar Brasil 100 mil 2019 Compra de BioQuim, Costa
de Cerexagrl
internacional: las ventas millones Rica. Adquisición de Yoloo
aumenta los con DVA
MTM Agrochemical ingresos. globales Agro y de rupias
2018
Biotechnology, China.
(RU). Comienzan y la red de SIB. en ingresos. Lanzamiento de OpenAg.
operaciones en la marketing.
planta Jhagadia, la Diversificación 2014 Pasa los ingresos de US$2,7
fábrica más grande de segmentos.
mil millones y 6.000 patentes.
de UPL. Adquisición de Arysta.
2012
Unión con el antes asociado
Advanta Seeds.
2010
Ingreso a los
agroquímicos y 2007
exportaciones.
2006
Comienza el
Fósforo rojo.
2005
1996
1994
1976
La compra de
Reposo le permite
1969
entrar en Argentina,
en tanto Advanta
Adquiere Devrinol y Compra SWAL para
da exposición
al negocio de
logra distribución en escala y distribución en semillas.
EE. UU. India. Registra el primer
Comienzo de la planta EMR (SAAF).
de Cloro Cáustico.
Crecimiento de UPL
Figura adaptada de economictimes.indiatimes.com.
 Marzo 2020 ENTREVISTA 49

Un mundo de innovación
agrícola latinoamericana PERÚ 2020
CONFERENCISTAS CONFIRMADOS
Piura Ica
13-14 mayo 17-18 junio
La Casona Hotel Las Dunas
Dr. Antonio Alarcón Magally Luque-Williams
Experto en fertirriego y nutrición vegetal Fitopatóloga, especialista en HLB en cítricos

Dr. Ítalo Cuneo Dr. Timothy Williams

Especialista en viticultura Genetista, especialista en cítricos

Dr. Rafael Ruíz Dr. Juan Carlos Mangunacelaya

Especialista en nutrición vegetal Experto en nematología agrícola

Dra. Karen Sagredo Dr. Ítalo Cuneo

Especialista en fisiología frutal Especialista en viticultura

Dr. Juan Carlos Mangunacelaya Dr. Thomas Fichet

Experto en nematología agrícola Especialista en frutales subtropicales

M. Tech. Sebastián Ochoa Dr. Bruno Defilippi

Asesor internacional, especialista en arándanos Especialista en poscosecha

Dr. Gabriel Sellés Ing. Agr. Manuel José Alcaino

Asesor, especialista en riego y drenaje Presidente de Decofrut

M. Sc. Raúl Ferreyra Dr. Ricardo Cautín

Asesor internacional, especialista en riego Especialista en fisiología fruta
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Dr. Luis Luchsinger M. Tech. Sebastián Ochoa
Experto en poscosecha Asesor internacional, especialista en arándanos
Riego
Dr. Luis Luchsinger Piura / Ica / Trujillo
Experto en poscosecha

Trujillo
A cargo del Dr. Gabriel Sellés
Asesor Marco Mattar y el M. Sc. Raúl Ferreyra
Asesor internacional en frutales subtropicales

5-6 agosto
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Hotel Costa del Sol
Dr. Thomas Fichet
Poscosecha
Especialista en frutales subtropicales Piura / Ica
A cargo del Dr. Luis Luchsinger
Dr. Ricardo Cautín
Especialista en fisiología fruta

Dr. Gabriel Sellés

Asesor, especialista en riego y drenaje Taller de
M. Sc. Raúl Ferreyra Bioestimulantes
Asesor internacional, especialista en riego Latam
2020 Perú Trujillo
M. Tech. Sebastián Ochoa A cargo del Dr. Thomas Fichet
Asesor internacional, especialista en arándanos CONCURSO DE INNOVACIÓN

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 50 FRUTALES Marzo 2020

1. 2.

1. Variedad Timson a la cual

UNA CONVERSACIÓN TÉCNICA INTERNACIONAL EN

solo se le hizo selección de
racimos y corte de algunos
hombros largos, sin ningún
otro arreglo.

DÍA DE CAMPO DE UVA DE MESA DE SUBSOLE 2. Prueba de sistema de

conducción abbassamento,
modificación italiana del
open gable.

Un intercambio tan descarnado como amable sobre las virtudes y problemas de una
muestra de nuevas variedades; un encuentro con especialistas de tres casas genéticas,
productores y expertos de 4 continentes; una discusión sobre el uso de cubiertas plásticas
y sistemas para conducir las plantas. Todo eso y más fue lo que ocurrió en un recorrido de
campos de Subsole y productores vinculados a la exportadora.

T
omando la oportunidad de la asisten-
cia de muchos especialistas al Simposio
Internacional de Uva de Mesa realiza-
do en febrero en Chile, Subsole invitó
a productores, técnicos y empresarios
amigos a realizar un recorrido por distintos
campos relacionados a la exportadora. Parti-
ciparon asistentes de Perú, EE.UU., Sudáfrica,
Israel, España, Italia, además de chilenos, in-
cluido el equipo anfitrión, naturalmente.
Miguel Allamand, presidente del directorio
de Subsole, explica la motivación para hacer
este evento:
–Hay un valor en compartir, te estoy hablando
como empresario, como hombre de negocios,
porque nadie conoce todo; lo único que sabe
todo es la unión de todos los que saben. Creo
que es bueno compartir los conocimientos, la
experiencia, los errores, los éxitos, las debili-
dades, las novedades que uno tiene. Fíjate que
en la mañana traje en mi auto a Trini [Díaz] y
Gregorio [Velasco], de Moyca y El Ciruelo, las
dos empresas más grandes de uva de mesa en
España, competidoras desde un punto de vista,
y venían conversando con toda tranquilidad.
Había presencia de tres programas de mejora-
miento varietal, Terry Bacon, genetista líder de
Sun World, junto a representantes de SNFL y
del programa de mejoramiento del INIA. Son
todos gente que se ha ido conociendo y puede
mirar el tema en conjunto.
LAS VARIEDADES QUE SE HAN IDO DECANTANDO EN
LA EMPRESA ANFITRIONA
El recorrido por distintos predios permitió apre-
ciar el trabajo que realizan con las nuevas va-
riedades Subsole y productores asociados, en
este caso del campo Dos Antonias. Gabriel Mar-
fán, gerente técnico y desarrollo de la exporta-
dora, sintetiza lo desarrollado por su empresa
en esta materia. Entre paréntesis se indican las
hectáreas aproximadas de los cultivares más
plantados por la empresa y las iniciales del pro-
grama genético (SN = SNFL, SW = Sun World,
I = IFG):
–La paleta de variedades es muy grande, por
lo cual hemos “harneado” para quedarnos con
una decena. En rojas, el fuerte nuestro, tene-
mos un volumen importante de Timco (350 ha,
SN), Scarlotta (220 ha, SW) y Allison (180 ha,
SN). Las tres son muy productivas, de postcose-
chas largas, se pueden cosechar relativamente
tarde o muy tarde. Seguimos con Ralli, tem-
prana, que ya no tiene protección comercial
pero de la cual no ha habido un gran boom de
plantación porque no es tan fértil y no llega
a las producciones de las otras. En verdes tal
vez lo más interesante fue mostrar el resultado
de Timson (SN), variedad de media estación
a tardía a la cual lo único que se le hizo fue
seleccionar racimos y cortar algunos hombros
muy largos (hombros falsos), sin más arreglos.
Otra variedad blanca destacada fue Autumn
Crisp (180 ha, SW), muy productiva, tardía, de
calibre muy grande. Es fácil de manejar, aun-
que tiene desafíos que trabajar, como racimos
un poco desuniformes, por ejemplo. También
estamos empujando con fuerza Sweet Globe
(I), que no la vimos en el día de campo. Esta,
muy parecida a Autumn Crisp con la cual es-
tamos buscando hacer una buena cadena, sale
algo antes de Timson, es muy crocante, de baya
más bien redondeada. En negras, Sable (120
ha, SW) se separa un poco de negras seedless,
porque tiene un sabor diferente, y estamos lo-
grando calibres muy buenos, además de pro-
ductividades superiores a las que pensábamos
Miguel Allamand,
tener, muy cercanas a lo que se logra con las presidente de Subsole.
variedades modernas. Melody (80 ha, SN) ha
mostrado un comportamiento bastante bueno,
quizá un poco sensible a quemado de sol y a
lluvia, por lo que la tenemos techada. Luego es-
tamos plantando bastante Sweet Favors (I), tar-
día, muy productiva. Finalmente, Adora (SW),
tardía, muy productiva pero que en zonas más
tardías muestra algunas partiduras asociadas a
humedad y lluvia que pueden traer limitacio-
nes. Por otra parte, nos encontramos empujan-
do variedades con sabores, algo que en nuestro
portafolio varietal no tenía tanta fuerza: Cotton
Candy, Candy Heart y probablemente en el fu-
turo Candy Dreams, todas de IFG. Queremos
Gabriel Marfan,
llegar lo más pronto posible ojalá a una parti- gerente técnico y de
cipación de ellas del orden de 10 a 15% en la desarrollo de Subsole.

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paleta Subsole. Hoy Sable ofrece una di-
ferencia en sabor con un volumen impor-
tante, pero no se desmarca tanto como
las otras recién mencionadas.
SIMILITUDES Y DIFERENCIAS DESDE LA
PERSPECTIVA DE VISITANTES EXTERNOS
La directora técnica de Moyca Grapes,
Trini Díaz, con más de 1.400 ha de uva
de mesa en España, comenta las simi-
litudes y diferencias que observó en el
tema varietal respecto de lo que ocurre
en su país:
–Por ejemplo, Sable estaba preciosa, a
nosotros no se nos comporta tan bien.
Somos de una zona donde la tempera-
tura no baja de 20ºC entre julio y sep-
tiembre, no tenemos el privilegio de que
se nos cierren tan bien las variedades
rojas o negras, nos cuesta mucho trabajo
hacer desaparecer el halo verdoso en la
parte de arriba. Otra cosa diferente: no-
sotros debemos lograr más rendimiento
por hectáreas porque si no, no llegamos
a cubrir gastos. Tampoco tocamos los ra-
cimos, lo que se suele hacer es solamen-
te un despunte, con la excepción de dos
o tres variedades, pero no más, porque
los precios luego no te lo pagan, lo hace-
mos con el mínimo trabajo posible.
Francisco Bendezú, subgerente agrí-
Marzo 2020 FRUTALES 51
cola de Agrícola San José en Perú, co-
menta:
–Las variedades tradicionales aparte de
ser costosas en el tema de fertilidad, es-
tán ya desapareciendo en Piura.
–Lo que se busca ahora con estas varie-
dades nuevas –interviene Norka Valdi-
via, technical agronomist de Sun World
Perú– es que tengan rendimientos altos
para que baje nuestro costo unitario por
kilo, que no se repoden y que tengan un
raleo con menos jornales por hectárea.
–Yo quisiera destacar –comenta Jorge
Rodríguez, también de Agrícola San
José– que hemos visto distintas casas
genéticas, a diferencia de muchas otras
reuniones en que se ve solamente una. Y Presentación de Sebastián Cruz, anfitrión en Dos Antonias SPA.
la idea sería que ojalá las personas que
nos dedicamos a trabajar el cultivo de la tradicional es un marco de plantación AVANCES EN UNA DÉCADA DE USO DE
uva podamos tener esta idea de interac- largo, pero ahora hay una tendencia a COBERTURAS PLÁSTICAS
tuar con todos. un marco de plantación estrecho, sobre Subsole ya acumula 10 años de expe-
Michele Melillo, de la consultora Gra- todo en variedades nuevas. No sé si es riencia con el uso de cobertores y natu-
per (Italia), responsable técnico de Sun correcto, para mí el marco de planta- ralmente fue uno de los aspectos trata-
World en Europa, Chile, Australia y ción largo es más apropiado porque son dos.
norte de África, alaba el manejo de los plantas vigorosas, que necesitan mane- –Ha sido un descubrimiento continuo
productores chilenos en términos de nú- jo de luz, entre otras razones. Hay que –plantea Gabriel Marfán–. Partimos de lo
mero de racimos por hectárea y núme- evaluarlo. Otro aspecto se refiere a que típico: para no lloverse y para adelantar
ro de bayas, “uno de los más finos del a veces se ponen muchas yemas por hec- un poco las cosechas en el norte. Poco a
mundo”. tárea, lo cual acarrea mucho trabajo; en poco empezamos a encontrar beneficios
–Creo que hay algunas cosas que se po- Europa se dejan menos por el alto costo adicionales, como la protección contra
drían discutir. Por ejemplo en Chile lo de mano de obra. heladas, que hemos tenido varias en
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 52 FRUTALES
De Perú: Norka Valdivia,
technical agronomist
de Sun World; Francisco
Bendezú (a la izquierda)
y Jorge Rodríguez,
subgerentes agrícolas de
Agrícola San José en Piura.
Trini Díaz, directora técnica
de Moyca Grapes, España
(foto Uvanova).
Michele Melillo, consultor
de Graper (Italia) y Sun
World.
Gabriel Sellés, consultor
especialista en riego.
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Marzo 2020
las últimas temporadas, incluida esta en que
el plástico nos salvó. Asimismo comenzamos a
detectar mejoras en la calidad de la fruta. Hoy
vimos la gran diferencia de una Melody te-
chada versus una al aire libre, con los mismos
manejos; el caso de Autumn Crisp también es
evidente. La calidad aumenta en apariencia
de la fruta, uniformidad, y finalmente eso se
traduce en más producción. ¿Cuánto más? De
un 10 a 30%, dependiendo de la variedad. Y
la tercera ventaja es un ahorro brutal de agua.
Hoy, en un escenario de sequía, tener un 25%
más de agua es sostener un 25% más de su-
perficie. Actualmente ya tenemos decidido que
no se puede entrar en inversiones de alto valor
con frutas de excelente calidad para venderse
en los mercados más atractivos si uno no va
con la seguridad de poder entregar el mejor
producto: no se puede correr ese riesgo.
Para Michele Melillo, la utilización de techos
viene de la mano con el cambio climático, con
temperaturas promedio más altas y lluvias me-
nos previsibles:
–En el mundo hay más competencia y presión
sobre los precios de la uva de mesa, no hay
espacio para perder una cosecha. Además, el
efecto es muy claro en la calidad, especialmen-
te donde hay primaveras frías, y el ahorro de
agua siempre ocurre. Ya en Italia y España la
mayoría de los huertos usa coberturas plás-
ticas. Mi sugerencia es hacer al principio la
estructura para poder usar plástico posterior-
mente, porque después la modificación va a
costar mucho más que en el proyecto inicial.
Los únicos inconvenientes de esta tecnología
son el costo inicial y algunos problemas en el
manejo de luz.
AVALÚAN PLÁSTICOS EN PIURA PARA SACAR UNA
COSECHA EN ABRIL-MAYO
En Agrícola San José están ensayando el uso
de plásticos para superar las lluvias estivales
y lograr una segunda campaña de uva blanca,
señala Francisco Bendezú:
–Hay la posibilidad de un nuevo nicho en Piu-
ra –indica– porque las variedades nuevas de
alta fertilidad nos lo permitirían. En Piura caen
mínimo 150 mm, mayormente en enero y fe-
brero, a veces partiendo en diciembre y hasta
marzo. Estamos viendo el plástico para evitar
ese daño.
–Nosotros terminamos en diciembre –agrega
Jorge Rodríguez– y ahora hay una posibilidad
de tener fruta en abril-mayo, expandiendo la
venta comercial. Tengo entendido que ya Eco-
sac hizo una prueba y ahora nosotros estamos
haciendo el ensayo. Hay que verlo.
En Moyca, España, utilizan la cobertura des-
de hace muchos años, puntualiza Trini Díaz:
–Tenemos dos tipos de plástico, uno que se lla-
ma de anillas, muy similar a lo de Subsole, que
se pone en la fila entera, y luego el plástico de
temporada, de usar y tirar, solo para la lluvia.
Con uno u otro cubrimos el cien por cien de
las fincas; no podemos sorprendernos con una
lluvia que pasará sí o sí a finales de temporada.
–¿Cuál es el objetivo del plástico permanen-
te?
–Adelantar la cosecha. Puede haber dos mo-
mentos para ponerlo, uno, antes de la brota-
ción, que es cuando más adelanta, y otro, a
partir de la brotación, que no adelanta tanto
y entonces el objetivo es mejorar la floración,
que ralee más, que el racimo quede más claro,
más bien raleado, más suelto y con menos uvi-
lla. En algunas variedades tempranas si nos pi-
lla una primavera húmeda, fría, tienden a ha-
cer uvilla y quedar mal raleadas. Y ya nos vale
dejarlo puesto para la lluvia de maduración.
AHORRO DE AGUA Y AJUSTES PARA LOS RIEGOS
BAJO TECHO
El consultor Gabriel Sellés, Dr., que hasta hace
poco lideró las investigaciones de riego en
INIA, avala como un hecho la disminución de
requerimiento de agua en uva techada:
–Bajas la radiación y la velocidad del viento,
o sea disminuyes la demanda atmosférica por
agua de ese microclima que creas. Si sigues
manteniendo el mismo régimen de riego que
antes, habrá problemas de sobresaturación del
suelo, asfixia radicular y mal desarrollo del cul-
tivo. También gasto alto de energía, que no es
un tema menor. Hemos visto que se logra aho-
rrar un 25 a 35% de recurso hídrico.
–¿Y cómo ajustas los parámetros a tu con-
dición?
–En INIA ajustamos la evapotranspiración a
través de una ecuación de regresión donde re-
lacionamos los datos bajo plástico con las deter-
minaciones de las estaciones meteorológicas al
aire libre. Por lo tanto, tenemos un “coeficien-
te” de corrección de referencia. El problema es
un poquito más grande con el coeficiente de
cultivo, porque al aire libre lo correlacionamos
con el porcentaje de sombreamiento trabajado
con imágenes satelitales que determinan el ín-
dice normalizado de vegetación [NVDI]. Pero
no se puede obtener imágenes de plantas que
están cubiertas, de manera que se está traba-
jando con niveles de sombreamiento medido
bajo el parrón. Esto resulta bastante compli-
cado para un agricultor, entonces la alterna-
tiva sería emplear una proyección fotográfica
para ofrecerle un panel de fotos con distintos
porcentajes de sombreamiento. Con esas imá-
genes podría confrontar lo que observa en su
huerto. Es importante señalar que los umbra-
les de riego, o sea el agotamiento del nivel de
agua en el estanque del suelo, son relativamen-
te similares. Sin embargo, difieren en que bajo
plástico toma más tiempo llegar a ese umbral.
ANÁLISIS DEL ABBASSAMENTO, EL OPEN GABLE Y EL
PARRÓN ESPAÑOL
En uno de los predios visitados se apreció la
prueba por parte de Subsole de un sistema de
conducción que se desarrolló en Italia como
una adaptación del open gable. Consultado
Michele Melillo sobre su opinión respecto del
aporte que podría significar en las condiciones
de Chile, señala:
–En Italia lo llamamos abbassamento [baja-
miento]. Es otra opción, aunque no sé si dé
una respuesta a los problemas chilenos. Yo
soy innovador en el sentido de la necesidad
de adaptarse rápidamente a cambios como la
renovación varietal, pero tradicionalista al mis-
mo tiempo. Para mí la forma de conducción del
parrón español es muy buena: muy antigua y
muy moderna al mismo tiempo. Son otras co-
sas las que habría que cambiar aquí. Aporta la
ventaja de una mejor distribución de fruta en
favor de la calidad, con mayor carga, lo que
en el gable o el abbassamento no resulta posi-
ble. La idea principal de reemplazarlo apunta
a reducir el costo de mano de obra y facilitar
el trabajo, pero en un país con un uso tan lar-
go del parrón, no sé. Además, con las varieda-
des nuevas se hace menos arreglo de racimo,
restándole sentido al reemplazo de sistema de
conducción.
Por su parte, Trini Díaz manifiesta que en
Moyca manejan todo con parronal español, y
no por chovinismo:
–No estamos probando de momento otros sis-
temas, pues para conseguir un beneficio nece-
sitamos una producción de 45 toneladas por
hectárea [alrededor de 5.500 cajas de 8,2 kg];
si no, no salen las cuentas. Nuestro tipo de mer-
cado y objetivo de cliente son muy diferentes a
los de Chile. Tenemos el privilegio de llegar en
dos días al supermercado, con lo cual esto po-
demos hacerlo. A un open gable yo veo que le
cuesta más trabajo alcanzar esas producciones,
sobre todo dejar bien estructurados los raci-
mos, que no se rocen unos con otros, lo vemos
complicado para obtener nuestros resultados.
Ahora, si en un momento hay un porcentaje de
parcelas o variedades que llevar a ultramar, no
lo descarto. Y luego tampoco aquí en Chile lo
tiene todo el mundo, claro. Unos hablan que sí,
otros que no. Es que todo depende de la zona,
del suelo, del tipo de trabajador que tengas, de
muchas cosas.
El ambiente relajado se prestó para inter-
cambiar impresiones de campo sinceras. Por
supuesto no todos estuvieron de acuerdo en
todo, como puede apreciarse, y algunos as-
pectos llegarán a consensos con la evolución
de años… o tal vez nunca. Lo interesante fue
apreciar la reflexión técnica para fundamentar
los pareceres. En palabras de Gabriel Sellés:
–A pesar de que son muchos temas indepen-
dientes, se repiten experiencias de cómo van
ajustándose las cosas. Fue un día redondo.
Muy bueno.
 Marzo 2020 AGUA Y RIEGO 53

EL IMPACTO DE LA La concentración de boro, cadmio, mercurio,

molibdeno, manganeso, sulfato, entre varios otros,

CALIDAD DE AGUA medida en el agua de las cuencas del río Choapa, río
Maipo y río Rapel -en el centro-norte de Chile- en
el período 2008-2016, excede los límites de calidad

DE LAS CUENCAS de agua para riego establecidos en la normativa

chilena NCh1333, elevando los niveles de toxicidad

CHOAPA, MAIPO
con graves consecuencias para los cultivos.

KARIEN GARCÍAA, JOSÉ L. ARUMÍA, NICOLE USLARA ,JEAN P. JOUBLANB , PEDRO G. TOLEDOC.

Y RAPEL EN LA
A
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HÍDRICOS, UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN, VICENTE MENDEZ 595,
CHILLÁN, CHILE. EMAIL: JARUMI@UDEC.CL, HTTP://ORCID.ORG/0000-0002-8101-3510.
B
FINCA TOULA-PORTUGAL / COMITÉ NOIX DU PÉRIGORD-FRANCIA / FINCA LAS CABEZAS-ESPAÑA /
LA NOCCIOLA-FACMA ITALIA / MALLINKO SA-CHILE / GTT NOGALES BIO BIO-CHILE, LA ESPUELA 881,

AGRICULTURA
CHILLÁN, CHILE.
C
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y LABORATORIO DE SUPERFICIES (ASIF), UNIVERSIDAD DE
CONCEPCIÓN, CASILLA 160-C, CORREO 3, CONCEPCIÓN, CHILE. EMAIL: PETOLEDO@UDEC.CL,
HTTP://ORCID.ORG/0000-0003-2863-7997.

E
l estrés salino y la presencia de
metales, en especial los catalo-
gados como pesados, produce
una serie de efectos negativos
para los cultivos; entre ellos, li-
mita el crecimiento de las plantas, pro-
duce malformación de las hojas, causa
clorosis y necrosis, incrementa la apa-
rición de moho y marchites, e inhibe
la germinación y crecimiento de polen,
con pérdidas previsibles para el sector
agrícola. Un inventario de los factores
naturales y antropogénicos que afectan
la calidad de los recursos hídricos en
las cuencas analizadas revela que no
solo las actividades industriales, mine-
ras y agrícolas tienen influencia, sino
también la litología del suelo, la activi-
dad volcánica y la aparición de aguas
subterráneas y manantiales. Nuestros
hallazgos deberían alertar a los agricul-
tores sobre la necesidad de mejorar la
calidad del agua antes de usarla para
el riego.
ELEMENTOS QUE SUPERAN
SIGNIFICATIVAMENTE LA NORMA
La composición química de las aguas
naturales en Chile muestra una gran
variabilidad a lo largo del territorio na-
cional, marcada por un alto contenido
de sales en las zonas áridas del norte,
el que decrece significativamente en
las regiones más húmedas del sur. Las
aguas del Norte Grande, según la in-
formación de la Dirección General de
Aguas (DGA), poseen una conductivi-
dad que fluctúa entre 500 umhos/cm
y 2.000 umhos/cm, que en ocasiones
supera el valor máximo permitido por
la Norma NCh1333 para riego (Orrego,
2002). En el Norte Chico el contenido
salino es menor, aunque suele aumen-
tar en los cursos inferiores de los ríos, al
punto que su uso es restringido, como
sucede en los ríos Copiapó, Huasco,
Elqui y Limarí. Sánchez et al. (2016)
explican que la aparición de carbonato
y sulfato de calcio, y otros minerales y

Figura 1. Ubicación geográfica de las cuencas del río Choapa, río Maipo y río Rapel.

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 54 AGUA Y RIEGO
compuestos ocurre a partir de la me-
teorización de las rocas, que luego son
transportados por el agua de riego y de-
positados en el suelo, donde se acumu-
lan en la medida que el agua se evapora
o es consumida por los cultivos. En un
estudio reciente realizado por el Centro
de Recursos Hídricos para la Agricultu-
ra y la Minería (CRHIAM) se analiza-
ron datos de la química del agua de las
cuencas del río Choapa, río Maipo y río
Rapel ubicadas en el centro-norte de
Chile (Figura 1), en el período 2008-
2016, y se evaluaron en el marco de
los parámetros de calidad de agua para
riego estipulados en la normativa chile-
na NCh1333. Los valores de la base de
datos de la Dirección General del Aguas
(DGA), mostraron que los elementos
boro, cadmio, mercurio y molibdeno
superan significativamente la norma en
la mayoría de las estaciones de monito-
reo, y que también lo hacen, aunque en
menor grado, la salinidad medida como
conductividad específica, el sulfato, el
manganeso y la relación de absorción
de sodio. En este artículo se analizan
los factores naturales y antrópicos que
contribuyen al aumento de elementos y
compuestos en el agua de estas cuen-
cas y se instala un alerta respecto a los
efectos negativos de la mala calidad del
agua sobre la actividad agrícola.
CALIDAD DE AGUA Y RIEGO
El agua de riego contiene un gran nú-
mero de sales minerales disueltas, cuya
composición y concentración varía
según la fuente y época del año. En
tiempos de extensa sequía la sociedad
interpela como nunca a especialistas de
todas las disciplinas respecto al origen
de la sequía y de la mala calidad de la
poca agua disponible, especialmente
en las regiones del norte del territorio
nacional. La respuesta no es sencilla
porque el origen de la contaminación
proviene de múltiples factores. En este
estudio al menos se explican los facto-
res naturales y antropogénicos que dan
origen a la mala calidad del agua de
riego en las cuencas del río Choapa, río
Maipo y río Rapel. Luego se analiza el
impacto tóxico sobre los cultivos pro-
ducto del exceso de elementos y com-
puestos químicos en el agua de riego.
FACTORES NATURALES Y ANTROPOGÉNICOS
Una serie de factores tanto naturales
como antropogénicos influyen y aten-
tan contra la calidad del agua para rie-
go en las tres cuencas estudiadas. Los
factores naturales tienen origen en la
composición heterogénea y variable
de los suelos y subsuelos a lo largo del
país. Por ejemplo, los suelos están com-
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Marzo 2020
Tabla 1 Factores naturtales y antropogénicos que afectan negativamente la calidad de agua para riego.
Cuencas Factores naturales Factores antropogénicos
• Contaminación difusa por aguas servidas.
• Litología de la cuenca compuesta por sedimentos de rocas
• Actividad agrícola.
volcánicas que poseen aluminio y calcio, lo que eleva el pH en
• Descarga de RILES industriales.
Choapa
algunas zonas.
• Concentración de minerales por extracción de agua.a
• Altas temperaturas en el norte del país ocasionan una mayor
• Descarga difusa de plaguicidas y fertilizantes.
evaporación de las masas de agua y por ende una mayor
• Descarga de RILES mineros.
concentración de sales.
• Contaminación difusa por ganadería.
• Precipitación nival, meteorización y lixiviación dan origen a la
disolución de cobre y hierro.b • Actividades mineras en la región Metropolitana que concentra
• Escorrentía de arcillas (aluminosilicatos) con pH básico generan extracción de caolín, arcilla, caliza (2 millones ton/año) y yeso.c
complejos de aluminio en solución.c • Sobrepoblación, en la cuenca del río Maipo vive el 40% de
• En el río Maipo sector las Melosas, se encuentra el Volcán Maipo por la población de Chile, como consecuencia el agua presenta
lo que hay disponibilidad de sulfuros que al mezclarse con agua dan contaminación por vertimiento de aguas servidas en los centros
Maipo
origen a drenajes ácidos. poblados.
• En el sector del río Yeso existe una gran área que queda bajo la • Contaminación difusa por ganadería de veranada.
isoterma cero, lo cual provoca meteorización de las rocas y posterior • Descarga de RILES de empresas agroindustriales, papeleras y
lixiviación que da origen a sales en solución.d metalmecánica.
• En el río Colorado los niveles de sulfato son mayores debido al • Aportes de agroquímicos por agricultura cercana.
MgSO4 presente en rocas carbonatadas.
• Lixiviación superficial y subterránea de filones mineralizados de las
franjas metalogénicas. • Agua de proceso de actividades mineras.
• Escorrentía de arcillas (aluminio y silicatos) con pH básico que • Drenaje de aguas de minas.
generan complejos de aluminio en solución.e • Drenaje difuso de relaves mineros.
• Litología de la Región de O’Higgins donde está ubicada la cuenca, • Contaminación difusa por aguas servidas.
Rapel
está compuesta principalmente por rocas calcáreas. • Lixiviación de botaderos de material de descarte minero.5
• Presencia de sulfuros por la actividad del volcán Tinguiririca y El • Contaminación difusa por actividad industrial.
Palomo, el sulfuro al mezclarse con agua da origen a drenajes ácidos. • Aplicación de fertilizantes y plaguicidas.
• Lixiviación subterránea de formaciones geológicas. • Contaminación difusa por ganadería.5
• Recarga del río Claro por afloramiento de vertientes.
a
DGA (2004a), bDGA (2004b), cSERNAGEOMIN (2017), dDGA (2003), eDGA (2004c).
puestos por rocas que poseen aluminio agrícola. En lo doméstico lo más crítico Los cultivos agrícolas también se ven
y calcio lo que eleva el pH, y muchas es la contaminación difusa por aguas afectados negativamente por la pre-
otras sales que se concentran por la rá- servidas. La Tabla 1 presenta un resu- sencia de metales, en especial los ca-
pida evaporación del agua debido a las men detallado de los factores que afec- talogados como pesados, que son con-
altas temperaturas típicas de la zona tan la calidad del agua de cada una de taminantes ambientales severos, cuya
norte de Chile. La lixiviación natural es las tres cuencas estudiadas. toxicidad es un problema de creciente
otro factor importante de generación importancia por razones ecológicas,
de sales que arrastradas hasta los cuer- CULTIVOS AGRÍCOLAS AFECTADOS evolutivas, nutricionales y ambientales.
pos de agua afectan su calidad. POR SALINIDAD Y METALES Como metal pesado se hace referen-
También cabe destacar el aporte de Existe acuerdo que el principal efec- cia a cualquier elemento metálico que
material sulfurado y rocas calcáreas to negativo que produce la salinidad tenga una densidad relativamente alta
provenientes de los volcanes y el aflora- en los cultivos es de tipo osmótico. La y que sea tóxico o venenoso incluso a
miento de aguas de vertientes. Los fac- alta concentración de sales en la solu- baja concentración (Lenntech Water
tores antropogénicos tienen su origen ción del suelo hace que el cultivo tenga Treatment and Air Purification 2004).
en la industria minera, en la industria que hacer un consumo extra de ener- Los metales pesados incluyen plomo,
agrícola-ganadera y en las actividades gía para poder absorber agua del suelo. cadmio, níquel, cobalto, hierro, zinc,
domésticas. En lo industrial destaca Este efecto es similar al producido por cromo, hierro, arsénico, plata y los
la alteración de los suelos debido a la estrés hídrico, en el que el cultivo sufre elementos del grupo platino (Nagaj-
mezcla con lixiviados generados por la la falta de agua en el suelo respecto a yoti, 2010). En la Tabla 2 se realiza un
actividad minera en la precordillera, lo que demanda para su normal desa- análisis del origen y la toxicidad para
lo que genera escorrentías de arcilla y rrollo. El estrés salino ocasiona la inhi- los cultivos que generan elementos y
disolución de cobre, hierro y sulfatos, bición del crecimiento de las plantas, compuestos que están por sobre la nor-
también las descargas de RILES mine- malformación de las hojas, colores café mativa de agua para riego NCh1333.
ros e industriales. En lo agrícola-gana- y amarillento, clorosis, necrosis, incre- La Tabla 2 presenta un resumen de la
dero destacan las descargas de RILES mento de moho, marchites e inhibición toxicidad para los cultivos de cada uno
de las agroindustrias, también la con- de la germinación y crecimiento de los de los elementos y compuestos que se
taminación difusa por ganadería, y el tubos de polen con pérdidas significati- encuentran en exceso en cada una de
aporte de agroquímicos en la práctica vas para la agricultura. las tres cuencas estudiadas.
 Marzo 2020 AGUA Y RIEGO 55

Tabla 2. Origen y toxicidad de los elementos que sobrepasan la norma de calidad de agua para riego NCh1333.

Elemento/
Especies en agua de riego Toxicidad para cultivos
Compuesto

Al3 +
Al(OH)2+
Al(OH)2+
Al(OH)4- • En los suelos ácidos, especialmente en aquellos cuyo pH es menor a 4,5, el aluminio se solubiliza y se convierte en su catión trivalente Al3+, que en alta cantidad es
AlO4Al12(OH)24(H2O)127+ tóxico para la plantas.a Un síntoma visible de la toxicidad por Al, es la inhibición del crecimiento de raíces y brotes. Las raíces se vuelven ineficientes en la absorción
Aluminio (Al)
Al(SO4)+ de nutrientes y agua.b,c Sin embargo el estudio presentado muestra que los suelos de las zonas son de carácter neutro básico por lo que la presencia de aluminio no
Al(SO4)2 – debería provocar problemas y debiera ser desplazada por el calcio en el suelo.
AlF
AlF2+
AlF2+
• Los límites entre la deficiencia y la toxicidad del boro son muy reducidos, tanto que aplicaciones de boro pueden ser extremadamente tóxicas para algunas plantas
Na2B4O7·10H2O en concentraciones que están ligeramente sobre el óptimo para otrasd. La toxicidad del boro en las plantas se caracteriza por el crecimiento lento, malformación
Boro (B) H3BO3 de las hojas, colores café y amarillento, clorosis, necrosis, incremento de moho, marchites e inhibición de germinación de polen y crecimiento de tubos de polen.e
Arcillas Dado que los resultados muestran que el Boro esta alrededor de 1 mg/L afecta a los cultivos semi tolerables (verduras) y sensibles (frutas)f significa que es un
elemento que se debe tratar.
• Los síntomas de toxicidad de Cadmio son fácilmente identificables en las plantas, los más generales son retraso del crecimiento y la clorosis. La clorosis se puede
Cd+2
Cadmio (Cd) deber a una deficiencia de Fe en conjunto de la interacción con metales tóxicos. También ocurre por una interacción directa o indirecta con el hierro foliarg.
CdCl2
• Se ha demostrado en varias especies de plantas que el Cd+2 disminuye la asimilación de carbono, produce estrés oxidativo que puede generar marchitamientoh.
• La norma de calidad de agua de la CCMEg indica que las plantas sensibles no deberían ser regadas con aguas que contienen >100 mg/L de cloruroi. Las plantas
NaCl absorben el cloruro de la solución del suelo como ión Cl-. El cloruro desempeña un papel importante en algunas plantas, incluyendo en la fotosíntesis, el ajuste
Cloruros (Cl-) KCl osmótico y la supresión de enfermedades de las plantas. Si la concentración de cloruro en las hojas excede la tolerancia del cultivo, se desarrollan síntomas de
CaCl2 lesión, como quemadura de la hoja o secado del tejido de la hojaj. Además, se presenta una necrosis excesiva (tejido muerto) que suele ir acompañada de una caída
temprana de la hoja o de una defoliaciónk.
• El cobre es un elemento esencial para la vida de las plantas, pero se ha detectado que concentraciones de 100 a 1.000 mg/L en soluciones de nutrientes han sido
Calcopirita
encontrados tóxicas para un gran número de plantas.
Calcosita
Cobre (Cu) • En concentraciones superiores a las requeridas se demostró que inhibe el crecimiento e interfiere importantes procesos celulares como la fotosíntesis y la
Bornita
respiración. Las plantas que crecen en presencia de altos niveles de Cu normalmente muestran una reducción de la biomasa y síntomas cloróticosl. En las plantas,
Carbonato
los altos niveles de cobre pueden competir con la absorción de hierro y, en ocasiones, de molibdeno o zincm.
Hematita (Fe2O3)
Magnetita (Fe3O4)
• Una alta concentración de Hierro provoca retraso del crecimiento de las plantas; reducción en el tamaño de la hoja; profundización del color de la hoja verde
Limonita (FeO(OH)
(particularmente en las hojas más jóvenes); enrojecimiento de los tallos y hojas más viejas; marchitamiento de brotes; coloración amarillenta o muerta de las
Hierro (Fe) Siderita (FeCO3)
hojas más viejasn. La solubilidad del Fe3+ es muy baja, se requiere que se reduzca a ión ferroso (Fe2+) para la absorción en cultivoso. En suelos alcalinos es baja la
Pirita (FeS2)
disponibilidad por lo que no presenta problemas.
Ilmenita (FeTiO3)
Óxidos e hidróxidos
• El Mn se considera menos tóxicos para las raíces en comparación con otros metales. Entre sus efectos se encuentra la reducción del número y tamaño de nódulos,
Rodocrosita germinación y crecimiento retardado, necrosis, agrietamiento en las frutas y quemaduras en las puntas de la hojasp.
Franklinita • Las concentraciones excesivas de Mn en los tejidos de las plantas pueden alterar diversos procesos, como la actividad de las enzimas, la absorción, la translocación
Manganeso (Mn)
Psilomelana y la utilización de otros elementos minerales (Ca, Mg, Fe y P), lo que causa un estrés oxidativo. El umbral de la toxicidad por Mn y la tolerancia a un exceso de este
Manganita metal dependen en gran medida de las especies de plantas y de los cultivos que son variados dentro de una misma especieq. En suelos neutros o alcalinos no
presenta problemas.
Cinabrio (HgS) • El mercurio metálico y compuestos de mercurio en los suelos son fácilmente adsorbidos por las plantas y han producido retardo en el crecimiento en ellas. Se ha
Mercurio (Hg) Cordeoríta (Hg2Cl3S2) observado graves pérdidas en los brotes en especies sensibles como la lechuga y zanahoriasf. Se asocia a la alta concentración de Cloruro de Mercurio (HgCl2), la
Livingstonita (HgSb4S6) reducción de la biomasa y la disminución en la clorofila r,s.
• En el suelo el molibdeno existe predominantemente en forma de molibdato de oxianión, que sirve como un micronutriente esencial en todos los reinos de la vida.
En el suelo, un punto crítico se refiere a la biodisponibilidad de este que aumenta a un pH de 5,5 y decrece a un pH más bajo debido a la adsorción de molibdato al
suelo oxidantet. En condiciones de pH bajo a 5,5 la asimilación de molibdato es limitada, lo que da como resultado una deficiencia de molibdeno asociada con una
Molibdenita (MoS2)
actividad reducida de las enzimas de molibdeno y reducciones en el crecimiento y rendimiento de las plantasu. La toxicidad por molibdeno es muy poco común, y
Molibdeno (Mo) Wulfenita (PbMoO4)
en algunos cultivos los tejidos pueden tener varios miles de ppm y aun así no mostrar síntomas. En pocos casos excepcionales se ha informado de la aparición de
Powellita (CaMoO4)
un amarillo dorado en las hojas. Aunque no es importante para los cultivos hortícolas, los animales rumiantes que consumen pastos o que se alimentan con altos
niveles de molibdeno (de entre 5 y 10 ppm en el tejido) pueden enfermarse de molibdenosis; esta consiste en que el molibdeno compite e induce a la deficiencia
de cobre en el interior del animalv.
Criolita
• El sodio también puede afectar indirectamente el crecimiento de los cultivos al causar desequilibrios nutricionales y al degradar la condición física del suelo. Los
Halita (NaCl)
Sodio (Na) niveles altos de sodio pueden causar deficiencias de calcio, potasio y magnesio, y los niveles altos de sodio en relación con las concentraciones de calcio pueden
Zeolita
reducir severamente la velocidad a la que el agua se infiltra en el sueloj.
Nitrato sódico
CaSO4
MgSO4 • El sulfato contribuye a la salinidad del agua de riego junto con Na, Ca, Mg, Cl y HCO3. Un agua de riego con niveles de sulfato entre 1.000 y 1.500 mg/l es un agua
Sulfato (SO4)-2
Na2SO4 con una Conductividad Eléctrica alta y por lo tanto puede tener efectos adversos en muchos cultivos y necesita de métodos de manejo cuidadososf.
S (en arcillas)

a
Mossor-Pietraszewska (2001) bThornton et al. (1986), cChang et al. (1999), dGupta et al. (1985), eNable et al. (1997), f U. Chile-SAG (2005), gDas et al.(1997) hPerfus-Barbeoch (2002), iCCME (2011), jHanson et al. (2006), kAyers and Westcot (1985), lYruela (2005),
m
Flemming and Trevors (1989).nSnowden and Wheeler (1993), oFageria et al. (2008), pEl-Jaoual and Cox (1998), qMillaleo et al.(2010), rCargnelutti et al. (2006), sChen and Yang (2012), tKaiser et al. (2005), uBittner (2014), vRuiz (2017).

LIMITAR FACTORES ANTRÓPICOS Y MITIGAR
El exceso de cloro, cobre, hierro, man-
ganeso, mercurio metálico, sodio, entre
otros elementos y compuestos químicos
detectados en el agua para riego de las
cuencas del río Choapa, río Maipo y río
Rapel, respecto a la norma NCh1333
para el caso de riego, produce una se-
rie de efectos negativos para los culti-
vos, por ejemplo limita el crecimiento
de las plantas, produce malformación
de las hojas, causa clorosis y necro-
sis, incrementa la presencia de moho
y marchites, e inhibe la germinación y
el crecimiento de polen, con pérdidas
significativas para el sector agrícola. Si
bien hay factores naturales que contri- AGRADECIMIENTOS
buyen a la salinidad de las aguas, ur-
Centro de Recursos Hídricos para la Agricultura y
gentemente se deben limitar los facto- la Minería CRHIAM ANID/Fondap/15130015.
res antrópicos y en el intertanto recurrir
*Este artículo será publicado con su bibliografía
a medidas de mitigación, como tecnolo- completa en el sitio web www.redagricola.com
gías de tratamiento de agua para riego
costo-efectivas y sencillas de usar por
los agricultores.

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56 NUTRICIÓN Marzo 2020
Cómo evitar la degradación de los suelos agrícolas
SUELO VIVO COMO CONDICIÓN
PARA EL ÉXITO PRODUCTIVO
Las características de un suelo altamente productivo son buen contenido de
materia orgánica (4%), buena estructura, un pH cercano a neutro, niveles
adecuados de nutrientes, sin exceso de sales o metales que provoquen toxicidad,
pero además, el suelo debe presentar una alta actividad biológica. Un suelo vivo
permite hacer un buen manejo del agua y que las raíces de los cultivos puedan
asimilar de forma correcta las soluciones nutritivas.
JORGE VELASCO CRUZ
L
a Organización de las Naciones
Unidas (ONU) anticipa que la
población mundial aumentará
en 2.000 millones de personas
en los próximos 30 años, pasan-
do de los 7.700 millones actuales a los
9.700 millones de habitantes. “El reto
es alimentar a toda esta gente con la
misma superficie agrícola. O nos que-
damos con el suelo tal como estamos y
producimos más o habrá necesidad de
ampliar la frontera agrícola. Ahí está
la justificación de mantener el suelo y
devolverle lo que hemos consumido”,
dice Gerardo Castillo, gerente de Nego-
cios Internacionales de la empresa Ag-
Products.
Además, el reto de recuperar o man-
tener vivo el suelo agrícola es relevante
toda vez que se estima que de aquí a
2050 podrían degradarse otros 900 mi-
llones de hectáreas de tierras naturales.
En otras palabras, una superficie simi-
lar a la de Brasil sufriría, como define
la FAO (Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agri-
cultura), “el cambio del estado de la sa-
lud del suelo, resultando en una capa-
cidad disminuida del ecosistema para
proporcionar bienes y servicios a sus
beneficiarios”.
Esta es una situación que afecta espe-
cialmente a América Latina. Con el 8%
de la población mundial, según la FAO,
esta zona posee el 23% de las tierras
potencialmente cultivables, el 12% de
la tierra actualmente cultivada, el 46%
de los bosques tropicales y el 31% del
agua dulce disponible del planeta. Pero
también sucede que el 14% de la degra-
dación total de los suelos en el mundo
ocurre en América Latina y el Caribe.
“En nuestra región el recurso suelo es
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fundamental para cubrir las necesida-
des de alimentación de una población
en rápido crecimiento, por esto resulta
preocupante que 14 países de América
Latina actualmente posean un porcen-
taje de entre 20% y 40% de su territorio
degradado, mientras que cuatro países
de la región superan el 40%”, señala un
documento del Programa Américas del
Congreso Nacional de Chile.
“Hay que plantear una manera dis-
tinta de trabajar con el suelo, debido
a la realidad de la agricultura en rela-
ción a la sobre explotación, el exceso de
aplicación de fertilizantes y otras malas
prácticas”, opina Juan Carlos Correa,
de Agrícola Santa Catalina, empresa
dedicada al cultivo de uva de mesa,
cereza, pera y durazno conservero. “El
cambio climático es evidente y nosotros
necesitamos seguir cultivando”, deter-
mina Antonio Alarcón, doctor experto
en Gestión Ambiental, asesor interna-
cional en nutrición e investigador de la
Universidad Politécnica de Cartagena
en España (UPCT).
La principal respuesta para al menos
mantener la productividad agrícola por
hectárea, sostienen los expertos, está en
el suelo. “El alza de las temperaturas y
la sequía son factores de estrés y la úni-
ca forma de sostener el cultivo ante este
estrés en el tiempo es actuando a través
de la raíz de las plantas, no de la parte
aérea”, sostiene Tamara Rojas, subge-
rente técnico de Martínez & Valdivieso.
“Un suelo vivo permite hacer un buen
manejo de soluciones nutritivas, para
que las raíces de los cultivos las puedan
asimilar de forma correcta, según su es-
tado fenológico y adaptándose a situa-
ciones climáticas inesperadas”, explica
Alarcón. “Hablamos de intensificación
ecológica. Se trata de actuar en el sue-
lo para lograr el 80% del rendimiento
potencial de los cultivos”, complementa
Gerardo Castillo.
SUELO VIVO COMO CONDICIÓN PARA LA
PRODUCTIVIDAD
“¿Cómo puedo decirle a alguien que
empiece a manejar soluciones nutriti-
vas cuando no tengo la certeza de que
el ambiente para la raíz es el adecuado,
la estructura del suelo es la apropiada
y el manejo del riego es el óptimo? El
proceso de las plantas más demandante
de energía es la asimilación de nutrien-
tes. Si logramos que eso se produzca
de forma pasiva, la planta se estará
nutriendo con muy poco gasto energé-
tico. Sin embargo, para lograrlo depen-
demos de lograr un correcto medio de
cultivo, un adecuado desarrollo de las
raíces y un buen manejo del riego. Si
logramos eso, podemos ir construyendo
buenas soluciones nutritivas”, explica

Antonio Alarcón.
Para el experto internacional, la pre-
ocupación principal en relación al suelo
es que este funcione como un buen sus-
trato, que facilite la evolución radicu-
lar de las plantas, con buen drenaje y
donde la rizósfera se pueda desarrollar
adecuadamente. “Un agricultor exitoso
es un excelente productor de raíces”,
afirma. El doctor Rodrigo Ortega, es-
pecialista en manejo y fertilidad de
suelos y académico de la Universidad
Técnica Federico Santa María (USM),
complementa la idea: “Queremos tener
un buen suelo para lograr buenas raí-
ces que puedan soportar una adecuada
biomasa aérea, para que esta sustente
buenos rendimientos”.
Un suelo de calidad, define Douglas
L. Karlen, reconocido investigador de la
Iowa State University en Estados Uni-
dos, es aquel que tiene “la capacidad
de funcionar dentro de un ecosistema
con o sin intervención, para sostener
la productividad animal y vegetal, de
modo de mejorar la calidad del agua y
del aire y soportar la salud humana y
del ambiente”.
Marzo 2020
Según Rodrigo Ortega, lo anterior
implica que el suelo tenga un buen con-
tenido de materia orgánica (4%), bue-
na estructura, un pH cercano a neutro,
niveles adecuados de nutrientes, sin
exceso de metales que provoquen toxi-
cidad y con alta actividad biológica.
MEJORAR LA ESTRUCTURA PARA LOGRAR
UNA BUENA NUTRICIÓN
La adecuada nutrición de los cultivos
depende del manejo del riego y de que,
gracias a su buena estructura, el suelo
se comporte como un excelente sustra-
NUTRICIÓN 57
to. “La estructura del suelo condiciona
la aireación y el movimiento del agua
en este, la relación aire–agua que pue-
da tener, el desarrollo de la raíz, la acti-
vidad microbiana, la erosionabilidad y
la inercia térmica. Todo esto no se pue-
de cumplir si tenemos un suelo muerto,
que no está vivo, que está compactado
y que imposibilita el desarrollo de las
raíces, regar bien y, por lo tanto, tener
una buena nutrición de las plantas”,
afirma Antonio Alarcón.
Un suelo se va fatigando y perdiendo
capacidad productiva por distintas cau-
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 58 NUTRICIÓN Marzo 2020
MUESTREO SITIO ESPECÍFICO Y NUEVO
SENSOR DE RAYOS GAMA sas. Las de origen químico tienen que
ver con la carencia de nutrientes por
¿Cómo mantener un suelo vivo? Principalmente, a través de un buen manejo agotamiento o bloqueo, o la contamina-
agronómico y del uso de herramientas de diagnóstico y seguimiento mediante un muestreo ción por iones fitotóxicos, como ocurre
representativo. con la salinidad.
“Las propiedades más variables requieren de más muestras. El futuro para mejorar la “Un suelo se saliniza porque la can-
productividad no es trabajar con promedios, sino con manejos sitio específicos. Para tidad de sales que ingresan son mayo-
eso hay que realizar mapas como ocurre -por ejemplo- con un muestreo georreferenciado res que las que se evacúan. Lo que falla
de la fertilidad del suelo”, dice el asesor Rodrigo Ortega. fundamentalmente es el drenaje inter-
El problema, sin embargo, radica en el alto costo de tomar una cantidad de muestras no, debido a que la estructura del suelo
representativa del suelo de un cuartel. Pero esto se podría solventar, en parte, gracias a una no tiene la condición adecuada”, expli-
nueva tecnología que lleva recién un año en el mercado y que llegó a Chile en mayo de ca el experto en nutrición.
2019: el sensor de rayos gama. Los factores biológicos, en tanto, se
Se trata de un instrumento geológico precalibrado que capta la radiación de los isótopos relacionan principalmente con la baja
del suelo –como potasio 40, torio 232, cesio 137 y uranio 238– para medir la mineralogía actividad microbiana, la competencia
del suelo. Permite evaluar 25 propiedades físicas (arcilla, limo, arena, densidad aparente, de los microorganismos con las plantas
agua disponible, conductividad hidráulica) y químicas (materia orgánica, pH, NPKS cultivadas, la contaminación por pató-
extractables y la capacidad de intercambio catiónico, entre otros). genos y el abuso en el uso desinfectan-
De esta manera, se pueden realizar mapeos en forma periódica y a un precio accesible tes. Y entre las razones físicas destacan
para enfrentar problemas como –por ejemplo–, el generado por la presencia de la pérdida de las propiedades y de la es-
cobre, para así realizar las enmiendas necesarias, homogenizar la fertilidad y eliminarla tructura. “Para mantener la estructura
como factor limitante. “El cobre es el problema número uno en algunas regiones en relación del suelo, que es lo primero para lograr
al suelo vivo, particularmente en la Región de O’Higgins. Es un bactericida y está afectando un suelo vivo, hay que entender cómo
la biología el suelo. A mayor cantidad de cobre soluble, menor actividad biológica”, explica el funciona: necesitamos que el suelo for-
experto de la UTFSM. Solo entre mayo y septiembre del año pasado se mapearon más de mil me agregados”, dice Alarcón.
hectáreas con este sistema en nuestro país. Esto implica la agrupación de las
distintas partículas físicas del suelo.
Los coloides (con un tamaño menor a
0,1 micras) forman los dominios; estos
Variabilidad espacial conforman flóculos (1 a 5 micras), los
de la materia
que a su vez son la base para los mi-
orgánica del suelo
croagregados (200 a 250 micras), los
cuales pasan a formar los macroagrega-
dos (más de 250 micras). “Cuando pre-
dominen las fuerzas de atracción entre
coloides sobre las de repulsión, existe
floculación. El calcio es un elemento
floculante y el sodio es un elemento dis-
persante. El calcio es por excelencia el
elemento químico formador de puentes
en la naturaleza. Por lo tanto, si man-
tenemos adecuados niveles de calcio y
cantidades de socio bajas, la base de
esta pirámide la tenemos controlada”,
explica.
A su vez, para que los flóculos se
unan entre sí y con partículas de limo y
arena fina para formar los microagrega-
dos, se necesitan compuestos orgánicos
altamente polimerizados, como son los
Materia Orgánica ácidos húmicos. “Esos compuestos or-
Microorganismos gánicos, que corresponde a los residuos
que van dejando los microorganismos
al ir degradando la materia orgánica, es
el pegamento que necesitan”, afirma el
investigador de la UPCT. En tanto que
lo que sirve para obtener macroagrega-
Fracciones dos son materiales orgánicos “jóvenes”
fácilmente degradables por los microor-
De C
ganismos. Entre ellos están los polisacá-
ridos, los péptidos, los ácidos polihidro-
Alta, media y baja xicarboxílicos, los exudados de raíces y
Solubilidad hongos y los ácidos fúlvicos.
“Los microorganismos van degra-
dando la materia orgánica y exudan al
medio una serie de sustancias. Una de
Foto de Bacteria Rizósfera cortesía de Plant Health Care, Inc. ellas es la glomalina, la que hace que se
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vayan uniendo los microagregados en-
tre sí. Sin embargo, son sustancias lábi-
les que hay que mantener en el tiempo.
Cuando se termine su degradación, ese
pegamento se va desuniendo. Si no se-
guimos activando la vida microbiana,
llega un momento en que los macroa-
gregados se deshacen, volvemos a la
base de microagregados y perdemos la
estructura del suelo”, explica Alarcón.
MATERIA ORGÁNICA ACTIVA Y MATERIA
ORGÁNICA PASIVA
La materia orgánica permite al suelo
tener una vida microbiana activa que,
a su vez, ayuda a lograr una buena
estructura que facilita una adecuada
conductividad dinámica para aplicar
soluciones nutritivas a los cultivos. Sin
embargo, el 50% de la materia orgáni-
ca se consume durante los primeros 20
años de cultivo.
“La materia orgánica mantiene nues-
tros suelos saludables y menos suscepti-
bles a la degradación. Sin materia orgá-
nica no vamos a tener una agricultura
sustentable ni sostenible. Por lo tanto,
debemos agregarla a través de diferen-
tes prácticas como la incorporación de
residuos orgánicos, de microorganis-
mos benéficos y de ácidos húmicos”,
explica Gerardo Castillo de la empresa
Horizon Ag-Products.
La materia orgánica, explica el ejecu-
tivo de esta empresa con 35 años en el
mercado de los ácidos húmicos en Es-
tados Unidos, se encuentra compuesta
por dos fracciones: materia orgánica
activa y pasiva. La primera es aquella
que se encuentra en proceso de des-
composición por la actividad de los mi-
croorganismos, hasta que llega a esta-
bilizarse. Está integrada principalmente
por la camada de superficie, restos de
plantas, microorganismos y compues-
tos orgánicos solubles (carbohidratos y
aminoácidos).
En tanto que la pasiva, es la que ya
alcanzó su máximo nivel de descompo-
sición. “La materia orgánica pasiva es la
que incorporamos con el ácido húmico
vía riego o directamente al suelo”, dice
Castillo. Sus beneficios son diversos.
Desde el punto de vista físico, ayuda a
la recuperación del suelo, a mejorar su
estructura, a descompactarlo y aumen-
tar el espacio poroso, mejorando la efi-
ciencia en el uso del agua.
Desde el punto de vista químico,
acrecienta la efectividad de los fertili-
zantes, mejora la capacidad de inter-
cambio catiónico del suelo (CIC) ye la
disponibilidad de NPK o de nutrientes
en general; pero además, amortigua el
pH del suelo y la toxicidad de sales y
metales pesados. Finalmente, en el ám-
bito biológico, estimula el crecimiento
 Marzo 2020 NUTRICIÓN 59

SEMINARIO SUELO VIVO

de las raíces y de las plantas, la presen-
cia de microorganismos benéficos y me-
jora la resistencia al estrés abiótico.
“En síntesis, el ácido húmico va a be-
neficiar a los microorganismos del suelo
para que trabajen en la descomposición
y humificación de los materiales orgáni-
cos que estamos incorporando. Al ácido
húmico lo definimos como el ingredien-
te activo de la materia orgánica”, finali-
za Gerardo Castillo.
Or. Aviso Linea Cobre 23.2 cms x 14.9
La empresa Martínez & Valdivieso
convocó al Seminario Suelo Vivo, que
reunió a una decena de expertos en esta
materia y a más de 220 invitados para
sensibilizarlos e informarlos acerca de la
importancia de tratar este problema de
forma urgente.
Symborg, Martínez & Valdivieso y
Helena Agri-Enterprises organizaron
el Seminario Suelo Vivo, que se llevó a
cabo el 3 de septiembre en el Centro de
Conferencias Monticello. El encuentro
reunió a expertos internacionales en
microbiología del suelo, nutrición vegetal y
manejo de cultivos.
Félix Fernández, Dr. en Microbiología de la
Universidad de La Havana y socio fundador
de Symborg, expuso sobre el manejo
integrado microbiano para alcanzar
el equilibrio en la zona radicular de
las plantas y conseguir cultivos más
rentables y sostenibles. En tanto, Antonio
Alarcón, doctor en el Área de Edafología
y Química Agrícola de la Universidad
Politécnica de Cartagena, habló sobre
la importancia del suelo vivo para la
nutrición en la agricultura tecnificada.
El ingeniero agrónomo y consultor de
producción orgánica, Antonio Gaete, expuso
sobre suelo vivo y agricultura orgánica.
cms.pdf 1 24-02-20 09:59
A su vez, Rodrigo Ortega, doctor ingeniero
agrónomo de la Universidad de Concepción
y especialista en manejo y fertilidad de
suelos, nutrición de plantas y agricultura de
precisión, realizó una presentación sobre Gerardo Castillo,
herramientas tecnológicas para el manejo gerente de Negocios
Internacionales
integrado del suelo. Gerardo Castillo, de la empresa Ag-
ingeniero agrónomo de la Escuela Agrícola Products.
Panamericana El Zamorano de Honduras,
mostró las ventajas en el uso de materia
orgánica y ácidos húmicos para tener un
suelo vivo.
Antonio Alarcón,
También expusieron Jaime Navarrete, doctor experto en
magíster en Ciencias Agropecuarias; Gestión Ambiental,
Leonardo Vercellino, ingeniero agrónomo asesor internacional
en nutrición e
de la Universidad de Concepción; y Pascal investigador de
Michelow, ingeniero agrónomo de la Universidad
Universidad Católica de Chile y experta en Politécnica de
Cartagena en España
cubiertas vegetales. (UPCT).
“El suelo vivo es un tema del que se habla
poco. En el seminario se abordaron los
cuatro pilares más importantes sobre
el suelo vivo a nivel de raíz: física,
biológica, química y analítica ligada
a la nutrición. Para nosotros es muy Rodrigo Ortega,
importante mostrar todo este abanico, para especialista en
manejo y fertilidad
que nuestros clientes tengan una solución de suelos y
integral que les permita lograr un resultado académico de la
productivo”, comenta Tamara Rojas, Universidad Técnica
Federico Santa
subgerente técnico de Martínez & Valdivieso. María (USM).

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 60 HORTALIZAS
Convenio entre el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA
y la Academia China de Ciencias Agrícolas CAAS
DIVERSIFICACIÓN DE HORTALIZAS
ASIÁTICAS DE HOJA EN CHILE
DR. JUAN PABLO MANZUR, DR. SEBASTIÁN ELGUETA. CENTRO REGIONAL DE INVESTIGACIÓN INIA LA PLATINA, AV. SANTA ROSA 11610, LA PINTANA. SANTIAGO.
D
iversos estudios estiman que
debido al incremento de la po-
blación en el mundo y a la con-
secuente mayor demanda de
alimentos, para el año 2050 se
necesitará aumentar un 60% la produc-
ción, pero bajo un escenario de cambio
climático y recursos naturales degrada-
dos.
La tendencia internacional en el incre-
mento del consumo de hortalizas es de
cierta forma una respuesta al aumento
de la obesidad y las enfermedades deri-
vadas de una dieta rápida, rica en carbo-
hidratos y grasas. Este mayor consumo
de hortalizas representa una oportuni-
dad para incorporar nuevas especies y
variedades al mercado. Las exigencias
productivas para lograr esta meta son
altas y se asocian principalmente con
disponer de hortalizas de calidad e ino-
cuas, es decir, que no causen problemas
a la salud humana.
Según las últimas estadísticas entrega-
das por el Instituto Nacional de Estadís-
ticas (INE), en Chile, en el año 2018, se
estimaron alrededor de 35.000 explota-
ciones hortícolas que involucran 77.221
hectáreas para hortalizas frescas, lo que
respecto al año 2017 corresponde a un
aumento de 9,2% de superficie. En ese
sentido destaca que la región con más
superficie de hortalizas el año 2018 fue
la región Metropolitana, con 21.894
hectáreas (28%), mientras que los cul-
tivos más sembrados fueron el choclo,
lechugas y tomate fresco.
En Chile el 70% de la oferta de pro-
ductos hortícolas es dirigida a las ferias
libres, las cuales no cuentan con exigen-
cias estandarizadas. Sin embargo, mer-
cados internos de más exigencias están
incrementando su participación; estos, a
diferencia de las ferias libres, establecen
altos estándares productivos para acce-
der a sus dependencias.
CHINA ES EL PRINCIPAL SOCIO COMERCIAL
DE CHILE
Los problemas tecnológicos que presen-
ta la horticultura en Chile derivan de
una forma de producción artesanal que
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Marzo 2020
aun domina en el campo y que debe dar
paso a una horticultura agroindustrial,
más profesional y tecnificada. Debido a
esto, el intercambio de conocimientos y
la generación de capacidades, por medio
de foros nacionales, regionales e inter-
nacionales y de proyectos de asistencia
técnica, son clave para promover una
agricultura sustentable que garantice la
calidad e inocuidad de hortalizas de con-
sumo fresco.
Actualmente China es el principal so-
cio comercial de Chile y este a la vez es
el tercer socio de China en América Lati-
na. Al día de hoy, el 97% de las mercan-
cías chilenas ingresan a China libre de
arancel y Chile ha liberalizado la entra-
da del 98% de los productos provenien-
tes de ese país. El avance sostenido que
ha tenido China en el ámbito productivo
y económico en los últimos años, lo po-
siciona como una potencia en el área de
la ciencia y desarrollo agrícola.
En el año 2016, la Presidenta de la Re-
pública, Michelle Bachelet, y su par de
la República Popular China, Xi Jinping,
participaron de la firma de acuerdos de
colaboración bilateral. Entre ellos, un
acuerdo marco, para el establecimiento
de un Centro de Investigación y Desa-
rrollo para Ciencia y Tecnología Agrí-
cola, entre Chile y China, y otro para la
instalación de una Granja Demostrativa
China en Chile, en el Centro Regional de
Investigación INIA La Platina. El objeti-
vo de este Centro es promover la inves-
tigación y el desarrollo conjunto de las
instituciones de investigación agrícola
de ambos países -el Instituto de Investi-
gaciones Agropecuarias (INIA) en Chile
y la Academia China de Ciencias Agrí-
colas (CAAS)- facilitando la transferen-
cia y aplicación de tecnologías agrícolas
adaptables de China, en Chile, e incluso
en mercados más amplios de Latinoamé-
rica.
En primera instancia, se espera que el
Centro de Investigación en Hortalizas,
operado por INIA y CAAS, implemente
una Granja Demostrativa en Chile que
tendrá por finalidad: mostrar y promo-
ver la agricultura, evaluar variedades
de cultivos, adaptar tecnologías de pro-
ducción y procesamientos autóctonos de
cada uno de los países.
De manera oficial, autoridades de
ambas instituciones se reunieron el año
2017 para firmar la renovación de este
acuerdo marco de colaboración, entre
INIA y CAAS, para luego descubrir la
primera piedra, donde se establecerá la
Granja Demostrativa. En esta actividad,
se reveló otra placa en un ala del edifi-
cio de INIA La Platina que albergará a
investigadores chinos, quienes participa-
rán en la conformación de este Centro
de Investigación.
Entre las áreas de cooperación que
comprende el acuerdo entre ambos paí-
ses, destacan: la exploración, caracteri-
zación y uso de germoplasma, el mejo-
ramiento genético de diversas especies,
cultivos, control y prevención de plagas
y enfermedades en frutales y hortalizas,
tecnologías de agricultura protegida,
maquinaría agrícola y soporte en tecno-
logía aplicada, sistemas de producción
y calidad de productos lácteos y carne,
bioeconomía, biotecnología y agricultu-
ra de precisión.
El intercambio de germoplasma, por
ejemplo, permitirá que hortalizas chinas
puedan entrar al mercado chileno y el
Centro de I+D servirá como plataforma
para fortalecer la cooperación de Cien-
cia y Tecnología agrícola entre ambos
países.
POTENCIAL UTILIZACIÓN DE LAS
HORTALIZAS ASIÁTICAS DE HOJA EN CHILE
Las principales explosiones de diversidad
de cultivos se han producido, en la histo-
ria de la humanidad, durante el encuen-
tro de culturas lejanas y aisladas durante
mucho tiempo. Así, hoy en día, no es de
extrañar que en la gastronomía india no
pueda faltar el sabor picante proveniente
del ají (Capsicum sp), el cual es originario
de América o en este continente; tam-
bién, el extendido consumo de té (Came-
llia sinensis) originario del sur de China,
al igual que Brasil y Colombia sean los
principales productores de café (Coffea
sp.), originario de Etiopía (África).
A diferencia de lo que ocurre en Asia,
Chile presenta una limitada diversidad y
un bajo consumo de hortalizas per cápi-
ta. Se estima que sólo utilizamos alrede-
dor de 30 cultivos hortícolas, dentro de
nuestra canasta diaria, algo muy distan-
te de los 200 que se utilizan en Asia.
Otro punto importante a considerar
es que hoy en día existe una mayor de-
manda de hortalizas, debido a la ten-
dencia hacia una alimentación más sana
y balanceada. El consumo nacional de
este producto, excluidas papas y otros
tubérculos feculentos, se encuentra en
torno a los 200 g/año/per cápita, lo
que representa tan solo la mitad de lo
recomendado por la Organización Mun-
dial de la Salud (OMS), 400 g/año/per
cápita (FAO/OMS, 2003). A modo de
ejemplo, el caso de China es 1 kg/año/
per cápita. Por ello, cualquier iniciativa
que potencie el consumo de hortalizas,
beneficiará directamente la salud de los
consumidores.
Dentro de los diversos factores que
pueden explicar esta gran diferencia
cabe destacar que el consumo de hor-
talizas en Asia suele llevar una cocción
(salteados o al vapor), a diferencia de
nuestro país donde los dos principales
cultivos hortícolas (tomate y lechuga) se
consumen en fresco, tipo ensalada. Así,
una misma porción de verduras, poste-
rior a una cocción, puede llegar a ser el
doble del peso inicial, lo que conlleva a
un mayor consumo por porción.
Diversos estudios han avalado la im-
portancia del consumo de hortalizas y
frutas en la dieta, frente a enfermedades
crónicas no transmisibles tales como:
enfermedades cardiovasculares, hiper-
tensión arterial y cánceres de distinta
locación. También, la OMS considera al
consumo de hortalizas (en especial las
de bajo almidón) como un factor clave
frente a problemas de sobrepeso y obe-
sidad. El mismo grupo de hortalizas ha
mostrado ser muy útil frente a la diabe-
tes tipo 2 (OMS, 2002).
Dentro de las hortalizas asiáticas de
hoja, destaca, en especial, el género
Brassica (perteneciente a la familia de

las crucíferas), con una gran diversidad
de especies y variedades, donde se des-
tacan las robustas y arrepolladas coles
chinas; la crujiencia y diversidad del pak
choi; los delicados brotes floridos del
choy sum, gai lan o el bimi; las atractivas
y exóticas hojas de mizuna; el potencial
nutritivo del kale o el sabor especiado
del gai choi. En general, todas presentan
un ciclo productivo corto, dada una rápi-
da germinación y desarrollo. Todas ellas
son una buena fuente de vitaminas, fi-
bras y minerales. Además, un compues-
to característico y casi exclusivo de todos
los miembros de la familia de las brassi-
cas, son los compuestos glucosinolatos.
Estos poseen efectos preventivos frente
a la inducción del daño celular, mediado
por diferentes agentes carcinogénicos
(Traka M. y Mithen R., 2009).
Respecto al cultivo suele tener bastan-
te ventajas como: la facilidad germina-
tiva de la semilla, bajos requerimientos
de suelo, la posibilidad de siembra direc-
ta (aunque se recomienda trabajar con
plantines) y la tolerancia tanto al frío
como al calor (plasticidad). Sin embar-
go, el punto en que se debe tener mayor
cuidado es en evitar la floración pre-
CLASIFICACIÓN:
1. Col china, de napa acogollada,
col de Pekín o lechuga china (m=da bai
cai, c=bok choy, wong nga pak, wong
bak, j=hakusai, i=chinese cabbage) Brassi-
ca rapa var. pekinensis.
Es la más famosa de las coles asiáticas,
en especial por su alta tolerancia al frío,
lo que permite su utilización durante
invierno, incluso en climas fríos. Es una
hortaliza anual, de tamaño gran-
de (1,5 a 4 kg), con tallos
blancos y, dependiendo
la variedad, puede
presentar hojas de
un verde oscuro,
pálido, amarillas o
incluso anaranja-
das, dispuesta en
cogollos.
Las condiciones
óptimas de cultivo
son temperaturas
de 15 a 20°C. Dema-
siado calor impide que
se forme bien el cogollo, por
lo que se suben. Es bastante tolerante al
frío, incluso soporta períodos de heladas.
Posee altos requerimientos hídricos y,
dados su sistema radicular superficial, es
poco tolerante a la sequía. Los requeri-
mientos nutricionales son similares a los
de la lechuga. El ciclo de cultivo, desde
siembra a cosecha, puede ir desde los 55
matura, también conocida como “que
se suba la planta”, la cual depende de
factores tales como: bajas temperaturas
al inicio del crecimiento, días largos,
factores genéticos (variedades) y/o dife-
rente estrés. No poseen requerimientos
específicos sobre el tipo de suelo, sin
embargo, dado que a diferencia de las
brassicas occidentales su sistema radicu-
lar es superficial, se recomienda un riego
tecnificado constante.
CLASIFICACIÓN DE LA AMPLIA GAMA DE
HORTALIZAS ASIÁTICAS
A la hora de clasificar la gran gama de
hortalizas de hoja que posee Asia, se
encuentran algunas complicaciones, ya
que una misma hortaliza puede tener
diferentes nombres dependiendo del
sitio de procedencia, por lo general en
mandarín (m), cantonés (c) o japonés
(j), además se incluye en inglés (i). De
nuestra selección de 14 hortalizas asiá-
ticas con potencial uso en Chile, diez
de ellas pertenecen al género Brassica,
y las restantes cuatro a: Chrisantemus,
Amaranthus, Apium y Allium. La Tabla
1 resume la información agronómica de
cada uno de los cultivos mencionados.
a los 100 días, dependiendo las condicio-
nes climáticas y la variedad. Al igual que el
repollo, es una hortaliza con muy buena
postcosecha, conservándose de 2 hasta 6
meses, dependiendo las condiciones de
almacenado.
En general, sus hojas son crujientes,
en especial las del interior del cogollo. Se
utiliza para el relleno de los conocidos ro-
llitos de primavera, además de la
gyoza o empanadilla japo-
nesa. Es común fermen-
tar (como pickle) para
poder conservarla
durante todo el
año, recibiendo el
nombre de kim-
chi, muy popular
en la gastronomía
coreana. Se puede
consumir cruda,
proporcionando a las
ensaladas un leve toque
dulce y crujiente, pudien-
do ser un buen ingrediente
para los mix de ensaladas. En algunos
sitios se utiliza en vez de la lechuga tipo
iceberg, para acompañar hamburguesas
y sándwiches. Una vez cocidos los tallos
y hojas se vuelven tiernos y más dulces,
pudiendo utilizarlos en platos estofados,
salteados, sopas, guisos o para envolver
otros alimentos.
Marzo 2020
2. Pak choi, col china de hojas
abiertas, o col blanca china (m=bai cai,
c=pak choy o bok choy, j=shirona o
chingensai, i=pak choi) Brassica rapa var.
chinensis.
El nombre bok choy proviene de la palabra
china “hoja acucharada” dada la forma de
su lámina foliar. Esta posee un color verde
intenso en las puntas y un tallo blanqueci-
no. Dependiendo la variedad, el pak choi
totalmente maduro, puede medir de 20 a
60 cm. Posee diferentes tipos, sin embargo
destacan: grande (pak choy), pequeño
(baby bok choy) y otro de color más oscu-
ro y florido (dwarf bok choi).
En general, todos los pak choi crecen
bien a temperaturas de 15 a 20°C. Al ser una
hortaliza de clima frío se puede sembrar
en cualquier fecha del año, sin embargo,
se recomienda sembrar a finales de verano
- principios de otoño. Tanto la siembra de
verano como de primavera pueden pro-
ducir problemas de floración adelantada,
perjudicando la calidad del producto. En el
caso de verano, se recomienda cosechar
lo antes posible (5 a 8 semanas), mientras
que para primavera se recomienda el uso
de plantines para adelantar el cultivo. De
igual modo, debe asegurarse de utilizar las
variedades recomendadas para esas fechas.
Posee un sistema radicular superficial, por
lo que se debe procurar mantener con una
buena disponibilidad de agua, en especial
evitar estrés hídrico que perjudica la calidad
de las plantas y produce una floración
adelantada.
Tanto en sabor como en apariencia
recuerdan a una acelga, aunque de textura
mucho más crujiente. A pesar de que las
hojas crudas son algo picantes, una vez
cocida se tornan más dulces. Se utiliza en
salteados, estofados, sopas y guisos. En
Asia suele servirse dividida por la mitad, lo
que da una atractiva apariencia en el plato.
3. Tatsoi,
pak choi arrosetado, repollo
o col china plana o mostaza
(m=wu ta cai, c=tai koo chai,
j=tatsoi, i=rossette pak choi)
Brassica rapa var. narinosa.
Pertenece al mismo grupo del pak
choi y, dada su arquitectura, a veces se
le conoce como pak choi arrosetado. Es de
apariencia similar a la espinaca, aunque de
mayor tamaño, pudiendo alcanzar los 20
cm de altura y hasta 50 cm de diámetro.
Posee una alta tolerancia a las heladas,
algunas variedades incluso crecen en nieve,
lo que lo convierte en muy buen candidato
para zonas frías. Tarda alrededor de ocho
semanas desde siembra a cosecha. Posee
HORTALIZAS 61
Baby pak choy, Shanghái bok choy,
petite Shanghái o bok choy verde es una
variante cosechada tempranamente.
Posee hojas acucharadas, de color verde
esmeralda y tallo color verde blanqueci-
no. Entre los tipos de pak choy, este es el
que presenta mejor respuesta a diferentes
climas, por lo que se puede cultivar
durante todo el año. Se suele cosechar
alrededor de los 10 cm, lo cual se alcanza
al cabo de un mes post siembra, durante
el verano. Posee una textura crujiente y
un sabor suave. Es muy versátil al poder
utilizarse frito, salteado, al vapor o estofa-
do. Se utiliza salteado junto a ajo, jugo de
limón y salsa soya o para acompañar sopa
de noodles. Además, sus hojas también se
suelen utilizar para acompañar los mix de
ensaladas.
Dwarf bok choy o bok choy cremoso:
Posee pequeñas hojas rugosas verde
oscuras con algo de inflorescencia. Su
apariencia es similar al clásico bok choy
aunque de tamaño más pequeño y sus
hojas son más dulces. En clima templado
se recomienda sembrar a mediados de
verano y cosechar lo antes posible, ya
que el frío engrosa sus hojas, perdiendo la
textura suave que le caracteriza. Respecto
a la preparación se utiliza de modo similar
al anterior, esto es: frito, salteado, al va-
por, estofado o como ensalada.
un manejo agronómico similar a
la espinaca.
Las hojas son de textura más
duras y de sabor más intenso
que el pak choi. En diversos es-
tudios ha mostrado ser muy nutri-
tivo, en especial por que posee el doble
de contenido mineral que el pak choi. Dado
el llamativo color verde oscuro intenso de
sus hojas, y la ternura de sus hojas centrales
más jóvenes o de cosechas tempranas, lo
convierten en un buen candidato para ser
utilizado en los mix de ensaladas. Asimismo,
puede ser utilizado como una alternativa a
la espinaca, especialmente combinado con
carne de ternera o cerdo.
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 62 HORTALIZAS Marzo 2020
4. Choy sum, repollo o col china en flor (m=cai
xin, cai tai, c=choy sum, pak tsoi sum, j=saishin, i=choy
sum) Brassica rapa var. parachinensis.
Es una planta anual endémica de China. Se utilizan
sus brotes al momento de floración. Puede alcanzar
altura de 30 y hasta 50 cm, posee un tallo delgado (0,5
a 1 cm de diámetro) y una inflorescencia color amarilla.
Requiere de un suelo con buen drenaje, ya que la
acumulación de agua afecta negativamente a la planta.
La cosecha es a los 40 - 60 días postsiembra y se
establece cuando la planta alcanza los 10 a 15 cm de
altura o apenas emite los primeros botones florales. Es
importante ser preciso en cuando cosechar, porque
una vez avanzada la floración, la planta pierde su
textura suave y palatabilidad. En clima templado se
recomienda la siembra desde mediados a fines de
verano. Su utilización es similar a la del pak choy, esto
es al vapor o salteado.
La textura de sus tallos es tierna y levemente dulce.
Se suele cosechar en el estadío de botón floral. Dada
su textura tierna y sabor intenso puede utilizarse para
mix de ensaladas. En Asia es muy común cocinarlos
al vapor, hervidas o salteadas pero sólo durante un
par de minutos
para conservar
sus sabor. Sirve
para acompañar
carnes rojas, pollo,
pescado, mariscos
o simplemente
sazonarlo con
salsa de ostras.
7. Gai lan o brócoli chino (m=gai lan, c=kai lan,
j=kairan, i=chinese broccoli) Brassica oleracea var. albo-
glabra.
A diferencia del brócoli convencional este posee hojas
grandes, planas y gruesas, un tallo vigoroso y brillante, y
a veces alguna inflorescencia pequeña color amarillo o
blanco. La planta madura puede alcanzar los 45 cm de al-
tura, mientras que el diámetro de sus tallos los 1,5 a 2 cm.
Tolera mejor las altas temperaturas que las coliflores o
repollo, de igual modo, tolera bien las bajas temperaturas.
Gai lan crece más lento que choy sum, tardando alrededor
de 60 días desde siembra a cosecha. La planta es capaz de
aguantar hasta tres cortes, cada 20 a 30 días, durante la
temporada.
Al igual que choy sum, se consume en el estadío de botón
floral, alrededor de 60 días post siembra, manteniendo la
ternura de sus tejidos. Posee un sabor similar al brócoli,
aunque algo más amargo. Es muy común en la cocina
cantonesa y se suele ofrecer al vapor con algún aliño (por
ejemplo, salsa de ostra o aceite de sésamo) o salteado con
ajo o jengibre junto a hierbas aromáticas, al igual que con
champiñones. Asimismo, puede utilizarse como ingredien-
te en los mix de ensaladas.
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5. Komatsuna
(j=komatsuna,
i=komatsuna) Brassica
rapa var. perviridis o var.
komatsuna.
Komatsuna es una
verdura conocida como
la espinaca japonesa. La
planta completamente desa-
rrollada puede llegar a medir 50
cm de alto, sin embargo, se suele cosechar más pequeña,
a los 20-35 cm, lo cual se alcanza al cabo de 20 a 30 días
postsiembra.
Presenta una alta tolerancia al frío, pudiendo aguantar
hasta -10°C en cultivo protegido con microtúnel. De igual
modo, tolera bastante bien el calor, por lo que es un cultivo
que en climas templados puede producirse durante todo el
año. Asimismo, bajos niveles de luz o fotoperíodos cortos,
no tendrían una gran influencia sobre su producción. Su sis-
tema radicular es más profundizante que otras brassicas, lo
que le confiere algo de tolerancia a la sequía. Sin embargo,
al igual que el resto de hortalizas de hoja, se comporta me-
jor con suficiente agua. En el caso de cosechas tempranas
se puede hacer dos o más cortes, dependiendo de la varie-
dad. Se aconseja dejar 2 cm de tallo para la rebrotación.
Posee un sabor intermedio entre col china y las hojas
de mostaza (gai choy), acompañado de un leve toque de
espinaca. Se considera muy nutritiva, en especial por su
alto contenido de calcio. Crece en Japón, Taiwán y Corea,
y se utiliza para condimentar sopas y ensaladas, ya sea frita,
picada o hervida. Su uso más común es como aderezo al
ramen (sopa tradicional de noodles japonesa).
8. Kale o col china rizada (m=hua cai, c=fa choy,
j=habotan, i=kale) Brassica oleracea var. capitata o var
acephala.
Dada su particular forma no es de extrañar que en un
inicio el kale fuese utilizado como planta ornamental.
Dependiendo de la variedad puede alcanzar una altura de
60 cm y presentar una gran diversidad de colores: amarillo,
verde (claro y oscuro), rosado, rojo, morado, entre otros.
Su crecimiento es mejor en climas fríos por debajo los
10°C, por lo que se recomienda la siembra temprana de
primavera. Tolera heladas suaves, pero no por un período
prolongado. Dada su arquitectura requiere protección en
climas ventosos. El uso de suelos con buen drenaje es muy
importantes para alcanzar un buen cultivo. Se puede utilizar
siembra directa aunque, sí es posible, se recomienda la
utilización de plantines. Las variedades antiguas requieren
alrededor de 4 a 5 meses para madurar, mientras que los
híbridos F1 modernos solo 3 meses. Se puede cosechar
constantemente ya que la planta vuelve a rebrotar.
A pesar de no poseer un sabor tan intenso, como las
otras brassicas, su particular textura y alto poder nutritivo lo
han convertido en una atractiva hortaliza de hoja. Se utiliza
como alternativa al repollo, especialmente en preparaciones
de guisos o ensaladas.
6. Mizuna o mostaza japonesa (m=shui
cai, j=mizuna, i=mizunas greens) Brassica
rapa var. nipposinica o var. japonica.
Es una verdura de atractivas hojas que for-
man una roseta de tamaño grande, color ver-
de amarillento oscuro. Por lo general, posee
hojas rizadas y algo rugosas con tonalidades
verdes y rojizas. Puede llegar a medir 23 cm
de altura y hasta 45 cm de diámetro.
Mizuna tolera bien tanto el frío como el calor,
es de las hortalizas asiáticas que mejor tolera
la floración precoz o subida de la planta. Des-
de siembra a trasplante suele tardar de dos a
tres semanas. Permite la realización de hasta
cinco cortes durante la temporada.
Tiene un sabor ligeramente amargo y picante
tipo mostaza o wasabi. Se recomienda usar
las hojas tiernas, ya que las hojas maduras se
vuelven fibrosas. Suele usarse escabechado,
salteado, guisado o estofado, acompañado
de jengibre. Asimismo, en el estadío de “baby
leaf” es muy valorada para dar diversidad
visual y leve toque picante a los mix de ensa-
ladas.
9. Gai choy u hojas de mostaza (m=gai
cai, c=kaai tsoi, gai choy, j=karashi-na, i=leaf o
chinese mustard) Brassica juncea var. foliosa.
Las mostazas son un diverso grupo de varie-
dades con diversos usos. Algunas se utilizan por
sus semillas, para elaborar la salsa de mostaza y
el aceite de mostaza, otras como cultivo forra-
jero y la que nos compete, como hortaliza.
En general, suele preferir climas cálidos y
húmedos, sin embargo algunas variedades
toleran el frío e incluso breves períodos de he-
ladas. Son muy sensibles al estrés hídrico. Son
muy útiles en rotación de cultivo, dadas sus
propiedades como biofumigantes de suelo. Se
recomienda la siembra de verano, con distancia
de siembra sobre hilera de 30 cm. Dependien-
do de la variedad y estación puede tardar de 2 a
5 meses en llegar a madurez.
Suelen ser más nutritivas que las coles euro-
peas, destacando los altos niveles de vitamina A
y C, al igual que el calcio, fósforo, hierro y pota-
sio. El nivel de picor depende sobre todo de la
variedad utilizada. Aunque su principal uso es
en sopas, también se puede usar hervida, frita
o guisada, acompañando diferentes tipos de
carnes. Asimismo, puede ser utilizada para dar
un toque de picor en los mix de ensaladas.
 Marzo 2020 HORTALIZAS 63

11. Crisantemo o shungiku (m=tong hao, c=tong ho,

j=shungiku, i=chrysanthemum green) Chrysanthemum corona-
rium o Glebionis coronaria.
A pesar de que es originario de la zona mediterránea, son Chi-
na, Japón y el sudeste asiático quienes lo han empleado como
una hortaliza. Es una planta anual que crece hasta los 30 cm
de altura y 20 cm de diámetro en su fase vegetativa. Posee una
pequeña hoja con borde dentados.
10. Bimi o broccolini, Prefiere el clima frío a templado, ya que en climas cálidos tien-
Brassica oleracea var. Italica x Brassica de al amargor. Presenta relativa tolerancia al frío, por lo que se
oleracea var. alboglabra. puede producir durante el invierno. Tolera bajos niveles de lumi-
El bimi es un híbrido desarrollado en Japón, nosidad, pudiendo utilizarse en otoño y primavera. En general, no
producto del cruce entre brócoli y gai lan. es muy exigente en las condiciones de suelo, sin embargo, en un
Es similar al brócoli, salvo que en vez de suelo con una adecuada nutrición se consiguen los mejores ren-
formar una cabeza, presenta brotes o flore- dimientos. Aunque no hay estudios que lo avalen, pareciera que
tes largos y aislados, lo que permite que sea sus raíces tienen propiedades fumigantes de suelo, por lo que se
más atractivo a la hora de consumir ya que utiliza tanto en rotación de cultivo como en cultivos intercalados.
no se pierde la parte más gruesa del tallo. Las hojas juveniles sirven para ensaladas. En
La forma de cultivo es similar al brócoli Japón se suele sumergir unos pocos
convencional, salvo que dado su tamaño, la segundos en agua hervida y luego
distancia de plantación es menor. en agua muy fría, obteniendo
Posee un sabor menos amargo que el bró- una textura crujiente y un
coli y con un leve parecido al sabor de los atractivo color verde
espárragos. Al igual que el brócoli se puede intenso, para incorpo-
preparar hervido, salteado o al horno. Se re- rarlo en ensaladas. Se
comienda utilizar cocciones breves (meno- puede dar un breve
res a 3 minutos) para mantener su potencial hervor, saltear o utilizar
nutritivo y antioxidante. directamente en la
preparación de sopas
y estofados. En China
se suele usar en sopas
de pollos sazonadas con
12. Amaranto o espinaca puede ser al final de ciclo vegetativo, jengibre, mientras que
china (m=xian cai, c=in tsoi, yin choi, cosechando planta completa (25 cm en Japón es ingrediente
j=hiyu-na, i=amaranthus) Amaranthus de altura al cabo de 6 a 8 semanas base para preparar suki-yaki y
gangeticus. post siembra) o ir haciendo cortes yosenabe.
Hasta hace no mucho considerado durante la temporada y esperar el
una maleza, hoy su utilización como rebrote (10 a 15 cm de altura). Se debe
hortaliza se ha ido masificando. Es una cuidar de dejar que florezca y produz-
planta anual, erecta, cuya cosecha ca semilla de modo no controlado, ya
se aconseja realizar alrededor de los que fácilmente se puede convertir en
35 cm de altura. Dependiendo de la una maleza. 13. Apio chino (m=qin cai, puede sembrar desde primavera
variedad, el tamaño de la hoja puede Posee alto contenido de proteínas, c=kun choi, j=seri-na, i=chinese a principio de verano, ya que la
alcanzar hasta los 15 cm. Existen va- hierro, calcio, vitamina A y C. Su celery) Apium graveolens var. dulce. temperatura óptima de germinación
riedades denominadas blancas (cuya sabor recuerda a la alcachofa. De Es una planta bianual que es a 10-15 °C. Desde siembra a
lámina foliar es verde) y rojas (lámina textura delicada por sus tallos tiernos se cultiva como cosecha suele tardar alrededor
foliar con vetas rojas o moradas) las y huecos, es otro buen candidato anual. Con tallos de 6 meses.
cuales presentan sabor diferente. para utilizar en mix de ensaladas. Se erectos de El sabor del apio
Crece bien en tempera- debe consumir lo más tierno colores verdes chino es más
turas cálidas de 20 a posible, por lo que su claro, oscuro intenso que
25°C, tolerando cosecha se debe o blanquecino, el occidental.
hasta los 30°C, realizar previo que alcanzan Sus tallos son
por lo que se a la floración. los 25 a 40 cm delgados y
recomien- Se puede de altura. algo curvados.
da su consumir Es una especie de Se utilizan sus
siembra a tanto crudo clima frío, con un hojas y tallos en
partir de como coci- óptimo de tempera- sopa o salteado de
fines de do, pero su tura de crecimiento de verduras, debido a
prima- mayor uso 15 a 20°C y capaz de to- lo aromático que es.
vera, es salteado, lerar hasta los -5°C. Prefiere En ensaladas no se reco-
cuando ya que crudo condiciones de humedad, por mienda su uso directo,
los riesgos presenta algo lo que prefiere suelos fértiles, dada la dureza de sus
de heladas de astringencia. ricos en materia orgánica, tipo tallos, sin embargo, con
tardías hayan En general, puede arcillosos capaces de retener agua. un breve hervor, puede
pasado. Tolera reemplazar cualquier En climas templados se puede quedar con una textura
bastante bien el clima receta que lleve espinaca, producir durante todo el año. Se perfecta.
seco. Requiere de suelos más bien aunque su cocción debe hacerse en
ligeros, tipo arenosos, de buen drena- un menor tiempo, evitando que que-
je, y con buena fertilidad. La cosecha den sobre cocidas.

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 64 HORTALIZAS Marzo 2020

14. Cebollín chino tintos tipos de suelo y no es muy

(m=jiu cai, c=gau tsoi, j=nira,
i=chinese chives) Allium tuberosum.
El cebollín chino se cultiva ances-
tralmente en Asia, siendo utilizado con
fines culinarios y también medicinales.
Es una planta perenne, que alcanza
los 30-45 cm de altura y ancho de
hojas de 0,5 a 2 cm. El color puede
variar de verde oscuro a claro.
El cultivo tolera muy bien, tanto las
altas como las bajas temperaturas, sin
embargo la temperatura óptima es de
18-24°C. En temperaturas muy altas y
con escasez hídrica se vuelve
fibrosos y de baja cali-
dad. Tolera bas-
tante bien
dis-
ACTIVIDAD AGRÍCOLA E INTERCAMBIO DE
CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍAS
La apertura económica y los tratados
de libre comercio, han permitido que
Chile pueda conocer e intercambiar co-
nocimiento con diversos países. Una de
las actividades más relevantes en este
intercambio económico, es la produc-
ción agrícola que en la actualidad ha
generado un eje relevante con países
como China y Japón. El intercambio
comercial entre estos países y Chile, ha
Tabla 1. Requerimientos y características de hortalizas asiáticas de hoja con potencial utilización en Chile. Adaptado de Joy Larkcom (2007).
Clima
Hortaliza templado cálido baja
Col china x x
Pak choi x x
Tatsoi x x
Choy sum x x
Komatsuna x x
sensible al pH, sin embargo, requiere
de suelos bien drenados. El cultivo
a nivel comercial se utiliza por 4 a 5
años. A medida que desarrolla la raíz,
esta va profundizando por lo que re-
quiere suelo relativamente profundo
(50 cm). La cosecha se suele realizar
a ras de cultivo cuando alcanza 15 a
20 cm de altura.
Usualmente se corta en trozos de
2,5 a 5 cm y se cocina brevemente
para mantener el sabor, color y
nutrientes. Al igual que
el cebollin común se
utiliza para sazonar
sopas, pescados,
carnes. Su principal
uso es mezclado con
huevos revueltos, muy popular
en la cultura China.
promovido la exportación chilena prin-
cipalmente de frutas frescas y salmón.
Debido a la relevancia de esta activi-
dad, los Ministerios de Agricultura de
Chile y China, han generado una ruta
de trabajo para fortalecer el intercam-
bio de conocimiento y tecnológicas
para producir alimentos; especialmen-
te hortalizas frescas que pueden tener
un potencial de exportación y de con-
sumo a nivel nacional.
Desde el año 2017 existe un acuerdo
Tamaño
Tolerancia frío
diámetro
media alta cm
23-30
10-45
30-45
15-45
30-45
El consumo de hortalizas en Chile
se ubica muy por debajo de lo
recomendado por la organización
mundial de la salud (OMS) por lo
que toda iniciativa que estimule
su consumo nos convertirá en una
sociedad más sana.
bilateral en materia agrícola, que sos-
tiene INIA de Chile y el CAAS de Chi-
na, en el área de ciencia y tecnología
en la producción hortícola. Uno de los
ejes de este convenio, se sostiene en la
diversificación de hortalizas con valor
agregado y atributos nutricionales que
podría incrementar el consumo per
cápita de productos no tradicionales
en Chile, específicamente con hortali-
zas asiáticas como el pak choi, o la col
asiática.
El consumo de hortalizas en Chile se
ubica muy por debajo de lo recomen-
dado por la organización mundial de la
salud (OMS) por lo que toda iniciativa
que estimule su consumo nos converti-
rá en una sociedad más sana. La mayo-
ría de las hortalizas sugeridas poseen
compuestos funcionales, tales como los
glucosinolatos, que tendrían un impac-
to positivo en la salud humana. Ade-
Siembra a
Época de siembra
cosecha
P V O I N° días
x x 65
x x 45
x x 56
x x 50
x x x x 55
más, muchas de estas hortalizas poseen
alta tolerancia al frío pudiendo ser una
alternativa productiva en zonas de cli-
ma limitante tales como el extremo sur
y zonas altiplánicas de nuestro país.
La promoción de conocimiento es
fundamental para mejorar tecnologías
y formas de producción de hortalizas,
las cuales deben adaptarse a las incer-
tidumbres y riesgos del cambio climá-
tico. El procesamiento y embalaje, son
relevantes dentro de la diversificación y
agregación de valor. Por lo tanto, exis-
te una gran oportunidad de abordar
nuevos nichos de mercados, que dan
espacio a la cocina gourmet, orgánica,
saludable y aquella que ha surgido en
los últimos meses a través de la venta
por internet.
Por último, el Ministerio de Agricul-
tura de Chile ha establecido dentro de
sus ejes principales, la promoción del
cooperativismo moderno, como una es-
trategia de mejora en los canales de co-
mercialización, especialmente en el ru-
bro hortícola. Esta iniciativa promueve
la unión de productores y cooperativas
que permitan abastecer durante todo el
año a mercados públicos y privados a lo
largo del país. Esta dinámica de trabajo
es clave para poder mejorar la rentabi-
lidad de los productos hortícolas y así
superar las barreras de estacionalidad
y volumen, que siempre han generado
un detrimento en pequeños horticulto-
res a nivel nacional.

Mizuna x x x 30-45 x x x x 60

Gai lan x x x 25-37 x x x x 65 REFERENCIAS

Kale x x 30-45 x x 92 FAO/OMS (2003). Diet, nutrition and the prevention of
chronic diseases. Report of a Joint FAO/WHO Expert
Gai choy x x x 37-56 x 100 Consultation. Geneva, World Health Organization
(WHO Technical Report Series, No. 916).
Bimi x x 25-30 x x 100
Larkcom J. (2007). Oriental vegetables. The
Crisantemo x x 8-15 x x x x 32 complete guide for the gardening cooking. Kodansha
international. ISBN 978-1-56836-370-7. 232 pp.
Amaranto x x x 10-30 x 50
OMS (2002). The World Health Report, Reducing risks,
Apio chino x x 20-25 x x x x 60 promoting health. Geneva, World Health Organization.
Traka M., Mithen R. (2009). Glucosinolates,
Cebollín
x x x 20-30 x x x x 60 isothiocyanates and human health. Phytochem. Rev.
chino
8: 269–282.
*Tamaño diámetro permitirá estimar distancia de plantación.
**P = primavera, V = verano, O = otoño, I = invierno.
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