Una conversación técnica sobre agricultura PERÚ I Nº65

JUNIO 2020
ISSN 0 7 1 8 - 0 8 0 2

LIMA 2035 IMAGINA UNA EL EXPLOSIVO TECNOLOGÍAS PARA ENTREVISTA A:

CIUDAD EN TORNO A LA CRECIMIENTO DEL PALTO MITIGAR LAS PÉRDIDAS POR FERNANDO CILLÓNIZ, empresario,
ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE EN COLOMBIA EVAPORACIÓN EN RESERVORIOS político y ex Gobernador de Ica.

Ica
traza su futuro
más allá de la
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uva
 Junio 2020 CONTENIDO 1

Revista Redagrícola
Edición 65, Junio 2020
Redagrícola Perú S.A.C

Director
Patricio Trebilcock K.
Gerente General
María José Kuhn
22
CONTENIDO
Editor general
Juan Pablo Figueroa F.
2 EVENTOS
Editor Perú
4 NOTICIAS
Rodrigo Pizarro Y.
Periodistas PRODUCCIÓN
Gabriel Gargurevich P. 14 La agorindustria peruana en plena lucha
Marienella Ortiz contra el Covid-19.
Miriam Romainville
Renato Manrique
Gerente de Marketing Corporativo
INNOVACIÓN
Patricia Villagra I.
Marketing y publicidad Perú
16

Lima 2035: Soñando una ciudad que gire en torno
a la alimentación sostenible.
26
Keilyn Itriago Marrufo 62 Futura Farms y su apuesta por el cáñamo.
(511) 242 36 77 / (51) 959 716 893
marketingperu@redagricola.com
INFORMACIÓN GRÁFICA
Karem Graterol M.
(51) 941 432 603 2 El explosivo crecimiento del palto en Colombia.
karemgraterol@redagricola.com
Ariana Mendoza Camino ESPECIAL AGRICULTURA SUR
(51) 958 603 611 22 GEOGRAFÍA AGRÍCOLA: La región de Ica
redagricola.peru@redagricola.com
traza su futuro.
Suscripciones
26 AGUA Y RIEGO: Ica a la espera de un
Natalia Loto R.
suscripcionesperu@redagricola.com proyecto de trasvase de agua.
Diseño y diagramación 28 FRUTALES: Claves para que la granada vuelva
Ilich Pozada A.
Jesús Balza G.

34
a ser un negocio atractivo.
FRUTALES: Fruchincha: los cambios de una
40
www.redagricola.com/pe

E-mail prensa
corporación en un valle que aún no descubre su
rodrigopizarro@redagricola.com
real potencial .
Impresión
Cecosami S.A. 38 OPINIÓN: El potencial exportador de Ica.
Teléfonos 40 ENTREVISTA: Fernándo Cillóniz,
(511) 242 36 77 empresario, político y ex Gobernador de Ica.
Sección Empresas HORTALIZAS: La industria de espárrago
En la sección Empresas la revista Redagrícola 46
publica noticias, publirreportajes y artículos en el sur busca nuevas formas de florecer
escritos por las propias empresas.
La información entregada en ese espacio es 48 HORTALIZAS: Espárrago fresco: un cultivo
responsabilidad de las empresas que la emiten y que demanda esfuerzos conjuntos para
no representan necesariamente el punto de vista
acelerar la transformación

16
de Redagrícola Perú SAC.
50 FRUTALES: Nuevos proyectos frutícolas:
El sur da más de que se espera 48
AGUA Y RIEGO
54

Tecnologías para mitigar las pérdidas por
evaporación en reservorios. 54
NUTRICIÓN
58 Jorge San Román, gerente general de Equilibra
Fertilizantes: “Los pequeños serán los más
beneficiados del acuerdo con Yara”

EVENTOS
7 al 10 de septiembre de 2020, Palermo, Italia
SIMPOSIO INTERNACIONAL DE CULTIVOS TROPICALES Y
SUBTROPICALES EN CLIMA MEDITERRÁNEO
http://www.tropmed2020.it/
8 al 10 de septiembre de 2020
MACFRUT DIGITAL
www.macfrut.com
14 al 17 de septiembre de 2020, Barcelona, España
ALIMENTARIA 2020
https://www.alimentaria.com/
18 al 20 de noviembre, Singapur
ASIA FRUIT LOOGISTICA
https://www.asiafruitlogistica.com/
22 al 25 de septiembre de 2020, Moscú, Rusia
WORLD FOOD MOSCOW
https://www.world-food.ru/Home
23 al 25 de septiembre de 2020, Miami, EE UU
ACORBAT BANANA
www.expoplaza.ec/acorbat-2020
19 al 24 de octubre de 2020, Kunming, China
XII SIMPOSIO INTERNACIONAL DE LA BANANA
http://www.promusa.org/article159-2020-China
20 al 22 de octubre de 2020, Madrid, España
FRUIT ATTRACTION
https://www.ifema.es/fruit-attraction
11 al 15 de noviembre de 2020, Nara City, Japón
VI SIMPOSIO INTERNACIONAL DEL CAQUI
http://www.jshs.jp
www.redagricola.com/pe
19 al 21 de noviembre 2020, Bolzano, Italia
INTERPOMA
www.fierabolzano.it/interpoma/en
27 de septiembre al 1 de octubre de 2021,
Málaga, España
XIII SIMPOSIO INTERNACIONAL
DEL MANGO
https://en.mango2020.es/
CONFERENCIAS DIGITALES
REDAGRÍCOLA 2020
Debido a la pandemia por COVID 19, en Redagrícola hemos decidido
cancelar nuestras conferencias presenciales programadas para el año
2020. Lo lamentamos y esperamos volver a encontrarnos con ustedes
en persona el 2021 para seguir disfrutando de las mejores Conferencias
Agrícolas del Perú. En su reemplazo anunciamos hoy 3 Conferencias
Digitales en el Perú.
Las nuevas Conferencias Digitales Redagrícola se realizarán a través de
un sistema de videoconferencia (Zoom o Clickmeeeting) que se lanzarán
desde nuestra nueva Plataforma de Educación Redagrícola.
• Conferencia Digital Redagrícola Piura
Fechas: Miércoles 24 de Junio, 1, 8, y 15 de julio.
• Conferencia Digital Redagrícola Ica
Fechas: Miércoles 5, 12, 19 y 26 de agosto.
• Conferencia Digital Redagrícola Trujillo
Fechas: Miércoles 18, 20 y 27 de agosto y 9 de septiembre.
Horario de las conferencias: 17:00 a 20:00 pm, hora del Perú.
Más informaciones:
marketingperu@redagricola.com
redagricola.peru@redagricola.com
+51 959 716 893 / +51 941 432 603
ÍNDICE DE
ANUNCIANTES
Agroklinge ............................................................................. 13
Aris Industrial ....................................................................... 25
Aris Industrial ....................................................................... 35
Atlantica Agricola ............................................................... 29
Capeagro ............................................................................... 37
Compo ................................................................................... 31
Daymsa ................................................................................. 47
Eco Neoagrox ...................................................................... 49
Farmagro ............................................................................... 19
Ferreyros ................................................................................ 11
Fertitec ................................................................................... 42
Fresh Fruit ............................................................................. 63
Friopacking ........................................................................... 41
Fulltec ..................................................................................... 17
Grupo Andina ......................................................................... 7
Hidrostal ........................................................................ Tapa 4
Ipesa Hydro ................................................................... Tapa 2
Molinos & Cia ....................................................................... 43
Netafim .................................................................................... 3
Organic Science ........................................................... 32-33
PSW ......................................................................................... 52
Silvestre .................................................................................... 5
Stoller ....................................................................................... 9
Tecfresh ................................................................................. 51
ÍNDICE DE
EMPRESAS
12 AGROKLINGE: El control de Botrytis en el
arándano debe partir desde la flor.
29 ATLÁNTICA AGRÍCOLA: Línea de quelatos
Kelkat Boro.
39 GREEN UNIVERSE AGRICULTURE:
Expertos en bioestimulantes microbiano.
44-45 AGROENZYMAS: Un paso
adelante en el desarrollo de
formulaciones tecnológicas.
53 POINT ANDINA: En Vivo SC, el insecticida
biológico de última generación.
NOTICIAS
NUBE DE CIFRAS
Chile, el gran exportador
94%
de la producción
se la reparten
31%
representa la
variedad Lapins de
la oferta total

China es el gran

de cerezas
10 variedades mercado de la
cereza chilena

91%
La sorpresa de la campaña
2019/20 fue el crecimiento de
la variedad Regina.
Concretamente, esta
temporada se exportaron
94% 228,548 27%
de los envíos
de cerezas del
TONELADAS DE CEREZAS
EXPORTÓ CHILE EN LA CAMPAÑA
subieron los envíos
respecto de la
de los envíos se fueron
al Gigante Asiático

7.2%
más que hace cinco
hemisferio sur temporada pasada
30,000 TONELADAS. 4.5
temporadas
millones de 2019/20
5 kg
25,000
cajas de

se enviaron a
otros mercados Chile es el gran exportador de cerezas del hemisferio sur. El 80% de la fruta se produce en
la zona centro sur, específicamente en las regiones de O’Higgins y El Maule. También hay toneladas arribaron
producciones en las localidades sureñas de Osorno y Chile Chico. Esas, son las cerezas más después del
tardías en cosecharse. Año Nuevo Chino

E L S E C R E T O M E J O R G U A R D A D O D E L A A G R I C U LT U R A P E R U A N A
En el norte y sur, desde hace unas campañas que se realizan ensayos con cerezos en Perú. Empresas con sede en Ica, Nasca, Trujillo, Olmos e
incluso Piura han plantado huertos desde 0.5 hasta las 5 hectáreas, donde realizan pruebas con diferentes variedades. Sin embargo, hasta ahora, no
se han generado constataciones suficientes para su desarrollo comercial. Hay gran expectativa en el posible ingreso de nuevas variedades que, con
bajos requerimientos de horas frío, debieran comportarse mejor en el país.

Perú realiza los primeros

envíos de palta Hass a
Corea del Sur
Las compañías Mission Produce y la Agropecuaria
San Ramón exportaron los primeros contenedores
de palta Hass peruana al país asiático.
Mission Produce, compañía de palta con sede en
California, y Agropecuaria San Ramón iniciaron la
exportación de palta Hass peruana a Corea del Sur.
Con los primeros envíos de contenedores, la palta
Hass se suma a la uva de mesa y al mango, productos
que actualmente se exportan a este país del sudeste
asiático de 52 millones de habitantes. Mission Produ-
ce estimó que el primer envío de palta Hass peruana
llegará al puerto de Busan a mediados de junio. En
tanto, Agropecuaria San Ramón destacó que el carga-
mento cumplió con los protocolos acordados entre
el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) y la
Agencia de Cuarentena Animal y Vegetal de Corea del
Sur (APQA). Las gestiones para que el Perú pueda ex-
portar palta Hass a Corea del Sur iniciaron, en el 2013
con el intercambio de documentos técnicos respecto
al análisis de riesgo de plagas; posteriormente en
junio el 2018, el APQA envío expertos en plagas para
verificar las condiciones fitosanitarias de huertos,
empacadoras del país.
La palta Hass peruana ya ha logrado conquistar
mercados como Japón, China, India, Tailandia, Es-
tados Unidos y países de la Unión Europea. Este año
se espera que el Perú se convierta en el segundo
exportador mundial de palta, estimó la Asociación
de Exportadores (Adex). Cabe destacar que el 2019 la
exportación de palta alcanzó los US$752 millones y
creció 4% en comparación con el 2018.
Pepsico en la búsqueda de revalorar
la papa peruana
En el marco del Día Nacional de la Papa, PepsiCo organizó el evento ‘on line’ ‘Reactiva la Papa: I Conversatorio de Agricultura Susten-
table’, contando con la intervención de actores importantes que han dedicado muchos años de trabajo y estudios a la papa peruana
como agricultores e impulsores del tubérculo.
“Hacemos un llamado para que más empresas aprecien el valor y calidad de nuestro tubérculo y lo adquieran de nuestros productores
locales. Nuestro compromiso como compañía agroindustrial incluye compartir las buenas prácticas y aportar en la revalorización de la papa
peruana. A través de nuestra visión ‘Ganando con Propósito’, reconocemos que tenemos el papel y la responsabilidad de crear un sistema
alimentario sustentable para las personas y para el planeta. Solo durante la cuarentena, PepsiCo consumió más de 3,000 toneladas de papa,
manteniendo seguros a sus colaboradores”, enfatizó Mirko Astudillo, gerente general de Alimentos de PepsiCo Perú.
“Cambiar los estándares hace que la gente se vuelva a enamorar del campo”, observa Carolina Zambrano, dueña de tierras en el Valle del
Mantaro – Junín. La agricultora, forma parte del Programa de Agricultura Sustentable de PepsiCo desde hace 15 años, tiempo en el que ha
venido implementando buenas prácticas de salud y productividad en sus tierras. “Con acciones tan simples como el lavado de manos, se
puede impactar el trabajo en la chacra, en los jornaleros y estos a sus familias, contagiando el campo de salud”, reflexionó.
“La clave para lograr buenas cosechas es tener manejo y llevar la trazabilidad de la papa desde la semilla, midiendo su avance a través
de todos sus procesos”, explicó el agricultor Marco Antonio Reyes. Celfia Obregón, directora de ADERS y principal promotora de la fecha
conmemorativa. “Quince años después de crear la celebración por el Día Nacional de la Papa, veo que no nos equivocamos”, reconoció.
“Si bien observamos que el consumo de papa cre-
ció, aún debemos mirar al campo como parte del
futuro, como actividad que involucra a la familia y
para esto el apoyo de las empresas es clave”, re-
comendó.
“La falta de conocimiento de herramientas tecno-
lógicas es una barrera que impide a los pequeños
agricultores mejorar sus cultivos, por eso es muy
importante la capacitación y acompañamiento”,
adviertió Otilia Caro, Directora de Operaciones de
Innova Rural. “Es importante asegurar que no se
rompa la cadena de producción, ya que muchas
familias peruanas dependen de la papa, tanto de
sus ganancias como de la alimentación”, afirmó.

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 6 NOTICIAS Junio 2020

Desarrollan más de 7,000

plantaciones de cacao de Participación de la fruta chilena en el total de fruta
importada por China. En porcentaje
alta calidad en Junín Cerezas Uva de mesa Ciruelas
El INIA informó que se desarrolló más de 7,000 1.5% 1.4% 3.1% 2.2%
3.0% 4.4% 2.6% 0.1%
plantaciones de cacao de alta calidad en Satipo y 0.1% 4.2%
Chanchamayo. Con el objetivo de elevar la calidad, 7.7%
7.4%
rentabilidad y competitividad de los pequeños y 13.5%
17.6% 42.9%
medianos agricultores se probó razas nativas o
ecotipos diversos de cacao. 22.3%
86.3%
“Estos plantones mejorarán la calidad del cacao en las 79.5%
provincias de Satipo y Chanchamayo donde se ha evi-
Chile EEUU Chile Australia Chile EEUU
denciado un perjuicio en el desarrollo del cultivo, de- Canadá Australia Perú EEUU Canadá Australia
bido al uso de semilla de procedencia dudosa con bajo Nueva Zelanda Otros Sudáfrica Uzbekistan Nueva Zelanda Otros
rendimiento y susceptible a plagas”, destacó el INIA. Otros
El INEI detalló que se probó ecotipos como VRAE-
Banco Mundial destaca éxito de las exportaciones
99, VRAE-94, VRAE-15, Criollo mejorado, CCN- 51 y
TCH-172. Por ejemplo, el CCN – 51 es una variedad
chilenas
  de frutas frescas en China 
de alto rendimiento y con alta resistencia a enferme- En su informe ‘Central Asia’s Horticulture Sector: Capitalizing on New Export Opportuni-
dades como la escoba de bruja, moniliasis y pudri- ties in Chinese and Russian Markets’, el Banco Mundial destaca el éxito de las exportacio-
ción parda. nes chilenas de frutas frescas en el mercado chino, las cuales han registrado un importante
La entidad agregó que las plantaciones se desa- incremento desde 2008 a 2018. “A pesar de ser un país relativamente pequeño, en los
rrollaron en los viveros de la Estación Experimental últimos diez años, Chile se ha convertido en uno de los principales exportadores de fruta a
Agraria de Pichanaki, cumpliendo con tecnologías China”, destaca la entidad. 
de manejo agronómico y los protocolos sanitarios El Banco Mundial destaca que la firma del TLC entre Chile y China en 2005 (el primer acuerdo
respectivos. firmado por el país asiático con un país latinoamericano), es un factor clave del crecimiento de
las exportaciones chilenas en China, en detrimento de los envíos a otros países como la Unión
Europea, especialmente luego de la crisis económica mundial de 2007-2008, y la caída del Euro.

LA CIFRA
20%
más altos
estuvieron los precios de la granada la
campaña recién pasada. En conjunto, la
industria envió 34,259 toneladas.
Fertirrigación:
Desde la teoría a la práctica’,
un
  libro imperdible  tanos. Determinaron que era una nueva especie, luego de usar
El autor principal, Dr. Iván Vidal, resume así el aporte
de esta publicación:  and Behavior Laboratory (IIBBL) y en la agencia Electron and Con-
“Abarca el diseño de programas de fertirriego para
cultivos y frutales, manejo del agua de riego, aspectos
básicos de nutrición vegetal, del desarrollo y de la
formulación de soluciones nutritivas para optimizar la
nutrición de las plantas. Creo que va a ser muy útil para
profesionales y agricultores de cultivos intensivos, en
todos los sistemas de riego presurizado, llámese microi-
rrigación, microaspersión, pivote central, etc., donde
la fertirrigación tiene su nicho”.  junto de investigadores, están ansiosos por saber si el descubri-
El Dr. Vidal, de la Universi-
dad de Concepción (Chile),
contó con la colaboración
del Dr. Thomas Fichet, de la
U. de Chile, en fitohormo-
nas; el Dr. Jorge Jara, de la
U. de Concepción (Chile),
en regadío y manejo del
agua de riego, y Raúl Ferre-
yra, M.Sc., en el aspecto de
interpretación de sondas
por telemetría.  sectos no objetivo que podrían verse afectados, información
El libro se puede comprar
como eBook en Amazon.
La bacteria
Chromobacterium
phragmitis podría
servir de bioinsecticida
Las marismas presentes en los ríos Potomac
(Maryland) y James (Virginia) albergan una rica va-
riedad de vida silvestre, acuática y terrestre. De este hábitat
de marismas proviene una especie de bacteria recientemente
descubierta que podría ayudar a mantener a raya las plagas
destructivas de los cultivos.
Un equipo de científicos del Servicio de Investigación Agrícola
(ARS) recolectó la bacteria, que llamaron Chromobacterium
phragmitis, de las muestras de sedimentos y agua de los pan-
técnicas de secuenciación genética en Invasive Insect Biocontrol
focal Microscopy Unit, ambas ubicadas en Beltsville, Maryland.
Desde entonces, los investigadores han comenzado a probar la
letalidad de la bacteria para la oruga de la col, el gusano de la
semilla de maíz, el escarabajo rojo de la harina y otras plagas.
Las pruebas de los investigadores de C. phragmitis amplían los
hallazgos del microbiólogo retirado del ARS Phyllis Martin, quien
identificó la primera especie insecticida de Chromobacterium en
2003. Michael Blackburn, entomólogo del ARS, junto a un con-
miento de C. phragmitis posee la misma «receta» para el éxito de
control de plagas que tiene la especie descubierta por Martin, es
decir, un cóctel de compuestos que repelen o retrasan el creci-
miento o, simplemente, matan plagas.
De las cuatro cepas de C. phragmitis que los investigadores
probaron en los ensayos de alimentación de insectos, una eti-
quetada con IIBBL 113-1 demostró ser letal a la oruga de la col,
al escarabajo rojo de la harina, al gusano de la semilla de maíz
y a las polillas de la col.
Las próximas investigaciones permitirán determinar qué hace
que C. phragmitis sea tóxico para estas plagas e identificar in-
importante para determinar las perspectivas comerciales de la
bacteria como bioinsecticida.
Desarrollan nueva
variedad de
quinua tolerante a
enfermedades
Desarrollada a través del Instituto Nacional de Innovación Agra-
ria (INIA) en la región de Junín, La variedad INIA 438-Acollina
se diferencia de las anteriores por poseer una buena calidad
de grano haciéndola tolerante a enfermedades que atacan al
cultivo como son el mildiu, phoma y fusarium. Esto permite dis-
minuir el uso de agroquímicos.
Su calidad genética hace que INIA 438-Acollina concentre de 12%
a 16% de proteínas y altas cantidades de lisina, aminoácido que
le da un valor nutritivo e ideal para potenciar la masa muscular,
absorción del calcio, estimula el crecimiento y desarrollo cerebral
de los niños.
Muestra además una óptima productividad por hectárea llegando
a cosechar 2.0 toneladas (t), superando a las otras que solo han lle-
gado a producir 1.4 t, lo que la hace ideal para la producción de de-
rivados como harinas, hojuelas, perlado, en otros. Esto le permite
generar una rentabilidad económica de 180% aproximadamente.
Entre otra de sus características, INIA 438-Acollina se adapta a dife-
rentes pisos ecológicos ubicados desde los 2,500 a 3,500 metros
sobre nivel del mar. Puede crecer con humedades relativas desde
40% hasta 88% y soporta temperaturas desde -4°C a 28°C. Es una
planta eficiente en el uso de agua, es tolerante y resistente a la falta
de humedad del suelo en etapas de desarrollo.

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 8 NOTICIAS Junio 2020
Agricultura y Covid-19
Diseñan un parche-vacuna
contra el Covid-19 cultivado
en
plantas biotecnológicas  regional, provincial y nacional.
Científicos de la Universidad de California en San Diego,
EE UU, están desarrollando una investigación colaborativa
que combina un parche-vacuna con microagujas de libera-
ción lenta, y la inmunización contra el Covid-19 cultivado
en plantas genéticamente modificadas. 
Para ello, están trabajando en una vacuna para Covid-19 uti-
lizando un candidato no convencional: un virus vegetal.  El
objetivo del equipo es utilizar plantas para crear una vacuna
estable y fácil de fabricar que pueda enviarse a todo el mun-
do. Se empaquetará en parches de microagujas de liberación
lenta que los pacientes pueden usar en el brazo para autoad-
ministrarse la vacuna sin dolor en una sola dosis.  Politècnica de València (UPV) y la empresa Frutinter,
Para crear la vacuna el equipo está utilizando un virus vegetal
que infecta leguminosas y lo está modifi-
cando para parecerse a la nueva cepa
de coronavirus (SARS-CoV-2). Las fir-
mas moleculares llamadas péptidos
que son específicas del SARS-CoV-2
se tejerán en la superficie del virus de
la planta para que pueda estimular una
respuesta inmune.  Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio
Lo interesante  de este enfoque es que
el virus de la planta no es infeccio-
so en los humanos. Además, los
virus de plantas son fáciles de
producir a gran escala porque
se pueden cultivar en plantas
mediante una técnica llamada
cultivo molecular.
Avances en vacuna
comestible en tomates
contra
Covid-19  Plena Global invertirá US$20 millones
Desde hace varios años, biotecnó-
logos  de la Universidad Autó-
noma de Nuevo León, México
trabajan en el diseño de va-
cunas mediante  vacunolo-
gía reversa y su expresión en
plantas de tomate, que podría
ser utilizada en la lucha contra el
Covid-19.
Daniel Garza, integrante del equipo investigador señala: “La
disponibilidad cada vez mayor de las secuencias genómicas
de muchos microorganismos de importancia médica han
permitido descubrir nuevos antígenos que no fueron encon-
trados por las técnicas convencionales”. El empleo de la es-
trategia de vacunología inversa, agrega, posibilita, con el uso
de herramientas de la biotecnología, identificar los antígenos
más probables a ser candidatos para inducir una respuesta in-
munológica y así desarrollar vacunas en un menor tiempo, a
menor costo y de una manera más racional, lo que incremen-
ta la probabilidad de éxito de la vacuna producida”.  “Queremos entrar también a Brasil, México, Corea del Sur y Tailandia. Brasil sería este año, México no lo tenemos
En el mundo existen otros tres grupos investigando para lo-
grar este objetivo a través del desarrollo de vacunas en plantas
genéticamente modificadas: Medicago, Kentucky Bioproces-
sing y la alianza iBio/BeijingCC-Pharming.
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Agricultores de El Chira-Piura incrementan niveles de
exportación de banano orgánico a Europa
Agricultores de la Asociación de Productores Oro Verde del Chira, región Piura, mejoraron los niveles de exportación
de banano orgánico con calidad genética, logrando colocar más de 1,400 toneladas en los mercados de Holanda y
Alemania. Igualmente, incrementaron la comercialización de este cultivo a más de 2,430 toneladas en el mercado
Con la ejecución de proyecto de innovación sobre manejo agronómico promovido por el Ministerio de Agricultura
y Riego (Minagri), se financió la transferencia de tecnología sobre manejo agronómico del cultivo, capacitacio-
nes en pasantías internacionales en el Ecuador, asistencia técnica, gestión de certificación orgánica y Global
G.A.P, acciones que fueron ejecutadas por el Programa Nacional de Innovación Agraria.
Logran reducir a la mitad el Un video resume las medidas para enfrentar
el
  Covid-19 en la agricultura europea 
agua y fertilizantes
Las medidas tomadas por la Unión Europea para enfrentar la pande-
en cítricos 
  mia en el sector agroalimentario, entre otros aspectos, contemplan: 
A través de un proyecto de la Universitat  • Flexibilidad de programas de apoyo de mercado para vino, frutas y
verduras, aceite de oliva, apicultura y el plan escolar de la UE (incluyen-
un equipo de científicos españoles implementó la do leche, fruta y verduras). 
tecnología Smart, la cual consiguió reducir un • Apoyo excepcional a los agricultores y MIPEs en el marco del fondo de
50% el agua y hasta un 60% el abono necesarios desarrollo rural: los estados miembros con fondos de desarrollo rural
 para el cultivo de cítricos.  remanentes pueden entregar apoyo financiero adicional a los agricul-
La metodología incluyó una revisión exhaustiva de las tores y pequeños negocios agroalimentarios. 
tecnologías para utilizar herramientas innovadoras, pero • Flexibilidad en el uso de instrumentos financieros de desarrollo rural. 
en un contexto operativo, real y a un costos asumibles por • Aumento de los avances de pagos. 
el sector. Bajo la coordinación del profesor de la Escuela • Mayor ayuda estatal a los agricultores y compañías de procesamiento
de alimentos. 
Natural, Pedro Beltrán, se realizó esta experiencia piloto • Menor chequeo directo de los campos en el marco de la Política Agrí-
en un predio situado en Onda, Comunicad Valenciana, cola Común. 
España. La investigación permitió además incremen- • ‘Líneas verdes’ para mantener el flujo de alimentos a través de Europa. 
tar le rendimiento de la parcela, produciendo entre 8,000 • Temporeros calificados como ‘trabajadores críticos’ para asegurar el
y 10,000 más kilos de naranjas por hectárea; mejorando mantenimiento de los alimentos. 
también el calibre de la fruta y uniformidad de la fruta. Ver en: https://audiovisual.ec.europa.eu/en/video/I-189476?lg=OR
LA FRASE
En Corea del Sur, la demanda de Red Globe está en retroceso.
Crimson es un buen producto, con buen precio, y por eso se ajusta a las
restricciones que el mercado va a mostrar este año.
Es el análisis de Patricio Bobadilla, representante para América del Sur
de OPM International Inc.
para producir y vender cannabis medicinal en Perú
Tras consolidarse en Colombia, la multinacional canadiense Plena Global prepara su arribo
al mercado peruano, país en el que prevé una inversión de US$20 millones al 2021. Su
gerente general para Perú, Rafael Canovas, señaló que iniciarán con la importación de
cannabis medicinal este 2020. El próximo año, el objetivo de la compañía es arrancar con
100 hectáreas de marihuana en el norte chico.
“La idea es en el corto plazo es traer cannabis medicinal desde Colombia, donde tenemos a
nuestra subsidiaria Econnabis. Como Plena Global es una compañía B2B,
no hacemos medicina para el paciente final, sino para la industria
farmacéutica y afines”, explicó Canovas. Añadió que ya están en conversación
con clientes potenciales, quienes tendrán que adquirir su respectiva licencia,
y que la comercialización debería iniciar a fines del 2020.
De acuerdo a la normativa peruana, las farmacias y droguerías pueden hacer fórmulas
magistrales a base de cannabis medicinal, para eso es necesario un insumo que puede ser desde un extracto de CBD,
a un CBD aislado, que es un producto más purificado y de mayor valor comercial.
El próximo año el objetivo de Plena Global es adquirir 100 ha en el norte chico peruano, debido a las óptimas con-
diciones climatológicas y de tierra. “El proyecto que tenemos en Perú arranca con 100 hectáreas, pero escalables a
300”, detalló, tras añadir que todo dependerá de la demanda. De esa forma, Plena Global buscará posicionarse en un
mercado valorado en US$700 millones al 2025, según los cálculos que se tiene del potencial de venta del Perú.
todavía muy claro porque depende del reglamento, y los países del Asia para el 2021”, adelantó. Cabe destacar que
desde noviembre pasado la subsidiaria de Plena Global en Colombia, Econnabis, ya está exportando a países de la Co-
munidad Europa, como Holanda, Reino Unido, Alemania y España, y a países como Canadá, Australia y Nueva Zelanda.
10 NOTICIAS Junio 2020

UNA OJEADA A LOS

BIOESTIMULANTES
EN EL MUNDO
El panorama global de los bioestimulantes muestra que a nivel de empresas un mayor número de fabricantes de
fertilizantes está incursionando en esta área, y que se realizan uniones o adquisiciones de compañías, se forman nuevos
emprendimientos, se realizan alianzas para la distribución.
En cuanto a concentración de la industria, si bien hay un mayor interés de parte de las grandes transnacionales, por ahora
predomina una gran dispersión de empresas medianas y pequeñas. Respecto a la oferta, los mayores desarrollos se
observan en los productos microbianos, impulsados por las grandes compañías de agroquímicos y bioplaguicidas, y los
tratamientos de semillas de cultivos. Dunham Trimmer estimó en un 37,5% los estimulantes originados en algas marinas,
luego vendrían los aminóacidos, con una tercera parte del mercado, los húmicos en tercer lugar y luego poco más del
10% en diferentes clases de productos. Otra tendencia observada es la unión de productos bio de distinta índole bajo
un mismo paraguas empresarial o de investigación y desarrollo, por ejemplo biocontrol, biofungicidas, biofertilizantes,
bioestimulantes. No es raro tampoco el vínculo con micronutrientes, fertilizantes de especialidad y quelatos.

Destacan el avance de los productos biológicos

LAS DEFINICIONES La Unión de la Industria de Productos Biológicos (Biological Products Industry Alliance, BPIA) realizó su reunión anual en Portland
(Oregon), EE.UU. el 3 y 4 de marzo, con la participación de más de 200 asociados. El número de miembros crece continuamente,
NORMATIVAS impulsado por empresas de los sectores de biocontrol y bioestimulantes. Entre los temas destacados, se trató sobre los avances en
biopesticidas, el rápido crecimiento de la industria de Cannabis y la visión de los productos biológicos por parte de las compañías de alimentos.
PERMITIRÁN UNA Además, se llevó a cabo un panel de discusión acerca de la normativa de los bioestimulantes y su desarrollo de mercado, con participación de
MEJOR INFORMACIÓN organismos públicos y representantes de la empresa privada de EE.UU. y Europa.

A LOS USUARIOS
En cuanto a la legislación y normas, se
aprecian diferentes grados de avance a nivel
mundial. El punto principal es diferenciarlos de
los pesticidas y los fertilizantes, con los cuales
suelen agruparse a falta de normativas exactas.
En América Latina la industria de los
bioestimulantes se muestra muy activa y rica en
iniciativas en casi todos los países, contrastando
con muy diversos niveles de avance en el
plano regulatorio incluso al interior de una
misma nación. Por ejemplo, países como
México, Argentina y Chile no han definido
oficialmente el término “bioestimulante”, pero
tienen normas donde se incluye esta palabra
u otras relacionadas, como biofertilizantes
e inoculantes. La Unión Europea, que es el
mercado número uno del planeta en este rubro,
acordó en 2019 una definición de lo que es un
bioestimulante, dentro de su nuevo reglamento
sobre fertilizantes. Puede no parecer un adelanto
muy impresionante, pero su impacto será grande
en la medida que permitirá establecer estándares
para distinguirlos de otros productos. Estados
Unidos, por su parte, incluyó en la Ley Agrícola
de 2018 la descripción de bioestimulante
vegetal, siendo la primera vez que se realiza
en un documento legislativo de ese país. Ello
posibilitaría efectuar cambios en las normas por
parte del USDA a través de la EPA para hacer más
sencilla la generación de nuevos productos, su
etiquetado y comercialización. En Asia, China
no cuenta con leyes específicas y en la India se
decidió formar un equipo dedicado a estudiar
el tema, porque la falta de regulación hace
posible que fabricantes poco puntillosos vendan
bioestimulantes sin haber
comprobado su eficacia.
Efecto de bioestimulante en la
calidad del tomate cultivado a
altas temperaturas
En Italia se realizó un estudio para si verificar si un
bioestimulante basado en extractos de vegetales y
de levaduras, rico en aminoácidos y que contiene
microelementos (boro, zinc y manganeso), podía
asegurar un buen rendimiento y calidad de tomate
cultivado a elevadas temperaturas (hasta 42ºC).
La investigación fue conducida por los departamentos de
Ciencias Agrícolas y de Biología de la Universidad
de Nápoles, la Stazione Zoologica Anton Dohrn,
Alma Seges Società Cooperativa y Agriges SRL.
La aplicación del producto (CycoFlow) bajo una estructura
de túnel mostró un claro mejoramiento
en el crecimiento de las plantas y la calidad final,
debido al efecto en el contenido de antioxidantes
hidrofílicos tanto en frutos como en hojas.
En particular, el contenido de ácido ascórbico se
incrementó después de los tratamientos. En el genotipo
PDVIT, además de dicho incremento, la aplicación
determinó una mayor altura de plantas, aumento del
número de frutos, mejoramiento en la viabilidad del
polen, más elevada eficiencia fotosintética
y alta actividad antioxidante.
OBJECIONES A PROPUESTA DE EPA
SOBRE BIOESTIMULANTES EN EE UU
No cabe duda de que el proceso de definiciones en relación a los bioinsumos
es complejo. Así se demuestra en una carta dirigida a Andrew Wheeler,
administrador de la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA), por
cinco miembros del Congreso norteamericano, quienes expresaron reparos
al borrador de la guía propuesta por dicha agencia estadounidense para
bioestimulantes vegetales. Su preocupación se origina en que el documento
podría entrar en conflicto con los esfuerzos en curso del propio Congreso y
otras agencias federales respecto de la regulación de este tema. La carta pide
a la EPA aplazar el término de su guía hasta que el Congreso revise el informe
del Departamento de Agricultura (USDA) en el cual se describen seis opciones
potenciales para orientar el estudio, aprobación, disponibilidad y consistencia
del etiquetado de los productos bioestimulantes.
ESTANDARIZACIÓN DE FERTILIZANTES Y
BIOESTIMULANTES EN EUROPA
El Comité Europeo para Estandarización (CEN) y el Comité Europeo para
Estandarización Electrotécnica (CENELEC) han aprobado la petición de
estandarización de la Comisión Europea en Productos Fertilizantes de la
UE, incluyendo los estimulantes vegetales. Ello significa que se desarro-
llarán, diseñarán y adoptarán estándares armónicos, a cargo de expertos
organizados en comités técnicos y grupos de trabajo dentro de los próxi-
mos meses. Así se darán las bases para la nueva normativa de productos
fertilizantes de la UE, propuesta originalmente por DG GROW en el marco
de la Estrategia de Economía Circular. El objetivo es la comercialización de
productos bioestimulantes vegetales seguros y efectivos, una vez que las
normas se apliquen plenamente en julio de 2022.

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 12 EMPRESAS Junio 2020

La Botrytis es un
patógeno que afecta
el cultivo del arándano

El control de Botrytis
desde la floración, y que
puede afectar al fruto en
poscosecha.

en el arándano debe
partir desde la flor
Cuando el Perú se inició en el cultivo del arándano, los
productores no le dieron mucha importancia a la aparición
de la Botrytis en sus huertos. Sin embargo, con el tiempo,
el ataque de este hongo ha ido complicando el proceso de
producción del fruto, mermando productividad en campo y
afectando la calidad a su arribo a los mercados de destino.
Por ello es que el fitopatólogo Andrés France brinda algunas
recomendaciones sobre su identificación y control, que
deben darse en muchas fases productivas.

“
Este es el patógeno que produce más
pérdidas en arándano a nivel de
poscosecha”, deja en claro desde un
principio Andrés France, fitopatólo-
go, asesor e investigador del INIA Chile. Todos
los países que exportan esta fruta a grandes
distancias tendrán este potencial problema
que se suele gestar desde muy temprano, en
la etapa de floración del cultivo. Por eso, reco-
mienda a los agricultores mantenerse atentos
e informados sobre este patógeno que puede
generar muchas pérdidas económicas.
Como parte de su experiencia, comenta que,
sin las medidas de rigor, los fundos pueden
comprometer gran parte de sus plantas y el
impacto más extremo se da si una vez expor-
tada la fruta llega a destino con el típico nido
blanquecido en piel. Además de perder por la
transacción nula de la fruta, será necesario pa-
gar a un tercero para que sea desechada. Por
lo tanto, apunta que hay que considerar a la
Botrytis como un problema primario y su ma-
nejo debe ser planificado cada año.
Diferentes trabajos han demostrado este pa-
tógeno es más agresivo en áreas productivas
donde el clima tiene una mayor humedad re-
lativa, pero France precisa que esto también
tiene relación con la zona específica del cultivo
donde se desarrolla el hongo, que puede ser al
interior de la planta, en la fruta o en las flores.
El ambiente puede ser, inclusive, seco y calu-
roso, pero si la planta es grande y frondosa al
interior de la misma, se registrará una hume-
dad relativa mayor que en el exterior, porque
hay sombra y no existe una buena circulación
de aire. Entonces, se crea un microclima al in-
terior de la planta que permite que el hongo
crezca sin problemas.
A esto se suma que, en ciertas zonas, como
por ejemplo Trujillo, todos los días hay una
humedad relativa alta por las mañanas, donde
además se forman rocíos matinales de forma MEDIDAS DE CONTROL OTRAS
periódica. En el sur del país hay problemas si- Las medidas para controlar la presencia de RECOMENDACIONES
milares: En Ica, Pisco o Cañete, las mañanas este hongo son básicamente dos: eliminar Aplicaciones
correctas. Se deben
están llenas de neblina y esta es una condición fuentes de los inóculos y contar con un pro-
realizar con boquillas
propicia para el desarrollo severo de la Bo- grama de aplicaciones en floración y en fruta que sean de cono
trytis. Si bien en la campaña pasada no hubo madura. La flor que se abre está sana, pero le hueco y con un
grandes problemas en la zona sur, el experto llega las esporas de Botrytis desplazadas por tamaño de gota menor
dice que es cuestión de tiempo para que se re- el viento. Lo común es que la fuente de inócu- a 200 micrones. Las
gotitas deben penetrar
gistre una mayor incidencia. Lo que preocupa los sea la fruta que queda de la campaña pasa-
incluso el interior de la
de ello es que, si el agricultor desconoce del da, que no se terminó de cosechar y se pudrió flor, que es en forma
tema, entrará tarde a controlar al hongo y las por Botrytis. Entonces, toda esa fruta que no de campana cerrada.
pérdidas serán mayores. se comercializará debe ser retirada. Plantas poco
“En cuanto a la siguiente medida, todos sa- frondosas. El
agricultor gusta
LOS ATAQUES DE LA BOTRYTIS bemos que el tejido más susceptible es la flor.
de utilizar mucho
El primer ataque se produce con la floración Como tenemos una floración muy larga eso nitrógeno o
y la Botrytis lo que hace es derribar las flores, significará hacer controles periódicos durante estimulantes de
es decir, no se ve una pudrición evidente. “A lo todo el proceso. Luego se harán aplicaciones crecimiento, porque
mejor se puede notar una menor producción “a condición” cuando se está cosechando: si busca más puntos
de crecimiento y
en la primera oleada de flores, pero como en hay neblina o si hay lluvia”, sostiene France.
desarrollo de flor y
Perú la floración es permanente, se va com- Sobre las aplicaciones, comenta que Agro- fruto, pero eso tiene
pensando. Igual va a tener flores, estas van a klinge tiene diferentes productos con acción so- un costo a nivel
cuajar y se va a terminar con fruta, pero esas bre Botrytis, porque aquí lo importante es que sanitario muy alto,
flores infectadas traspasarán el inóculo a la el agricultor siempre rote los productos. “Este porque la penetración
de las aplicaciones es
fruta”, advierte France. hongo tiene gran habilidad para generar resis-
limitada.
Hay varias fases de Botrytis y su mayor afecta- tencia, dentro incluso de la temporada”, subra- En poscosecha. Lo
ción, la pudrición, se puede expresar en diferen- ya. Esto significa que se usen productos de sín- importante es ingresar
tes momentos, según el grado de infestación. El tesis química y de origen biológico para tener lo más rápido a frío,
daño puede aparecer en la floración con racimos diferentes formas de actuar frente al patógeno. para frenar el proceso
de pudrición o de
florales llenos de pelos (micelio). En la mayoría Por muy avanzado que esté la tecnología o
colonización del fruto.
de casos son pudriciones individuales de flores la preparación del país o agricultor, siempre También evitar los
que van cayendo y pueda que no se le preste Botrytis sorprende con algo no esperado. Por eventos donde se
mucha importancia. Luego, de aquella flor que eso, es importante, apunta el experto, que los quiebre la cadena de
se infectó pero que no cayó, puede desarrollarse agricultores se familiaricen con esta enferme- frío.
fruta contaminada que pasa de verde a parda. dad y eviten a toda costa que el patógeno afec-
Seguidamente, y lo más típico, la Botrytis co- te al cultivo.
loniza la fruta madura, de pinta para adelante,
porque el contenido de azúcar aumenta y el pH
sube. “Habrá mucha fruta que no presente sín-
tomas, pero si lo hará en el proceso de poscose- Contactos:
cha. Esto es lo más grave, porque ya se hizo todo Pedro Mercado
pmercado@agroklinge.com.pe
el esfuerzo previo. Todo mal”, asevera France.
932 103 568 Andrés France, fitopatólogo.

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 14 PRODUCCIÓN Junio 2020

Medidas sanitarias y donaciones en todo el país 1

COVID-19,
LA AGROINDUSTRIA EN PIE DE LUCHA
Las empresas agroindustriales están acostumbradas a cumplir protocolos
y a supervisiones, por lo que la adecuación a las medidas preventivas, en
el marco de la lucha contra el Covid-19, ha sido ejemplar. Donaciones y
acciones de diversa índole, en favor de los más necesitados, hoy son también
objetivos primordiales.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

E
l Estado de emergencia en Perú a
causa del Covid-19 fue decretado
el domingo 15 de marzo, seguido
de una cuarentena que empezó
al día siguiente. En la mayoría de
empresas agroexportadoras a nivel na-
cional, ya había culminado la campaña
de uva de mesa. Y Agrícola Chapi –con
operaciones en Ica, Casma y Olmos–, no
fue la excepción. “Además, estábamos
planeando el inicio de los espárragos; y
recién habíamos empezado con la palta.
La cantidad de personal que teníamos
en movimiento era poca, por suerte. He-
mos ido tomando medidas sanitarias de
manera paulatina, adaptándonos a las
necesidades y a los cambios legislativos
que se han ido dando”, señala Úrsula
Baertl, gerente de Asuntos Corporativos
de Agrícola Chapi.
Una de las primeras medidas que to-
maron fue identificar a los trabajadores
que tuviesen mayor riesgo de contraer
el virus, para enviarlos a sus casas, a
find de que se pusieran a buen recaudo,
sin dejar de recibir su sueldo. “Al inicio,
temían perder sus puestos de trabajo y
sus ingresos. Ese fue, quizás, su mayor
temor”, precisa.
EN LAS CIUDADES. Diferentes empresas han ayudado en la tarea de desinfección de las calles en diferentes
ciudades.
Entrega de mascarillas, mejoramien-
to de las estructuras para el lavado de
manos, definición de puntos de desin-
fección…, fueron otras medidas que se
tomaron en paralelo. “Tuvimos que con-
seguir más unidades de transporte para
poder trasladar a las personas con el dis-
tanciamiento debido. Este, hasta ahora,
ha sido uno de los mayores retos: con-
seguir buses”, cuenta Úrsula. Además,
contrataron infectólogos para definir la
adecuación en planta y la toma de prue-
bas al personal. “También trabajamos
con enfermeros que hacen seguimiento
a las personas que están en sus casas; y
los ejecutivos de la empresa tienen reu-
niones constantes con el grueso de los
trabajadores”. En Olmos el panorama ha
sido más complicado, debido al alto nú-
mero de contagios que hay en la zona.
“Hemos instalado un campamento para
el personal dentro del mismo fundo,
para evitar mayores movilizaciones”.
En Chapi cuentan con una oficina
de desarrollo sostenible que se fortale-
ció antes de la pandemia con el trabajo
con los colegios de Ica, implementando
huertos orgánicos en los mismos. Ade-
más, se unió a las distintas acciones de
solidaridad para apoyar a las familias
más vulnerables en más de 10 regiones
del país, dirigidas por la AGAP, donan-
do US$20,000 al Fondo de Emergencias
CONFIEP, para la compra de ventilado-
res mecánicos, monitores de funciones
vitales, y otros suministros para los
hospitales públicos. “También hemos
entregado canastas al gobierno regional
de Ica, hemos donado tubos de oxígeno
para los hospitales de Ica, todo esto con
el Comité Sur”, precisa.
ECOSAC: EN PROCESO DE REINVENCIÓN
Para Juan Francisco Cevallos, jefe de
desarrollo sostenible y comunicaciones
de Ecosac, el compromiso que la alta di-
rección de la empresa ha suscrito con sus
empleados, ha tenido un efecto de ‘cas-
cada’ que los ha motivado fuertemente.
“Nuestros colaboradores vienen partici-
pando activamente en el cumplimien-
to de los protocolos. Nuestro índice de
contagios actualmente está controlado.
Durante las primeras cuatro semanas,
el proceso de revisión de medidas era
diario. Nos ha ayudado mucho conocer
experiencias de otras empresas agrícolas
y plantas de otras partes del mundo. El
ausentismo por motivo de la pandemia
ha sido bajo y controlado”, explica.
Cevallos señala que en varias oportu-
nidades visitaron los distintos caseríos
donde suelen reclutar a su personal
agrícola, para sostener reuniones de
coordinación con autoridades comu-
nales, incluidas las rondas campesinas.
“Este proceso de interacción ha afinado
algunas de las medidas que veníamos
tomando”, añade.
La cuarentena ha afectado absoluta-
mente todo. Los horarios de trabajo, por
ejemplo, se han visto reducidos y han
tenido que conformar equipos, según el
lugar de procedencia. “Hemos atravesa-
do un proceso interno de reinvención a
fin adaptarnos a la situación actual”.
Además del gobierno nacional, los
mercados destino también tienen exigen-
cias en cuanto a las medidas. “Nos hemos
asegurado de que los mercados conozcan
la inocuidad con las que venimos traba-
jando. Hemos desarrollado infografías y
vídeos que hemos hecho llegar a nues-
tros clientes”, sostiene Cevallos.
Desde Ecosac no solo han apoyado a
los más necesitados desde el inicio de
la cuarentena, sino que de alguna for-
ma han propiciado a que otras empre-
sas también lo hagan. “En Piura, desde
la época del último fenómeno El Niño,
se conformó un colectivo con la unión
de varios sectores, como universidades,
ONG’s, colegios profesionales, sector
privado, etc. Representando al sector
privado está Guillermo León, socio y
asesor de nuestra compañía. En él y en
mi persona, ha recaído la responsabili-
dad de gestionar la donación de alimen-
tos. Solo como Ecosac hemos donado a
la fecha, cerca de 20 toneladas de ali-
mentos”, explica. No es lo único que han
hecho las empresas de la región. Asimis-
mo, han dado apoyo en la desinfección
de espacios públicos y se han generado
mensajes radiales para difundir a aque-
llas personas que viven en los caseríos.
EL PACKING NO PUEDE PARAR
“Gracias a Dios no hemos tenido ca-
sos positivos. Nuestros colaboradores
han entendido y están apoyando cons-
tantemente en sumar nuevas medidas
preventivas. Incluso ha sucedido que la
misma gente se ha acercado a nuestro
equipo médico, indicando que ha estado
en contacto directo con un caso positivo,
lo que nos llevó a implementar inmedia-

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 Junio 2020 PRODUCCIÓN 15

2 3 4

5 1 y 2. IMPORTANTE. El lavado de manos es

una de las principales medidas que debe hacer
toda persona. Ello también la cumplen los
trabajadores agrícolas, como también la toma de
temperatura al ingresar a los campos y plantas
de proceso.

3. AL INGRESO. Túnel de desinfección en la

entrada de Sunfruits, en Ica.

4. DISTANCIAMIENTO SOCIAL. En el interior

de los autobuses, los trabajadores respetan el
distanciamiento social.

5. DESINFECCIÓN. Un trabajador realiza

la desinfección en un bus que traslada a
trabajadores de Ecosac.

tamente el protocolo correspondiente”,
refiere Pablo Lezaeta, gerente de Pac-
king en Sunfruits Export, empresa que
opera en Ica.
Prácticamente, en Sunfruits, todos
los días implementan nuevas medidas
sanitarias para mantener alejado el Co-
vid-19 de la empresa, sumando nueva
información. Todos los martes, tienen
una reunión donde discuten temas de
actualidad relacionados a la pandemia,
a nivel comunal, regional, nacional y
mundial. “Por supuesto, también ha-
blamos de las medidas que el gobierno
central dicta; es ahí donde hemos tenido
algunas dificultades, pues los cambios
en una norma y otra suceden seguido,
y hemos tenido que adaptarnos a ello”,
cuenta Lezaeta.
La planta de Sunfruits brinda servicios
de empaque y frío a veinte empresas, y
no las han dejado de atender en tiempos
de pandemia. “Sin embargo, debimos de
tomar la decisión de no contratar más
fruta, con el fin de asegurar el servicio a
nuestras empresas habituales, lo que nos
ha significado estar con una capacidad
de proceso al 80%”, acota. “Sabemos
de empresas que han cerrado sus plan-
tas por esta coyuntura, pero eso nunca
estuvo en nuestro horizonte; somos un
engranaje clave para nuestros clientes
y agricultores para poder mantener la
cadena de abastecimiento, tanto a nivel
nacional como internacional”, añade.
Hoy, en el packing trabajan 350 perso-
nas, un 25% menos que en una campa-
ña normal a esta altura del año, debido
al distanciamiento social que deben res-
petar. “A medida que avance la campaña
de cítricos y paltas, tendremos que con-
tratar un número adicional importan-
te de personas, manteniendo siempre
el rango de entre 20% a 25% menos”,
precisa el gerente de planta. La empre-
sa ha hecho donación de fruta, concre-
tamente, unas 50 toneladas de paltas y
mandarinas a los poblados vecinos, a la
policía, orfanatos y casas de ancianos.
AGAP: US$ 400,000 DE DONACIÓN
“Apenas se decretó la cuarentena, no-
sotros como AGAP, elaboramos un ma-
nual de acciones preventivas para los
10 primeros días, y cada empresa lo
adaptó a su realidad. Luego, cada se-
mana, se hicieron actualizaciones. Lo
que diferencia a la agroindustria de
otros sectores, es que nosotros estamos
acostumbrados a la obtención de certi-
ficaciones, a las auditorias internacio-
nales… Así que no nos fue tan difícil
adaptarnos y crear un protocolo pro-
pio, desde el lado privado. Así pudimos
controlar desde el inicio el impacto en
nuestro sector. Tanto es así que nuestro
protocolo ha servido de ejemplo para
otros sectores y para otros protocolos
que han venido saliendo del sector pú-
blico, posteriormente”, asegura Gabriel
Amaro, director ejecutivo de AGAP.
La industria agrícola ha reducido el
trabajo del personal, en algunos casos,
hasta en un 50%, adaptando los pro-
cesos para no perder la productividad
normal, dentro del calendario de acti-
vidades de cosecha que tenían previsto.
“Los trabajadores se han adaptado rápi-
do porque están acostumbrados a seguir
protocolos”, afirma. El transporte es uno
de los principales problemas, como tam-
bién la adaptación a los trámites digita-
les, “que debemos coordinarlo también
con los mercados destino”, añade.
Desde que se declaró el Estado de
Emergencia y aislamiento social obli-
gatorio, las empresas agroexportadoras
agremiadas a la Agap, vienen realizando
distintas acciones de solidaridad para
apoyar a las familias más vulnerables en
más de diez regiones del país. La entre-
ga de alimentos y hasta la donación de
combustible para que las cisternas pue-
dan llegar a abastecer a las poblaciones,
son algunos ejemplos. Además, se entre-
garon tanques y botellas de agua y mó-
dulos de lavado de manos.
Las agroexportadoras también han
apoyado con el transporte de personal
médico y con la entrega de artículos de
protección como mascarillas, mandiles,
lentes y botas de plástico; y han dona-
do alrededor de US$ 400,000 dólares al
Fondo de Emergencias CONFIEP para
entregar equipos al sistema de salud
pública, como ventiladores mecánicos,
monitores de funciones vitales, y otros
suministros.
COMITÉ SUR: NUEVAS TAREAS
El Comité Sur se formó con cinco em-
presas agroexportadoras de la zona de
Villacurí, hacia el norte de Ica, para pa-
liar los problemas de calidad de agua y
los pozos ilegales. “Somos un poco los
cruzados del agua de Villacurí, en aras
de proteger los intereses de las empre-
sas que actuamos dentro de la legalidad.
Uno de los proyectos que hemos logra-
do este año ha sido recuperar gran par-
te del agua que se hubiera ido al mar e
inyectarla al subsuelo, en beneficio del
acuífero de Villacurí”, sostiene Alejan-
dro Fuentes León, vocero del Comité
Sur, y gerente general de Agrícola Don
Ricardo. “Luego se han ido sumando
más empresas al comité (actualmen-
te, son once). Y hoy, debido a la pan-
demia, los miembros del comité hemos
decidido temporalmente dirigir nuestras
acciones a apoyar a las diferentes insti-
tuciones del Estado”.
La primera gestión del Comité Sur,
en el marco de la lucha contra el Co-
ronavirus, fue crear un Subcomité de
Sanidad, donde las empresas de ma-
nera conjunta, elaboraron un manual
de prácticas preventivas. “Por ejemplo,
instalar termo-cámaras para medir la
temperatura a los trabajadores cuando
hacen su ingreso a la empresa, desin-
fección frecuente de las unidades mó-
viles, distanciamiento, entre muchas
otras. Así, cada empresa tomó lo que
mejor le funcionaba, según su reali-
dad”, explica Fuentes León.  
Luego, se creó un Subcomité de Co-
municación, liderado por el mismo
Fuentes León, y que tiene como princi-
pal tarea informar y capacitar sobre las
medidas preventivas a los trabajadores
de las empresas del comité, así como a
sus familiares.
El Comité Sur viene apoyando activa-
mente a los gobiernos locales y al Go-
bierno Regional de Ica, donando equi-
pos de protección personal, instalando
lavaderos de manos, entregando canas-
tas con insumos básicos, fumigando las
avenidas de mayor tránsito, etc. “El Go-
bierno Regional ha lanzado una inicia-
tiva que tiene que ver con implementar
un albergue para pacientes infectados,
que no necesiten un tratamiento UCI,
sino respiración asistida; hemos dona-
do módulos individuales que constan
de una cama, un balón de oxígeno y
todo el equipo relacionado a la asisten-
cia respiratoria”, precisa Brenda Salas,
coordinadora del Comité Sur, que está
conformado por:  
Agrícola Andrea, Agrícola Challapam-
pa, Agrícola Chapi, Sociedad Agríco-
la 3P, Agrícola Don Ricardo, Agrícola
Huarmey, Campos Del Sur, Grupo SA-
FCO, PROAGRO, Grupo Athos.

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 16 INNOVACIÓN Junio 2020

La visión de
Lima al 2035 se
caracteriza por su
abundante vergel.

rrollo de un modelo de vivienda que in-

Visión Lima 2035
cluya huertos urbanos.

DE LA ECONOMÍA LINEAL A LA CIRCULAR: DE LA LLUVIA DE IDEAS AL ATERRIZAJE

La Visión Lima 2035, bautizada así
por el año en el que se conmemorará

SOÑANDO UNA CIUDAD QUE GIRE EN TORNO

el aniversario número 500 de la fun-
dación de Lima, está siendo redefinida
para así incorporar nuevas ideas que
han emergido de distintos ciudadanos.

A LA ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE Por ejemplo, se ha propuesto plantar ár-

boles frutales en las avenidas, siguien-
do el ejemplo de lugares como Berlín y
California. “Estamos recibiendo apor-
Un grupo multidisciplinario de profesionales busca transformar Lima en tes fantásticos que nos han ayudado a
identificar nuestros ‘blind spot”, explica
una ciudad que promueva una dieta sana y sostenible, a través del desarrollo Masías.
de huertos urbanos, la operación de sistemas de captura de agua de niebla -¿Qué criterios siguieron al priori-
zar las propuestas que los llevó a ser
y una carga tarifaria que reduzca el consumo excesivo de agua. Su visión semifinalista?
los ha llevado a ser uno de los semifinalistas del concurso global The Food -La visión debía incorporar dos con-
ceptos: la alimentación saludable y la
Vision Prize. El proyecto permitiría además acelerar la transformación de la alimentación regenerativa, es decir,
que invite a regenerar los ecosistemas.
industria alimentaria, hacia una menos expuesta a químicos. Con esas dos guías, decidimos levantar
información sobre Lima. Nos volvimos
MIRIAM ROMAINVILLE expertos en identificar los problemas

C
omo una semilla que encon-
tró las condiciones adecuadas
para germinar. Así se creó la
Visión Lima al 2035, proyecto
que es uno de los 79 semifinalistas del
concurso global The Food Vision Prize,
organizado por la Fundación Rockefe-
ller, SecondMuse y OpenIDEO; con el
objetivo de fomentar el desarrollo de
una alimentación que sea regenerativa
y sostenible a su vez. “Esta propuesta,
más que urbanista, es una propuesta
de cómo soñamos la alimentación y la
nutrición”, comenta Vasco Masías, presi-
dente del grupo Alimenta y director del
grupo La Calera.
La idea, que tuvo como punto de ini-
cio una tertulia casual, comenzó a to-
mar forma gracias a la participación de
un grupo multidisciplinario integrado
por siete profesionales, entre los que se
encuentran Soroush Parsa, científico del
Centro Internacional de la Papa (CIP) y
Gonzalo Villarán, CEO de TUMI Geno-
mics y exdirector ejecutivo del Instituto
Tecnológico de la Producción (ITP). La
visión que los llevó a ser semifinalistas
gira en torno a tres aspectos: la aplica-
ción de una cargo tarifario extra sobre
el consumo de agua; el desarrollo de
sistemas de captación de agua de niebla
en lomas —hoy este ecosistema ocupa
13,746 hectáreas en Lima—, y el desa-
detrás de la malnutrición, la obesidad,
el consumo de agua. Decidimos tam-
bién hacer un recorrido por la ciudad.
Partimos teniendo una mirada agnósti-
ca, buscando que la ciudad nos sorpren-
da. Comenzamos a darnos cuenta que
no era posible hablar de alimentación y
regeneración si no hablábamos de agua.
Entonces, el proceso fue partir por en-
tender toda la data posible y salir a la
calle para que Lima nos invite a encon-
trar las soluciones. Adicionalmente, ya

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en esta fase de semifinales, estamos recibiendo una
gran cantidad de aportes. Los jueces valoran mucho
que esta no sea una visión de dos o tres personas,
sino que sea una visión que recoge las opiniones de
la mayor cantidad posible de limeños.
-¿Qué experiencias existen respecto al cargo
tarifario extra de consumo de agua? ¿por qué de-
ciden proponerlo?
-Hay experiencias exitosas en el sur de California y el
sur de la Florida en EE UU. No es fácil aplicar un sis-
tema de este tipo, pero lo que se busca es que la gente
tome conciencia. Una propuesta central de la visión es
que el agua alcance y que no solo alcance para poner
verde la ciudad, sino que sea un verde que alimente,
es decir, que tengamos huertos domésticos.
-¿Qué sería necesario para masificar la pro-
puesta de recolección de agua de niebla?
-Los sistemas de captura de agua de niebla que hay
hoy son bastantes sencillos y tienen una eficiencia
muy baja. Hay sistemas que se están evaluando en
algunas universidades de Europa que tienen la capa-
cidad de captar hasta 50 veces más agua por metro
cuadrado que los sistemas actuales. ¿Qué haría falta
para eso? Creemos que el Mecanismo de Retribución
por Servicios Ecosistémicos, por la cual Sedapal co-
bra una tarifa y tiene un fondo llamado AQUAFON-
DO ya con S/140 millones, debería usarse para un
proyecto que sirva para hacer un sistema masivo de
captura de agua de niebla en las lomas cercanas a
Lima. Hoy la gente puede decir: ¿para qué te compli-
cas? Hay sistemas como la desalinización o las repre-
sas en la sierra. Las represas son válidas en la medida
que haya glaciares, pero los glaciares están desapa-
reciendo rápidamente. Y la desalinización es costosa
Junio 2020 INNOVACIÓN 17
La visión plantea
porque está vinculada al costo de la tecnología y de
módulos de producción
la electricidad. Al final no es una ni otra, sino cómo que podrían integrar
hacer que una ciudad con 10 millones de habitantes plantas y cuyes,
tenga varias fuentes de agua en paralelo. compatibles con la
-¿Cómo la agricultura puede incluirse en un siembra en techos
planos.
modelo de vivienda? ¿eso qué tanta relevancia
gana?
-Los huertos urbanos no pretenden reemplazar las
calorías principales de la alimentación, sino preten-
den una cosa completamente diferente. Por un lado,
reducción de residuos, a través de elaboración de
compost para el huerto urbano o en alimentos para
cuyes. Los cuyes son importantes porque elevan el
nivel trófico de los alimentos, es decir, reciben resi-
duos y lo convierten en nutrición de alto nivel. Re-
cordemos la revolución verde que se hizo en EE UU
en los años 50. Antes, un pollo necesitaba 4 kilos de
alimentos para producir 1 kilo de carne. Tras años
de selección, se logró que el ciclo de producción de
la carne de pollo pasara de 70 a 40 días y que se
consumiera 2 kilos de alimentos para producir 1 kilo
de carne. Lo mismo pensamos que se pueda hacer
con el cuy, mediante la selección de los mejores re-
productores. El otro elemento de los huertos urbanos
es poder redondear la nutrición. Se trata de producir
algunas hortalizas que permitan a las familias acce-
der a diferentes tipos de nutrición. Y el tercer ele-
mento, que no es menor, es que el hecho de cultivar
hace que regresemos a respetar y a entender la na-
turaleza. Nadie respeta y cuida algo que no conoce.
-¿Estos huertos se podrían instalar en departa-
mentos o solo en viviendas?
-Los techos planos son el lugar perfecto para tener El proyecto propone el desarrollo de huertos urbanos, que complementen la
huertos familiares. Como parte de la Visión Lima dieta alimentaria con nutrientes.
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 18 INNOVACIÓN Junio 2020

De Izquierda a derecha: 2035, diseñamos varios modelos de casas. do forma de un movimiento. Ya hemos deci- y ayudar a fijar los nutrientes. Al mismo tiem-
El grupo que lidera el Hemos logrado un área cultivable de 18 m2 dido que si ganamos el premio ese monto va po, se debe aumentar la cantidad diversidad
proyecto está conformado en los diseños. Adicionalmente, proponemos a ser utilizado para hacer un ThinkTank, para y actividad de los sistemas microbianos en el
por Vasco Masías, Juan
que en las escuelas se tengan huertos, un poco seguir movilizando la visión. Ya sea para in- suelo. Finalmente es pasar de una agricultura
Manuel Bermúdez, Daniela
Sánchez, Gonzalo Villarán, siguiendo el modelo de la Asociación para la vestigar cómo mejorar los cuyes o los sistemas química, a una agricultura química-biológica,
Marina Vella, Henry Juárez y Niñez y su Ambiente (ANIA), y luego también biológicos en los suelos, o para ver si tenemos mucho más eficiente. Este, igual, es un proce-
Soroush Parsa. en espacios públicos de las municipalidades. que proponer cambios en la reglamentación so que tomará algunos años.
Los huertos urbanos parten de un diseño que o convencer con resultados técnicos a Seda- -Su propuesta rescata varios principios
considera un porcentaje muy alto de materia pal para que instale los capturadores de agua de la economía circular ¿has observado
orgánica, para evitar la evapotranspiración del de niebla. Es impresionante lo que se puede avances al respecto en América Latian?
INNOVACIÓN agua, y un sistema biodinámico de bacterias, lograr cuando los seres humanos se ponen a -El futuro va a traer mucho más de lo que
PARA EL que genere una alta productividad por metro soñar en conjunto. hay ahora. Como ejemplo: la ciudad de Lima
cuadrado. La idea es que haya muchas bacte- produce cientos de toneladas diarias de poda
FUTURO rias, de muchos tipos. Nosotros soñamos en UN APORTE TRANSVERSAL A LA INDUSTRIA de los parques. ¿Qué se hace con esa poda?
El Grupo Alimenta
confía en que el futuro que después exista un aplicativo en donde la La visión holística que desarrolló el grupo tie- Parte se bota a los rellenos sanitarios, par-
está en el desarrollo gente diga: “yo tengo tomates y tu zanahorias, ne mucho que aportar a la industria alimen- te se quema, y el resto se pierde. Esa poda
de opciones más intercambiemos”. taria. Parte de la propuesta traslada la expe- podría transformarse mediante sistema de
amigables con el -¿Se podría decir que esta propuesta se riencia que ha ganado Vasco Masías al estar pirólisis en biocarbón y en compost. Ambos
medio ambiente. Por
correlaciona con el debate de la seguridad al frente del Grupo Alimenta y al criarse en crearían un sustrato fantástico para transfor-
esa razón, continúan
desarrollando alimentaria? una familia que entendió la relevancia de la mar el desierto de las zonas aledañas a Lima
fertilizantes de -La población en Lima se estima va a aumentar innovación al usar, por ejemplo, sistemas de en zonas productivas agrícolas, que servirían
liberación lenta, de 10 millones a 13 millones, pero eso no es riego tecnificado en La Calera. Así, la Visión no solo para alimentar a la ciudad, sino para
hechos a la medida tanto un problema, el mayor problema está en Lima 2035 se enfoca también en tener un sue- la agroexportación. Además del recurso de la
de cada suelo, que
la falta de diversidad de nutrientes. Somos una lo que tenga una apropiada carga de materia poda, tenemos los residuos orgánicos de los
son acompañados
de un programa ciudad que consume en exceso carbohidratos, orgánica, en crear sustratos orgánicos y en mercados, sobre todo los mercados de fru-
biológico completo. como la papa y el arroz. Eso está derivando usar agua de plantas de tratamiento de agua ta y verduras. Todos estos residuos, proce-
“Entre esas dos cosas en problemas de obesidad, de malnutrición y residual (PTAR). sados en una unidad central de compostaje
se genera el concepto anemia. Si no tienes una buena nutrición en -Observando la realidad de la industria y piroóisis, podría producir, de acuerdo con
de agricultura más
los primeros tres años de vida tu cerebro no se agrícola en el sur costa-país, como el estrés nuestros estimados, suficientes sustratos or-
eficiente, de menor
costo, más robusta logra desarrollar. Entonces ¿de qué sirve soñar hídrico ¿cómo las propuestas podrían con- gánicos para desarrollar unas 100,000 hec-
y más productiva. con una educación avanzada si no aseguramos tribuir al sector y acompañar su desarrollo? táreas de cultivo de desierto alrededor de la
Es un nuevo tipo que los niños tengan una nutrición balancea- -En la costa tenemos principalmente terrenos ciudad de Lima. Si eso lo interconectamos
de agricultura, que da? No solamente una alimentación basada desérticos. El desierto tiene una particularidad con sistemas de riego modernos, o riego tec-
suma la química con
en arroz, papa y trigo, sino que considere una muy similar a la de un huerto urbano: tiene nificado de bajo consumo de agua, podemos
el entendimiento
del bioma del gran cantidad de nutrientes. Eso es lo que pue- muy pobre cantidad de materia orgánica. Eso tener una economía circular donde los resi-
suelo para obtener den traer los huertos urbanos: diversidad de hace que el agua se pierde rápidamente, tan- duos de la ciudad contribuyen a hacer un ver-
mejores resultados, alimentos, de nutrientes. Por otro lado, con el to por percolación como por fermentación. gel verde alrededor de Lima. No puede haber
más estables año a Covid-19 se ha hecho evidente que debemos Por eso, lo que estamos proponiendo para los un concepto de economía circular más sólido
año y con menores
tener formas de alimentarnos con lo que tene- huertos urbanos se aplica perfectamente en y en gran escala que ese. Un elemento más a
residuos”, agrega.
En los próximos mos en la ciudad, porque las rutas de comu- la agricultura comercial. Se busca aumentar considerar. Lima tiene plantas de tratamiento
tres años, el holding nicación, la logística puede verse cortadas, ya gradualmente el porcentaje de materia orgá- de agua residual (PTAR), en donde el agua se
apuntará a profundizar sea por un virus, un huayco o un terremoto. Es nica usando sistemas bacterianos. El 90% de trata para reducir su nivel de contaminación
el uso del ‘big data’, inteligente que tengamos fuentes de alimenta- la conversación en foros agrícolas, en las con- y luego se manda al mar. Nosotros hemos
‘data analytics’ y la
ción y de nutrientes diversos en Lima. versaciones de jefes de campo, y yo diría, en demostrado que esa agua puede usarse en
metagenómica, que
permite entender la -¿Qué tan viable es materializar la pro- general, en el mundo de la agricultura, gira plantaciones de tallo alto sin problemas y con
vida en el suelo. “Con puesta y aspirar al Lima que vio Francisco en torno al cultivo, la poda, pero muy poco gran productividad. Hoy ya estamos regando
eso buscamos ayudar Pizarro hace más de 500 años? se habla sobre el suelo. Y es precisamente el 250 hectáreas de mandarinas para exporta-
a que la agricultura -Creo que estamos proponiendo una visión suelo donde comienzan muchos de los proble- ción con agua de la PTAR de San Bartolo. Eso,
sea más productiva,
bastante clara que está movilizando a la gen- mas. Tenemos que construir un suelo que ten- Lima lo podría hacer de forma masiva, a una
y al mismo tiempo
sea más sostenible”, te. Hay muchos jóvenes diciendo ¿por qué no ga mayor carga de materia orgánica, para au- mayor escala, para regar miles de hectáreas
señala Masías. hacemos esto? La Visión Lima 2035 va toman- mentar la capacidad de intercambio catiónico que hoy son desierto.

COVID-19 COMO OPORTUNIDAD DE CAMBIO

La pandemia ha traído una serie de retos para el sector agroalimentario, principalmente de carácter logístico. Pero además se ha convertido en una oportunidad para reducir la exposición del sector
a shocks externos, a través de una cartera más diversa de productos para exportación, de acuerdo a Masías. “Si podemos cultivar de manera extensiva y exportar, no solo cuatro o cinco productos
que hagan el 80% de las agroexportaciones, sino 100 y 200 productos diversos, vamos a tener un sector mucho más fortalecido y resiliente a posibles cambios en el futuro”, considera Masías.
Para alcanzar una cartera más diversa, sostiene que se podría desarrollar una variedad de papa apta para la industrialización, que deje poca merma y pueda ser usada por las ‘fast food’ del mundo.
Además se podría, en vez de botar la cáscara del tomate, extraerle licopeno y desarrollar una industria de licopeno. Internamente, el holding La Calera ha continuado trabajando y ha incorporado
mayores medidas de seguridad. Además, para garantizar la salud de sus 6,000 trabajadores, ha desarrollado un producto denominado InmunoPower. Se trata de una bebida que apunta a fortalecer
el sistema inmune y que mezcla espirulina con clara de huevo, con vitaminas, zinc y varias hierbas de la Amazonia.

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Junio 2020 INNOVACIÓN 19

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 20 INFORMACIÓN GRÁFICA / INTERNACIONAL Junio 2020

633,000 ha 20,000 ha 13,800 ha 7,000 ha 1,500 a 2,000 ha

tendrían alta aptitud para instaladas con palta Hass hay en se han plantado en Antioquia. hay actualmente entre aguacates Hass se instalan todos los
producir aguacate en Colombia. Colombia hoy en día. el Eje Cafetero y Tolima. años en el país.

EL EXPLOSIVO CRECIMIENTO
DEL PALTO EN COLOMBIA
El espectacular desarrollo y expansión que ha tenido el cultivo del palto en
Colombia no hubiese sido posible sin la inversión extranjera. Grandes empresas
se han instalado en el país, buscando complementar sus calendarios productivos
con fruta local. En 2019 los envíos fueron por un valor de US$93 millones y todo
indica que este 2020 se superará la barrera de los US$100 millones.
INFORMACIÓN: INÉS GARCÍA / RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ I INFOGRAFÍA: TANDEM DESIGN

EXPORTACIONES DE PALTAS (2010 A 2019)

VOLUMEN
AÑO VALOR
111
Fuente: Corpohass. En toneladas
2019 US$ 93,155,000 38,581
US$93.1 empresas exportadoras hubo
en 2019. 81 había en 2018
2018 US$ 62,732,000 30,009
millones fue el valor de 28,487
lo exportado en 2019.
2017 US$ 52,948,000

2016 US$ 35,040,000 28,201

US$2.11/kg 2015 US$ 10,279,000 5,543
fue el precio promedio
2014 US$ 3,573,000 1,760
entre 2010 y 2018.
542
48.5% 2013
2012
US$ 1,179,000
US$ 11,000 5
fue el crecimiento en valor de
los envíos respecto de 2018.
US$2.48 /kg 2011 US$ 172,000 123
fue el precio promedio
más alto, logrado en 2012.
2010 US$ 108,000 56

US$1.87 /kg LA CLAVE

28,5% fue el precio promedio más

bajo, en 2017. Europa, recibiendo el 91% de los envíos, es el principal
creció el volumen destino de la fruta colombiana. EE UU, muy por detrás,
respecto de 2018.
recibe el 3.79% de los paltas exportados. Arabia Saudita,
en tercer lugar, recibe el 1.05%. En la apertura de nuevos
mercados, los más importantes son China y Japón.

PRINCIPALES DESTINOS EN VALOR (EN US$) Fuente: Corpohass.

Arabia
Saudita
EE UU 1,294,000
VOLUMEN VALOR 3,464,000
‘TOP 5’ EMPRESAS EXPORTADORAS En miles de toneladas en US$
España
Avofruit 8,778 22,538,250 Canada Paises Bajos 7,068,000
526,000 30,831,000
Westfalia Fruits Colombia 7,433 15,563,784 Francia
Asoc. Prod. De Aguacate Hass Colombia 4,137 8,826,517 Reino Unido Bélgica 1,108,000
5,489,000
Jardín Exotics 2,972 7,763,591 Costa Rica
14,453,000
Curazao
Pacific Fruits International 2,201 5,736,548 733,000
299,000

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 Junio 2020 INFORMACIÓN GRÁFICA / INTERNACIONAL 21

ESTACIONALIDAD DE LA CAMPAÑA CAMPAÑA DE PRINCIPALES VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA

INDUSTRIA PALTERA COLOMBIANA
Cosecha secundaria
PAÍSES COMPETIDORES
Cosecha secundaria
Tolima, Quindío, Valle Cauca, Antioquia, Caldas, Risaralda VENTAJAS
Cauca
• Disponibilidad de tierra y bajo costo de las
Fuente: Corpohass.

2100-2500 msnm 1500-2100 msnm mismas.

PERÚ Campaña inicia en • Bajo costo de la mano de obra.
abril – agosto • El agua para riego se obtiene
(meses pico mayo,
junio, julio)
fundamentalmente de las lluvias.
• Cosecha durante casi todo el año.
• La apertura de los mercados.
• Existencia de un gremio organizado.
• Gran inversión extranjera en el sector.
MÉXICO Puede producir
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC todo el año
DESVENTAJAS
(meses pico
Cosecha principal Cosecha principal octubre a enero) Los servicios conexos a la exportación no
Tolima y Risaralda Antioquia y Rialda
crecen al mismo ritmo que la industria, lo
que implica nuevos cuellos de botella en la
Cosecha principal Cosecha principal
Caldas Quindio, Valle del Cauca, cadena, ejemplo:
Cauca
CHILE Fines de
• Disponibilidad de camiones de red de frío.
agosto - febrero
Cosecha principal • Carencia de un paquete tecnológico.
Cosecha principal (meses pico
Antioquia • Falta de información estadística
Caldas, Tolima, Risaralda sept. - nov.)
actualizada.

Dentro de esto se hacen las siguientes

ZONAS PRODUCTORAS Y ALTITUDES DE PRODUCCIÓN peticiones al gobierno. Falta:
PUERTOS POR DONDE
Anserma, Guática, SALE LA FRUTA • Facilitar la validación de protocolos que
Quinchía y Riosucio permitan la importación de material vegetal
Urrao Entre 1,600 msnm en la Tolima para innovar en la producción.
1800 msnm parte baja de Anserma, Entre 1,700 y 2,200 msnm. Santa Marta
hasta los 2,500 msnm en • Acelerar el registro de nuevas moléculas
Guática o Riosucio.
Quindio
Cartagena de agroquímicos para control plagas
Entre 1,600 y 2,600 msnm. cuarentenarias.
Sonson
Turbo • Fortalecer al personal del ICA.
2.475 msnm • Mejorar las vías secundarias y terciarias
Buenaventura
Norte de Caldas en las principales zonas productoras,
Entre 1,650 y
2,500 msnm. DIFICULTADES QUE HAN
ENCONTRADO LOS INVERSIONISTAS
• Ley segunda 1959 que restringe y limita el
aprovechamiento productivo de la tierra en
algunos departamentos aptos para el cultivo.
• Las condiciones de las concesiones de
agua dan prioridad al consumo humano por
encima de la actividad agrícola.
• El acceso al crédito, por no tener historial
crediticio con la banca tradicional nacional.
Suroeste
Antioqueño • Dificultades de encontrar mano de obra
Entre 1,800 y, calificada con conocimientos específicos en
2200 msnm. el cultivo de aguacate.
Norte Del Valle del Cauca • Topografía complicada.
Desde 1,000 hasta 2.500 msnm. • Problemas con manejo de plagas,
densidades de siembra y productividades, lo
que les implica un nuevo aprendizaje en un
Cauca
Entre 1,700 y
territorio desconocido.
2,750 msnm.
Fuente: Corpohass.

NUEVAS TIERRAS INVERSIÓN EXTRANJERA COSTOS PRODUCTIVOS

En las diferentes zonas productoras hay nuevas tierras para
Sudáfrica Westfalia US$5,500 a US$6,500/ha son los costos 12 t/ha
invertir en el cultivo. La mayoría de ellas está entre 15 y 30 ha. productivos en los primeros tres años. es el rendimiento promedio
También hay tierras entre 30 y 80 ha. Asimismo, hay tierras Perú Camposol, Cerro Prieto, en las fincas colombianas,
sobre 100 ha, aunque estas son las menos. Dependiendo de
múltiples factores, los costos de la tierra está entre US$3,500/ Danper, Agrícola Pamajosa 69% según el asesor Marco
Mattar.
Insumos, equipos
ha y US$6,000/ha. y herramientas
Chile Agrícola Ocoa, Los Paltos,
6 VIVEROS
EVOLUCIÓN DE Tamarindo, Agricom, formales se han
LA SUPERFICIE 20% establecido en Colombia.
Agrícola Altos del Valle, Mano
Año ha de obra
Naf Colombia, Green
2014 7,800 25,000
2015 8,765 Super Food empleos directos genera
2016 11,860 la industria aguacatera
EE UU Mission colombiana.
2017 13,500 11%
2018 15,530 Indirectos
2019 18,000
México Colomich, Greenfruit 30,000
empleos indirectos
2020 20,000 genera el sector.

PLAGAS ENFERMEDADES

Stenoma catenifer Monalonion Heilipus lauri Astaena aff. pygidialis ∞ Antracnosis ∞ Phytophthora
Polilla de la semilla velezangeli Barrenador de la semilla y Phyllophaga obsoleta cinnamomi
∞ Lenticelosis
o pasador de fruto Chinche del aguacate o picudo del aguacate. Cucarrones
∞ Roña

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22 AGRICULTURA SUR / GEOGRAFÍA AGRÍCOLA Junio 2020

La industria agrícola generó exportaciones La historia agroexportadora de Ica se

por US$1,200 millones inició con el algodón y continuó con el

ICA
espárrago. No pasó mucho tiempo cuando
se empezaron a ver los primeros fundos de
uva de mesa, cultivo que ha ido dibujando
el paisaje de gran parte de la región. En
otras zonas, se instalaron los cítricos y poco
a poco se han ido ‘colonizando’ tierras
en Palpa y Nasca. Se trata de una región
VA TRAZANDO SU potente, que generó exportaciones por más
de US$1,200 millones en 2019. Pese a estos

FUTURO
méritos, que son parte del resultado de una
larga experiencia en la actividad agrícola,
la región enfrenta retos de disponibilidad
hídrica, rentabilidad de sus cultivos, mano
de obra e infraestructura logística.

MARIENELLA ORTIZ

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U 9,045 ha 24.5
n generador de anhídrido sulfuro-
so (SO2) está elaborado con papel,
polietileno y celdillas de Metabisul-
fito de sodio que al entrar en con-
tacto con la humedad generan el gas que
inhibe la presencia de hongos, como Bo-
trytis, y moho en fruta que es exportada a
otros continentes. Esta es una pequeña pie-
za indispensable que va embalada junto a
las cajas de uvas y que nada tiene que ver
con un generador eléctrico diseñado para
transformar energía mecánica en eléctrica.
Esta explicación que hoy suena burda y bá-
sica para los exportadores la tuvo que dar
allá por la década del 70 Manuel Augusto
Olaechea, propietario del ex Fundo Ilde-
fonso (Ica), a los agentes aduaneros cuan-
do comenzó a armar su negocio de uva de
mesa con las variedades Alfonso Lavallée y
Cardinal, ambas con semilla.
A los agentes aduaneros la palabra gene-
rador les remitía a un dispositivo eléctrico
y querían aplicar una tarifa mucho mayor
Junio 2020
por desaduanar el lote de SO2. Manuel
Augusto recuerda que este no fue el úni-
co inconveniente que tuvo que enfrentar
cuando decidió en solitario cortar con su
familia vinculada a la Hacienda Tacama,
dedicada al cultivo de uva para vino, para
instalar 20 hectáreas (ha) de uva de mesa
de exportación. También recuerda que las
naves de contenedores no confiaban en que
ellos embarcarían uva y les hacían pagar
un falso flete desde Chile, para asegurarse
y desembarcar en puerto peruano. Una vez
que todos los procesos quedaron asentados
llegaron a exportar un contenedor semanal
hasta que Olaechea migró a tierras españo-
las.
El boom exportador de las uvas de mesa,
como hoy se le conoce, vino unas décadas
después de la mano de otras variedades.
Para armar el parrón, Rafael Ibarguren,
fundador y gerente general de Agrícola Don
Ricardo, relataba a Redagrícola que en los
noventa tuvieron que traer a un experto de
Chile “porque aquí en Perú nadie conocía
lo que era un parronal ni cómo armarlo”.
Chile era un promisorio exportador de uvas
y se convirtió en el referente para todos los
productores. Ibarguren fue uno de los pri-
meros en sembrar uvas sin semilla, mayo-
ritariamente de Thompson y Flame y unas
5 hectáreas de Ruby Seedless. Gracias a
ello, exportaba las primeras cajas de uva de
mesa al Reino Unido, concretamente a la
cadena de supermercados Mark’s & Spen-
cer. Reconoce que se cometieron muchos
errores, porque todo se copiaba a Chile,
pero luego fueron tomando su propio cami-
no, identificando las necesidades de mane-
jo agronómico en Ica. Otra de las decisiones
pioneras fue apostar entre el 2006 y 2007
por las variedades licenciadas, cuando to-
dos aún estaban encandilados con la Red
Globe.
El reto de la uva de mesa hoy en día,
según refiere Ibarguren, es encontrar un
manejo con el cual el cultivo sea rentable.
Una de las acciones de Don Ricardo ha
sido la instalación de coberturas plásticas
en los parrones para proteger la brotación
en pleno invierno y lograr una precocidad
de 20 días en la cosecha. El objetivo es lle-
gar antes de Navidad a Reino Unido, pero
también distribuir mejor la oferta hacia los
supermercados.
Las hectáreas sembradas de uva en Ica
en la campaña 2019/20 fueron 9.045, un
7% más que en la campaña anterior, donde
hubo 8,779 ha. La uva que salió desde Ica
a otros destinos rozó los 24.5 millones de
cajas. La superficie en la región no ha su-
frido grandes cambios, ya que en 2015 se
contabilizaban cerca de 9,000 ha. Si bien
esto puede ser producto de la reconversión
varietal, Manuel Olaechea, jefe de opera-
ciones agrícolas de Sunfruits e hijo de Ma-
nuel Agusto Olachea del ya desaparecido
Fundo Ildefonso, afirma que Ica ya no está
AGRICULTURA SUR / GEOGRAFÍA AGRÍCOLA 23
de uva hubo en la millones de cajas de uva se
campaña 2019/20 enviaron a otros mercados
840 ha
nuevas de palta se
instalaron en 2019.
562 ha
de sandía
550 ha 261 ha
de mandarina de arándanos
US$1,200 254,000 ha
millones en agroexportaciones con aptitud agrícola hay
en 2019 en la región
91,3%
se encuentran bajo riego y el
100%
de empleabilidad en plena
campaña hortofrutícola
resto es de secano
centrada en uva de mesa, porque no se está invirtiendo en más hec-
táreas. “Comienzan a abrirse otras opciones de cultivos, porque la
industria de la uva tiene mucha competencia interna y externa. Es
demasiado caro, asumes muchos riesgos y, entonces, quieres otras
opciones”, sostiene.
LA PALTA REPUNTA EN ICA
Una de las primeras opciones es la producción de palta Hass. Este
es un cultivo que siempre existió en el región, pero se destinaba al
mercado interno. El primer campo comercial de palto Hass data de
1996 y, según contaba Rafael Ibarguren, él fue el gestor.
“Todos los grandes de Ica estamos ahora en Palta”, afirma Ma-
nuel Olaechea. En la campaña del 2019, Senasa certificó un total
de 3,595 ha, entre Chincha a Nasca, lo que significó que las ex-
portaciones sumaran US$150 millones, cuando hace apenas cin-
co años el valor alcanzaba solo US$60 millones. ¿Por qué viene
creciendo a buen ritmo este cultivo? Para Olaechea es sencillo de
explicar y se basa en un tema de costos. Para instalar una hectárea
de uva de mesa se requiere el doble de inversión que en una hec-
tárea de palta. Para el manejo agrícola, se requiere de un mayor
número de personal para el arreglo y poda de las uvas. Incluso en
temas sanitarios, la palta requiere de un programa menos exigente
y, en poscosecha, el embalaje requiere de menos empaques para
preservarla en su viaje al mercado de destino.
Además, la mano de obra es menos intensiva, según Jesús Bar-
dalez, gerente de espárrago y paltas de Agrícola Chapi. “Como em-
presa, detalla que por cada ha ocupan 100 personas en palta, 200
en espárrago y el número se dispara a 500, aproximadamente, en
el caso de la uva”.
Lo que sí se han tenido que manejar con mayor cuidado es el
tema del riego, porque la salinidad del agua de pozos puede afectar
la producción del árbol, menciona Olaechea. Lo interesante del cul-
tivo, explica, es que la mayoría ya ha encontrado la fórmula para
un buen manejo en la región que consiste en la poda periódica,
una fertilización fuerte y un riego adecuado, sin miras a estresar al
árbol con el fin de mejorar la floración.
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 24 AGRICULTURA SUR / GEOGRAFÍA AGRÍCOLA Junio 2020

Exportaciones por cultivos 2019 (en toneladas)

últimas campañas ha habido un descendo
Producto 2018 2019 Var. % 19/18
de US$1 por temporada.
Espárrago 189,941 193,108 1,7

Uva 265,005 273,388 3,2 LA APUESTA POR LAS MANDARINAS

Cebolla 108,935 120,681
Paprika 2,721 2,566
Mandarina 169,653 166,667
Palto 66,332 71,591
Alcachofa 42,766 38,586
Tangelo 55,686 37,529
Pecano 2,529 3,444
Santiago Fumagalli, gerente del Vivero Perufrut, agrega que la
palta ha demostrado ser un cultivo seguro en medio de la pande-
mia. Pese a que este año hubo un mayor volumen de fruta, ésta fue
absorbida por los mercados, donde los consumidores están priori-
zando los alimentos saludables. “Con todo y los problemas logísticos
le ha ido bien. El mundo se ha comido toda nuestra fruta”, afirma.
Esta preferencia por la palta queda mejor reflejada en el reporte
“ICA: Síntesis de Actividad Económica a diciembre 2019”, del Ban-
co Central de Reserva del Perú. Si bien registra una menor instala-
ción de cultivos permanentes, con una caída de 5,7%, en cultivos
como espárragos y uvas, la instalación de paltas sumó 840 ha nue-
vas de paltas, seguido de 550 ha de mandarinas y 261 ha nuevas
de arándanos en 2019.
Estos últimos cultivos también confirman estos intentos de la re-
gión por la diversificación. Incluso, ha repuntado la exportación de
semillas de sandía y esta sería una razón por la que el año pasado
se instalaron 562 ha nuevas de esta fruta muy consumida en el
verano del hemisferio norte.
EL ARÁNDANO Y LA CALIDAD DEL AGUA
Si el arándano no ha ganado terreno como ha ocurrido en el norte
ha sido por la calidad del agua, provista en gran volumen desde el
subsuelo, que viene con una alta CE. Aunque no solo es eso, como
lo indicaba Carlos Guillén, jefe de producción de Proagro, también
está la composición química, con una presencia en exceso de bicar-
bonatos.
Por ello, la mayoría de proyectos que se están instalando en la
región están invirtiendo en plantas de ósmosis inversa. Guillen co-
mentaba que con la ósmosis se puede tratar el agua que viene con 1
o 1.5 de CE. Con la salmuera que queda, además, se puede regar el
espárrago o la granada. Además de Proagro, Beta y Agrokasa están
apostando por esta tecnología. Lionel Arce, gerente general de Beta
refiere que contar con la instalación de la planta de ósmosis inversa
les significó elevar la inversión en US$5,000/ha de arándanos. El
problema con ello es que no se sabe hasta dónde caerá el precio del
fruto en mercados, sobre todo cuando se ha comprobado que en las
LA MÁS PLANTADA. 850 ha de paltas de plantaron en 2019. Todo indica que se transformará en
una potente región exportadora de este fruto.
10,8
El otro frutal que se ha asentado en Ica es la
mandarina. Si bien su rentabilidad es me-
-5,7
nor que la palta, su ventaja es que no tiene
-1,8 problemas con la calidad del agua de Ica.
7,9 En todo caso, la mayor concentración está
-9,8
ocurriendo de la mano del grupo La Cale-
ra, el productor más grande del mercado
-32,6
con fundos en Chincha y Pisco, a través de
36,2 Agroindustrias Casablanca, y en Ica y Nas-
ca, a través de Procesadora Larán (Prolan).
Sus más de 3,000 ha les permiten abastecer
a los principales mercados con fruta duran-
te casi nueve meses.
Estuardo Masías Málaga, director geren-
te de La Calera, refiere que el cítrico es un
cultivo más ‘commodity’, un producto de
precios más bajos y volúmenes más altos,
donde es muy fácil perder dinero. Para evi-
tar pérdidas, la empresa considera que hay
que ser muy disciplinados en el manejo de
este cultivo, para obtener las características
de acidez y dulzor que demandan los com-
pradores.
En Ica como provincia también se está
apostando por las mandarinas. Ese es el
caso de Agrícola Don Ricardo que instaló
hace algunos años W. Murcott, Tango, Orri
y naranjas Washington Navel y Lane Late.
Ica es una buena zona para la toma de color
de la W. Murcott, porque cuentan con un
mayor diferencial térmico, según considera
la agroexportadora.
LOS QUE ESTÁN ESTANCADOS Y PELIGRAN SU
PERMANENCIA
Si se observan los envíos de espárrago, los
volúmenes tuvieron pequeño repunte de
1.7% en el 2019, pero en valores siguen
cayendo progresivamente. Esto tendría una
explicación en el precio menor que recibe
cada año la hortaliza en los mercados de
destino. Mientras que en el 2015 se expor-
tó espárrago por un valor de US$260 mi-
llones, en el 2019 había bajado a US$215
millones.
Santiago Fumagalli, gerente del Vivero
Perufrut, comenta que el crecimiento de las
hectáreas de palto ha sido a costa de las de
espárrago. Este es un momento crítico para
las empresas que producen esta hortaliza
en Ica, considera el empresario, porque la
mitad de la producción se transporta vía
aérea y los vuelos han estado en gran parte
bloqueados por culpa del Covid-19.
Para Manuel Olaechea, se seguirá culti-
vando mientras siga existiendo demanda.
Sin embargo, considera que es un negocio
que se debe reinventar para manejar mejo-
res costos de producción y compensar los
menores valores que recibe en su comercia-
lización. “El tema es que no es un mal nego-
cio, sino que se debe mejorar su eficiencia
con la tecnificación de cosecha y empacado.
Hay muchas esparragueras que siguen vi-
vas porque siempre están buscando su efi-
ciencia”, dice.
Con la experiencia de un par de déca-
das viendo la producción y comercio del
espárrago, Lionel Arce, gerente general de
Complejo Agroindustial Beta, defiende la
vigencia de la hortaliza. “El espárrago es
historia viva, porque tiene todas las curvas
en su producción y comercialización que ha
podido tener un cultivo: subidas y bajadas,
cambios de escenario, y sigue allí. Siempre
será una opción interesante, si uno hace las
cosas mínimamente bien”, afirma. Justa-
mente, le ha tocado ver con esta pandemia
las limitaciones del tránsito del espárrago a
uno de sus mercados estrellas: España.
Igualmente, Jesus Bardalez de Chapi dice
que este es un cultivo noble, que aguanta
la salinidad del agua y suelo, a diferencia
de los frutales. Como parte de la estrategia
de ir mejorando los rendimientos, refiere
que los productores están evaluando nue-
vas variedades como la Early California y
las supermachos.
DEMASIADA PRODUCCIÓN, MENOR DEMANDA
Algunos cultivos presentes en la parrilla
agroexportadora lucen estancados en su
crecimiento, debido a que están destinados
a mercados con demandas reducidas. Eso
son los casos de la granada y de la cebo-
lla dulce. En ambos casos, según refieren
los productores, se está produciendo más
volúmenes de lo que pueden absorber los
mercados.
En el caso de la cebolla dulce, Miguel
Ognio, gerente general de Key Perú y ex-
presidente del comité de Ádex a cargo del
cultivo, afirma que existe una producción
desorganizada en Ica. Como el ciclo produc-
tivo es de aproximadamente cinco meses,
un cultivo temporal, muchos entran y salen
del negocio. Pese a ello, el cultivo ocupa en
promedio unas 2,000 ha en la región.
La producción de cebolla dulce se inicio

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hace 25 años en el Perú, como un
cultivo alternativo a la hoja de coca,
pero resultó más productiva en la cos-
ta que en la selva. La que se exporta
es una cebolla conocida como ‘sweet
onion’, que se consume cruda para
ensaladas o en un sándwich. “Las
condiciones que la hacen no picante
son las prácticas agrícolas. Se expresa
bien si no hay climas extremos, donde
el agua sea más dulce, en una zona
muy primaveral, para que salga con
las condiciones de sabor que deman-
da el mercado. En un inicio, Ica era
el lugar ideal, pero por un descontrol
más de los comercializadores que de
los propios productores se saturó y
se llenó en enfermedades. Además el
exceso de oferta originó que los pre-
cios cayeran porque todos, además,
despachaban en un solo mes y a un
solo puerto de EE UU. Por eso, la ren-
tabilidad hoy es muy incipiente”, ex-
plica Ognio. Refiere que han estado
impulsando reuniones entre produc-
tores para una mejor organización y
que los volúmenes vayan acorde a la
demanda.
Algo similar ocurre con el granado
que ha crecido en hectáreas pero no
en demanda internacional, al menos
no lo suficiente para la producción lo-
cal. Arce dice que con más de 1,000
ha los precios se desploman. Progra-
nada calcula que son más de 2,000
ha, y el 85% de ellas está en la región.
Lo que están buscando los exporta-
dores es ampliar su ventana, según
las necesidades del hemisferio norte.
Pómica estuvo intentado adelantar
sus cosechas y también está haciendo
ensayos con dos nuevas variedades
como son la Kingdom y Meli.
RETOS PARA ALLANAR EL FUTURO
La región tiene identificados algunas
Junio 2020 AGRICULTURA SUR / GEOGRAFÍA AGRÍCOLA 25
CRECE LA MANDARINA. La mandarina ha
encontrado su feudo en Chincha. En Ica, también
hay proyectos nuevos relacionados con este cultivo.
DAÑOS COLATERALES. El espárrago es el cultivo
que más ha sufrido, debido con el Covid-19. El
mayor volumen que sale de Ica se transporta vía
área.
de sus limitaciones para seguir cre-
ciendo, que están relacionados a la
necesidad de mano de obra, disponi-
bilidad hídrica y mejoras en la cade-
na logística. En cuanto a la mano de
obra, la región alcanza casi el 100%
de empleabilidad, según la Encuesta
Nacional de Hogares de 2017, aplica-
da por el INEI.
Las empresas suelen salir fuera de
la región para reclutar personal de
las regiones vecinas. En la campaña
anterior, en Chapi trazaron una estra-
tegia para traer trabajadores desde
Arequipa, Huancavelica y Cajamarca.
Por ejemplo, solo para el raleo, que
se realiza entre septiembre y octubre,
necesitan 1,000 trabajadores. Sin em-
bargo, todas estas estrategias se pon-
drán a prueba este año, debido a las
restricciones que ha traído consigo el
Covid-19.
Gabriel Amaro, Director Ejecutivo
de AGAP, identifica otras necesidades
como la ejecución de los proyectos
de infraestructura hidráulica, que es
la principal limitante de crecimien-
to; la transformación del puerto de
San Martín como la vía natural para
las exportaciones del agro del Sur;
la construcción de la autopista has-
ta Ica; el desarrollo de un transporte
multimodal que incluya el transporte
por vía férrea; el desarrollo de capa-
cidades educativas y de I+D+i, entre
otros puntos.
De solucionarse gran parte de es-
tos aspectos, Lionel Arce no duda en
que la región puede seguir creciendo
a buen ritmo, incluso más allá de las
zonas tradicionales agrícolas, aque-
llas más al sur, como Nasca y Palpa.
“Conozco toda la costa peruana y
puedo decir que el clima de Ica es in-
comparable para la producción agrí-
cola”, acota Arce.
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 26 AGRICULTURA SUR / AGUA Y RIEGO
ICA
Mientras tanto persiste en la recarga artificial de sus acuíferos
Pocas lluvias se presentaron este año en las
zonas altas de la cuenca que abastece a los
ríos Ica y Pisco. Pese a ello, las empresas
agroexportadoras, a través de sus juntas de
usuarios de aguas subterráneas, continuaron
este año con la infiltración artificial de agua
de avenida para incrementar el volumen de
los acuíferos del valle de Ica y de las pampas
de Villacurí y Lanchas. Todo ello a la espera
que se destrabe la ejecución de proyectos
de infraestructura hidráulica que permitan
el trasvase de agua desde la región vecina
Huancavelica, para una mayor provisión de
agua en favor de la actividad agrícola.
MÁS POZOS TUBULARES. En el acuífero del valle
de Ica, se ha registrado 1477 pozos tubulares,
que representan el 69.80 % del total de pozos
inventariados. También debe indicarse que el mayor
número de pozos se concentra en el distrito de
Santiago y el menor número de pozos en el distrito
de Tate.
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Junio 2020
A LA ESPERA DE
UN PROYECTO DE
TRASVASE DE AGUA
MARIENELLA ORTIZ
L
os diferentes estudios que anali-
zan periódicamente la situación
de los acuíferos que dotan de
agua subterránea a la agroex-
portación iqueña para el riego
de sus campos, siguen mostrando que
el desbalance hídrico no retrocede sino
todo lo contrario. Si bien el nivel de
descenso es irregular -en algunas zo-
nas, incluso, se registran incrementos
de volumen-, se estima que la dismi-
nución de la napa freática puede llegar
hasta 1.5 metros por año, según fuen-
tes oficiales.
En respuesta, la infiltración artificial
de agua se viene desarrollando desde
hace pocos años en el valle de Ica y
también este año arrancó un plan pi-
loto en las Pampas de Villacurí, como
parte de programas impulsados y fi-
nanciados por los propios dueños de
los fundos, a través de sus respectivas
juntas de usuarios de riego.
Sobre la base de imágenes satelita-
les, un informe de la Autoridad Nacio-
nal del Agua (ANA) estima que en Ica
existe un área bajo riego de 46,434
ha: 31,310 ha en el valle y 15,124 ha
en Villacurí. Se calcula que la explo-
tación del agua subterránea en Ica
es del orden de 229.60 hm3/año y
en Villacurí de 136.1 hm3/año. Sin
embargo, para afinar ésta estimación
aun faltaría incluir otros indicadores,
como el porcentaje de área bajo riego
por gravedad y goteo y otros trabajos
de campo.
En el caso del Valle de Ica, Luis Bus-
tinza Rivero, especialista de la ANA
Ica, detalla que la recarga natural del
acuífero del valle de Ica sería del orden
de 179.4 hm3/año, es decir que el des-
balance suma 50,2 hm3/año. En tanto,
comenta que en Villacuri no existe una
fuente de recarga directa.
Este desbalance entre lo que ingresa
y lo que sale de la acuífero origina que
cada año el volumen descienda entre
1 y 1.5 metros en el valle de Ica. “Nor-
malmente, no debería aprovecharse
más de lo que se recarga el acuífero con
la avenida del agua”, comenta. Esta es
una las razones por las que desde 1970
existe una veda en la perforación de
nuevos pozos para la extracción subte-
rránea de agua y su uso agrícola.
Desde entonces, los empresarios
agroexportadores continúan a la espe-
ra de una respuesta más contundente
para la dotación de agua. Una de las
tantas salidas estudiadas es la ejecu-
ción de proyectos de infraestructura
para el almacenamiento y trasvase de
agua desde las cuencas altas, ubica-
das en este caso en Huancavelica, para
abastecer las miles de hectáreas de
agroexportación en la región.
UN AÑO POBRE EN AGUA
Por lo pronto, el periodo de lluvias
2020 terminó sin cumplir las expecta-
tivas; todo lo contrario, a lo visto años
atrás de precipitaciones intensas en las
zonas altas de la cuenca, sobre todo
en el 2017, cuando se registró el fenó-
meno de El Niño. Esta situación ha de-
terminado que los procesos de recarga
inducida que impulsa la Junta de Usua-
rios de Aguas Subterráneas del Valle de
Ica (Juasvi) no lleguen a los niveles de
años anteriores.
“Este ha sido un año pobre en agua,
por debajo del promedio histórico que
repercute en la disponibilidad de agua
para la recarga del acuífero. Este año
hemos recargado casi 9 millones hm3,
cifra mucho menor a los 26 millones
hm3 de agua del 2019. Inclusive, el
agua que se ha vertido al mar ha sido
muy poca, alrededor de 5 millones
hm3”, comenta el gerente general de la
Juasvi, Alfredo Sotil. Alrededor de 300
ha de terrenos, donde se han construi-
do las pozas de infiltración, se destinan
todos los años a la inyección artificial
del acuífero, pero esta vez se utilizaron
menos de 100 de ellas.
Similar situación se observaba en las
pampas de Villacurí y Lanchas, zonas
donde se usa exclusivamente pozos
subterráneos a diferencia del Valle de
Ica que intercala con agua superficial

del sistema regulado Choclococha. José He-
rrera, gerente de la Junta de Usuario del Sec-
tor Hidráulio Río Seco con jurisdicción en la
zona, comenta que el verano no trajo mayor
ingreso de agua a través de los ríos de Pisco
e Ica.
Por primera vez y como un plan piloto, se
inició la recarga artificial del acuífero en el
sector de Villacuri - Golda Meir, distrito de
Salas Guadalupe en Ica. Con la infiltración
de 417,060 m3 de la cuenca del río Ica, se
busca paliar problemas ligados al descenso
del nivel freático y al deterioro de la calidad
de las aguas subterráneas en la Pampa de Vi-
llacurí.  La labor se realizó en febrero pasado
en un área de 282,000 m2, tras la construc-
ción de una infraestructura de captación en
el canal secundario La Mauricia a escasos 20
metros del canal principal Macacona.
“La Junta de Usuario del Rio Seco tiene
subsectores hidráulicos, con un subsector
que se llama Lanchas y el otro Villacurí. En
los dos subsectores hidráulicos, no hay una
recarga natural del acuífero y si lo hay, es
mínima. El nivel de descenso está en 1 o 2
metros por año. Por ello, hemos decidimos
comenzar a hacer estas recargas a través de
las aguas superficiales de los ríos Ica o Pis-
co”, comenta. Además indica que estaban por
iniciar la evaluación anual de nivel estático
del volumen del acuífero, pero a consecuen-
cia de las restricciones propias de la pande-
mia no han podido actualizar sus datos.
Pese a ser un año de poca agua, Alfredo
Sotil afirma que ya se ha pasado por simi-
lares situaciones y que el acuífero no ha
colapsado, siempre siendo el sustento de la
agricultura iqueña. “El acuífero aguanta unos
años de sequía. Hay procesos de recarga que
demoran y que van alimentando a la napa
freática”, comenta.
Junio 2020 AGRICULTURA SUR / AGUA Y RIEGO 27
DESBALANCE HÍDRICO. En el Valle de Ica, las POZOS
Pampas de Villacurí y de Lanchas están ocupadas SUPERFICIALES
por cerca de 50 mil ha de productos agrícolas,
gran parte de ello de agroexportación. En los últimos
años, las empresas
agroexportadoras en
el Valle de Ica han
construido sus pozos
para dotar de más agua a los valles de Ica y superficiales para
Pisco. Sin embargo, la firma extranjera desistió almacenar agua que
de su interés y solo han quedado los proyectos sustituya en parte a
que pueden ser impulsados y financiados con la que extraen de los
pozos subterráneos,
dinero público.
cuya calidad no es la
En el caso de Villacurí, existe un proyecto mejor. Aquellas que
aún en diseño de un canal de derivación para ya cuentan con pozos
encauzar los excedentes del río Pisco hacia la son: Agrícola Don
zona. Al respecto, José Herrera comenta que Ricardo, Agrokasa,
Agrícola Santiago
ya cuentan con el término de referencia que
Queirolo, Agrícola La
se ha presentado al Minagri para este proyec- Venta, El Pedregal,
to de derivación de excedentes en época de Chapi, La Portada,
avenida del río Pisco. Anualmente, menciona Agrícola Riachuelo.
que el agua de avenida de este río es de apro-
ximadamente 400 a 600 millones hm3, volu- INFILTRACIÓN
men que al final termina en el mar, sin poder EN ZONAS MÁS
ser aprovechada. Con este proyecto, la idea es COMPLICADAS
que se pueda llevar entre 20 y 30 m3 de las La Juasvi tiene
aguas excedentes del río Pisco hacia Lanchas y identificada las zonas
Villacurí, mediante un canal y de allí, median- donde es complicada
la inyección de
te pozas de infiltración o pozas individuales,
agua. Por ello, están
infiltrarla en el acuífero. evaluando para el
En el caso del Valle de Ica, el proyecto de próximo año trabajar
la presa Tambo que permitirá almacenar cada en la zona de La
DEMANDA DEL SECTOR AGROEXPORTADOR año 50 hm3 al año es una solución más cerca- Achirana, que está
en una cota mayor
En el estudio hidrogeológico del valle de Ica, na, sobre todo, porque el gobierno ha inclui-
al río Ica y poder así
aprobado en el 2018 por ANA, se calcula que do esta obra, calculada en S/.206 millones de beneficiar desde allí a
hay 2,116 pozos subterráneos solo en el valle inversión, en la lista de proyectos “emblemá- todo el valle. Para este
de Ica, de los cuales 898 se encuentran en es- ticos” para ser ejecutados en el 2021, como fin se evalúa empezar
tado utilizable y para todo uso. De ese total, parte de las celebraciones del Bicentenario de a utilizar pozos de
inyección directa,
predominan los de uso agrícola con 634 pozos, la Independencia del Perú.
cada uno de los cuales
es decir un 70.6%, seguido del uso poblacional “Los estudios de este proyecto ya están ter- puede costar sobre
con 210 (23.0%) pozos y en menor representa- minados pero, lamentablemente, lo de la pan- US$60,000.
ción aquellos para ‘otros usos’. demia ha venido a paralizar muchas cosas.
En su último reporte de febrero último, la Esperamos que se normalice todo y una vez PLANTEAMIENTO
Juasvi determina que del total de pozos eva- que sea viabilizado el proyecto se arranque La Juasvi plantea
luados el 82.02% registraron descensos con el próximo año. Hoy, todas las juntas de rie- que se reactive
respecto a las mediciones de los últimos 10 go han pedido que la unidad ejecutora de la nuevamente
el Consejo de
años, mientras que el 17.98% presentaron as- presa Tambo que está en manos del gobierno
Recursos Hídricos,
censos. Dentro de los descensos se registró el regional, sea transferida al Minagri para que la considerando que es
valor máximo de -1.20 m/año correspondiente ejecute. Si el gobierno regional lo ejecuta tiene vital contar con un
a una de las zonas del distrito de Subtanjalla y que sostener un convenio con el gobierno de espacio de diálogo
dentro de los pozos que ascendieron el valor Huancavelica, porque la presa estará en ese te- y planificación entre
autoridades y actores
máximo de 3.37m/año correspondiente a una rritorio. No existen las condiciones para la fir-
de ambas regiones
de las zonas de Yauca del Rosario, ubicado en ma de ese convenio, pues hubo choques entre para beneficio mutuo.
el sector de Kansas. gobernadores. En cambio, el gobierno central,
a través del Minagri puede ejecutar obras en RESERVA TOTAL
PENDIENTES LOS PROYECTOS DE cualquier lugar del país”, comenta Alfredo So- La estimación de la
INFRAESTRUCTURA HIDRAÚLICA til. Sobre el pedido, agrega que el gobernador reserva total de agua
almacenada en el
La infiltración artificial que se hace en la zona regional, Javier Gallegos, ha accedido a entre-
acuífero Ica (año
es solo un paliativo en tanto no avance la eje- gar la obra a la autoridad nacional. 2017) fue de 1,861.02
cución de obras de infraestructura hidráulica Al ser una de las obras “emblemáticas”, con- hm3/año.
para trasvasar agua de las partes altas de la fía que una vez que pase al Minagri la primera
cuenca, según consideran los agroexportado- piedra se coloque en el 2021 y se culmine en
res. Lo cierto es que la solución no sería una los siguientes dos o tres años. “Esto ayudará
sola obra de infraestructura, sino varias, según a que si tenemos agua disponible no termine
la zona de influencia. Para todas estas solucio- perdiéndose en el mar. Dentro de los 6 últimos
nes, se pretende traer aguas de la región vecina años, hemos tenido uno de ellos en que se han
de Huancavelica, donde las autoridades se han perdido 130 millones hm3 en el mar. Con esta
mostrado reticentes a compartir más agua a los obra tendremos un mes adicional de agua para
iqueños. el valle de Ica, que nos dotará en época de es-
Hasta hace pocos meses atrás se ventilaba tiaje y que también algo servirá para alimen-
la ejecución de un proyecto ambicioso deno- tar al acuífero”, agrega. Aunque no de manera
minado “Agua Grande” de la mano del grupo definitiva, esta obra mejorará la provisión de
Alfredo Sotil. Gerente
español Cobra, con la ejecución de tres presas agua en la zona.
general de la Juasvi.
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 28 AGRICULTURA SUR / FRUTALES Junio 2020

La apertura de nuevos mercados podría dar un

nuevo aire al cultivo

CLAVES PARA QUE

LA GRANADA VUELVA A SER UN
NEGOCIO ATRACTIVO
Debido a sus altos contenidos de antioxidantes,
la granada es un ‘súper alimento’ que va ganando
en consumidores en todo el planeta. Perú se ha
posicionado como el principal exportador del
hemisferio sur y, si bien sus producciones han
crecido a partir de 2014, no ha ocurrido lo mismo
con los precios. Si bien es un negocio que ha vivido
vaivenes en el último tiempo, los empresarios
confían que, con la apertura de nuevos mercados, los
precios tenderán a estabilizarse y la granada volverá
a ser un rubro atractivo para la mayoría.

RENATO MANRIQUE

se ha contemplado el cierre de algunos de mercados que permita seguir soñan-

campos. ¿Cuál es la razón que ha mo-
tivado ese cierre de puertas? “Muchos
productores han tratado de adelantar
la cosecha para lograr llegar primero a
los mercados, lo que ha repercutido una
menor producción por hectárea”, sostie-
ne. Debido a ello es que los volúmenes
ofertados en la actual campaña fueron
menores a los de 2019, una caída que
se calcula en 5,000 toneladas.
Sin embargo, este menor volumen
do con esta unidad de negocio”, pronos-
tica Anaya. Esa también es la realidad
del Grupo Athos, que ha eliminado 80
ha de granados de un total de 400. Es
más, el propio gerente cuenta que no
hay planes futuros de reincorporar esa
superficie. ¿Existe la posibilidad de se-
guir eliminando huertos de granados?
“No lo tenemos claro. Todo dependerá
de lo que suceda en esta campaña y la
próxima”, responde.

2014
marcó un antes
y un después
en el negocio
de la granada
en Perú. Hasta
entonces, su producción no era muy
significativa. Sin embargo, a partir de
ese año, todo cambió, gracias a que esta
fruta fue elevada a la categoría de ‘sú-
per alimento’ en los principales merca-
dos de exportación, gracias a sus altos
niveles de antioxidantes. Así, campaña
tras campaña crecían los volúmenes de
exportación, pero, por contrapartida,
los precios descendían, situación que
ha ocurrido de manera sostenida en los
últimos cinco años, a tal punto que en
2019 el kilo de granada peruana se co-
tizaba en US$1.55, un 17% menos que
un año antes y un 25% menos que en
2014.
Según Robin Anaya, gerente gene-
ral del Grupo Athos, en las últimas dos
campañas, y en comparación con el
2017, el valor de granada sufrió una
caída significativa, motivada por un
incremento de la superficie (hoy llega
a 2,500 hectáreas) y, por ende, de las
producciones, aun cuando no se abrían
nuevos mercados. “Entonces, esta situa-
ción lo que ha hecho es que colapse este
negocio con una caída en los precios en
los últimos dos años de casi el 40%,
llegando incluso a precios por debajo
del costo de producción”, afirma el ge-
rente, y añade que, en vista de ello, ya
ofertado ha permitido que se tenga una
recuperación en los precios, aunque estos
no han llegado a los niveles de 2017. De
todos modos, se trata de un ajuste posi-
tivo, y una situación diferente a la vivida
en los últimos años. “Esperemos seguir
en esa línea hasta el final de la campaña,
seguimos despachando y están arriban-
do los contenedores, en un par de meses
tendremos claro el panorama”.
El gerente general de Athos recuerda
que en 2018 hubo un gran entusiasmo
de los productores por sembrar grana-
dos, pero finalmente eso no ocurrió de-
bido a los malos resultados, en términos
de retornos. “No creo que más gente tra-
te de sembrar granada en el país, ya que
no hay un panorama claro de apertura
PRECIOS INESTABLES EN EUROPA
En opinión de Sandro Farfán, gerente
general de ProGranada, los precios en
nuestro principal mercado, Europa, no
han sido del todo positivos en las últi-
mas campañas, aunque esta temporada,
como no hay demasiada fruta peruana
en ese mercado, ha habido un compor-
tamiento más estable de los precios de
la fruta. El propio Farfán proyecta que
para esta campaña se espera una dismi-
nución de más del 20% del volumen en
las exportaciones y, yendo más allá, se
prevé una nueva reducción de la super-
ficie cultivada.
Para José Luis Gereda, gerente ge-
neral de Pómica Perú, el negocio de la

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granada ha sido de altos y bajo en los
últimos cinco años, sobre todo porque
más actores se incorporaban a un ne-
gocio que, por entonces, generaba mu-
chas expectativas respecto a los precios.
“Sin embargo, hubo una cifra excesiva
de producto. El año pasado hubo una
sobreoferta que promovió una caída
de los precios”. Y este año los precios
han presentado una mejoría respecto
de 2019, ayudados por menores volú-
menes de fruta.
Un ejemplo de lo anterior es Rusia, el
mercado que mejor pagaba a las produc-
ciones de nuestro país (entre US$11 y
US$12 por la caja de 3.8 kg en 2015).
Sin embargo, la pasada campaña, debi-
do a un sobre abastecimiento, los pre-
cios cayeron (llegando a entre US$8 y
US$8.5/caja). Este año ha ocurrido lo
mismo, pero el motivo ha sido otro: pro-
blemas en las negociaciones y una de-
preciación del rublo debido a un menor
precio del petróleo. La bajada del precio
del petróleo el rublo se ha depreciado.
En el caso de Países Bajos, Francia, Italia
y Reino Unido el año pasado la granada
empezó con precios de 9 a 9.50 euros/
caja, mientras que este 2020 ha habido
una leve alza. Gereda advierte que en
estos mismos mercados en temporadas
pasadas los precios habían llegado a 4
euros/caja, valor que no alcanzaba a cu-
brir los costos de producción.
Cuando se escribió este artículo, la
campaña de la granada peruana estaba
en pleno curso y no se sabía a cuánto
podría llegar el precio, aunque Gere-
da avizora una mejor tendencia que la
campaña pasada, situación que se debía
a que hasta la semana 13 el volumen de
importaciones en Europa estaba entre
un 15 y 20% más bajo. “Esto se debe a
varios factores, uno de los principales es
que la mayoría de agricultores trataron
de adelantarse en la cosecha. Asimis-
mo, el año pasado, durante la campaña
hubo más frío de lo normal y eso hizo
que la floración no fuese pareja, hecho
que repercutió en que la fruta tampoco
fuese pareja”. Ello provocó una caída
de los rendimientos productivos que, a
mediados de mayo se calculaba en un
15%, pero que al final de la campaña
podrían llegar un 30%, respecto al año
pasado. Ante un escenario incierto para
este sector, el representante de Pómica
Robin Anaya, gerente José Luis Gereda, gerente
general de Agrícola Athos. general de Pomica Perú.
Junio 2020 EMPRESAS
Mayo 2020 AGRICULTURA SUR / FRUTALES29 29
Kelkat:
considera que en un futuro cercano es
difícil que haya nuevos proyectos de
instalación de granada en el país.
APUNTANDO A LOS MERCADOS ASIÁTICOS
La granada peruana en los últimos años
se viene exportando a más de 50 mer-
cados de destino. Según estadísticas de
Línea de quelatos
Agrodata Perú, el año pasado se envió
esta fruta principalmente a los Países
Bajos (47%), Rusia (18%), Reino Unido
Atlántica Agrícola Kelkat Boro
(7%) y EE UU (7%). Este último merca- La mayoría de los suelos de la cos-
do no figuraba en el ranking hasta hace ta son de pH alcalinos, mientras que
cinco años, pero empezó a escalar posi- otros tienen problemas de sales. Esta
ciones desde el 2017, mismo año en que característica trae como consecuen-
se iniciaron los envíos al gigante nor- cia:
teamericano. Farfán sostiene que, sin • Bloqueo del boro por pH altos.
embargo, no ha habido un crecimiento • Generación de formas insolubles.
significativo debido al alto costo del tra- • Deficiencia de boro en las plantas.
tamiento de irradiación que es exigido
por el mercado estadounidense. A ello La corrección de las deficiencias se
se agrega que la única planta que reali- hace muchas veces como sales in-
za dicho tratamiento cuarentenario en orgánicas insolubles, las que no son
EE UU se ubica en un lugar alejado de eficientes debido a:
los puertos, aeropuertos y grandes mer- • La forma química no es asimilable
cados; por lo que se debe realizar una por las raíces. Por jemplo, el boro
importante inversión en logística que, es absorbido por las plantas de la
sumado al costo de la irradiación, resta siguiente manera: bajo la forma de
competitividad a la fruta peruana. Debi- ácido bórico H3BO3 no disociado, Deficiencia de Boro
do a ello es que se espera realizar prue- fundamentalmente mediante los mecanismos de flujo de masas (65%) y difu-
bas de validación de ‘cold treatment’ sión (32%).
para este mercado. Según Anaya, eso es • Otras formas de sales son inestables en el suelo, fijándose a los coloides, anio-
lo que ha frenado el impacto de la pro- nes y materia orgánica.
ducción nacional en EE UU y sostiene • En ciertas ocasiones pueden fijarse al suelo.
que el tratamiento de frío debe hacerse • Por su forma química pueden percolarse.
siguiendo y cumpliendo una serie de re-
quisitos. “No es como el arándano o la
uva de mesa, que se manejan a tempe- Boro bajo la forma de
raturas cercanas a 0ºC. Sin embargo, si octoborato disódico Rápida absorción
se trata la granada a esas temperaturas, tetrahidratado (B) por las raíces
se corre el riesgo de a la granada la tra-
tamos bajo temperaturas cercanas a 0 Estables en pH estable en todo tipo
grados terminará generando un daño, de 1 a14 de suelos
quemando la fruta”. Y asegura que aun-
KELKAT BORO
que el ‘cold treatment’ no es el más óp-
(21% p/P)
Efecto rápido para
timo por la temperatura validada, todo Rápida absorción corregir deficiencias
lo que pueda ayudar a afianzar este de boro
negocio será positivo, no solo para los
Forma química Fácilmente se
productores de granada sino a toda la
fácilmente se aplica al sistema
agroexportación peruana. disuelve en el agua de riego
Si bien hoy en día EE UU representa
un 7% de la fruta peruana, el tratamien-
to de frío podría ayudar a incrementar
los envíos. Mientras tanto, Gereda con-
Kelkat Boro es una formulación especial
fía en que las negociaciones entre el go-
para corregir deficiencias de boro,
bierno peruano y el chino puedan llegar
altamente soluble y de rápido efecto.
a buen puerto este año para que, de
Estable en un amplio rango de pH y en
diferentes tipos de suelos.
Dosis: de 3 a 6 kg/ha,
aplicación al sistema de riego.
Vía foliar de 1.5 a 3.0 kg/ha.
CONTACTO
Victor Romano Saravia
vromano@atlanticaagricola.com
Sandro Farfán, gerente de +51 956258894
ProGranada.
www.redagricola.com/pe
 30 AGRICULTURA SUR / FRUTALES Junio 2020

Wonderful es la variedad 5,000,000

más producida en Perú Exportaciones de

4'500,000

que concentra el arilos (en US$)

90% de las
3,750,000

exportaciones.
2,500,000

Principales
zonas US$66.5 millones
exportadoras
se exportaron en 2018. 1,250,000

US$65.6 millones 0
234,000

Lambayeque se enviaron en 2019. 2014 2019

2.9 % Hubo un descenso del
1% respecto de 2018.
Principales empresas exportadoras
Lima ... ... ... ...
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... Empresa %var 19/18 %part. 19
48,320 toneladas
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13.4 %
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Exportadora Frutícola del Sur S.A. 7% 21%
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se produjeron en 2019.
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... Corporación Agrolatina S.A.C. -8% 7%
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... Agro Victoria S.A.C. 11% 6%
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39,000 toneladas
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... Pómica Perú S.A.C.. -1% 6%
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Ica
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Agrícola Los Medanos S.A. -8% 6%
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se exportaron en 2019.
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... ........ Agroinversiones Valle y Pampa Perú 4% 6%

74.29 %
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...... Agrícola PampaBaja S.A.C. -30% 6%

32%
Agrícola Huarmey S.A. 0% 4%
Complejo Agroindustrial Beta S.A. -6% 4%
Arequipa han crecido los volúmenes Otras Empresas (67) -- 35%

9.71 % exportados desde 2015. Fuente: Sunat

cara a 2021, la granada se pueda expor-
tar al gigante asiático. “La apertura del
mercado chino y el ingreso al mercado
norteamericano sin irradiación pueden
dar nuevas esperanzas a la granada”,
sostiene.
En tal sentido, Farfán recuerda que
desde hace años vienen trabajando en
ProGranada para abrir otros mercados,
“el mercado chino es uno de mucha im-
portancia y esta campaña lo teníamos
contemplado”, afirma e indica que se
tenía prevista una visita por parte de
la autoridad sanitaria china para hacer
pruebas de validación de tratamiento
de frío, que se han debido suspender
debido a la coyuntura mundial del Co-
vid-19. Pero este no es el único mercado
que se espera aperturar, ya que los ojos
también están puestos en Japón, Corea
FRUTA ‘MARAVILLOSA’. Wonderful es la variedad del Sur y México. “Es vital aunar esfuer-
que prima en los huertos peruanos. Un 90% de la zos para lograr en el más corto plazo
superficie está sembrada con ella. la apertura al mercado chino”, sostie-
Medidas ante el Covid-19
Los empresarios concuerdan en que toda la cuarentena por el Covid-19 ha coincidido con la entrada a los picos de cosechas.
“Sin embargo, nos ha valido mucho el tema de la vida en anaquel de la granada que es de 90 días, lo cual nos ha permitido
manejar los despachos y enfrentar varios problemas ocasionados por las distintas restricciones mundiales impuestas por el tema
de la pandemia”, dice Anaya.
En cosecha las empresas debieron realizar ciertos ajustes para lograr que los trabajadores siguieran operando.
El gerente general de Athos destaca que al ser un sector que está certificado con buenas prácticas agrícolas
y de manufacturas, se contempla la desinfección de las personas al ingreso a los campos, la protección de
los trabajadores frente al sol y el frío, ha incluido el cuidado con las mascarillas; así como en el transporte en
ómnibus, y mantener las distancias en campos y packings.
ne Anaya y pronostica que, si se logran
abrir China, Corea del Sur y Japón; los
envíos de granadas desde el Perú po-
drían superar los US$150 millones.
LA INDUSTRIALIZACIÓN COMO ALTERNATIVA
PARA DAR VALOR AGREGADO
El negocio de la granada básicamente
está enfocado en la exportación en fres-
co, pero el desafío es apuntar a darle
valor añadido a la fruta a través del pro-
cesamiento, ya sea de los arilos o jugos.
Actualmente hay algunos productores
exportan arilos y también lo destinan
al mercado local y en el último tiem-
po se han levantado algunos proyectos
de elaboración de jugos. “Creo que di-
versificar la oferta y darle mayor valor
agregado al producto siempre será una
alternativa positiva”, subraya Farfán.
Las exportaciones de arilos de grana-
da aparecen en los registros estadísticos
a partir del 2014, año en el que se co-
locaron en el mercado estadounidense
(por ahora único destino comercial)
26 toneladas por un valor FOB de US$
234,200. Dos años más tarde, las expor-
taciones de arilos habían crecido hasta
las 230 toneladas. En 2017 pasaron a
322 toneladas, mientras que en el 2018
se aproximaron a las 500 toneladas, por
un valor FOB de US$4.5 millones.
En cuanto a los precios de los ari-
los, en el 2016 fueron de US$9.91/
kg, mientras que en el 2017 llegaron
a US$9.54/kg. Para el 2018 los precios
superaron la barrera de los US$10/kg;
pero en junio de ese año las exporta-
ciones de arilos tuvieron problemas
porque en EE UU, la APPHIS, prohibió
su importación desde Perú al detectarse
larvas de la mosca de la fruta en dos en-
víos comerciales desde el nuestro país.
Esta medida, debido al trabajo del Se-
nasa, logró suspenderse cuatro meses
después.
El gerente general de Athos comenta
que trabajaron en un proyecto de arilos
con la empresa estadounidense POM
Wonderful, una de las más importantes
del mundo. “Es una pequeña ventana.
Participamos del proyecto durante un
año, llegamos a exportar casi un millón
de dólares. No estuvo mal, pero lamen-
tablemente no era una operación que
se perfilaba a desarrollarse con los vo-
lúmenes que nosotros deseábamos”, ex-
plica Anaya. Agrega que es un negocio
limitado, pues los arilos son un produc-
to altamente perecible que necesitan
muchos vuelos y dada la situación ac-

www.redagricola.com/pe

tual del país, donde hay una restricción
de espacios aéreos, aparte del costo que
esto representa, hizo imposible que pu-
dieran seguir con el proyecto.
Sin embargo, puntualiza que siguen
apuntalando el negocio del arilo en des-
tino, exportando la materia prima, no a
EE UU porque se necesita un proceso de
irradiación, pero si hacia países euro-
peos. “Entonces, nos estamos enfocan-
do a ese mercado”. Asimismo, explica
que el producto por un tema estético no
califica para ser exportado, una parte
mínima se destina para el mercado local
y la gran mayoría incluido el descarte
la utilizan para hacer compost y poder
retornarlo al campo.
Consultado al respecto, Gereda preci-
sa que en el país hay al menos tres com-
pañías que se dedican a hacer los arilos
y que estos tienen un buen precio en
EE UU, pero observa que este escenario
variaría cuando se cambie el proceso
de irradiación por un proceso de trata-
miento de frío, pues para las empresas
involucradas en producir granada en
fresco sí podría ser un buen negocio,
pero para la gente que produce arilo
posiblemente esta decisión podría hacer
que no continúen más en el sector.
LAS FORTALEZAS DE UN ‘SUPERFOOD’
PRODUCIDO EN PERÚ
La granada es considerada en el mun-
Junio 2020 AGRICULTURA SUR / FRUTALES 31
do como un ‘súper alimento’, que tiene
muchas ventajas a nivel alimenticio y
cada día la tendencia a la alimentación
saludable se incrementa. Farfán resal-
ta que la calidad de la fruta peruana
es reconocida y los exportadores siem-
pre están de la mano de la tecnología
e innovación para desarrollar y ofrecer
siempre un buen producto. Sin embar-
go, reitera que la saturación de nuestro
principal mercado (UE) en los últimos
años, así como la demora en el ingreso
a nuevos mercados, no ha permitido un
crecimiento de la industria.
En tanto, Gereda señala como for-
talezas las condiciones climatológicas
para la siembra de granada y que, al
día de hoy, Perú es el primer exportador
del hemisferio sur, sencillamente “por- DE ENERO A MAYO. La campaña peruana se extiende de enero a mayo. Este 2020 se espera una producción de
unas 43,000 toneladas.
que somos más eficientes en nuestros
costos por hectárea y que nuestras em- buenas características organolépticas y
presas sean verdaderamente competiti- productividades muy competitivas. Se
vas”, fundamenta. Concretamente, en trata de una fruta que se conserva bien
cuanto a los costos productivos, en el hasta 90 días de vida de anaquel, con lo
Perú estos son del orden de US$8,000 cual puede viajar a distancias importan-
y US$12,000/ha, dependiendo de la tes, es decir, podría llegar sin problemas
edad de los árboles y de las produccio- a mercados asiáticos. Ese es el deseo de
nes que se pueden conseguir. En Perú, los actores de un sector que quiere se-
el promedio productivo está en 10 t/ha, guir expandiéndose.
mientras que hay huertos donde se ha
llegado a obtener 40 t/ha.
A su vez, Anaya considera como prin- FRUTA CON VALOR AÑADIDO.
cipales fortalezas, que es un fruto que se Aquella fruta de descarte, como las de
la foto, tienen una segunda vida en la
produce en la zona correcta logra muy industria de los arilos y jugos.
www.redagricola.com/pe
 34 AGRICULTURA SUR / FRUTALES
Manejan 1,466 ha de frutales en Chincha
FRUCHINCHA:
LOS CAMBIOS DE UNA CORPORACIÓN EN
UN VALLE QUE AÚN NO DESCUBRE SU
REAL POTENCIAL Nació como una empresa exportadora de
uva de mesa y, poco a poco, fue ampliando
L
a historia de Frunchincha ha estado li-
gada a un nombre en estas más de dos
décadas de historia: Red Globe. Gracias
a esta variedad es que se fundó esta
corporación en 1999. “Muchos de esos
campos tienen hoy más de 20 años”, sostiene
su gerente general, Francisco Camino, sobre
la única variedad de uva de mesa que culti-
van en sus campos, de la cual exportaron 182
contenedores la campaña recién pasada. La
cosechan entre febrero y la quincena de abril
y Camino apunta que Chincha es una buena
zona uvera, a pesar de que hay quienes di-
cen que es mejor producirla en Ica o Piura.
“Personalmente, considero que, antes de dar
una opinión, es mejor probar”, afirma sobre
un territorio en el que han sido exitosos con
este cultivo. Y quieren seguir siéndolo. Por
ello es que el propio gerente general adelan-
ta el próximo reto de la compañía: “las va-
riedades de nueva genética. Hay muchas que
consideramos interesantes y es cuestión de
conversarlo con los diferentes programas de
mejormaiento”, precisa.
Tras la uva de mesa, vinieron la palta y los
cítricos. Y esta compañía, compuesta por once
socios (ver nota aparte), exporta su fruta, pero
también la de terceros productores, a quienes
llaman ‘asociados’, que deben respetar y cum-
plir las buenas prácticas agrícolas que dicta
la empresa. “La fruta de los socios representa
entre el 55% y el 65% de la que empacamos
y exportamos”, sostiene Francisco Camino. A
estos ‘asociados’ se les exige calidad, la cual es
controlada por el departamento agrícola de la
empresa, que se encarga también de asesorar
a cada uno de los productores, dictándoles
las directrices necesarias para incrementar
las productividades y mejorar la calidad de
la fruta exportable, cumpliendo también con
una serie de certificaciones que exigen los
mercados: GlobalG.A.P., Smeta y Rainforest
Alliance, entre otras.
La mayoría de los campos, de los socios y
asociados, se ubican en Chincha, aunque tam-
bién cuentan con operaciones en Cañete y
Nasca. “Chincha permite facilidades logísticas
a todo nivel, así como disponibilidad y buena
calidad de agua; el suelo es muy rico, princi-
palmente de textura franca, con variantes de
franco arenoso al franco arcilloso, dependien-
do de la ubicación del predio; y es importante
www.redagricola.com/pe
Junio 2020
un catálogo de productos que hoy lideran
las paltas y mandarinas, incluyendo
también granadas y arándanos. Si bien
parte de su historia ha estado ligada a Red
Globe, los responsables de esta compañía
tienen claro que la incorporación de
nueva genética en sus campos es un tema
primordial, tanto en la uva de mesa, como
en los otros cultivos.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
1,750
subrayar además el hecho de contar con per-
sonal con experiencia para la agroexporta-
ción”, explica Juan Antonio Delpero, gerente
contenedores exportó agrícola de la empresa.
Fruchincha en 2019. Los campos están repartidos en diferentes
sectores del Departamento: los hay cercanos
182
al mar, en la ladera de la montaña y algunos
se ubican en puntos intermedios. “Esto hace
que muchas veces haya diferencias significa-
contendores de tivas en cuanto a condiciones meteorológicas,
uva de mesa.
características físico-químicas del suelo y has-
508
ta de agua. De esta manera se determina que
el manejo del cultivo sea diferente para cada
fundo”, añade Delpero.
fueron de palta. En la mayoría de los fundos de Fruchincha
la textura del suelo varía de franco a franco
218
arcilloso; eso los obliga a trabajar el ‘suelo’ en
los años posteriores a la plantación y no solo
antes de esta, “evitando así la compactación
se enviaron con en distinto grado y, por ende, problemas de
mandarinas: 67 de baja capacidad de aire del suelo, donde mu-
Satsuma, 140 de chas veces se van sumando otras condiciones
Nadorcott y 11 de otras limitantes como napa freática alta, salinidad,
variedades. alcalinidad y microbiota deprimida. Todo esto
va generando condiciones de estrés, vulne-
4
correspondieron
a granadas
rando la fragilidad del sistema radicular del
cultivo y propiciando de manera complemen-
taria la aparición de plagas y enfermedades,
en detrimento de la producción y calidad”,
advierte el gerente agrícola.
8
EN CHINCHA NO ES VÁLIDO ‘COPIAR RECETAS’
Estas condiciones han obligado a la empresa
fueron enviados a desarrollar una visión integral del manejo
con arándanos. agrícola en Chincha, donde no es válido co-
piar recetas, sino más bien desarrollar es-
trategias propias, en base a las necesidades
particulares de cada predio. “Por eso, colo-
quialmente, definimos a la agronomía como
‘la ciencia del lugar’”, dice Delpero. A través
del trabajado de los profesionales del depar-
tamento agrícola, se han logrado incrementos
de producción muy interesantes, sobre todo
en paltos. “Y seguiremos adelante, hasta co-
nocer el verdadero potencial de Chincha,
desde mi punto de vista, aún desconocido”,
indica el gerente agrícola.
CHINCHA:
UN VALLE DOMINADO POR PALTOS Y CÍTRICOS
Además de la uva de mesa, en Fruchincha
trabajan con paltos, cítricos, granados y
arándanos; distribuidos en 1,466 hectáreas
(ha), donde hay 743 ha de paltos, 581 ha de
mandarinas, 112 de uva Red Globe, 15 ha
de granada y 15 ha de arándano. “Adicional-
mente, contamos con 189 hectáreas que aún
no han sido sembradas”, destaca Camino. A
ello hay que añadir los campos de terceros
productores, que complementan las pro-
ducciones propias de paltas y mandarinas.
“Nuestros principales cultivos son paltas,
mandarina y uva de mesa. Trabajamos con
ellos por su buen rendimiento en campo y
buena aceptación en los diferentes mercados
de destino. Lógicamente, son productos que
poseen una curva de madurez en el mercado
y nos dan sostenibilidad comercial y econó-
mica. Al ser la agricultura un negocio diná-
mico, no debemos dejar de evaluar nuevos
cultivos o variedades que consideremos ten-
gan potencial en la zona”, explica el gerente
general.
Precisamente la palta y los cítricos son los
principales cultivos de agroexportación del
Valle de Chincha. Si bien no existen datos ofi-
ciales y actualizados, se estima que hay unas
2,800 ha de paltos y 2,000 ha de mandarina,
cultivos que fueron desplazando a la uva de

mesa, que tuvo su apogeo en el valle
hace una década, pero de las que deben
quedar unas 280 ha, principalmente de
Red Globe, la mayor parte de ellas en
manos de Fruchincha.
En 2019 Fruchincha exportó un total
de 1,750 contenedores de fruta produ-
cida por sus socios y de productores ter-
ceros, a diferentes mercados. “Estamos
muy diversificados; tenemos muy bue-
nos clientes en EE.UU., Canadá, Fran-
cia, UK, España, Holanda, Rusia, Polo-
nia, Portugal, Japón y China. Esos son
nuestros principales destinos”, precisa
Francisco Camino.
La planta de empaque de la empresa
tiene una superficie de 14,000 metros
y cuenta con tres naves independientes
para empacar cítricos, palta o uva, y
arándanos o granada, de manera simul-
tánea. El gerente general amplía esta
información: “Cada nave cuenta con lí-
neas de última generación que nos per-
miten empacar, por día, hasta 600 to-
neladas de mandarinas, 200 toneladas
de palta, 220 toneladas de uva, 45 to-
neladas de granada y unas 20 toneladas
de arándanos; contamos con 14 túneles
de frío, 8 cámaras de almacenamiento y
podemos despachar hasta cinco conte-
nedores a la vez, inclusive con tempera-
turas de despacho diferentes, gracias al
tratamiento de frío”.
Junio 2020 AGRICULTURA SUR / FRUTALES 35
CASI SIN PARAR. La planta de
empaque de la empresa tiene una
superficie de 14,000 metros y cuenta
con tres naves independientes
para empacar cítricos, palta o uva,
y arándanos o granada, de manera
simultánea.
NADORCOTT. La Nadorcott es
una de las variedades que maneja
Fruchincha. En la imagen, uno de los
huertos ubicados en Chincha.
CÍTRICOS: COLOR Y BRIX PARA
COMPENSAR FALTA DE FRÍO
Con 2,000 ha de cítricos, los produc-
tores saben dónde debiera poner más
atención la industria. “Debemos enfo-
carnos en mejorar el color y los grados
Brix, para compensar la falta de frío
nocturno que permite que la fruta ten-
ga un mejor balance de brix y acidez”,
sostiene Delpero y subraya que los vo-
lúmenes de producción están ya domi-
nados, “pero nos toca seguir trabajando
en conseguir mejor calidad exportable y
paralelamente seguir investigando e in-
corporando nuevas variedades de cítri-
cos de alto valor, en aras de una venta
comercial interesante”. Y considera cla-
ve que, como industria citrícola, se debe
continuar el trabajo de formalización,
no solo de los cítricos sino de la agri-
cultura en general. “También debemos
saber aprovechar nuestra diversidad de
pisos ecológicos que ofrecen grandes
oportunidades”, añade.
PALTOS: UN NEGOCIO EN CRECIMIENTO
  Juan Antonio Delpero define el palto
en Chincha, como “un negocio en cre-
cimiento”. Las extensiones de ese culti-
vo se ubican en fundos ubicados muy
cerca del mar, así como en la ladera de
la montaña. Sin embargo, este es un
valle extenso compuesto por once dis-
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36 AGRICULTURA SUR / FRUTALES Junio 2020

EQUIPO AGRÍCOLA. De izquierda a derecha, José Luis

Llamoctanta, Eduardo Ascencio, Nelson Bruno, Juan Antonio
Delpero, Álvaro Bruno e Italo Real.

tiva sería, por ejemplo, una planta de ósmosis

inversa. “Por eso, analizar el suelo y agua, es
uno de los primeros puntos de partida”, indi-
ca el gerente agrícola.
Donde sí podría haber inconvenientes es en
la disponibilidad de mano de obra. “Si la pro-
ducción de arándano se intensifica en la zona,
definitivamente sí se convertirá en un cuello
de botella”. El proyecto de la empresa fue
desarrollado sobre la base de una variedad
como es Biloxi, aunque también cuentan con
superficies de Ventura y Snowchaser. “Consi-
deramos que ya hemos aprendido el manejo,
ahora nos toca hacer un proyecto más grande,
considerando más variedades”, revela Delpe-
ro, sobre un fruto que ha gustado en los mer-
cados de destino. “Los clientes nos dicen que
el sabor es más agradable que el del norte,
tritos (8 costeros y 3 de la sierra) que cada GEM, Lamb Hass, Maluma y Carmen Hass, en- pero el calibre es menor”, apunta Camino.
ONCE vez más cuenta con más predios de paltos per- tre otras, para así ir determinando fortalezas y
SOCIOS tenecientes a la comunidad que contribuyen debilidades para cada situación”. GRANADA:
a expandir la oferta de esta fruta. “Gracias a ALTA HUMEDAD RELATIVA EN CONTRA
Corporación
Frutícola de Chincha técnicas de manejo, se han superado ciertas ARÁNDANOS: MEJOR SABOR, MENOR CALIBRE Si bien la granada camina mejor en otros
(Fruchincha) fue limitaciones y hoy en día ya podemos hablar  Las 15 ha de arándanos en Fruchincha aún valles (Pisco o Ica), donde el clima es más
fundada en 1999. de promedios que superan las 20 t/ha, y picos están a nivel de prueba. Delpero subraya que seco y además se puede cosechar antes,
Actualmente, cuenta de 27 t/ha, y creo que aún tenemos para un la principal limitante para el arándano en obteniendo mejores retornos y mejores
con once socios:
poco más”, precisa Delpero. Chincha es el tipo de suelo, por lo que deben precios de mercado local, en Fruchincha han
Agrícola Copacabana
de Chincha, Don En Fruchincha trabajan con las variedades ser muy cuidadosos en aras de conseguir una apostado por ella y los buenos resultados
Fermín, Fundo El Hass y Fuerte. “Pensamos seguir creciendo en correcta preparación del terreno antes de la obtenidos son el mejor respaldo para un
Rancho, Greenyard paltos”, dice Delpero. Y además de expandirse siembra, respetando su densidad aparente, proyecto de 15 ha de la variedad Wonderful.
Fresh France, DM en Chincha, también tienen la posibilidad de porosidad total, capacidad de aire y conducti- En la campaña anterior se cosecharon 9
Agrícola, Agrícola
crecer en Nazca, en campos de uno de los so- vidad eléctrica, entre otros factores. “También hectáreas. Un punto que ha jugado en contra
Tecnificada, Benolsa,
Compañía Agrícola cios. El crecimiento de este cultivo en Nasca ha podemos dirigir el proyecto de arándanos a es la alta humedad relativa de la zona donde
Santa Giulia, Agrícola sido notorio en el último tiempo, gracias a las bolsas o maceta, pero utilizando un sustrato está localizado el cultivo. “Eso ha encarecido
Belén, Servicios inversiones que han realizado allí Uvica, Safco adecuado, con características físico-químicas los programas sanitarios contra hongos a
Don Tobías y Javier y Agrolatina. “Consideramos necesario que, a de alta calidad”, añade Delpero. nivel foliar, con mayores riesgos básicamente
Gereda.
nivel de industria, se realicen pruebas en dis- Por otro lado, dependiendo de la ubicación en de ‘corazón negro’, a causa de la alternaria
tintos valles con la finalidad de documentar la Chincha, la calidad del agua también podría y pudrición a nivel de la corona a causa de
respuesta de otras variedades de palto como ser otra limitante. Por ello es que una alterna- botrytis”, precisa.

COSECHAS 1 2

ONCE MESES
Uva de mesa:
febrero a inicios
de abril.
Palta:
marzo a septiembre.
Satsumas Okitsu y
Mihowase:
febrero a abril.
Satsumas Owari y
Primosole:
de abril a mayo.
Mandarinas
Nadorcott y Nova:
de junio a setiembre.
Granada:
abril a mayo
Arándano:
julio a diciembre.

1. NUEVAS SUPERFICIES DE PALTOS. “Pensamos seguir creciendo en paltos”, dice Delpero. “Además de hacerlo en Chincha, también tenemos la posibilidad de crecer en Nasca, en campos de uno
de nuestros socios”, añade. 2. CAPACIDAD PRODUCTIVA. Por día, en Fruchincha pueden empacar hasta 600 toneladas de mandarinas, 200 toneladas de palta, 220 toneladas de uva, 45 toneladas de
granada y unas 20 toneladas de arándanos.

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Junio 2020 AGRICULTURA SUR / FRUTALES 37

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 38 AGRICULTURA SUR / OPINIÓN Junio 2020

Una región con vocación

EL POTENCIAL
EXPORTADOR DE ICA
do a ello, el 2019 enfrentó algunas restriccio-
nes de ingreso a EE UU y su hasta hace poco
claro liderazgo global, hoy parace que que-
LUIS CORVERA dará como un recuerdo. ¿Qué le pasará? Su
DIRECTOR GENERAL DE demanda es estable y se mantendrá así, pero
FRESH FRUIT PERÚ
es posible que se dé un proceso de depuración
de empresas (sobre todo de las pequeñas),
para quedar unas cuantas que cumplan con
principales proveedores), lo cual permitió al
país posicionarse como el séptimo proveedor
más importante. En la actualidad, el Perú envía
más de 240,000 toneladas, de las cuales el 23%
provienen de Ica. Esta región destina aproxi-
madamente el 44% de su producción a la ex-
portación. Respecto al margen de ganancia, es
uno de los productos que deja menos margen,

L
los requisitos y certificaciones exigidas en la apenas US$ 0.24/kg, sin embargo, este se ve
a canasta agroexportadora perua- actualidad. Además, México es un competidor compensado por el volumen de envíos.
na está compuesta por más de 160 difícil y el precio puede verse afectado. Respecto al mercado de palta, durante el
productos, de los cuales 15 repre- Un caso que hay que observar con mucho 2019 las importaciones mundiales de la fru-
sentan el 90% del valor exportado detenimiento es el de la mandarina. En el ta sumaron 2.6 millones de toneladas, 44%
y se concentran principalmente en tres regio- 2019 las importaciones globales de manda- más que las del 2015. En este periodo, el
nes del país: Ica (15% de participación), Piura rina sumaron 4.9 millones de toneladas, con Perú destacó por ser uno de los proveedores
(12%) y La Libertad (9%). un crecimiento de 7% con respecto al 2015. que incrementó más su oferta: 77%. Esto le
En el caso de Ica, alberga a más de 70 pro- En estos cuatro años, sin embargo, los envíos permitió posicionarse como el segundo pro-
ductos agrícolas, pero los que destacan son la peruanos crecieron 55% (el crecimiento más veedor del mundo, después de México. En la
uva (14% de participación en la producción alto entre los principales proveedores), lo cual actualidad, el Perú exporta más de 300,000
regional), el espárrago (11%), la mandarina permitió al país posicionarse saltar hasta la toneladas de palta, pero solo el 19% provie-
(10%), el tomate (8%), la cebolla (7%) y la séptima ubicación en el ranking de exporta- ne de Ica, a pesar que la región destina casi
palta (4%). Todos ellos, productos de alta de- dores. En la actualidad, el Perú exporta más toda su producción (89%) a las exportacio-
manda internacional. La uva, por ejemplo, ge- de 135,000 toneladas de mandarina, de las nes. Esta es una fruta que deja un margen de
nera el 5% del comercio mundial de frutas y cuales el 44% tienen como origen Ica, región ganancia de US$ 0.81/kg.
hortalizas, mientras que el tomate, la manda- que destina el 42% de su producción a la ex- Es claro que Ica tiene un gran potencial ex-
rina, la cebolla y la palta generan el 2% cada portación. Este producto deja un margen de portador. Cuenta con una canasta totalmente
uno. El alineamiento de Ica con la demanda ganancia de US$ 0.90/kg, pero con la concen- correlacionada con la demanda internacional.
global es muy claro. Y esa es una ventaja para tración de la demanda global en frutas ricas Sin embargo, la región tiene una limitación
la región, sobre todo en tiempos de Covid-19. en vitamina C, el futuro de la mandarina se de tierra y agua, por lo que el crecimiento de
En ese escenario, la uva no solo es el pri- ve promisorio. un producto por lo general se da a costa de
mer producto de agroexportación del Perú, La cebolla es otro producto con buena aco- otro. El desarrollo de la palta y el ingreso del
sino que es la estrella de la región. De las casi gida. En el 2019, las importaciones mundiales arándano, por ejemplo, no solo tienen algunas
350,000 toneladas de uva que salen del país, de cebolla sumaron 8.1 millones de toneladas, complicaciones técnicas, sino que tendría que
el 45% proviene de algún campo de Ica. Es 5% más que en el 2015. En este periodo, las venir acompañada de una reducción en los
tal la vocación exportadora de los uveros de exportaciones peruanas de la hortaliza cre- campos de uva, espárragos o mandarinas, que
la región, que el 55% de toda su producción cieron 49% (el crecimiento más alto entre los están muy arraigados.
termina en el mercado internacional. Y esto
tiene una explicación económica: la buena
productividad de la tierra deja un alto margen
entre el precio FOB y el costo de producción
(puede llegar hasta US$1.40 por kilogramo
en un año de buenos precios). El volumen y
calidad iqueña, así como la diversificación de
variedades, ha permitido que el Perú, junto
a China, sea de los pocos que tuvo un cre-
cimiento significativo en los últimos cuatro
años, 13%. Y si a eso se suma que el Covid-19
afectará la diversificación de la demanda para
concentrarse en algunos productos básicos, la
uva estará entre las frutas seleccionadas e Ica
entre las zonas beneficiadas.
En la orilla opuesta a la uva se encuentra el
espárrago. Fue el producto que abrió el cami-
no de la agroexportación del país y de Ica. Sin
embargo, tras haberse extendido hacia la cos-
ta norte hasta La Libertad, hoy ha retocedido
Este producto [la mandarina] deja un margen de
y básicamente solo Ica lo produce. La apa-
rente facilidad para sembrarlo, junto al fácil ganancia de US$ 0.90/kg, pero con la concentración
acceso al mercado estadounidense y buenos
márgenes (hasta US$1.50/kg), motivó que de la demanda global en frutas ricas en vitamina C,
muchos agricultores pequeños se dedicarán a
este cultivo sin los cuidados adecuados. Debi- el futuro de la mandarina se ve promisorio.
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Green Universe Agriculture
Expertos en bioestimulantes microbianos
Green Universe Agriculture es una empresa tecnológica, dedicada a la
I+D y con fabricación propia, que ha desarrollado una gama de productos
bioestimulantes basados en microorganismos y sus extractos, para los
productores de frutas y hortalizas que buscan alcanzar sus objetivos de
rentabilidad y cumplir con las exigencias del mercado agroalimentario de
frutas de máxima calidad y libre de residuos.
N
uestro fundador, Ignacio Horche, y el equipo
multidisciplinar de profesionales que estamos
en Green Universe, hemos recogido y aunado el
conocimiento de la nutrición y estimulación de
los cultivos, el estudio científico de las relacio-
nes biológicas simbióticas entre la planta y los microor-
ganismos, y de los procesos de formulación y fabricación.
En Green Universe disponemos de la más avanzada
tecnología para identificar las cepas de microorganismos
y clasificarlas por sus efectos en la planta. En nuestros
laboratorios y campos de ensayo hemos comprobado el
efecto PGPR de nuestras cepas, y hemos creado un banco
propio de cepas.
Nuestros productos son combinados de cepas micro-
bianas. En nuestra I+D hemos verificado la compatibili-
dad de las cepas entre sí, el efecto sinérgico del combina-
do con el cultivo, y su capacidad de competencia por el
nicho ecológico y nutrientes ante patógenos.
Nuestra tecnología 3B de formulación es tan relevante
para el buen comportamiento del producto en condicio-
nes reales de cultivo, como las cepas PGPR que contiene;
y es lo que dota a nuestros productos de una gran eficacia
y consistencia.
El uso extendido de nuestros productos por los gran-
des productores y exportadores de frutas y hortalizas
avalan nuestros resultados. Nuestras ventas se extienden
por más de 15 países del Sur de Europa, América, y Norte
de Africa.
Green Universe propone un programa de cultivos en
las que se integran nuestros productos:
YOGORTA
Formulación líquida estabilizada 3 en 1 de extractos
de fermentación de microorganismos, ácidos fúlvicos
y aminoácidos libres. Es un bioestimulante de aplica-
ción a suelo o foliar.
La aplicación de YOGORTA estimula los procesos me-
Junio 2020 EMPRESAS 39
y hierro) y cataliza su traslocación hasta la parte aérea.
La aplicación de CROP-STARK se traduce en un aumento
de la cosecha al optimizar el consumo energético.
Diseñado para momentos de máxima demanda ener-
gética y sin estrés significativo en el sistema radicular.
Es necesario activar los microorganismos antes de su
aplicación en campo.
UNIGREEN BAC
Producto de aplicación foliar. Es una combinación de
cepas de microorganismos vivos, formuladas sobre
una matriz orgánica de extracto de algas, con muy
alta capacidad de ocupación de nicho ecológico en la
filosfera. Tiene un efecto bioestimulante de la parte
aérea y de prevención de daños.
El complejo microbiano formulado con el extracto de
algas interactúa con la planta activando el metabolismo
tabólicos de la planta, aumentando el flujo de savia y
incluso en condiciones desfavorables, movilizando nu-
equilibrando el sumidero de nutrientes entre órganos en
trientes y agua a la parte aérea. Aumenta la presión de
crecimiento.
turgencia de las células, y ayuda a la planta a aumentar
Indicado para los momentos en que se necesita un rá-
la tolerancia y sobreponerse a daños en hoja y frutos en
pido crecimiento. Muy recomendada su aplicación en los
presencia de heridas u hongos ectopatógenos. La aplica-
programas de suelo con microorganismos vivos de Green.
ción de UNIGREEN BAC+ mejora el rendimiento y cali-
dad de la cosecha.
UNIGREEN KAPA
Diseñado para cultivos en riesgo de la parte aérea por
Producto de aplicación a suelo, elaborado sobre la
condiciones adversas climáticas o patógenos. Aplicar de
base de una combinación de cepas de microorganis-
forma general desde inicio de cuajado cada 10 o 15 días.
mos vivos, formulados sobre una matriz orgánica de
ácidos húmicos y aminoácidos, con muy alta capa-
KAPACTIVE
cidad de ocupación de nicho ecológico. Efecto bio-
Producto de aplicación foliar. Es una selección de
estimulante y de prevención de daños en la raíz en
cepas de microorganismos y sus extractos, desarro-
situación de estrés.
llada por Green Universe, por su alta capacidad de
La interacción del combinado microbiano con el com-
interacción con la planta y en la generación de meta-
plejo suelo-planta regenera la flora microbiana benefi-
bolitos bioactivos. Es un bioestimulante recuperador
ciosa del suelo y activa la fisiología vegetal. Estimula la
de la parte aérea por daños en presencia de hongos
planta dándole un crecimiento vigoroso al catalizar los
La aplicación de KAPACTIVE aumenta la respuesta
nutrientes y el agua hasta la parte aérea.
fisiológica del cultivo ante presencia de hongos patóge-
Aplicar de forma general en momentos de máxima
nos. El efecto combinado de la estimulación y actividad
demanda energética. La aplicación de UNIGREEN KAPA
metabólica ayuda a la rápida recuperación del cultivo,
ayuda a la planta a sobreponerse a los daños en las raíces
reduciendo el impacto de los daños en hoja y fruto. Di-
y en el sistema vascular. Es necesario activar los microor-
señado para cultivos hortícolas y leñosos en situación
ganismos antes de su aplicación en campo.
de estrés por ataque de hongos. Idóneo para su uso en
estrategias combinadas con control químico.
CROP-STARK
Green Universe Agriculture sigue lanzando al merca-
Producto de aplicación al suelo. Elaborado sobre la
do nuevos formulados de combinados microbianos.
base de una combinación de cepas de microorganis-
mos vivos, y formulado sobre una matriz orgánica
con alta concentración en aminoácidos libres, ricos en
prolina y serina. Posee un gran poder bioestimulante
y potenciador de la fisiología vegetal en momentos de CONTACTOS
máxima demanda nutricional. Green Universe, making new Biosolutions
La interacción del combinado microbiano con el com- Departamento técnico
plejo suelo-planta activa el desarrollo radicular, moviliza Green Universe Agriculture
la absorción de nutrientes presentes en el suelo (fósforo www.greenuniverseagriculture.com
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 40 AGRICULTURA SUR / ENTREVISTA
A BIO
l ser la agricultura una actividad esen-
cial, en cuanto provee de alimentos a la
gente, ha sido eximida de las limitacio-
nes de tránsito que implican las medi-
das relacionadas a las cuarentenas, adoptadas
por los gobiernos en muchos países de la región
y el mundo. En el Perú, el Estado de Emergen-
cia Nacional –declarado el 16 de marzo– por la
propagación del Covid-19, se extenderá hasta
el 30 de junio, según las informaciones que se
tenían hasta el cierre de esta edición. En total,
serán más de 100 días los que el país estará
semiparalizado, con algunas actividades esen-
ciales andando, como la agricultura, y otras
reactivándose de a pocos.
En relación a los efectos sociales de la pan-
demia en nuestro país, Fernando Cillóniz,
exgobernador de Ica y candidato a la presi-
dencia de la república, dice lo siguiente: “En
teoría, no debería afectar al agro. El gobierno
ha impuesto que la producción de alimentos y
la agricultura en general, puedan operar con
las consideraciones de precaución y seguri-
dad. Sin embargo, no es tan así; el traslado de
personal a los campos es difícil, la policía exi-
ge muchos formalismos, a pesar de las normas
que cumplen las empresas, como el distancia-
miento en los buses, donde solo debe ir una
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Junio 2020
NO HAY QUE PONERLE
TRABAS AL SECTOR
Fernando Cilloniz conoce
muy bien la Región de Ica,
como empresario y también como
representante del gobierno, tras ocupar
el sillón de Gobernador Regional entre 2015 y 2018. Sabe
de las transformaciones de un territorio donde se empezó
cultivando algodón, hasta convertirse en una potente
región agroexportadora, primero de espárragos y luego
de uva de mesa. El futuro se presenta ausipicioso, con la
incorporación de nuevos cultivos y abriendo nuevas zonas
productoras. El presente también, aunque marcado por la
presencia del Covid-19, que ha modificado el panorama
de la industria agrícola en Ica, Perú y todo el planeta.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS
persona por asiento, el uso de mascarillas y el iba a tener ningún tropiezo, pero ya vemos
aseo; pero también hay gente que se traslada que sí los tiene. Es un mundo la agricultura;
en bicicleta, en moto o caminando”. si un motor se malogra, se necesita de mecáni-
Complica aún más el escenario el hecho de cos, electricista. Es verdad, el agro no ha para-
Fernando Cillóniz
que el agro requiera de servicios que no son do, pero a la policía le ha faltado criterio.
es ingeniero por la
necesariamente agrícolas, como los análisis de Universidad Nacional –¿No se ha parado, pero está más lento?
residuos para la fruta de exportación, brinda- de Ingeniería y obtuvo ¿Esa sería su conclusión?
do por los laboratorios que, según Cillóniz, no un MBA por la Escuela –Sí, han estado más lentos los procesos. Sé
estarían considerados como prioritarios por el de negocios Wharton que la palta, que se puede dejar unos días más
de la Universidad de
gobierno. Y si tomamos en cuenta que algunos en el árbol, se está dejando; se han perdido
Pensilvania, en EE UU. En
clientes en el exterior demandan estos análi- su dilatada trayectoria cosechas de espárragos, porque las plantas de
sis, queda claro que la exportación se dificulta profesional ha ocupado empaque también estaban con dificultades; las
para algunas empresas. diferentes cargos, bodegas han tenido muchos problemas para
Por otro lado, la misma carencia de vuelos, destacando: gerente recibir uvas pisqueras y viníferas. Hay daño.
general de la Fundación
haría que muchos certificados que exigen los –¿Dónde se perdió espárrago?
Perú (1992 a 1998),
mercados internacionales, documentos que director de Agrícola –En Santa Dominguita, en Ica. Se trata de una
solían enviarse por correo, precisamente por Tambo Colorado (2008 cooperativa que tiene ciento y pico de hectá-
vía aérea, no estén llegando, “y la digitaliza- a 2014), miembro del reas de espárrago. Es un campo grande, pero
ción no es del todo confiable”, agrega Cillóniz. Consejo Directivo de la no tienen planta de empaque. Y les agarró la
Mancomunidad Regional
“Terminaron entonces habiendo más proble- cosecha en plena cuarentena. Las plantas no
Huancavelica – Ica
mas de los que, la teoría, se decía que podría (MANRI) (2017 a 2018), se van a morir, pero han perdido una cosecha.
haber. La verdad es que está difícil producir los presidente y miembro del Van a tener que esperar a la siguiente. La mis-
alimentos; incluso sé de algunos casos, donde Consejo Directivo de la ma planta de empaque estaba insegura, fue
transportar los productos agrícolas al mercado Mancomunidad Regional cuando recién reventó todo esto. No sabían
de los Andes (2015 –
interno está complicado”. Tengo información si iban a conseguir personal; además también
2018), Gobernador
de la selva; en la carretera central ha habido Regional de Ica (2015 tenían problemas con algunas autoridades;
muchos obstáculos de parte de los puestos de – 2018) y presidente de entonces cortaron por lo sano, y perdieron los
vigilancia. Supuestamente la agricultura no inform@cción. agricultores.

–¿Cuales son los cultivos que van a
sufrir más en los siguientes meses,
tanto para la agroexportación como
para el mercado interno?
–En términos generales, los precios uni-
tarios de las frutas y hortalizas frescas
no solo están sosteniéndose, sino que en
algunos casos hasta están subiendo. La
pandemia ha hecho que la gente pien-
se en sus defensas y comer saludable se
ha vuelto una práctica muy importante.
Por otro lado, lamentando la crisis de
los restaurantes, las frutas suelen con-
sumirse más en casa, y como todo el
mundo está en cuarentena, el consumo
de frutas se está potenciando. Entonces
aquí el desafío es llegar al mercado. Y
que no nos pongan trabas en la logís-
tica, en las carreteras, para el mercado
interno y para llegar al puerto. Como
dije, la falta de aviones es un problema;
uno como productor no se percataba,
pero mucha correspondencia iba y ve-
nía por avión, mientras los productos
viajaban por barco.
PÉRDIDA DE UN 20% DE LA UVA PISQUERA
–¿Es en Ica, entonces, donde más se
han complicado los temas de logís-
tica?
–Sí, pero sé que han superado. En plena
vendimia, en plena cosecha de uva pis-
quera y vinífera, se pretendió impedir
que las bodegas operasen. Eso fue bru-
tal. Creo que el 20% de uva Quebranta,
Moscatel, Torontel e Italia; que se des-
tinan a la producción de vinos y piscos,
se ha perdido; se demoró el gobierno en
habilitar a las bodegas a recibir la fruta.
Este tipo de cosas han ocurrido.
–¿Pero ya están fluyendo los proce-
sos?
–Sí, con las dificultades que he comen-
tado, pero sí. Las bodegas piden que no
se envíen dos camiones al día, sino uno,
por ejemplo.
–¿Usted dirige Agritac en Ica?
–Con mi hijo Cristóbal y otros socios te-
nemos Agritac, en Humay, en Pisco, en
la región Ica. Producimos uva de mesa
y uva pisquera.
–¿Se ha visto afectado el proceso de la
uva de mesa en los campos de ustedes?
UNA ACTIVIDAD QUE NO PARA. Cumpliendo con todas las normas, la agricultura es una actividad que no
descansa durante la crisis del Covid-19
Junio 2020 AGRICULTURA SUR / ENTREVISTA 41
–En el caso de la uva de mesa, no; la
cuarentena empezó cuando ya había-
mos terminado de cosechar. ¡Pero la uva
pisquera es de marzo a abril! Entonces
la cuarentana nos agarró en plena cose-
cha. El problema de las bodegas se ha
solucionado a medias; ahí es donde he-
mos visto las dificultades para el trans-
porte de los productos, y las dificultades
para que las bodegas los reciban. Hay
miles de pequeños productores de uvas
pisqueras que se han visto afectados…
–Se habla de dos momentos en Ica
para la uva de mesa: el del Valle y el
de la Pampa de Villacurí, este último
más tardío…
–Ambas zonas definen la fecha de co-
secha de acuerdo a la fecha de la poda.
Lo cierto es que Perú está podando cada
vez más tarde, para alejarse de la pro-
ducción tardía de California, dado que
Chile estaba con problemas de sequía,
entre otras cosas. En general, estamos
podando más tarde. Antes, el pico de la
campaña de uva de mesa del Perú era
noviembre-diciembre; ahora es clara-
mente diciembre-enero. Siendo enero
más fuerte que diciembre.
–¿Tiene información respecto a la
uva de Ica tardía que llegó a China
luego del Año Nuevo Chino?
–La información que tenemos es que la
fruta salió lento de las aduanas, de los
puertos. Pero salió. Lo que comentaba
es real: la fruta es un alimento de gran
demanda, hoy por hoy, a pesar de las
cuarentenas. Se movió lento, pero se
movió. Y los precios no sufrieron mayor
daño. Según la información que ten-
go, ahora hay muy poca exportación;
marzo-abril no son precisamente meses
fuertes, pero ya está arrancando la tem-
porada de cítricos tempranos y paltos.
Y la información que tengo es que la
demanda por mandarinas ha hecho que
suba su precio internacionalmente: una
fruta con alto contenido de Vitamina C,
es precisamente lo que se requiere para
fortalecer las defensas del organismo.
No hay mal que por bien no venga; la
crisis, la pandemia, está propiciando
aumentos de precios en los alimentos
que tienen fama de muy nutritivos y sa-
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 42 AGRICULTURA SUR / ENTREVISTA
NO SOLO UVA: La región de Ica es
mucho más que uva de mesa y hay
nuevos proyectos de frutales en
diferentes zonas.
ludables. A partir de mayo la campaña
de palta arranca muy fuerte. Hay fru-
ta que se está aguantando en el árbol
y eso no es bueno para ellos. La palta
sí puede aguantar un poco más, es ver-
dad, pero no indefinidamente. Hay al-
gunas empresas, como Safco, por ejem-
plo, que han dicho a los productores de
palta con los que trabajan: “Aguanta un
poquito”. Eso es un problema.
–Por un lado, los precios están su-
biendo para algunos productos, pero
hay problemas de logística que retra-
san los procesos, haciendo peligrar
algunos cultivos.
–Sí. Efectivamente. Lo que peligra, so-
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Junio 2020
bre todo, son los servicios a la agricul-
tura, que no son servicios agrícolas pro-
piamente dichos, como la mecánica o
electricidad, que a criterio de la policía
no son indispensables, porque no se co-
men. Pero son lo que permiten a la agri-
cultura producir. Esto es algo en lo que
tiene que reflexionar el gobierno, sobre
todo la policía y los militares. Tiene que
haber criterio. Se les debe permitir ope-
rar a los servicios de las actividades es-
tratégicas como la agricultura.
AGROEXPORTADORES POR EL BIEN SOCIAL
Cillóniz advierte que hay ausentismo
por parte de los trabajadores. Pero en-
fatiza que las remuneraciones no han
descendido, incluso han aumentado
en algunos casos, gracias a la ley de la
oferta y la demanda. “Como son pocos
los que trabajan, entonces los sueldos
aumentan. No hay problema remunera-
tivo, pero sí cierto nivel de ausentismo,
por temor, por precaución”, explica.
Pero más allá de los ausentismos, el
exgobernador de Ica habla del “drama
de la supervivencia”. En las reuniones
de coordinación de las empresas agrí-
colas, donde participa activamente,
toman decisiones que apuntan a co-
laborar con los hospitales, a financiar
crematorios, ambulancias, respiradores
mecánicos, mascarillas, guantes y de-
más indumentaria para la prevención.
“Cáritas del Perú es la institución a la
que hay que recurrir para paliar el dra-
ma de la supervivencia de muchos. Y
aquí no me refiero solo a los trabajado-
res del campo de Ica, ya que en todo
el Perú hay gente que se ha visto afec-
tada por esta situación de una manera
dramática. El drama socioeconómico se
respira por donde uno camine, es terri-
ble lo que está pasando”, señala.
–¿Entonces las empresas agrícolas
están aportando en la lucha contra
los efectos de la pandemia no solo en
relación a su sector?
–Muchísimo. Es muy interesante lo que
estoy observando. Como dije, estoy par-
ticipando en estas coordinaciones de
ayuda. Como fui gobernador, conozco
a directores de hospitales y ellos nos
orientan respecto a qué materiales se
necesita en una situación como esta. Los
empresarios agrícolas no tienen idea de
qué ambulancia o que indumentaria
comprar. Están pidiendo orientación, y
he consultado a los directores de salud.
Ese el tipo de participación que tengo.
Por supuesto, también me contacto con
Cáritas y todo lo demás…
–¿Se refiere solo a la región Ica?
–He tenido más participación en re-
uniones de Ica, pero también me han
llamado de otras regiones, como La Li-
bertad y Piura. Pero Ica es una zona que
me es más afín. Ojo que no solo he con-
versado con empresas agrícolas; tam-
bién he conversado, por ejemplo, con el
Terminal Portuario de Paracas, Pluspe-
trol, Aceros Arequipa, Quimpac… Las
empresas industriales también están
coordinando conmigo para ayudar a los
más necesitados, no solo a sus trabaja-
dores, sino a los necesitados en gene-
ral; por eso la participación de Cáritas
es tan importante...
–El tema del abastecimiento de agua
para el sector agrícola en Ica, es un
tema sensible. ¿En esta coyuntura se
ha vuelto más sensible aun?
–Al contrario, a raíz de la cuarentena,
ha sobrado el agua. Y recientemente
los empresarios agroexportadores han
hecho un trabajo muy interesante, ha-
ciendo un trasvase de las aguas del río
Ica a la Pampa de Villacurí. Por primera
vez en la historia, han infiltrado creo
que 1 millón de m3, una cantidad sig-
nificativa, del río a Villacurí. Si bien es
cierto que el acuífero ha bajado de nivel
y todo lo demás, Ica sigue botando mu-
cha agua dulce al mar, todos los años.
Entonces el desafío es diferente, en
realidad: en vez de dejar utilizar agua,
lo que hay que hacer es guardar el agua
en reservorios, o infiltrarla, como lo
han hecho. Entonces, yo sí veo una so-
lución a corto plazo, que depende poco
del Estado y más bien de cada empresa
privada, y tiene que ver con construir
muchos reservorios, que sumados al-
macenarían un montón de agua, ade-
más de la infiltración. Quisiera ver, por
ejemplo, cada vez más captación de
agua de lluvias y disponer de ella. Eso
es un proceso que está en marcha y hay
que acelerarlo. Pero ahí está la solu-
ción. Ya sabemos, en Ica se vaticinó al
apocalipsis, ¿no? Hace diez años vengo
escuchando que en Ica hay agua para
cinco años más… Y la verdad es que
no es así; Ica sigue creciendo y sigue
botando agua dulce al mar; lo que hay
que hacer es apurar los proyectos que
he mencionado. Dado que se ha roto la
relación con Huancavelica, lamentable-
mente, los reservorios van a tener que
estar en la parte baja del valle, no arri-
ba, como hubiese sido ideal.
EL JUSTO MEDIO PRIMARÁ
Fernando Cillóniz sostiene que lo
que se debe hacer, como empresario
agroexportador, es respetar las normas
dispuestas por el gobierno en el marco
de este Estado de Emergencia Nacio-
nal, para evitar la propagación del Co-
vid-19. Esa es la manera de trabajar en
aras de una mayor fluidez en los proce-
sos. Y pone como ejemplo el transporte
de los trabajadores a los campos. En la

zona de Angostura, en Ica, en las ma-
drugadas, los trabajadores se suben a
los buses, con mascarillas, respetando
la distancia mínima de un metro, y cada
uno ocupa un solo asiento. “Están ha-
ciendo todo lo que las normas y el senti-
do común dispone”, sostiene.
–¿Esta dinámica entre trompicones
va a ir mejorando en las siguientes
semanas o meses?
–Yo creo que sí, porque la economía no
da más. Es bien penoso. Obviamente, lo
mejor es el aislamiento absoluto, para
combatir el coronavirus. Pero uno se mo-
riría de hambre. Entonces el justo medio
es el que va a primar, aplicando todas las
medidas de precaución y prevención…
Pero, por decir algo, me parece absurdo
que se haya paralizado la construcción
de la carretera Pisco-Ica; son pocas per-
sonas las que trabajan en una obra de
este tipo, manejan camiones grandes y
maquinaria. Sin embargo, la economía
poco a poco va a ir tomando ritmo…
Me da la impresión de que el gobierno
no está muy consciente de la imperiosa
necesidad de reactivar la economía con
seguridad. Están siendo muy drásticos y
apegándose solo a la cuarentena y cero
producción. Creo que eso nos está ha-
ACUMULACIÓN DEL RECURSO HÍDRICO. “El desafío es diferente, en realidad: en vez de dejar utilizar agua, lo que
hay que hacer es guardar el agua en reservorios”, sostiene Cillóniz.
Junio 2020 AGRICULTURA SUR / ENTREVISTA 43
DISTINTOS ESCENARIOS.
“La uva de mesa, no ha tenido
problemas; la cuarentena
empezó cuando ya habíamos
terminado de cosechar. La
que ha sufrido ha sido la uva
pisquera”, advierte Cillóniz.
ciendo más daño del que merecemos.
–¿Cuál es la situación de los nuevos
proyectos frutales en Ica? ¿Se están
aguantando?
–Efectivamente, había proyectos nue-
vos. En realidad, la mayoría son am-
pliaciones, todos queríamos ampliar.
Para serle franco, no he escuchado
nada en el sentido de “ya no vamos”.
Más que ampliar, se trata de la recon-
versión de la agricultura precaria a la
agricultura de exportación; no es que
se vaya a ampliar la frontera agrícola,
sino que están sustituyendo. Ica toda-
vía tiene varias de miles de hectáreas
de agricultura precaria, que se viene
transformando en agricultura de ex-
portación, por ejemplo, comprando
parcelas. La pampa de Pisco sí estaba
siendo tratada para la ampliación de
la frontera agrícola, eso sí, con buenos
resultados, a pesar de las dificultades.
Pero excelente lo de la uva, el aránda-
no, la palta, los cítricos y el espárrago;
es que se han desarrollado muy bien,
con dificultades, pero generando mu-
cho desarrollo social. Entonces no hay
que ponerle trabas al sector. Nadie pide
intervención directa del Estado. Pero lo
que yo veo son algunas trabas.
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44 EMPRESAS Junio 2020

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Junio 2020 EMPRESAS 45

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 46 AGRICULTURA SUR / HORTALIZAS Junio 2020

Retos al futuro para ser competitivos

LA INDUSTRIA DEL
El espárrago marcó el inicio del segundo
‘boom’  exportador de Ica hace tres décadas y
todo indica que en el mediano plazo este cultivo

ESPÁRRAGO EN EL SUR continuará teniendo un papel importante,

más no exclusivo, en la canasta de productos
de las principales agroexportadoras. Para

BUSCA NUEVAS FORMAS que el crecimiento sea sostenible, jugará

un rol crucial la garantía de contar con el

DE FLORECER
recurso hídrico y la incorporación de nuevas
variedades híbridas, una de las cuales se
lanzaría el próximo año.
MIRIAM ROMAINVILLE

L
a industria de espárragos en Ica ha
dado pasos agigantados en la última
década y ha logrado sostener volú-
menes de producción ascendentes,
con excepción de lo ocurrido en el 2008
post Fenómeno El Niño. Así, en los últimos
25 años la producción de espárrago en la
región se multiplicó por diez, según la Di-
rección Regional Agraria de Ica (DRA Ica).
Sin embargo, para lograr ser sostenibles en
el tiempo la industria está en búsqueda de
nuevos motores de crecimiento.
“La industria del espárrago verde fresco
nació en el sur allá por 1986, hace más de
30 años. De ahí ya se propagó a toda la costa
peruana. Si bien el espárrago sigue siendo
uno de los cultivos líderes en el sur, como
todo negocio ha ido cambiando en el tiem-
po”, anota Andrés Casas, director del Depar-
tamento de Horticultura de la Universidad
Nacional Agraria La Molina (UNALM).
 
RADIOGRAFÍA ACTUAL
Las principales agroexportadoras que se
encuentran en Ica, como Sociedad Agrí-
cola Drokasa (Agrokasa), IQF del Perú y
Agro Export Ica, continúan apostando por en la fertilización química, basados en las dores han logrado además tener un mayor REAJUSTES.
la producción de espárrago fresco, sin em- analíticas del suelo, agua y planta. Ello ha manejo integral del cultivo, incorporando a Los principales
productores iqueños
bargo, también se han orientado por tener permitido que se reduzcan hasta en un 23% su vez biopesticidas. Así se ha logrado hacer
de espárrago han
una canasta de productos más diversa. Por las aplicaciones. “Estos manejos apuntan un control preventivo de larvas de las espe- enfocado su estrategia
ejemplo, Agro Export Ica produce también a ser eficientes en cada etapa del proceso cies Spodoptera, Heliothis y Copitarsia. El en reajustar su circuito
palta, uva de mesa y cítricos, mientras productivo, en el proceso de agua, en el uso único “dolor de cabeza” de la industria de productivo para
Agrokasa cuenta con producciones de pal- de insumos agrícolas como pesticidas. Tie- espárrago iqueña es la incidencia de Prodi- aminorar costos.
ta, uva de mesa y arándano.  nen que integrar todos esos conocimientos plosis longifila, conocida como mosquilla de
“En el tiempo aparecieron nuevas alter- y cumplir las normas de calidad”, refiere los brotes, y cuyas larvas raspan el tejido
nativas. Ahora es la palta, uva, arándano Casas. Para el ingeniero agrónomo, el tru- epidérmico provocando la distorsión y de-
que generan mucho más divisas del es- co de la eficiencia en el proceso productivo formación de los brotes de espárrago. “Es
párrago. La rentabilidad de esos cultivos “está en conocer bien el cultivo, el clima, y complicado y costoso manejarlo, hay mu-
le está quitando espacio al espárrago”, en usar adecuadamente la tecnología”. cha investigación al respecto”, explica Ca-
explica Casas. Si antes Ica destinaba en-  “No vamos a competir en costos logísti- sas. Hasta el momento, los productores han
tre 12,000 hectáreas y 15,000 hectáreas cos, esa es la mayor desventaja que tenemos optado por un manejo integral y el uso de
al espárrago, que era el producto líder, nosotros respecto a otros mercados. Por diversas metodologías, como trampas, eva-
ahora se destina aproximadamente 8,000 ejemplo, los mexicanos gastan en el rubro luaciones y agroquímicos para controlar la
hectáreas. “Aun así sigue siendo negocio”, logístico aproximadamente 50% de lo que mosquilla de los brotes. Para las evaluacio-
agrega el especialista. gastamos nosotros. Por eso lo único que nos nes, se siguen criterios como identificación
 Los principales productores iqueños queda es ser cada vez más exigentes, mejo- de presencia de adultos, larvas o pupas. “Se
de espárrago han enfocado su estrategia rar nuestros rendimientos, ser competitivos, trata de un control integral porque integra
en reajustar su circuito productivo para tener tecnologías más eficientes que nos pro- varias metodologías: ecológico, biológico y
aminorar costos. Por ejemplo, en el fundo tejan en nuestros costos operativos”, agrega. químico”, explica el ingeniero agrónomo. A
Machucado, donde nació la empresa Espá- Como una de las principales regiones futuro lo que se busca es controlar la inci- Andrés Casas, investigador
rragos del Perú, se han realizado ajustes productoras de espárrago, los agroexporta- dencia de esta plaga con la ayuda de ento- de la UNALM.

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mopatógenos, predadores y biopesticidas,
anota Casas.
Las empresas también han adoptado ma-
yor tecnología para cumplir con los están-
dares de calidad de los países destino y lo-
grar transportar vía marítimo el espárrago a
lugares lejanos como Japón, algo que hace
años se creía imposible. “No es fácil que un
producto llegue a Japón. Aun así, llega y eso
implica un manejo integrado desde el campo
hasta el mercado. En otros países difícilmen-
te se hacen estas travesías”, destaca Casas.   Atlas, debido a que se adapta bien al suelo
Parte de las soluciones que ha probado la
industria es el uso de soluciones biológicas
que permiten extender la vida útil en pos-
cosecha del espárrago de exportación, así
como plásticos especiales. Casas recalca que
aún se sigue investigando cómo mantener
la calidad del espárrago, uno de los produc-
tos más perecibles que existe. “Se investiga
bastante con los empacadores”, remarca
Casas. Así, se viene evaluando nuevos tipos
de empaques o presentaciones, como films
especiales y el rol de los minerales en la du-
ración de la vida poscosecha del producto.
En esa línea, una investigación en la que
participó Casas resaltó que la composición
mineral también puede influir en la vida útil
de las lanza verdes del espárrago. Así, por
ejemplo el calcio (Ca) y el magnesio (Mg)
tienen un papel activo en la conformación de
la pared celular de la planta y la estabilidad
de la membrana de la planta, mientras que el
potasio (K) puede ayuda a proteger el tejido
vegetal contra los patógenos de las plantas.
Junio 2020
RESPUESTA A LOS NUEVOS DESAFÍOS
Dos son las variedades más presentes en
la producción de la región Ica: la UC 157,
variedad tradicional que aún no ha logra-
do ser desplazada debido a su resistencia a
plagas y enfermedades, y la UC 115, esa úl-
tima ingresó al país en el 2008. “La UC 115
entró de forma comercial al Perú después
de ocho años de haber sido desarrollado
en California”, recuerda Casas. Además,
se están haciendo pruebas con la variedad
arenoso y tiene buenos calibres.
Ante los desafíos que plantean el mer-
cado internacional y el propio cambio
climático, el especialista sostiene que se
viene trabajando en nuevos híbridos. Las
características que se buscan es que tengan
mayor rendimiento, resistencia a enferme-
dades y plagas y adaptabilidad. “Por eso
estos híbridos se prueban en Piura, Lam-
bayeque, Trujillo, Ancash, Lima, Ica, para
ver su adaptabilidad porque a veces hay
híbridos que funcionan en Ica, pero no en
Trujillo”, sostiene. Casas adelanta que un
híbrido desarrollado por una empresa de
California ya se viene probando en La Li-
bertad e Ica desde hace cinco años y que
ha destacado por los rendimientos y cali-
dad que ofrece. “Es probable que se lance
el próximo año”, proyecta.
Aclara que este nuevo híbrido no esta-
ría vinculado a las variedades que liberó
hace dos años la Universidad de Califor-
nia Riverside: la variedad Espada F1 y la
AGRICULTURA SUR / HORTALZAS 47
relanzada UC 115 F1, más conocida como
DePaoli. Esta última variedad es un híbri-
do diploide, que tiene aproximadamente
US$397.8 
millones se exportaron
un 20% más de rendimiento que la UC 157 de espárragos frescos
F1 desde las primeras cosechas. Además, en 2019.
tiene una excelente calidad de punta y una
buena distribución de calibres.
Otro aspecto que aún continúa siendo un
reto para la sostenibilidad de la industria
iqueña es la disponibilidad del recurso hí-
US$98.2
millones fue el valor
drico, dado la dependencia del agua sub- de los espárragos en
terránea proveniente principalmente del conserva en 2019.
acuífero de Villacurí, según la Autoridad
Nacional del Agua (ANA). “Definitivamen-
te en Ica se han sumado muchos aspectos
positivos, como las diferenciales de tempe-
ratura y la luminosidad. Los mejores rendi-
US$42.7
 millones fueron los
mientos de espárrago, palta, uva, de lo que envíos en 2019 de
quieras están en Ica. El factor limitante es espárragos congelados. 
el agua. Si Ica tuviese agua sería un empo-
rio”, remarca Castro, y agrega, “el recur-
so existe en el otro lado de la Cordillera,
se pueda hacer un trasvase del agua. Pero
¿quién se encarga del gasto? Nadie quiere
hacer el gasto”.
Ica continúa perfilándose como la prin-
cipal zona de producción de espárrago del
Perú — con tandas de sembríos de entre 8
a 10 años y rendimientos de no menos de
12 tm/ha —, gracias a sus condiciones na-
turales privilegiadas y a la tecnología que
se ha trabajado en dicha región. No obs-
tante, no son pocos los retos para mante-
nerse competitivo. Lograrlo dependerá de
un esfuerzo conjunto.
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 48 AGRICULTURA SUR / HORTALIZAS Junio 2020

En Ica

ESPÁRRAGO FRESCO:
UN CULTIVO QUE DEMANDA
ESFUERZOS CONJUNTOS PARA
ACELERAR LA TRANSFORMACIÓN
Desde mayores restricciones en el uso de moléculas
químicas para la protección del cultivo, hasta la tendencia
creciente de costos asociados a la mano de obra y las tarifas
aéreas, la industria enfrenta desafíos internos y externos para
garantizar su posición como primer proveedor mundial de espárrago.
fluido en el negocio es el incremen-
El desafío del sector, para el gerente comercial de Agrokasa, José Antonio to del costo de la mano de obra; la
Castro, pasa por acelerar la transformación demanda una mirada integral disponibilidad de nuevas tierras con
condiciones agro-climatológicas ade-
y una participación más activa del sector público-privado. cuadas para el espárrago, así como el
costo de las tarifas aéreas para llegar
a los mercados. Las tarifas aéreas son
MIRIAM ROMAINVILLE fluctuantes, incluso en una misma se-
mana pueden sufrir variaciones para
un mismo destino. En algunos casos

L
as limitaciones logísticas que
enfrentaron diversos exporta-
dores de espárrago fresco, por
las restricciones del tráfico aé-
reo derivadas del Covid-19, es-
bozan parte de los retos que año a año
enfrenta el sector para ser competiti-
vo y continuar manteniendo su lugar
como primer productor mundial, pese
a la arremetida mexicana. “Lograr ser
competitivos y mantenerse competiti-
vos es una preocupación y es más una
obligación que tenemos como produc-
tores y exportadores”, sostiene José
Antonio Castro, gerente comercial de
Agrokasa, compañía con operaciones
en Lima e Ica.
El diagnóstico es conocido para los
productores de espárrago del sur del
país: las exigencias para los produc-
José Antonio Castro, gerente comercial de Agrokasa.
tores y exportadores han crecido en
todos los frentes. Parte de ellas están
vinculados a los mayores retos fitosa-
nitarios que vienen desde los princi-
pales mercados destino, entre los que
destaca EE UU, que representó en el
2019 el 62% de los envíos. Existe una
mayor restricción en el uso de deter-
minados agroquímicos, tanto en nú-
mero como en cantidad, y una mayor
presión de parte de los clientes por
garantizar una menor residualidad en
el producto final.
“El mismo hecho de tener mayor
control y restricción en el uso de
ciertos agroquímicos por parte de los
clientes, hace que el productor tenga
que trabajar más en base a controles
integrados de plagas y ya no solo con
la aplicación de agroquímicos. Todos
los mercados se protegen y son más
exigentes con las condiciones sanita-
rias de los productos que importante”,
explica Castro. El manejo integrado es
una de las técnicas de control que ha
ido ganando terreno, de cara a reali-
zar un mejor manejo del cultivo, sin
exigir tanto a la planta, a la vez que se
va afinando el programa de nutrición
y el manejo del riego.
A la par, han aparecido nuevas pla-
gas o se ha intensificado la presencia
de las que ya existían. Una de esas pla-
gas es el Elasmopalpus lignosellus, un
barrenador que perfora el tallo hasta
secarlo y comprometer la corona del
espárrago. Aunque los mayores pro-
blemas sanitarios de la industria a ni-
vel nacional están asociados al Prodi-
plosis longifila, seguido de los trips y la
enfermedad de la mancha foliar. “Ha
variado y mucho [las condiciones en
Ica respecto a la aparición de plagas y
enfermedades]. Nos afecta y nos qui-
ta competitividad. Lamentablemente
esto no es un manejo que pueda hacer
una sola empresa o un grupito reduci-
do de empresas”, apunta Castro.
Aunque cada agroexportadora tiene
una estrategia de protección del cul-
tivo determinada, Castro considera
que los productores deberían trabajar
en un plan integrado de control sa-
nitario, junto al Servicio Nacional de
Sanidad Agraria (Senasa), con el ob-
jetivo de identificar las plagas y enfer-
medades que existen a nivel nacional
según valle y tipo de cultivo. “Lo im-
portante es trabajarlo a nivel de valle
o zona productora”, anota el gerente
comercial de Agrokasa.
FACTORES QUE HAN IMPACTADO
EN EL NEGOCIO
“Varios factores han impactado en
los costos y en la rentabilidad del ne-
gocio del espárrago fresco”, agrega
Castro. Otros elementos que han in-
este costo puede significar por sobre
el 50% del valor CIF de una caja de
espárrago”, agrega Castro.
México, el segundo proveedor in-
ternacional de espárrago, tiene por su
parte claras ventajas logísticas. No solo
cuenta con 5 aeropuertos internacio-
nales y acceso a aeropuertos con base
en EEUU, como Delta y United Airli-
nes, sino también tiene una infraes-
tructura de puertos eficiente tanto en
el Atlántico como en el Pacífico. Esta
ventaja competitiva se traduce en un
menor costo logístico frente al Perú.
No todas las empresas han logrado
adaptarse a las exigencias. De acuer-
do a la consultora de mercado Fres-
hFruit, solo en el 2019 dejaron de ex-
portar 30 empresas de un total de 88
y en los últimos años el porcentaje de
empresas que salió del mercado osciló
entre un 25% y un 34%. Del grupo de
exportadoras que salió del mercado
de espárragos hay algunas que han
seguido operando, pero en rubros di-
ferentes, como Agrícola y Ganadera
Chavín de Huántar y Empacadora y
Procesadora Huamaní, enfocándose
en envíos de mango, uva y palta.
En esa línea, Castro explica que de-
bido a que el espárrago es un cultivo
perenne, se estima que está en el or-
den de 8 a 10 años, los productores
deben evaluar muchos aspectos antes

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de tomar la decisión de salir del negocio.
Por ejemplo, se debe considerar el costo al-
ternativo en el uso, la rentabilidad del sue-
lo y la cantidad de metros cúbicos de agua
disponibles para hacer una correcta entrega
del recurso al cultivo.
PROCESO DE REINVENCIÓN
Para adaptarse a los desafíos de la indus-
tria, Agrokasa decidió renovar las planta-
ciones de espárrago de manera escalonada
desde hace unos años. Actualmente, la anti-
güedad promedio de sus plantaciones es de
seis años y registran un rendimiento prome-
dio de 16 t/ha, con un rango mínimo de 12
t/ha y un máximo de 19 t/ ha.
El desafío de la compañía, como explica
su gerente comercial, para por optar por va-
riedades más productivas. “[Las variedades
de espárrago más usadas son] la UC157 y
la UC115, la cual es una versión mejorada
de la UC157 y por lo tanto tiene un mejor
comportamiento y potencial productivo”,
sostiene. Por ejemplo, la UC115 produce
entre 20% y 30% más de kilos acumulados
que la UC157. Su apertura es más alta y
más ventilada, por lo que las aplicaciones
fitosanitarias son más eficientes, y su tole-
rancia al frío es mayor, de acuerdo a San-
tiago Fumagalli, gerente de producción de
SF Almacigos.
Como compañía líder en el sector, su es-
Junio 2020
trategia también estuvo orientada en tener
un portafolio más amplio de cultivos. “En
algún momento llegamos a tener 1,400 hec-
táreas de espárragos, pero en la actualidad
tenemos 430 hectáreas. Por edad y uso co-
rrecto de estas superficies, hemos desarro-
llado otros frutales en esa superficie”, indi-
ca el gerente comercial de Agrokasa.
Precisamente, sobre algunas superficies
en las que antes reposaban espárragos se
levantaron paltas, uvas y arándanos. Al cie-
rre del 2019, los envíos de palta de Agroka-
sa representaron el 56.24%, casi 14 puntos
porcentuales más que el 2015, según Veri-
trade. En el caso de uvas y arándanos, su
participación el año pasado fue de 18.4%
y 3.87%, respectivamente. Los arándanos
fueron los últimos en ser incorporados al
portafolio, los primeros envíos se hicieron
hace dos campañas.
Castro explica que se optó por cultivos
como la palta y la uva por los conocimientos
que ya se tenían en torno a dichos frutales y
el consumo preferente de los mismos en los
principales mercados. Solo en el caso de la
palta Hass, se ha observado un crecimiento
constante de la demanda EE UU, Europa y
Asia, que ha derivado en que la producción
de palta en el mundo se duplique al pasar
de 2.8 millones de toneladas que se produ-
cían en el 2000, hasta 5.9 millones de tone-
ladas en 2017.
AGRICULTURA SUR / HORTALZAS 49
Cuadro 1.
Evolución de los principales
80 cultivos exportados por
Agrokasa (En %)
60
40
20
Fuente: Veritrade
0
2012 2014 2016 2018
Palta Espárrago Uvas frescas Arándanos Mango
EFICIENCIA EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
A la par, Agrokasa se enfocó en ser eficientes en sus procesos de
producción. “No todo es la economía de escala, permanentemen-
te se debe observar y trabajar en las mejoras continuas de todos
los procesos de producción, transformación y exportación. Parte de
esto nace con el uso de variedades con genéticas mejoradas y el
uso de tecnología en toda la cadena. Pero un factor clave, es la ex-
periencia y la observación de los agrónomos e ingenieros que ven
todos los días como mejorar en cada detalle”, anota.
Con ese enfoque integral, Castro manifiesta que han logrado que
el negocio de espárrago fresco en Perú, que el año pasado movió U$
392 millones en ventas, continúe siendo rentable. “La rentabilidad
es, hasta cierto punto, un poco subjetiva y siempre dependerá de
las expectativas y la estrategia de cada empresa como organiza-
ción”, añade. Además, aunque los precios ya no son tan apetitosos
como cuando comenzó el negocio de espárragos hace más de dos
décadas.
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 50 AGRICULTURA SUR / FRUTALES Junio 2020

EL SUR
Nuevos Proyectos Frutales en Ica

DA MÁS DE LO QUE SE ESPERA

El recambio varietal de la uva de mesa es generalizado en todo el valle de Ica, pero
además de este cultivo, en el último tiempo hay empresas que están apostando por
otros, en algunos casos como un complemento a los que ya manejan y, en otros,
para aprovechar las oportunidades que ofrecen los mercados.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

AGRÍCOLA DON RICARDO: VIRAJE HACIA EL ‘ORO AZUL’ PORTAFOLIO VARIETAL.

Se trata de un campo nuevo, trabajado al 100 % con agua osmotizada y plantado
totalmente en bolsas contenedoras y macetas. El área es de 60 ha. Tras desarrollar
una gran ‘expertise’ en la producción y comercialización de uva de mesa, Agrícola
Don Ricardo decide hace cuatro años dar un viraje al cultivo del arándano. Reali-
zaron minuciosos trabajos en un campo piloto, probando un total de doce varieda-
des, así como diferentes manejos de suelo, sustratos, bolsas, macetas y sistemas de
riego. “Nos llevó mucho tiempo entender cómo manejar este cultivo, que necesita
una calidad especial de suelo y agua. Nos costó trabajo entender mucho la química
de suelo y agua y, una vez que superamos esto, dimos el salto a arrancar un proyec-
to con algunas de las variedades testeadas y eligiendo un sistema de plantación”,
explica Rafael Ibarguren, gerente general de Don Ricardo.
En la superficie más antigua (30 ha) tuvieron una primera producción de 10
t/ha, mientras que un segundo bloque (20 ha) está en proceso de crecimiento y
un sector de 10 ha está en proceso de plantado. Para ello, una de las variedades
escogidas ha sido Ventura. “Es la más plantada, la de mejores resultados agronó-
micos, de sabor y calibre; llega a destinos lejanos en buenas condiciones”, subraya
Ibarguren sobre una variedad que posee buen sabor y buena vida de poscosecha.
“Creemos que esas características se realzan por las características climáticas de
nuestro valle”, apunta y sostiene que están realizando ensayos con otras varieda-
des, “siempre en la búsqueda de sabor, calibre y buena poscosecha”, precisa.
En esta cosecha de las 30 ha, más del 90% de la fruta fue de un calibre de 16
mm, lo que significó un mayor tamaño, en relación a otros valles. La crocancia
fue la óptima para cumplir con los requisitos que demandan los clientes de esta
empresa. “Hemos tenido buenos resultados en los países don-
de enviamos nuestra primera producción comercial, hemos
recibido muy buenos comentarios sobre la calidad”, ase-
gura el gerente general.
INTENSA BÚSQUEDA VARIETAL
El proceso para obtener las variedades a plantar fue
largo. La calidad está determinada por un manejo
agronómico correcto, que implica adecuados balances
nutricionales y riegos adecuados. Un clima templado du-
rante el día es también indispensable, así como noches frías,
Rafael Ibarguren,
en aras de obtener mejores grados Brix, una fruta óptima-
gerente general de
Agrícola Don Ricardo. mente acabada y, en consecuencia, mejor viajera. “Luego de
“Estamos) siempre en la
búsqueda de sabor, calibre y
buena poscosecha”, precisa
Rafael Ibarguren.
haber hecho muchas visitas a campos del norte del Perú, a campos de otros países
productores, de comparar sabores y texturas, pensamos en Ica como un lugar ade-
cuado para obtener fruta de alta calidad”, sostiene Ibarguren.
Hoy en día están trabajando con el concepto de ‘field packing’, en busca de fruta
de excelente calidad, que esté expuesta a una mínima manipulación y proceso, para
conservar el ‘bloom’, evitando así los machucones o maltratos que se generan en el
proceso en línea. “El factor limitante es el costo y la disponibilidad de personal. Lo
más seguro es que en un futuro cercano iremos virando al proceso en línea y, desde
allí, al pre frío y a la conservación en cámara”, pronostica.
Y es que el de la mano de obra es un ‘gran tema’. Ibarguren aventura un futuro
complicado debido a la coyuntura generada por el Covid-19, que implica nuevas
medidas sanitarias y algunas restricciones, “necesarias para evitar el contagio y
cuidar la salud de nuestros colaboradores. Pero el futuro se puso cuesta arriba;
estamos en pleno proceso de modificación de protocolos”. Incluso, es probable que,
ante la situación actual, hay modificaciones en los hábitos de consumo “y tengamos
que repensar la estrategia que teníamos hasta antes del Covid-19”, precisa.
El proyecto de arándanos de Don Ricardo se ha diseñado para que el pico pro-
ductivo sea en los meses de septiembre y octubre, escapando de los precios de
finales de año, que suelen ser menores. La inversión para llevar a cabo estas 60
ha que hay plantadas ha sido alto (US$80,000/ha), que esperan recuperar en los
próximos cinco años.
¿Nuevos proyectos?: En Agrícola Don Ricardo también están concentrados en
continuar el recambio varietal de la uva de mesa. Al finalizar el 2020, solo el 12

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 Junio 2020 AGRICULTURA SUR / FRUTALES 51

% del área de uva será de variedades
tradicionales. “Hemos corrido con este
cambio, necesario para mantenernos
vigentes en el mercado mundial de
uva”, cuenta Ibarguren y adelanta que
“tenemos la intención de ingresar en
un proyecto de nueces y cerezas, pero
por ahora solo nos queda mantener la
empresa preparada para los tiempos de
pandemia y seguir produciendo fruta
de excelente calidad; tenemos una gran
responsabilidad entre manos; miles de
familias dependen de nuestra gestión”,
finaliza.

SUNFRUITS Y EL NICHO DE LAS ‘MANDARINAS VERDES’

“Sunfruits era una planta procesadora de uva, mayormen-
te, que atendía a sus dos socios principales, fundado-
res, Don Luis y Riachuelo. Pero necesitábamos cubrir
la operatividad de la planta todo el año para sustentar
gastos; comenzamos a trabajar con paltas; hemos tra-
bajado con palta exitosamente en los últimos 6 años,
luego de que Don Luis y Riachuelo abrieran una divi-
sión de palta; Sunfuits hizo lo propio, abriendo el Depar-
tamento Agrícola”, narra Manuel Olaechea, director agríco-
Manuel Olaechea, la de Sunfruits Export.
director agrícola de La producción de palta en el valle creció; y la de los cítricos
Sunfruits Export. también; empezaron a procesar también cítricos; y abrieron
una división en la planta para ese cultivo. El 2018, Sunfruits
Export adquirió una calibradora de cítricos, que puede procesar 30 t/hora, y po-
siciona a la empresa a la vanguardia latinoamericana, en ese rubro. Significó una
inversión de casi US$4 millones, incluido el proceso de instalación. “Nos pareció
que el siguiente paso luego de tener esta máquina, debía ser producir cítricos, para
que la planta procesadora trabaje, además, en otra época del año. Nuestra lógica
es que, si empezamos a dar servicios en la planta a cultivos de otras empresas, hay
que sembrar ese cultivo y producirlo también, para nunca estar en cero, para nunca
depender al 100% de un tercero”, agrega Olaechea.
La primera cosecha de W. Murcott fue en 2019 y si bien el director agrícola
sostiene que no debía haber producido aun, consiguieron 20 tn/ha. “Este 2020,
en teoría, deberíamos sacar de 10 a 15 t/ha, pero vamos a sacar unas 40 tn/ha.
W. Murcott está demostrando ser extremadamente productiva. La proyección de
producción será de 80 t/ha”, precisa y sostiene que están luchando con el color
de la fruta. “Las mandarinas cogen color con el frío y en Ica no hay frío y seguro
lo vamos a sobrellevar adecuadamente. Además, hay un mercado de mandarina
verde que viene siendo suficiente para cubrir la producción que tenemos. El año
pasado exportamos un contenedor de W. Murcott, consolidado con otras empresas,
a manera de prueba. Pero este año sí pretendemos sacar cítricos con marca propia”.
El proyecto de cítricos de Sunfruits Export es de 100 ha: 40 ha de Murcott; 30 de
Oro grande; y 30 de Oronules. “Mandarina no va a faltar, por mucho que la pidan
en otros lados. Estaríamos contentos con obtener sobre US$1.50/kg. Entre junio y
julio debemos estar comenzando con los envíos. Más o menos, exportaremos unos
800,000 kilos; para el mercado interno, destinaremos unos 600,000 kilos. En total,
produciremos 1.4 millones de kilos”.
Oro grande y Oronules han demostrado ser variedades mucho más lentas, se-
gún palabras de Olaechea, algo que ya
sabían de antemano. Oro Grande está
entrando a una primera etapa produc-
tiva, esperándose unas 5 t/ha, “y por
sus mismas condiciones se convierte en
una fruta que no suele ser exportable;
la fruta acaba siendo muy grande, no
es la que le gusta al mercado. La planta
tiene mucha energía; y estamos regan-
do para que crezca, no pensando en
producir las 5 t/ha, sino continuando
con los riegos, para que no se estrese a
la planta. Como estamos buscando que
la planta se siga desarrollando, en esta
primera campaña, te olvidas de ella”.
Entre US$18,000 y US$20,0000/ha
se invirtió en el proyecto de cítricos.
Tras ello, anualmente se invierten entre
US$8,000 y US$10,000/ha. Y cuando
INVERSIÓN. Entre US$18,000 y US$20,0000/ha se
comienza la cosecha hay un aumento invirtió en el proyecto de cítricos. Tras ello, anualmente
exponencial de gastos, evidentemente. se invierten entre US$8,000 y US$10,000/ha.

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 52 AGRICULTURA SUR / FRUTALES Junio 2020

CAQUI, UNA NUEVA ALTERNATIVA PARA LA INDUSTRIA AGRÍCOLA PERUANA

Santiago Fumagalli es gerente general de Vivero Perufrut. La empresa pertenece al grupo SF Alma- El futuro estaría
cigos, plantinera de hortalizas pionera en el país, que participó en el desarrollo del espárrago, la en Nasca
alcachofa y los pimientos de exportación. La innovación es la característica que, según Fumagalli,
destaca en todas las empresas del grupo. “Es por ello que cuando se creó Perufrut, para trabajar con Hay quienes han definido a
plantas frutales, nos pusimos como meta introducir y desarrollar nuevas alternativas. Es así que
Nasca como el próximo ‘boom
venimos trabajando con cerezas, caqui, macadamias y patrones clonales en palto”, refiere.
agrícola’ del Perú. A esta zona,
Vivero Perufrut nació cuando la uva, e incluso el arándano, ya estaban en auge. “Es por ello que
más caracterizada por el turismo
nos apartamos de esos cultivos. El palto era también un cultivo importante, pero nosotros, en rela-
ya han empezado a llegar
ción a ese cultivo, apuntamos a la segunda etapa de renovaciones, donde, como ya se está viendo, se
requiere de mayor competitividad y técnica que al inicio, para mantener los márgenes, en un mercado agroexportadoras, seducidas
Santiago Fumagalli, por el valor de la tierra, menor
cada vez menos estacional o de ventana”, acota Fumagalli. Con el caqui están trabajando desde 2013, a raíz gerente general de Vivero
del interés de empresas nacionales y compradores internacionales, interesados en obtener esta fruta en con- Perufrut. que en Ica, por ejemplo. Así
traestación. En Ica, solo Valle y Pampa está ensayando con caqui, cultivo que está siendo testeado en Olmos, es como empresas como
Arequipa, Trujillo y Lima. Uvica, Agrolatina o Safco han
“Por ahora los volúmenes no son muchos ya que la mayoría de empresas exportadoras con las que estamos trabajando están desembarcado en Nasca. Y, si
actualmente en fase de ensayo. Por cultivo y material”, dice Santiago Fumagalli. Actualmente hay campos de diferentes tamaños bien en Ica se han especializado
(5, 30 y 60 hectáreas) y recién el próximo año se esperan las primeras cosechas y envíos comerciales de la fruta. “Esta es la última en el cultivo de la uva de mesa,
fase de validación que se requiere para la propuesta del caqui como alternativa para el agro. Esto debido a que no hay actualmente ese no sería el cultivo más
lugar en el mundo donde se produzca en contra estación, para el caso de la variedad Rojo Brillante. A diferencia de la uva, paltos y
idóneo para Nasca. Allí, lo que
arándanos, en el caso de caqui no tenemos a Chile como referencia”.
están haciendo es trabajar con
Rojo Brillante es la variedad escogida. Se trata de fruta sin semillas, de un tamaño un poco mayor al de una manzana y que tiene
granados y paltos. Y hay quienes
una buena pocosecha, lo que permite su comercialización a largas distancias por mar. También la textura es mejor que la de otras
variedades de caquis, “y es más amigable para los niños, ya que se puede comer como manzana, y de otras maneras. El Rojo Brillante piensan en pecanos (hay
es para el desarrollo del mercado de caqui, como lo fue la variedad Hass para la globalización de la palta”. algunos cultivos en la zona) e
Fumagalli sostiene que el caqui se denvuelve muy bien en Pisco. Los ensayos en el campo de la empresa Valle y Pampa han ido incluso cerezos.
mejor cada año. Su ciclo y adaptación en la zona es más natural, aunque suele cultivarse en zonas más frías, en España. En general, La uva es posible realizarla, pero
la planta ha demostrado una buena adaptación en toda la costa. Las fechas de inicio de cosecha en cada departamento se corren en superficies más pequeñas
por pocas semanas. y, por ello es que se ha
La temporada de esta fruta es entre marzo y mayo, pero en Vivero Perufrut están ensayando para ampliarla, empezando un mes concentrado en la uva pisquera.
antes “para mantener abastecido el mercado europeo una vez que España culmine su temporada”. Hay empresas comercializadoras Sin embargo, hay proyectos
y supermercados europeos interesados en buscar esta fruta para en uva de mesa. Ese es el caso
suplir su demanda todo el año, en países como Sudáfrica,
de la empresa Vitícola, cuyo
Perú y Uruguay.
gerente general y co propietario
Lo más complicado de trabajar con caqui en
es Juan Carlos Brignardello.
Ica, es la insolación y el viento, según Fu-
magalli, pero ambos temas tienen solu- Actualmente, trabajan con 36
ciones técnicas de manejo en campo, ha. El campo estaba dedicado
como son las podas de formación, a la producción de Thompson,
entre otras opciones. “Se estima pero vienen llevando a cabo
que el flujo de inversión en caqui un recambio varietal que ha
es muy parecido al del palto, incluido variedades licenciadas
asumiendo 30t/ por hectárea. del programa de mejoramiento
¿Cuáles son los resultados que genético de IFG. Logrando un
las empresas pueden esperar? buen manejo del cultivo, sobre
Aun esta por esclarecerse, pero
todo a través de las podas, han
pueden ser ingresos brutos de
logrado sacar fruta en la ventana
unos US$50,000/ha en planta-
de abril y mayo, época donde
ciones en edad ya comercial”,
remarca. no hay fruta en los mercados
OPCIÓN REAL. La opción es que Perú puede producir internacionales.
en contraestación cuando en el hemisferio no hay
producción de caqui.

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Junio 2020 EMPRESAS 53

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54 AGUA Y RIEGO Junio 2020
Evitar la evaporación resulta fundamental
TECNOLOGÍAS QUE PERMITEN
MITIGAR LAS MERMAS DE
AGUA
La construcción de un reservorio puede llevar
a aumentar la productividad, porque con él se
está administrando mejor el recurso hídrico.
Aunque es una obra que no generará más agua, sí
permitirá un mejor aprovechamiento de ella, ya
que se está almacenando un recurso que se usará
en otro momento. Para evitar pérdidas es que han
surgido una serie de tecnologías, algunas de las
cuales ya se usan en el país
Paneles
geométricos
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P
elear contra la evaporación del agua parece
una tarea titánica, pero no imposible. Hay
quienes han tomado cartas en el asunto y a
base de tecnología están librando una ba-
talla que está dejando un saldo positivo en
varios países, también en Perú, donde en diferentes
zonas se han vivido episodios de sequía, que han
dificultado la producción hortofrutícola.
Es un tema que tiene preocupados a
expertos de medio mundo, porque no
solo se trata de un tema de sequía,
sino porque hay una acelerada mer-
ma del recurso hídrico debido a un
aumento de las temperaturas, tanto
medias como máximas, como con-
secuencia del calentamiento glo-
bal. Por ejemplo, en España han
calculado que solo la evolución de
las temperaturas ha ocasionado una
merma del agua del 20% en los últi-
mos 25 años.
Pero la temperatura no es el único
factor que es capaz de provocar la eva-
poración del agua. La radiación solar también es
determinante, como igualmente lo es el viento, que
remueve el aire saturado próximo a la superficie de
evaporación. Asimismo, si el volumen de agua es
pequeño y poco profundo, la evaporación se pro-
duce con más rapidez.
Entonces, ¿qué o quién podrá ayudarnos en el fu-
turo? Ante un panorama así, han surgido una serie
de tecnologías que, en mayor o menor medida, ayu-
dan a evitar a las pérdidas de agua. Veamos algu-
nas de ellas que se usan en el país, y otras que son
empleadas en otras zonas productoras del planeta.
UN MANTO DE ESFERAS FLOTANTES
¿Qué es?: Reino Unido fue el punto de partida de
una tecnología que nació para cubrir tranques de
relaves mineros, a fin de evitar la mortandad de
aves que pudiesen posarse sobre estas piscinas y
también en las lagunas de emergencia de los aero-
puertos. A miles de kilómetros de distancia, en Ca-
lifornia, se registraba su primer uso en la industria
agrícola. Era 2015 cuando la Agencia de Protección
Ambiental cubría un embalse con 96 millones de
esferas para proteger el agua contra el polvo, la
radiación solar y la presencia de algas y microor-
ganismos. Tras ello, pudieron apreciar que su uso
evitaba además la evaporación del agua.
Fabricadas en HDPE virgen o reciclado y de un
tamaño entre 4 y 5 pulgadas, no hay muchas plan-
tas en el mundo que se dediquen a su producción,
debido a la dificultad en el proceso de fabricación.

La empresa chilena Exma ha desa-
rrollado un modelo único bautizado
como Barrier Balls, cada una de 5 pul-
gadas y 520 gramos de peso, que con-
tienen 460 cc de agua en su interior.
Gracias a ello, las esferas se hunden
hasta la mitad y se usa el diámetro de
ellas para maximizar la cobertura, re-
sistiendo vientos de hasta 180 km/h.
¿Cuáles son sus beneficios?: Insta-
lando solo una capa de estas esferas
se protege el agua de los agentes que
ejecutan la evaporación, con una efi-
cacia promedio de un 80%. Asimis-
mo, “cuando el tranque está cubierto,
reduce la penetración del sol en un
91%, reduciéndose la fotosíntesis y,
por ende, la presencia de algas”, sos-
tiene Cristóbal Rodillo, gerente de
Exma, subrayando que el color negro
de estas bolas también ayuda a ello.
Además, no requieren mantención.
“Tenemos clientes que han decidido
su instalación para evitar la presencia
de algas. Antes de cubrir sus embal-
ses con las esferas, debían limpiar casi
a diario los filtros. Pero, tras usar las
Barrier Balls solo lo limpian una vez
al mes”, precisa, sobre unas esferas
que, cuando se lanzan al agua, se van
acomodando en la medida que el re-
curso baja o sube. El producto tiene
una garantía de 10 años y una vida
útil de 20 años.
¿Dónde se ha instalado?: Hasta
ahora, en Chile se han instalado en
siete tranques de uso agrícola, en Bar-
tolillo (4), Los Vilos (2) y La Ligua (1);
cuyas dimensiones van desde los 100
a 2.400 m2, aunque el principal clien-
te sigue siendo la minería. “Estamos
haciendo prospecciones y esperamos
que sea una tecnología en crecimien-
to”, apunta sobre un sistema que para
cubrir un metro cuadrado se necesitan
71 esferas.
Los planes de la firma están en
consolidar Chile y abrir el mercado
en Perú y EE UU. “En Perú tenemos
presencia en el sector minero (recien-
temente, finalizaron un proyecto de
120.000 m2) y realizaremos pronta-
mente un ensayo en Arequipa en con-
junto con la autoridad que regula los
Junio 2020
tranques de uso agrícola en esa región.
En EE UU, vemos grandes posibilida-
des, porque ya conocen sus bondades”,
explica Rodillo sobre un producto que
en ese país tiene ventajas competiti-
vas, “sobre todo productivas frente a
nuestra competencia, ya que sus bolas
tienen un costo 100% más alto que las
nuestras”, continúa.
¿Qué superficie se puede cubrir?:
Según el ejecutivo, esta tecnología tie-
ne una escalabilidad sin límites, ya que
se pueden cubrir embalses de 100 m2
hasta 1 millón de m2. “Las opciones son
infinitas”, remarca. En Chile han man-
tenido contactos con organismos de-
pendientes del Ministerio de Agricultu-
ra y, recientemente concluyeron un es-
tudio que permite simular y estimar el
ahorro de agua. “Podemos ver cuánta
evaporación hay en una determinada
zona y cuánto es el ahorro que podría
haber tras instalar estas esferas”, pre-
cisa sobre una herramienta que fue va-
lidada por la Facultad de Ciencias Físi-
cas y Matemáticas de la Universidad de
Chile. “Estamos a punto de presentar
los resultados de ese estudio a la CNR”,
cuenta. Otro trabajo lo realizarán con
cuatro productores de Pica que quieren
evitar la presencia de algas. El INIA
Intihuasi será el organismo que emita
el informe final de este proyecto, que
se espera para el primer trimestre del
2020. El ejecutivo sostiene que, para
su masificación, sería esencial que los
productores puedan postular esta tec-
nología a la Ley de Riego.
EL TRIPLE PROPÓSITO DE LOS PANELES
SOLARES FLOTANTES
¿Qué es?: Tras diez años en el mer-
cado, el sistema flotante para paneles
solares de Isifloating ha sufrido más
de una transformación, hasta llegar a
la versión 4.0 que hoy se está comer-
cializando en más de una veintena de
países. Y esas transformaciones se han
enfocado en evitar la evaporación del
agua, aumentar la generación de ener-
gía y extender la durabilidad y calidad
del sistema.
Diseñado y fabricado en España. Se
trata de una planta solar estándar, a
la cual se le ha cambiado la estructu-
ra, que en tierra es de acero. Pero este,
AGUA Y RIEGO 55
Esferas
flotantes
al estar sobre una lámina de agua, se
usan flotadores de HDPE, de rápida ins-
talación. Por ejemplo, una planta de 1
MW puede instalarla un equipo de cua-
tro personas en menos de un mes”, pre-
cisa Agustín Cáceres, del Grupo Akila,
firma encargada de la distribución de
este sistema en Chile y otros países.
“En Chile nos hemos dado cuenta que
para su instalación, el embalse debe te-
ner agua”, añade sobre un sistema que
funciona como si fuese un barco y que
está hecho para aguantar olas de más
de un metro y fuertes rachas de vien-
to. “Su mínima resistencia al viento se
debe al diseño aerodinámico de 5º de
inclinación de los paneles solares, que
cubren la mayor parte de la superficie
de los flotadores”, continúa. Ese diseño
impide en un mayor porcentaje el paso
de los rayos de sol, disminuyendo así la
capacidad de evaporación.
Otra de las características es que Isi-
floating utiliza dos flotadores para cada
panel solar, mientras otros sistemas
usan solo uno. “Eso, permite, por ejem-
plo, una mayor flotabilidad de 240 kg
por panel solar lo que facilita todas las
labores de mantenimiento en la plan-
ta”, precisa.
¿Cuáles son sus beneficios?: Sistemas
de similares características reducen
la evaporación del agua entre un 60 y
65%, mientras que Isifloating lo hace
entre un 80 y 85% de la superficie que
se está cubriendo. “Eso se debe al ma-
yor porcentaje de cobertura instalada
con la estructura flotante, por ejemplo,
en un embalse”, sostiene Cáceres, su-
brayando además que mejora la cali-
dad del agua, eliminando algas y mi-
croorganismos; reduciendo los costos
de mantenimiento.
Otro de los beneficios del sistema es
que se está produciendo energía reno-
vable, más cerca de donde se consume.
A ello se suma que la eficiencia ener-
gética aumenta entre un 10 y 15%, de-
pendiendo de la localización, debido
al efecto de refrigeración del sistema.
“Los paneles solares tienen una pérdida
de eficiencia energética con la tempe-
ratura de funcionamiento. En general,
dicho rendimiento baja un 0,4% de ca-
pacidad de producción de energía por
cada grado de temperatura con el que
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 56 AGUA Y RIEGO
trabajan a partir de 25ºC. En este caso,
el agua sirve de refrigerante para bajar
la temperatura con la que trabajan los
módulos. Crece su producción al dis-
minuir las pérdidas por temperatura, y
eso se produce porque el agua siempre
está entre 20 y 25ºC y funciona como
refrigerante”, explica sobre un sistema
con el cual se conserva el suelo para el
desarrollo de la actividad agrícola.
¿Dónde está instalado?: Tras una dé-
cada en el mercado, Isifloating se ha
instalado en varios países. En Chile,
los primeros dos proyectos los instala-
ron en los campos de una empresa viti-
vinícola, en San Felipe y Leyda. “Como
no tenían espacio para la instalación
de un sistema de paneles fotovoltaicos
convencional, decidieron hacerlo con
Isifloating”, cuenta el experto. Y es
que la solución era esa, o arrancar un
sector de viñedos. Una vez consolida-
dos los primeros proyectos en Chile, el
reto es internacionalizarse, y al primer
país que se espera llegar con la tecno-
logía es Perú.
¿Qué superficie se puede cubrir?:
Adaptado a las necesidades de los
clientes, se pueden instalar plantas
desde 50 kW hasta cientos de MW. De
hecho, la planta más grande que existe
es una de 150 MW instalada reciente-
mente en China. El ejecutivo explica
que se han reunido con la CNR, en
una reunión que agrupó a organismos
similares de otros países de la APEC.
“Dentro de la Ley de Riego, una tec-
nología como esta se podría incluir
dentro de un concurso de mejora de la
eficiencia hídrica en los campos. Eso
quiere decir qué si un agricultor tiene
un campo sin riego tecnificado, y pide
la subvención para el riego tecnifica-
do, puede incluir en ella esta tecnolo-
gía”, finaliza.
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Junio 2020
GEOMEMBRANAS, IMPERMEABILIZACIÓN
A LA MEDIDA
¿Qué es?: Básicamente, los materia-
les que se usan para su fabricación son
termoplásticos, ya sean polietilenos de
alta y baja densidad, geomembranas
de PVC y polipropileno, que ayudan a
impermeabilizar el suelo. Con caracte-
rísticas distintas entre materiales, sus
costos son distintos unos de otros.
¿Cuáles son sus beneficios?: Es una
tecnología que ofrece una mayor resis-
tencia y adaptación a las irregularida-
des del terreno. Con espesores que van
desde los 0,5 a los 2,5 mm. No se degra-
dan con los ácidos ni con los rayos UV.
Si bien la garantía de los fabricantes
suele ser 15 años, su vida útil es sobre
los 25 años. Su principal beneficio es
que ayudan a combatir las filtraciones
en tranques y también en canales de
regadío. Asimismo, evitan la acumula-
ción y estancamiento de sedimentos.
¿Dónde se ha instalado?: Los agricul-
tores son conscientes de que se deben
evitar las pérdidas. Por ello es que hoy,
prácticamente no hay construcción de
tranque que no incorpore una geomem-
brana.
¿Qué superficie se puede cubrir?: Es
un sistema que se ajusta a las necesida-
des de los agricultores. Aquellos tran-
ques que acumulan volúmenes cerca-
nos a los de 50.000 m3, normalmente
revestidos con geomembranas de alta
o baja densidad. Las de alta densidad
se venden en rollos de 7 x 310 metros,
mientras que el PVC vienen en rollos de
3 x 30 metros.
OTRAS ALTERNATIVAS
Productos químicos: Una de las ven-
tajas de los químicos es su bajo costo.
Si bien hay algunos productos que son
monocapa, los hay también multicapas,
con diferentes características de aho-
rro. Muchos de ellos son biodegrada-
bles y es necesario aplicarlos cada tres
a diez días, mientras que su capacidad
para evitar la evaporación del agua va
entre un 10 y 50%. Uno de ellos es el
alcohol estearílico, que se aplica por
toda la superficie de agua y que, cuan-
do entra en contacto con esta, forma
una película monomolecular que difi-
culta la evaporación del recurso hídri-
co. Según trabajos que se han realiza-
do en laboratorio y en condiciones de
campo, en los primeros, los resultados
han sido más positivos, logrando una
reducción de un 50%, mientras que
en terreno, solo llega al 15%. Su des-
ventaja principal es que, en terreno,
el viento mueve la superficie del agua,
desplazando las partículas de este pro-
ducto y creando agujeros por los que se
evapora el agua.
Paneles geométricos: Los hay cua-
drados, pentagonales, hexagonales…
Se trata de paneles que tienen una fun-
Coberturas
plásticas
Paneles
solares
flotantes
ción casi idéntica a las esferas. Aquacap
es uno de estos sistemas. Fabricado en
Australia, hecho de polipropileno, cada
panel tiene 1,15 m de diámetro, 20 cm
de alto y 3 kg de peso; que han pasado
con éxito pruebas con vientos de 130
km/h. Tiene una vida útil de 10 años y
logra reducir la evaporación en un 70%,
. Evapo-Control es un sistema ideado en
España, que ha logrado reducir en un
80% la evaporación. Sea cual sea la for-
ma de los moldes, estos se adaptan a la
geometría de cualquier tranque y talud.
Hay modelos que ofrecen una fuerte re-
sistencia a los vientos y no se acumula
materia orgánica en su superficie.
Coberturas plásticas: Cubren toda la
superficie de agua, evitando así casi
por completo la evaporación y también
la aparición de algas. Es una técnica
muy popular, por ejemplo, en Austra-
lia, donde gracias a este sistema se ha
llegado a reducir hasta en un 80% la
evaporación. Debido a que el área a cu-
brir es grande, se precisan soportes, lo
que encarece el costo de un proyecto
de este tipo. Fabricadas en polietileno
de varias capas de 540 a 1000 micras
de espesor. Mientras más gruesa es la
capa, mayor es su vida útil que, en el
caso de aquellas de 1000 micras, es
de 20 años. Otro sistema de similares
características, son módulos flotantes
que, si bien son más costosos, reducen
la evaporación en un 80%.
 Una conversación técnica sobre ag ricultura

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 58 NUTRICIÓN Junio 2020

Jorge San Román / Gerente general de Equilibra Perú

“LOS PEQUEÑOS
SERÁN LOS MÁS
BENEFICIADOS DEL
ACUERDO CON YARA”
En el 2019 se consolidaron como la tercera
importadora de fertilizantes del país y como
el principal proveedor de la agroindustria.
La empresa de fertilizantes Equilibra Perú
S.A. nació en el 2017, gracias a la sociedad
entre el Grupo Romero y el Grupo Mitsui.
Acaban de firmar un acuerdo con Yara
para distribuir sus productos ‘premium’
en el país, lo que les permitiría afianzar
su liderazgo en la agroindustria y, sobre
todo, mejorar las productividades de los
ERICK ANDÍA

agricultores.
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

L a empresa de fertilizantes Equi-

libra Perú S.A. nace como una
unidad de negocio de una de las
compañías del Grupo Romero, de
nombre R Trading, que en sus inicios tra-
bajaba con arroz y, más adelante, con al-
godón. Pero lo principal en R Trading era
la importación de soya. En ese contexto,
a fines del 2013, surge la idea de comer-
cializar fertilizantes, naciendo Romero
Fertilizantes. Pasaron los años y el Gru-
po Mitsui –uno de los mayores ‘Keiretsu’
(coalición de empresas) en Japón y una
de las mayores corporaciones en el mun-
do– tuvo un acercamiento con el Gru-
po Romero, sobre todo porque el Grupo
Mitsui tiene a los fertilizantes como una
línea de negocio desde hace más de 30
años. El Grupo Romero, a través de Ro-
mero Fertilizantes, tuvo una performance
exitosa en el mundo de los fertilizantes
y el Grupo Mitsui le propone crear una
sociedad. Así nace Equilibra Perú S.A., el
1 de junio 2017.
“En ese momento se decide escindir el
negocio de fertilizantes de R Trading, una
compañía que tenía otros negocios, para
crear una nueva empresa: Equilibra, que
nace con un negocio en marcha dentro
del Grupo Romero; nace precisamente
para asociarse con Mitsui; al poco tiempo
de crearse, Mitsui entra para comprar un
porcentaje de acciones de Equilibra”, ex-
plica Jorge San Román, gerente general
en Equilibra Perú. A partir de entonces,
Equilibra empieza a importar fertilizan-
tes de diferentes partes del mundo. “De
Rusia, de China o Estados Unidos”, preci-
sa San Román.
–¿Han seguido haciendo lo que hacían
con Romero Fertilizantes?
–Sí, pero al ser una nueva compañía, al
tener un respaldo adicional, una inver-
sión adicional y ganas de crecer en el
mercado, todo se potenció, y hemos ido
creciendo de manera bastante acelerada.
–¿Cuáles han sido los principales resul-
tados de Equilibra Perú, al día de hoy?
–En el 2019 nos hemos consolidado como
la tercera importadora de fertilizantes del
país, en índices generales. Es importan-
te recalcar que en este negocio hay dos
grandes segmentos: el que tiene que ver
con el pequeño agricultor que trabaja con
cultivos tradicionales como papa, arroz,
café y maíz; y el segmento de la agroin-
dustria, dedicada a los cultivos de alto va-
lor, como la palta, uva, los arándanos, el
mango, los cítricos... En su gran mayoría,
los fertilizantes que utiliza la agroindus-
tria difieren de los que utilizan los pe-
queños agricultores, y viceversa. El tipo
de fertilizantes que se utilizan sobre todo
en la agroindustria, son productos de alta
solubilidad, se aplican vía los sistemas de
riego por goteo. ¿Por qué te hago toda
esta explicación? Porque en la agroindus-
tria, hoy día, Equilibra es el principal pro-
veedor, es el más grande, desde el 2019.
PROYECTOS DE IRRIGACIÓN: CLAVES PARA EL
CRECIMIENTO DEL SECTOR
En volumen, el mercado peruano de ferti-
lizantes llega a 1.3 millones de toneladas.
Mientras el pequeño agricultor compra el
producto a los distribuidores, a los gran-
des productores se les suministra directa-
mente. Equilibra tiene una participación
del 16% del total del mercado peruano,
constituido por productos importados.
Eso los coloca en el tercer lugar, en cuan-
to a volumen. En la agroindustria, espe-
cíficamente, tiene una participación que
fluctúa entre el 25 y el 30%. “De esta ma-
nera, somos el principal proveedor de fer-
tilizantes de la agroindustria peruana”,
subraya San Román.
–¿Cómo han conseguido eso?
–Nuestra estrategia fue justamente en-
focarnos en la agroindustria. Lo que no
quiere decir que no trabajemos con el pe-
queño agricultor; sí lo hemos venido ha-
ciendo, pero quizá no de una manera tan
acuciosa. Pero sabíamos que iba a haber
un gran crecimiento en la agroindustria
peruana. Contamos con una oferta muy
amplia de productos para la agroindus-
tria, y con un equipo de técnicos comer-
ciales muy bien preparados, con muy
buena llegada a los decisores de compra;
damos asesorías, facilidades crediticias…
Por supuesto, el respaldo de ser parte del
Grupo Mitsui y del Grupo Romero tam-
bién ayuda, cuando un agroindustrial va
a decidir su compra. La seguridad de que
los productos lleguen en el momento que
tienen que llegar, la seguridad de que los
productos resulten como se ha previsto…
Todos estos factores han hecho que, de
manera bastante acelerada, logremos la
posición que tenemos en la agroindustria.
–¿Cuánto más esperan vender gracias
a este acuerdo?
–Esperamos crecer de 16% a 18% en par-
ticipación de mercado. En el segmento
agroindustrial, pasar del 25% al 35%, fi-
nalizando el 2020.
–¿Equilibra exporta productos? ¿Qué
porcentaje de las ventas representan
las ventas a otros países?

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Este año las Conferencias Redagrícola 2020 se realizarán a través de un sistema de videoconferencia Miércoles
2020
(Zoom o Clickmeeting) que será lanzada desde nuestra nueva Plataforma de Educación Redagrícola.
Esta plataforma es la que usan las principales universidades del mundo y en ella, los asistentes no solo 24 junio, 1, 8, 15 de julio
podrán ver las charlas en tiempo real, sino que también accederán a material adicional como textos,
artículos, videos y powerpoints. En la plataforma también podrán acceder a información de los auspiciadores, 4 sesiones
encuestas, foros de preguntas. Todo el material quedará disponible y los asistentes podrán ver las charlas de
nuevo cuando quieran. Horario: 17:00 - 20:00
Temas y expositores confirmados:

Miércoles 24 de junio Miércoles 8 de julio Miércoles 15 de julio

Tema: "Perspectivas Comerciales para la Uva
de Mesa del Norte del Perú"
Expositores:
John Pandol, Pandol Brothers, Estados
Unidos.
Óscar Salgado, Gerente de
Abastecimiento de San Lúcar, Chile/España.
Gerd Burmester, Gerente Comercial de
Ecosac, Perú.
Miércoles 1 de julio
Tema: "Novedades técnicas en Manejo y
Tema: "Declinación y muerte de las nuevas Tema: "Novedades técnicas en producción
variedades de uva de mesa, un importante de arándanos en el norte del Perú".
problema a resolver".
Expositor:
Expositor: Sebastián Ochoa, Chile. Asesor
Jaime Auger, Chile. Profesor de la internacional en arándanos.
Universidad de Chile, fitopatólogo.
Experto en enfermedades de la madera. Tema: "Gestión de colmenas y polinización
en arándano".
Tema: "Biología y control de cochinilla Expositor:
algodonosa en vides". Juanse Barros, Chile. Apicultor,
Expositor: especializado en polinización de paltos,
Luis Sazo, Luis Sazo, Chile. Profesor de arándanos, almendros.
la Universidad de Chile, entomólogo.
Otras Conferencias:
Tema: "Biología y control de Eriófidos en vides".
Conferencia Digital

Fisiología de uva de mesa". Expositor:

Claudio Salas, INIA Chile. Ingeniero
Expositores: • Miércoles 05 de agosto
Agrónomo, Doctor en Entomología
Fernando Warpechowski, Brasil. Ingeniero • Miércoles 12 de agosto
Agrícola por la Universidad Estatal de São
agrónomo con 35 años de experiencia, • Miércoles 19 de agosto
Paulo, Brasil. • Miércoles 26 de agosto
especialista en Nutrifisiologia de Plantas y
Suelos. Asesor de agroexportadores en Perú. Conferencia Digital

Dra. Karen Sagredo, Chile. Fisióloga

de la Universidad de Chile. • Martes 18 de agosto
• Jueves 20 de agosto
• Jueves 27 de agosto
• Miércoles 09 de septiembre

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PRINCIPAL PROVEEDOR. En el segmento agroindustria, Equilibra Perú tiene una participación que fluctúa entre
el 25 y el 30%. “De esta manera, somos el principal proveedor de fertilizantes de la agroindustria peruana”, sostiene
San Román.
–Solo exportamos a Bolivia. Lo que pasa
es que Perú es, de alguna manera, una de
las principales vías de acceso a Bolivia.
Una cantidad importante del fertilizante
que importamos lo exportamos a Bolivia,
país que tiene una agricultura potente
y necesita fertilizantes. Pero lo que va a
Bolivia posiblemente está en torno al 5%
de las ventas. Bolivia importa también de
otros países, por ejemplo, desde Brasil.
–En la industria agrícola peruana,
¿qué zonas y cultivos ves con mayor
crecimiento a nivel local?
–El desarrollo de la agroindustria depen-
de mucho de los proyectos de irrigación,
como Chavimochic, Olmos, Majes, etc.
Hay empresas que han comprado en esos
proyectos, por ejemplo, 1,000 ha, pero
eso no quiere decir que siembren de in-
mediato esas 1,000 ha, sino que siembran
400 ha, y luego todo lo demás se va desa-
rrollando en los siguientes años. Eso ha
sido lo que ha venido sucediendo en los
últimos años; se han ido sembrando áreas
de los proyectos anteriores, de acuerdo a
un programa de siembras, y también han
surgido nuevas operaciones, claro. ¿Qué
es lo que está pasando hoy día? Hay va-
rios proyectos en la mira, en camino,
pero que están, de alguna manera, un
poco frenados por la misma economía
y por problemas políticos. Por ejemplo,
Majes-Siguas, en Arequipa. Se trata de
40,000 hectáreas. Para que te hagas una
idea, esas hectáreas representan aproxi-
madamente el 22% de lo que hay hoy en
proyectos en el país. Es muy importante.
www.redagricola.pe
Si sale este proyecto, estaríamos hablan-
do de 22% de área adicional, con sistema
de riego tecnificado y cultivos de expor-
tación. En todo caso, es en Chavimochic
donde más se crece. Ahí hay un proyecto
más reciente, no tiene más de cinco años,
consta de más de 30,000 ha, que están en
proceso de crecimiento. No todas están
sembradas, pero sí vendidas. Es en estos
proyectos donde ves las mayores posibili-
dades de crecimiento por el agua, porque
hay un riego tecnificado totalmente fac-
tible. Otro proyecto en camino es Chavi-
mochic III, pero está medio frenado.
PRODUCTOS ‘PREMIUM’ PARA CULTIVOS
EXTENSIVOS
En enero del 2020, Yara, la multinacional
noruega, líder mundial en producción y
comercialización de fertilizantes nitro-
genados, anunció la firma de un acuer-
do comercial con Equilibra Perú S.A. El
gerente general de Equilibra, Jorge San
Román, explica que Yara es un gran pro-
ductor de fertilizantes a nivel mundial
pero que muchos de ellos son productos
Premium, y no son considerados ‘com-
modities’. Por estrategia mundial, en los
últimos tiempos, Yara se venía enfocando
en los ‘premium’. San Román acota que el
mercado de estos productos representa el
8% del total de fertilizante que importa el
Perú, aproximadamente. “Es así que Yara
decide que quizá lo mejor sería entregar-
le la distribución a una empresa posicio-
nada en el mercado, teniendo en cuenta
un portafolio pequeño. En este contexto
60 NUTRICIÓN
se da el acercamiento entre Equilibra
y Yara; y deciden entregarnos la distri-
bución exclusiva de sus productos en el
país”, dice San Román.
–¿Le ganaron la batalla a Yara?
–(Ríe). No lo diría así, el foco de Yara no
necesariamente era la agroindustria don-
de claramente hemos ganado la batalla a
los demás. Ojo que ellos (Yara) estaban
haciendo un trabajo bastante bueno con
sus productos, pero es mucho más con-
veniente ser parte de una infraestructura
más grande, con más gente, con más ofi-
cinas, con más productos. Equilibra, por
su parte, tiene ahora un portafolio mucho
más amplio para llegar al mercado y ofre-
cerle al agricultor soluciones mucho más
completas. Estamos ante un acuerdo don-
de ambas compañías creemos que vamos
a salir ganando. Nos hemos convertido
en el brazo comercial de Yara, en su dis-
tribuidor exclusivo en el Perú. Yara como
compañía no va a cerrar sus puertas en el
Perú; tienen muy buenos técnicos agró-
nomos que van a ayudarnos; van a darnos
soporte técnico en el campo, nos va ayu-
dar con el desarrollo de sus productos.
–Mencionaste que Equilibra cuenta
con el 25% de participación de merca-
do en la agroindustria peruana. ¿Cuán-
to piensan incrementar esta participa-
ción ahora que tienen este acuerdo?
–Planeamos superar el 30%, este año.
Le vamos a poner el foco también a los
otros cultivos, que no forman parte de la
agroindustria, cultivos a los que Yara se
dirigía. No todos los productos ‘premium’
de Yara están dirigidos a la agroindus-
tria peruana. La mayoría de las líneas de
Yara tienen que ver con productos que se
aplican directamente al suelo, acercándo-
se a la manera de trabajar del pequeño
agricultor que cultiva papa o café, por
ejemplo. No es que nosotros no hayamos
estado en ese tipo de cultivos, pero no era
nuestro principal foco. Vamos a darle mu-
cha fuerza a los productos ‘premium’ en
cultivos extensivos como el café, la papa,
el arroz, el cacao y la palma.
–¿Y ahí es donde entra el conocimiento
técnico de Yara?
–Es súper importante en los cultivos ex-
UN BUEN MANEJO NUTRITIVO. Fertilizando de forma correcta un huerto de papas, un pequeño productor
podría lograr 30 t/ha, es decir, tres veces más de lo que consiguen hoy en muchas zonas del país.
Junio 2020
tensivos. El pequeño agricultor no cuenta
con información adecuada y suele repetir
la misma forma de trabajar de sus padres.
Es muy importante llegar con la propues-
ta de asesorarlos y explicarles qué es lo
que realmente se necesita en el campo
para alcanzar mayores productividades y
cultivos más sanos.
DUPLICANDO PRODUCTIVIDADES
Un pequeño agricultor podría ver dupli-
cada su productividad con los productos
‘premium’ de Yara, que ahora distribuye
Equilibra. Eso es lo que afirma Jorge San
Román. Hay zonas en la costa donde se
trabaja con arroz y alcanzan unas 12 o 13
t/ha, pero hay otras zonas donde logran
solo 6 t/ha. Y eso depende del clima, el
riego y la fertilización. Y donde hay más
problemas de nutrición es en café, seña-
la, también en la papa, donde fertilizando
de forma correcta, un pequeño productor
podría lograr 30 o 40 t/ha, es decir tres
veces más de lo que consiguen hoy en
muchas zonas del país. “Los productos de
esta línea de Yara están diseñados espe-
cialmente para lograr mayor productivi-
dad; el porcentaje de nutrientes tomados
por la planta es bastante más alto. Este
es uno de los grandes beneficios de estos
fertilizantes”, acota.
–¿Quiénes serán los más beneficiados?
– Principalmente los más pequeños. Ade-
más, estamos constituyendo un equipo
técnico muy especializado gracias a este
acuerdo. Eso será beneficioso, tanto para
la agroindustria como para los pequeños.
–¿Habrá nuevos acuerdos o alianzas
con otras empresas en un futuro? ¿De
qué depende?
–No es parte de nuestros planes, since-
ramente, pero no lo descarto para nada.
Puede ser que se den alianzas más ade-
lante, es muy posible, siempre cabe esa
posibilidad. Puede ser que mañana venga
alguien a tocarnos la puerta, algún pro-
ductor especializado que haya visto que
somos una empresa que ha crecido rápi-
damente, que tiene un buen respaldo, y
le interese distribuir sus productos con
nosotros en Perú. Hay que estar abierto a
esas alianzas, ¿no?
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 62 INNOVACIÓN Junio 2020

El cultivo tiene buenas perspectivas en el país

FUTURA FARMS
APUESTA POR EL CÁÑAMO Y
SUS MILES DE USOS
MARIENELLA ORTIZ

Debido a su versatilidad, el cáñamo ha ido

ganando protagonismo en todo el planeta.
También esto ocurre en Perú, donde los
responsables de la empresa local Futura Farms
están empeñados en investigar a fondo todo lo
relacionado con esta planta, con el objetivo de
instaurar en el país una industria que abarque
toda la cadena, desde la instalación del cultivo,
hasta la elaboración de productos con valor
agregado y con un alto grado de innovación.

H
ace aproximadamente un año,
Erick Schroth y Jose Ignacio
Escalante decidieron que la
amistad que mantenían de lar-
ga data escalara a otro nivel,
a la de una asociación de un proyecto
ambicioso relacionado, en un inicio,
a la producción de cannabis para uso
medicinal. Erick venía de estar vincu-
lado a una empresa internacional de
producción de cannabis y tenía toda la
experiencia para armar el negocio en
Perú, en momentos en que ya se discu-
tía la apertura legal de la producción
de este cultivo.
Tras hacer algunas indagaciones pre-
liminares, notaron que había muchos
jugadores esperando ingresar al Perú
De Izquierda a derecha:
Jose Ignacio Escalante.
CEO de Futura Farms;
Raúl Injoque. Vice
presidente ejecutivo de
Investigación de Futura
Farms y Erick Schroth.
Gerente de operaciones
de Futura Farms
para hacer prácticamente lo mismo:
desarrollar una oferta de cannabis me-
dicinal, con poco margen de diferencia-
ción, basada en Cannabis sativa. “Nos
dimos cuenta que si bien el cannabis es
una planta que tiene muchas propieda-
des medicinales, también tiene otras
en el ámbito industrial. En octubre
del 2019 es cuando hacemos el pivote
hacia el cáñamo industrial y empeza-
mos a asociarnos con universidades y
empresas, para investigar sobre la pro-
ducción de papel, alimentos, textiles,
bioplástico, materiales de construcción
y otros productos”, explica José Ignacio
Escalante, CEO de Futura Farms.
En efecto, el universo productivo del
cannabis es mucho más amplio con el
cáñamo o hemp, que tiene menos del
1% de tetrahidrocannabinol (THC), el
cannabinoide que provoca el efecto psi-
coactivo en las personas. Su desarrollo
genético en el mundo ha permitido que
se moldee para la obtención de mate-
ria prima, sea semillas para alimentos,
aceite, fibra o celulosa. “A través de las
investigaciones que hemos iniciado con
el cáñamo, esperamos crear la cultura
y costumbre por el uso de este cultivo,
así como la formación de profesionales,
para que esta industria se desarrolle
en los próximos cinco años en el Perú”,
adelanta el gerente de operaciones,
Erick Schroth.
UN CULTIVO MILENARIO
El cáñamo no es un cultivo ajeno a la
historia de la humanidad, pues ya se
usaba para construir las velas de la nave
de Cristobal Colón o en las sogas de los
buques de la segunda guerra mundial.
Incluso, algunas investigaciones cientí-
ficas, han encontrado tejidos de cáñamo
con más de 4.000 años de antigüedad en
China. Todo ello pasó al olvido cuando
el gobierno de EE UU estableció a inicios
de 1900 prohibiciones al cannabis, espe-
cíficamente, cuando se aprobó la Ley de
impuestos a la Marihuana (Marihuana
Tax Act, en inglés) y en 1979 fue inclui-
da en la Ley de Sustancias Controladas.
“Hemos nacido con una prohibición es-
tablecida, con el tabú hacia el cáñamo.
Los sucesos en la industria de la salud
han permitido desempolvar toda una
industria que ya existía y reactivarla,
aprovechando todas la tendencias in-
dustriales que buscan el cuidado del
medioambiente”, explica Schroth. Con el
marco legal actual es posible el cultivo y
producción de cannabis en el país, aun-
que solo para uso medicinal y terapéu-
tico. Este es un trabajo pendiente para
Futura Farms que mantiene reuniones
con las autoridades del sector para que
los usos incluyan el industrial. Un punto
que quedó claro en la reglamentación
que dictó el Minagri en el 2019, sobre la
fiscalización de los cultivos de la planta
de cannabis, es que aquellas con menos
de 1% de THC, es decir, el cáñamo, no
serán fiscalizadas, como si ocurrirá con
los campos donde se instalen Cannabis
sativa para uso medicinal.
INVESTIGACIONES CON UNIVERSIDADES Y
EMPRESAS
A la espera que se destrabe el tema re-
gulatorio, Futura Farms ha establecido
alianzas para investigar el cultivo y sus
posibles productos con universidades y
empresas locales, como la Universidad
Nacional Agraria La Molina (UNALM),
la Universidad de Tecnología e Inge-
niería (UTEC), la Universidad Peruana
Cayetano Heredia, la Universidad de
Ciencias Aplicadas (UPC) y dos empre-
sas ligadas al sector textil.

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CARACTERÍSTICAS. El
cáñamo es una planta de un
tallo largo que puede alcanzar
hasta los 5 metros de altura.
La fibra que se usa del tallo
puede servir para el sector
textil, construcción o para la
elaboración de papel.
En base a ello, a través del trabajo
universitario, se podrá determinar el
tipo de cáñamo que se cultivará, su
manejo y en qué zona económica del
país se instalará la operación agrícola.
Con las otras entidades se conocerá
cuáles serán los productos que podrán
fabricar. Si bien tienen muchos desa-
rrollos en mente, Schroth precisa que
los principales focos serán el bioplás-
tico, la pulpa para papel, los textiles y
los alimentos nutritivos. Sin embargo,
lo que sí tienen claro los responsables
de la firma, es que no venderán mate-
ria prima, sino productos innovadores.
PRODUCCIÓN EN CAMPO
El cáñamo es una planta de un tallo
largo que puede alcanzar hasta los 5
metros de altura. Estos tallos contie-
nen una fibra dura, además de contar
con pocas ramas y apenas presentar
flores. Su semilla contiene un alto va-
lor nutricional y se trata de un produc-
to no perecible. Para Erick Schroth, el
Perú tiene las condiciones climáticas
y geográficas adecuadas para la pro-
ducción de cáñamo, con la opción de
convertirse en uno de los principales
productores del mundo.
“Existe una industria genética que se
desarrolló en los últimos 15 o 10 años
basado en el cannabis. En el caso del
cáñamo hay variedades que tienen 0%
de THC. Parte de nuestro proyecto de
investigación es tropicalizar especies
Junio 2020 INNOVACIÓN 63
y ver cuáles son las mejores zonas del
país donde se podrá cultivar esta plan-
ta”, sostiene. Para ello, están trabajan-
do con algunos tesistas de la UNALM,
con el fin de tener claro las diferentes
variables: zona geográfica, consumo de
agua, tipo de suelo, disponibilidad de
mano de obra y otras necesidades del
cáñamo para su instalación en el país.
“Como Futura Farms, creemos que
nuestro diferencial estará en la produc-
tividad que se conseguirá en la planta.
La expectativa es que sean tres cultivos
al año versus uno o dos que se logran
actualmente en el hemisferio norte.
Solamente, tomando esa variable en
consideración, ya se estaría triplicando
la productividad en el Perú con rela-
ción al resto. De esta manera, podre-
mos mostrar a las autoridades que este
es un cultivo económicamente viable,
con bajo riesgo desde el punto de vista
de drogas”, explica Raúl Injoque, vice
presidente ejecutivo de Investigación
de Futura Farms.
EL MANEJO AGRONÓMICO
DEPENDERÁ DE SU USO
En general, y en base a lo que se obser-
va en los países productores, el manejo
agronómico dependerá del uso que se
le dará al cultivo. Por ejemplo, este ne-
cesitará de más o menos luz si lo que se
pretende es producir flor o más tallo.
Igualmente, el uso final es un factor
determinante a la hora de definir el nú-
mero de hectáreas que se necesitarán,
ya que si es solo para semilla, apenas
se requerirán 2 o 3 ha. Sin embargo,
para ingresar al negocio de la pulpa de
papel se necesitán entre 1,000 y 2,000
ha. Hoy, según cuentan los responsa-
bles, apostarán por ambos desarrollos.
Por lo pronto, aún no han importado
semillas para hacer las investigaciones
del cultivo. Actualmente, estas solo se
pueden ingresar a través de EE UU y
Colombia, aunque en Future Farms han
identificado otras variedades de interés
de la empresa que se desarrollan en
China, y que ya se cultivan en Uruguay
y Colombia. La expectativa es poder
traer semillas de otros lugares, además
de China, como son Francia, Canadá,
Europa del Este, Australia y Uruguay.
Incluso en Chile ya existe un banco de
semillas de 3 ha. “Se podría importar
una genética exclusiva para proteína, y
la biomasa restante se podría destinar
a otra industria, aunque el rendimien-
to no será tan alto. También se podría
tener un cultivo dual, para desarrollar
tanto semilla como tallo y, si bien no
se tendrá tanto rendimiento de semi-
lla, se elevará el rendimiento de fibra”,
comenta el gerente de operaciones.
Si bien la idea es tener una opera-
ción propia, los responsables de Future
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 64 INNOVACIÓN Junio 2020

Mecanización del cultivo

Tradicionalmente, el cáñamo cuenta con una proceso manual de producción en campo, pero ya existen algunas empresas globales que se
están especializando y ya han lanzado, por ejemplo, algunos modelos de tractores cosechadores. Erick Schroth explica que es necesario la
adaptación de los equipos y maquinarias, porque es una planta más dura que el tallo del maíz o del trigo. “Es un cultivo que a lo largo de su
historia se ha trabajado de manera manual, pero por su intensidad va a tener que mecanizarse”, pronostica.

Mercado de cáñamo
El mercado legal de cannabis en los EE UU y Canadá podría alcanzar en el 2027 un tamaño de US$47,300 millones. En el marco de
una nueva ley agrícola de 2018, el gobierno de EE UU permitió de nuevo la producción de esta especie de cáñamo. De modo que los
agricultores pueden ahora cultivar la planta a gran escala. La semilla, como complemento nutricional, es mejor cotizada que el resto
de productos basados en el cáñamo. Empresas como BMW, utiliza el cáñamo en sus paneles de puertas de los automóviles.

Investigación en el área medicinal

Debido a que en un inicio el foco estuvo centrado en el tema de la salud, se encargaron investigaciones a las universidades Cayetano
Heredia y la UPC, sobre el uso medicinal del cannabis. Una de ellas se centró en conocer la demanda y oferta del consumidor peruano,
incluyendo en las indagaciones la situación del mercado informal de venta de cannabiol. Estos estudios aún están en proceso, pero se
espera tenerlos listos este año.

Cannabiz. Summit LIMA2020

Aun en reprogramación como consecuencia de las disposiciones del Gobierno Peruano por el Covid-19, la empresa proyecta que en los
próximos meses se realizará el primer encuentro en Perú de expertos, para analizar sobre el negocio del cáñamo.

Farms no descartan tercerizar el cul- reemplazar por el núcleo de la planta

tivo entre pequeños productores que
se ubiquen cerca de la operación. “El
agricultor independiente podrá parti-
cipar de este cultivo, sin mayor riesgo,
porque es relativamente sencillo”, sos-
tiene Schroth. Adicionalmente, otra
de sus ventajas es que, como el cultivo
fue dejado de lado por tanto tiempo,
no existen muchas enfermedades que
compliquen su manejo en la actualidad.
Además, el cannabinoide y el terpeno
ahuyentarían a los insectos plaga.  afrontar friajes.
DIVERSIFICADO DESARROLLO INDUSTRIAL
La gran ventaja del cáñamo es que es un
cultivo multipropósito, tal como ocurre
con el bambú, la caña de azúcar o el
algodón. Erick Schroth estima que con
el cáñamo se pueden obtener alrededor
de 20,000 productos diferentes, sobre
todo porque algunas materias primas
se pueden reemplazar con el cáñamo.
Por ejemplo, el pino que se destina a
la fabricación de tableros de densidad
media (MDF) para muebles, se podría
POTENCIAL NUTRICIONAL. Las semillas del cáñamo son muy reconocidas por su poder nutricional. los macros
de las semillas se dividen en proteínas 24-35%, grasa 25-48%, carbohidratos 2-28%. Al igual que otras semillas su
porcentaje graso es alto, en especial, de Omega 6 y Omega 3.
molida del cáñamo. En tanto, la semilla
se puede destinar al consumo humano
o animal, mientras que el aceite sirve
para usos nutricionales o para la pro-
ducción de barnices o pinturas. Incluso,
parte del tallo sirve en la elaboración de
ladrillos o adobes, para construir casas.
Su ventaja es que el material mantiene
en la noche las temperaturas cálidas del
día y esto sería de gran ayuda en las zo-
nas altoandinas peruanas, donde suelen
“Actualmente, existen industrias en
Rusia, que fabrican pinturas en base al
aceite de cáñamo; en China y Europa
del Este lo utilizan en la industria tex-
til; en Canadá hacen semilla para ali-
mento humano; y en Francia se cons-
truyen casas con cáñamo. Entonces, es
una industria que ya está despegando,
pero aún no en Sudamérica”, sostiene
el gerente de operaciones.
Con la UTEC se trabaja el desarrollo
de dos productos: el bioplástico y el
grafeno. Teniendo la meta mundial de
POTENCIAL ECONÓMICO. El Perú tiene las condiciones climáticas y geográficas adecuadas para la producción
de cáñamo. Futura Farms proyecta que se podrían lograr unas tres cosechas en el año, aunque eso aún se viene
investigando conjuntamente con la Unalm.
reducir el uso del plástico, el producto
basado en cáñamo resalta por ser bio-
degradable y, por ende, es eco amigable
y sostenible. En tanto, el grafeno que
se elabora a partir del carbono es muy
utilizado en la industria de la comuni-
cación (móviles, computadoras, etc),
pero resulta muy caro y contaminante.
Entonces, de ser un material sintético
que daña el medio ambiente, pasaría a
ser un grafeno vegetal si se utiliza la
fibra de cáñamo. Otras investigaciones
buscan probar las formulaciones para
la producción de pulpa de papel y ta-
bleros MDF, entre otros.
UNA OPORTUNIDAD PARA EL PERÚ
Raúl Injoque afirma que el cannabis
medicinal resulta la punta del iceberg
de toda una industria rentable que po-
dría mover la economía local. “Colom-
bia ya está avanzando, estamos en un
punto donde las inversiones pueden
venir al Perú, porque tenemos buenas
condiciones climáticas, ya que nuestra
costa es un invernadero perfecto. Si las
condiciones no se dan en el siguiente
año, los capitales se van a ir a otros paí-
ses. Nosotros estamos diseñando esto,
para manejarlo de una manera indus-
trial y que tenga un impacto social en
la zona de desarrollo”, indica. Según
refiere, Colombia ha recibido desde
enero del 2018 inversiones cercanas a
los US$ 360 millones por la producción
de cáñamo.
José Ignacio Escalante no duda en
que esta industria generará muchos
beneficios económicos al país, sobre
todo, en la coyuntura actual en que
la pandemia del Covid-19 ocasionará
que nuestra economía salga golpeada.
Recalca que es una industria que gene-
rará muchos empleos, pero no de baja
experiencia, sino de mano de obra ca-
lificada. Adicionalmente, agrega que la
filosofía de la empresa es promover la
economía circular, debido a que el cá-
ñamo, o hemp, es un recurso natural
con atributos que generan un impacto
positivo en el medio ambiente y nuestra
sociedad.

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 Una conversación técnica sobre ag ricultura

CURSO INTERNACIONAL DE RIEGO

Manejo de riego y relación
suelo - agua - planta
Martes y jueves de 17:00 a 19:00 (Hora Perú).
Desde el 23 de Junio hasta el 16 de Julio.

2020
A cargo de los conferencitas internacionales:
Dr. Gabriel Sellés:
Investigador en manejo de suelos y aguas en especies
frutales en el INIA (Chile).

M. Sc. Raúl Ferreyra:

Especialista en riego y drenaje, física de suelo y
relaciones hídricas en cultivos frutales.

TEMAS:
I) Propiedades y Función de agua en las plantas.
II) El suelo y el desarrollo de las raíces.
• Propiedades físicas del suelo: conceptos generales
• Factores que pueden afectar el desarrollo de raíces y
la absorción de agua y nutrientes.
• Selección del suelo a plantar.
• Preparación de suelo pre – plantación.
• Planificación física de los huertos considerando entre otros
aspectos el drenaje superficial.
• Necesidades y consideración al hacer camellones.
• Usos de mulch, efecto sobre el uso de agua y temperatura en el suelo.
III) Requerimiento y disponibilidad de agua en el predio.
• Evapotranspiración de referencia (ETo).
• Coeficientes de cultivos (Kc).
• Estimación de la evapotranspiración del cultivo y sus
requerimientos hídricos brutos.
• Oferta de agua del predio: Caudal disponible con 85% de
seguridad de riego y medición de caudales (Aforos).
• Balance hídrico a nivel predial.
IV) Criterios de diseño y evaluación de equipos de riego localizado
(goteo, microaspersión y cinta).
• Determinación de la capacidad de un equipo de riego localizado.
• Porcentaje de suelo Mojado.
• Medición de uniformidad (CU).
• Estimación consumo de energía.
• Mantención y calibración de equipos de riego localizado.
V) Programación y control de la aplicación de agua a los cultivos
• Estimación de la Capacidad de almacenamiento de agua en el
suelo (ADT) y el agua que es fácilmente aprovechable por las
plantas (AFA).
• Manejo del riego y el efecto en la relación agua – aire en el suelo
• Programas de riego de frecuencia fija y tiempo de riego variable y
de frecuencia de riego variable y tiempo de riego fijo.
• Uso de sensores y calicatas para ajustar y controlar los programas
de riego.
• Estrategias para disminuir el consumo de agua sin afectar
los rendimientos.
CURSO INTERNACIONAL DE POSCOSECHA
Manejo de la cadena de frío en
frutas de exportación
Martes y jueves de 17:00 a 19:00 (Hora Perú).
Desde el 23 de Junio hasta el 16 de Julio.
A cargo del conferencista internacional:
Dr. Luis Luchsinger:
Experto en postcosecha, manejo de la cadena de frío,
almacenamiento y transporte de fruta fresca.
TEMAS:
• Fisiología de la fruta.
• Importancia del enfriamientos, almacenaje y transporte refrigerado.
• Daños por frío y congelación.
• Temperaturas y compatibilidad de almacenaje según tipo de fruta.
• Ubicación del sensor del termostato.
• Deshidratación.
• Tabla psicormétrica: relación temperatura y humedad relativa.
• Curva de enfriamiento.
• Factores que afectan el enfriamiento.
• Tipos y sistemas de enfriamiento por aire forzado.
• Método de enfriado (parte operativa).
• Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento.
• Control y calibración de termómetros/sensores de temperatura.
• Manejo de cámaras frigoríficas.
• Transporte marítimo y estiba de contenedores refrigerados.
• Registro y controles en la cadena de frío.

Informes:
marketingperu@redagricola.com • entradas.peru@redagricola.com
+51 1 242 36 77 • +51 940 181 293 • +51 959 716 893 • + 51 941 432 603
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