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  • Llegadas Torres

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    Este documento resume las mermas de ingredientes en la producción de pizzas entre el 4 y 8 de noviembre. Reporta las cantidades de queso, masa, salsa y varios ingredientes como pepperoni, salchicha y jamón que se perdieron durante el proceso, con las tasas de merma para cada elemento. También lista otros insumos como latas de refresco, alitas de pollo y aderezos que se usaron durante ese periodo.

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    de 1

    Prevencion de Perdidas Carlos Estevez

    Fecha: 4 nov 2023 8 nov 2023

    MERMA PizzaHAW MERMA pp con caja


    Queso
    0.19 0.19 88.000kg 66.000kg
    1 1 Masa Familiar 270 403
    Masa Rellena 50 30
    1 Caja 350 400
    0.123 0.123 Salsa 17.88 17.88

    Latas
    Fuze Tea
    Agua
    2 Lts

    Chipotle
    Blue Chesee
    Alitas

    0.062 11.34 11.34


    Pepperoni
    Salchicha italiana 2.26 4.52
    0.076 Jamón 1 2
    Chorizo 1 1
    0.03 Tocino 4 2
    Piña 3.72
    Champiñon 1.125
    0.209 Pimiento
    0.339 Cebolla 0.8
    Mantequilla

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