TF Agrokasa

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Gestión del Talento Humano (Universidad Tecnológica del Perú)
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Descargado por Christian Cy (christian20491@gmail.com)
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ADMINISTRACION DE
OPERACIONES
AGROKASA
Flores Olaza, Favio Alfredo

Leveroni Silva, Guliana Isabela
Lizarraga Del Solar, Lorena
Sanchez Lozano, Erika Hilda
Terán Castro, Carlos Antonio
Vargas Miranda, Fiorella

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1. Introducción........................................................................................................................4
2. Descripción de la empresa.................................................................................................5
2.9.1. Flujograma de Packing Palta.............................................................................12
2.9.2. Flujograma Cosecha Palto.................................................................................13
2.10. Organigrama...............................................................................................................14
2.11. Cadena de Valor..........................................................................................................14
3. Situación actual................................................................................................................14
3.1. Análisis del Mercado y Entorno.................................................................................14
3.2. Las cinco Fuerzas de Michael Porter..........................................................................16
3.2.1. Amenaza de competidores potenciales................................................................16
3.2.2. Poder de negociación de los proveedores o vendedores.....................................17
3.2.3. Poder de negociación de los compradores o clientes..........................................18
3.2.4. Amenaza de productos sustitutos........................................................................18
3.2.5. Rivalidad de la industria.....................................................................................19
3.3. Canvas business model...............................................................................................19
3.4. Análisis PESTEL........................................................................................................20
3.4.1. Fuerzas Políticas, Gubernamentales y Legales (P)............................................21
3.4.2. Fuerzas Económicas y Financieras (E)..............................................................23
3.4.3. Fuerzas Sociales, Culturales y Demográficas (S)...............................................24
3.4.4. Fuerzas Tecnológicas y Científicas (T)...............................................................24
3.4.5. Fuerzas Ecológicas y Ambientales (E)................................................................24
4. Análisis del Proceso..........................................................................................................26
4.1. Diagrama SIPOC........................................................................................................26
4.2. Diagrama DAP...........................................................................................................27
5. Indicadores........................................................................................................................28
5.1. Productividad Total y Multifactor...............................................................................28
5.2. Ficha de proceso e indicadores...................................................................................29
6. Pronósticos........................................................................................................................30
6.1. Evolución de pronósticos (24 meses)..........................................................................30
7. Planeación.........................................................................................................................32
7.1. Planeación de la Capacidad y la Localización para definir Operaciones.....................32
7.2. Bosquejo de Instalación de sus operaciones Actuales.................................................35
7.3. Bosquejo para Planes de Expansión en el Futuro..................................................35
8. Planeamiento Agregado...................................................................................................37

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8.1. Bosquejo de Planeamiento en un horizonte de 6 meses..............................................37

8.2. Detalle y Explicación de cada una de las variables que componen el Plan Agregado. 38
9. Análisis Final del Problema u Oportunidad de Mejora.........................................39
9.1. Identificación del Problema u Oportunidad de Mejora...............................................39
9.1.1. Brainstorming.....................................................................................................39
9.1.2. Los 5 Porque.......................................................................................................39
9.1.3. Ishikawa..............................................................................................................39
9.1.4. Pareto..................................................................................................................40
9.2. Propuesta de Mejora...................................................................................................40
9.2.1. Antes...................................................................................................................40
9.2.2. Después...............................................................................................................41
9.3. Análisis de la Propuesta / Reducción del Impacto Económico...................................41
9.3.1. Ratios..................................................................................................................41
9.3.1.1. Valor Actual Neto (VAN)....................................................................................41
9.3.1.2. Tasa Interna de Rentabilidad (TIR).....................................................................41
9.3.1.3. Plazo de Recuperación (PAYBACK)..................................................................41
9.3.2. Simulación Estado de Resultados (Próximos 5 años)..........................................41
10. Conclusiones..............................................................................................................41
10.1. Pronósticos.................................................................................................................42
10.2. Capacidad y localización............................................................................................43
10.3. Planeación agregada:..................................................................................................44
10.4. Recomendaciones finales............................................................................................44
1. Bibliografía.......................................................................................................................46

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1. Introducción
Sociedad Agrícola Drokasa (Agrokasa), es una empresa peruana fundada en el año 1995
dedicada a la agro exportación siendo sus principales negocios a la fecha el cultivo,
empaque y exportación de espárrago verde, uva de mesa y paltas.
El sector agroexportador se ha convertido en uno de los sectores productivos más dinámicos

del país, el cual conlleva a un crecimiento de exportaciones frescos como es el caso de la
palta, el esparrago, las uvas, entre otros.
En la actualidad, su principal actividad se centra en el cultivo y exportación de 03

productos: espárragos, uvas y paltas en sus 03 fundos: La Catalina y Santa Rita ambos se
encuentran en el departamento de Ica (300 kilómetros al sur de Lima) y Virgen de las
Mercedes en la Provincia de Barranca (190 kilómetros al norte de Lima).
Finalmente, en el presente trabajo analizaremos todos los temas aprendidos en clase

aplicándolos a Sociedad Agrícola Drokasa (Agrokasa), y la vez vamos a proponer mejoras a
nivel de toda la empresa para lograr sus objetivos a corto y largo plazo.

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2. Descripción de la empresa
2.1. Rubro
Agrokasa (Sociedad Agrícola Drokasa S.A) es una empresa que se dedica al rubro
Agropecuario y Acuicultura; desde los fundos Santa Rita, La Catalina y Las Mercedes,
produce y exporta Palta, esparrago, uvas y arándanos.
Razón Social: Sociedad Agrícola Drokasa S.A.
Actividad: Agropecuario y Acuicultura

No de Colaboradores: 5,639 (Trabajadores) y 32 (Prestadores de Servicios)
2.2. Procesos o Servicios que elabora

Productos y/o Servicios: Produce, empaca y comercializa aguacates, uvas de mesa,
espárragos y arándanos en condiciones frescas
Aguacates
Dentro de los productos que ofrece Agrokasa, concentran su energía en la producción de

Paltas Hass, cuentan con más de 1238 hectáreas de palta con la más avanzada tecnología de
producción en este cultivo. Su Palta Hass es una fruta de verde intenso con pulpa cremosa,
están enfocados en producir la mejor calidad de Palta Hass para satisfacer los mercados más
exigentes.
Sus modernas instalaciones, sus políticas de sostenibilidad responsable y el estricto control

de calidad de cada proceso que realizan hacen de su palta un producto reconocido
mundialmente. La estrategia de producción y la correcta oportunidad de cosecha, les
permite llegar a los mercados con una calidad reconocida por sus clientes.

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A 30 kilómetros de distancia de sus campus cuentan con una moderna empacadora

(Empacadora PESU – Puerto de Supe, Provincia de Barranca) con capacidad para procesar
380 toneladas de paltas diarias, en el packing han perfeccionado la manera de seleccionar,
empacar y conservar sus frutos para garantizar su calidad y frescura. La experiencia y el
compromiso por la calidad que tienen en su producción hace que tengan el reconocimiento
de sus clientes como la calidad de Paltas Hass del Perú. Están comprometidos en ofrecer
Paltas de la mejor calidad garantizando su frescura y confiabilidad.
Espárrago
El esparrago es uno de sus cultivos pioneros, gracias a su permanente cultura de

innovaciones y sus colaboradores en Ica, son reconocidos por sus clientes como la mejor
calidad de espárragos del Perú. Sus espárragos en su mayoría con de variedad UC-115-F1 y
UC-157-F1, los cuales son espárragos uniformes de buen calibre con puntas de color verde
característica típica de la variedad.
Actualmente, tienen en producción 432 hectáreas el Fundo La Catalina que se encuentra
ubicado en el Valle de Ica donde producen y procesan 8,500 toneladas anuales, su
producción de espárragos comprende desde principios de abril hasta mediados de enero.
Agrokasa produce y exporta espárragos a los cinco continentes 10 veces al año, gracias a la
permanente innovación en sus procesos agrícolas logran suministrar a sus clientes
espárragos de la mejor calidad y en el momento oportuno.
Su empacadora (Empacadora PELAC, Fundo La Catalina) de vanguardia y su personal
altamente calificado tienen la capacidad de procesar 58 toneladas diarias cuidando hasta el
más mínimo detalle de sanidad y alimenticio para satisfacer a sus clientes, su misión es
llegar con espárragos frescos y saludables a todas las mesas del mundo.
Uva
La uva es el producto bandera de fruticultura peruana, la ciudad Ica ha sido siempre

reconocida por su buen clima para el desarrollo de este producto y sus diferentes
variedades, por este motivo Agrokasa acondiciono 475 hectáreas de uvas de mesa entre sus
Fundos de Santa Rita y La Catalina ubicados en este valle. Para lograr que sus parras tengan
una producción homogénea con vallas grandes, de calibres parejos, colores y sabores

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intensos han innovado y adaptado técnicas para el mejor manejo de este cultivo y así
convertirse en uno de los pioneros y principales exportadores de uvas de mesa del Perú.
Las variedades de uva que cultivan y exportan son Flame Seedles, Sugraone Seedless, Red
Globe, Crimson Seedless, Autum Royal, su disponibilidad va desde octubre a enero y
exportan a los principales mercados de Europa, Norteamérica, Asia, Oceanía y
Latinoamérica.
Para garantizar que llevan un producto fresco a sus clientes han perfeccionado la manera de
seleccionar, empacar y conservar sus productos para garantizar su calidad, están
comprometidos en ofrecer uvas de la mejor calidad, frescura y confiabilidad.
Arándano
Como parte del plan de diversificación de su cartera de productos frescos, han desarrollado
el proyecto para la producción de arándanos, innovando técnicas especiales de instalación,
trasplante y el cuidado de sus plantaciones, para la producción de este cultivo. Su proyecto
se inicia con 150 hectáreas que están en producción desde agosto 2018 y se expandirán a
250 hectáreas para el 2019. Sus arándanos serán cosechados en el momento adecuado para
garantizar un producto fresco y de buen sabor. Sus plantas son obtenidas bajo un sistema de
producción altamente calificado y acondicionados dentro de viveros que les permiten
uniformizar al máximo este producto.
El extremo cuidado de sus técnicas de riego y manejo del cultivo que sumadas a las
adecuadas condiciones de su Fundo Las Mercedes en Barranca han permitido producir un
arándano de alta calidad. Para garantizar que llegue un producto fresco y saludable a sus
clientes cuentan con una moderna instalación de empacado de arándanos (Empacadora
PESU Puerto de Supe, Provincia de Barraca) que cuenta con tecnología de vanguardia
especializada en la limpieza, clasificación y conservación del producto, están
comprometidos en ofrecer arándanos de la mejor calidad, frescura y confiabilidad.
2.3. Ingresos
A continuación, se detalla los resultados económicos de Agrokasa en el 2017:
Ventas: En el 2017, las ventas netas fueron de $ 111.27 millones, similares a las ventas del
año anterior ($ 111.31 en el periodo 2016). Si bien es cierto esto da como resultado que no
existe mucha variación respecto al 2016, en el 2017 en palta se obtuvo menores volúmenes
(-20% vs al 2016) y mejores precios (17% respecto al año anterior); en espárragos se obtuvo
mejores precios (7%) lo que compenso la caída de 9% en volúmenes. Finalmente, la uva
obtuvo mayor volumen en 30% respecto al 2016 y mejores precios en 14%.
Utilidades: En el 2017 se alcanzó una utilidad neta de USD 35.3 millones, similar al año
anterior (USD 35.5 millones). En el 2017 se pagó como dividendos a los accionistas de
Agrokasa la suma de 4’205,000

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Actualmente se realizan exportaciones a los siguientes destinos:
Fuente: Agrokasa
2.4. Misión
Agrokasa produce, empaca y comercializa aguacates, uvas de mesa, espárragos y arándanos

en condiciones frescas, satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes y realizando sus
actividades en base a las siguientes premisas:
Invirtiendo en el desarrollo humano y tecnológico de nuestros colaboradores, garantizando

el acceso a equipos y procesos de vanguardia, y promoviendo una mejora constante en cada
etapa del negocio.
Cuidando el medio ambiente, asegurando la salud ocupacional de nuestros colaboradores y

manteniendo una relación de apoyo con las comunidades donde desarrollamos nuestras
actividades.
Alinear los intereses de nuestros clientes y el entorno local con los de nuestros
colaboradores y accionistas
2.5. Visión
Agrokasa se ganará el reconocimiento de sus clientes, gracias a la alta calidad de sus

productos y los servicios logísticos y comerciales que les brindamos.
Agrokasa mantendrá su posición de liderazgo nacional en la exportación de productos

frescos, tales como aguacates, uvas de mesa, espárragos y arándanos.
Agrokasa basará su éxito en una adaptación oportuna al cambio, promoviendo

constantemente la innovación como medio para generar valor para la empresa.

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Agrokasa será una empresa en la que los trabajadores se enorgullecen de los altos
estándares profesionales, el alcance de la comunidad, el compromiso con la seguridad y
salud en el trabajo y el respeto por el medio ambiente.
2.6. Valores Actuales
Compromiso: Toman el propósito, la visión, los valores y los objetivos de la empresa como
propios.
Trabajo en equipo: Colaboran entre sí para lograr objetivos comunes.
Respeto: Actúan con consideración hacia los demás y todo lo que nos rodea; construyen
relaciones de confianza.
Honestidad: Actúan con la verdad en todo momento.
Responsabilidad: Tienen en cuenta, tanto el negocio como el medio ambiente.
2.7. Ubicación de la Planta / Negocio
Ubicación: Jr. Mariscal La Mar 991 Piso 10, Magdalena del Mar, Lima – Perú.
Plantas:
 La Catalina y Santa Rita ambos se encuentran en el departamento de Ica (300

kilómetros al sur de Lima)
 Virgen de las Mercedes en la Provincia de Barranca (190 kilómetros al norte de
Lima).

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2.8. Procesos Generales de la Empresa
Con más de 10 años en el mercado, Sociedad Agrícola Drokasa se ha convertido en unas de

las principales exportadoras del mercado peruano a nivel mundial. En la actualidad, se
centra en el cultivo y exportación de 4 productos: espárragos, uvas, paltas y arándanos, en
sus 3 fundos.
Al respecto, la empresa para cumplir con las exigencias de sus clientes, cuenta con 4
empacadoras PELAC, PV1, PV2 y PESU. El esparrago se acondiciona en Pelac (Packing
de Espárragos La Catalina) y otro PESU (Planta Empacadora SUPE), en el cual también se
acondiciona y empaca la palta que se produce en el Fundo de La Virgen de las Mercedes.
Asimismo, el acondicionamiento y empaque de uvas se realiza en los packings del Fundo
La Catalina y del Fundo Santa Rita.
La empresa se basa en estándares mundiales de calidad, una excelente logística, el debido

cumplimento de sus ofertas, lo que da como resultado el fortalecimiento de relaciones con
sus clientes.
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Entre los principales procesos que tiene la empresa son:
 Recepción, empaque, almacenamiento y despacho

 Producto: Esparrago, uvas y paltas
 Cálculo de planillas
 Existe un control eficiente del rendimiento de los colaboradores y la asistencia del
personal
 Servicio de Atención al Cliente
2.9. Procesos y Flujograma del Área de Operaciones
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2.9.1.Flujograma de Packing Palta
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2.9.2.Flujograma Cosecha Palto
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2.10. Organigrama
2.11.Cadena de Valor
3. Situación actual
3.1. Análisis del Mercado y Entorno
Palta: En el año 2018 se ha exportado un 355 mil TM, 47% de incremento con respecto al
año 2017, la principal variedad: Hass la cual ha representado un 95%. Si analizamos el
crecimiento por continente el principal destino en Europa seguido de Usa , los cuales ha
tenido un crecimiento en volumen del 45% y 27% respectivamente , lamentablemente los
precios este año han sido muy inferiores a los de años anteriores , lo cual ha generado una
caída en las ganancias de los exportadores peruanos.
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Fuente: Prohass
Entonces conociendo la importancia del Mercado Europeo para la Palta Hass observemos
con quienes competimos en este mercado y las ventanas comerciales, de la semana 17 a la
40 es la campaña intensa con altos volúmenes debido al ciclo de cosecha tanto del Norte y
Sur Peruano.
Fuente: Prohass
Uva: Las regiones exportadoras de Uva de Mesa del País concentran el mayor volumen de
sus envíos de la fruta entre los meses de setiembre y marzo.
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Nuestra oferta por región se concentra en Ica y Piura y en el año 2018 la producción
disminuyo un 10% debido al acontecimiento que ocurrió en febrero del 2017,
principalmente afectado por la región de Piura (-17%) y Lambayeque (-26%).
3.2. Las cinco Fuerzas de Michael Porter

3.2.1.Amenaza de competidores potenciales
Debido a la participacion el mercado de Sociedad Agricola Drokasa S.A. (Agrokasa), se

encuentra en la 2da empresa peruana exportadora de Palta Hass (8.3 %), y la gran
capacidad de negociacion que mantiene con sus proveedores hace que su nivel de
amenaza sea muy bajo, ya que hoy en dia está posicionado entre los tres mas
representativas del mercado.
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Hay complejidad para poder manejar la cadena de suministro global para el mercado de
la agroexportación, donde la marca, la calidad del producto, del proceso y su garantía ya
se encuentran pocisionados, ademas de contar con una fortaleza para la comunicación
con sus clientes e impulsar su crecimiento y la demanda que este requiera, con la
finalidad de alcanzar su lealtad. Esto finalmente conduce a generar un escenario
complejo para los nuevos entrantes y los competidores actuales.
3.2.2.Poder de negociación de los proveedores o vendedores
Cuenta con una alto poder de negociacion, lo cual se basa en la comunicación

transparente efectiva y confiable con sus proveedores, y la demanda que este requiere
sobre recursos claves para las operaciones. Al ser una empresa exportadora, Agrokasa
tiene una participación constante sobre grandes volumenes de recursos de sus
principales proveedores que influye directamente sobre sus resultados; es decir, que
Agrokasa cuenta con el poder de negociación sobre la fijación de precios mayorista al
ser un cliente estrategico en su industria. Los principales proveedores de Agrokasa son:
Nos provee su linea de Transporte de mercaderia Provee la codificación EAN

empaque flexible para el desde campo (Palta, única internacional para la
proceso de Packing de los Esparragos, Arandano y Uva) comercialización de
productos a exportar. productos
Para el envío de mercancias Proveedor de los Servicio de transporte

(Transporte, almacenaje y agroquimicos para el maritimo y fletes. Transpora
asesoramiento aduanero) cosechamiento y protección la mercancía hacia los
de cultivos destinos planificados
Provee Pallets de madera a

medida para la movilidad de
la carga
Agrokasa garantiza la calidad de su producto a traves de los materiales e insumos que

adquiere, por ello que tambien maneja niveles de servicio exigidos para garantizar la
calidad de los recursos empleados en el proceso productivo.
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3.2.3.Poder de negociación de los compradores o clientes
Por ser la empresa peruana número 2 en exportacion de Paltas Hass al mundo, este
posicionamiento otorga a Agrokasa el poder de negociacion con el mercado local y un
minimo en el internacional; esto sucede dado que la fuente principal de ingresos
corresponde a exportaciones. A pesar de tener más de 10 años en el mercado
atendiendo las necesidades de los clientes, Agrokasa genera un valor diferencial en la
calidad del producto respaldado por profesionales que al momento de la negociación
permite alcanzar un mayor margen de beneficio. Las principales empresas importadoras
en el extranjero son:
Importador y distribuidor Grupo comerciante

norteamericano de verduras y Importador y distribuidor
frutas de alta calidad de esparragos y paltas
3.2.4.Amenaza de productos sustitutos
No encontramos en nuestro principal mercado (Europa) que pueda reemplazar las

propiedades nutricionales y que reemplacen al llamado oro verde.
Lo que podemos considerar como producto sustituto es la palta de otros origenes , ya

que tiene propiedades y presentaciones distintas ; en la ventana comercial de la semana
16 a la semana 40 , tenemos ingresos de palta de México y Kenia .
3.2.5.Rivalidad de la industria
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En el mundo, Perú está situado entre los primeros puestos de los paises que
exportan Palta (Aguacate), con una diferencia mayor de 50% de producción
menor de Mexico. Este último tiene su principal exportación al mercado
americano para consumo directo.
Fuente: Minagri 2019
El consumo de Palta durante 10 años a incrementado, al igual que la oportunidad

de exportación de Perú hacia los principales paises europeos. La demanda de la
Palta hace que esta industria sea competitiva con respecto a los paises mas
significativos, Mexico y Rep. Dominicana.
3.3. Canvas business model
3.4. Análisis PESTEL
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A traves de la analisis externo realizado, se procede al analizar las oportunidades y amenazas

claves del entorno. Para tal efecto, D´Alessio(2013) sostuvo que los factores externos, que
son claves para evaluar con un enfoque integral y sistemico, son:
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3.4.1.
Fuerzas Políticas, Gubernamentales y Legales (P)
Estabilidad política: Durante el año 2018 se redujo el riesgo de inestabilidad

política en el Perú, debido a la disminución de los conflictos sociales. En
concordancia con ello, el indicador de estabilidad política y ausencia de violencia y
terrorismo, calculado por el Banco Mundial para el Perú en el año 2017, alcanzó el
nivel de -0.51, en un rango de puntuación de -2.5 a 2.5; donde el menor valor
implica inestabilidad política y el mayor valor significa fortaleza en la
gobernabilidad.
La estabilidad política evidenciada en el Perú en los últimos años ha favorecido que
sea atractivo para la inversión extranjera directa en diversos cultivos, entre ellos, el
espárrago que es uno de los productos que produce AGROKASA. Por ello, de
acuerdo con Isabel Quicaño, directora de Agronegocios del Ministerio de
Agricultura y Riego, empresas chilenas han realizado inversiones en espárrago en
Ica, principalmente, desde la figura de joint venture, con socios locales que, si bien
cuentan con tierras, tienen carencias de capital. Además, Quicaño puntualizó que
los inversionistas extranjeros resaltan las condiciones del clima y suelo, así como
las garantías que se ofrecen en el Perú para el desarrollo de sus inversiones.
Política monetaria: Conforme a lo establecido en la Constitución Política del Perú,
corresponde al Banco Central de Reserva preservar la estabilidad monetaria a través
de instrumentos de política monetaria bajo la autonomía que le ha sido concedida.
Desde enero de 2002, la política monetaria del BCRP se conduce bajo el esquema
de Metas Explícitas de Inflación, con el objeto de anclar las expectativas
inflacionarias del público mediante el anuncio de un nivel meta, que fluctúa en un
rango entre 1% y 3%. Esto fortalece la confianza en la moneda nacional a largo
plazo y favorece la desdolarización.
En ese contexto, el Banco Central de Reserva ha estimado que al cierre del año
2019 la tasa de inflación ascenderá a 3.47%. Cabe mencionar que el Perú se ubicó
entre los 25 países que mantienen su nivel de inflación dentro del rango meta.
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Asimismo, el Banco Central de Reserva toma decisiones de política monetaria a

través del uso de los niveles de referencia para la tasa de interés del mercado
interbancario. En efecto, el BCRP modifica la tasa de interés de referencia de
acuerdo con las condiciones de la economía a fin de mantener la inflación dentro
del rango establecido. También, desde setiembre de 2015, el BCRP ha elevado la
tasa de referencia cuatro veces, alcanzando el nivel de 4.25% en setiembre de 2016
con la finalidad de evitar el desanclaje de las expectativas de inflación.
Política fiscal: La política fiscal es el conjunto de acciones gubernamentales sobre
la administración y aplicación de instrumentos discrecionales para modificar los
parámetros de los ingresos, gastos y financiamiento del sector público (Ministerio
de Economía y Finanzas,2016). Según el Ranking de Competitividad Mundial 2016
del IMD el Perú ascendió del puesto 32 al 28 en la medición del factor política
fiscal, debido a la preservación de ciertas fortalezas como un funcional sistema de
administración tributaria y de recaudación de impuesto a la renta sobre personas
naturales. Se prevé que la política fiscal se mantenga estable en los próximos años,
dado que el MEF ha considerado mantener la disciplina fiscal asumiendo el
compromiso de conducir el déficit fiscal al nivel de 1% para el año 2021.
Regulaciones gubernamentales, tributarias y arancelarias: El Estado peruano, a
través del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) estableció los
lineamientos de la política agraria mediante Resolución Ministerial N° 0709-2014-
MINAGRI. Estos son considerados la base para la construcción de un sector
competitivo, integrado y sostenible, priorizando al pequeño y mediano productor
agrario y a las comunidades campesinas y 39 nativas (“MINAGRI presentó,” 2015).
Según el MINAGRI, la agricultura desempeña un papel importante para el logro de
los objetivos generales de las políticas del Estado y el Gobierno, dado que, en el
año 2013, ocupó al 30% de la PEA y representó el 5.4% del PBI nacional al
finalizar el año 2014. Así también, es un factor central en la gestión de recursos
naturales estratégicos como el agua, los suelos, los bosques y la biodiversidad
(Ministerio de Agricultura y Riego, 2015). La política sectorial tiene objetivos
orientados a favorecer a la industria agroexportadora. Estos son los que siguen: (a)
lograr la gestión eficiente y sostenible de los recursos agua, suelo y bosques; (b)
garantizar la seguridad y la estabilidad jurídica en el acceso a los recursos agrarios
por parte de comunidades y agricultores, (c) incrementar la infraestructura y la
tecnificación del riego, (d) expandir mercados complementarios de crédito, seguros
y servicios agropecuarios, (e) fortalecer y extender la capacidad de investigación e
innovación agraria, (f) mejorar las capacidades productivas y empresariales de los
agricultores y las agricultoras, y (g) lograr la plena articulación a mercados y
cadenas de valor de los agricultores nacionales.
En ese contexto, la Política Nacional Agraria es aplicada desde el siguiente objetivo
general: Lograr el incremento sostenido de los ingresos y medios de vida de los
productores y productoras agrarios, priorizando la agricultura familiar, sobre la base
de mayores capacidades y activos más productivos, y con un uso sostenible de los
recursos agrarios en el marco de procesos de creciente inclusión social y económica
de la población rural, contribuyendo a la seguridad alimentaria y nutricional.
Por otra parte, el MINAGRI estableció el marco regulatorio para el desarrollo de la
industria agroexportadora, a través de la Ley que Aprueba las Normas de
Promoción del Sector Agrario (Ley 27360, 2000), promulgada mediante Decreto
Legislativo N° 885, la cual tiene como objetivo declarar de interés prioritario la
inversión y desarrollo del sector agrario. Esta ley incluye beneficios para el sector
agroexportador. Uno de ellos es la aplicación de la tasa de 15% para efectos del
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impuesto a la renta de tercera categoría. Otro corresponde a la depreciación a la tasa

del 20% anual del monto de las inversiones en infraestructura hidráulica.
Adicionalmente, están las obras de riego, que se realizarían durante la vigencia de
dicha ley, es decir, hasta el 31 de diciembre de 2021. Por último, se tiene la
recuperación anticipada del impuesto general a las ventas (IGV), pagado por las
adquisiciones de bienes de capital, insumos, servicios y contratos de construcción.
Asimismo, la legislación peruana ha determinado otros beneficios tributarios que
favorecen a la industria agroexportadora. Entre estos resaltan el drawback o el
régimen aduanero de perfeccionamiento activo. Este consiste en la devolución de
los aranceles de los 41 insumos utilizados por el equivalente del 4% del valor FOB
del bien exportado, con el tope del 50% de su costo de producción. Los beneficios
descritos contribuyeron a que las inversiones privadas en la industria del espárrago
llegaran a US$ 900 millones. De forma similar, el Estado peruano promulgó la Ley
que Impulsa la Inversión Pública Regional y Local con Participación del Sector
Privado (Ley 29230, 2008). Esta tiene por objeto impulsar la ejecución de proyectos
de inversión pública de impacto regional y local, con la participación del sector
privado. Para ello, se hará la suscripción de convenios con los gobiernos regionales
y/o locales. En ese sentido, las empresas privadas suscriptoras de convenios para el
financiamiento y/o desarrollo de proyectos de inversión pública en infraestructura,
que se encuentren alineadas con los planes y políticas de desarrollo nacional,
podrán obtener certificados de inversión pública regional y local. Dichos
documentos son emitidos por el Ministerio de Economía y Finanzas.
3.4.2.Fuerzas Económicas y Financieras (E)
Situación económica mundial: La situación económica mundial se encuentra en un

proceso de transición, evidenciándose un crecimiento limitado en las principales
economías como Estados Unidos y la Eurozona con 2.4% y 1.5%, respectivamente.
Por otra parte, los mercados internacionales han sido afectados, en especial, por dos
eventos: (a) el referéndum en el que se definió el retiro del Reino Unido de la Unión
Europea (BREXIT) y (b) las expectativas en torno al proceso de normalización de
la tasa de interés de la política monetaria del Banco Central de los Estados Unidos
(FED). El BREXIT generó inestabilidad en los mercados financieros
internacionales, situación que fue disminuyendo a medida que se aclaraba la
información respecto de los alcances y plazos. Además, entre las condiciones
macroeconómicas de la Eurozona, destaca 46 que la inflación salió del terreno
negativo desde junio 2016, aunque se mantiene en un nivel cercano a 0%.
PBI nacional y el sector agropecuario peruano: El Ministerio de Economía y
finanzas (MEF) informó que en el primer semestre el producto bruto interno (PBI)
del Perú creció en 4,3%, siendo esta la tasa más alta registrada en los últimos nueve
semestres. El aumento de la actividad económica fue potenciado por la
recuperación de los sectores económicos que durante el ultimo año tuvieron menor
impulso externo, asociado a un entorno interno y externo menos favorable.
Es relevante observar que la participación en el PBI nacional de las actividades
primarias (i.e., las agropecuarias, pesca, minería) está disminuyendo; en cambio, la
participación de las actividades como la construcción, el comercio y servicios
vienen aumentando, lo que es señal de una transición de actividades primarias a
industrial y servicios. Un estudio desarrollado por Apoyo Consultoría para la
Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP) reveló que un
aspecto importante es el crecimiento de la producción de los cultivos
agroexportadores y de los cultivos tradicionales. Entre los cultivos tradicionales se
consideran el algodón, maíz amarillo duro, maíz verde, papas, trigo; y los cultivos
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agroexportadores corresponden a la palta, las alcachofas, los plátanos, el caco, café,

espárrago, mango, quinua y uvas. Los principales productos son el café, la uva
fresca, los espárragos, la palta fresca y la quinua.
Según indicó el MINAGRI, para el año 2021, se espera que las exportaciones de
productos agrícolas superen los US$ 10,000 millones.
Balanza Comercial: La balanza comercial en 2018 alcanzó un superávit de US$ 7
049 millones, resultado positivo por tercer año consecutivo y el más alto desde
2011, según el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP).
En 2018, las exportaciones ascendieron a US$48,942 millones, un monto histórico
que confirmó la tendencia al alza en los últimos tres años y que implicó un
crecimiento de 8.1% con respecto a 2017. Ello por el aumento del volumen de las
exportaciones (1.5%) y el mayor precio (6.5%).
Las importaciones ascendieron a US$ 41,893 millones, 8.2% más que el registrado
en 2017, debido a las mayores importaciones de insumos (14.8%), de bienes de
capital (2.9%) y de consumo (2.8%). En diciembre de 2018, la balanza comercial
registró un superávit de US$ 1,076 millones. El valor de las exportaciones fue de
US$ 4,227 millones y las importaciones sumaron US$ 3,152 millones.
Acceso al crédito del sector agrario: Al respecto, las unidades agropecuarias que no
solicitan créditos de este tipo manifestaron inconvenientes con el sistema financiero
debido a lo siguiente: (a) ausencia de garantías crediticias, (b) falta de derechos de
propiedad, e (c) incumplimiento de pagos anteriores. Si a ello se adicionan la escasa
cultura financiera del productor agrario, los factores climáticos externos que
generan riesgos adicionales al sector (relacionados, también, con la mayor
probabilidad de incumplimiento de pagos), la falta de conexión con los mercados
nacionales e internacionales y el bajo nivel de capitalización inicial de los
productores, se configura un escenario que explica el bajo nivel del crédito agrícola.
Acuerdos Comerciales: Al año 2018, el Estado peruano ha suscrito 18 Tratados de
Libre Comercio (TLC), a fin de establecer preferencias arancelarias mutuas y
reducir barreras no arancelarias para la comercialización de bienes y servicios. En
ese sentido, los acuerdos comerciales contribuyen a mejorar la competitividad de
las empresas, dado que permiten disponer de materia prima y maquinaria a menores
costos y obtener ventajas sobre aquellos países que no han negociado ningún
acuerdo comercial preferencial.
3.4.3.Fuerzas Sociales, Culturales y Demográficas (S)
Crecimiento Poblacional: La cifra estimada para el cierre del año 2018 fue de 32
millones 162 mil 184 peruanos, de los cuales un 52.1% pertenecen a la población
adulta de entre 21 a 59 años, quienes han mostrado un crecimiento progresivo estos
último dos años. Sin embargo, la esperanza de vida promedio es de 75 años.
Población económicamente activa (PEA): La población ocupada del Perú se
incrementó en 2.9% en el trimestre abril-mayo-junio del año 2018 comparado con
similar trimestre del año 2017, lo que equivale a 467,200 personas más con empleo,
segun el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
En el año móvil julio 2017-junio 2018, de los 12 millones 883,000 personas
ocupadas en el área urbana, el 33.6% (4 millones 335,000 trabajadores) tenían
empleo formal, es decir, tienen su vínculo laboral sujeto a la legislación laboral,
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fiscal y de la seguridad social o se desempeñan en el denominado sector formal de

la economía.
3.4.4.Fuerzas Tecnológicas y Científicas (T)
Respecto a los avances tecnológicos, la tecnología para el riego por goteo con
mayor preferencia proviene de Israel, la cual permite obtener el recurso hídrico de
fuentes subterráneas. Asimismo, este tipo de tecnología contempla la perforación y
habilitación de pozos tubulares, que conducen a una piscina central donde una
estación de bombeo abastece a los cultivos. La aplicación del agua, junto con
nutrientes y fertilizantes, se realiza vía mangueras de goteo por hileras. Cabe
mencionar, que el uso de la citada tecnología ha propiciado que se alcancen
rendimientos de producción superiores al promedio mundial.
3.4.5.Fuerzas Ecológicas y Ambientales (E)
Respecto a la importación de plaguicidas, el 9 de mayo de 2014, se promulgó la ley

que permite la importación de plaguicidas genéricos únicamente con la presentación
de una declaración jurada (Ley 30190, 2014). Esta ley nace a consecuencia de la
Decisión 795 de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), mediante la cual se
suspendió la Decisión 436, Norma Andina para el Registro y Control de Plaguicidas
Químicos de Uso Agrícola, y sus modificaciones por las Decisiones 684, 767, 785 y
la Resolución 630. La citada ley, de suma importancia para el sector agrario,
permite, a las personas naturales o jurídicas, la importación de plaguicidas
genéricos de manera directa, para consumo propio o de sus asociados.
También, se reconoce al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) como la
autoridad competente para regular, conducir, supervisar y fiscalizar el registro de
plaguicidas de uso agrícola; así como la fabricación, formulación, importación,
exportación, envasado distribución, experimentación, comercialización,
almacenamiento y otras actividades relacionadas al ciclo de vida de los plaguicidas
de uso agrícola (Ley 30190, 2014). En relación con el fenómeno climático de El
Niño, es un cambio océano-atmosférico que se presenta en el océano Pacífico
ecuatorial, ocasionando cambios significativos en el clima de todo el planeta.
Igualmente, provoca fuertes sequías en las costas del Pacífico, e inundaciones y
lluvias intensas en las costas del Caribe. Por lo tanto, los principales impactos del
fenómeno El Niño se evidencian en los sectores agropecuario y pesca, debido a las
altas temperaturas y las fuertes precipitaciones que afectan directamente a estos
sectores.
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4. Análisis del Proceso

4.1. Diagrama SIPOC
S I P O C
Proveedores Entradas Proceso Salidas Clientes
 Aris Industrial  Agroquímicos para el 1. Producción Agrícola  Materia Prima
cosechamiento y
protección de cultivos
 Trupal S.A  Recepción de Materia 2. Empaque  Palta empaquetada
Prima
 Empaque flexible
 Dogana  Almacenaje 3. Almacenamiento  Palta empaquetada
 GS1 Perú  Codificación EAN. 4. Comercialización  Palta empaquetada  Everfresh

 Maersk  Transporte marítimo y Internacional  PacPro Agrokasa
fletes.  Importadoras de Palta,
Espárragos, Uvas y
Arándanos
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4.2. Diagrama DAP
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5. Indicadores
5.1. Productividad Total y Multifactor
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5.2.
Ficha de proceso e indicadores
Agrokasa cuenta con 7 indicadores ubicados en puntos clave del proceso, los cuales
aseguran que la calidad del producto, el tiempo de su preparación se encuentren en el
margen permitido. Los indicadores implementados son:
 Porcentaje de productos encajados satisfactoriamente

 Porcentaje de frutas descartadas
 Porcentaje de frutas dentro de los estándares de pesaje
 Porcentaje de cajas en el peso estándar
 Tiempo de entrega, ubicación y despacho
Extraído de la siguiente ficha del proceso.
Ficha de proceso
Proceso Propietario
PACKING DE PALTA Terán, Carlos
Misión
Proveer PALTA HASS cumpliendo con los estándares de calidad.
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Alcance
Inicia: Recepción del insumo (Palta Hass)
Incluye: Almacenamiento, Limpieza, Selección, Pesado y calibración, Embalaje, Etiquetado,
Paletizado, Almacenamiento producto terminado.
Termina: Despacho del producto empaquetado
Entradas Salidas
Insumos (Unidades de Palta Hass), transporte,
Producto para exportar (Cajas armadas de
demanda, ficha técnica del producto,
Palta Hass)
estándares de calidad
Inspecciones
Mensualmente control de pesaje, control de selección de fruta
Variables de control Indicadores
Eficiente embalaje: mayor al 98%

Eficiente selección de fruta mayor al 90%
Calibrado: Peso por palta de 380 a 400mg
Capacidad de producción Calibrado: Caja Estándar 4kg Min 4.07kg
Plazo de entrega estándar Promedio 4.1kg Max 4.13kg
Tiempo de entrega de materia prima
Tiempo de ubicación en el pallete
Tiempo de demora en despacho
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6. Pronósticos
6.1. Evolución de pronósticos (24 meses)
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ENCAJADO MENSUAL POR MAQUINA 2017 - 2018

MAQUINA MAFRODA 01 MAQUINA MAFRODA 02 MAQUINA MAFRODA 03
6000
5000
4000
Nro de cajas
3000
2000
1000
En la revisión del grafico mostrado podemos identificar que la maquina mafroda 3 tiene menos
productividad en el packing del producto final.
7. Planeación
7.1. Planeación de la Capacidad y la Localización para definir Operaciones
Para determinar la demanda al 2021 de paltas, se utilizaron los siguientes modelos

matemáticos:
Temporada alta
Y = 37933.29076 + 1185.679755 (X)
Temporada baja
Y = 27128.51 + 615.55 (X)
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7.2. Bosquejo de Instalación de sus operaciones Actuales
7.3. Bosquejo para Planes de Expansión en el Futuro
En la actualidad, el sector agro-exportador es una de los sectores productivos más dinámicos del
país, el cual presenta un crecimiento de exportaciones de productos frescos, como es el caso de
la palta Hass, donde sus principales destinos con Europa, Estados Unidos y China.
Las variables que se ha encontrado que pueden afectar la producción y/o comercialización es el
clima, el cual es un factor de permanente impacto sobre la agricultura en nuestro país en
general, sin embargo en las Zonas de Ica y Barranca (Plantas actuales) a la fecha no se han visto
afectados por fenómenos naturales extremos, como puede ocurrir en otras localidades de la
costa peruana, sin embargo cuando se presenta una elevación de temperatura y humedad si se
presenta un mayor consumo de productos químicos para evitar y/o controlar las plagas y
enfermedades que se puedan presentar, por tal motivo se analizó la posibilidad de abrir una 3ra
planta, y el lugar idóneo es La Libertad que actualmente es la región que ha alcanzado mayores
niveles de rendimiento.
Como 2da opción tenemos a Junín que si bien es cierto es una región productora, esta se
encuentra alejada de los mercados comerciales, con limitaciones para el transporte, que
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repercute en el tema del flete, así como también la falta de formalidad en los cultivos, escaso
manejo empresarial.
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8. Planeamiento Agregado
8.1. Bosquejo de Planeamiento en un horizonte de 6 meses
En el grafico podemos observar que estamos trabajando con el horizonte de meses en temporada alta ya que, al tener mayor demanda, se requiere tomar medidas de
acción en cuanto a cantidad de operarios a contratar en el proceso de packing debido a la carga operativa.
En adelante, podemos ver como de acuerdo a la demanda creciente el número de operarios va creciendo a la ya existente al inicio de la temporada (175 operarios).
Asimismo, se estableció el cálculo de horas disponibles al mes mediante un horario de 8 horas diarias para 24 días laborables por mes. Se puede apreciar que en la
empresa no manejamos un inventario inicial debido a que el producto se maneja según la demanda que tenga ese mes.
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8.2. Detalle y Explicación de cada una de las variables que componen el Plan Agregado
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9. Análisis Final del Problema u Oportunidad de Mejora
9.1. Identificación del Problema u Oportunidad de Mejora
Para poder realizar un análisis donde podamos determinar las posibles causas de los problemas
y obtener las oportunidades de mejora, se utilización las siguientes herramientas:
9.1.1.Brainstorming
De acuerdo con el análisis realizado, se ha podido identificar tanto en la tendencia como

en los pronósticos que es necesario para la empresa la ampliación o habilitación de
nuevas plantaciones a fin de incrementar la producción de palta y satisfacer la demanda
de cliente potenciales para la empresa y que ya está en planes de negociación para los
periodos siguientes.
9.1.2.Los 5 Porque
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 La demanda de palta es casi nula entre los meses de octubre a marzo.

 La empresa solo tiene una oferta de palta, arándano, esparrago y uva.
 No hay una integración entre las áreas productivas de la empresa, cada una se
maneja de manera independiente.
 Al mantener una rotación constante de operarios en el área de packing estos tienen
que estar capacitados cada vez que se convocan personas por la temporada de alta
demanda generando costos en este ámbito a la empresa.
9.1.3.Ishikawa
Para poder realizar un análisis donde podamos determinar las posibles causas del
mayor tiempo del empaque (packing), para tal fin se utilizó el Diagrama Ishikawa (ver
imagen adjunta) donde podemos mejorar el modelo estándar y una adecuada
capacitación al personal.
9.1.4.Pareto
Para realizar este análisis se utiliza la herramienta de Pareto para obtener el detalle
de causas en forma decreciente (mayor a menor) de acuerdo a la frecuencia con las que
se ha presentado cada una de las causas, las cuales detallamos a continuación:
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Diagrama de Pareto durante 6 meses

200 120%
180
98% 99% 100% 100% 100%
160
Porcentaje acumulado
140
Datos recolectados
80%
120
100 60%
54%
80
40%
60
40
20%
20
0 0%
P1 P2 P3 P4 P5
Datos recolectados Porcentaje acumulado
9.2. Propuesta de Mejora
9.2.1.Antes
 Se puede visualizar que la capacidad de la empresa para poder satisfacer la demanda

futura está siendo insuficiente y esto puede afectar a la satisfacción final de nuestros
clientes o el rechazo para clientes potenciales.
 De acuerdo al análisis realizado, se busca que la empresa brinde una mayor
capacitación continua y a su vez, empoderar a sus colaboradores con la finalidad de
otorgarles mayor autonomía e integración en la ejecución de sus procesos.
 Una de las maquinas necesarias para la selección, lavado y packing de palta es
inferior en su productividad lo que en situaciones de alta demanda no podrá rendir a
su máxima capacidad.
9.2.2.Después
 Establecer un plan de capacitación continua en los operarios a fin de evitar las

rotaciones y que estos puedan ser convocados con mayor facilidad y reducir el
margen de error para seguir manteniendo la satisfacción.
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 Se plantea la adquisición de tierras de cultivo o adecuar las ya existentes en

Barranca para así poder estar en la capacidad de satisfacer demandas futuras de
clientes nuevos.
 Incrementar el rendimiento de la maquina Mafroda de palta mediante la adquisición
de nuevas tecnologías que permitan aprovechar la maquina a toda su capacidad.
9.3. Análisis de la Propuesta / Reducción del Impacto Económico
Se plantea como empresa la adquisición de una nueva maquinaria para la Planta de Ica,
para así atender la demanda que se pronostica tener en los próximos 10 años.
Asimismo, se está destinando a implementar 900 hectáreas en Ica que se encuentra
actualmente en su patrimonio a través de un proyecto de implementación de Sistema de
Regadío, para así explotar el uso de las tierras. Además, de renovar parte de la
infraestructura de la Planta de Ica para la instalación de una nueva Máquina Macfroda
(5).
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9.3.1.Ratios
Para la elaboración de las ratios se ha utilizado el pronóstico de la producción de Paltas mediante el método de regresión lineal, el cual se
incluyó dentro del resultado de la empresa, que fue calculado para el año 2019 en base a 03 años anteriores, y que permitió pronosticar 10 años
posteriores.
9.3.1.1. Valor Actual Neto (VAN)
Sustento: Se realizó la proyección a 10 años para este proyecto de inversión en Ica, en el cual se desembolsará $ 27 millones
(aproximadamente) lo que traerá como resultado un crecimiento aproximado del 10% anual. Considerando que este indicador sirve para hallar
la viabilidad del proyecto, tras medir los flujos de los futuros ingresos y egresos y descontar la inversión inicial, dado como resultado una
ganancia, lo que quiere decir que el proyecto es viable.
9.3.1.2. Tasa Interna de Rentabilidad (TIR)
Sustento: Se determinó que la inversión realizada da como resultado un retorno del 405% equivalente al flujo de caja del 2019 al 2029 con una
inversión inicial de $ 26,863,000.90. Como conclusión este proyecto analizado devuelve el capital invertido más una ganancia adicional de
305%.
9.3.1.3. Plazo de Recuperación (PAYBACK)
Sustento: De acuerdo a la inversión inicial para este proyecto se determinó que en 1.32 años el inversionista obtendría la rentabilidad del dinero
invertido para la inversión de todo el plan de ampliación para la cosecha en el 2029.
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9.3.2.Simulación Estado de Resultados (Próximos 5 años)
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10. Conclusiones
 Respecto a la estacionalidad de las demandas internacionales de los productos que Agrokasa
exporta, vemos que son aleatorias. Sin embargo, el mercado de paltas, tiene mejor dinamismo entre
las semanas 17 y 40 del año. Por lo que podríamos manejar una oportunidad de mejora en ventas
enfocado en dicho periodo.
 Por otro lado, dentro del entorno de esta industria hemos podido apreciar que existen amenazas,
fortalezas, debilidades y oportunidades que servirán para desarrollar una estrategia de inversión en
este tipo de proyectos, los mismos qe nos permitiran ampliar nuestro panorama comercial.
 También, consideramos como una oportunidad de mejora al proceso de packing, implementar un
sistema de calibración y pesado automático, puesto que en la actualidad es una operación manual
lo que genera un error y al pasar al proceso de embalaje en determinadas situaciones genera un
reproceso, por ende hay un tiempo invertido haciendo de este proceso ineficiente. Por tal motivo, se
recomienda analizar la viabilidad y el retorno de la inversión de la implementación de este sistema.
 Como segundo exportador de palta, teniendo un 95% en la variedad Hass, con mayor concentración
y dinamismo en Europa. Invitan al inversionista a evaluar la posibilidad de expansión para
continuar con la producción y exportación de dicha variedad.
 Asimismo, considerando que Europa es su principal comprador, podrían evaluar la posibilidad de
lanzar una lìnea de productos 100% orgánico. De esta manera, poder elevar su ventaja competitiva,
ya que en dicho continente se valora al producto libres de pesticidas.
 Por último, podemos recomendar realizar un análisis de la demanda potencial del producto en el
que se va a invertir, así como elaborar estrategias para hallar buenos índices de productividad, que
ayudaran a mejorar sustancialmente los márgenes en las operaciones para que los flujos sean más
atractivos para esta industria.
 Agrokasa es una empresa posicionada en el mercado y con facturación en aumento.
 En su negocio es vital un buen manejo del proceso de packing ya que la calidad de producto al
arribar a destino depende de ello.
 Al ser empacadoras propias la implementación de mejoras es mucho más acelerada.
 El empaque está ligado al valor agregado que Agrokasa ofrece a sus clientes.
 Las mejoras que pudiesen hacerse en el tratamiento post cosecha impactarían directamente en el
posicionamiento de la marca
 Se determinó que una de las maquinas de packing no genera un desempeño homogeneo
ocasionando un decremento del 7% de la productividad.
 El proceso de selección es manual, por lo que se cuenta con 10 empleados destinados a este
proceso.
 A pesar de contar con 1 maquina ineficiente, Agrokasa mantiene su producción esperada,
incrementando el esfuerzo de sus otros recursos.
 El proceso de Packing tiene una dependencia directa de la materia prima, por lo que en el análisis
no se cuenta con indicadores de entrega de dichos recursos.
10.1. Pronósticos
Conclusiones:
 Para elaborar los pronosticos, se realiza el calculo por separado de los periodos de alta cosecha y
baja, debido a que la cantidad de productos empacados tiene una alta desviación.
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 Luego de calcular el MAD para los pronósticos (PMS, PMP, Reg. Lineal, Suavizamiento
exponendial), se determinó que el de menor desviacion media absoluta es el de regresión lineal. Por
ello se concluye que es el mas acertado.
 Asimismo, se determina que para el PMP se utilizo una ponderacion de 0.7 para la demanda
anterior debido a que los datos de hace 3 meses no son tan certeros en relacion a la producion
actual.
 Se puede apreciar que los datos para el año 2017 fueron inferiores debido a fenomenos externos
como la corriente del niño costero lo que hizo menos certero el pronostico final para esos meses por
lo que el MAD resulto ser mayor.
 Hemos determinado un alfa de 0.30 ya que al ser menos este valor es menos certero resultado y no
nos brinda relevancia en el análisis del caso.
Recomendaciones:
 La máquina “mafroda 3” al tener menos productividad que las otras dos, perjudica los pronósticos
calculados, por ello sería de utilidad implementar un análisis especializado con al área de
mantenimiento para su actualización o cambio si fuera necesario, en su defecto se podría omitir a
esta máquina de los resultados finales para que los datos no sean tan dispersos.
 Adicional a ello, se debería promover planes de contingencia en caso se repitan los resultados en el
año 2017 para así mejorar la producción final en la empresa, ya que la información que brinda las
empresas de meteorología no son tan certeros al momento de dar su pronóstico final.
 Identifica planes de adelanto de cosecha en caso se presente esta disminución por algún fenómeno
externo como el clima.
 Como última alternativa se puede plantear mover la siembra y cosecha a provincias como Junín que
es menos afectada por fenómenos naturales entre los meses de enero a marzo ya que la producción
es más afectada por las inundaciones en esa temporada. Si bien los costos de transportes serían más
elevados nos ayudarían a mantener la producción estable y a clientes finales satisfechos.
 Para periodos de temporada baja en las que la producción final de palta disminuye en un 40% se
podría plantear un incremento en la oferta de los otros productos (uva o arándano) para así
mantener los mismos niveles de ingresos.
10.2. Capacidad y localización
Conclusiones
 Se evidencia que, ante un incremento de la demanda, la maquina 4 de paquetizado, se consideraría
como un factor de embotellamiento, dado tiene un proceso lineal de 1159 toneladas.
 Se determinó que de requerir abrir una 3ra planta, el lugar idóneo es La Libertad.
 Un factor importante para evaluar es la exposición climatológica que tiene Junín con respecto a la
producción de Palta. Debido a ello su costo de producción es mayor.
 Otro factor importante a considerar en la alternativa de Junín es el difícil acceso de la materia prima
y la distancia para el despacho por vía marítima.
 El sistema de trazabilidad de MAF RODA que sirve para el control productivo de sus máquinas,
permite obtener información en tiempo real para garantizar la calidad del producto final.
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Recomendaciones
 Se puede realizar un ajuste con el proveedor uno para adquirir a un menor costo las maquinas 4 y 5
considerando que su competencia nos da una mejor propuesta.
 Se recomienda evaluar la expansión de hectáreas de las plantas en Barranca e Ica antes de elegir
migrar a otra localidad.
 Se recomienda que para determinar una localización efectiva se manejen variables climatológicas
contratando a una consultora especializada.
 De acuerdo al análisis realizado para la demanda del 2021, Agrokasa puede tener un incremento del
50% adicional a lo pronosticado, lo cual también se cuenta soportado por sus máquinas actuales.
10.3. Planeación agregada:
Conclusiones
 La data presentada en el cuadro es una estimación mediante pronósticos para el año 2019 desde
abril a setiembre que pertenece a la temporada alta del producto.
 La contratación del operario se realizó en base al costo de 20 dólares por día trabajado al tipo de
cambio del día.
 La cantidad de trabajadores depende de la demanda mes a mes es por ello que planteamos el
bosquejo del método de adaptación.
 En el bosquejo de la planeación, no estamos incluyendo el costo de despido,
Recomendaciones
 Como empresa estamos decidiendo rotar a los operarios a otras áreas de packing en los que se
puede necesitar mano de obra como es en el caso de la uva o arándano en los que la producción
crece en los meses de octubre a enero.
 Se recomienda convocar a los mismos operarios que estuvieron en el periodo anterior ya que estos
ya tienen conocimiento de la operativa del proceso, esto con el fin de acelerar el tiempo de packing
del producto y necesitar menos personas generando una reducción de costos.
10.4. Recomendaciones finales

 Evaluar la adquisición de maquinaria para el proceso de selección y clasificación. Actualmente está
actividad demanda de 1 a 2 horas hombre.
 Uso de productos orgánicos para la siembra como estrategia competitiva para el mercado europeo.
 Implementar una metodología para el control del proceso. Actualmente se maneja márgenes de
error aceptables que se mantienen en el tiempo. El objetivo es reducir los defectos en un 99.99%
luego de que el producto ingresa al proceso de empaque.
 Desarrollar nuevos materiales de empaque que sean igual de resistentes, pero más livianos para
Esparrago (tendencia creciente de aéreos)
 Implementar equipos de mejora continua cross-sector.
 Adquirir una nueva máquina de packing en reemplazo del número 3.
 Invertir en una máquina que permita automatizar la selección de las frutas, disminuir errores del
personal y para disminuir el riesgo de baja productividad por factores de personal.
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 La máquina “Mafroda 3” al tener menos productividad que las otras dos, perjudica los pronósticos
calculados, por ello sería de utilidad implementar un análisis especializado con al área de
mantenimiento para su actualización o cambio si fuera necesario, en su defecto se podría omitir a
esta máquina de los resultados finales para que los datos no sean tan dispersos.
 Adicional a ello, se debería promover planes de contingencia en caso se repitan los resultados en el
año 2017 para así mejorar la producción final en la empresa, ya que la información que brinda las
empresas de meteorología no son tan certeros al momento de dar su pronóstico final.
 Identifica planes de adelanto de cosecha en caso se presente esta disminución por algún fenómeno
externo como el clima.
 Como última alternativa se puede plantear mover la siembra y cosecha a provincias como Junín que
es menos afectada por fenómenos naturales entre los meses de enero a marzo ya que la producción
es más afectada por las inundaciones en esa temporada. Si bien los costos de transportes serían más
elevados nos ayudarían a mantener la producción estable y a clientes finales satisfechos.
 Para periodos de temporada baja en las que la producción final de palta disminuye en un 40% se
podría plantear un incremento en la oferta de los otros productos (uva o arándano) para así
mantener los mismos niveles de ingresos.
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11. Bibliografía
https://www.agrokasa.com
http://www.smv.gob.pe
http://e-consultaruc.sunat.gob.pe
https://lexlatin.com/noticias/agricola-peruana-agrokasa-gana-proceso-de-licitacion-organizado-por-emapica
https://www.eleconomistaamerica.co/economia-eAm-colombia/noticias/9675054/02/19/El-gobierno-revisa-
al-alza-el-crecimiento-economico-del-pais-para-el-ano-2019.html
https://www.elfinanciero.com.mx/economia/los-principales-exportadores-de-aguacate-del-mundo
https://blogagricultura.com/estadisticas-aguacate-produccion/
http://www.minagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-2019?download=14480:la-situacion-del-
mercado-internacional-de-la-planta
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=85&pnomproducto=
Esp%E1rrago
http://www.inia.cl/wp-content/uploads/2017/09/4-Mercado-Mundial-del-Esparrago-Javier-S
%C3%A1nchez-Vigo.pdf
https://gestion.pe/economia/peru-recuperar-primer-lugar-exportador-esparragos-ano-nndc-253763
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/9535/CABRERA_CASTRO_ESPARRAG
O_LALIBERTAD.pdf?sequence=1
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Gestión del Talento Humano (Universidad Tecnológica del Perú)

Studocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Flores Olaza, Favio Alfredo

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8.1. Bosquejo de Planeamiento en un horizonte de 6 meses..............................................37

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El sector agroexportador se ha convertido en uno de los sectores productivos más dinámicos

En la actualidad, su principal actividad se centra en el cultivo y exportación de 03

Finalmente, en el presente trabajo analizaremos todos los temas aprendidos en clase

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Actividad: Agropecuario y Acuicultura

2.2. Procesos o Servicios que elabora

Dentro de los productos que ofrece Agrokasa, concentran su energía en la producción de

Sus modernas instalaciones, sus políticas de sostenibilidad responsable y el estricto control

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A 30 kilómetros de distancia de sus campus cuentan con una moderna empacadora

El esparrago es uno de sus cultivos pioneros, gracias a su permanente cultura de

La uva es el producto bandera de fruticultura peruana, la ciudad Ica ha sido siempre

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A continuación, se detalla los resultados económicos de Agrokasa en el 2017:

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Actualmente se realizan exportaciones a los siguientes destinos:

Agrokasa produce, empaca y comercializa aguacates, uvas de mesa, espárragos y arándanos

Invirtiendo en el desarrollo humano y tecnológico de nuestros colaboradores, garantizando

Cuidando el medio ambiente, asegurando la salud ocupacional de nuestros colaboradores y

Agrokasa se ganará el reconocimiento de sus clientes, gracias a la alta calidad de sus

Agrokasa mantendrá su posición de liderazgo nacional en la exportación de productos

Agrokasa basará su éxito en una adaptación oportuna al cambio, promoviendo

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2.6. Valores Actuales

Trabajo en equipo: Colaboran entre sí para lograr objetivos comunes.

Honestidad: Actúan con la verdad en todo momento.

Responsabilidad: Tienen en cuenta, tanto el negocio como el medio ambiente.

2.7. Ubicación de la Planta / Negocio

 La Catalina y Santa Rita ambos se encuentran en el departamento de Ica (300

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2.8. Procesos Generales de la Empresa

Con más de 10 años en el mercado, Sociedad Agrícola Drokasa se ha convertido en unas de

La empresa se basa en estándares mundiales de calidad, una excelente logística, el debido

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Entre los principales procesos que tiene la empresa son:

 Recepción, empaque, almacenamiento y despacho

2.9. Procesos y Flujograma del Área de Operaciones

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2.9.1.Flujograma de Packing Palta

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2.9.2.Flujograma Cosecha Palto

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3.2. Las cinco Fuerzas de Michael Porter

Debido a la participacion el mercado de Sociedad Agricola Drokasa S.A. (Agrokasa), se

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3.2.2.Poder de negociación de los proveedores o vendedores

Cuenta con una alto poder de negociacion, lo cual se basa en la comunicación

Nos provee su linea de Transporte de mercaderia Provee la codificación EAN

Para el envío de mercancias Proveedor de los Servicio de transporte

Provee Pallets de madera a

Agrokasa garantiza la calidad de su producto a traves de los materiales e insumos que

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