Recolección de la pita

La pita es una planta de raíz superficial, que se propaga formando manchones

de forma circular. Sin embargo, la planta individual tiene forma de abanico, con
alrededor de 9 hojas, y existe una manera específica de cosecharla, siendo
respetuoso con su ciclo.

Esta forma de cosecha consiste en cortar las hojas exteriores del abanico y
nunca cortar las 3 hojas centrales. Luego la planta va generando nuevas hojas desde
el centro, y las que eran hojas centrales van pasando a ser las hojas exteriores.

Desde el saber Maorí, se cosechan las hojas exteriores de la planta –abuelos o

abuelas de la familia-, con un corte “hacia afuera”, dejando intactas las tres hojas
centrales, permitiendo así que se vayan generando renuevos –nuevos hijos- desde el
centro de la planta madre. Como suele suceder en la naturaleza, los abuelos y abuelas
se van primero, y los hijos e hijas tiempo después pasan a ser los nuevos abuelos y
abuelas.