MORFOLOGIA EXTERNA DE TRITICUM AESTIVUM

TAXONOMIA
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Género: Triticum
Especie: Triticum aestivum L.

RAIZ
Sistema de raíz de trigo
Tres grupos de raíces forman el sistema de raíces del trigo (Figura 2.3 a, byc): a) raíces
seminales; b) raíces permanentes (corona); y c) Raíces adventicias. Las raíces seminales,
que se originan directamente de la semilla, son particularmente importantes hasta el
comienzo de la etapa de disminución gradual, porque su función principal es el
establecimiento de la plántula. Inicialmente, la nutrición de las plantas se obtiene del
endospermo de la semilla. Más tarde, cuando las raíces seminales se vuelven funcionales, el
los nutrientes y el agua provienen del suelo circundante

Las raíces del trigo son fasciculadas y suelen llegar a medir más de un metro aunque en
torno al 50% de las raíces se encuentran en los primeros 25 cm del suelo. El crecimiento de
las raíces permanentes comienza cuando y se considera el crecimiento completo de las
raíces del trigo en el encañado. La densidad de las raíces varía según el tipo de cultivo del
trigo, en secano las raíces tienen menos densidad que en regadío.
El trigo  posee una  raíz fasciculada  o  raíz en cabellera,  es  decir,  con  numerosas
ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayoría una profundidad de 25 cm, llegando 
algunas de ellas hasta un metro de profundidad. 
El trigo produce raíces tanto seminales y ganglios (o corona o accidental). Las raíces
seminales se forman de la semilla. La raíces nodales se forman de los nudos más bajos,
están asociados con macollos y cada vez más importante conforme la planta crece.
TALLO
El tallo del trigo es un tallo recto y cilíndrico de tipo herbáceo, poco ramificado y hueco.
Generalmente posee 6 nudos y su longitud se encuentra entre 60 y 120 cm, aunque varía
según la especie de trigo que se cultivó. El trigo tiene un único tallo principal, más
típicamente 2-3 macollos por planta. El número de macollos tiende a aumentar cada vez
con mejores condiciones y con una menor densidad de cultivo. Macollamiento comienza en
la etapa de 3-4 hojas, aproximadamente, cuando la primera raíz nodal se puede ver
Los entrenudos tienen longitud
aumentando desde la base hasta el ápice de la planta hasta el pedúnculo, que es
La porción del tallo desde el último nudo hasta la base de la oreja. La altura
40 Scheeren, Castro y Caierão
de la planta es variable entre genotipos y para el mismo genotipo en
diferentes ambientes
En la fase de disminución (o inclinación), aproximadamente 15
días después de la germinación, nuevos tallos llamados
cultivadores involucrados en las estructuras foliares llamadas
profilios (generalmente insertados en los ganglios de la corona). Después de adelgazar,
el tallo se alarga rápidamente porque en la base de cada entrenudo hay un
región de rápido crecimiento, compuesta de tejido meristemático.
En el momento del llenado del grano, los nutrientes almacenados en el
el tallo y las hojas son muy importantes porque la mayoría de ellos
se trasladan al oído contribuyendo al relleno del grano

HOJAS

Las hojas del trigo tienen una forma linearlanceolada (alargadas, rectas y terminadas

en punta) con vaina, lígula y aurículas bien definidas, con una longitud de 15 a 25 cm. Cada
planta tiene de 4 a 6 hojas. En cada nudo nace una hoja, esta se compone de vaina y limbo,
entre estas dos partes existe una que recibe el nombre de cuelío de cuyas partes laterales
salen unas prolongaciones llamadas aurículas.
Las hojas de trigo se forman en cada nodo e incluyen una vaina de la hoja que envuelve el
tallo y la hoja. El trigo tiene aurículas pequeñas. Estas se envuelven alrededor del tallo en el
punto donde se reúne la vaina de la hoja con el limbo de la hoja.
el desarrollo de la hoja comienza con la emisión de un
pseudofleaf, llamado coleoptile. Esta estructura tiene la función de
proteger el desarrollo del mesocotilo, la región de la corona y el
emisión de la plumula, que es la primera hoja.
Las plantas de trigo tienen al menos 5 a 6 hojas, correspondientes a la
número de nosotros Sin embargo, las variaciones de 3 a 8 son frecuentes. Cada hoja
(Figura 2.4) consta de la vaina, lámina, ligamento y un par de
aurículas, generalmente peludas, en la base de la lámina. La provisión de
las hojas se alternan formando ángulos de 1800
entre una hoja y otra,
hasta el último (comúnmente llamado la hoja de la bandera).
Tamaño, número, forma, posición, cera y otros.
las características de la hoja son factores importantes para el rendimiento de
grano y para la caracterización de cultivares de trigo

INFLORESCENCIA
Inflorescencia
La inflorescencia del trigo es una espiga (Figura 2.5) compuesta de
distica, formada por espiguillas alternas y opuestas en el raquis. Hay
amplia variación en densidad, forma, longitud y
ancho de oreja Teniendo en cuenta estos aspectos, se pueden formar
Cinco tipos básicos de oreja: piramidal, oblonga, semiclavada, clavada
y fusiforme (Figura 2.6).
Cada espiguilla consta de flores (2 a 9) dispuestas
alternativamente y unido a la rachila. Por lo general, las flores superiores
Son estériles o imperfectos. En la base de la espiga hay dos brácteas.
que se llaman glumas y tienen la función de proteger el
flores de cada espiga. La forma, el tamaño y otras características de la
son importantes botánicamente, ya que ayudan en la diferenciación
de cultivares. Cada flor está formada por un lema (con o sin borde) y
pálido, que son las estructuras protectoras de la flor. Entre el lema y el
pálido, son el gineceo, formado por el ovario, el estilete y el estigma
(plumoso y bipartito), y el androceu, que consta de tres estambres (tres
filetes y tres anteras). En la antesis, después de la fertilización, las flores.
abrir y expulsar las anteras (esto se llama extrusión de anteras). Un
A partir de estas estructuras, se produce la formación de granos.

-Inflorescencia: Cuando termina el ahijamiento comienza a elevarse en el tallo, a la vez que

este último se alarga en la fase de encañado. Al finalizar el desarrollo del tallo aparece la
espiga envuelta en la última hoja. Las espigas están compuestas de 15 a 25 espiguillas que
se presentan dispuestas alternativamente a derecha e izquierda en torno a un raquis. Cada
espiguilla presenta externamente dos brácteas denominadas glumas y contiene de tres a
cinco antecios dispuestos sobre una raquilla. Cada uno de los antecios se compone de una
lemma, de una pálea y de una flor. Normalmente uno a dos antecios son estériles,
generándose un máximo de dos a tres flores fértiles por espiguilla.
.  Inflorescencia  La inflorescencia es una espiga compuesta por un raquis (eje escalonado)
o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas 20 a 30 espiguillas en
forma alterna  y laxa o  compacta, llevando  cada una nueve flores, la mayoría de las
cuales abortan,  rodeadas por glumas, glumillas o glumelas, lodículos o glomélulas. 

GRANO

Grano: El fruto es un grano de forma ovoide con una ranura en la parte ventral. El grano
está protegido por el pericarpio, el resto que es en su mayor parte del grano está formada
por el endospermo, el endospermo contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa
principal del grano.
El pericarpio es la envoltura de la semilla y está compuesto de varias capas de células, las
capas externas frecuentemente se desprenden durante la limpieza o acondicionamiento. Su
estructura se divide en epicarpio, mesocarpio y endocarpio.

Las funciones principales del pericarpio son proteger el grano contra agentes bióticos
externos (insectos, microorganismos), impedir la pérdida de humedad y conducir y
distribuir el agua y otros nutrientes durante la germinación.
7 Granos Los granos son cariópsides  que  presentan forma  ovalada  con sus extremos
redondeados. El germen sobresale en uno de ellos y en el otro hay un mechón de pelos
finos. El resto del grano, denominado endospermo, es un depósito de alimentos para el
embrión, que representa el 82% del peso del grano. A lo largo de la  cara ventral del 
grano hay una depresión (surco): una invaginación de la aleurona y todas las cubiertas.  En
el fondo del surco hay una zona vascular fuertemente pigmentada. El pericarpio y la 
testa, juntamente con la capa aleurona, conforman el salvado de trigo. El grano de trigo 
contiene una parte de la proteína que se llama gluten. El gluten facilita la elaboración de 
levaduras de alta calidad, que son necesarias en la panificación}
El grano de trigo típicamente pesa 30-60 mg (es decir, 30-60 g/1.000 granos) dependiendo
de la variedad y las condiciones de cultivo. La reducción de tamaño de grano menudo
indica la falta de humedad durante el llenado del grano.

el grano maduro
El grano de trigo, llamado cariopsis, es pequeño (mide en promedio
6-7 mm), seco e indiscente. Solo se forma un grano de cada
flor La forma del grano es muy variable, desde granos cortos y
redondeado a granos estrechos y largos, lo que causa diferencias
significativo en su peso específico.