ACTA DE RELEVO N°055– 2016

DE : Yonel Villanueva Chunque

Coordinador de Gestió n de Calidad

PARA : Zarella Díaz Reyna

Coordinador de Gestió n de Calidad

Magna Silva Díaz

Jefe de Gestió n de Calidad

ALCANCES: Temas pendientes/relevantes

SACP 11
 Está pendiente respuesta a correo que Sandra envió
SACP 13
 AC 02: Realizar lista con personal de algunas á reas y adjuntar para cerrar este punto, ya no
postergues esta actividad. Se hizo llenar hoja a personal de cocina fria
 AC 08: Coordinar con Magna, cerrar este punto. Aú n pendiente
SACP 14
 AC 03: Se dio capacitació n a Px A
 AC 05: Se dio capacitació n a Px A
 Seguimiento de la AC 13. Pendiente
 AC15, verificar solicitud. Pediente

Estimado dejo en pendiente ciertas acciones, considero que debes cerrarlas en esta guardia.

SACP 15
 Pendiente
SACP 16
 Se envió a áreas las acciones a implementar, se realizaron algunas capacitaciones.
Continuar con seguimiento
SACP 17
 Se avanzó con algunas capacitaciones. Continuar seguimiento

DESCARGAS
 Dejo certificados de calidad de trucha, pendiente archivado.
 Se solicitó vía correo la documentació n necesaria para los productos cá rnicos de
muestra. Aú n no se tiene respuesta
 Se solicitó certificados de huevos. Llamar a Maribel y sonsultar que pasa, se reenvió
correo.
DOCUMENTOS DE PROVEEDORES
Se deja Excel de control de documentos a proveedores, el cual está actualizado hasta
el día de ayer 15.10.16. Continuar en la actualización.

Exámenes médicos
 Hasta el 15.10.16, falta el recojo de resultado a 03 observados. Excel se queda en carpeta
aná lisis de manipuladores
 Ayer 15.10.16 el Doctor tenía que enviar receta médica de Sandra

Reportes de servicio
 Lista de RS por actualizar. Las disculpas del caso, no pude terminar el
consolidado, por lo que le di las hojas a Magna.

REVISIÓN DE FILES
Comedor: Se pidió files a Maribel, pero no pude iniciar la actividad. Los files
quedaron en la oicina. Iniciar revisió n
Planta PX: En producció n tengo unas observaciones mientras archivaba hojas,
má s tarde enviaré correo. PENDIENTE REVISIÓ N DETALLADA

MANTENIMIENTO
 Se realizó la correrrió n del piso del almacén de transito logística, falta correguir
presencia de oxido en sus paredes.

 Plan 3w pre-Auditoría

 SEPARADORES DE LOCKERS:
Se inició con el trabajo el jueves 13. Realizar el seguimiento (la guardia de
Carlos estuvo reportando el avance diario via telefó nica, continuar con el
seguimiento ahora está la guardia de Richard)

 MAPEO D E LUMINARIAS:
Realizar seguimiento, no he evidenciado dicho avance.

PROCEDIMIENTO:
PENDIENTE: Zarella: Iniciaste procedimiento de Retiro de producto. Continuar con
revisión y consulta con Magna. Sigue en pendiente.

PROCEDIMIENTO DE ALERGENOS
Coordinar Con Cecilia para que informe que á rea estaría aú n pendiente.
Solicitarle las listas de capacitació n para archivado
De la ú ltima capacitació n con su persona sobre el tema, debo enviar
 CNTROL DE PLAGAS
 Se imprimieron informes, se archivaron.
 Se volvió a imprimir el control de consumo de placas pegantes, falta que Magna
firme.
 Está pendiente que Luis Cachi nos alcance las fichas técnicas de la desratizació n de
los comedores km24 y quinua complex(fue una desratizació n que vino solo a esos
dos puntos)
 Tu soporte e coordinar el cambio de placas del presente mes(octubre).
 Mas tarde enviaré programa de cambio de placas pegantes

CAPACITACIONES
 Se continuó con las programaciones segú n detalle.
 En nuestro programa de capacitaciones inclui capacitaciones para
mantenimiento. Ayer 15.10.16 estaba programada la capacitació n con RICSAM. Se
había coordinado la capacitació n con aguas y efluentes y MICSAC para el 20.1016
a las 12:30 Hrs pero no envié correo por que no estoy seguro quien estaría
presente para dá rsela.

CUMPLIMIENTOS
 PENDIENTE DE ALTA RELEVANCIA:
Adjuntar descripció n de PCC, en correo adjunto de los cumplimientos quedo
enviar. Consultar y enviar

 Se dejan cumplimientos al costado de bandeja. Consolidar y archivar

GUIÓN METODOLOGICO
 Se dio a Transportes, faltan: Satelitales y logística. Continuar

INSPECCIONES A ALMACENES
 Continuar con el programa de inspecciones
 Se envió correo de almacen de secos: Sacos de arroz sin fechas de producció n ni
vecimiento. Realizar seguimiento de acciones a implementar.
 Así mismo se envió correo sobre envases pillko valle débiles.

INDUCCIONES PERSONAL NUEVO /ARCHIVO DE CARNET DE SANIDAD

 Pendiente el actualizado de carnet de sanidad, corroborado con la lista ultima que

envía Milagros Calua.

 Arhivado de formatos de temperatura de almacenamiento. Pendiente

RELOJES
 Se programaron los 06 relojes, Bartolo tenía que coordinar la instalació n.
Realizar seguimiento

ENTREGA DE FUNCIONES EQUIPO HACCP

 Se continuó con la entrega. Continuar
RIA
 Está pendiente un RIA interno de plastifilm, me enviaron los datos.Lo enviaré

CORREOS:
 Seguimiento:
 Correo a satelitales, preparaciones fuera de los pará metros, comedor china
linda.
 Correo a producció n, realice una OT, dejo en la bandeja para que verifiques y
realizar otra OT en el á rea, levantar observació n es parte de la SAPC Nº 14.
Este punto no lo revisé
 Se envió correo a gerencia para la aprobació n de muestra de arroz con
mariscos. Elmina envió correo donde se rechaza picante de mariscos, ya que
Yolanda le propuso que ya no quería arroz con mariscos , sino picante.

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Yonel Villanueva Chunque
Coordinador de Gestió n de la Calidad