Script-tmp-Inta San Pedro-Sanidad en Cultivos Intensivos 2013 Mo 2

ISBN 978-987-679-292-9
Sanidad en cultivos
intensivos 2013
Módulo 1: Desafíos del manejo sanitario
en cultivos intensivos
Estación Experimental Agropecuaria San Pedro

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Curso
Sanidad en cultivos intensivos 2013
Módulo 1: Desafíos del manejo sanitario en cultivos
intensivos
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Centro Regional Buenos Aires Norte
Estación Experimental Agropecuaria San Pedro
27 al 29 de agosto de 2013
1

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ISBN 978-987-679-292-9

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2
Equipo organizador
Mariel Mitidieri

Nora Francescangeli

Paula Marcozzi

Mariana Piola

Este curso se realiza en el marco de los Proyectos Regionales con enfoque
Territorial 2013-2018:

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Y cuenta con el auspicio de:

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Para el Módulo 1 se agradecen los aportes de los Proyectos INTA 2013-2018:

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Docentes de este módulo
Juan Pedro Agostini Sergio Mario Garrán
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Fedra Albarracín Joaquin Gonzalez

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Norberto Angel
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Luis Enrique Arroyo :: $
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Silvana Babbitt
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Leandro Brambilla
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Claudio Budde
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Mariángeles Cocco 0 9 $ # 7 % +
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:: $ Mariana Piola
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Armando Constantino $$- # * - # *
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Patricio Guillermo Ros
María Elena Daorden ;6& +
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María Gabriela Sánchez
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Horacio Frangi
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Gabriel Valentini
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4
Programa
27 de agosto - Clase 1 ¿Por qué hacer este curso? No a las recetas, sí a

compartir ideas y construir la mirada compleja de los problemas
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28 de agosto - Clase 2: Cítricos y durazneros. Problemas sanitarios actuales

y nuevos. Parte 1
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29 de agosto - Clase 3. Cítricos y durazneros. Problemas sanitarios actuales
y nuevos. Parte 2
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H 4-

Índice
Introducción

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Los cultivos que generan empleo y además deben respetar la salud de la gente y
ambiente. ¿Qué estamos haciendo para lograrlo? C
0DULHO0LWLGLHUL,17$(($6DQ3HGUR
Normativas para agroquímicos en cultivos intensivos.

*DEULHOD6ÃQFKH]0&%$
Uso de TIC y acceso a la información en torno al manejo sanitario de cultivos intensivos.
H
)HGUD$OEDUUDFÏQ0DULDQD3LROD,17$(($6DQ3HGUR
Introducción a las buenas prácticas agrícolas.

/HDQGUR%UDPELOOD)XQGDFLÕQ$5*(1,17$
Uso seguro de agroquímicos.

,JQDFLR3DXQHUR,17$(($6DQ3HGUR
Estrategias de manejo integrado de plagas en montes de cítricos y duraznero.
5
*RQ]DOR6HJDGH,17$6DQ3HGUR
Manejo de enfermedades que afectan a cítricos.
5H
6HUJLR*DUUÃQ,17$&RQFRUGLD
HLB y el trabajo conjunto de las instituciones para frenar su ingreso en Argentina.
(
-XDQ3HGUR$JRVWLQL,17$0RQWHFDUOR
Manejo integrado de enfermedades en duraznero. 45
0DULHO0LWLGLHUL,17$6DQ3HGUR
La técnica de volumen de caldo ajustado (TRV). Una herramienta para mejorar la
4C
eficiencia de las aplicaciones de agroquímicos y ayudar a reducir el impacto ambiental.
3DWULFLR5RV\/HDQGUR3DJOLDULFL,17$6DQ3HGUR
Manejo de enfermedades de poscosecha en duraznero y nectarinos. H
0DULHO0LWLGLHUL,17$6DQ3HGUR
Consideraciones generales sobre la aparición de enfermedades en cosecha y poscosecha
H4
de duraznos y nectarinos
&ODXGLR%XGGH,17$6DQ3HGUR
Evaluación de diferentes manejos de cosecha y poscosecha, como posibles condiciones
H
que predisponen el ataque de organismos patógenos
*DELORQGR-%XGGH&20LWLGLHUL0)XVVL023ROHQWD*0XUUD\5
Manejo de enfermedades de poscosecha en cítricos.
0DULÃQJHOHV&RFFR\L*XLOOHUPR0HLHU,17$&RQFRUGLD
Problemática fitosanitaria de frutales de carozo en zonas templado húmedas. Programa
H
para el Manejo Integrado (PMI) de un Monte Frutal Bajo esas Condiciones.
+RUDFLR)UDQJL3URIHVLRQDO,QGHSHQGLHQWH
Prácticas de manejo que reducen la incidencia de plagas y enfermedades en el monte

frutal.
*DEULHO9DOHQWLQL,17$6DQ3HGUR
Manejo de malezas y del suelo en los montes para un mejor desarrollo del cultivo. (
$UPDQGR&RQVWDQWLQR\-RDTXÏQ*RQ]ÃOH],17$6DQ3HGUR
Virosis en frutales cítricos y de carozo de mayor importancia en Argentina.
/XLV$UUR\R,17$6DQ3HGUR
El rol del INASE y del SENASA en el cuidado de la sanidad de cítricos y durazneros. C
6LOYDQD%DEELWW,1$6(*XDGDOXSH0RQWHV6(1$6$
Producción de plantas cítricas certificadas. CC
1RUEHUWR$QJHO,17$6DQ3HGUR
Producción de plantas de 3UXQXV certificadas. La calidad como paradigma. 5
0DUÏD(OHQD'DRUGHQ,17$6DQ3HGUR
Las plataformas informáticas al servicio de la fruticultura de precisión. H
6HUJLR*DUUÃQ,17$&RQFRUGLD
Manejo fitosanitario del monte frutal: de la teoría a la práctica.
&DUORV(UELQ3URIHVLRQDOLQGHSHQGLHQWH

Introducción
Mariel Mitidieri. INTA EEA San Pedro
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Los cultivos que generan empleo y además
deben respetar la salud de la gente y
ambiente. ¿Qué estamos haciendo para
lograrlo?
Mariel Mitidieri. INTA EEA San Pedro
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Requerimiento de mano de obra por rubro en los partidos de San Pedro y Baradero, expresado
en jornales por hectárea y por año. (Ros HWDO., 2009).

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Para ampliar la mirada:
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Normativas para agroquímicos en cultivos
intensivos
Gabriela Sánchez. MCBA.
Agroquímicos, fitosanitarios o plaguicidas…
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Normas y Regulaciones Internacionales para el comercio de de productos frutihortícolas

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industrializados como para países en desarrollo y se lo acepta como un conjunto de requisitos
(normativo) de fácil consulta.
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Uso de TIC y acceso a la información en
torno al manejo sanitario de cultivos
intensivos
Fedra Albarracín y Mariana Piola. INTA EEA San Pedro.
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BIBLIOGRAFIA Y RECURSOS COMPLEMENTARIOS

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Bibliografía

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Estrategias de manejo integrado de plagas
en montes de cítricos y duraznero
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Métodos de control empleados en el manejo de plagas
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Tendencias en el manejo de plagas
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Características y principios básicos del MIP
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Principales plagas del duraznero: su monitoreo y manejo

Gusano del brote del duraznero (Cydia molesta)

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Piojo de San José (Quadraspidiotus perniciosus)

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Pulgones (Myzus persicae). Importante por su rol como vector del virus del Sharka

Principales plagas de los cítricos: su monitoreo y manejo

Minador de la hoja de los cítricos (Phyllocnistis citrella)

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Moscas de los frutos (Ceratitis capitata y Anastrepha fraterculus)
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Psílido asiático de los cítricos (Diaphorina citri)
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Bibliografía

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Manejo de enfermedades que afectan a
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Manejo sanitario integrado en cultivos intensivos: ¿Una contradicción?

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Tabla 2: Enfermedades cítricas de mayor significación económica en la R. Argentina. Principales
características de los triángulos de estas enfermedades
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Tabla 3: Enfermedades cítricas de mayor significación económica en la R. Argentina. Principales

acciones de control sobre los componentes del triángulo de la enfermedad.
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MEDAD HOSPEDANTE LAS CONDICIONES AGENTE CAUSAL SOBRE EL
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HUANGLONGBING (ex GREENING) y el
trabajo conjunto de las instituciones para
frenar su ingreso en Argentina
Juan Pedro Agostini. INTA Montecarlo.
Huang Long Bing (HLB) o enfermedad del brote amarillo # $$
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Presencia de HLB en Argentina

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Manejo integrado de enfermedades en
duraznero
Mariel Mitidieri. INTA San Pedro.
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http://inta.gob.ar/documentos/produccion-del-duraznero.
Enfermedades causadas por Hongos

Podredumbre Morena

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Enfermedades causadas por bacterias

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Manejo integrado de enfermedades

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3. Cortinas rompevientos: 7 #$ % N
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6. Control biológico: < $ # $ *
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7. Tratamientos químicos: '% $ $ $ % $
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7.2 Tratamiento a yema hinchada, floración y principios de brotación: '
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7.4 Tratamientos preventivos en poscosecha: ' $ $ %!
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7.5 Ajuste de volumen de caldo: D$ *$ # $ $ 9#$ A6=!
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Bibliografía

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La técnica de volumen de caldo ajustado
(TRV). Una herramienta para mejorar la
eficiencia de las aplicaciones de
agroquímicos y ayudar a reducir el impacto
ambiental
Patricio Ros y Leandro Pagliarici. INTA San Pedro.
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Un método teórico que permite calcular el volumen a aplicar en diluido, es el TRV (volumen de
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Optimización de los recursos naturales. La incidencia de la utilización del agua
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Bibliografía

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Manejo de enfermedades de poscosecha en
duraznero y nectarinos
Mariel Mitidieri. INTA San Pedro.
¿Cuáles son las principales enfermedades de poscosecha en duraznos y nectarinos?
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Tabla 1. Agentes causales de podredumbres en frutos de durazno en la región pampeana
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desarrolla
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¿Cómo se produce la infección por 0RQLOLQLD?

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Manejo de las enfermedades en poscosecha

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No golpear la fruta y mantener la limpieza
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Tratamientos con desinfectantes y fungicidas
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¿Qué otra cosa podemos utilizar que no sean fungicidas?
Control biológico y agua caliente

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Compuestos alternativos a los fungicidas
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Bibliografía

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Consideraciones generales sobre la
aparición de enfermedades en cosecha y
poscosecha de duraznos y nectarinos
Claudio Budde. INTA San Pedro.
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Machacar contra el machucón

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Factores que favorecen la aparición de un Machucón
1. Durante la Cosecha
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2. En el galpón de empaque
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3. Durante el transporte y comercialización
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Evaluación de diferentes manejos de
cosecha y poscosecha, como posibles
condiciones que predisponen el ataque de
organismos patógenos
Gabilondo, J; Budde, C.O.; Mitidieri, M.; Fussi, M.O.; Polenta, G.,
Murray, R. INTA San Pedro.
INTRODUCCION

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MATERIALES Y METODOS

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RESULTADOS Y DISCUSIÓN

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Bibliografía
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Manejo de enfermedades de poscosecha en
cítricos
Mariángeles Cocco y Guillermo Meier. INTA Concordia.
Introducción
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Principales enfermedades de poscosecha de cítricos

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Condiciones predisponentes
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Prácticas de manejo que contribuyen al control de podredumbres

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* Prácticas de cosecha:
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* Prácticas poscosecha:
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Tratamientos para el control de enfermedades en poscosecha de cítricos

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* Fungicidas de síntesis:
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* Estrategias alternativas a los fungicidas de síntesis:
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- Métodos biológicos
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- Métodos físicos: Tratamientos térmicos
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- Métodos físicos: Tratamientos térmicos: Curado
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- Métodos físicos: Tratamientos térmicos: Agua Caliente
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- Métodos físicos: Tratamientos no térmicos: Radiación ultravioleta (UV-C)

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- Métodos químicos: Aditivos alimentarios y sustancias GRAS
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- Métodos químicos: Sustancias naturales
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- Métodos químicos: Sustancias gaseosas
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Combinación de estrategias

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Sistema de Manejo Integral de Enfermedades de poscosecha de Cítricos

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Bibliografía

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Problemática fitosanitaria de frutales de
carozo en zonas templado húmedas.
Programa para el Manejo Integrado (PMI)
de un Monte Frutal Bajo esas Condiciones
Horacio Frangi. Profesional Independiente.
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Conocimiento de la zona donde ha de hacerse la plantación.
Planificación en función de los antecedentes del futuro monte
Prevención de todas y cada una de las variables que puedan atentar contra el éxito de
la nueva explotación
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Conocimiento

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Condiciones para el desarrollo de una Enfermedad / Plaga

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Plagas más frecuentes que afectan las plantaciones de duraznero

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Bibliografía

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Prácticas de manejo que reducen la
incidencia de plagas y enfermedades en el
monte frutal
Gabriel Valentini. INTA San Pedro.
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Manejo de malezas y del suelo en los
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Armando Constantino y Joaquín González. INTA San Pedro.
Manejo de malezas

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Manejo de suelo
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Bibliografía

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Virosis en frutales cítricos y de carozo de
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Introducción
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Enfermedades causadas por virus y viroides en cítricos

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Psorosis (Citrus Psorosis virus)
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Exocortis(Citrus exocortis viroid)
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Declinamiento o Fruta Bolita
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Virosis de los Frutales de Carozo

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Manchas necróticas anulares (Prunus Necrotic Ring Spot Virus)
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Enanismo (Prunus Dwarf Virus)
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Falso Sharka (Apple Clorotic Leaf Spot Virus)
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Bibliografía

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Bibliografía

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Producción de plantas de Prunus
certificadas
La calidad como paradigma
María Elena Daorden. INTA San Pedro.
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Esquema de certificación

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Las plataformas informáticas al servicio de
la fruticultura de precisión
Sergio Garrán. INTA Concordia.
Dos conceptos: ¿Qué significa fruticultura de precisión?
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¿Qué es una plataforma informática?
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La agricultura de precisión en el mundo

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Manejo fitosanitario del monte frutal: de la
teoría a la práctica
Carlos Erbin. Profesional independiente.
Introducción
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Baradero

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Manejo sanitario del monte frutal
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Es importante decir que en los últimos años el productor se ha concientizado en todos los
aspecto que involucran a las buenas prácticas agrícolas y que si no se las cumplen,
prácticamente quedan fuera del circuito productivo

Script-tmp-Inta San Pedro-Sanidad en Cultivos Intensivos 2013 Mo 2

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ISBN 978-987-679-292-9

Estación Experimental Agropecuaria San Pedro

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Para el Módulo 1 se agradecen los aportes de los Proyectos INTA 2013-2018:

Fedra Albarracín Joaquin Gonzalez

27 de agosto - Clase 1 ¿Por qué hacer este curso? No a las recetas, sí a

28 de agosto - Clase 2: Cítricos y durazneros. Problemas sanitarios actuales

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Orden de prioridad en la prevención

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Manejo sanitario integrado en cultivos intensivos: ¿Una contradicción?

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Tabla 3: Enfermedades cítricas de mayor significación económica en la R. Argentina. Principales

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Enfermedades causadas por Hongos

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Tabla 1. Agentes causales de podredumbres en frutos de durazno en la región pampeana

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¿Cómo se produce la infección por 0RQLOLQLD?

Control biológico y agua caliente

Machacar contra el machucón

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Condiciones para el desarrollo de una Enfermedad / Plaga

Plagas más frecuentes que afectan las plantaciones de duraznero

1.- Selección del lugar para la plantación

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Plagas de Denuncia Obligatoria

María Elena Daorden. INTA San Pedro.

Dos conceptos: ¿Qué significa fruticultura de precisión?

La agricultura de precisión en la R. Argentina

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