PLAN DE TRABAJO

Usuario Externo: MCDONALDS

MANTENIMIENTO DEL Fecha:31/01/2023 Rev. Nº2 Fase:

SISTEMA DE EXTRACCIÓN
Doc N°:

UBICACIÓN: real plaza CHICLAYO, Perú Plaza

Elaborado por
Supervisor soma SERGIO CASTILLO
ESPECIALIDAD:
Revisado por
MANTENIMIENTO SISTEMA DE EXTRACCION MAYRA SALVADOR
Encargado ssoma

Aprobado por
JORGE RAMOS CUIPA
ingeniero

electromecánico
Revisado por ingeniero JORGE RAMOS CUIPA
electromecánico

MANTENIMIENTO DEL SISTEMA DE EXTRACCIÓN EN LOCATARIO

MCDONALDS UBICADA EN PERÚ PLAZA

Nombre, firma y sello

del especialista responsable

Rolando
3 13/12/2021 S.C. E.Y. perales

ELAB. REV.
Rev N° FECHA DESCRIPCIÓN APROB. POR
POR POR
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Fecha 27/01/2023
Página 2

INDICE

CAPITULO I: NOMBRE DEL TRABAJO .........................................................................................3

CAPITULO II: NOMBRE DEL CONTRATISTA ...............................................................................3
CAPITULO III: ALCANCE DEL TRABAJO......................................................................................3
3.1 Descripción general ..................................................................................................................3
3.2 Organización del contratista y el supervisor .......................................................................4
3.2.1 Organigrama. Designación de un personal supervisor residente ..........................................4
3.3. Mano de obra...........................................................................................................................5
3.4 Preparativos previos a la ejecución ..........................................................................................5
3.5 Metodología del Trabajo ...........................................................................................................7
3.5.1 Coordinación con las áreas respectivas para el inicio de actividades:...................................7
3.5.2 Descarga de grasa.................................................................................................................7
3.5.3 Des energizado......................................................................................................................8
3.5.4 Limpieza de estructuras metálicas .........................................................................................8
4. Relación de equipos y herramientas ...........................................................................................9
4.1 Relación de equipos y herramientas.........................................................................................9
4.2 Relación de materiales .............................................................................................................9
4.3 Equipo de Protección Personal (EPPS) ..................................................................................10
5. Procedimientos de emergencia ................................................................................................10
6. Formatos...................................................................................................................................11
CAPITULO VII: ANEXOS..............................................................................................................11
1. Cronograma de Actividades .................................................................................................11
2. Matriz IPERC ........................................................................................................................12

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CAPITULO I: NOMBRE DEL TRABAJO

Mantenimiento del sistema extractor en locatario MCDONALDS ubicada en REAL

PLAZA.

CAPITULO II: NOMBRE DEL CONTRATISTA

ABAD Mantenimiento y Fabricación de Sistemas de Extracción.

CAPITULO III: ALCANCE DEL TRABAJO

3.1 Descripción general

Este Plan de trabajo es aplicable a todas las actividades inherentes al proceso de

Mantenimiento del Sistema de Extracción en Locatario MCDONALDS ubicada REAL
PLAZA en con el siguiente procedimiento:

• Coordinación con las áreas respectivas para el inicio de actividades.

• Limpieza de sistema de extracción

CRONOGRAMA DE MANTENIMIENTO
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO
Semana Semana Semana Semana Semana Semana

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
X X X X X X

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Fechas a trabajar:
febrero
• 3ra semana del 23 al 27
marzo
• 4ta semana del 20 al 26
Abril
● 4ta semana del 24 al 30
Mayo
● 4ta semana del 22 al 28
Junio
● 3ra semana del 19 al 25
Julio
● 3ra semana del 17 al 23

3.2 Organización del contratista y el supervisor

3.2.1 Organigrama. Designación de un personal supervisor residente

Supervisor de Campo: Rolando Perales Muñoz

● Desarrollar el Análisis de Seguridad en el Trabajo (AST), con la constante participación
de los trabajadores, antes del inicio de cada actividad y cuando surjan variaciones en las
condiciones iniciales de la misma. Con el fin de informar a los trabajadores sobre los
peligros asociados a las actividades que realizan y tener conocimiento de las medidas
preventivas y de control adecuadas para evitar accidentes que generen lesiones
personales, materiales y ambientales.
● Instruir a su personal respecto a los procedimientos de trabajo de prevención de riesgos
y verificar el cumplimiento de los mismos durante el desarrollo de los
trabajos.
● Instruir a su personal sobre el correcto uso y conservación de los equipos
de protección personal y sistemas de protección colectiva requeridos
para el desarrollo de los trabajos asignados, y solicitar oportunamente la
reposición de los que se encuentren deteriorados.

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● Utilizar permanentemente los equipos de protección personal requeridos para el

desarrollo de los trabajos y exigir a su personal el uso correcto y obligatorio de los
mismos.
● Si ocurriese algún incidente o accidente en su frente de trabajo deberá reportarlo de
manera inmediata de acuerdo al procedimiento establecido por la empresa principal.

3.3. Mano de obra

Trabajador: JAVIER ALBERTO CORTEZ PISCONTE

● Solicitar información de inmediato al supervisor, en caso de alguna duda sobre la tarea
a ejecutar.
● Conocer, entender y aplicar el presente procedimiento.
● Los trabajadores deben cumplir con todas las instrucciones, normas estándares,
procedimientos y buenas prácticas de trabajo seguro que se ha establecido en el
proyecto, para asegurar que las actividades se desarrollen de manera eficiente y sin
poner en riesgo a las personas, equipos, instalaciones y el medio ambiente.
● Ser responsables por su seguridad personal y la de sus compañeros de trabajo.
● Usar el equipo de protección personal necesario para la tarea a realizar, así como
utilizarlos de manera correcta.
● Realizar una inspección de los equipos antes de utilizarlos.
● No operar equipos sin autorización ni manipular conductores eléctricos, si no se
encuentra capacitado y hayan sido debidamente autorizados por el supervisor.
● Reportar inmediatamente a su supervisor cualquier falla que se produzca en la
operación de la tarea asignada.
● Reportar en forma inmediata cualquier incidente que les ocurra o del que sean testigos
y todas las condiciones de riesgo que detecten en su área.
● Utilizar correctamente todo equipo de protección personal, máquinas, herramientas y
unidades de transporte proporcionados por la empresa.
● Inspeccionar diariamente su zona de trabajo antes de iniciar cada tarea y al finalizar
las mismas.
● No ingresar al trabajo bajo la influencia de alcohol ni drogas, ni introducir dichos
productos a estos lugares.
● Cumplir estrictamente las instrucciones y reglamentos internos de seguridad
establecidos por la empresa.
● Participar activamente en todas las capacitaciones programadas por la empresa,
cursos, charlas y reuniones para favorecer su desarrollo personal.
Trabajador Autorizado
● Persona que aísla, bloquea, etiqueta y repone energía de máquinas o equipos.
● Cumplir estrictamente las instrucciones y reglamentos internos de seguridad
establecidos por la empresa.
● Participar activamente en todas las capacitaciones programadas por la empresa,
cursos, charlas y reuniones para favorecer su desarrollo personal.
● Usar el equipo de protección personal necesario para la tarea a realizar, así como
utilizarlos de manera correcta.
● Realizar una inspección de los equipos antes de utilizarlos.
● Aislar las fuentes de energía.
● Colocar candados y tarjetas en el equipo.
● Quitar su candado maestro y tarjeta de taller después del bloqueo y señalizado

3.4 Preparativos previos a la ejecución

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- Previo a toda actividad se realizará el diálogo de seguridad de 5 Minutos.

- Realizar el correcto llenado del AST, realizado por los trabajadores en conjunto. Este
documento será firmado por el supervisor del área y trabajadores.
- Plan SSOMA con el IPER, de los trabajos a realizar.
- La inducción de seguridad se dio el día 01 de ENERO con vigencia al 30 de diciembre
del 2023.
- Verificar el estado de los EPP’s, equipos y herramientas de trabajo, utilizando los Check list
correspondientes.
- Las charlas de seguridad deberán ser temas relacionados al trabajo a realizarse.
- Verificar la posibilidad de que las condiciones climáticas y otras condiciones ambientales
influyan sobre las condiciones de trabajo (por ejemplo: viento, lluvia, polvo, gases,
iluminación deficiente, temperatura, etc.).
- Prohibido hablar por celular, escuchar música o jugar durante el trabajo.
- El personal deberá estar correctamente uniformado y bien equipado con sus equipos de
protección personal.
- Se solicitará el permiso adecuado para trabajos en frío, con las firmas necesarias del
supervisor de campo y REAL PLAZA.
- El encargado de la actividad de trabajo tendrá que coordinar con las áreas correspondientes
del Aeropuerto, para cualquier eventualidad que pudiese presentarse.
- Por ningún motivo se comenzará la realización de algún trabajo sin el permiso de trabajo
correspondiente.
- Se cercará el área correspondiente de trabajo mediante conos de seguridad.
- Cualquier cambio en el procedimiento de trabajo deberá ser evaluado y revisado por el
supervisor de campo, el supervisor del área y REAL PLAZA.
- Se dispondrá de los siguientes permisos: Seguro complementario de Trabajo de Riesgo
(SCTR) Salud y Pensión.
- En caso de un incidente o accidente, será comunicado a las autoridades correspondientes
de REAL PLAZA y de la empresa ABAD.
- Antes, durante y después del trabajo se inspeccionarán los equipos, herramientas a utilizar y
el área de trabajo con la finalidad de detectar toda condición subestándar.

- El traslado de herramientas y materiales se realizará por medio de un coche, y siempre

utilizando las vías correspondientes.
- Al finalizar la actividad, el personal realizará la inspección de orden y limpieza de su área de
trabajo levantando las observaciones encontradas in situ.

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3.5 Metodología del Trabajo

3.5.1 Coordinación con las áreas respectivas para el inicio de actividades:

● Para esta actividad se coordinará previamente con el área REAL PLAZA y el
responsable del Área de trabajo del lugar donde se realizará la actividad .
● Antes de iniciar la actividad, se realiza el llenado correspondiente del AST,
Registro de charla de seguridad y la firma de los permisos correspondientes en
conjunto con la coordinación del encargado del área en donde se va realizar el
desmontaje del sistema extractor y el área REAL PLAZA.
● Se designa operaciones por personal, actividades a realizar.
● Luego se procede con el traslado de materiales, herramientas y equipos,
mediante un coche. Este traslado
siempre dará por las vías seguras correspondientes y pasando
por todos los controles de seguridad correspondientes,
respetando siempre los accesos a
zonas autorizadas por REAL PLAZ.
● Se procederá a delimitar las áreas de
trabajo, para evitar así que terceros se
expongan a los peligros identificados en
el trabajo, mediante conos y/o
cachacos de seguridad con mallas color naranja.

3.5.2 Descarga de grasa:

● Autorizados y con el bloqueo de las zonas a intervenir, cada colaborador abre

las tapas de los ductos para descargarlos de grasa y ceniza.
● Otro colaborador va enfriando los hornos y retira la ceniza de los ceniceros de
los hornos.
● Se procede a lavar con desengrasante los ductos por dentro

Imagen 1: Local MCDONALDS .

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3.5.3 Des energizado:

● Se comunica a los responsables de las áreas a intervenir que se realizará la
desconexión de los equipos eléctricos.
● Se utiliza el Formato SIG-SSO-F-007 PETAR Eléctrico, antes de realizar alguna
actividad.
● 1ª R.O. Desconexión. Corte efectivo.
● Se detiene al personal que esté laborando con los equipos.
● Aislar la energía, de la fuente principal de alimentación.
● 2ª R.O. Prevenir cualquier posible realimentación. Bloqueo y señalización.
● Se procede al bloqueo de la fuente de energía, con un candado dieléctrico.
● Se procede a colocar un candado en la cubierta.
● Se señaliza con tarjeta LOTO.
● 3ª R.O. Verificar ausencia de tensión.
● Se utiliza la pinza amperimétrica para verificar la ausencia de energía eléctrica.
● 4ª R.O. Puesta a tierra y cortocircuito.
● 5ª R.O. Señalización de la zona de trabajo.
● Se señaliza la acción tomada y se bloquea con conos y barras retráctiles,
informando a los responsables.

Imagen 2: Tablero eléctrico a intervenir

3.5.4 Limpieza de estructuras metálicas

● Las partes ya previamente des energizadas, ductos, hornos, campanas
extractoras, se limpiará usando detergente y escobilla metálica.
● Se realiza la limpieza en un tramo de 3 metros de un ducto (Trabajo en espacio
confinado), para esto se dejará airear por tiempo de 20
minutos antes del ingreso a la limpieza.
● Se usará guantes para evitar el contacto directo con el
detergente y la escobilla, habrá una persona vigía y el
operador tomará descanso de 5 minutos cada 10
minutos.
● Se abre las tapas de los ductos y extractores para retirar grasa y ceniza
● Se lava los ductos por dentro y extractores
● Culminando con el lavado se procede a sellar las tapas con silicona

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● Se lava los ductos por fuera.

● Se deja todo energizado y operativo.
● Se realiza el pesado de la grasa.
● Firma de los informes técnicos al personal encargado de revisar los trabajos.

Imagen 3: Techo Siberia a intervenir

4. Relación de equipos y herramientas

4.1 Relación de equipos y herramientas

● Conos de seguridad
● Martillo
● Llave inglesa
● Llaves Nª (10, 11, 12, 13, 14 y 15)
● Llaves allen (juego completo)
● Juego completo de dados milimétricos
● 2 Juego de Llave ratchet
● 2 tomacorrientes
● Escobilla Metálica
● 2 Candados
dieléctricos
● Tarjeta LOTO
● Pinza amperimétrica

4.2 Relación de
materiales
● Grasa
● Tornillos
● Pernos y tuercas
● 2 tomacorrientes

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● Detergente

4.3 Equipo de Protección Personal (EPPS)

● Supervisor de Campo
- Casco de seguridad con barbiquejo
- Guantes de seguridad
- Lentes de seguridad
- Tapones auditivos
- Zapatos de seguridad

- Chaleco reflectivo color naranja tránsito.

● Trabajadores
- Casco de seguridad con barbiquejo
- Guantes dieléctricos
- Lentes de seguridad
- Tapones auditivos
- Calzado dieléctrico clase 0
- Mascarilla contra polvo
- Chaleco reflectivo color naranja tránsito.

5. Procedimientos de emergencia

En caso de emergencia se informará:

En caso de que se presente cualquier emergencia ante cualquier incidente se deberá de seguir
el flujograma recomendado por REAL PLAZA informando rápidamente al residente de obra y
seguridad de REAL PLAZA y supervisores de emergencia CCO.
El área de trabajo debe de contar con letreros de identificación de vías de evacuación en caso
de presentarse un incidente todo ello como medidas de prevención. Asimismo, el personal
deberá de tener conocimiento del significado de estas. Por otro lado, el personal deberá de
recibir charlas de inducción antes de iniciar los trabajos con la finalidad de minimizar los peligros.
Ante alguna emergencia se toma en cuenta el Procedimiento de emergencia de ABAD.
En el área de trabajo debe de figurar un letrero con los siguientes números de celulares a
informar:
Ante cualquier eventualidad, comunicar en primera instancia al CCO, teléfonos:
#994281122 / 994116155 / 5173345 / 5173546.

Se toma como referencia el Plan de Emergencias de ABAD.

10 Área de Sistemas de Gestión

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SEGURIDAD: Saúl Castillo: 998198345

SUPERVISOR DE CAMPO (ABAD): JAVIER CORTEZ 991759385

6. Formatos

Será indispensable la inspección técnica para la culminación de la limpieza de ductos.

Así mismo se realizarán pruebas para la confirmación de la operatividad de los equipos y/o
estructuras a intervenir.
Estos documentos deberán ser gestionados previos al termino de los trabajos y deberán estar
presentes siempre en la obra.

CAPITULO VII: ANEXOS

1. Cronograma de Actividades

Días
N° ACTIVIDADES
1 2 3 4
COORDINACION CON LAS AREAS
1 X
RESPECTIVAS

LIMPIEZA DE SISTEMA DE
2 X
EXTRACCIÓN

11 Área de Sistemas de Gestión

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Página 12

2. Matriz IPERC

12 Área de Sistemas de Gestión

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