EQUIPOS

Meza Navarro Andrea

Briones Gonzalez Dayanne
Carmen
 ESTUFAS
Son similares a las convencionales pero cuentan con una mayor
resistencia y capacidad de producción, algunas son bastantes
completas por lo regular tienen de 4 a 6 quemadores y cuentan con
parrillas, planchas y horno y perillas.
Puede utilizar gas tlp o gas natural
 TIPOS DE
QUEMADORES
Quemadores atmosféricos.
Quemadores mecánicos.
Quemadores de calderas de
gas.
Quemadores de calderas
líquidas.
Quemadores de calderas de
biomasa.
 MATERIALES MANTENIMIENTO

Acero inoxidable (base estufa) Limpiar diariamente la cocina de gas industrial

Hierro fundido(quemadores) con el detergente recomendado por el
fabricante.
Perillas: Revisar y limpiar el extractor de humo cada seis
meses.
Zinc con aislamiento térmico
Engrasar las llaves de gas de los quemadores
Silicón o goma cada seis meses.
Plastico ABS. (Acrilonitrilo Verificar el estado de las piezas internas cada
Butadieno Estireno) seis meses.
Acero inoxidable Aplicar desgrasantes a todas las partes de la
Aluminio estufa.
 MODELO
Estufa 10 quemadores, 2 hornos 1.5 m ATO-10b COOKRITE

Características:

• Estufa a gas de 10 quemadores abiertos y 2 hornos

• Frente, costados y charolas en a.inox. 430
• Interior y respaldo posterior en lámina de a.alum.
• 10 quemadores abiertos en FO.FO. de 25,000 BTU/H, c/u
• 10 parrillas superiores en FO.FO.
• 10 pilotos individuales en a.inox. con cabeza tipo hongo
• 5 válvulas dobles de ajuste flama piloto
• 10 perillas zinc con aislamiento térmico
• 10 válvulas de gas
• 2 charolas para escurrimientos
• 2 hornos grandes de: 0.673 m frente, 0.660 m fondo y 0.355 m alto
• 2 parrillas dentro de cada horno
• 2 termostatos con rango de 120 a 290°C y válvulas de seguridad
• 1 quemador tipo “U” en a.inox. de 27,000 BTU/H, en cada horno
• 2 puertas de horno con bisagras
• 4 patas tubulares niveladoras en a.inox.
• Incluye espreas para conversión de gas GLP a GN

Dimensiones:
• Peso: 332 Kg
• Frente: 153 cm
• Fondo: 79 cm
• Alto: 146 cm
 MODELO
DRAGO UNIVERSAL Estufa a Gas 4 Fuegos, Plancha, Asador, Freidor,
Gratinador con Horno
Marca: DRAGO
Modelo: UNIVERSAL
Alimentación: Gas L.P.
BTU/Hr: 208,500

Medidas generales del producto:

181 x 90 x 115 cm (frente x fondo x altura)
Características generales:
4 Quemadores.
Horno de 36 pulgadas.
Plancha de Acero A-36 pulida a grado sanitario.
Parrillas de asador de 12” x 24” de hierro fundido.
Freidora con capacidad de 4 litros de aceite.
Gratinador ubicado debajo de la plancha con 3 niveles diferentes.
Costados y frente en acero inoxidable.
Patas Robustas de 4” de acero inoxidable con placa de sujeción soldada.
Válvulas de gas certificadas por CSA..
Horno
Interior fabricado en lámina aluminizada.
2 Parrillas cromadas en 5 niveles diferentes.
Quemador potente de 51mm de diámetro de acero inoxidable con capacidad calorífica de 20,000 btu/hr.
Termostato importado, rango de 100 a 300 °C, con válvula de seguridad integrada.
Puerta de horno con bisagras.
Gasket de fibra de vidrio para evitar pérdidas de calor en horno.
Parrillas
4 Parrillas
 MODELO
DRAGO UNIVERSAL Estufa a Gas 4 Fuegos, Plancha, Asador, Freidor,
Gratinador con Horno

Quemadores tipo cúpula para fácil limpieza de hierro fundido, con capacidad de 30,000 btu/hr recubiertos con pintura de alto calor.
Parrillas de 12” x 12” de hierro fundido y recubiertas con pintura de alto calor.
Soportes de parrillas y soportes de quemadores
Fabricados en lámina aluminizada.
Asador
Quemador aluminizado con capacidad de 20,000 btu/hr.
Parrillas de 12” x 24” de hierro fundido.
Plancha
Plancha de acero A-36 pulida a grado sanitario.
Quemadores potente de 51mm de diámetro de acero inoxidable con capacidad calorífica de 20,000 btu/hr.
Guardas de plancha en acero inoxidable calibre 14.
Frente de plancha con embutido para mayor facilidad en el drenaje.
Reidora
Quemador potente de 51mm de diámetro de acero inoxidable con capacidad calorífica de 15,000 btu/hr.
Capacidad para 4 litros de aceite.
Gratinador
Gratinador ubicado debajo de la plancha.
3 Niveles diferentes.
Peso: 264 Kg
Gratinador
Gratinador ubicado debajo de la plancha.
3 Niveles diferentes.
Peso: 329 KG
 MODELO
Estufa A Gas AER-4-24

Estufa a Gas AER-4-24 industrial para restaurante y cocinas profesionales. La Mejor

inversión para su negocio. Fabricada Totalmente en lámina de Acero Inoxidable tipo
430. Cuenta también con 4 quemadores octagonales abiertos Extra Grandes. Su
cubierta semi-sellada evita derrames al interior. Además, su Horno integrado puede
hornear cualquier tipo de pan, pasteles, aves, pescados, carnes, pasta, etc. Debido a
esto usted puede confiar en la fortaleza y lo versátil de nuestra estufa.
 EMPACADORA AL VACIO

La empacadora al vacío Serie 300 de

PolyScience, ha sido diseñado
específicamente para llevar las características
de un sellador al vacío comercial.Se pueden
programar tres ciclos preestablecidos para
proporcionar los niveles exactos de vacío, los
tiempos de retención de vacío y los vvvv

tiempos de sellado para carnes, pescados e

infusiones.
Prolonga la frescura de tus alimentos al
empacar al vacío y mantén
siempre frescos tus alimentos y sin alteración
de su sabor original
 Empacadora al vacio
Torrey Evd-4
Medidas cámara interior: 28 x 31 x 8.5 cm. (frente x fondo x
alto).
Medidas exteriores: 33 x 45 x 29.5 cm. (frente x fondo x alto).
Construcción en acero inoxidable.
Capacidad de 4 m3 en bomba BUSCH - Ciclo de 25 a 60 seg.
Modelo sobre mesa con bomba al vacío de 4 m3/hr.
Aumenta la vida útil de tus alimentos sin contaminación.
Higiene del producto final empacado y aprovechamiento del
lugar de almacenamiento: cierre hermético.
Sin pérdida de producto: evita el secado, la producción de
moho y quemaduras por congelación.
Conserva todas las cualidades organolépticas del producto:
sabor, textura, olor y color.
 Modelo: EVAC-8 Empacadoras al vacio
Marca: Rhino Dimensiones
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Modelo: EVAC-8
Altura: 35 cm
Entrada de corriente: 110 V / 60 Hz
Largo: 33.5 cm
Potencia del motor: 400 W
Potencia de sellado: 150 W Ancho: 48 cm
Gabinete: Acero Inoxidable Grado Alimenticio Cámara de vacío:
Capacidad de bomba: 8m/h 29 x 39 x 10 cm
Descripción
Fabricada en acero inoxidable grado
alimenticio
.Potente bomba de vacío 8m /h
5 ciclos preconfigurados con 2 ciclos sin
configuración.
 FABRICA DE HELADO
Dispositivo diseñado para producir hielo de manera rápida y eficiente.

Partes principales.
Tanque de agua.
Filtro de agua.
Sistema de refrigeración.
Expulsor de hielo.
Bandeja de almacenamiento.
MATERIALES

Acero inoxidable.
Aluminio
Plástico resistente al agua. (Polipropileno, polietileno, acrílicos)
Cobre.
Plastico ABS. (Acrilonitrilo Butadieno Estireno)
Goma o silicona.
Cerámica o acero templado.
 Torrey Mhcd-100/238 Cfmhc100002 Fabrica Hielo
Capacidad 100 Kg Acero Inoxidable

Fábrica de hielo en cubo para mostrador, fabricada en acero

inoxidable, capacidad de producción diaria de 100 Kg.
Producción de hielo 24 Hrs.100 Kg / 238 lb.Voltaje 110 V.
Construcción de acero inoxidable.
Temperatura del agua 10°C, temperatura del aire 21°C.Nueva
Serie Advanced = MA (Máquinas Electrónicas).
Cuenta con depósito integrado.Dimensiones: 62 x 66 x 99 cm
(Frente x Fondo x Alto).
Filtro de agua para máquinas de hielo Torrey modelo SPA-105 se
vende por separado. Indispensable para validez de garantía.
 Máquina de hielo Marca Vevor
Máquina de Hielo Comercial de 110-120 LBS
/ 24H.
Potencia: 335 W
Producción 24 Horas: Alrededor de 110-120 lbs (50-55 kg)
Capacidad de Almacenamiento de Hielo: 33 lbs (15 kg)
Placa de Hielo: 40 piezas (5 x 8)
Tamaño del Cubo de Hielo: 0,9" x 0,9" x 0,9" (22x22x22 mm)
Dimensiones del Artículo: 19,6" x 14,7" x 32,8" (500x375x835
mm)
Peso del Artículo: 60 lbs (27,3 kg)
Voltaje. 110 V.
Carcasa exterior adopta acero inoxidable 304 de alta
resistencia y plástico de ingeniería ABS.
Refrigerante R290
Requiere instalación de suministro de agua y drenaje de agua
residual.
Compresor de 250 vatios
Panel de control avanzado.
CBFI 30 Toneladas Por 24h Máquina De Hielo Del Tubo
TV300 parámetros de la máquina de hielo en tubo

Diametro del tubo mm Φ22 Φ28 Φ35

Bitzer compresor Parameter modelo 6FE-50 * 3
（ ）
Capacidad de enfriamiento KW 243,3
（ ）
Potencia kW 87.6
）
Condensador calor Intercambio(kW 400
Temperatura de condensación grado Celsius（ ）℃ 40
（ ）
Temperatura de evaporación grado Celsius ℃ -10
（ ）
Temperatura ambiente grado Celsius ℃ 25
（ ）
Temperatura de agua D egree Celsius ℃ 21
Refrigerante R22
Voltaje V / P / HZ 380 / 3 / 50
（ ）
Potencia del motor corte de hielo Motor kW 1,5
（ ）
Reciclaje Bomba kW 4
Torre de enfriamiento Potencia (kW) 2.2
Bomba de enfriamiento poder 5,5
Dimensión de la máquina de refrigeración por agua L * A * H (mm) 3260 *
2200 * 2100 unidad de compresor
1800 * 1550 * 5566 Evaporador
 Máquina de hielo en cubos de 50 kg y 24 horas
LZ-120.
Máquina de cubitos de hielo 50kg.
La cafetería utiliza una máquina de hielo en cubitos de 50 kg.
Máquina fabricadora de hielo comercial 50kg/24h de hielo.
Accesorios de marca importados, baja tasa de fallas y larga vida útil.
Fabricación de plantas de fabricación de hielo.
Máquina de hielo con compresor importado internacional.
La pequeña máquina comercial para fabricar hielo integrada produce cubitos
de hielo y el tamaño de los cubitos de hielo se puede personalizar
 ESTUFONES
Descripciones
1 sección con 3 potentes quemadores concéntricos en hierro
fundido de 50,000 B.T.U./hr.
• 2 parrillas superiores en hierro fundido.
• 2 válvulas gas importadas, certificadas CSA uso comercial.
• 2 perillas zinc con aislamiento térmico en silicón rojo.
• 1 charola para captar los escurrimientos.
• 1 piloto individual acero inoxidable, con cabeza roscable tipo ACERO INOX. PREMIUM 644300
hongo. • Fabricada totalmente en lámina de acero
• 1 válvula de ajuste flama piloto importada, certificada CSA inoxidable tipo 430.
uso comercial.
• Medidas exteriores totales: frente: 0.570 m, fondo: 0.690 m,
alto: 0.600 m.
• Peso: 48 kg.
 ESTUFONES
Descripción
Cuerpo fabricado en acero inoxidable o acero
aluminizado con bordes suaves y de fácil limpieza.
- Las perillas de control durables y empuñadura de
protección contra el calor.
- Charola recolectora de desperdicios que cubre una
sección completa para facilitar la limpieza.
- Patas ajustables para nivelar.
- Un año de garantía en piezas y mano de obra.
 REFERENCIAS

Empacadora al Vacío polyscience VSCH300AC1B - international.pdf: Powered by box.

Box. (n.d.). https://app.box.com/s/y6y48w9woi7jgyu8wvn9n1k7r44aex5h
Estufon master EC-1T master Coriat. ZONA CHEF. (n.d.).
https://zonachef.com.mx/products/estufon-master-ec-1t-master-
coriat?variant=32004006674564

Escribe las referencias que usaste para la presentación.

MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIÓN