· PROTEÍNA VEGE TAL ·

@ Te n Te m p e h
 ¡TEMPEH,
U N A N U E VA
FORMA
DE COMER
P R O T E Í NA
V E G E TA L E N
COLOMBIA!

ENCUENTRA EN ESTA GUÍA

TODO LO QUE NECESITAS
SABER ACERCA DE TU TEMPEH.

@ Te n Te m p e h
 ¿qué es?
E S U N A P R O T E Í N A V E G E TA L P R O D U C T O
D E L A F E R M E N TA C I Ó N D E G R A N O S , ¿CÓMO
LEGUMBRES Y/O SEMILLAS CON
CONSERVARLO?
RHIZOPUS.
EL HONGO RHIZOPUS.

ES TÍPICO DE INDONESIA Y POCO A POCO

E L T E M P E H V I E N E C O N G E L A D O PA R A
H A A LC A N Z A D O G R A N P O P U L A R I D A D
P R E S E R VA R S U S A B O R Y T E X T U R A .
E N O C C I D E N T E G R A C I A S A S U A LT O
M A N T E N LO A S Í H A S TA Q U E LO VAYA S
C O N T E N I D O P R O T E I C O.
A C O N S U M I R . U N A V E Z A B I E RT O, LO P U E D E S
GUARDAR EN LA NEVERA Y CONSUMIR
E L T E M P E H E S Ú N I C O E S S U C A PA C I D A D
E N E L M E N O R T I E M P O P O S I B L E . C O N G E L A D O,
PA R A S E R V I R C O M O U N P E R F E C T O P L AT O
EL TEMPEH PUEDE DURAR DE 5-6 MESES
P R I N C I PA L E N L A S C O M I D A S E N LU G A R
E N P E R F E C T O E S TA D O.
D E L A C A R N E , P O L LO O P E S C A D O Y PA R A
C O N V E RT I R S E E N L A B A S E D E P R O T E Í N A S
C A D A PA Q U E T E D E 2 5 0 G C O N T I E N E
D E U N A D I E TA V E G E TA R I A N A O V E G A N A .
DE 2-3 PORCIONES, DEPENDIENDO
ADEMÁS, ES UNA EXCELENTE OPCIÓN
D E L A P R E PA R A C I Ó N Q U E M A N E J E S .
PA R A A Q U E L L A S P E R S O N A S Q U E
SIMPLEMENTE DESEEN DISMINUIR
SU CONSUMO DE CARNE O PROTEÍNA
DE ORIGEN ANIMAL.

@ Te n Te m p e h
 ¿CÓMO
DESCONGELARLO?
¿CÓMO
COCINARLO?
EN LA NEVERA:
MÍNIMO 6 HORAS ANTES DE CONSUMIR.

LU E G O D E D E S C O N G E L A R LO :
A TEMPERATURA AMBIENTE:
2 HORAS APROXIMADAMENTE ANTES
C Ó RTA L O :
D E C O N S U M I R ( T E M P E R AT U R A A M B I E N T E
E N C U B O S , LO N J A S , T R I Á N G U LO S ,
PROMEDIO: 17°).
L A F O R M A Q U E P R E F I E R A S . I N C LU S O
LO P U E D E S D E S M E N U Z A R .
1 5 M I N U T O S A L VA P O R ( C O N A G UA O C A L D O D E
V E G E TA L E S ) : D E E S TA M A N E R A E L S A B O R D E L
M A R Í NA L O :
TEMPEH PUEDE NEUTRALIZARSE.
LO P U E D E S H A C E R C O N L A
COMBINACIÓN QUE PREFIERAS.
E J E M P LO : S A L S A D E S OYA , M I E L , S A L
Y P I M I E N TA A L G U S T O.

C O C Í NA L O :
LO P U E D E S H A C E R A L S A RT É N C O N U N
T O Q U E D E A C E I T E D E O L I VA ,
A L H O R N O Y A L A PA R R I L L A . TA M B I É N
S E P U E D E C O C I N A R E N E L A I R F RY E R
O FRITO EN ACEITE.

@ Te n Te m p e h
 TEMPEH A
LA NARANJA
ingredientes preparación
I N G R E D I E N T E S PA R A L A S A L S A : P R E PA R A C I Ó N T E M P E H :

- 1 DIENTE DE AJO GRANDE - PICAR EN CUBITOS

- 1 CUCHARADA DE JENGIBRE PICADO - M A R I N A R C O N S OYA Y S A L D E A J O
- A C E I T E D E O L I VA A L G U S T O. A L M E N O S 2 0 M I N U T O S
- 1 TA Z A D E J U G O D E N A R A N J A ( M I E N T R A S M Á S T I E M P O, ¡ M E J O R ! )
(MEJOR SI ES RECIÉN EXPRIMIDO)
- 4 C U C H A R A D A S D E S A L S A D E S OYA P R E PA R A C I Ó N S A L S A :
- 2 CUCHARADAS DE MIEL
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE E N U N S A RT É N , P O N E L A C E I T E Y S O F R Í E
- S A L Y P I M I E N TA A L G U S T O E L A J O Y E L J E N G I B R E . LU E G O A G R E G A
E L R E S T O D E LO S I N G R E D I E N T E S Y V E
RECTIFICANDO DE ACUERDO CON EL
INGREDIENTES S A B O R Q U E T E G U S T E ( S I T E G U S TA M Á S
PA R A M A R I NA R E L T E M P E H : D U LC E , A G R E G A U N P O C O D E M I E L ;
D E LO C O N T R A R I O, A G R E G A M Á S V I N A G R E
- S OYA O AGUA).
- SAL DE AJO ¡UNE EL TEMPEH CON LA SALSA Y DEJA
C O C I N A R U N O S M I N U T O S H A S TA D O R A R !

@ Te n Te m p e h
 TEMPEH
LETTUCE
WRAPS
ingredientes preparación
- 3 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA 1 . E N U N E N VA S E P E Q U E Ñ O, M E Z C L A L A S A L S A
- 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN DE SOJA, EL JUGO DE LIMÓN, EL ACEITE DE
- 1 / 2 C U C H A R A D I TA D E A C E I T E D E O L I VA O L I VA , M I E L , J E N G I B R E , A J O Y S A L A L G U S T O.
- 1 1/2 CUCHARADAS DE MIEL A G R E G A E L T E M P E H E N C U B O S Y R E V U E LV E
- 1 CUCHARADA DE JENGIBRE RECIÉN PA R A C U B R I R .
RALLADO
- 2 DIENTES DE AJO PICADOS 2 . S I T I E N E S T I E M P O, D E J A Q U E E L T E M P E H S E
- 1 PA Q U E T E D E @ T E N T E M P E H , MARINE DURANTE MEDIA HORA MÁS O MENOS,
C O RTA D O E N C U B O S D E 1 C M A P R O X . R E V O LV I E N D O D E V E Z E N C U A N D O.
- 2 C U C H A R A D I TA S D E A C E I T E V E G E TA L
- 2 Z A N A H O R I A S M E D I A N A S , C O RTA D A S 3 . C U B R E E L F O N D O D E U N S A RT É N M E D I A N O
E N PA L I T O S C O N A C E I T E Y C O LÓ C A LO A F U E G O M E D I O.
- 3 HOJAS GRANDES DE LECHUGA, AGREGA EL TEMPEH JUNTO CON EL EXCESO DE
PUEDE SER LECHUGA ROMANA SALSA. COCINA DURANTE UNOS 10 MINUTOS,
- CEBOLLÍN PICADO (AL GUSTO) V O LT E A N D O U N A O D O S V E C E S H A S TA Q U E E L
- SEMILLAS DE SÉSAMO (OPCIONAL) L Í Q U I D O S E H AYA C O C I N A D O Y E L T E M P E H S E
D O R E P O R LO S L A D O S .

4. AGREGA LAS ZANAHORIAS, SUBE EL FUEGO

Y S A LT E A D U R A N T E A P R O X I M A D A M E N T E U N
M I N U T O, H A S TA Q U E L A S Z A N A H O R I A S E S T É N
T I E R N A S Y C R U J I E N T E S . TA M B I E N P U E D E S
AGREGARLE LAS ZANAHORIAS AL FINAL DEL
P L AT O, D E P E N D I E N D O D E C Ó M O S E G U S T E N
MÁS.

5. DIVIDE LA MEZCLA EN HOJAS DE LECHUGA Y

C U B R E C O N C E B O L L Í N Y S E M I L L A S D E S É S A M O.

@ Te n Te m p e h
TEMPE H TA CO S
ingredientes
- M E D I O PA Q U E T E D E @ T E N T E M P E H
- A C E I T E D E O L I VA A L G U S T O
- S A L Y A J O E N P O LV O A L G U S T O
- 1/2 CEBOLLA
- 2 CUCHARADAS DE PIMENTÓN
- 1 T O M AT E
- 2 C U C H A R A D I TA S D E PA S TA D E
T O M AT E
- P I M I E N TA Y C O M I N O A L G U S T O
- TA B A S C O ( O P C I O N A L )
- T O RT I L L A S PA R A TA C O S
@ Te n Te m p e h
preparación
1 . C O RTA E L # T E M P E H E N C U A D R I T O S M U Y
PEQUEÑOS, CASI DESMENUZADOS. MARINA
P O R 1 0 - 1 5 M I N U T O S C O N A C E I T E D E O L I VA ,
S A L Y A J O E N P O LV O.
2 . E N U N S A RT É N P O N U N P O C O D E A C E I T E
C O N A J O Y LU E G O A G R E G A L A C E B O L L A H A S TA
C R I S TA L I Z A R . A G R E G A E L P I M E N T Ó N
Y E L T O M AT E Y D E J A C O C I N A R P O R U N O S 5
MINUTOS.
3 . A G R E G A L A PA S TA D E T O M AT E Y C O N D I M E N TA
C O N S A L , A J O E N P O LV O, Y S I D I S F R U TA S E L
P I C A N T E A D I C I O N A U N P O C O D E TA B A S C O.
4. UNE EL #TEMPEH Y COCINA DURANTE UNOS
10 MINUTOS.
C O N T U T O RT I L L A FAV O R I TA A D I C I O N A LO S
INGREDIENTES QUE MÁS DISFRUTES, NOSOTROS
H I C I M O S U N P I C O D E G A L LO, L E P U S I M O S
A G U A C AT E Y U N O S T O Q U E S D E C I L A N T R O.
¡ P U E D E S P O N E R L E Q U E S O, F R I J O L E S , LO Q U E
Q U I E R A S , E S A E S L A M A G I A D E LO S TA C O S !
 LASAGNA DE
ZUCCHINIS
Y #TEMPEH
ingredientes preparación
- 2 / 3 PA Q U E T E D E @ T E N T E M P E H 1. PICA EL TEMPEH EN CUBITOS MUY
- 1 ZUCCHINI GRANDE REBANADO P E Q U E Ñ O S , I N T E N TA I N C LU S O
E N F I N A S LO N J A S D E S M E N U Z A R LO.
- 250G DEL QUESO DE TU
PREFERENCIA 2 . M A R Í N A LO C O N U N P O C O D E A C E I T E D E
- 1 L ATA D E T O M AT E P E L A D O O L I VA , C O M I N O, S A L , A J O Y P I M I E N TA A L
- 2 C U C H A R A S D E A C E I T E D E O L I VA G U S T O. D É J A LO R E P O S A R D U R A N T E U N O S
- 1 DIENTE DE AJO MACHACADO 20-30 MINUTOS.
- 1 CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS
- 1 T O M AT E P I C A D O E N P E Q U E Ñ O S 3 . E N U N S A RT É N C O C I N A E L T E M P E H P O R
CUADRITOS U N O S 5 - 1 0 M I N U T O S H A S TA Q U E E S T É B I E N
- M E D I A TA Z A D E C E B O L L A L A R G A D O R A D I T O.
PICADA EN CUADRITOS
- 1 CUCHARADA DE ALBAHACA 4 . PA R A L A S A L S A , C A L I E N TA L A S D O S
FRESCA PICADA C U C H A R A D A S D E A C E I T E D E O L I VA C O N
- S A L , P I M I E N TA E L A J O P I C A D O. LU E G O D E U N O S 5 M I N ,
Y ORÉGANO AL GUSTO A G R E G A L A C E B O L L A H A S TA A C L A R A R .
- COMINO
- A J O E N P O LV O 5 . I N C LU Y E E L T O M AT E Y L A C E B O L L A
LARGA, COCINA DURANTE 3-5 MINUTOS.

6 . L I C U A L A L ATA D E T O M AT E P E L A D O
E I N C O R P O R A A L S A RT É N Y A G R E G A L A
ALBAHACA. DEJA COCINAR POR 10 MINUTOS
A F U E G O M E D I O.

7. INTRODUCE EL TEMPEH A LA SALSA

Y DEJA COCINAR POR 5 MINUTOS.
S I N D E J A R LO S E C A R D E M A S I A D O.

8 . E N U N A R E F R A C TA R I A V E C O LO C A N D O
U N A C A PA D E Z U C C H I N I , LU E G O L A S A L S A
D E T E M P E H Y E L Q U E S O. R E P I T E L A S C A PA S
DEPENDIENDO DEL RECIPIENTE QUE ESTÉS
U S A N D O ( N O S O T R O S H I C I M O S 3 C A PA S ) .

9. TERMINA CON QUESO Y COCINA EN EL

HORNO A 350° DURANTE 25-35 MINUTOS,
H A S TA Q U E Q U E D E D O R A D I T O
E L Q U E S O.

@ Te n Te m p e h
 COSTILLAS
DE TEMPEH

ingredientes preparación
- M E D I O PA Q U E T E D E @ T E N T E M P E H 1 . C O RTA E L # T E M P E H E N T I R A S Y M A R I N A
- T O M I L LO, S A L S A I N G L E S A Y S A L S A C O N T O M I L LO, S A L S A I N G L E S A Y S A L S A D E
D E S OYA ( M A R I N A R E L T E M P E H ) S OYA P O R 1 H O R A .
- 2 CUCHARADAS DE VINO
- 1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO 2 . LU E G O, C O LO C A E N U N S A RT É N A C O C I N A R
- 1 CUCHARADA SALSA HOISIN C O N A G U A ( Q U E Q U E D E H A S TA L A M I TA D D E L
- 1 CUCHARADA DE SYRUP T E M P E H ) Y A G R E G A E L V I N O. D A V U E LTA S
DE MAPLE O MIEL Y C O C I N A H A S TA S E C A R E L L Í Q U I D O.
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE
- 1 C U C H A R A D A D E S A L S A D E S OYA 3 . E N U N B O W L P R E PA R A L A S A L S A C O N E L
- 1 C U C H A R A D I TA D E P E P P E R O N C I N O A C E I T E D E S É S A M O, S A L S A H O I S I N , S Y R U P D E
(OPCIONAL) M A P L E O M I E L , V I N A G R E , S A L S A D E S OYA Y
P E P P E R O N C I N O ( S I T E G U S TA U N T O Q U E
PICANTE).

4 . C U B R E M U Y B I E N E L T E M P E H C O N E S TA
SALSA Y COCINA AL HORNO A 350° POR
UNOS 10-12 MINUTOS.

A C O M PA Ñ A C O N L A E N S A L A D A D E T U
P R E F E R E N C I A , P U R É O PA PA S A L A
FRANCESA.

@ Te n Te m p e h
TEMPE H N UG G E T S
ingredientes preparación
- M E D I O PA Q U E T E D E @ T E N T E M P E H 1 . C O RTA E L # T E M P E H E N C U B I T O S
- 2 CUCHARADAS DE MAIZENA DE 1X1 CM APROX.
- S A L , P I M I E N TA , PA P R I K A , A J O E N
P O LV O Y C O M I N O A L G U S T O 2 . D E J A M A R I N A R E N A C E I T E D E O L I VA
- A C E I T E D E O L I VA Y SAL POR 5 MINUTOS.
- PA N K O
3 . M E Z C L A E N M E D I A TA Z A D E A G U A L A
M A I Z E N A C O N S A L , P I M I E N TA , PA P R I K A ,
A J O E N P O LV O Y E L C O M I N O.

4 . I N T R O D U C E LO S C U B I T O S D E
# T E M P E H E N L A M E Z C L A H A S TA
C U B R I R LO S B I E N . D É J A LO S M A R I N A R
POR UNOS 10-15 MINUTOS.

5 . LU E G O, PÁ S A LO S P O R E L PA N K O
PA R A A PA N A R LO S .

LO S P U E D E S F R E Í R O H A C E R E N E L A I R
F RY E R . ¡ A C O M PÁ Ñ A LO S C O N T U S A L S A
FAV O R I TA !

@ Te n Te m p e h
TEMPEH
SANDWICH

preparación C O RTA E L T E M P E H E N LO N J I TA S Y M A R I N A P O R
U N O S 2 0 - 3 0 M I N U T O S C O N M O S TA Z A D I J O N
Y M I E L . LU E G O C O C I N A E N U N S A RT É N C O N
U N T O Q U E D E A C E I T E D E O L I VA P O R U N O S
6-7 MINUTOS.

P R E PA R A U NA S C E B O L L A S C A R A M E L I Z A DA S :

C O LO C A U N A C E B O L L A C O RTA D A E N J U L I A N A S
A S O F R E Í R E N A C E I T E D E O L I VA . C U A N D O E S T É N
C R I S TA L I Z A D A S , I N C O R P O R A 2 C U C H A R A D A S
DE VINAGRE BALSÁMICO Y 1 CUCHARADA DE
A Z Ú C A R M O R E N A , H A S TA Q U E E S T É N
D O R A D I TA S Y Q U E D E N C O N U N S A B O R D U LC E .

A L PA N D E T U P R E F E R E N C I A A D I C I O N A
U N T O Q U E D E A C E I T E D E O L I VA Y U N TA
C O N E S PA R C I B L E D E A L M E N D R A S Y C E B O L L I N A
DE @KRIMA.FOODS

C O LO C A E L T E M P E H , LU E G O L A S C E B O L L A S ,
A D I C I O N A R E P O L LO C O RTA D O Y F I N A L I Z A
CON RÚGULA.

@ Te n Te m p e h
· PROTEÍNA VEGE TAL ·

@ Te n Te m p e h