PREGUNTAS PARA EVALUACION DE CALIDAD:

1. Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

a. Se estropean mucho y son muy caros.

b. Son menos útiles y más feas que las de plástico.
c. Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

2. Si la Cadena de frío se rompe:

a. Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.

b. Se producirán daños irreversibles en el alimento.
c. No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

3. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

a. Es más cómodo para trabajar.

b. Para tener un uniforme más moderno.
c. El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

4. El cubo de basura deberá tener ciertas características:

a. Tener una bolsa que podamos reutilizar.

b. Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.
c. Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

5. El manipulador de alimentos utiliza los desinfectantes para:

a. Reducir el número de bacterias perjudiciales hasta un nivel seguro.

b. Ayudar a eliminar la grasa y los restos de alimentos
c. Hacer que la vajilla y los cubiertos brillen tras el lavado.

6. La Zona de Peligro se encuentra entre que temperaturas:

a. Entre 5°C y 65°C

b. Entre 5°C y 55°C
c. Entre 5°C y 35°C

7. La temperatura óptima de almacenamiento en refrigeración es:

a. Entre 0 °C y 5°C
b. Debe ser 0°C
c. Menor a 0°C