EEST N°2

7mo QCA
HURLINGHAM, 06/11/2023
CASTRO ALVAREZ MICAELA

CARNE BLANCA
RESUMEN Y OBJETIVO
En la práctica se buscará el % de humedad y el ph de la carne para comprobar que esté
en buenas condiciones

MÉTODO

Materiales
Espátula, estufa, mortero, cristalizador, arena, balanza, probeta de 100 ml, pipeta de 10
ml, propipeta, piceta, vidrio reloj, vaso de precipitado de 100 ml, phmetro

Procedimiento

Humedad
1. Colocar la arena calcinada en el cristalizador, pesar
2. Agregar 3-4 gramos de muestra
3. Añadimos 10 ml de alcohol y llevamos la muestra a la estufa unas 2 horas a
100-105 °C

PH
1. Pesar 2 gramos de muestra y colocarlos en un vaso de precipitado de 100 ml
2. Agregamos 50 ml de agua, colocamos el phmetro y anotamos el resultado

CÁLCULOS Y ANEXOS

PH: 6,5

% Humedad: Pi - Pf/Pi X 100 = 2,10%

Pi= 106.13 gramos

Pf= 103.09 gramos