DIAGRAMA DE FLUJO PARA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE AGUACATE

Aguacates maduros, no en estado

Recepcion frutos avanzado de senescencia
(preferiblemente de variedad Hass)

Deshuesado Semilla

Despulpado Testa (cascara)

Pulpa

Maceracion/licuado
NATURAL: Capas muy finas en bandejas
La variedad Hass es Purë
de horno hasta obtener un color
rica en Vit. E y
caramelo.
además es resistente
al quemado. Deshidratacion CON ESTUFA: a Temp. Baja

CON HORNO: a 50 ºC (proceso costoso

energéticamente)
Reduccion de
particula y
macerado

En un lienzo y
exprimir
Extraccion Harina de aguacate

Aceite con lodoso

Filtracion

Contenedor de vidrio oscuro

Envasado