ECUACIONES QUE REPRESENTAN LA

TRANSFERENCIA DE CALOR EN UN
BIOPROCESO.
Ingeniería en biotecnología

1 DE DICIEMBRE DE 2022
MURRIETA TERAN IVANNA IRLANDA
Femémonos de transporte
Durante un bioproceso se produce una transferencia de calor entre el liquido que se
procesa, el caldo de fermentación y el refrigerante. La energía se mueve de áreas
de alta temperatura a áreas de baja temperatura según el concepto de la
termodinámica. La energía producida a partir de esta diferencia de temperatura es
calor. Puede ser transferido por convección, radiación o conducción; para
determinar los coeficientes de transferencia de calor individuales se requiere
conocer la geometría del sistema a través del cual pasa el fluido, el tipo de
convección que ocurre y el modo del fluido

Un mecanismo (proceso) térmico generalmente

domina a los otros dos, y también es posible que
los tres procesos ocurran simultáneamente. La
conducción es un proceso clave en los
intercambiadores de calor de tubos
y bobinas. Aunque se desconoce el mecanismo
exacto de conducción, se sabe que está relacionado con el movimiento de
electrones libres (energía cinética) que pasan a través de la red cristalina de
un sólido y transportan energía en presencia de una diferencia de temperatura
(gradiente).

1. Conducción
La conducción es la transferencia de energía desde las partículas de mayor
energía en la materia debido a la interacción de estas partículas contra
partículas vecinas con menor energía.
La conductividad esta relacionada con la colisión y la difusión de moléculas
en movimiento aleatorio. En los solidos se debe a la combinación de
vibraciones moleculares ubicadas en una posición fija de una pared cristalina
y al transporte de energía por parte de los electrones libres
La conductividad térmica a través de un medio depende de la forma, el
grosor, el material del medio y la diferencia de temperatura entre los medios.
Cuanto mas grueso es el aislamiento, se pierde menos calor y cuanto mas
grande es el tanque, mayor es la tasa de perdida de calor debido a la mayor
superficie. Los experimentos muestran que el coeficiente de transferencia de
calor debido a la conducción a través de una capa plana es directamente
proporcional a la diferencia de temperatura entre la capa plana y el área de
transferencia, pero inversamente proporcional al espesor de esta capa, es
decir:
(𝑎𝑟𝑒𝑎)(𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎)
Velocidad de conducción del calor ∞ 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑠𝑜𝑟

Donde la constante de proporcionalidad k es la conductividad térmica del

material. En el caso límite de ∆x → 0, la ecuación se reduce a la forma
diferencial

ley de Fourier de la conducción del calor

 Donde dT/k es el gradiente de temperatura
el signo negativo indica que la transferencia de calor en la dirección de x
positiva sea una cantidad positiva
2. Conductividad térmica
La conductividad térmica (K) de un material es una medida de la capacidad
del material para conducir el calor. Un valor lato de conductividad térmica
indica que el material es buen conductor de calor; un bajo valor indica que el
material es un mal conductor de calor o aislante eléctrico
Sus unidades son:

La conductividad térmica de los materiales varia con la temperatura. Esta

variación en un cierto rango de temperatura es insignificante para algunos
materiales, pero significativa para otros. La conductividad térmica de algunos
solidos aumenta significativamente a temperaturas cercanas al cero absoluto
cuando estos solidos se vuelven superconductores

3. Conducción a través de una pared plana

La transferencia de calor en muchas formas puede considerarse
unidireccional, esto se debe a que la conducción de calor a través de ellos
es dominante en una dirección e insignificante en la otra. Por ejemplo,
grandes paredes planas, cristales, paredes esféricas de contenedores,
esferas metálicas reforzadas o tempranas.
Después de alcanzar el equilibrio con un flujo de calor unidimensional en un
material homogéneo simple con conductividad térmica constante k, el
gradiente de temperatura de la pared plana dT/dx es constante

Si se aplica esa ecuación a una pared compuesta formada por tres materiales
homogéneos A, B, C, obtenemos:
Convección
La convección es un modo de transferencia de energía entre una superficie
sólida y el líquido o gas adyacentes que están en movimiento y comprende
los efectos combinados de la conducción y el movimiento de fluidos
Se le llama convección forzada cuando un líquido es forzado a fluir sobre una
superficie por medios externos como un ventilador, una bomba o el viento,
por otro lado, cuando el fluido se mueve debido a la fuerza de repulsión por
la diferencia de densidad debido a este cambio de temperatura se le llama
convención natural o libre.
La rapidez de la transferencia de calor por convección es proporcional a la
diferencia de temperatura y se expresa por la ley de newton del enfriamiento
como:

Donde h [W/m2] es el coeficiente de transferencia de calor por convección

A es el área superficial a través de la cual tiene lugar la transferencia de calor
por convección
Ts es la temperatura de la superficie
T fluido es la temperatura del fluido
El coeficiente h no es una propiedad del fluido, es un parámetro que se
determina en forma experimental y su valor depende de todas las variables
que influyen sobre la convección
radiación térmica:
la radiación es la energía emitida por la materia en forma de ondas
electromagnéticas (fotones) debido a cambios en la configuración electrónica
de átomos o moléculas. La radiación térmica es importante en el estudio de
la transferencia de calor, es decir, la forma de radiación emitida por un objeto
debido a su temperatura
la transferencia de energía por radiación ocurre en sólidos, líquidos y gases.
En la mayoría de las aplicaciones prácticas, las tres formas de transferencia
de calor ocurren simultáneamente en diversos grados. Pero moverse a través
del espacio de evacuación solo ocurre con la radiación.
La radiación térmica es emitida permanentemente por la materia cuya
temperatura excede el cero absoluto
La radiación térmica incluye toda la radiación, luz visible, luz infrarroja y luz
ultra violeta. La radiación es un fenómeno de volumen, sin embargo, para los
solidos no trasparentes (opacos) como los metales madera y piedra, la
radiación se considera un fenómeno superficial y puede ser emitida por los
sólidos, ya que la radiación se emite solo desde las moléculas de la superficie
Radiacion de cuerpo negro
Un cuerpo negro se definen como un emisor y absorbedor perfecto de la
radiación. A una temperatura y una longitud de onda específica, ninguna
superficie puede emitir más energía que un cuerpo negro.
La velocidad máxima de radiación que puede ser emitida desde una
superficie a una temperatura TS(en K o R) se expresa por la ley de Stefan-
Boltmann como

donde σ = 5.67 . 10-8 [W/m2 .K4 ] es la constante de Stefan-Boltzmann.

La radiación emitida por todas las superficies reales es menor que la emitida
por un cuerpo negro a la misma temperatura y se expresa como

Transferencia de calor de fluido a fluido

En el caso de una pared plana esta ecuación seria la

única que se podría usar
Para encontrar la ecuación correspondiente se deben considerar nuevos
saltos térmicos que intervienen en la transmisión de calor por conveccion
Dado que se transfiere calor desde un fluido caliente a la temperatura Ti a la
superficie interior de la pared con un coeficiente de transferencia de calor por
convección hi , y de la superficie exterior a un fluido frío a la temperatura T0
con un coeficiente h0, la ley de enfriamiento de Newton puede reescribirse
como

En un régimen estacionario, el flujo de calor a través de la pared es constabre

por lo tanto sumando las ultimas 3 ecuaciones obtenemos

Se define el coeficiente global de transferencia de calor, U, por medio de la

relación
Q = UA (Ti − T0)
Entonces, 1/UA = R, es la resistencia térmica total.

Considerando ahora una pared cilíndrica compuesta. Una ecuación para el

flujo de calor se consigue sumando resistencias de acuerdo a esta ecuación

, Q = ∆T ΣR •
Considere la Fig., la cual representa una cañería X con una aislación Y,
siendo hi el coeficiente convectivo interno y h0 el externo. Las temperatura
de los fluidos interno y externo son Ti y T0, respectivamente. En este caso,
con Ti > T0.

o generalizando para cualquier número de capas cilíndricas, cada una con

diámetros interno y externo Di y D0, con conductividad κ y longitud z, se tiene
para un estado estable