Dietoterapia Vih

POR: JOEL FRANCISCO ALMENDRA AGUILAR
VIH
El VIH (Virus de Inmunodeficiencia
Humana) es un virus que ataca el
sistema inmunológico del cuerpo,
específicamente las células CD4, que son
responsables de combatir infecciones y
enfermedades.
Organización Mundial de la Salud. (2021). VIH/SIDA. Recuperado de

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/hiv-aids
SIDA
El SIDA (Síndrome de Inmunodeficiencia
Adquirida) es la etapa avanzada de la
infección por VIH, en la cual el sistema
inmunológico está gravemente debilitado y el
individuo es más susceptible a infecciones
oportunistas y enfermedades graves.
Organización Mundial de la Salud. (2021). VIH/SIDA. Recuperado de

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/hiv-aids
FISIOPATOLOGÍA
En un inicio el VIH infecta a A medida que el virus se
las células CD4, que son un replica dentro de estas células,
tipo de glóbulo blanco se produce una disminución
involucrado en la respuesta gradual de la cantidad de
inmune. células CD4 en el organismo.
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. (2021). VIH/SIDA. RECUPERADO DE

HTTPS://WWW.WHO.INT/ES/NEWS-ROOM/FACT-SHEETS/DETAIL/HIV-AIDS
La replicación del VIH se Esto permite que el virus
lleva a cabo mediante la utilice la célula CD4 para
inyección del material producir nuevas copias de
genético del virus en el sí mismo.
ADN de las células CD4.

Provocando la disminución del
A medida que el virus se número de células CD4,
replica, se liberan haciendo que el sistema
partículas virales que inmunológico se debilite y se
infectan otras células CD4 y vuelve menos capaz de
propagan la infección. combatir infecciones.

Esto lleva a la aparición de infecciones oportunistas,
que son infecciones que normalmente no afectarían a
personas con un sistema inmunológico saludable.

SINTOMATOLOGÍA
FASE SINTOMATICA
DIAGRAMA CAUSA-EFECTO-CONSECUENCIA
MALABSORCIÓN Y DIGESTIÓN PROBLEMAS MECANISCO DE INGESTA PROBLEMAS PSICOSOCIALES
LESIÓN EN LA
MUCOSA INTESTINAL
INTOLERANCIA INGESTA DE ALIMENTOS
LE ICU
DIARREA CRÓNICA
DIS STA
DI STIC IÓN
SIO LTA IÓN
IN ICIE
MA GLU
F
DE CRO
MI
GE
DE MITO
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VIH
DESNUTRICION
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GRAVE
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HI
PERDIDAS AUMENTADAS
ELECTROLITO Y LABORATORIOS ALTERADOS
REQUERIMIENTO AUMENTADO
FASE ASINTOMATICA
ALTERACIÓN METABÓLICA
HIPERTRIGLICERIDEMIA
DISLIPIDEMIA MIXTA
DIETOTERAPIA
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
CALORIAS PROTEINAS
CLASE A
30-35 kcal/kg 1.1-1.5 g/kg
ASINTOMÁTICO
CLASE B
SINTOMÁTICO 35-40 kcal//kg 1.5-2.0 g/kg
CLASE C
CD4 <200 Y/O
40-50 kcal/kg 2.0-2.5 g/kg
INFECCIONES
OPORTUNISTAS
CLASE D
CLASE C + 20 kcal/kg aumentar
MALNUTRICIÓN según tolerancia
GRAVE

MICRONUTRIENTES
Leche, mantequilla, huevos, carne (hígado), y en vegetales
VITAMINA A como la espinaca, tomate, calabaza, zanahoria, maíz, y frutas
como mango y papayas.
Granos de cereales y semillas, hortalizas verdes, pescado y la

TIAMINA (VITAMINA B1)
leche.
VITAMINA B2 Leche, hortalizas verdes, carne (hígado), pescado y los huevos.
VITAMINA B3 La carne (en especial el hígado), el maní y el salvado de trigo.
Pollo, hígado de res, en algunos pescados (salmón y sardina),

VITAMINA B6
en las nueces y el maní.
ACIDO FÓLICO
Hojas verde oscuro (espinaca) y el hígado.
(FOLATOS)
Las frutas cítricas, vegetales verdes como brócoli y otras frutas

VITAMINA C
como la fresa, la guayaba y el mango.

MICRONUTRIENTES
La carne (especialmente hígado), pescado, huevo, legumbres

HIERRO (incluyen variedad de frijoles y leguminosas), hortalizas de
hoja verde, granos de cereales, como el maíz, arroz, y trigo.
ZINC La carne y huevos.
Mariscos, hígado, zanahoria, cebolla, leche, ajo, alfalfa y

SELENIO
cereales.
Leche y otros productos lácteos como queso y yogurt y

CALCIO
pequeños peces del mar como las sardinas

PROTEÍNAS
CARNES Pollo, pavo, res y cerdo son buenas fuentes de proteínas
PESCADOS Y Como el salmón, el atún y la trucha, y los mariscos, como los

MARISCOS camarones y las ostras.
HUEVO
LEGUMBRES Como los frijoles, las lentejas y los garbanzos.
PRODUCTOS LÁCTEOS Como la leche, el yogur y el queso.
ES IMPORTANTE RECORDAR QUE LAS NECESIDADES DE PROTEÍNAS PUEDEN

VARIAR SEGÚN LA EDAD, EL SEXO, EL PESO Y LA ACTIVIDAD.

CARBOHIDRATOS
PAN
PASTA
AVENA
CEREALES
TORTILLAS

GRASAS
ACEITE DE OLIVA
AGUACATE
ACEITE VEGETAL
SE DEBE LIMITAR LA INGESTA DE GRASAS

SATURADAS Y GRASAS TRANS.
NOTA:
EN CASO DE MALABSORCIÓN O ESTEATORREA
SE RECOMIENDA USAR UNA DIETA BAJA EN
GRASA (HIPOGRASA).

NUTRICIÓN PARENTERAL
ES UNA OPCIÓN DE TRATAMIENTO PARA PERSONAS
CON VIH QUE TIENEN DIFICULTADES PARA
ABSORBER NUTRIENTES A TRAVÉS DEL TRACTO
GASTROINTESTINAL.
SE UTILIZA EN CASOS DE DESNUTRICIÓN SEVERA,
PÉRDIDA DE PESO SIGNIFICATIVA,
MALABSORCIÓN INTESTINAL O CUANDO LA
INGESTA ORAL ES INSUFICIENTE PARA
SATISFACER LAS NECESIDADES NUTRICIONALES.
LA COMPOSICIÓN DE LA NUTRICIÓN PARENTERAL
PARA PACIENTES CON VIH PUEDE VARIAR SEGÚN
LAS NECESIDADES INDIVIDUALES, PERO
GENERALMENTE INCLUYE UNA COMBINACIÓN DE
CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS, LÍPIDOS, VITAMINAS Y
MINERALES.

¿QUE ALIMENTOS EVITAR?
NO HAY ALIMENTOS ESPECÍFICOS QUE LAS
PERSONAS CON VIH DEBAN EVITAR POR COMPLETO.
SIN EMBARGO, EXISTEN ALGUNAS
RECOMENDACIONES GENERALES PARA MANTENER
UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y APOYAR EL
SISTEMA INMUNOLÓGICO.
ALIMENTOS PROCESADOS
ALIMENTOS CRUDOS O POCO COCIDOS.
LAS PERSONAS CON VIH TIENEN UN MAYOR

RIESGO DE PADECER INFECCIONES
ESTOMACALES.


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Granos de cereales y semillas, hortalizas verdes, pescado y la

VITAMINA B2 Leche, hortalizas verdes, carne (hígado), pescado y los huevos.

VITAMINA B3 La carne (en especial el hígado), el maní y el salvado de trigo.

Pollo, hígado de res, en algunos pescados (salmón y sardina),

Las frutas cítricas, vegetales verdes como brócoli y otras frutas

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. (2021). VIH/SIDA. RECUPERADO DE

La carne (especialmente hígado), pescado, huevo, legumbres

ZINC La carne y huevos.

Mariscos, hígado, zanahoria, cebolla, leche, ajo, alfalfa y

Leche y otros productos lácteos como queso y yogurt y

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. (2021). VIH/SIDA. RECUPERADO DE

CARNES Pollo, pavo, res y cerdo son buenas fuentes de proteínas

PESCADOS Y Como el salmón, el atún y la trucha, y los mariscos, como los

LEGUMBRES Como los frijoles, las lentejas y los garbanzos.

PRODUCTOS LÁCTEOS Como la leche, el yogur y el queso.

ES IMPORTANTE RECORDAR QUE LAS NECESIDADES DE PROTEÍNAS PUEDEN

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SE DEBE LIMITAR LA INGESTA DE GRASAS

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LAS PERSONAS CON VIH TIENEN UN MAYOR

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