BALANCES DE MATERIA EN ESTADO

ESTACIONARIO APLICADOS A LA
BIOINGENIERIA

AMILKAR ÁLVAREZ AGUILERA

RONALDO MUÑOZ ACOSTA
GUSTAVO CAMPO LASTRE
BREYNER MARTÍNEZ MERIÑO
 INTRODUCCION

Una de las leyes básicas de la física se conoce como la “ley de la

conservación de la masa” y dice que la masa no puede crearse
ni destruirse. Por consiguiente; la masa o el peso de todos los
materiales que entran a un proceso de operación unitaria debe
ser igual a la masa de todos los materiales que salen del
mismo.

El primero es el principio de conservación de la materia que

establece que la masa total del sistema no varía.
El segundo principio es el de conservación de los elementos
químicos.
 JUSTIFICACION

Actualmente se vive en una sociedad de consumo en

la que un gran número de alimentos son procesados
y transformados de una manera u otra a partir de los
productos naturales de manera que los balances de
materia se realizan en los diversos procesos
industriales.
BALANCES DE MATERIA
Los balances de materia proporcionan una
herramienta muy útil en el análisis de
ingeniería. Muchas situaciones complejas se
simplifican observando el motivo de la masa e
igualando lo que sale con lo que entra.
 SISTEMA Y PROCESO

• Un proceso discontinuo opera en un sistema cerrado.

• Un proceso semicontinuo permite la entrada o la salida de masa, pero no
ambos.
• Un proceso de alimentación intermitente permite la entrada de materia
al sistema, pero no la salida.
• Un proceso continuo permite la entrada y la salida de materia.
 ESTADO ESTACIONARIO
Y EQUILIBRIO
Un proceso se dice que se encuentra en estado estacionario
cuando todas las propiedades del sistema, como son la
temperatura, la presión, la concentración, el volumen, la
masa, etc.
De acuerdo con esta definición de estado estacionario, los
procesos discontinuos, semicontinuos y de alimentación
intermitente no pueden operar bajo condiciones de estado
estacionario. La masa del sistema de un proceso de
alimentación intermitente o semicontinuo aumenta o
disminuye con el tiempo.
 TIPOS DE BALANCES
 BALANCES DIFERENCIALES: Indican lo que está
sucediendo en un sistema en un instante de Tiempo. Cada
término de la ecuación de balance es una velocidad
(velocidad de entrada, Velocidad de producción) Este tipo de
balance se aplica generalmente a procesos continuos.

 BALANCES INTEGRALES: Describen lo que ocurre entre

dos instantes de tiempo. Cada término de la ecuación de
balance es una cantidad balanceada y tiene las unidades.
Este tipo de balance se aplica generalmente a procesos
intermitentes siendo ambos instantes de tiempo el
momento en que se efectúa la entrada y el momento previo
a la extracción del producto.
 SIMPLIFICACIÓN DE LA ECUACIÓN
GENERAL DE BALANCE DE MATERIA

La ecuación se denomina ecuación general del balance de materia en estado

estacionario:

Masa que entra + masa generada= masa que sale + masa

consumida.
Entonces en estado estacionario, para balances de masa total o de especies
atómicas, o cuando no existe reacción, la ecuación puede simplificarse todavía
más, obteniendo que:
Masa que entra = masa que sale.
APLICACIÓN DEL BALANCE DE
MATERIA SIMPLIFICANDO
 ESTEQUIOMETRIA DEL
CRECIMIENTO Y BALANCES
ELEMENTALES

A pesar de su complejidad y de que existen miles

de reacciones intracelulares, el crecimiento de las
células obedece a la ley de la conservación de la
materia. Todos los átomos de carbono, hidrogeno,
nitrógeno y otros elementos consumidos durante
el crecimiento se incorporan a las nuevas células
o se expulsan como productos.
•Esta ecuación no es completa a menos que se conozcan los coeficientes
estequiometricos a, b, c, d y e. una vez obtenida la fórmula de la biomasa,
estos coeficientes pueden calcularse mediante los procedimientos normales de
las ecuaciones de balances elementales y resolución simultanea de ecuaciones.

Generalmente esta información se obtiene experimentalmente. Un parámetro

muy útil, medible de forma experimental, es el coeficiente de respiración (RQ).
 RENDIMIENTO DE
BIOMASA
Esta relación se expresa cuantitativamente
utilizando el rendimiento de biomasa

Expresada en términos de la estequiometria

de la ecuación es:
 ESTEQUIOMETRIA DEL
PRODUCTO
•ecuación 4 puede extenderse para incluir la
síntesis del producto de la siguiente manera:

Para ello se utiliza generalmente otro coeficiente de

rendimiento determinado experimentalmente, el
rendimiento del producto a partir del sustrato, Yps:
COMPOSICIÓN ELEMENTAL Y GRADO DE REDUCCIÓN
PARA ALGUNOS ORGANISMOS.
 DEMANDA TEÓRICA DE
OXIGENO
La
• demanda de oxigeno es un parámetro importante en el biprocesado ya que
el oxígeno es a menudo el sustrato limitante en las fermentaciones aeróbicas.
El balance de electrones es:

Donde es el grado de reproducción del producto. Reordenando la ecuación se

obtiene:

Donde: = producto inv. En el cultivo, C y f son el

rendimiento de la biomasa y el producto.
 RENDIMIENTO MÁXIMO
POSIBLE
Se
• deduce que el reparto de electrones disponibles en el
sustrato puede escribirse como:

Esta relación puede utilizarse para obtener los

rendimientos de biomasa y producto a partir de sustrato .

y
Bajo estas condiciones, el valor máximo del coeficiente
estequiometrico c es:
 RENDIMIENTO MÁXIMO
POSIBLE

De esta manera puede determinarse el

rendimiento máximo de producto en ausencia de
síntesis de biomasa, a partir de la ecuación:
 BALANCE POR EL MÉTODO DE
ELECTRONES DISPONIBLES

Los electrones disponibles se refieren al numero de electrones

disponibles para transferir al oxigeno en la combustión de
una sustancia a CO2, H20 y compuestos que contengan
nitrógeno.
 NUMERO DE ELECTRONES
DISPONIBLES
Para compuestos orgánicos se calcula a partir de la
valencia de sus elementos
• CARBONO: 4
• HIDROGENO:1
• OXIGENO: -2
• FOSFORO: 5
• AZUFRE: 6
• Nitrógeno: -3 (NH3), 5 (Nitratos)
• • Para un compuesto hipotético

• El numero de electrones disponibles es:

 GRADO DE REDUCCIÓN

Se define como el numero

equivalente de electrones
disponibles en aquellas
cantidades de materia que
contenga 1 gr átomo de
carbono
 GRADO DE REDUCCIÓN
PARA SUSTRATO

•
• • El grado de reducción para CO2, H2O y NH3 es cero.
• Los electrones disponibles para transferir al oxigeno se
conservan durante el metabolismo.
 Balance de electrones
disponibles
Para
• un proceso aerobio sin formación de productos
no celulares

Donde:

: velocidad de flujo de oxigeno

: velocidad de flujo de biomasa
En mol*
• • Para un proceso anaerobio con formación de productos

Donde, : velocidad de flujo de producto en mol*

• Los electrones no conservados en la biomasa son transferidos al
aceptante de electrones

: electrones transferidos entre el sustrato y el aceptante de electrones

ECUACIÓN DE CRECIMIENTO
En el crecimiento intervienen numerosas reacciones
químicas cuya suma es la ecuación de crecimiento
•

• Balance elemental de carbono:

(1)
• Balance elemental de nitrógeno:
(2)
• se calcula el grado de reducción para el sustrato,
biomasa y el iésimo producto
 BALANCE DE ELECTRONES
DISPONIBLES
• (3)

• Para el calculo de

Donde es la fracción de carbono en el sustrato

utilizado para catabolismo
•

Donde : Número de moles de ATP

sintetizados/moles de sustrato catabolizados

• Si son nulos o despreciables entonces,

EJERCICIO 1
• • EJERCICIO
Hallar la ecuación de crecimiento correspondiente al proceso
aerobio de producción de levadura a partir de glucosa suponer
que se emplea NH3 como fuente de nitrógeno y que no se
obtienen otros productos orgánicos. La fórmula de los
microorganismos, es: , y el rendimiento de ATP en células:
• Solución
• La ecuación de producción de biomasa en base a un carbono es:

Grado de reducción

Glucosa: =4

Células:

0xigeno:
• BALANCE DE CARBONO

BALANCE DE NITRÓGENO
• Balance de electrones

4+ a (-4) = 0,719 (4,59)

a=0,175
•

FORMA FINAL DE LA ECUACIÓN DE CRECIMIENTO

 EJERCICIO 2.
Brevibacterium ( C8H13O4N) Se cultiva en un medio que
contiene 1000 gr de glucosa para la producción de lisina
(C6H14O2N2HCl). La tasa de crecimiento de la biomasa y la
tasa de producción de lisina son 0,26 kg m -3 h-1 y 0,375 kg m-3
h-1, respectivamente. 60 % de la energía de sustrato se libera
en forma de calor. Estimar la fracción de sustrato utilizado
para la biomasa y la producción de lisina, rendimiento de
masa celular basada en glucosa y oxigeno (Yx /s, Yx / o)
 SOLUCION
•La ecuación de balance general para el crecimiento microbiano puede ser
escrito como:

CHmOi + aNH3 + bO2 ycCHpOnNq + zCH,OsN, + (1 - yc – z) CO 2 + CH2O

Donde
• CHmOi es sustrato orgánico
• CHpOnNq es la biomasa
• CH; S , N, es producto
• yc es el rendimiento de carbono de la biomasa ( fracción de carbono
sustrato orgánico en la biomasa ) .
 SOLUCION
• Teniendo el equilibrio de electrones disponibles en esta ecuación da:

Vs + b( - 4) = yc Vb + ZVp
Ó

c+ =1
Donde Vs, Vp Vb y son el número de equivalentes de electrones
disponibles por gr átomo de carbono del sustrato, la biomasa y el
producto, respectivamente.
ε + η + £p = 1
• ( ε ) es la fracción de electrones disponibles transferidos a O2
• ( η ) es la fracción de electrones disponibles transferido a la biomasa
• (£p) es la fracción de electrones disponibles transferidos al
producto.
 SOLUCION
•Tasa de crecimiento en términos de electrones disponibles.

= 0,26 kg m- 3 h – 1

1000 .

Donde ϑb es la fracción en peso de carbono en la célula.

 SOLUCION
•Luego.

ϑb= =0,51

Vb= = 4,25
Electrones disponibles para
Crecimiento = 1000 = 47
Producto =
= x 1000 = 57,6
 SOLUCIÓN
••
Xs =
• Xs =
• Xs= 0,170
luego
• Yx/o =
• Yx/o =
• Yx/o= 0,20 cell gr-1 O2
• = 6,4 mol -1
APLICACIONES
 ESTIMACIÓN CUANTITATIVA PRELIMINAR DE
ÍNDICES DE PRODUCCIÓN DE BIOMASA
MICROALGAL A PARTIR DE LA REACCIÓN DE
FOTOSÍNTESIS

Ing. Yanet Boffill-Rodríguez, yanetb@uclv.edu.cu, Dr. Agustín García-

Rodríguez,
Dr. Jesús Castellanos-Estupiñán
Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas, Facultad de Química-
Farmacia,
Departamento de Ingeniería Química, Santiago de Cuba
 INTRODUCCION

Concentraciones de gases de efecto invernadero en la atmosfera.

Las algas pueden incorporar dentro de las células CO₂ en forma de
polímeros tales como carbohidratos, proteínas, lípidos y otros
productos valiosos mediante la fotosíntesis. (el almidón es uno de los
principales biopolímeros).
Para la selección de la cepa ideal en la captura de CO₂ es necesario
saber la cantidad en moles o en gramos de fuente de carbono,
nitrógeno y fósforo que ella puede asimilar.
 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
Muchas microalgas pueden tolerar y asimilar grandes cantidades de CO₂
(150.000 ppmv). Las mas utilizadas para la producción de biomasa pertenecen a
los géneros Chlorella, Scenedesmus o Spirulina.
Crecimiento fotosintéticamente y autotróficamente (luz y fuentes de carbono
inorgánico) o heterotróficamente (compuestos orgánicos de carbono y de energía).

Reactores utilizados en la producción de biomasa algal

Abiertos Cerrados

• Simula el entorno natural.

• Perdidas mínimas de CO₂.

• Sencillez y bajo costo de inversión. • Riesgo reducido de contaminación.

• Producciones y productividades másicas • Control y reproducibilidad de las condiciones.
bajas.
• Ahorro de H₂O y nutrientes.
• Dificultades en la cosecha.
• Perdidas de H₂O por evaporación. • Cortos periodos de producción.

• Transferencia limitada de CO ₂. • Productividades altas.

• Control limitado de las condiciones de cultivo.
• Altos periodos de producción.
 REACTORES UTILIZADOS EN LA
PRODUCCIÓN DE BIOMASA ALGAL.

ABIERTO

CERRADO
 ESTEQUIOMETRIA DE CRECIMIENTO DE
LA CELULA Y FORMACION DE PRODUCTO

•El
crecimiento obedece a las leyes de conservación de la
masa.
Las técnicas del balance material se apoyan tanto en
relaciones estequimétricas rigurosas, como en relaciones
empíricas aproximadas
EL FACTOR DE RENDIMIENTO DEL CRECIMIENTO
CELULAR SE DEFINE:
La estequiometria de formación de productos puede ser
clasificada en cuatro grupos, donde los tres primeros
corresponden a los procesos de fermentación:

• Grupo 1. El producto principal aparece como resultado de

energía primaria de metabolismo, por ejemplo la
producción de etanol durante el crecimiento anaerobio de
levaduras.
• Grupo 2. El producto principal se alcanza indirectamente
a partir de la energía del metabolismo, por ejemplo la
formación de acido cítrico durante el cultivo aeróbico de
mohos.
• Grupo 3. El producto es un metabolito secundario: como la
producción de penicilina en un cultivo aireado de mohos.
• Grupo 4. Biotransformación: el producto es obtenido a
partir del sustrato a traves de una o mas reacciones
catalizadas por enzimas en la célula.
 MÉTODOS

• Esta investigación utiliza la formula general de algas

(C₁₀₆H₂₆₃O₁₁₀N₁₆P) a partir de ella se sigue un proceso
ajustado a este caso, para determinar los coeficientes
estequiométricos en la reacción de fotosíntesis de las
algas.
RESULTADOS Y ANALISIS
• Alternativa 1

• Alternativa 2
RESULTADOS Y ANALISIS
• Alternativa 3

• Alternativa 4
RESULTADOS Y ANALISIS
• Alternativa 5
RESULTADOS Y ANALISIS
•De acuerdo a /9/ (Chisti, 2007) la biomasa
microalgal, en general, contiene 50 % de carbono
por peso seco. Un mol de CO2 tiene una masa de
44 g y 12 de ellos son de carbono. Basado en esta
suposición /6/ (Buehner et al., 2009 ) infieren que
la expresión de 1 g de microalga puede fijar 1,83 g
de CO2 se deriva de:
 CONCLUSIONES
•1. De las alternativas analizadas para evaluar la producción
de biomasa microalgal en la captura de , las alternativas
tres, cuatro y cinco son las que más se asemejan
fotosintéticamente a la realidad.

2. 2. El rendimiento máximo celular, para la formula de la

microalga, es Y(x/s) = 0,82 g microalga/g equivalente
a 1 mol microalga/mol .
 REFERENCIAS
1. ARAÚJO, O. Q. F., GOBBI, C. N., CHALOUB, R. M. &
surfacemethodology analysis. Energy Conversion and
Management, 50(2), 262-7. 2009. COELHO, M. A. Z.
Assessment of the Impact of Salinity and Irradiance on the
Combined CO2 Sequestration and Carotenoids Production by
Dunaliella salina: A Mathematical Model. Biotechnology and
Bioengineering, 9999, 2008.

2. 2. BAILEY, J. E. & OLLIS, D. F. Biochemical Engineering

Fundamentals, Mc Graw Hill Book Comp. 1986.

3. 3. BILANOVIC, D., ANDARGATCHEW, A., KROEGER, T. &

SHELEF, G. Freshwater and marine microalgae sequestering
of CO2 at different C and N concentrations-response
CELULAS DE COMBUSTIBLE MICROBIANO: Factores críticos que regulan proceso electroquímico
Bio-catalizado y los recientes avances

S. Venkata Mohan, G. Velvizhi, J. Annie Modestra,S.Srikanth

 MECANISMO DE BIOELECTROGÉNESIS

FIGURA 2: Representación esquemática de la reducción de la generación de los

equivalentes y su transferencia a TEA incluido el principio y el mecanismo de la
movilidad de electrones desde su nacimiento hasta hundirse
 FUERZA MOTRIZ ELECTRON (FEM)
Ayuda a la movilidad de los electrones desde el
ánodo al cátodo en el circuito a través de la carga
que puede ser aprovechada para la electricidad.
 MECANISMO DE TRANSFERENCIA
DE ELECTRONES

La transferencia de electrones a partir de las actividades

metabólicas del biocatalizador al ánodo es catalizada por
dos mecanismos principales:
• Transferencia directa de electrones (DET)

• Transferencia de electrones mediada (MET)

TRANSFERENCIA DIRECTA
DE ELECTRONES (DET)
Se lleva a cabo a través de la membrana de dos
maneras:
• Citocromos
• Nanocables
PÉRDIDAS DE
ELECTRONES

Fig 4: curva de voltaje de

polarización frente a
densidad de corriente con la
función de la variación de la
resistencia externa que
representa las posibles
pérdidas internas durante la
transferencia de electrones
desde el ánodo al microbio
 TRANSFERENCIA DE
ELECTRONES MEDIADA (MET)

• Se lleva a cabo mediante el flujo de electrones desde el

electrolodo hacia el metabolismo microbiano.
Este proceso cíclico acelera la velocidad de transferencia
de electrones.
 FACTORES QUE INFLUYEN RENDIMIENTO
MFC

Físico-químicos:

• Superficie de electrodo y el electrodo espaciado:

El área de superficie del ánodo también juega un papel
crítico en el rendimiento MFC, como un área de superficie
más grande proporcionará más espacio para la adhesión
microbiana, lo que resulta en un aumento de las tasas de
transferencia de electrones.
 FACTORES QUE INFLUYEN RENDIMIENTO MFC

Biológicos:
• Biocatalizador: Biocatalizador es el componente
clave que gobierna el rendimiento global MFC a
través de su metabolismo de sustrato y la
transferencia de electrones exocelular.
• Cultura mixta: Comunidades microbianas mixtas
obtenidas a partir de diferentes orígenes, a saber.,
Anaeróbico y biorreactores aeróbicos, el suelo, etc,
 FACTORES EN INFLUYEN
RENDIMIENTO MFC

Factores operativos:
• pH: Cambios en el pH externo pueden traer
alteraciones en varios parámetros fisiológicos,
incluyendo el pH citosólico (pH interno), las
concentraciones iónicas, potencial de membrana y el
protón
• Naturaleza de anolito y la carga: El tipo y la
naturaleza del sustrato significativamente influye en el
rendimiento del sistema.
 CONCLUSIÓN
A pesar de los retos perdurables, si MFC mantiene su
ritmo en la investigación y el desarrollo, es razonable
pensar que en un futuro próximo esta tecnología
plataforma ofrecerá soluciones viables para abordar
muchos temas energéticos y ambientales relacionados.
 REFERENCIAS
[1] Rabaey K, Lissens G, Verstraete W. Microbial fuel cells:
performances and perspectives. In: Lens P, Westermann P, Haberbauer M,
Moreno A, editors. Biofuels for fuel cells: renewable energy from biomass
fermentation; 2005. p. 375–96.

[2] Lovley DR. Bug juice: harvesting electricity with microorganisms.

Nat Rev Microbiol 2006;4:497–8.

[3] Logan BE. Scaling up microbial fuel cells and other

bioelectrochemical Systems. Appl Microbiol Biotechnol 2010;85:1665 71.

[4] Venkata Mohan S. Harnessing bioelectricity through microbial fuel

cell from wastewater. Renew Energy 2012;5:24–8.

[4] Oliveira VB, Simoes M, Melo LF, Pinto AMFR. Overview on the
developments of microbial fuel cells. Biochem Eng J 2013;73:53–4.
 CONCLUSIONES
Los balances de materia a pesar de la simplicidad de su concepto,
constituyen una de las herramientas básicas más poderosas para el
desarrollo de los procesos de producción, basados en los respectivos
principios de conservación, y en la industria alimentaria es parte
esencial de un buen sistema de trabajo ya que permite maximizar
recursos y disminuir gastos también es importante al momento de
obtener productos de alta calidad.

En la industria alimentaria, hay que establecer balances

cuantificados de los materiales que han entrado y los que han salido,
determinando los cambios en las existencias. Este balance se debe
hacer para cada una de las sustancias que han entrado al proceso y
las que han salido, pudiendo llegar al balance de cada elemento
utilizado durante el proceso, ya que la mayoría, si no es que todo el
tiempo, las sustancias utilizadas en los procesos alimentarios se
modifican. Este balance tiene que considerar todos los materiales
que se utilizan, aún los inertes que acompañan a algunas materias
primas.
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