REPUBLICA DE HONDURAS

MINISTERIO DE EDUCACION PUBLICA DE HONDURAS

DIRECCION DEPARTAMENTAL DE EDUCACIÓN DE COLÓN

INSTITUTO OFICIAL POLIVALENTE MODESTO RODAS ALVARADO

ILANGA, TRUJILLO, COLÓN

INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL

PREVIO A OBTENER EL TITULO DE:

BACHILLERATO TÉCNICO PROFESIONAL EN HOTELERIA Y TURISTMO

PROMOCIÓN 2023

ALUMNA:
Berbely Stefany López Castañeda

CENTRO DE PRÁCTICA PROFESIONAL:

Hotel Christopher Columbus

PERIODO DE EJECUCIÓN:
DEL 01 DE JUNIO HASTA 30 DE JUNIO
 INDICE

DEDICATORIA ................................................................................................................................2
AGRADECIMIENTO .......................................................................................................................3
DATOS GENERALES ....................................................................................................................4
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................5
OBJETIVOS GENERALES ...........................................................................................................6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .........................................................................................................6
JUSTIFICACIÓN .............................................................................................................................7
INFORMACIÓN DEL HOTEL ........................................................................................................8
LOGOTIPO ......................................................................................................................................9
RESEÑA HISTÓRICA ..................................................................................................................10
MISIÓN ...........................................................................................................................................11
VISIÓN ............................................................................................................................................12
VALORES ......................................................................................................................................13
OBJETIVOS ...................................................................................................................................13
NUESTRAS HABITACIONES CONSTAN DE: .........................................................................14
NUESTRO HOTEL CUENTA CON: ...........................................................................................14
ORGANIGRAMA...........................................................................................................................15
DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICA PROFESIONAL.....................................................................16
HOJA DE REFERENCIA DEL TUTOR EMPRESARIAL ........................................................20
HOJA DE REFERENCIA DEL DOCENTE SUPERVISOR .....................................................21
LOGROS OBTENIDOS ................................................................................................................22
DIFICULTADES .............................................................................................................................23
RECOMENDACIONES ................................................................................................................24
ANEXOS.........................................................................................................................................25

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 DEDICATORIA

Dedicado en primer lugar a Dios, quien me dio la fortaleza y sabiduría para terminar
y cumplir con mis responsabilidades que tengo y me faltan por cumplir.

De igual manera a mis padres por motivarme y aconsejarme constantemente.

Y por último lo dedico a mis docentes por su enseñanza, tiempo y apoyo al momento
de desarrollar sus asignaturas.

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 AGRADECIMIENTO

A dios por guiarme hasta aquí y poder realizar un proceso más.

Agradezco a mis padres y docentes por formar parte de mi formación.

De igual manera agradecer a la empresa Hotel Christopher Columbus que fue parte
de mi formación profesional como centro de práctica.

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 DATOS GENERALES

Nombre del educando Practicante: Berbely Stefany López Castañeda

Centro de Practica: Hotel Christopher Columbus

Ubicación: Trujillo, Colón

Área de Trabajo: Recepción, Bar, Cocina, Restaurante, Lavandería

Periodo de practica: 1 junio al 30 de junio

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 INTRODUCCIÓN

El presente informe tiene como finalidad describir el proceso de trabajo realizado,

así también incluye actividades, funciones y roles efectuados durante el desarrollo
de la práctica Profesional empresarial donde pude poner a prueba mis capacidades
de desenvolvimiento dentro de una empresa.

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 OBJETIVOS GENERALES

• Proyectar los conocimientos de aprendizaje adquiridos y ponerlos en practica

y así complementar la formación profesional adquiriendo nuevos
conocimientos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Poner en practica los conocimientos adquiridos en el área de bar, piscina del

hotel Christopher Columbus y desarrollarlos en el futuro.

• Adquirir experiencias en el desarrollo y ejecución en el área de eventos.

• Desarrollar habilidades y actitudes, también lograr un desempeño profesional

competente.

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 JUSTIFICACIÓN

Todo estudiante aspirante a graduarse debe realizar una practica profesional donde
se emplean sus habilidades y conocimientos alcanzados en cada una de sus
asignaturas desempeñándose en el centro de practica y así enfrentarse a la realidad
empresarial como futuros egresados, adquiriendo la experiencia necesaria para
brindarle un buen servicio al cliente.

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 INFORMACIÓN DEL HOTEL

Logo

Descripción

Reseña histórica

Misión

Visión

Valores

Objetivos

Organigrama

Información con lo que cuenta el hotel

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 LOGOTIPO

HOTEL CHRISTOPHER COLUMBUS

Descripción: Bienvenidos al Hotel Christopher Columbus!!! Ideal para los amantes

de la elegancia y el confort contamos con 61 habitaciones y 4 suites. Diseñadas
para garantizar un cómodo alojamiento, bellas vistas a la bahía, una estancia que
no olvidara, precios accesibles.

Contamos con dos restaurantes y dos bar sin duda uno de los mejores restaurantes
en Trujillo, Colon con un ambiente cálido y familiar. En nuestro restaurante podrá
degustar platos sorprendentes, de calidad y sabor.

Nuestros distintivos elegancia, sabor, sol, arena, y mar.

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 RESEÑA HISTÓRICA
Inicialmente nace la idea de varios empresarios del país que impresionado por la
belleza natural que irradiaba la Bahía de Trujillo, unen esfuerzo y deciden construir
un imperio turístico que va al tono con este gran paraíso tropical, descubierto por
Cristóbal Colón en el año 1502

Posteriormente estos empresarios formaron una sociedad permitiéndoles invertir

gran cantidad de capital en la construcción de un complejo turístico, es así como se
hicieron los planos por arquitecto italiano de lo que en el futuro se llamaría complejo
hotelero comenzando esta obra en el año de 1989, siendo paralizada por
desacuerdo existente entre los socios de esta empresa Producto del desacuerdo
entre ellos toman la decisión de vender. la empresa.

A finales de 1991 el señor Arturo Alvarado Wood propietario de la Aerolínea Isleña

Airlines, adquiere mediante compra a la empresa complejo hotelero Trujillo
Reiniciando la construcción bajo la supervisión del Ingeniero Rafael la cual es
finalizada en el mes de enero del 1994 abriendo sus operaciones al público unos
meses después con el nombre de Christopher Beach Resort en honor al navegante
que descubrió América bajo el dominio de la reina Isabel

Desde entonces, el Hotel Christopher Columbus ha estado liderando la industria

turística del departamento de Colón caracterizándose por amplias e inigualables
instalaciones, ofreciendo todo un mundo diferente para disfrutar de viajes de
negocio o placer Actualmente es una empresa solida con buena visión y
potencialmente turística

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 MISIÓN

Generar la pasión y compromiso en el servicio personalizado y cordial a nuestros

huéspedes y visitantes, para satisfacer a los más exigentes y lograr su fidelidad. A
través de la dedicación esmerada a satisfacer y exceder constantemente las
expectativas de nuestros clientes

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 VISIÓN

Ser la primera cadena de hoteles cinco estrellas en honduras, reconocida por la

atención personalizada y profesional hacia nuestros clientes, con estándares de
calidad, ética e integridad y una infraestructura moderna en constante innovación,
logrando el bienestar nuestro, de los turistas eh inversionistas de la comunidad.

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 VALORES

Los principales valores que guían el accionar del grupo de personas que conformar
el Gran Hotel:

✓ Compromiso de satisfacer y exceder todas las expectativas de nuestros

huéspedes y clientes.
✓ Respeto a todos nuestros huéspedes, clientes, accionistas, colaboradores,
proveedores y miembros de la comunidad como medio para promover
relaciones armoniosas.
✓ Integridad en cada una de nuestras acciones, enfrentando todas las
situaciones con honestidad, honradez y rectitud.
✓ Innovación dirigida a ofrecer facilidades modernas para hacer más
confortable la estadía, agilizar las comunicaciones y mejorar la experiencia
de todos nuestros usuarios.
✓ Responsabilidad con la gente, el medio ambiente, la historia, cultura e
idiosincrasia bocatoreña a fin de mantener la sostenibilidad y sustentabilidad
del turismo de nuestra región.

OBJETIVOS

✓ Exceder las expectativas del cliente en toda situación

✓ Promover el bienestar de nuestros colaboradores.
✓ Contribuir al progreso socio-económico de nuestra región.
✓ Preservar el medio-ambiente.
✓ Generar altos niveles de rentabilidad

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 NUESTRAS HABITACIONES CONSTAN DE:

✓ Dos camas matrimoniales

✓ Balcón a vista de la bahía o montaña
✓ Baño privado
✓ Agua caliente
✓ Aire acondicionado
✓ TV por cable
✓ WIFI

NUESTRO HOTEL CUENTA CON:

✓ 51 habitaciones
✓ 3 suites
✓ 2 piscinas
✓ Cancha de tenis
✓ Playa privada
✓ Muelle privado
✓ Servicio de internet
✓ Parqueo privado
✓ Seguridad las 24 horas
✓ Restaurante internacional Isabella
✓ Restaurante y cocteleria piratas
✓ Bar piscina
✓ Salón de conferencia con capacidad 300 personas
✓ Generador de energía
✓ Cámaras

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ORGANIGRAMA

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 DESCRIPCIÓN DE PRÁCTICA PROFESIONAL

ÁREA DE COCINA

Actividad Recursos Observaciones

Picar verduras, colar Cuchillo

sedimento de coco, Agua
emplatar hamburguesas, Colador
embolsado de caracol Bolsas
Verduras

Embolsar sopa de coco, Bolsas

cocinas caracol y Agua
camarones al ajillo, Aceite
emplatar los almuerzos Platos

Servir desayuno en bufet, Agua

limpiar camarones y Jabón
embolsarlos y lavar Paste
trastes y utensilios sucios Bolsas

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 ÁREA DE BAR

Actividad Recursos Observaciones

Limpiar mesas y sillas, Toallita

colocar cortinas en el Desinfectante
área de piscina Cortina
Grapadora de pared

Realizar bebidas y Ingredientes para

cocteles cocteles
Agua
Licuadora

ÁREA DE LAVANDERIA

Actividad Recursos Observaciones

Barrer el lobby, sacar Escoba

cameras sucias y Trapeador
cambiarlas por limpias, Ropa para cama
barrer y mopear
habitaciones

Sacar las toallas de la Secadora

secadora y doblarlas y
colocarlas en su lugar

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 ÁREA DE RESTAURANTE

Actividad Recursos Observaciones

Lavar cristalería, servir Agua

desayunos, servir café, Jabón
envolver cubertería Paste
Servilleta
Carrito mobiliario
Vajillas para el café

Limpieza del restaurante, Escoba

barrer, trapear, limpiar Trapeador
ventanas Recogedor de basura
Limpia vidrio
Pañitos para limpiar
Retirar la mantelería y Manteles
cristalería de las mesas y Porta platos
la mantelería llevarlo Cristalería
hacia lavandería, colocar Bolsas
mantelería limpia en las
mesas

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 ÁREA DE RECEPCION

Actividad Recursos Observaciones

Realice facturas de un Humanos

turno anterior, colocar Papel
toallas de piscina en Toallas
recepción.

Entrega de ticket y Humano Reporte de oficina

realizar el reporte diario Papel
Tinta

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HOJA DE REFERENCIA DEL TUTOR EMPRESARIAL

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HOJA DE REFERENCIA DEL DOCENTE SUPERVISOR

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 LOGROS OBTENIDOS

Adquirí habilidades en el área de administración donde su función es llevar el control

financiero del hotel, lograr las destrezas básicas del servicio al cliente en el área del
restaurante e insertarme en el mundo laboral.

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 DIFICULTADES

✓ Charolear con bandejas grandes

✓ Dificultad al atender a clientes extranjeros

✓ Dificultad a la hora del cierre de caja

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 RECOMENDACIONES

✓ Aprovechar todos los cursos y salidas que se presenten en la carrera

✓ Un segundo idioma “ingles” o llevar la clase en todos los periodos

✓ Aprender bien el servicio al cliente

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ANEXOS

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 BITÁCORA

Alumna: Berbely López

Fecha: 01/6/23

Hora: 7:00 am – 2:00pm

En restaurante serví los desayunos a los clientes y lave copas, tazas, busos y
trinches hasta que el restaurante cerro, pase al área de piscina a limpiar mesas y
sillas y colocarlas al terminar realice limpieza en tarima (recoger la basura) coloque
cortinas en el área de piscina y me enseñaron a charolear mesas en hora de el
almuerzo luego realice limpieza en el bar de piscina.

Alumna: Berbely López

Fecha: 01/6/23

Hora: 7:00 am – 2:00pm

En restaurante montaron buffet para los clientes y como parte de eso era servir café
en las mesas de los clientes y yo lo estuve haciendo, luego pase a piscina- bar y
aprendí a realizar bebidas (piña colada, margarita, sex en the beach) y atendí
mesas, limpie mesas, preparaba bebidas y despachaba a los clientes.

Alumna: Berbely López

Fecha: 8/6/23

Hora: 7:00 am – 2:00pm

En el área de cocina, aprendí a como poner en orden la comida en el plato,

seguidamente pique verduras (chile jalapeño, cebolla) para un encurtido rojo, luego
llego pedido de almuerzo y observe la colocación de distintos almuerzos, Frei papas,
plátanos, coloque platos y luego que estaban de regreso los lave y coloque en su

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lugar, barrí, y arregle cajas de producción que llego a la bodega de cocina, prepare
una especie de condimento con margarina y ajo.

Alumna: Berbely López

Fecha: 9/6/23

Hora: 7:00 am – 2:00pm

Al llegar pique verduras (papa, zanahoria, tomate y chile)

Luego corte bolsas para carne de hamburguesa

Luego cole el sedimento del coco para hacer sopa de coco, monte comida a los
platos para que los llevaran a servir y prepare hamburguesas Isabella y Trujillana,
termine embolsando caracol.

Alumna: Berbely López

Fecha: 13/6/23

Hora: 7:00 am – 2:00pm

Limpie camarones, lave platos, empálate algunos desayunos, y luego embolse

camarones para congelar, por último, lave todos los trastes sucios de cocina.

Alumna: Berbely López

Fecha: 20/6/23

Hora: 7:00 am – 2:00pm

Barrí los baños de piscina y barrí tarima luego limpiamos el salón de eventos,
recogimos sillas, manteles, mesas, floreros, barrimos, trapeamos y botar la basura,
luego pase a las habitaciones a limpiar.

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