¿Qué voy a cocinar hoy?

Postres con chocolate

Recetas Nestlé® | Postres con Chocolate 1


½ taza de harina de trigo
450 g de pasta hojaldre
2 barras de Chocolate con Leche NESTLÉ
Chocolatería, troceados (80 g c/u)
2 huevos, batidos
1 barra de Chocolate con Leche NESTLÉ®
Chocolatería, fundida (80 g)
Horno precalentado a 180 °C
Antes de utilizar el rodillo
cúbrelo con un poco de
harina para evitar que este
se pegue a la pasta.
Postre
25 minutos + cocción 8 piezas
1 Espolvorea la harina sobre la mesa; con
un rodillo extiende la masa hasta que tenga
® medio centímetro de grosor y corta triángulos
de 10 centímetros de base por 20 centímetros
de altura.
2 Coloca trozos de Chocolate con Leche
NESTLÉ® Chocolatería, en la base de cada
triángulo, enrolla desde la base hasta formar el
chocolatín.
3 Coloca los chocolatines sobre una charola
previamente engrasada y enharinada, barniza
con el huevo batido, refrigéralos por 15
minutos y hornéalos a 180 °C por 20 minutos
o hasta que estén ligeramente dorados. Enfría
y decora con el Chocolate con Leche NESTLÉ®
Chocolatería fundido.
Recetas Nestlé® | Postres con Chocolate 2

1 sobre de levadura (11 g)
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de agua tibia
4 tazas de harina de trigo
½ taza de Cocoa NESTLÉ® Chocolatería
½ taza de azúcar
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
1 huevo
2 yemas
2 barras de mantequilla, a temperatura
ambiente (90 g c/u)
aceite, para freír
1 barra de mantequilla, fundida (90 g)
2 barras de Chocolate con Leche NESTLÉ®
Chocolatería, fundidas a baño María (80 g
c/u)
Postre
35 minutos + cocción 15 piezas
1 Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, espera
hasta que doble su volumen. Forma una fuente con la
harina, la Cocoa NESTLÉ® Chocolatería y el azúcar, vierte
en el centro la levadura fermentada, la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, el huevo, las yemas y 2 barras de
mantequilla. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una
pasta. Amasa y golpea la masa contra la mesa hasta que
este tersa, elástica y no se te pegue en las manos. Reposa
la masa en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
2 Sobre una superficie enharinada estira la masa hasta
que quede de ½ centímetro de grosor y con cortadores
circulares enharinados corta círculos grandes y en el interior
pequeños para formar las donas. Colócalas en charolas
previamente engrasadas y enharinadas, cubre con plástico
adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que
doblen su volumen. En una olla con aceite caliente, coloca
las donas con la parte plana en contacto con el aceite y con
una cuchara baña la parte que sobresale para que esponjen;
fríelas hasta que doren ligeramente por ambos lados. Retira
del aceite, coloca sobre papel absorbente y deja enfriar.
3 Mezcla la mantequilla con el Chocolate con Leche
NESTLÉ® Chocolatería hasta integrar por completo; cubre
las donas con esta mezcla y enfría para que el chocolate
solidifique ligeramente. Disfruta.
Recetas Nestlé® | Postres con Chocolate 3

2 tazas de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
1 ½ tazas de agua
¼ taza de Leche Condensada LA
LECHERA®
4 barras de Chocolate Amargo NESTLÉ®
Chocolatería, troceadas (80 g c/u)
3 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratados en ¼ taza de agua y disueltos
a baño María
½ taza de frutos rojos
4 ramitas de menta, desinfectada
Postre
40 minutos + refrigeración 8 piezas
1 Calienta la Leche Evaporada CARNATION ®
CLAVEL , el agua, la Leche Condensada LA
®
LECHERA® y el Chocolate Amargo NESTLÉ®
Chocolatería; mezcla hasta integrar por
completo los ingredientes. Agrega la grenetina
previamente disuelta y mezcla.
2 Vierte la preparación en un molde para
gelatina ligeramente engrasado y refrigera
hasta que cuaje.
3 Desmolda la gelatina, decora con los frutos
rojos y la menta. Ofrece.
Recetas Nestlé® | Postres con Chocolate 4

3 barras de Chocolate con Leche NESTLÉ®
Chocolatería, fundidas (80 g c/u)
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
1 bolsita de Leche Condensada LA
LECHERA® (209 g)
2 tazas de agua
1 taza de nuez, troceada
6 palitos de madera, para paleta
1 barra de Chocolate con Leche NESTLÉ®
Chocolatería, fundida (80 g)
Postre
10 minutos + congelación 6 piezas
1 Licúa el Chocolate con Leche NESTLÉ ®
Chocolatería, la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la Leche Condensada
LA LECHERA® y el agua. Vierte la mezcla
en moldes para paleta con un poco de nuez
troceada, coloca el palito de madera y congela
hasta que estén sólidas.
2 Desmolda las paletas con un poco de agua
caliente y decora con un poco de Chocolate
con Leche NESTLÉ® Chocolatería fundido.
3 Ofrece.
Recetas Nestlé® | Postres con Chocolate 5

1 sobre de levadura (11 g)
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de agua tibia
5 tazas de harina de trigo
½ taza de azúcar (105 g)
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
1 huevo
2 yemas
2 barras de mantequilla, a temperatura
ambiente (90 g c/u)
aceite, para freír
1 barra de mantequilla, fundida (90 g)
2 barras de Chocolate con Leche NESTLÉ®
Chocolatería, fundidas a baño María
(80 g c/u)
Postre
35 minutos + cocción 25 piezas
1 Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia,
espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente
con la harina con el azúcar, vierte en el centro la levadura,
la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el huevo,
las yemas y 2 barras de mantequilla. Mezcla todos los
ingredientes hasta formar una pasta. Amasa y golpea la
masa contra la mesa hasta que este tersa, elástica y no
se te pegue en las manos. Reposa la masa en un lugar
tibio hasta que doble su volumen.
2 Forma bollos de 50 gramos aproximadamente,
colócalos en charolas previamente engrasadas y
enharinadas, cubre con plástico adherente y déjalas
reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.
En una olla con aceite caliente, coloca los bollos con la
parte plana en contacto con el aceite y con una cuchara
baña la parte que sobresale para que esponjen; fríelas
hasta que doren ligeramente. Retira del aceite, coloca
sobre papel absorbente y deja enfriar.
3 Mezcla la mantequilla con el Chocolate con Leche
NESTLÉ® Chocolatería hasta integrar por completo; cubre
los profiteroles con esta mezcla y enfría. Sirve y disfruta.
Recetas Nestlé® | Postres con Chocolate 6
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Zayra Álvarez
Yamel Barrera
Fernanda González
Paulina Moneda
Olivia Urdiales

Dirección Editorial y Diseño:

Fernanda González

Contenidos Editoriales:
Fernanda González
Mariana Ortega
Jonathan Núñez

Diseño e Ilustración:
Fernanda González
Fátima Lombera

Edición gastronómica: Publicado y editado por:

Mariana Ortega Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Desarrollo y Degustación de Recetas: Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301,
Chef Mariana Ortega PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo,
Chef Jonathan Núñez C.P. 11520, Ciudad de México.
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina NESTLÉ®, LA LECHERA®, CARNATION®
Sub chef Gabriel Rodríguez CLAVEL® y sus diseños son marcas registradas,
Sub chef Abraham Gómez utilizadas bajo la licencia de su titular, Société
Becario: Noé Medina des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353,
1800, Vevey, Suiza.
Fotografía:
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