Nutrición 2023

EJERCITACION 1ª PARCIAL NUTRICION TEMA 7

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 1

1) Subproblema 1 (HISTOLOGÍA):
I.- En relación a la PAROTIDA, indicar:
a) - El Epitelio del conducto es simple plano
b) - Sus acinos son exclusivamente serosos
c) - Sus acinos son mucosos
d) - Sus acinos son mixtos, con medialunas serosas

II.- En relación a los CORPUSCULOS GUSTATIVOS, los mismos se ubican en:

a) - En el corion
b) - En las papilas filiformes
c) - Entre los haces musculares
d) - En las papilas caliciformes

III.- Citar la unión entre enterocitos que facilita el acoplamiento ELECTRICO/METABOLICO

A) - GAP conjunción C) - ZONULA ADHERENS
B) - ZONULA OCLUDENS D) - DESMOSOMAS

2) Subproblema 2 (PEDIATRIA):
I.- Citar la Igque predomina en la leche materna
a) - Ig G,segregada por plasmocitos en el calostro
b) - Ig M, segregada por plasmocitos
c) - Ig A segregada por plasmocitos de laglándula Mamaria
d) - En la leche materna predomina la IgG

II.- ¿QUE TIPO DE IgPREDOMINAEN LA LECHE MATERNA Y QUIEN LA PRODUCE?

a) - Célula productora: ………….
b) - Ig: ……..……………………………….

III.- CITAR QUE TIPO DE IgATRAVIESA LA PLACENTA,Y LA INMUNIDAD QUE CONFIERE:

a) - Ig:……………………………………….
b) - Inmunidad:…………………………

3) Subproblema 3 (BIOLOGÍA):
I.- Qué es lo que le confiere VALOR BIOLOGICO A LAS PROTEINAS?
a) - Sus Aa esenciales
b) - La Cantidad de Aa que las componen
c) - Su Función
d) - b+c

II.- POOL DE Aa sirve para:

a) - Síntesis de proteínas e) - a+b
b) - Síntesis de compuestos no proteicos f) - a+b+c
c) - Degradación para la obtención deenergía g) - a+b+d
d) - Ciclo de la urea

III.- Según el destino del ESQUELETO CARBONADO los Aa pueden clasificarse en:
a) - Aa:…………………………..
b) - Aa:…………………………..

4) Subproblema 4 (BIOLOGÍA):
I.- LAS PROTEINAS PRESENTAN FUNCIONES INSUSTITUIBLES PARA LA BIOLOGIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
DE LOS TEJIDOS PORQUE:
a) - Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir porque tienen nitrógeno
b) - Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir porque generan energía
c) - Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir porque no generan energía
d) - Las grasas y carbohidratos no la pueden sustituir porque no tienen nitrógeno

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II.- SI NO SE INCORPORAN NI GLUCIDOS NI LIPIDOS SE PUEDE OBTENER ENERGIA A PARTIR DE:
a) - Proteínas propias
b) - Vitaminas
c) - Minerales
d) - No es posible generar energía

III.- LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES

a) - Se destruyen por cocción y se acumulan en la grasa
b) - No se destruyen por cocción y se acumulan en grasa
c) - No se destruyen por cocción y no se acumulan en grasa
d) - Se destruyen por cocción y no se acumulan en grasa

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 2

5) Subproblema 5 (FÍSICA):
I.- LA ENERGIA SE MIDEN EN:
a) - Julios
b) - Calorías
c) - Ergios
d) - Todas correctas

II.- SON FORMAS DE ENERGIA:

a) - Temperatura
b) - Fuerza
c) - Luz
d) - b+c

III.- LA ENERGIA
a) - Se transforma
b) - Se crea
c) - Se destruye
d) - Todas

6) Subproblema 6 (ANATOMIA):
I.- CITE RELACIONES INCORRECTAS DE LA CAVIDAD BUCAL
a) - Por arriba se encuentra el paladar
b) - Por debajo se encuentra el piso de la boca
c) - Hacia adelante y lateralmente se ubicanlas arcadas dentarias
d) - Hacia atrás se encuentra limitada por la lengua

II.- CITE LAS RELACIONES INCORRECTAS DE RINOFARINGE

a) - Por delante se relaciona con la cara posterior de las coanas
b) - Por debajo se relaciona con la Epiglotis
c) - Por su caras laterales se relaciona con la Trompa de Eustaquio
d) - Por su cara posterior se relaciona con la Apófisis basilar del occipital

III.- Que órgano se relacionapor detrás con duodeno-pancreas, asas intestinales y el riñón
izquierdo?…………………………………………………….

7) Subproblema 7 (PAIDOPSIQUIATRIA):
I.- A QUE EDAD LOS NIÑOS ALCANZAN LA FUERZA MASTICATORIA?
a) - Prescolar
b) - Escolar
c) - Adolescencia
d) - Adulta

II.- LA NEOFOBIA ES:

a) - Tendencias del niño a aceptar alimentos desconocidos
b) - Tendencias del niño a rechazar alimentos ya incorporados
c) - Tendencias del niño a ingerir sustancias no alimenticias
d) - Tendencias del niño a rechazar alimentos desconocidos

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III.- EL GUSTO INNATO DE LOS ALIMENTOS
a) - Amargo
b) - Dulce
c) - ácido
d) - Unami

8) Subproblema 8 (AREA SOCIAL):

I.- Para los Hindúes las vacas son:
a) - Un alimento riquísimo
b) - Un alimento necesario
c) - Madre de vida

II.- Según el texto de Staffolani. Indique en la siguiente situación como se relacionan los conceptos de demanda,
necesidad y satisfactor. “En momentos de crisis económica y aumento del desempleo, se produce un aumento
de usuarios de la salud pública al verse la población obligada a abandonar los servicios médicos pre-pagos.
Acostumbrados a una práctica creada desde el mercado basada en la atención de la enfermedad, no solidaria
con las características de satisfacción que se organiza desde el sistema público basado en APS, reclaman a las
autoridades médicos especialistas en los Centro de Salud”.
a)- Hay una demanda que corresponde a una necesidad pero no se satisface
b)- Hay una adecuación entre satisfacción, demanda y necesidad
c)- Hay una demanda que no corresponde a una necesidad, ni tampoco un satisfactor para satisfacerla
d)- Hay un satisfactor que cubre a una demanda que no se corresponde a una necesidad

III.- Texto: Harris, M. La madre vaca, en Harris, M., Vacas, cerdos, guerras y brujas, Ed. Aguilar, Madrid, 1989.Segùn
este autor: ¿cuál es el uso que se le da al estiércol o boñiga de vaca en la India?

a- Fertilizante
b- Remedio
c- Alimento
d- Elemento religioso

RESPUESTAS
SUBPROBLEMA 1: 1-b 2- d 3-a
SUBPROBLEMA 2: 1-c 2-a)plasmocitos b) IgA 3-a)IgG b)pasiva natural
SUBPROBLEMA 3: 1-a 2-f 3-a)glucogénicos b)cetogénicos
SUBPROBLEMA 4: 1-d 2-a 3-b
SUBPROBLEMA 5: 1-d 2-c 3-a
SUBPROBLEMA 6: 1-d 2-b 3-colon transverso
SUBPROBLEMA 7: 1-c 2-d 3-b
SUBPROBLEMA 8: 1-c 2-c 3-a

EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICION TEMA 12

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 1

SUBPROBLEMA 1 (FISICA)
1. La segunda ley de la termodinámica dice:
a - Que el universo aumenta su entropía
b - Que los procesos espontáneos disminuyen laenergia libre
c - Que en un sistema aislado aumenta la entropía por reacciones espontaneas
d - Todas

2. Un sistema se halla en estado estacionario cuando

a - No hay mas procesos en el sistema
b - Mantiene constantes sus variables sin aporte de energía
c - Mantiene constantes sus variables con aporte de energía
d - a+b

3. Un termo perfecto es un:

a - sistema abierto c - sistema cerrado
b - sistema aislado d - Sistema cerrado en evolución

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SUBPROBLEMA 2 (FISIOLOGIA)
La integridad de los organismos vivos puede mantenerse solo si está disponible el material adecuado para reemplazar
la energía requerida por las reacciones oxidativas y a fin de proveer este material para el crecimiento y reproducción:
4. Indique lo correcto en la relación con la composición salival:
a - Posee electrolitos cuya concentración no varía con la velocidad de secreción salival
b - Sus electrolitos principales son Ca y Mg
c - Posee enzimas como la alfa-amilasa que inician la digestión de hidratos de carbono
d - Posee proteínas precursoras de la pepsina

5. En relación a la digestión de hidratos de carbono indique:

a - Comienza en la boca y se completa en estomago por la amilasa gástrica
b - Se lleva a cabo por totalmente en la boca
c - Comienza en la boca por amilasa salival pero casi toda la digestión ocurre en intestino
d - Ocurre totalmente en el intestino por la amilasa intestinal

6. En relación a la deglución, indique lo correcto:

a - La fase oral comienza cuando el alimento alcanza la orofaringe
b - En la fase faríngea la nasofaringe está cerrada por el paladar blando que evita la regurgitación hacia la
cavidad nasal
c - El bolo es empujado al esófago por contracción voluntaria del musculo faríngeo
d - Todas

SUBPROBLEMA 3 (QUIMICA):
7. Para la hidrólisis total del almidón se necesita:
a - Amilasa salival d - Amilo 1,6 glucosidasa
b - Amilasa pancrática e - a+b+c+d
c - Maltasa f - todas

8. Unir las columnas

a - Glucolisis (……) (4) glucosa a piruvato/lactato
b - Gluconeogénesis (……) (3) glucosa a partir de fuentes No Glucidicas
c - Glucogenogénesis (……) (2) glucosa a glucogeno
d - Glucogenolisis (……) (1) glucógeno a glucosa
e - Viade las pentosas (……) (5) viaalternatica de oxidación de glucosa

9. Ciclo de Krebs: Al pasar de succinil-coa a succinato se desprende un compuesto macroérgico llamado..…….………

SUBPROBLEMA 4 (HISTOLOGIA)
10. En hígado el espacio de Disse
a - Separa hepatocitos del espacio portal
b - Tiene células de Ito (lipocitos)
c - Aloja las células de Paneth
d - Separa los hepatocitos de la VCL

11. Complete los Lobulillos hepáticos faltantes

a - Lobulillo Clásico
b - …………………………..
c - …………………………..

12. Indique que vasos constituyen, en el hígado la

a - Circulación nutricia………………………………………………….
b - Circulación funcional…………………………………………….

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 2

SUBPROBLEMA 5 (ÁREA SOCIAL)

La nutrición es la suma de todas las procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse, condicionan la
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida: marque lo correcto:
13. ¿Cuál de las siguientes funciones de la vaca no son aceptadas por los hindúes?
a - Para sacrificios rituales c - Para el consumo de cuero
b - Para el consumo de leche d - Para la producción de fertilizante
14. Las razones por las cuales diversas comunidades adquieren diferentes formas de consumo alimentaros son:
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a- Por cuestión de gusto y sabor
b- Por cuestión de accesibilidad
c- Por cuestión de creencias atribuibles a los alimentos
d- Todas son correctas

15. Texto: “De las necesidades (básicas y culturales), demandas y satisfactorias”. Indique en el siguiente ejemplo como se
relaciona los conceptos de demanda, necesidad y satisfacción. “Un centro de salud desarrolla una estrategia de prevención
de la salud y prevención de las enfermedades de transmisión sexual a partir de crear conciencia, informar y otorgar
preservativos en forma gratuita, estrategias planificadas a partir de la detección del aumento de la frecuencia de dichas
enfermedades en la población. Sin embargo, la comunidades de fuerte concepción religiosa no expresa la necesidad de
tales actividades, por el cumplimiento fiel de sus preceptos que no autorizan su uso”.
a - Hay necesidad y satisfacción pero no hay dimanadas expresada por la comunidad
b - Hay una necesidad sobre la que no hay una demanda y que no se satisface
c - Hay un satisfactor que curse una demanda que no se corresponde con una necesidad
d - Hay una demanda que se corresponde con una necesidad pero no se organiza un satisfactor.

SUBPROBLEMA 6 (PEDIATRIA)
16. Los dientes para su crecimiento requieren macro y micronutrientes tales como:
a - Proteínas, Zinc, Calcio y Fluor
b - Lípidos, Fluor, Iodo,molibdeno
c - Glúcidos, Zinc, molibdeno
d - Proteínas, selenio, fluor, cobre

17. Los niños de 4 años presentan al comer los siguientes movimientos:

a - Solo ascenso y descenso de mandíbula
b - Ascenso y descenso, más movimientos laterales de mandíbula
c - Ascenso y descenso, más movimientos laterales de lengua
d - Ascenso y descenso, más movimientos laterales de lengua y rotación de mandíbula

18. Las uniones laxas entre los enterocitos mejoran notablemente optimizando la absorción a partir de:
a - 6 meses
b - 1 año
c - 4 años
d - Adolecente

SUBPROBLEMA 7 (ANATOMIA)
19. Nombrar el músculo que forma el pilar anterior del velo del paladar ……………………………………………..…

20. Marcar lo incorrecto respecto del espacio maxilo-faringeo

a - Por fuera: está limitado por la rama ascendente del maxilar inferior
b - Está dividido en dos espacios por el diafragma de Rolando: pre estilohioideo y Retro estilohioideo
c - Por detrás: presenta el músculo pterigoideo y su aponeurosis
d - Por dentro: se encuentra la faringe y la aponeurosis perifaríngea

21. Con respecto a las relaciones del duodeno, marcar la opción Incorrecta:
a - La cara anterior de la 1º porción se relaciona con la cara inferior del lóbulo cuadrado hepático
b - La cara posterior de la 2º porción está relacionada con el colon transverso.
c - La cara inferior de la 3ª porción está relacionada con las asas intestinales.
d - La cara interna de su 2ª porción se relaciona con los conductos del hígado y del páncreas

SUBPROBLEMA 8 (BIOLOGIA)
22. Un heterótrofo es un:
a - Ser que transforma energía solar en química
b - Ser que sintetiza su propio alimento
c - Ser que transforma moléculas inorgánicas en orgánicas
d - Ser que transformamoléculasorgánicas complejas en moléculas simples

23. El 1º nivel trófico corresponde a:

a - Consumidores 1º c - Autótrofos
b - Herbívoros d - Heterótrofos

24. Marque la correspondencia entre 1º/2º nivel trófico

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a- Consumidor 1º/ productor
b- Herbívoro / consumidor 1º
c- Autótrofo / consumidor 2º
d- Productor / consumidor 2º

RESPUESTAS

1. D 9. GTP 13. A 21. B

2. C 10. B 14. D 22. D
3. B 11. a. LOBULILLO 15. A 23. C
4. C PORTAL/ b. ACINO 16. A 24. C
5. C HEPÁTICO 17. D
6. D 12. a. ARTERIA 18. A
7. F HEPÁTICA /b. 19. PALATOGLOSO
8. 4-3-2-1-5 VENA PORTA 20. C

EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICION TEMA 13

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Nº 1:

1) Subproblema 1: Pediatría
I.- Nombre 4 razones por la cual una nena de 3 meses no puede comer galletitas
a - ……………………………………………………………………………………………..
b - ……………………………………………………………………………………………..
c - …………………………………………………………………………………………….
d - …………………………………………………………………………………………….

II.- Los primeros dientes en salir son los:……………………inferiores

III.- Estos erupcionan al…………………… mes

2) Subproblema 2: Anatomía
I.- Marque la opción incorrecta respecto a los músculos masticatorios:
a - Están inervados por el 5º par
b - El Pterigoideo externo se inserta en la Apófisis Pterigoides y en el cóndilo del maxilar
c - El masetero se inserta desde la cara zigomática hasta la cara interna del maxilar inferior
d - El temporal va de la Fosa temporal a la Apófisis coronoides

II.- En el Hipocondrio derecho no está:

a - El lóbulo derecho del hígado
b - La vesícula y vías biliares
c - El bazo
d - El ángulo hepático del colon

III.- El fondo de saco de Douglas conecta vagina y útero con el siguiente órgano: ……………..

3) Subproblema 3: Física
I.- Un sistema aislado:
a - Intercambia materia, energía y/o información
b - Intercambia energía e información pero no materia
c - No intercambia nada
d - Intercambia información

II.- El estudiar la organización de un sistema:

a - Implica conocer los problemas del siguiente nivel
b - Implica conocer los problemas solo del nivel en estudio
c - Implica conocer los problemas del nivel anterior
d - Ninguna

III.- El equilibrio de los sistemas es:

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 Nutrición 2023
a- Estático
b- Dinámico
c- Puntual
d- Ninguna

4) Subproblema 4: Histología
I.- En relación a las Glándulas de Von Ebner, sus adenómeros se clasifican:
a - Morfológicamente como:…………………..…………
b - Según su tipo de secreción como:………………..

II.- Con respecto al intestino delgado, marque la incorrecta

a - Tiene válvulas conniventes de Kerkring
b - Tiene función inmune
c - Tiene mayor cantidad de células calciformes en duodeno
d - Tiene células M alternantes

III.- En hígado el espacio de Dissé:

a - Separa hepatocitos del espacio portal de Kiernan
b - Tiene fibras reticulares
c - Posee células de Paneth
d - Separa hepatocitos de la vena centrolobulillar

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Nº 2:

5) Subproblema 5: Química
I.- a - Que enzima digiere el Almidón en la boca?……………
b - Que enlaces hidroliza?………………………………………..

II.- Cuando el músculo necesita energía, ¿de qué vía la obtiene, a partir de la Glucosa? (a) y si no necesita energía, la
glucosa se almacena mediante que via? (b)
a - ………………………………………………………..
b - ………………………………………………………..

III.- Que enzima del hígado libera glucosa a la sangre?……………………..

6) Subproblema 6: Física
a. Sobre la 1º ley de la termodinámica
a - No se destruye la energía, ni se crea
b - La energía total del universo es constante
c - No existe un sistema que realice trabajo externo sin recibir energía
d - Todas son correctas

b. El calor que cede un organismo puede provenir:

a - de la actividad muscular c - de la combustión de alimentos
b - de los procesos vitales d - Todas

c. El calor:
a - Es la forma menos útil de energía
b - No puede convertirse en otro tipo de energía
c - Se genera en todos los procesos
d - Todas son correctas

7) Subproblema 7: Área Social

I.- Texto: HARRIS “La madre vaca” 1989. Desde la propuesta de M. Harris, dequé depende la relación en la proporción de
vacas y bueyes en la India?
a. porque la vaca es sagrada y los toros no
b. de las lluvias, el viento, el agua y las pautas de tenencia de la tierra
c. por el amor que el pueblo le tiene a la vaca
d. que las vacas y no los bueyes beben agua del Ganges (río sagrado entre los hindúes)

II. Sobre las necesidades (Texto de Contreras) cite la opción correcta:

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 Nutrición 2023
a- Subsistencia, protección, afecto, entendimiento
b- Subsistencia, protección, afecto, entendimiento y religión
c- Política, privacidad e identidad
d- B+C

III. Texto: CONTRERAS “Los alimentos tienen significados” (cap. 1). Los hábitos alimenticios constituyen una parte
integrada de la totalidad cultural. Su estudio tiene en cuenta a varios sectores. Con respecto al sector ideológico,
señale lo correcto:
a. proporciona el medio según el cual los miembros del grupo social perciben el mundo
b. refiere al modo según el cual el sistema cultural se adapta a su hábitat y extrae, transforma y distribuye el
alimento y las demás formas de energía
c. permite describir como se mantienen las relaciones armoniosas entre los individuos pertenecientes al grupo del
cual obtiene su energía y que asimismo engendran las generaciones siguientes
d. ninguna de las anteriores

8) Subproblema 8: Fisiología
a. ¿Cuál de las siguientes relaciones es correcta?
a - Ingestión - digestión al deglutir el alimento
b - Digestión - degradación de proteínas
c - Ingestión – mezcla de alimentos con saliva
d - Digestión – ruptura de alimentos en trozos más pequeños

b. El Músculo Liso
a - Presenta un Potencial de reposo con -56 mV
b - Posee ondas eléctricas lentas que inducen por sí mismas la contracción
c - El músculo liso se despolariza por ingreso de iones Na
d - Posee potencial en espiga que son verdaderos potenciales de acción y cuanto más se eleva el potencial de
membrana mayor será la frecuencia de descarga de dichos potenciales

c. Marca la opción incorrecta:

a - El descenso del velo del paladar impide que los alimentos vayan a la rinofaringe
b - Las funciones de la lengua son articulación de la palabra y deglución
c - La no oclusión de faringe impide el pasaje de alimentos a las vías aéreas
d - Las 3 funciones de la lengua son masticación, degustación y deglución
e - Un esfínter esofágico superior poco relajado genera regurgitación

RESPUESTAS
Subprob. 1: 1) ausencia de dientes/baja producción enzimática/ ausencia de dientes/ inmadurez metabólica hepática
2) incisivos 3) 6º
Subproblema 2: 1)c 2)c 3) recto
Subproblema 3: 1)c 2)b 3)b
Subproblema 4: 1) a)acinosa b)merócrina 2)c 3)b
Subproblema 5: 1) a)ptialina b)alfa1,4 2)a)glucólisis b)glucogenogénesis 3) glucosa-6-fosfatasa
Subproblema 6: 1) d 2) d 3)d
Subproblema 7 : 1)b 2) a 3)a
Subproblema 8: 1) d 2) d 3)c

EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICION TEMA 14

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Nº 1

1) SUBPROBLEMA 1 (BIOLOGÍA)
I.- Si sabemos el peso de un individuo y los alimentos que consume por día podemos averiguar:
a. Su VCT real
b. Su VCT teórico
c. Su metabolismo basal
d. Su peso

II.- Un sistema cerrado:

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 Nutrición 2023
a. intercambia materia y energía con el entorno
b. intercambia sólo energía con el entorno
c. intercambia sólo materia con el entorno
d. no realiza intercambios con el entorno

III.- El hombre es un sistema abierto porque:

a. intercambia materia y energía con el entorno
b. intercambia sólo energía con el entorno
c. intercambia sólo materia con el entorno
d. no realiza intercambios con el entorno

2) SUBPROBLEMA 2 (HISTOLOGIA)
I.- La embriología del esbozo hepático se origina del:
a - 2º arco branquial
b - Intestino anterior
c - Intestino posterior
d - 3º hendidura faríngea

II.- Completar:
a - Células que segregan HCl en estómago:………………………………
b - Glándulas que segregan pepsina en estómago:…………………..

III.- Cite una enzima que degrade almidón en el bebe (a) y la/s glandula/s que la segreguen:
a - …………………………………………………………..
b - …………………………………………………….…….

3) SUBPROBLEMA 3 (FISIOLOGÍA)
I.- Marque la relación incorrecta:
a - INGESTIÓN / cortar el alimento en trozos más pequeños
b - DIGESTIÓN / degradación de glúcidos por amilasa
c - ABSORCIÓN/transporte de glúcidos a través de células intestinales
d - DIGESTIÓN/ mezcla de los alimentos con la saliva

II.- Marque lo correcto respecto a la saliva.

a - La secreción diaria es de 150 ml.
b - En los conductos intercalares se reabsorben k+ y se secreta Na+
c - Aumenta la cantidad de CO3H y Cl- a medida que la velocidad de secreción aumenta.
d - El parasimpático estimula a los acinos serosos para producir una secreción rica en H2O y electrolitos.

III.- Marque lo correcto:

a - Cuando la boca se cierra, se activan receptores linguales que provocan la reapertura.
b - Cuando la boca se abre se activan receptores linguales que producen una mayor apertura de la boca
c - La masticación no incluye actos reflejos
d - Durante la apertura de la boca se estimulas receptores de estiramiento de los músculos temporalespara limitarsu
apertura

4) SUBPROBLEMA 4 (SOCIAL)
I.- Con respecto a “La Vaca” (Marque lo correcto)
a - Fue motivo para establecer relaciones pacíficas en musulmanes e hIndúes.
b - Genero conflictos inter religiosos
c - Fue motivo de conflicto y separación entre hindúes y pakistaníes
d - b + c son correctas

II.- Sobre antropología de la alimentación las ideas se asientan en dos campos:

a - Dietéticos y nutrición
b - Tecnología en producción y Nutrición
c - Sociología y fisiología de la Nutrición
d - Tecnología, Nutrición y Dietética

III.- Complete:
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a - Las Necesidades que son esenciales para la supervivencia se denominan:…………….
b - Las necesidades generadas por la sociedad se denominan: …..……………………..………

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Nº 1

5) SUBPROBLEMA 5(PEDIATRIA)
I.- La apertura y cierre de la boca se hace voluntario a partir del ….….mes.

II.- El Reflejo de succión y extrusión desaparece en el …..…..mes.

III.- La amilasa comienza a actuar a partir del…..…..mes.

6) SUBPROBLEMA 6 (ANATOMÍA)
I.- Complete (Acción que realiza):
a - Entre las acciones del músculo palatogloso y palatofaríngeo se encuentra……………..…del velo del paladar.

II.- Marque lo incorrecto con respecto a la orofaringe:

a - La pared anterior se comunica con la cavidad bucal por el itsmo de la fauces
b - La pared post. Se relaciona con el arco ant del atlas, axis y 3º ventrículo cervical
c - En la Pared lateral se encuentran los orificios de las trompas de Eustaquio.
d - Se extiende desde el velo del paladar a un plano tangente que pasa por el hueso Hioides

III.- Con respecto al duodeno (Marque lo incorrecto):

a - Conforma la primera porción del Intestino Delgado
b - Se enrolla como anillo alrededor de la cabeza del páncreas
c - Tiene 4 porciones
d - En la cara externa desembocan los conductos del páncreas y el cístico

7) SUBPROBLEMA 7 (FÍSICA)
I.- En un proceso espontáneo disminuye:
a - Entropía
b - Energía Libre
c - ambas
d - ninguna

II.- El ser Humano ingiere alimentos esto produce:

a - Aumenta la entropía
b - Disminuye la energía libre
c - Aumenta el calor
d - todas son correctas

III.- En qué proceso se encuentra el ser vivo

a - Estado de equilibrio
b - Estado estacionario
c - En máxima entropía
d - En máxima entalpía

8) SUBPROBLEMA 8(QUÍMICA)
I.- La margarina:
a - Se obtiene por hidrogenación de aceites de origen vegetal
b - Se obtiene por hidrogenación de aceites de origen animal
c - Se extrae el colesterol a los aceites vegetales
d- a+c

II.- La Beta- oxidación:

a - Se produce en el citosol
b - Se produce en la mitocondria
c - Genera metabolitosque alimentan el ciclo de Krebs
d - Genera equivalentes de reducción para la cadena respiratoria
e- a+c+d
f- b+c+d
III.- El Ciclo de Krebs:
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a- La última instancia de la degradación de Lípidos, Glúcidos y proteínas
b- Genera GTP
c- Genera coenzimas NAD y FAD oxidadas
d- a+b
e- a + b +c

RESPUESTAS

SUBPROBLEMA 1 I. A II. B III.A

SUBPROBLEMA 2 I. B II.a.PARIETALESb.FUNDICASIII.a.AMILASA b. GLANDULAS SALIVALES/PANCREAS
SUBPROBLEMA 3 I. D II. D III. D
SUBPROBLEMA 4 I. D II.D III. A.BASICAS b.CULTURALES
SUBPROBLEMA 5I.6º II.6º III.6º
SUBPROBLEMA 6I.DESCENSO II. C III. D
SUBPROBLEMA 7I.B II.B III. B
SUBPROBLEMA 8I.D II.F III.D

EJERCITACION 1º PARCIAL NUTRICION TEMA 15

SITUACION PROBLEMÁTICA Nº 1

1) SUBPROBLEMA 1 (Anatomía)
I.- Sobre el velo del paladar, marcar lo incorrecto:
a - Al elevarse crea un tabique entre la orofaringe y laringofaringe
b - Su pilar anterior se encuentra constituido por el músculo glosoestafilino o PG
c - Los músculos glosoestafilino y faringoestafilino descienden el velo del paladar y estrechan el istmo
d - Su pilar posterior está constituido por el periestafilino

II- La curvatura………………del estomago se encuentra unida al hígado a través del epiplón gastrohepático

III- Con respecto a las relaciones del colon, marque lo incorrecto:

a - El colon ascendente hacia atrás se relaciona con la cara anterior del riñón derecho a través de la Fascia de Told
b - El colon transverso hacia adelante se relaciona con el duodeno, páncreas y riñón izquierdo
c - El recto hacia adelante se relaciona con el fondo de saco posterior de la vagina y la cara posterior uterina

2) SUBPROBLEMA 2 (FISICA)
I.- La 1º ley de la termodinámica establece la conservación de la energía
a - Toda la energía, en todas sus formas se mantienen constante
b - Es mayor la energía que ingresa que la que sale de un sistema
c - Toda la energía, en todas sus formas no se mantiene constante
d - Todas son incorrectas

II.- La tierra aprovecha para sus procesos vitales:

a - 1% de la energía solar
b - 5-10% de la energía solar
c - 10% de la energía solar
d - Menos del 1% de la energía solar

III.- En relación a las cadenas alimentarias:

a - El hombre es omnívoro y puede estar en todos los niveles tróficos, excepto el 1º
b - Para el hombre es conveniente ubicarse en el último nivel trófico, porque en este nivel es mayor su
aprovechamiento energético
c - El hombre es omnívoro y puede estar en todos los niveles tróficos
d - A nivel genético el consumo energético del hombre actual es distinto respecto de los primeros homo sapiens

3) SUBPROBLEMA 3 (PEDIATRIA)
I.- Indica las necesidades hídricas de un chico de 4 años
a - 150 ml/Kg/día c - 150 ml/día
b - 100ml/Kg/día d - 75 ml/día

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 Nutrición 2023
II.- Un niño de 4 años tiene………….dientes

III.- La dentición decidua se renueva a partir de los……….años

4) SUBPROBLEMA 4 (HISTOLOGIA)
I.- Con respecto a los corpúsculos gustativos:
a - Se hallan en el corion de la lengua
b - No se ubican en la V lingual
c - Pueden estar en las papilas fungiformes
d - Se hallan en la cara ventral lingual

II.- Entre los componentes más complejos de la unión de los entericitos existen algunos que se fijan en la red Terminal:
a - Unión nexo
b - Desmosoma
c - Zonula Adherens
d - Zonula Ocludens

III.- En el intestino delgado:

a - En sectores presenta la circularis
b - Produce Vitamina K
c - No tiene vellosidades
d - Tiene más células caliciformes que el resto del tubo digestivo

SITUACION PROBLEMÁTICA Nº2

5) SUBPROBLEMA 5 (QUIMICA)
I.- La principal vía de eliminación de NH3 del cerebro es ……………………………………………

II.- Los NH2 de la Urea provienen de:

a - Desaminación oxidativa del Glutamato d - Succinil- Coa
b - Oxalo- Acetato e- a+b
c - Aspartato f- a+c

III.- La Conexión directa entre Ciclo de la urea + Ciclo de Krebs se establece mediante:
a - Citrulina
b - Succinato y Arginina
c - Aspartato y Fumarato
d - Oxaloacetato y Malato

6) SUBPROBLEMA 6 (SOCIAL)
I.- La relación Hindú establece que si la vaca se muere de inanición su carne es aprovechada por:
a - Jerarquía de la religión hindú
b - Castas de las clases superiores
c - Castas de las clases inferiores
d - Jerarquía política

II.- Para intervenir satisfactoriamente sobre pautas alimentarías en una comunidad, hay que tener:
a - Hábitos alimentarios
b - Planes alimentarios del estado
c - Significado de lso alimentos en la comunidad
d- a+c

III.- Texto: STAFFOLANI “De las necesidades (básicas y culturales), demandas y satisfactores (mimeo). Indique en la siguiente
situación, considerando la realidad de nuestro país y que la mayoría de la población afectada al conocer los efectos
negativos de esta situación para su salud lo reclama a las autoridades, cómo se relacionan los conceptos de demanda,
necesidad y satisfactor.
“ La OMS exhortó en la Declaración de Alma Ata, alcanzar la meta de proveer de agua potable al 100% de la población
para lograr salud para todos en el año 2000”
a. hay necesidad y satisfactor pero no hay demanda expresada por la comunidad
b. hay una demanda que se corresponde a una necesidad pero no hay satisfactor
c. no hay demanda, ni necesidad, ni satisfactor
d. hay una necesidad sobre la que no hay demanda ni se provee satisfactor
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7) SUBPROBLEMA 7 (FISIOLOGÍA)
I.- El vaciamiento gástrico esta estimulado por: Señale lo incorrecto
a - PH del duodeno
b - PH del alimento ingerido
c - Volumen gástrico
d - Calidad del alimento

II.- En relación a la regulación de la secreción salival

a - Solamente por reflejos del SNS
b - Reflejos del SNA PS que desencadenan aumento de la saliva con muchos electrolitos y pocas proteínas
c - Reflejos del SNA SP que desencadenan aumento de la saliva con muchos electrolitos y pocas proteínas
d - Ninguna de las anteriores

III.- Con respecto a las segmentaciones:

a - Ocurre en faringe y esófago y en menor cantidad en estómago
b - Permite que las heces pasen de colon a recto y se encuentra en menor medida en el duodeno
c - Mezcla de contenido intestinal con secreciones digestivas
d - Ocurre durante periodos interdigestivos

8) SUBPROBLEMA 8 (FISICA)
I.- Al poner las manos sobre una fogata ¿como se transmite la energía?
a - Radiación
b - Conducción
c - Convección
d - Ninguna

II.- Una pava hirviendo es un sistema:

a - Cerrado
b - Aislado
c - Abierto
d - No intercambia materia ni energía

III.- El trabajo desde la termodinámica es:

a - Proceso cíclico
b - Energía que entrega el sistema al entorno
c - La energía interna que posee un cuerpo
d - Todas son correctas

RESPUESTAS
SUBPROBLEMA 1 I.D II.MENOR III. B
SUBPROBLEMA 2 I.A II.A III. A
SUBPROBLEMA 3 I. B II.20 III.6
SUBPROBLEMA 4 I. D II. C III. A
SUBPROBLEMA 5 I. FORMACION DE GLUTAMINA II. F III.C
SUBPROBLEMA 6 I.B II.D III.B
SUBPROBLEMA 7 I.B II.B III.C
SUBPROBLEMA 8 I.C II.C III.B

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