HORNEADO

DE QUEQUES
En repostería saludable

POR GISELA DIBURGA

Holistic Health Coach

Nuna Wellness
Academy
 HORNO A EMPLEAR

Puedes iniciar con el horno de cocina (con flama en forma de U)

o un horno eléctrico convector, ambos distribuyen muy bien el
calor; ya que existen hornos de cocina con flama en forma de I
donde no hay una buena distribución de calor y puede afectar el
resultado final.

Es ideal que sea un horno con termostato, este es un sensor

ubicado en el interior del horno que determina una temperatura
fija de cocción, evitando así la baja excesiva de temperatura.

Es importante tener en cuenta que cada horno es diferente y el

tiempo de horneado puede cambiar dependiendo de la potencia
y funcionalidad del horno. Por ello es importante ir
monitoreando la primera vez que preparemos la receta y luego
podemos estandarizar el tiempo.

Si el horno que tienes actualmente no tiene bien graduadas las

temperaturas, puedes conseguir un termómetro de horno, que es
un aparato de cocina empleado para medir la temperatura del
aire del horno. De esta manera podrás tener la seguridad que la
temperatura a la cuál estás trabajando es la indicada.
 HORNEADO PARA
QUEQUES
Siempre debemos precalentar el horno 15 minutos antes de
colocar el queque para evitar cambios bruscos de temperatura y
obtener un horneado uniforme.

Es importante no abrir el horno antes de tiempo, de lo contrario

estos se hundirán por el centro.

A partir de los 30 minutos ya puedes ir monitoreando, puedes

fijarte si está dorado y hacer la prueba del palito.

El tiempo de horneado oscila entre 30 a 45 minutos

dependiendo de la potencia de tu horno y de la cantidad de
mezcla en el molde.

La temperatura de horneado es de 170 a 180°C.

Si el horno tiene calor arriba y abajo, te recomiendo hornear a

170°C y colocar en la parrilla del medio.

Si tienes experiencia horneando queques y tienes una

temperatura establecida, estandariza esta misma para los
queques que aprenderás en este recetario.

Luego de sacar el queque del horno, coloca en un lugar cálido

hasta que enfríe para poder desmoldar.

Recuerda cada horno es completamente distinto y tienes que

aprender a conocer el tuyo. Los tiempos que se indican en el
recetario son referenciales, puede que te funcionen igual o
puede que varíen un poco para ti.
 Gisela
DIBURGA
Holistic Health Coach

Nuna Wellness
Academy