PACU A LA PARRILA

INTRODUCCION

El Pacú es uno de los peces muy preferidos de la gastronomía Boliviana, aquí te

enseñamos como preparar pacú frito, pacú a la parrilla con su limón y mote un
mangar, muchos me comentaron que depende mucho del lugar, yo lo probé el
pacú del chapare muy delicioso, pero me comentaron que es otro nivel el pacú
frito beniano es otro nivel, la clave esta que lo pongas limón para darle mas sabor.

INGREDIENTES

- Pacu
- Limón
- Sal y pimienta a gusto.
-Yuca hervida
- Mote
- Oregano y Tomillo

PREPARACION

Abrir el Pacú por mitad y limpiar bien con 2 o 3 agua de acuerdo a lo necesario.
Colocarlo sal a gusto eso lo puedes hacer mejor 24 horas antes, si conseguiste
los pacú en la mañana ayúdalo haciendo algunos tajos y colocar sal para que
pase el sabor,
Pincelar la carne con un poco de aceito para que no se pegue en el parrillero o en
el sarten o en el papel aluminio también agrégalo pimienta a gusto.
En parrilla o sarten colocar con el cuero o piel hacia arriba como esta caliente
para que no se pegue y se desarme, si es al horno con papel aluminio no importa
la posición.
y dejar y deje cocer con la carne hacia abajo sobre la parrilla fría. Agregar un poco
de brasas y dejar cocinar.
si esta en sarten dejarlo cocer ambos lados, si estas en parrilla puedes ir
agregando la mescla de tomillo orégano y sal y pimienta.
El Pacú en sarten bastara a fuego lento unos 15 a lo mucho 20 minutos, pero en
la parrilla recomendamos unos 35 a 40 minutos aproximadamente dando
vuelta en ambos lados y siempre pincelar con el preparado del punto 6,
hasta que este listo y a degustarlo.
puede acompañar con papa fritas y ensalada, o mote o como en el
trópico con yuca y arroz o como usted guste!