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  • Semana 5-EVALUACION DE CRITERIOS N°4

    Cargado por

    Jean Rojas Torpoco
    6 vistas1 página
    El documento proporciona una ficha de evaluación sobre higiene y manipulación de alimentos que incluye 24 preguntas sobre microorganismos comúnmente encontrados en los alimentos, incluyendo su descubridor, temperatura de reproducción, pH y alimentos donde se encuentran comúnmente. Los estudiantes deben completar la información requerida para cada microorganismo.

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    semana 5-EVALUACION DE CRITERIOS N°4

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    FICHA DE EVALUACIÓN - N°5

    HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS


    (SEMANA 5) Gastronomía Y Arte Culinario
    Apellidos Y Nombres

    1.-Complete el descubridor de cada microorganismo, temperatura de reproducción, pH y alimentos donde los encontramos.
    1.Bacillus cereus 2. Campylobacter 3.Salmonella 4.Clostridium perfringes

    5.Escherichia coli 0157:H7 6. Listeria monocytogenes 7.Shigella 8.Staphylococcus aureus

    9.Vibrio cholerae 10.Vibrio parahemolitico 11.Yersinia 12.Clostridium botulinum

    13.Plesiomonas 14.Brucella 15.Pseudomonas 16.Aeromonas

    17. Rotavirus 18.Virus Norwalk 19.Hepatitis A 20. Cyclospora cayetanensis

    21.Giardia duodenalis- 22.Trichinella spiralis 23.Cysticercus bovis 24.Cryptosporidium parvum

    Docente COMÚN CATAY, MARILUZ -cel: 944436045


    Oficina Principal Av. Ferrocarril N°587 Huancayo – Teléf.: (64) 231325
    www.cookingourmet.com / lacooking@hotmail.com

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